生活環(huán)境保護知識

1、PAGE 生活環(huán)境保護知識 TOC o 1-3 h z HYPERLINK l _Toc125526511 污染的防治 PAGEREF _Toc125526511 h 3 HYPERLINK l _Toc125526512 食用熏制食品不要過量 PAGEREF _Toc125526512 h 4 HYPERLINK l _Toc125526513 被霉菌污染的食品不要食用 PAGEREF _Toc125526513 h 4 HYPERLINK l _Toc125526514 油脂食品不要在陽光下曝曬 PAGEREF _Toc125526514 h 4 HYPERLINK l _Toc12552

2、6515 隔夜的煮白菜不能食用 PAGEREF _Toc125526515 h 5 HYPERLINK l _Toc125526516 應重視花椒等天然香料對人體的潛在危害 PAGEREF _Toc125526516 h 5 HYPERLINK l _Toc125526517 意防治食品色素對人體造成危害 PAGEREF _Toc125526517 h 5 HYPERLINK l _Toc125526518 吃蘋果還是削皮好 PAGEREF _Toc125526518 h 6 HYPERLINK l _Toc125526519 霉變的茶葉不能飲用 PAGEREF _Toc125526519 h

3、 6 HYPERLINK l _Toc125526520 不能生吃豆油 PAGEREF _Toc125526520 h 7 HYPERLINK l _Toc125526521 應多食奶和乳制品以補充鈣 PAGEREF _Toc125526521 h 7 HYPERLINK l _Toc125526522 注意選擇飲用水 PAGEREF _Toc125526522 h 7 HYPERLINK l _Toc125526523 茶可治氟病也能造成氟病 PAGEREF _Toc125526523 h 8 HYPERLINK l _Toc125526524 應該食一定量的粗糧 PAGEREF _Toc1

4、25526524 h 8 HYPERLINK l _Toc125526525 多飲涼開水有好處 PAGEREF _Toc125526525 h 8 HYPERLINK l _Toc125526526 要注意防止糧食發(fā)霉 PAGEREF _Toc125526526 h 9 HYPERLINK l _Toc125526527 切不可食用工業(yè)鹽 PAGEREF _Toc125526527 h 9 HYPERLINK l _Toc125526528 不要常食咸魚 PAGEREF _Toc125526528 h 10 HYPERLINK l _Toc125526529 不要吃污染的水中生物 PAGERE

5、F _Toc125526529 h 10 HYPERLINK l _Toc125526530 飲酸性水質的老人易患癡呆癥 PAGEREF _Toc125526530 h 10 HYPERLINK l _Toc125526531 兒童不宜常食爆米花 PAGEREF _Toc125526531 h 11 HYPERLINK l _Toc125526532 不要常飲儲存的水 PAGEREF _Toc125526532 h 11 HYPERLINK l _Toc125526533 菜炒熟后加味精最科學 PAGEREF _Toc125526533 h 11 HYPERLINK l _Toc1255265

6、34 染水域里的貝殼類水生生物不宜食用 PAGEREF _Toc125526534 h 12 HYPERLINK l _Toc125526535 咖啡可喝但不宜多喝 PAGEREF _Toc125526535 h 12 HYPERLINK l _Toc125526536 雨雪水不能入藥 PAGEREF _Toc125526536 h 13 HYPERLINK l _Toc125526537 身材非正常矮小的未成年者應多吃含鋅食品 PAGEREF _Toc125526537 h 13 HYPERLINK l _Toc125526538 素食者缺鈣應改變素食習慣 PAGEREF _Toc12552

7、6538 h 13 HYPERLINK l _Toc125526539 不要吃用化肥和除草劑催發(fā)的豆芽 PAGEREF _Toc125526539 h 14 HYPERLINK l _Toc125526540 煮牛奶時莫放糖 PAGEREF _Toc125526540 h 14 HYPERLINK l _Toc125526541 使用過的食油不應長期存放 PAGEREF _Toc125526541 h 14 HYPERLINK l _Toc125526542 飲用花崗巖地帶地下水要注意防治氡污染 PAGEREF _Toc125526542 h 15 HYPERLINK l _Toc125526

