廚房年終工作總結(jié)

1、第 頁廚房年終工作總結(jié)一、 全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)狀況說明 在年前 個月中 店廚房營業(yè)額達 元，同比10年增加 元，增幅%。在這一年中我們的成果總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。 二、 我們所做的努力 科學決策，同心協(xié)力是我們今年取得成果的重要緣由。依據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作安排，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路確定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有安排工作思路才會清楚，工作處理起來也就有條不紊。 1、出品方面： 堅持公司理念，做寧夏特色風味廚房。依舊重視選用寧夏風味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食

2、材 ，還特地找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們特色菜品如特色手抓、中寧清燉土雞、沙湖魚頭、等不變的狀況下適當推出新菜并依據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。依據(jù)市場須要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好限制，產(chǎn)品投訴明顯下降。 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當多。許多產(chǎn)品流程困難，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品

3、得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)改變搭配。這樣就省去許多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化 、出品時間方面得到提高。 對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化限制。各廚師長還常常走訪市場了解原料行價，剛好與供貨商反饋。在10月份遭受罕水災菜價上漲的狀況下更加留意對原料選用和保管利用，留意增加對批發(fā)菜的運用，同心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種狀況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。

4、杜絕原料的不正常運用，找方法進行限制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿狀況。 此外，在今年月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品照實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料運用狀況，這能夠起到杜絕奢侈、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。 我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的狀況，把時間長的產(chǎn)品剛好銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況,對當市估清的品種及須要急推的產(chǎn)品設專薄記錄,交樓面負責人安排到各服務人

5、員身上。這樣讓服務人員也參加其中明確目的，工作效率得到提高，原料奢侈削減。 2、重視食品衛(wèi)生與食品平安，抓好平安防火工作。 在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們剛好實行措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳設在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事務發(fā)生后，我們對此相當重視， 把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調(diào)平安問題。對于存在的平安隱患剛好解除。 3、廚房設施設備調(diào)整。 這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰

6、柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店許多產(chǎn)品須要集中選購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，變更了一些工作流程，工作效率也得到肯定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整 做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完備。 4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流淌小。大、中專學生在廚房作占比例也漸漸增大，而且還引進了一批技術(shù)實力比較好的師傅，廚房人員整體

7、素養(yǎng)得到提高，也說明白我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。同時在公司理念“提升自我、擔當責任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項行為準則”指引下我們注意加 廚房年終工作總結(jié)3 回顧過去一年感慨良多，作為廚房的管理者，我始終嚴格要求自己以身作則，仔細聽從領(lǐng)導支配，以尊龍酒店利益為重。廚房員工付出了艱辛的努力，大家同心協(xié)力，主動奮斗，加班加點完成安排和上級領(lǐng)導下達的任務，但也有不足，須要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補，更好的促進以后的工作，現(xiàn)將這幾個月來的工作狀況匯報如下： 一、自從8月份以來，后廚人員是臨時組建的隊伍，對大型宴會接待還不適應，在此期間也出現(xiàn)諸多問題，比如分餐時出菜慢，出品

8、質(zhì)量不穩(wěn)定等等，所以我們剛好加強后廚內(nèi)部培訓，結(jié)合在璽尊龍廚房所積累的閱歷，強化崗位技能，嚴抓新員工的工作服務意識，提升員工的綜合實力及學習主動性，合理支配分餐人員，便得整個上菜流程得以改善。 二、加強前臺廳面溝通和協(xié)調(diào)，對肖經(jīng)理收集客人對菜品反饋的看法和建議剛好分析，向錢總匯報，做到每個菜品調(diào)整在成本可控范圍之內(nèi)，加量、改輔料、造型，從而提升客人對菜品的滿足度。 三、厲行節(jié)約相互監(jiān)督，限制成本省下的就是掙下的，能回收的決不奢侈，盡量做物盡其用，安排性下單。大料大用，小料少用，比如牛肉，切剩的邊角料，筋皮做成蒜仔燒牛腩，精瘦的邊角打碎可做緬芫茜，炒牛肉碎，白灼菜心剩下的葉可做員工餐 1燒湯，炸

