食品安全讓生活更美好工作匯報(bào)總結(jié)PPT模板

1、 全國食品安全宣傳周加強(qiáng)食品安全宣傳加強(qiáng)監(jiān)管力度匯報(bào)人： 匯報(bào)時(shí)間: 全-國-食-品-衛(wèi)-生-法目錄01：全國食品衛(wèi)生法宣傳周02：食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)03：食品安全衛(wèi)生四大殺手04：預(yù)防食物中毒05：食品衛(wèi)生安全7要素全國食品衛(wèi)生法宣傳周第一章節(jié)Introduction to yog g n r l ppt全國食品衛(wèi)生法宣傳周中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)于 82年11月 日，由第5屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十五次會(huì)議通過，于 83年7月1日試行，是我國一部公共衛(wèi)生法。從此食品衛(wèi)生走上了依法監(jiān)督管理的道路，全國建立了一支數(shù)萬人食品衛(wèi)生監(jiān)督員隊(duì)伍，城鄉(xiāng)食品衛(wèi)生面貌有了很大提高，食品污染

2、得到了進(jìn)一步的控制，食品安全法食物中毒事故的發(fā)生率不斷下降，為了更好地為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)，保障人民的健康，適應(yīng)我國社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在試行法的基礎(chǔ)上 95年10月30日第八屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第16次會(huì)議又公布施行了中華人民共和國食品衛(wèi)生法食品安全法全國食品衛(wèi)生法宣傳周食品安全衛(wèi)生法全國教育宣傳周宣傳食品衛(wèi)生法、普及食品衛(wèi)生知識(shí)提高廣大群眾依法維護(hù)自身健康權(quán)益的能力和自覺性增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識(shí)和食品質(zhì)量意識(shí)樹立食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)關(guān)依法行政的形象全國食品衛(wèi)生法宣傳周每年11月份的第一周在96年食品衛(wèi)生法頒布實(shí)施一周年之際，經(jīng)當(dāng)時(shí)衛(wèi)生部領(lǐng)導(dǎo)的倡議，食品安全法由全國各地的衛(wèi)生行政部門組

3、織各有關(guān)部門和新聞媒體大力宣傳食品衛(wèi)生法和食品衛(wèi)生知識(shí)，食品安全法決定每年11月的第一周，作為食品衛(wèi)生法宣傳周，公布食品衛(wèi)生情況進(jìn)展各層次集中執(zhí)法活動(dòng)和豐富多彩的宣傳活動(dòng)。食品安全法從 96年每年由衛(wèi)生部統(tǒng)一部署，確定主題，在每年11月份的第一周在全國進(jìn)行食品衛(wèi)生法宣傳活動(dòng)食品安全法食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)第二章節(jié)Introduction to yog g n r l ppt食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)為什么一定要保持清潔？多數(shù)微生物不會(huì)引起疾病，但泥土和水中以及動(dòng)物和人體身上常常可找到許多危險(xiǎn)的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可攜帶這些微生物，稍經(jīng)接觸即可污染食物并造成食源性疾病。食品安全衛(wèi)生五

4、大要點(diǎn)食物要保持清潔拿食品前需要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備。避免蟲、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近實(shí)物。食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)為什么一定要生熟分開？生的食物，尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品及其汁水，可含有危險(xiǎn)的微生物，在準(zhǔn)備和儲(chǔ)存食物時(shí)可能會(huì)污染其他食物。生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其他食物分開。處理生的食物有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物相互接觸。食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)食物要徹底做熟，尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品。熟食再次加熱要徹底。湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)70，肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色，最好使

5、用溫度計(jì)。食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)為什么一定要做熟？適當(dāng)烹調(diào)可殺死幾乎所有危險(xiǎn)的微生物。研究表明，烹調(diào)食物達(dá)到70的溫度可有助于確保安全食用。需要特別注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊的肉和整只禽類食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)熟食在室溫下不得存放2 時(shí)以上。所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷卻（最好在5以下）。熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（最好在60C以上）。即使在冰箱中也不能過久儲(chǔ)存食物。冷凍食物不要在室溫下化凍。為什么一定要保持食物的安全溫度？如果以室溫儲(chǔ)存食品，微生物可迅速繁殖。當(dāng)溫度保持在5以下或60以上，可使微生物生長速度減慢或停止。有些危險(xiǎn)的微生物在5以下仍能生長。食品安全衛(wèi)生五大

6、要點(diǎn)為什么一定要使用安全的水和原材料？原材料，包括水和冰，可被危險(xiǎn)的微生物和化學(xué)品污染。受損和霉變的食物中可形成有毒化學(xué)物質(zhì)。謹(jǐn)慎地選擇原材料并采取簡單的措施如清洗去皮，可減少危險(xiǎn)使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全。選新鮮和有益健康的食物選擇經(jīng)過加工的食品，例如經(jīng)過低溫消毒的牛奶。果和蔬菜要洗干凈，尤其是如果要生食。不吃超過保鮮期的食物。食品安全衛(wèi)生四大殺手第三章節(jié)Introduction to yog g n r l ppt食品安全衛(wèi)生四大殺手四大殺手第一位：吊白塊它的主要作用是漂白，所以加了吊白塊的腐竹、米粉，顏色都會(huì)變得白亮，吊白塊是一種劇毒物質(zhì)，遇高溫會(huì)分解出甲醛，有很強(qiáng)的致癌性，國家很久

