農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械z(mì)ys

1、農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備考題集一、填空1物料輸送機(jī)械主要分為 帶式輸送機(jī)、螺旋輸送機(jī)、振動(dòng)式輸送機(jī)、刮板式輸送機(jī)和斗式升運(yùn)機(jī)五類(lèi)。2選用輸送系統(tǒng)時(shí)，需要考慮輸送量、輸送距離、輸送速度、物料特性、成本大小等方面的因素。3氣力輸送機(jī)可分為吸送、壓送和混合式三種。4氣力輸送系統(tǒng)主要部件為供料器、供料管、卸料器、除塵器和風(fēng)機(jī)五部分。5解決帶式輸送機(jī)皮帶滑動(dòng)的主要方法是在驅(qū)動(dòng)滾筒上刻槽和 安裝張緊裝置兩種。6帶式輸送機(jī)中，為了減弱或避免物料沿垂直方向沖擊皮帶，常采用以下兩種方法：采用進(jìn)料管或進(jìn)料槽，使物料沿一定傾角到達(dá)皮帶表面；進(jìn)料位置處多裝設(shè)惰輪，以減輕皮帶受到?jīng)_擊而下陷的程度。7在壓送式氣力輸送機(jī)中，可

2、分為 葉輪式、 螺旋輸送器式 、噴射式 和重力式 四種供料器。8氣力重力式卸料器的弧形擋板 和 頂蓋 是磨損最快的地方，因此做成活動(dòng)的，以利于更換。9按照物料及雜質(zhì)物理特性的不同，清理作業(yè)一般采用下列七種方法：氣流清選法 、篩選法 、精選法 、重力分選法 、磁選法 、撞擊法 和光電分選法。10篩選作業(yè)是根據(jù)谷粒的 厚度和 寬度不同進(jìn)行。11篩面的運(yùn)動(dòng)形式主要有往復(fù)振動(dòng) 、高速振動(dòng) 、回轉(zhuǎn)平面運(yùn)動(dòng)和旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。12圓筒篩主要有串聯(lián)式 、并聯(lián)式和 同心式三種類(lèi)型。13剝殼去皮是帶殼、皮的堅(jiān)果、油料、谷物、水果進(jìn)行加工之前的一道重要工序。其作業(yè)方法主要有 揉搓法 、撞擊法 、剪切法和擠壓法四種。14制

3、米加工工藝大致分為 初清、除稗、石、金屬 、礱谷 和碾米 四個(gè)過(guò)程。15礱谷機(jī)可分為 膠輥、輥帶式、砂盤(pán)礱谷機(jī)和 離心礱谷機(jī) 四種。16礱谷是將稻谷的外殼脫去、制成糙米的過(guò)程。17我國(guó)食用植物油主要從 大豆、菜籽、花生、芝麻和棉花 這五種植物中提取。18油料的精煉主要包括 粗油預(yù)處理、脫膠、脫酸、脫色、脫臭和脫蠟等過(guò)程。19尺寸減小的過(guò)程始終伴隨著物料的體積 由大變小 ，單位體積的表面積 由小變大（不斷增加），而物料的化學(xué)性質(zhì) 不會(huì)發(fā)生變化。20利用鋒利的刀刃對(duì)物料產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)以達(dá)到 切斷、切碎 的目的，叫 切碎。這種方法的特點(diǎn)之一是所獲得的成品的粒度或碎段比較 均勻。21依靠高速回轉(zhuǎn)的工作部

4、件，如錘片和磨齒等對(duì)物料進(jìn)行高速?zèng)_擊碰撞，致使物料尺寸減小的方法叫做 沖擊破碎。這種加工方法的一個(gè)顯著特點(diǎn)是：所獲得的成品 均勻性差。22利用兩個(gè)表面光滑，轉(zhuǎn)速相等的壓輥對(duì)物料施加擠壓力的方發(fā)叫 擠壓。其特點(diǎn)之一是：成品粒度 比較大。23利用兩個(gè)表面有齒、有轉(zhuǎn)速差的工作部件，如磨輥或磨盤(pán)，對(duì)物料進(jìn)行破碎的方法叫 磨碎。其特點(diǎn)之一是：成品粒度 細(xì)且均勻。24刀片的鉗住角必須 小于 動(dòng)、定刀刃對(duì)物料的摩擦角之和1+2才能 鉗住物料，提供良好 支承，以保證穩(wěn)定 切割。25當(dāng)滑切角值為=0 時(shí)，刀片對(duì)物料只有 砍切速度（V=Vn），沒(méi)有 滑切速度Vt；當(dāng)?shù)镀幕薪侵禐?時(shí)，摩擦力大于滑切力，故物料與

5、刀刃之間沒(méi)有相對(duì)滑動(dòng)，仍是只有 砍切，沒(méi)有 滑切；當(dāng)?shù)镀幕薪侵禐闀r(shí)，刀刃對(duì)物料既有 砍切 ，又有 滑切。26因?yàn)槁菪┝掀鞯穆菥?出料部分比進(jìn)料部分的要小，螺距的內(nèi)徑 出料部分比進(jìn)料部分的要大。這樣對(duì)原料就產(chǎn)生一定的排擠壓力，使原料被推送到十字刀處切碎，再?gòu)暮Y孔處排出。27錘片式粉碎機(jī)的錘片排列方式有四種：螺旋線排列、對(duì)稱(chēng)排列、交錯(cuò)排列和對(duì)稱(chēng)交錯(cuò)排列。28整粒小麥和胚乳具有 抗壓力抗剪力抗切力 的機(jī)械特性。29研磨設(shè)備主要有： 對(duì)輥式、 盤(pán)式 和 錐形式 三種。30在磨同一種物料和其他因素不變的情況下，對(duì)輥式磨粉機(jī)上的磨輥齒數(shù)越多，研磨作用 越強(qiáng)，對(duì)物料的粉碎程度 越高。在小麥的實(shí)際生產(chǎn)中