9、過菜的油等沉淀過漏，煉成老油再利用，大大降低成本。水電氣方面做到每天排班人員檢查、復查、記錄、拍照，發(fā)工作裙，生產(chǎn)加工完后第一時間關(guān)閉電閥、水閥等。 四、由于廚房設備老化，從新裝修置換大部分新設備，但還是有部分用品用具不夠用（其中報損一部分不能運用的餐具用具）在趙總的建議下添加了80個瓦罐、菜刀、漏絲、手楊、絞絲機等用具，把七樓原的制冰機調(diào)整擺放到冷菜間，節(jié)約解冰時間，在原來基礎(chǔ)上增置凍庫、風房及二樓蒸箱，使原料得以更好的保存，上菜時更快捷，建議在20 xx年能夠剛好補進新的餐具、用具。 五、工作餐 仔細執(zhí)行錢總的要求和璽尊龍廚房統(tǒng)一標準，對于我們來說，不僅顧客是上帝，員工也是上帝，服務好內(nèi)部

10、員工也是我們義不容辭的職責。每天一葷兩素一湯，做到少油、開味、下飯、可口的菜肴，安排統(tǒng)計按每天用餐人數(shù)供餐，避開奢侈，相比之前有很大的改善，也始終得到好評。 六、庫存及供貨 1、從8月份進入廚房，第一時間盤點倉庫，對原來川廚所留下的調(diào)料、醬料、調(diào)味品、干貨，清查要過期和已過期全部貨品，調(diào)撥到璽尊龍廚房合理運用或退回供貨商處理。 2、關(guān)于送雞肉、牛肉，馬春美家供貨商常常出現(xiàn)牛肉注水，宰殺好的雞泡水，已提出過多次要求，始終沒有改善此類現(xiàn)象， 2而且說辭狡辯特別多，看法也不好。使得損耗特別大（比如：下單過稱的雞是32kg，砍好后稱只有24kg，其中損失近8kg。），建議再找一家供貨商，以此可以平衡制

11、約、對比，降低成本和削減損耗量。 七、廚房現(xiàn)狀 廚房在現(xiàn)有13人中要按時、按質(zhì)、按量，完成酒店接待任務，責任何等艱難。從8月從以來，廚房始終處于用工荒狀態(tài)，人員流淌量大，因現(xiàn)有人員要完成了除配送、部分菜品外，百分之八十菜品加工制作。在定餐101席以上常常加班、至凌晨在12點以后，致使得新習的員工不適應，干一兩天就走了。 在錢總及璽尊龍廚房的幫助下，我們盡量克服困難，合理支配人員，在出菜時，以最快速度、分餐，通過技能強化學習，思想深化教化，現(xiàn)有人員思想意識和技能水平都得到很大的提高，我們還會接著加強學習和討教，來提高團隊整體形象，提高戰(zhàn)斗力和凝合力。 八、食品衛(wèi)生、平安 嚴格根據(jù)國家食品、藥品管

12、理法要求，進行食品加工、貯存，制定廚房管理機制及配送流程，并且每周做到一次大掃除和設備清查，解除隱患，墩子面板、風房、冷庫，要求每用消毒水擦拭或浸泡，確保生產(chǎn)平安、食品平安，零事故，零投訴。 九、20 xx年工作展望 1、將重心放在優(yōu)秀員工和培育上來抓，在無餐狀況下接著， 3去璽尊龍廚房學習，把菜品再進一步優(yōu)化，做細、做精，對每道菜都進行仔細分析，確保每道菜品都能讓顧客滿足，被客人贊揚。 2、加強與銷售部方面的溝通，對每道菜品、客人反饋看法收集總結(jié)和改進。 3、安排在20 xx年4月份完成廚房4D管理，分析現(xiàn)狀，合理利用現(xiàn)有條件，做到培訓到位、責任到位、整理到位、執(zhí)行到位，四個到位為準則，創(chuàng)建