8、543 注意保存花生防其酶變 PAGEREF _Toc125526543 h 15 HYPERLINK l _Toc125526544 關節(jié)炎病人應少吃海產品 PAGEREF _Toc125526544 h 15 HYPERLINK l _Toc125526545 最好不喝白酒和啤酒 PAGEREF _Toc125526545 h 15 HYPERLINK l _Toc125526546 不要大量吃咸菜 PAGEREF _Toc125526546 h 16 HYPERLINK l _Toc125526547 兒童不宜吃含人工添加劑食品 PAGEREF _Toc125526547 h 16 HY

9、PERLINK l _Toc125526548 高溫可以消除肉類中殘留的農藥 PAGEREF _Toc125526548 h 17 HYPERLINK l _Toc125526549 來經后的女性應少喝汽水 PAGEREF _Toc125526549 h 17 HYPERLINK l _Toc125526550 豆腐乳要蒸后再食 PAGEREF _Toc125526550 h 17 HYPERLINK l _Toc125526551 多食蔬菜有助于防止皮膚衰老 PAGEREF _Toc125526551 h 17 HYPERLINK l _Toc125526552 多喝綠茶可以抑癌 PAGER

10、EF _Toc125526552 h 18 HYPERLINK l _Toc125526553 不能吃毒死的野禽 PAGEREF _Toc125526553 h 18 HYPERLINK l _Toc125526554 不要吃沒有包裝的糖葫蘆 PAGEREF _Toc125526554 h 18 HYPERLINK l _Toc125526555 要喝新燒的開水 PAGEREF _Toc125526555 h 19 HYPERLINK l _Toc125526556 吃土豆要削皮 PAGEREF _Toc125526556 h 19 HYPERLINK l _Toc125526557 不能喝雄

11、黃酒 PAGEREF _Toc125526557 h 19 HYPERLINK l _Toc125526558 要科學地食用銀耳 PAGEREF _Toc125526558 h 19 HYPERLINK l _Toc125526559 咸白菜要腌透再吃 PAGEREF _Toc125526559 h 20 HYPERLINK l _Toc125526560 防止鎘從口入 PAGEREF _Toc125526560 h 20 HYPERLINK l _Toc125526561 菜籽油要和其它油混著吃 PAGEREF _Toc125526561 h 20 HYPERLINK l _Toc12552

12、6562 自制食用棉籽油需防中毒 PAGEREF _Toc125526562 h 21 HYPERLINK l _Toc125526563 吃豆制品最好能徹底加熱 PAGEREF _Toc125526563 h 21 HYPERLINK l _Toc125526564 冬季吃豆角亦應煮透 PAGEREF _Toc125526564 h 21 HYPERLINK l _Toc125526565 變質的熟豬油不能食用 PAGEREF _Toc125526565 h 22 HYPERLINK l _Toc125526566 綠色的土豆不能吃 PAGEREF _Toc125526566 h 22 HY

13、PERLINK l _Toc125526567 不要用飲料代替白開水 PAGEREF _Toc125526567 h 22 HYPERLINK l _Toc125526568 燒焦的食品不要吃 PAGEREF _Toc125526568 h 23 HYPERLINK l _Toc125526569 發(fā)芽的土豆要徹底去芽后再食用 PAGEREF _Toc125526569 h 23 HYPERLINK l _Toc125526570 蕨菜不可多吃 PAGEREF _Toc125526570 h 23 HYPERLINK l _Toc125526571 不要單一地長期吃酸菜 PAGEREF _To

14、c125526571 h 23 HYPERLINK l _Toc125526572 吃含防腐劑的食品后要吃新鮮水果 PAGEREF _Toc125526572 h 24 HYPERLINK l _Toc125526573 吃魚要煮熟煮透 PAGEREF _Toc125526573 h 24 HYPERLINK l _Toc125526574 不要吃有煤油氣味的水產品 PAGEREF _Toc125526574 h 24 HYPERLINK l _Toc125526575 不要飲用新鮮茶葉 PAGEREF _Toc125526575 h 25 HYPERLINK l _Toc125526576

15、兒童不宜多吃魚松 PAGEREF _Toc125526576 h 25 HYPERLINK l _Toc125526577 吃海帶要適量 PAGEREF _Toc125526577 h 25 HYPERLINK l _Toc125526578 畸形瓜菜蛋魚不能吃 PAGEREF _Toc125526578 h 26 HYPERLINK l _Toc125526579 婦女兒童可適量食用富鐵面粉 PAGEREF _Toc125526579 h 26 HYPERLINK l _Toc125526580 不能吃排油煙機回收油 PAGEREF _Toc125526580 h 26 HYPERLINK