6、，齒數(shù)應(yīng)該是“皮磨 稀，心磨 密”；就皮磨（或心磨）系統(tǒng)本身而言，應(yīng)該是“前路 稀，后路 密。31畜禽生產(chǎn)效率是指以同樣的 換取 的多少32配合飼料由 能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料 四大類(lèi)組成。33一般臥式螺旋帶式混合機(jī)中裝有內(nèi)、外兩條帶狀螺旋板，內(nèi)、外螺旋環(huán)帶的回旋方向相反，輸送物料量相等（但輸送速度不等）。帶狀螺旋中，一條螺旋板將物料 從中央 推到左邊，而另外一條螺旋板將物料 從兩端 推向圓桶右側(cè)，這樣合力的最終結(jié)果是，物料從圓桶 料管 進(jìn)料，一面進(jìn)行混合，一面移向 出料口 出料。三、名詞解釋1氣力輸送機(jī)的混合比（m）：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)輸送物料的重量與所需空氣重量之比2氣力輸送的

7、氣流懸浮速度Va：當(dāng)沉降速度為Vt的粒子在垂直管道中受到垂直向上的速度為Va的均勻氣流作用，而粒子的絕對(duì)速度為零時(shí)，則粒子在氣流中保持懸浮狀態(tài)，此時(shí)的氣流速度Va稱(chēng)為該粒子懸浮速度，即Va=Vt3物料的空氣動(dòng)力特性：指不同尺寸、形狀、密度的物料與空氣產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)受到空氣的作用力也不同，以致他們?cè)谕饬ψ饔孟卤憩F(xiàn)出不同的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。4并肩石：尺寸和物料基本相仿的石子。5精選：在篩選之后進(jìn)行的較為精確的分選。6碾搓法剝殼：借助粗糙面的碾搓作用使皮殼破碎7撞擊法剝殼：借助打板或壁面的撞擊作用使皮殼破碎。8剪切法剝殼：借助銳利面的剪切作用使殼破碎9擠壓法剝殼：借助軋輥的擠壓作用使殼破碎10礱谷：在稻谷加

8、工過(guò)程中，剝除穎殼的過(guò)程11.食用植物油的浸出法把經(jīng)過(guò)處理的油料浸在溶劑中，使油脂溶解于溶劑而組成一種混合油，然后使溶劑汽化并與油脂分離的方法。12食用植物油的壓榨法對(duì)油料施加足夠的壓力，使油脂從油料細(xì)胞中分離出來(lái)的方法13什么叫毛油？什么叫油脂的精煉？油料經(jīng)過(guò)壓榨法或其他方法獲得的未經(jīng)精煉的油脂。根據(jù)不同的要求，除去油脂中游離的脂肪酸、磷脂膠質(zhì)、蠟、色素、異味及固體雜質(zhì)等的工藝過(guò)程14切碎機(jī)械的有支承的切碎由動(dòng)刀片和定刀片構(gòu)成切割副進(jìn)行切碎的過(guò)程 15切碎機(jī)械的有支承的切碎只有動(dòng)刀片而無(wú)定刀片工作的切碎過(guò)程16.滑切角的定義：切割速度與垂直刀口的法向速度的夾角17. 試述切碎加工的工作原理和

9、工作特點(diǎn)原理：利用切刀鋒利的刃口對(duì)物料產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，以達(dá)到切斷和切碎的要求特點(diǎn)：成品粒度均勻，切割表面光滑 耗用功率低 用不同形狀的到可得不同形狀的成品 多為中低速運(yùn)轉(zhuǎn)，噪聲小18. 試述沖擊粉碎加工的工作原理和工作特點(diǎn)原理：物料在高速?zèng)_擊力的作用下，相互碰撞和搓擦，使物料破碎。特點(diǎn)：機(jī)器結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，生產(chǎn)率高，對(duì)物料適應(yīng)性廣，通用性強(qiáng) 粒度的頻帶較寬，均勻性差 粉碎的效率受物料的物理機(jī)械特性影響非常大 多屬高速運(yùn)轉(zhuǎn)，噪聲大粉塵多19.試述擠壓加工的工作原理和工作特點(diǎn)原理：利用兩個(gè)表面光滑、轉(zhuǎn)速相等的壓輥對(duì)物料施加擠壓力特點(diǎn)：成品粒度比較大 耗用功率小 機(jī)器設(shè)備簡(jiǎn)單 低速運(yùn)轉(zhuǎn)，噪聲小粉塵少20.試

10、述磨碎加工的工作原理和工作特點(diǎn)原理：物料在兩個(gè)工作部件之間承受及壓力、摩擦力和齒紋的剪切力等的綜合作用，致使物料的幾何尺寸減小。特點(diǎn)：成品粒度細(xì)且均勻 耗用功率較小 多用于干磨，成品溫度低，噪聲小粉塵少 成品質(zhì)量好四、問(wèn)答題1、試述振動(dòng)式輸送機(jī)械的構(gòu)造和工作原理構(gòu)造：振動(dòng)式輸送機(jī)主要由槽,搖臂,曲柄連桿機(jī)構(gòu)及驅(qū)動(dòng)裝置組成.工作原理:當(dāng)槽向前運(yùn)動(dòng)時(shí)同時(shí)也向上運(yùn)動(dòng),物料對(duì)槽的壓力增大,因此物料與槽無(wú)相對(duì)滑動(dòng),隨著槽一起向前運(yùn)動(dòng).當(dāng)槽向后運(yùn)動(dòng)時(shí)同時(shí)也向下運(yùn)動(dòng),物料離開(kāi)槽面,由于慣性作用,物料躍向前方.這樣每振動(dòng)一次,物料向前躍進(jìn)一段位移,持續(xù)的振動(dòng)就能吧物料由槽的一端送到另一端.2、氣力輸送機(jī)械系統(tǒng)