13、和維護好的工作環(huán)境，好的管理方法，讓今后廚房在工作中更高效、更快捷。 總結(jié)一年來的工作，我覺得有所失，也有所得。雖然也得到了一些確定，但距領(lǐng)導的要求和期望還是有肯定距離，在今后的工作中我將和我的廚師團隊一起，發(fā)揚成果，克服不足，接著努力，加強學習，盡職盡責的完成各項工作任務，有不足之處還懇請領(lǐng)導進行指責、指正和幫助。在此我要感謝姜總、錢總對我的培育，更是感謝尊龍、璽尊龍廚房兄弟姐妹們對我工作一貫支持。 在此誠心祝福尊龍、璽尊龍鴻圖大展新征程，更有新氣象，披荊斬棘前程廣，鼎立創(chuàng)新步步高。 廚房年終工作總結(jié)4 時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管餐廳的時間又過了一年了。 回顧過去的每一天

14、，我作為一名餐廳主管，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)如下： 第一、作為餐廳自然是離不開飲食，餐廳是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去，所以作為單位的餐廳這也是很重要的。作為餐廳主管更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。 其次、作為一個集體餐廳，食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位餐廳工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。餐廳是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，

15、為了使全體職工都能心情安逸的放心用餐，作為餐廳的工作人員，我有責任有義務搞好餐廳的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教化、實行食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好餐廳的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與餐廳人員取得溝通聯(lián)系，對餐廳工作方面的所需或不足，作具體了解，如有不周，剛好作好調(diào)控。如衛(wèi)生狀況：由于用餐人數(shù)多，

16、前段時期餐廳人員不定，使大家身心乏累，有時沒能夠剛好、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了剛好調(diào)整好工作人員的心態(tài)變更當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協(xié)作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等面貌一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情安逸，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。 第三、把住食品進貨也特別重要。一百零一零一多人用餐須要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和選購員一同去選購，嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門

17、外，嚴防食物重毒事務的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日選購、可長期存放的食品定期選購。 第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。剛好、精確、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。 以上就是今年的總結(jié)，明年我會接著努力。 廚房年終工作總結(jié)5 本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領(lǐng)導重用，感謝學校培育，從本學期起先我走上了餐廳主管崗位，負責對餐廳全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作接著堅持雷校長提出的“服務、規(guī)

18、范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎(chǔ)建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)建性開展工作。接著依照校長先進的辦學理念，引導餐廳人員養(yǎng)成專心工作、勤于思索的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，精確定位，堅固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食平安、為師生健康負責，為教化教學服務，為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來，始終以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校餐廳擔負著為全校師生供應膳食保障服務的重任?？梢哉f，餐廳后勤管理是一個與師生員工的日常生活最親密相關(guān)的部門。 通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫

19、助下我親密協(xié)作主任，將餐廳的各項工作落實到實處，與餐廳的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)閱歷，不斷提高自身素養(yǎng)，使本學期餐廳的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把餐廳的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展供應了更好的后勤服務保障。 從20 xx年x月我全面接手餐廳工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為x月x日xx校區(qū)中學部餐廳新開，要從我xx餐廳調(diào)派老員工十多名，由于種種緣由當時人員很難招，xx餐廳始終處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的狀況下，我對餐廳員工加強了職業(yè)道德思想培訓和激勵，對餐廳管理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓餐廳各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不

20、規(guī)范的地方剛好指出，并提出改進措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結(jié)束才把人員招齊。 在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導對總務處工作的指導方針；我餐廳組織全體員工仔細學習學校的方針政策，將學校領(lǐng)導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教化教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教化，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要專心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了餐廳員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得