16、l _Toc125526581 死鱔魚不能吃 PAGEREF _Toc125526581 h 27 HYPERLINK l _Toc125526582 注意防治蔬菜的農藥污染 PAGEREF _Toc125526582 h 27 HYPERLINK l _Toc125526583 女性多吃白菜有好處 PAGEREF _Toc125526583 h 27 HYPERLINK l _Toc125526584 方便面不宜常吃 PAGEREF _Toc125526584 h 28 HYPERLINK l _Toc125526585 蛙肉還是不吃為好 PAGEREF _Toc125526585 h 28

17、 HYPERLINK l _Toc125526586 喝磁化水有好處 PAGEREF _Toc125526586 h 28 HYPERLINK l _Toc125526587 不要用發(fā)霉飼料喂養(yǎng)奶牛 PAGEREF _Toc125526587 h 29 HYPERLINK l _Toc125526588 用淘米水洗菜好 PAGEREF _Toc125526588 h 29 HYPERLINK l _Toc125526589 煎炸魚油溫不可太高 PAGEREF _Toc125526589 h 29 HYPERLINK l _Toc125526590 魚、肉不可反復冷凍 PAGEREF _Toc1

18、25526590 h 30 HYPERLINK l _Toc125526591 注意防治油煙對人體造成危害 PAGEREF _Toc125526591 h 30 HYPERLINK l _Toc125526592 住新房要防止氡污染 PAGEREF _Toc125526592 h 30 HYPERLINK l _Toc125526593 城市居民不宜在居室內飼養(yǎng)動物 PAGEREF _Toc125526593 h 31 HYPERLINK l _Toc125526594 居住現代化住宅應多做室外活動 PAGEREF _Toc125526594 h 31 HYPERLINK l _Toc1255

19、26595 居住新房前6個月必須保持通風中 PAGEREF _Toc125526595 h 31 HYPERLINK l _Toc125526596 使用空調和室外溫差不要超過5 PAGEREF _Toc125526596 h 32 HYPERLINK l _Toc125526597 現代化住宅要特別注意防火 PAGEREF _Toc125526597 h 32 HYPERLINK l _Toc125526598 冰箱不宜放在臥室 PAGEREF _Toc125526598 h 32 HYPERLINK l _Toc125526599 寢室內要防治人體自身造成的污染 PAGEREF _Toc1

20、25526599 h 33 HYPERLINK l _Toc125526600 在室內使用燃料時要防止一氧化碳中毒 PAGEREF _Toc125526600 h 33 HYPERLINK l _Toc125526601 在室內和陽臺上應栽培香花 PAGEREF _Toc125526601 h 33 HYPERLINK l _Toc125526602 謹防家用電器噪聲污染 PAGEREF _Toc125526602 h 34 HYPERLINK l _Toc125526603 人應該和環(huán)境色彩相匹配 PAGEREF _Toc125526603 h 34 HYPERLINK l _Toc1255

21、26604 居室中廚房是污染最重的地方 PAGEREF _Toc125526604 h 35 HYPERLINK l _Toc125526605 注意防治廚房中的能源污染 PAGEREF _Toc125526605 h 35 HYPERLINK l _Toc125526606 應盡量避免在傳輸高強度電流的輸電線近處居住 PAGEREF _Toc125526606 h 36 HYPERLINK l _Toc125526607 要注意防治生活環(huán)境中的人工放射性污染 PAGEREF _Toc125526607 h 36 HYPERLINK l _Toc125526608 應注意防治燃煤時的放射性污染

22、 PAGEREF _Toc125526608 h 36 HYPERLINK l _Toc125526609 氨肥不宜在居室內存放 PAGEREF _Toc125526609 h 37 HYPERLINK l _Toc125526610 臥室養(yǎng)花不宜多 PAGEREF _Toc125526610 h 37 HYPERLINK l _Toc125526611 應注意防止地下場所中的氡污染 PAGEREF _Toc125526611 h 37 HYPERLINK l _Toc125526612 嬰兒居室應禁煙 PAGEREF _Toc125526612 h 38 HYPERLINK l _Toc12