11、垂直三通式接料器中擋板的位置和作用.氣力輸送機(jī)系統(tǒng)垂直三通式接料器中齒板的位置和作用:為了物料能順著氣流的方向落入并更好的與氣流混合,沿自流管和引風(fēng)管接合處的整個(gè)寬度上裝有一塊齒板,齒板垂直向上呈45度角,當(dāng)物料落入引風(fēng)管時(shí),由于與齒板相撞而散開(kāi)并折向上方.故此接料器不也許大量空氣隨物料從自流管引入,否則會(huì)使物料與空氣混合情況惡化.3.為什么說(shuō)氣力輸送機(jī)系統(tǒng)垂直三通式接料器不也許大量空氣從進(jìn)料口進(jìn)入?用什么方法防止?當(dāng)物料落入引風(fēng)管時(shí)由于與齒板相撞而散開(kāi)并折向上方故不允許大量空氣隨物料從自流管引入,否則會(huì)使物料與空氣混合的情況惡化;在自流管中設(shè)置閘板來(lái)防止空氣進(jìn)入.4.氣力輸送機(jī)系統(tǒng)誘導(dǎo)式接料

12、器風(fēng)道的變化和作用:物料沿矩形截面的自流管下落并經(jīng)過(guò)圓弧形淌板使物料轉(zhuǎn)向上拋,在氣流推動(dòng)下向上輸送.物料先通過(guò)風(fēng)速較高、截面較小的風(fēng)道后進(jìn)入輸料管.此接料管具有料氣混合好及阻力小的優(yōu)點(diǎn).5.簡(jiǎn)述氣力輸送機(jī)離心式卸料器的工作原理:物料及空氣兩相流在離心分離器的上部進(jìn)氣口4沿切線方向進(jìn)入,物料在離心力作用下被拋向筒壁,同壁面撞擊、摩擦而逐漸失去速度,并在重力作用下作螺旋線運(yùn)動(dòng)最后落到圓錐筒下部出口.旋轉(zhuǎn)向下的氣流在到達(dá)錐體的底部后,沿著分離器的軸心部位轉(zhuǎn)而向上,形成旋轉(zhuǎn)向上的氣流從分離器上部的出口排出,氣流旋轉(zhuǎn)方向不變.6.試對(duì)比分析垂直上升氣流與水平氣流清選農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn).垂直上升氣流:在重力場(chǎng)

13、中,當(dāng)質(zhì)量為m的物料處于垂直上升的穩(wěn)定氣流中,將受到自身的重力G、空氣作用;力及物料排出同體積空氣浮力作用而運(yùn)動(dòng),其運(yùn)動(dòng)方程式為;當(dāng)GP時(shí),vP時(shí),v0,物料向下運(yùn)動(dòng),當(dāng)P=G時(shí),v=0,物料處于懸浮狀態(tài).因此,只要根據(jù)物料的懸浮速度,便可將不同密度、大小和阻力系數(shù)的物料區(qū)別開(kāi)來(lái).水平氣流:物料在穩(wěn)定水平氣流中,同樣受到G和P作用而朝著合力L方向做拋物線丶,合力與G的夾角越大,物料被氣流帶走距離越遠(yuǎn),可根據(jù)物料飛行系數(shù)來(lái)區(qū)分物料.傾斜氣流:與水平氣流分選原理類(lèi)似,只是同樣的物料與水平成角的傾斜氣流中,其飛行系數(shù)比在水平氣流中大.因此分離效果也較水平好. .7.試分析物料自動(dòng)分層現(xiàn)象以及它對(duì)篩選

14、物料的影響.散粒體在受到振動(dòng)或以某種狀態(tài)運(yùn)動(dòng)時(shí),各種顆粒會(huì)按它們的密度、粒度、形狀和表面狀態(tài)的不同,而分成不同的層次.密度小顆粒大而扁,表面粗糙的物料浮在上層;密度大顆粒小而圓，表面光滑的物料位于下層;中間層為混合層,物料的自動(dòng)分層現(xiàn)象為篩選和重力分選作業(yè)創(chuàng)造了有利條件.8.試簡(jiǎn)述按谷物的厚度不同而進(jìn)行篩孔分離的工作原理.長(zhǎng)方形篩孔是根據(jù)厚度的不同進(jìn)行分離的,長(zhǎng)方形篩孔寬度應(yīng)大于糧粒的厚度而小于糧粒的寬度,篩孔的長(zhǎng)度大于糧粒的長(zhǎng)度,糧粒不需要豎起來(lái)就可以通過(guò)篩孔,篩子只需要做水平往復(fù)振動(dòng),篩孔的長(zhǎng)邊應(yīng)與振動(dòng)方向一致.9.試簡(jiǎn)述按谷物的寬度不同而進(jìn)行篩孔分離的工作原理.圓形篩孔是根據(jù)物料寬度不同