21、到了有效進展。 從每周一起先，堅持開早會，對員工不達標的地方剛好解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，支配今日新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對餐廳的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行支配，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)學問上，技能上，服務看法上都能得到提升。 以上總結(jié)完畢。 廚房年終工作總結(jié)6 20 xx年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領(lǐng)導的關(guān)切和同事的熱忱幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些勝利，但也存在諸多不足。回顧過去的一年，或

22、許有失落的、難過的、勝利的、快樂的，不過都不重要了因為都已成為了過去。我將努力把20 xx年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)： 1、 培訓方面：每個月中的星期三，是我培訓和總結(jié)一周得與失的時間，在廖師傅的訓誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作仔細負責。 2、 管理方面：上級是下級的模范，我始終堅持以身作則，所以我的班組特別團結(jié)。我對任何人都一樣，公允、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20 xx年廚房全年離職人員較多，20 xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20 xx年是比較穩(wěn)定的一年。 3、 作為我本人負責廚房管理工作，負責廚房里

23、面的醬料運轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的限制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。 4、 設備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶?；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣取①|(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了許多。 5、 在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進貨狀況： 1) 一月份收入：520249元 進貨：180064元毛率：65% 2）二月份收入：419492元 進貨：159280元毛率：62% 3）三月份收入：360000元 進貨：119284元 毛率：66% 4）四月份收入：400437元 進貨：132494元 毛率：66% 5) 五月份收

24、入：3811013元 進貨：132888元 毛率：65% 6）六月份收入：450000元 進貨：170000元 毛率：62% 7）七月份收入：430000元 進貨：160660元 毛率：62% 8）八月份收入：413565元 進貨：136563元 毛率：60% 9）九月份收入：417942元 進貨：159578元 毛率：60% 10）十月份收入：390000元 進貨：115815元 毛率：70% 11）十一月份收入：509115元進貨：175801元 毛率：65% 12）十二月份收入：770322元進貨：24535元 毛率：68% 6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導致毛率有所下降。后

25、來剛好調(diào)整菜單的價格，原材料的限制下毛率有所回升。 7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關(guān)標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。 總之20 xx年已過去，20 xx年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要接著努力工作，勤學習、勤總結(jié)，爭取在新的一年中更上一個臺階。 廚房年終工作總結(jié)7 今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕?，到了最旺盛的時候時，它就告知我已經(jīng)結(jié)束了?，F(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)漸漸復蘇過來了，但是今年一年的確已經(jīng)到了終點了。對于這一年的經(jīng)驗，我真的很有感受，也很感謝這一次經(jīng)驗，讓我在廚師這個崗位上漸漸找到了自己

26、的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結(jié)和整理，對將來也做了一次安排。 一、今年的主要收獲 今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個巨大的難關(guān)，許多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到特別的焦急，驚慌。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎(chǔ)扛了過來。所以在這里我也要特別感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以接著工作下去。 帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因為我知道，假如我自己不去想著突破和進步，下一個淘汰的就是我自己。現(xiàn)在局勢很驚慌，我不能再這樣遲疑不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也漸漸做上去了，并且在網(wǎng)絡上

27、也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為勝利的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。 二、今年的不足之處 今年自己雖然取得了許多的勝利，但是在這份勝利里，照舊是有一些不足的地方的。比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成果，但是我在一些細微環(huán)節(jié)的處理方面還是比較平凡的。這一份勝利是許多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在探討菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了。其次我也克服了自己懶散的缺點，這一年變得更加的勤快，也變得更加的主動向上了。我會接著保持自己的這一份激情，接著攀巖，接著努力。 三、來年的安排打算 下一年，肯定是一個更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在已經(jīng)處于萬物復蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了。我會接著做好這個打算，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)建一份更好的成果。感謝這一年各位領(lǐng)導對我們廚房的支持，也感謝大家主動協(xié)作我們每一位廚師。新的一年，我會帶領(lǐng)好這個團隊做出更好的成果的！ 廚房年終工作總結(jié)8 我于20 xx年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最驚慌的時期，餐飲部廚房