23、5526613 地毯應勤打掃 PAGEREF _Toc125526613 h 38 HYPERLINK l _Toc125526614 接觸放射性物質的人應食足量的蛋白質 PAGEREF _Toc125526614 h 39 HYPERLINK l _Toc125526615 長期接觸有機溶劑應注意防治神經疾患 PAGEREF _Toc125526615 h 39 HYPERLINK l _Toc125526616 干洗行業(yè)人員要注意防治四氯乙烯污染 PAGEREF _Toc125526616 h 39 HYPERLINK l _Toc125526617 在化學實驗室工作的人員應注意對致癌化學

24、藥劑的防護 PAGEREF _Toc125526617 h 40 HYPERLINK l _Toc125526618 油漆家具要防止油漆污染。 PAGEREF _Toc125526618 h 41 HYPERLINK l _Toc125526619 生產中接觸鈹的人應注意防治鈹污染 PAGEREF _Toc125526619 h 41 HYPERLINK l _Toc125526620 生產中接觸鉻的人要防止鉻中毒 PAGEREF _Toc125526620 h 41 HYPERLINK l _Toc125526621 生產中接觸氟的人要防止氟中毒 PAGEREF _Toc125526621

25、h 42 HYPERLINK l _Toc125526622 室外作業(yè)不要忘記戴墨鏡和遮陽帽 PAGEREF _Toc125526622 h 42 HYPERLINK l _Toc125526623 繪畫愛好者要妥善使用顏料 PAGEREF _Toc125526623 h 43 HYPERLINK l _Toc125526624 使用苯氧基醋酸除草劑要注意防癌 PAGEREF _Toc125526624 h 43 HYPERLINK l _Toc125526625 要妥善保管和使用農藥 PAGEREF _Toc125526625 h 43 HYPERLINK l _Toc125526626 使

26、用復印機要注意通風 PAGEREF _Toc125526626 h 44 HYPERLINK l _Toc125526627 接觸有毒有害物品作業(yè)的人們更要注意防噪聲和振動污染 PAGEREF _Toc125526627 h 44 HYPERLINK l _Toc125526628 不要搞土法煉砷 PAGEREF _Toc125526628 h 45 HYPERLINK l _Toc125526629 木工要注意防治木粉塵傷害身體 PAGEREF _Toc125526629 h 45 HYPERLINK l _Toc125526630 職業(yè)接觸煤焦油和瀝青者應注意防治皮膚癌PAGEREF _T

27、oc125526630 h 46 HYPERLINK l _Toc125526631 石棉生產工人要注意對石棉粉塵的防治 PAGEREF _Toc125526631 h 46 HYPERLINK l _Toc125526632 接觸汞為原料的生產工人應注意防治汞污染 PAGEREF _Toc125526632 h 47污染的防治有些人皮膚過敏后查找病源，從藥物、食品、生產環(huán)境、居住環(huán)境多方查找也得不到答案。在這種情況下，應從衣服上找一下原因。人們生活離不開衣褲帽襪這些服裝。人體在著裝狀態(tài)下，著裝用的紡織品就在人體周圍構成了一種特殊的人工生態(tài)環(huán)境。這些紡織品始終存在環(huán)境污染問題，但往往被人們忽視

28、了。服裝環(huán)境一般存在3種環(huán)境污染問題：一是人體分泌出汗、油脂等物質造成污染；二是環(huán)境中的重金屬灰塵、大氣中飄浮的各種污染物質和接觸各種油污等物質造成污染；三是著裝用的紡織品在生產過程中使用各種材料、染料、助劑、整理劑等物質造成的污染。這里，第三種污染源具有隱蔽性。人們往往以為商店賣的衣料不可能有毒性，這種觀念是不對的。對于不過敏的大多數人來說，這種污染構不成對肌體的損害，但對于一些過敏體質的人來說就當別論了。不僅紡織材料對這些人的皮膚有刺激、過敏作用，作為紡織品化學加工劑如染料、助劑、含甲醛的整理劑、含氟和溴的整理劑、含鎳的洗滌劑和各消毒劑等都會使易過敏的人造成皮膚過敏，產生變態(tài)反映性皮炎等。