15、進(jìn)行分離的.篩孔的直徑小于糧粒長(zhǎng)度而大于糧粒寬度,分離時(shí)糧粒需豎起來(lái)通過(guò)篩孔,厚度和長(zhǎng)度尺寸不受圓孔限制,但當(dāng)物料長(zhǎng)度大于篩孔直徑兩倍以上,物料僅作平行篩面的運(yùn)動(dòng),其寬度雖小于圓孔直徑,由于重心位置不在篩孔內(nèi),不能豎起來(lái)也不易穿過(guò)篩孔.10.試簡(jiǎn)述高速篩除裨流程.含裨稻谷經(jīng)過(guò)主篩上半部分和下半部分共四層篩處理后,篩上物為凈谷; 從主篩第二、四層的篩下物進(jìn)入副篩,連續(xù)經(jīng)兩道篩篩理后,其篩上物即為凈谷;第二道副篩的篩下物為凈裨;第二道副篩的篩下物則為谷裨混合物; 谷裨混合物再回到主篩處理; 氣流從主篩上部吹過(guò)去掉輕雜物.11.試簡(jiǎn)述比重去石機(jī)的魚(yú)鱗篩體的工作過(guò)程.工作時(shí),物料不斷進(jìn)入去石篩中部,由

16、于物料各成分速度及空氣動(dòng)力特性不同,在適當(dāng)振動(dòng)和氣流作用下密度較小谷物浮在上層,密度大的石子則沉入底層與篩面接觸形成自動(dòng)分層.下層石子及未懸浮的重物在振動(dòng)及氣流作用下沿著篩面向后上滑,上層物料也越來(lái)越薄,壓力減小,下層糧粒又不斷進(jìn)入上層,在達(dá)到篩面末端時(shí),下層物料中糧粒已經(jīng)少了,在反吹氣流作用下,大量糧粒又吹回,石子等重物經(jīng)精選去排出.12.試簡(jiǎn)述制米加工工藝過(guò)程有哪幾個(gè)主要步驟?各步驟主要用什么機(jī)械?初清,常用振動(dòng)篩；除裨、除石和除金屬雜物, 除裨主要用高速振動(dòng)篩； 除石用比重去石機(jī)；除金屬雜物用磁選機(jī)； 礱谷工序,常用礱谷機(jī),吸區(qū)分離器； 碾米,常用對(duì)輥式碾米機(jī)13.試簡(jiǎn)述棕膠輥礱谷機(jī)中兩

17、塊喂料淌板的作用.采用兩塊淌板,按折疊式裝置在流量控制閘門(mén)與膠輥之間.兩淌板距離為30-40mm,淌板的主要作用是整流、加速和導(dǎo)向,使稻粒沿軸向均勻排列前進(jìn),準(zhǔn)確的使各谷粒進(jìn)入兩膠輥之間.14.試簡(jiǎn)述礱谷機(jī)進(jìn)行稻粒脫殼的工作過(guò)程,并由此得出稻粒脫殼的結(jié)論.設(shè)稻粒是呈單層落入兩膠輥之間工作區(qū)內(nèi)，稻粒在起輥一瞬間其速度小于兩膠輥的線速度；當(dāng)?shù)玖１辉『?，其速度很快加速到慢輥的線速度，而快輥對(duì)稻粒的摩擦力將促進(jìn)稻粒繼續(xù)加速，稻粒繼續(xù)前進(jìn)，接觸快輥一側(cè)的稻殼開(kāi)始與糙米分離，快輥開(kāi)始接觸糙米，當(dāng)通過(guò)軋距中心時(shí)，兩側(cè)稻殼相對(duì)于糙米都有滑動(dòng)，達(dá)到最大脫殼效果。 在通過(guò)工作區(qū)下段時(shí)，快輥帶動(dòng)糙米與慢輥一側(cè)的稻

18、殼分離，完成脫殼過(guò)程。結(jié)論：稻粒脫殼主要是由一對(duì)摩擦剪切力引起的，它們的產(chǎn)生首先決定于兩膠輥的線速度差，因此，要使稻粒脫殼效率高兩膠輥必須保持一定的線速度差。15.試分析影響稻粒脫殼質(zhì)量的主要因素。稻谷的品質(zhì)。如稻粒大小、均勻性、表面粗糙度等稻谷的水分。水分過(guò)高穎殼韌性越強(qiáng)，米易碎；水分過(guò)低，米脆易斷兩膠輥的線速度和線速度差。線速度過(guò)高將產(chǎn)生大量碎米，線速度過(guò)低，剝殼效果差16、試敘谷糙分離溜篩工作原理答： 谷糙分離溜篩主要是利用谷粒與糙米的大小、比重及表面組成等特性的不同來(lái)實(shí)現(xiàn)分離的。谷糙混合物在有一定角度的篩面上流動(dòng)時(shí)形成自動(dòng)分級(jí)，根據(jù)谷粒與糙米在長(zhǎng)度、寬度方面有較大差別而采用適當(dāng)?shù)暮Y孔加

