賣場(chǎng)生鮮 管理標(biāo)準(zhǔn)

1、 賣場(chǎng)生鮮 管理標(biāo)準(zhǔn)序檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù)員工管理儀容儀表員工統(tǒng)一穿著干凈整齊的工服，女員工不配戴首飾，不留長(zhǎng)指甲，男員工不留長(zhǎng)發(fā)，統(tǒng)一配戴胸牌上崗，拿取商品時(shí)要戴手套1分1衛(wèi)生管理加工間地面加工間地面干凈、無(wú)油污、無(wú)污物2分2加工間下水道下水道通暢，箅子干凈無(wú)污物，無(wú)異味3加工間燈管加工間玻璃、燈管、消毒燈明亮4加工間墻壁墻壁無(wú)油跡、污跡5加工間設(shè)備設(shè)備用后及時(shí)清潔，保證設(shè)備再使用，手使工具用后及時(shí)清潔并浸泡在消毒池內(nèi)。6加工間操作臺(tái)工作臺(tái)清潔無(wú)殘留物、工作臺(tái)上下及表面光潔，用消毒液消毒后無(wú)異味7加工間電子秤、包裝機(jī)電子秤、包裝機(jī)無(wú)油污、污垢，無(wú)其它粘貼物8加工間冷藏設(shè)備冰箱、冰柜潔

2、凈、定期除霜，內(nèi)外光潔，生熟分開(kāi)，無(wú)異味9生鮮冷庫(kù)、冷船冷庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生干凈，冷船溫度正常，干凈（-44），無(wú)過(guò)期變質(zhì)商品10商品管理商品陳列商品陳列豐滿，按照商品分類陳列，品項(xiàng)符合要求（抽檢兩個(gè)組）3分11商品質(zhì)量商品展示中沒(méi)有過(guò)期商品陳列，保質(zhì)期符合要求，包裝盒內(nèi)無(wú)血水12加工商品質(zhì)量自制商品符合“商品加工標(biāo)準(zhǔn)”，商品品質(zhì)好13新品管理新品上架及時(shí)，不斷貨14促銷商品管理促銷商品不斷貨，商品陳列突出，有量感15商品價(jià)格管理商品價(jià)格符合建議售價(jià)16商品價(jià)簽管理商品價(jià)簽貼于包裝盒右上角、價(jià)簽無(wú)破損，價(jià)簽親清晰，生肉商品要貼檢疫簽。17POP管理POP書(shū)寫規(guī)范、POP表面無(wú)污跡，與商品和價(jià)格簽對(duì)應(yīng)一致18庫(kù)房商品陳列無(wú)過(guò)期商品，庫(kù)房?jī)?nèi)商品分類碼放、整齊，生熟不混放，商品不可直接觸地，庫(kù)房?jī)?nèi)無(wú)紙箱，商品陳列周轉(zhuǎn)箱內(nèi)。19庫(kù)房商品保質(zhì)期冷庫(kù)中的商品上貼有到貨日期、保質(zhì)日期，今日到貨，昨日到貨，退貨區(qū)的標(biāo)示牌。20聯(lián)營(yíng)廠商商品商品陳列豐滿、商品質(zhì)量新鮮，不賣過(guò)保質(zhì)期的商品21營(yíng)運(yùn)管理商品票據(jù)流轉(zhuǎn)商品票據(jù)日清日結(jié)（抽檢一個(gè)組）3分22內(nèi)部調(diào)撥單內(nèi)部調(diào)撥單每日填寫規(guī)范，認(rèn)真（抽檢一個(gè)組）23商品棄貨單商品棄貨單填寫規(guī)范，正確（抽檢一個(gè)組）24不合格商品明細(xì)商品打折、降價(jià)記錄填寫規(guī)范、正確（抽檢一個(gè)組