29、因此，因服裝污染而出現不良癥狀的人，應注意試驗，弄清是哪一件或哪兒件衣服是造成各種皮膚癥狀的污染源。弄清后，這些衣服就不要再穿了。食用熏制食品不要過量熏制食品有特殊的風味，燒雞、燒鴨、火腿、熏牛羊肉、羊肉串等受到很多人的喜愛。食用這些食品是一種享受，但應注意不要長期食用，特別是對一些常用食品如烤地瓜、燒土豆、燒玉米等應注意，有些人經常食用這些食品易生病。這是因為在熏烤食品中，油煙和煤煙中的多環(huán)烴類如苯并芘等致癌物直接污染了食品，長期食用可以引起惡性腫瘤。我國的一些動物園已發(fā)生一些虎、豹等食肉動物患癌癥的現象，經查，就是這些動物由食生肉變?yōu)槭秤醚庠斐傻?。因此，食用熏烤食品一定要本著“美味不可?/p>

30、食”的原則，少吃，間斷地吃，千萬不要長期連續(xù)食用。被霉菌污染的食品不要食用有些食品由于存放不當，發(fā)生霉變，會造成食品被霉菌污染。在我們的生活環(huán)境中有很多霉菌，有些對人體有害。目前，已知真菌霉素有100多種，其中以黃曲霉素對人體危害最大，是世界公認的三大致癌物之。據檢測，凡是被霉菌污染的糧食、食品都有可能存在著黃曲霉素，其中花生及其制品中含量最高。每公斤霉壞、發(fā)芽的花生仁含黃曲霉素30004000g，超過國家規(guī)定標準的150200倍。為防止黃曲霉素對人體造成危害，食用花生米應先用水洗一下，去毒率可達80%。加食鹽炒或煮，去毒效果更好。不要生吃花生油，食用花生油時，必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，去毒

31、率達95%。大米中黃曲霉素主要存在于米糠層中，煮飯前用水搓洗三、四次，就可以除去80%的黃曲霉素。明顯霉變的糧油、發(fā)芽的花生米就不要再食用了。平時存放糧油和其它食品必須保持通風、干燥、防止霉變。油脂食品不要在陽光下曝曬有些人為不使油脂食品霉變常常習慣把其拿到日光下曝曬，其實這種做法是不科學的?；ㄉ?、蝦米、臘肉、干魚等油脂食品在日光下曬的時間越長，被氧化而形成的過氧脂質越多。人們食用這種食品，到一定程度就會對人體器官造成破壞作用，抑制細胞的代謝更新和繁殖，使人早衰。因此，油脂食品不要在陽光下曝曬。為了使油脂食品不發(fā)生霉變應注意保管方法，放在干燥通風處或放在冰箱里。隔夜的煮白菜不能食用白菜是我國人

32、民特別是北方地區(qū)的主要蔬菜之一。有些人常常為了圖省事，一次煮很多，吃不了放在第二天加熱再吃。這種吃法極不科學。大白菜煮熟后如不馬上食用，菜里的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這種還原過程幾個小時會大部分完成。亞硝酸鹽進入人體后迅速被胃腸吸收并進入血液中破壞血紅蛋白的帶氧能力，使人體由于缺氧而產生一些疾病或加重病情，亞硝酸鹽還有致癌作用。因此，吃白菜一定要吃新鮮的，吃多少做多少，實在吃不了的，隔夜的煮白菜就不要食用了。應重視花椒等天然香料對人體的潛在危害合成香料會對人體健康造成危害已被科學界證實，也被越來越多的人所接受，但相當多的人對天然香料對人體造成的危害還缺少認識。這里所說的天然香料是指花椒、桔皮、

33、八角茴香等。這些天然香料以除穢增香、理氣開胃而深受人們喜愛，多年如此，已成為生活中的必備物品。前不久，美國一個研究小組就我國一些地區(qū)的鼻咽癌發(fā)病率高的原因進行調查，發(fā)現除其它誘因外，與長期使用或藥用天然香料有關。專家們研究后認為，天然香料可能含有某種誘變物，能改變正常組織細胞的遺傳功能。動物實驗證明，天然香料中的黃樟素能引起肝臟病變。因此，天然香料的使用以適量為好。日常所用的花椒等天然香料不要每菜必放，每吃必有，要適時適量。對肝炎患者來講就更應注意了。意防治食品色素對人體造成危害經?？吹接行┤速I山楂罐頭時，一見罐頭很紅，不管錢再貴也愿意買；看到罐頭顏色很淡，即使便宜也搖頭不買。他們以為顏色深就