19、以分離。谷粒顆粒大而長(zhǎng)，比重輕，表面粗糙，在流動(dòng)中流速慢，在糙米的擁擠下浮于糙米表面從篩面上排出。糙米顆粒小而短，比重大，表面光滑，在流動(dòng)中速度快，處于底層與篩面接觸而穿過(guò)篩孔17、試簡(jiǎn)述NS型砂輥碾米機(jī)的工作過(guò)程答;工作時(shí)，糙米經(jīng)料斗按切線方向進(jìn)入碾白室，再由螺旋推進(jìn)器推入碾白區(qū)并沿金剛砂輥螺旋槽前進(jìn)。在前進(jìn)的過(guò)程中因砂輥高速旋轉(zhuǎn)其砂刃不斷碾削糙米皮層，逐步得到精蹍，經(jīng)碾輥碾后的米粒表層有一層糠粉，需進(jìn)入擦米室，將其擦去，得到光潔的白米；糠料混合物則通過(guò)米篩從糠料接料斗排出。18、試簡(jiǎn)述油料清選的基本方法與設(shè)備篩選法，設(shè)備：溜篩、偏心振動(dòng)篩風(fēng)選法 設(shè)備：吸式風(fēng)選設(shè)備磁選法：設(shè)備：永磁滾筒或永

20、磁溜管并肩泥的清選 設(shè)備：鐵輥碾米機(jī)，往復(fù)振動(dòng)篩干法比重分選 設(shè)備：箱式吸式風(fēng)選設(shè)備19、什么是油料的軋坯/?什么是生坯和熟坯？油料軋坯的目的?答：它是利用機(jī)械的作用，將油料由粒狀壓成片狀的過(guò)程。生坯：軋坯后得到的油料薄片。熟坯：經(jīng)蒸炒處理后的油料薄片。軋坯的目的：破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，有利于油料蒸炒。20、試簡(jiǎn)述油料蒸炒的過(guò)程和目的？答：目的：1、破壞油料的細(xì)胞結(jié)構(gòu)以利于出油 2、使蛋白質(zhì)凝固變性21、試分析油料在螺旋榨油機(jī)內(nèi)的受力分析情況答：榨料在被推進(jìn)的過(guò)程中受到許多阻力的作用，包括：1、榨籠內(nèi)表面或螺旋軸外表面與榨料的摩擦力；2、榨料顆粒之間相對(duì)運(yùn)動(dòng)的內(nèi)摩擦力；3、榨膛空間縮小時(shí)的壓縮阻力等。

21、22、毛油的懸浮雜質(zhì)的脫除的預(yù)處理有哪兩種方法 沉淀法和過(guò)濾法23、為什么要脫膠?脫膠的過(guò)程和原理是什么？ 答：脫除粗油中膠溶解性雜質(zhì)的過(guò)程；原理：利用膠溶解性雜質(zhì)的親水性，當(dāng)熱油在攪拌的作用下加入一定量的熱水或電解質(zhì)溶液，膠溶解性雜質(zhì)吸水膨脹，油溶解性減少密度增大，從油中析出后分離開(kāi)的一種方法。24、脫色的概念和原理是什么？答：脫去油脂中的某些色素，改善油的色澤，提高油的品質(zhì)的精煉工序；原理：利用某些具有強(qiáng)的選擇性吸附作用的物質(zhì)加入油脂中，在一定的情況下吸附油脂內(nèi)的色素及其他不好的物質(zhì)，達(dá)到脫除色素的方法。25、試述為什么要脫臭?脫臭的概念和原理是什么？答：油脂中皆有特殊氣味，需要去除其中引

22、起臭味的揮發(fā) 物質(zhì)。油脂脫臭是在水化，堿煉和脫色之后進(jìn)行的。脫臭主要是依靠在高溫蒸汽下不溶的情況下分離出來(lái)的。原理：在相同條件下，油中的臭味組合化作蒸汽的可能性遠(yuǎn)大于油中甘油三酸酯化作蒸汽的可能性，所以用水蒸氣通過(guò)含有臭味組合的油脂中，氣液表面接觸，可使臭味物質(zhì)揮發(fā)。26、試述為什么要脫蠟?脫蠟的概念和工作原理是什么/答：脫去油脂中蠟質(zhì)的工藝過(guò)程。方法：常規(guī)法、堿煉法、表面活性劑法、凝集激發(fā)。27、為了確保刀刃上每一點(diǎn)在工作時(shí)都對(duì)物料具備滑切能力，并且刀片不被物料的纖維纏繞，動(dòng)刀刃線的設(shè)計(jì)特點(diǎn)是什么? 答：為了產(chǎn)生滑切，需將刀刃斜置，以減小刀刃切入物料的楔角。使單位刃口長(zhǎng)度的切割阻力減小，且刃

23、口的長(zhǎng)度即使光滑，在微觀狀態(tài)下也呈現(xiàn)高低不平的鋸齒狀起到切斷物料纖維的作用，以防止刀片被纏裹。28、試簡(jiǎn)述絞碎機(jī)的工作過(guò)程答：工作時(shí)，先開(kāi)機(jī)后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的推送作用，把物料連續(xù)的送往十字刀處進(jìn)行粉碎，因?yàn)槁菪┝掀鞯穆菥嗟某隽喜糠直冗M(jìn)料部分要小，但螺旋的內(nèi)徑出料部分比進(jìn)料部分的要大，這樣對(duì)物料就產(chǎn)生一定的擠壓力，迫使已切碎的肉末從篩板的孔眼中排出。29、試簡(jiǎn)述延長(zhǎng)錘片是粉碎機(jī)錘片使用的壽命的方法。答：1、選用低碳鋼和優(yōu)質(zhì)鋼為錘片材料并進(jìn)行熱處理2、在錘片的四個(gè)角堆焊耐磨合金材料3、錘片兩端掛高強(qiáng)度的白口鐵4、采用三層復(fù)合剛板組合的錘片。30試述錘片式粉碎機(jī)錘片排列有什么