7、前就禁止在食品中使用吊白塊！四大殺手第三位：防腐劑亞硝酸鈉、苯甲酸鈉等防腐劑具有強(qiáng)腐蝕性，主要用來防止食物變質(zhì)、發(fā)霉、變臭，還能夠消除異味，造假者在加工劣質(zhì)臘肉、腌菜等食品中大量加入防腐劑。誤食過多防腐劑造成中毒甚至死亡四大殺手第二位：雙氧水雙氧水能起到漂白作用，成了造假者煉豬油、漂白衛(wèi)生筷的“好幫手”。高濃度的雙氧水有強(qiáng)烈的腐蝕性，高溫下可與其他物質(zhì)反應(yīng)生成致癌物質(zhì)。四大殺手第四位：硫磺硫磺燃燒能起漂白、保鮮作用，使物品顏色顯得白亮、鮮艷，所以造假者在熏制中藥材、衛(wèi)生筷、竹筍里都用上了硫磺。熏制過程中殘留的硫磺遇高溫會(huì)生成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽是殺傷力巨大的致癌物質(zhì)預(yù)防食物中毒第四章節(jié)Intro

8、duction to yog g n r l ppt預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒食物中毒的特點(diǎn)是發(fā)病急，食用含有毒物質(zhì)的食物之后，短時(shí)間內(nèi)發(fā)病人數(shù)集中形成高峰。吃了含有毒物質(zhì)的食物而出現(xiàn)以胃腸道為主的腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等急性癥狀的疾病，稱之為食物中毒。食物中毒有明顯的季節(jié)性，以夏秋季多發(fā)，且有地區(qū)性。 食物中毒另一特點(diǎn)是沒有傳染性，接觸病人不會(huì)發(fā)病，而吃了同樣的食物很可能發(fā)病。預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒(1)細(xì)菌性食物中毒。此類中毒事例多見，約占食物中毒90以上，主要發(fā)生在夏秋季節(jié)里，因氣溫高適于細(xì)菌生長繁殖和產(chǎn)毒。致病細(xì)菌可在幾個(gè) 時(shí)內(nèi)由幾個(gè)繁殖到幾十萬個(gè)，其毒素也急劇

9、增加，達(dá)到中毒劑量。夏秋季節(jié)中，人的胃腸道防御能力也降低，易感性增高。中毒的主要食物是肉、乳、蛋、水產(chǎn)等動(dòng)物性食物，少數(shù)是植物性食物。海產(chǎn)品易帶染副溶血性弧菌(俗稱嗜鹽菌)。禽畜的腸道內(nèi)普遍存在沙門氏細(xì)菌。金黃色葡萄球菌易沾染乳類食物、涼拌菜、奶油。上海地區(qū)由副溶血性弧菌而引起的食物中毒最多見，沙門氏細(xì)菌的食物中毒其次。(2)有毒動(dòng)植物食物中毒。發(fā)芽土豆含有龍葵素，其幼芽和芽眼部分含量可引起中毒量，中毒癥狀是胃腸道癥狀，重者可致心臟衰竭、呼吸麻痹而死。四季豆含有紅細(xì)胞凝集素，具有凝血作用，吃了未煮透的四季豆也會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒食物要新鮮剩飯菜要加蓋冷藏，隔頓回鍋加熱再吃熟食買回要蒸后再吃食品、刀板、食具均要生熟分開(防止細(xì)菌交叉污染)食物要現(xiàn)燒現(xiàn)吃蔬菜要經(jīng)清水洗凈、浸泡后方可人鍋食物要燒熟煮透食具要洗凈，用前開水燙一下預(yù)防食物中毒不喝生水；不吃無證攤販的不潔盒飯、熟食；不生食、半生食水產(chǎn)品；不吃發(fā)餿、變質(zhì)食品；不吃含毒食品(如發(fā)芽土豆、新鮮黃花菜、新鮮木耳、青蕃茄、霉變甘蔗、來熟豆?jié){、未熟四季豆和扁豆、河豚魚、魚肝、魚膽等)；預(yù)防食物中毒集體食堂夏秋季不制作涼拌菜；防病季節(jié)農(nóng)村不自辦家庭酒席；不把冰箱當(dāng)作保險(xiǎn)箱，經(jīng)常做好檢查、整理、清洗、保潔工作，做到先進(jìn)先用，后進(jìn)后用，防止食品變質(zhì)。123食品衛(wèi)生安