34、好，其實他們不知道那是色素放多了的原因造成的?，F在有很多食品制造者為了競爭，占領市場，往往食品制造過程中添加染料，以改變食品原有的色彩或者加深原有的顏色。這些染料叫色素，或者叫著色劑，有的色素無毒，但也有的色素有毒，必須注意防止有毒的色素對人體造成危害。色素一般分為兩種。一種是天然色素，一種是化學色素。天然色素是從動植物中經過加工提取出來的。這種色素一般來說是無毒無害的，有的還具有一定的營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用。如從菠菜中提取的葉綠素銅和葉綠素鈉，從紅花中提取的紅花色素，從姜中提取的姜色素等等。但是天然色素也不要以為都沒有毒害作用?，F在有些天然色素由于用一些化學物質加工提取，里面含有一些有毒的化學物

35、質。另一種是化學色素，隨著化學工業(yè)的發(fā)展，各種化學染料已用來作食品色素。一般來講，按照規(guī)定使用的化學食品色素毒性是不大的。由于食品工業(yè)發(fā)展很快，天然色素供應不足。為了解決這一問題，采用人工合成的辦法，制造化學食用色素。這種色素的優(yōu)點是色彩鮮艷、成本低、著力強、性質穩(wěn)定。問題是成分復雜，加上在生產過程中，使用化學物質處理，有降低生育，產生畸胎的作用。有些化學色素成分很復雜，有的含有砷、鉛、汞、銑、銻等有毒物質，有的甚至含有致癌物質。這些有毒的化學色素如用來作為食品的著色劑，對人體的危害是多方面的。為了減少色素對人體的危害，一方面生產部門應按照國家的規(guī)定使用色素。另一方面，人們應改變觀念多吃不用色

36、素加工的食品。吃蘋果還是削皮好蘋果是人們喜愛的水果之一。蘋果有很高的營養(yǎng)價值，不僅含有高達1019.9%的各種糖類，還含有蛋白質、脂肪、金屬和維生素。100g可食部分含鈣11mg，還含有一定量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及維生素C。蘋果不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，還有補腦養(yǎng)神等藥用功效。由于蘋果比其他水果便于儲存，是人們的常備食品。吃蘋果時應注意把皮削掉。盡管果皮中營養(yǎng)豐富，但由于農民在蘋果生長期中廣泛使用各種農藥，果皮上必然殘留一部分農藥。即使距打藥時間稍長的蘋果，殘存的農藥還會有毒性。農藥一般殘存期很長，有的長達數年、十幾年。蘋果皮上殘存的農藥一般用水沖洗是洗不凈的，因此最好去皮為了減少

37、浪費，可以把洗過的蘋果放在熱水中燙一下，就可以輕輕的剝下很薄的果皮來。推而廣之，凡接觸農藥的水果、蔬菜，只要能剝皮的應盡量剝皮，不能剝皮的如黃瓜、豆角等，亦應在水中多沖洗幾遍。霉變的茶葉不能飲用經常飲用茶葉對人體有益。茶葉是人們喜歡用的食品。它可以煮茶葉蛋、熏肉、漱口，除蔥、姜味、解酒、洗澡、洗發(fā)、沖洗傷口、除油漆味，驅除蚊蟲等。由于茶葉含有大量的營養(yǎng)物資和提神作用，很多人在生活中已離不開茶葉，但霉變的茶葉不能飲用。發(fā)霉變質的茶葉里含有青霉酸、氯環(huán)素、黃天精等多種霉菌素。這些毒素進入人體，會出現腹泄、腹痛、頭暈、四肢無力等癥狀。長期飲用可以使肝臟、腎等臟器變性、壞死，甚至有致癌作用。因此霉變的