24、基本要求？常用的四種錘片排列方法有哪些？要求：錘片沿粉碎室寬度運(yùn)動(dòng)軌跡分布均勻，物料不推向一側(cè)，有利于轉(zhuǎn)子的動(dòng)靜平衡。排列方法：螺旋線排列 對(duì)稱(chēng)排列 交錯(cuò)排列 對(duì)稱(chēng)交錯(cuò)排列31、試分析影響粉碎機(jī)工作性能的主要因素（一）物料種類(lèi)和含水率：淀粉類(lèi)物料比纖維物料容易粉碎，其產(chǎn)量高能耗低粒度小粉塵少。物料含水率高，任性增加，粉碎難，產(chǎn)量低，耗能高。（二）錘片末端線速度、錘片厚度和數(shù)目：錘片末端線速度高，粉碎能力強(qiáng)。在許可范圍內(nèi)，錘片越薄粉碎效率越高（三）錘篩間隙：間隙過(guò)大，錘片打擊物料機(jī)會(huì)少，篩面上物料運(yùn)動(dòng)速度慢，易堵塞篩孔，排粉不暢；間隙過(guò)小，錘片打擊物料機(jī)會(huì)多，篩面上物料運(yùn)動(dòng)速度快，難穿過(guò)篩孔，物

25、料粉碎過(guò)細(xì)，耗能增加。（四）篩孔直徑:(五)篩片包角32、試簡(jiǎn)述小麥清理的主要工作過(guò)程。用初清篩振蕩篩等比小麥粒大或小的雜質(zhì)用比重去石機(jī)重力分級(jí)機(jī)等清除并肩石用碟片或滾筒精選機(jī)等分離出大麥、燕麥或蕎麥等雜質(zhì)用永磁流管等分理出小麥中的磁性金屬雜物用刷麥機(jī)等設(shè)備清除小麥表面的灰塵用去石洗麥機(jī)加水洗滌小麥表面以清除灰塵和微生物及藥劑等污染物33、試簡(jiǎn)述小麥的水分調(diào)節(jié)工序。用強(qiáng)力著水機(jī)對(duì)小麥著水將著水后的小麥放入潤(rùn)麥倉(cāng)，使水分滲透到麥粒的各個(gè)部分，以達(dá)到水分調(diào)節(jié)目的。34、試簡(jiǎn)述小麥的研磨工序用對(duì)輥式磨粉機(jī)破碎麥粒，剝刮盡麩皮，將胚乳磨成粉用合適的篩理設(shè)備對(duì)麩皮、麥心、面粉、帶麩皮的胚乳細(xì)粉等進(jìn)行篩理

26、分類(lèi)，直到最終提取面粉和分理處麩皮。用刷麩機(jī)刷下麩皮上粘附的面粉以提高出粉率。35、試舉例說(shuō)明小型面粉廠研磨工序的制粉工藝流程整個(gè)工藝流程由皮磨和心磨系統(tǒng)組成，皮磨系統(tǒng)和心磨系統(tǒng)各有4道。兩系統(tǒng)的每一道研磨都有一臺(tái)對(duì)輥式磨粉機(jī)和篩理機(jī)組成。從圖中可以看出：各道皮磨的上層篩上物都送到下道皮磨去研磨，各道皮磨的篩下物都送到相應(yīng)的心磨去研磨。各道心磨的上層篩上物送到本道來(lái)料的下一道皮磨去研磨，各道心磨的下層篩上物送到下道心磨去研磨。經(jīng)皮磨和心磨研磨后的麩皮，分別送到配有不同篩面的刷麩機(jī)刷出篩凈的面粉，留下的麩皮作為副產(chǎn)品可供飼料用。各道皮磨和心磨篩出的面粉在數(shù)量上和質(zhì)量上都是不同的?？筛鶕?jù)面粉的等級(jí)

27、標(biāo)準(zhǔn)酌情混合即可。（三）后處理工藝 36、對(duì)輥式磨粉機(jī)的磨輥轉(zhuǎn)速和轉(zhuǎn)速比值對(duì)其工作質(zhì)量有何影響？提高磨輥轉(zhuǎn)速，物料通過(guò)研磨區(qū)的速度也提高，單位磨輥流量大，產(chǎn)量提高。若提高磨輥轉(zhuǎn)速但不增加流量，物料通過(guò)研磨區(qū)時(shí)流層變薄，對(duì)物料研磨作用增強(qiáng)。但磨輥轉(zhuǎn)速過(guò)高，會(huì)加快磨輥的磨損，軸承發(fā)熱快和震動(dòng)加劇?？炻伒乃俦仍龃?，研磨作用增強(qiáng)，能耗高，麩皮過(guò)度破碎，面粉質(zhì)量下降，反之則研磨作用弱，能耗低。37、為了提高研磨效果，制造對(duì)輥式磨粉機(jī)的磨輥時(shí)，有什么特殊的要求？磨輥需要承受較大的徑向工作壓力，磨輥應(yīng)具有一定的強(qiáng)度、任性、耐磨性和良好的導(dǎo)熱性能，且磨輥表面沒(méi)有砂眼、氣孔、裂紋和硬度不一等缺陷。磨輥表面應(yīng)平

28、直且保持精確的圓柱形38、對(duì)輥式磨粉機(jī)磨輥齒數(shù)對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量有何影響？小型制粉廠磨輥齒數(shù)一般的設(shè)置規(guī)律是什么？磨輥稀齒齒數(shù)少，兩磨齒之間的距離大，齒溝深，適合加工大顆粒物料。密齒齒數(shù)多，兩磨齒間的距離小，齒溝淺，適合研磨小顆粒物料。若用密齒研磨大顆粒物料，流層薄時(shí)，易使麩皮磨得過(guò)細(xì)，流層厚時(shí)，研磨不透效果差。 在整個(gè)粉路中，各道研磨系統(tǒng)入磨物的顆粒通常是“、皮磨大，心磨小”，“前路大，后路小”。所以采用的齒數(shù)是“皮磨稀，心磨密”，就皮磨和心磨系統(tǒng)本身而言，應(yīng)時(shí)“前路稀，后路密” 39、對(duì)輥式磨粉機(jī)磨齒為什么要有一個(gè)斜度？什么是磨輥的正確安裝方法？為了增強(qiáng)破碎和剝刮能力，降低能耗，提高面粉質(zhì)量。安裝

29、磨輥時(shí)，兩根磨輥的磨齒斜度方向必須相同40、影響對(duì)輥式磨粉機(jī)工作性能的因素主要有哪些？軋距：軋距小，對(duì)物料的擠壓和剝刮作用強(qiáng)，物料破碎率大流量：流量增大，剝刮率下降；但流量下降，產(chǎn)量下降，因此要適量。磨輥的轉(zhuǎn)速的速比：轉(zhuǎn)速高則產(chǎn)量高；若提高磨輥轉(zhuǎn)速但不增加流量則研磨作用增強(qiáng)?？炻伒乃俦仍龃?，研磨作用增強(qiáng)。41、試分析對(duì)比金屬絲編織篩網(wǎng)和絲網(wǎng)篩網(wǎng)的優(yōu)缺點(diǎn)金屬絲編織篩具有牢固耐磨、不蛀蟲(chóng)的優(yōu)點(diǎn)，缺點(diǎn)是沒(méi)有吸濕性，不能編成細(xì)網(wǎng)絲網(wǎng)篩網(wǎng)制作容易，造價(jià)低廉，篩孔面積百分率高絲織篩網(wǎng)是用蠶絲或化學(xué)纖維織成的篩網(wǎng)。蠶絲篩網(wǎng)具有堅(jiān)韌性、適宜的彈性、吸濕性和導(dǎo)電能力。化學(xué)纖維篩網(wǎng)耐磨性好，但吸濕性差，易產(chǎn)生靜

30、電，使粉粒粘附在篩面上42、回轉(zhuǎn)混合器共同的特點(diǎn)是什么？容器內(nèi)沒(méi)有攪拌工作部件 容器內(nèi)的物料隨著容器的旋轉(zhuǎn)方向自下而上依靠物料本身的重力翻轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)以達(dá)到均勻混合的目的。43、飼料儲(chǔ)存?zhèn)}內(nèi)堵塞的影響因素有哪些？倉(cāng)壁與顆粒的滑動(dòng)摩擦系數(shù)大小； 料粒內(nèi)部的摩擦系數(shù)大小； 物料的粒度大?。?物料的含水量大??； 物料的存放時(shí)間長(zhǎng)短； 料倉(cāng)的形狀44、試述人們常用什么方法防止飼料儲(chǔ)存?zhèn)}內(nèi)的堵塞？改變物料的物理性質(zhì) ；安裝破拱裝置：震動(dòng)板 震動(dòng)料斗 噴氣破拱裝置改進(jìn)料倉(cāng)的流動(dòng)性能；45、試述人們常用什么方法改進(jìn)倉(cāng)料的流動(dòng)性能？按照各種飼料不同的物理特性，制造不同錐角的料倉(cāng)底； 盡可能加大料倉(cāng)卸料口面積，以減少

31、結(jié)拱機(jī)會(huì) 料倉(cāng)底盡量采用表面光滑的鋼板制造，以增加流動(dòng)性 在料倉(cāng)內(nèi)安裝隔板或鉗體等嵌入體增加流動(dòng)性附錄資料：不需要的可以自行刪除透水混凝土工藝流程一、透水混凝土地坪簡(jiǎn)介：透水混凝土地坪系統(tǒng)是一種多孔、輕質(zhì)、無(wú)細(xì)骨料混凝土，由粗骨料表面包覆一層膠結(jié)料相互粘結(jié)而形成孔穴均勻分布的蜂窩狀結(jié)構(gòu)，故具有透水、透氣和質(zhì)量輕的特點(diǎn)；透水混凝土作為環(huán)境負(fù)荷減少型混凝土，具有與普通混凝土不同的特點(diǎn)即容重小、水毛細(xì)現(xiàn)象不顯著、透水性大，膠結(jié)材料用量少、施工簡(jiǎn)單、綠色環(huán)保型和生態(tài)型的道路材料；透水混凝土地坪整體美觀，透水效果良好，雨水收集充分，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)環(huán)境效益，同時(shí)透水混凝土具有吸聲降噪、抗洪澇災(zāi)害

32、、緩解城市的“熱島效應(yīng)”等作用；對(duì)于恢復(fù)不斷遭受破壞的生態(tài)環(huán)境是一種創(chuàng)造性的材料，將對(duì)人類(lèi)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 二、透水混凝土地坪的性能及其優(yōu)點(diǎn)：吸收車(chē)輛行駛時(shí)產(chǎn)生的噪音，創(chuàng)造安靜舒適的生活和交通環(huán)境；雨天防止路面積水和夜間路面反光，提高了車(chē)輛、行人的通行舒適性與安全性；增加城市可透水、透氣面積，加強(qiáng)混凝土內(nèi)部水份與地表和空氣的熱量交換，有效調(diào)節(jié)城市氣候，降低地表溫度，有利于緩解城市“熱島現(xiàn)象”；它能夠增加滲入地表的雨水，緩解地下水位急劇下降等一些城市的生態(tài)環(huán)境問(wèn)題。透水混凝土地坪整體性強(qiáng)，使用壽命長(zhǎng)，近似于普通混凝土的使用年限；同時(shí)又彌補(bǔ)了透水磚的整體性差、高低不平、易松動(dòng)、使用周期短等不

33、足。透水混凝土地坪擁有系列經(jīng)典的色彩搭配方案，能夠配合設(shè)計(jì)師的創(chuàng)意及業(yè)主的特殊要求，實(shí)現(xiàn)不同環(huán)境、不同風(fēng)格和個(gè)性要求的裝飾創(chuàng)意，是其它地面材料無(wú)法比擬的。透水性混凝土地坪適用于市政、園林、公園、人行道、體育場(chǎng)館、停車(chē)場(chǎng)、小區(qū)、商業(yè)廣場(chǎng)和文化設(shè)施等地面領(lǐng)域的理想選擇。三、透水混凝土的工藝流程及基層處理：1、工藝流程圖：2、基層處理：a、根據(jù)施工現(xiàn)場(chǎng)的條件結(jié)合圖紙及透水混凝土的結(jié)構(gòu)進(jìn)行開(kāi)挖土方，放出邊線樁，對(duì)不同路段采取不同的施工方法。b、路槽達(dá)到設(shè)計(jì)標(biāo)高后，用平地機(jī)整平，刮出路拱，并預(yù)留壓實(shí)量，最后用壓路機(jī)壓實(shí)，填土壓實(shí)作業(yè)采用重型振動(dòng)壓路機(jī)、按照先輕、后重的方法分層壓實(shí)，按照填土壓實(shí)密實(shí)度標(biāo)準(zhǔn)

34、進(jìn)行碾壓。壓實(shí)前進(jìn)行檢查并確認(rèn)填土層厚度、平整度和含水量符合要求后，才能進(jìn)行碾壓。壓路機(jī)碾壓不到的地方采用小型壓實(shí)機(jī)械夯實(shí)，做到壓實(shí)均勻，沒(méi)有漏壓、死角，然后檢查壓實(shí)度，等待鋪筑級(jí)配砂石。四、級(jí)配砂石墊層的施工：填筑流程及方法：流程：采用“三階段、四區(qū)段、八流程”施工流程組織施工。方法：采用挖掘機(jī)裝填料，自卸汽車(chē)運(yùn)輸，推土機(jī)攤鋪，平地機(jī)整平，壓路機(jī)壓實(shí)，核子密度儀檢測(cè)密實(shí)度。施工：路基按平行線控制填土標(biāo)高，分層進(jìn)行攤鋪，松鋪厚度不大于300mm。（級(jí)配的厚度根據(jù)圖紙及設(shè)計(jì)要求而定）每層、每側(cè)填料鋪設(shè)寬度超過(guò)填層設(shè)計(jì)寬度200mm，確保修整路基邊后，路的邊緣必須要有足夠的壓實(shí)度。五、透水混凝工藝

35、流程：對(duì)各種施工機(jī)具做全面檢查，經(jīng)調(diào)試證明處于性能良好狀態(tài)，機(jī)械數(shù)量足夠，施工能力配套，重要機(jī)械宜有備用設(shè)備。如：攪拌機(jī)、混凝土滾平機(jī)、運(yùn)輸車(chē)、鏟車(chē)、手推車(chē)、路面切割機(jī)、平鐵锨、耙子、墩錘、手錘、鋁合金杠尺、3m直尺、水準(zhǔn)儀、經(jīng)緯儀、鋼尺、橡皮錘、小線等。1、 施工要點(diǎn)：a、測(cè)量放線b、應(yīng)嚴(yán)格按照?qǐng)D紙?jiān)O(shè)計(jì)要求布設(shè)控制線和軸線；c、開(kāi)工測(cè)量：開(kāi)工前測(cè)量人員首先熟悉圖紙作好交接樁工作。對(duì)甲方提供導(dǎo)線點(diǎn)和水準(zhǔn)點(diǎn)加固保護(hù)，進(jìn)行栓樁，并作好點(diǎn)標(biāo)記。 d、測(cè)量資料由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并及時(shí)對(duì)基線進(jìn)行復(fù)核，如有較大的變化請(qǐng)監(jiān)理工程師認(rèn)可后使用。2、模板支設(shè)：根據(jù)圖紙?jiān)O(shè)計(jì)要求結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際條件放線支模板。使用竹膠板及鋼模板支設(shè)直路模板時(shí)，背后要用木方做背楞，確保模板內(nèi)側(cè)及上表面成直線，支護(hù)鋼筋嵌入基層深度不得少于200mm，內(nèi)側(cè)鋼筋嚴(yán)禁高出模板上表面，支護(hù)鋼筋間距不得大于500mm，待模板全部支完后必須重新檢查一遍模板的平整度及標(biāo)高。3、透水混凝土攪拌、運(yùn)輸：a. 現(xiàn)場(chǎng)攪拌站的建立原材料的堆放按照方便上料、最節(jié)省空間為原則進(jìn)行放置。攪拌機(jī)占地約20m2，水泥、石子儲(chǔ)備的數(shù)量至少為每天施工數(shù)量的3倍，各種助劑需有庫(kù)房存放。攪拌站占地約300 m2。b. 現(xiàn)場(chǎng)攪拌工藝及運(yùn)輸計(jì)量：現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置地磅。配合比嚴(yán)格按設(shè)計(jì)要求執(zhí)行，每罐計(jì)量水泥按整袋進(jìn)行