38、茶葉不能飲用，必須棄掉。放置茶葉水的杯子如不常用霉變后，應刷洗干凈再用。同樣，霉變的茶葉也不能用來作食品。市場上賣的茶葉餅干、茶葉奶糖、茶葉麥乳精、茶葉冰棍 、茶葉冰淇淋等種類很多，制造者要嚴格把握，購買者應注意，變味的不能食用。不能生吃豆油在烹制食品時要把油控制在一定的溫度，以免引起油煙過多對人體造成危害。但也不能吃生豆油，或油不開鍋即爆鍋燒菜。為了提高出油量，目前大都采用輕汽油清抽提豆油。采用這種方法的問題主要是，豆油中殘留少量的苯、多環(huán)芳烴等有毒物質，生吃可以致癌致畸。輕汽油清的沸點是6090，因為油燒開時油溫可達200以上，只要把豆油炸開，少量有毒的物質就自然揮發(fā)了。推而廣之，在拌餃子

39、餡時，最好不用生豆油，吃小蔥拌豆付時，也不要放生豆油。應多食奶和乳制品以補充鈣中國人因以素食為主，植物性食物的鈣質受草酸、腐殖酸的影響，很難被人體吸收。據北京站調查，居民日鈣攝入量不足500mg，學齡前兒童缺鈣人數為60%以上，晚期孕婦日攝入量僅為需要量的50%。身體抽查，學齡前兒童患缺鈣造成的疾病的人數占37%。相當數量的人步入中年后身高變矮，缺鈣性疾病明顯增高。鈣是人體內最活躍的元素之一。只有鈣供應充足，孕婦體內的胎兒鈣儲存、骨胳鈣化和牙齒才能形成；兒童才能正常生長發(fā)育；成年人才能抗老防衰；老年人才能延年益壽。如長期缺鈣，兒童易患佝僂癥，中年人會患骨質松散、骨質增生、肩周炎等癥。鈣質主要集

40、中在石灰?guī)r、蚌殼中。食物中含鈣質高的是奶和乳制品，因此人們應多吃些奶和乳制品。注意選擇飲用水水是人體中不可少的物質，每個人每天需飲用22.5L。由于飲水不潔使人患多種疾病。注意選擇飲用水已成為人們經常議論的話題。據統計，全世界的水源已查出2221種有機物，存在于飲水中的就有765種。其中有20種已確認為致癌物，18種為促癌物，56種為誘變物。上海甲肝的流行主要是水污染造成了毛蚶污染引起的。人們也不再懷疑飲水與肝炎之間的密切關系。注意選擇適宜的飲用水正成為增強體質，減少疾病的重要條件。大量的流行病學調查表明，居民肝癌發(fā)病和死亡率，依飲用水源不同，分別以井水、河水、溝渠水、塘水遞增。因此農村飲用水

41、最好用井水。城市引用水比較復雜，由于我國各城市很少有污水處理場，因此地表水和地下水污染都比較嚴重。一般的以地下水為水源也都多達幾十種有毒污染物。居民最好飲用凈化礦化磁化的三化飲用水。即用多種天然礦石，經過人工科學配方模擬礦泉地層凈化后，再磁化，這樣的水人喝后就會減少很多疾病。茶可治氟病也能造成氟病氟元素在人體中過量或不足都會引起人體病變。人體適量地吸收氟，可以防止齲齒病。過量地吸收氟，會造成氟在骨組織內過量蓄積，引起牙斑釉、氟骨癥、腎疾病、過敏反映、酶效應、基因突變等。氟骨病早期表現為關節(jié)疼痛，肌肉無力，胃功能失調。晚期出現四肢無力，關節(jié)活動困難，以致癱瘓證狀。由于茶葉對環(huán)境中的氟有很強的富集

42、作用，因此茶葉中氟含量較高。城市中飲用水含氟量是有一定限量的，低氟量區(qū)的自來水經過處理也可使飲水中的氟保持在飲用標準內。因此城市中的居民以飲淡茶為宜。飲淡茶既可以隨茶水飲進各種寶貴的氨基酸、蛋白質及無機微量元素，又不致因飲茶增加過量的氟。對于農村的居民來講飲淡茶還是濃茶應因地而異。這是因為氟在不同地區(qū)分布差異很大，有些地區(qū)含量高，有些地區(qū)含量低，呈現很強的地域性。因此，在飲茶時應結合本地區(qū)氟含量的高低來確定飲濃茶或淡茶。在低氟區(qū)可飲稍濃的茶，在高氟區(qū)就應飲淡茶。另外，由于茶的生長環(huán)境及種類的不同，氟含量也有差別。經測試，花茶一般比綠茶和紅茶氟含量高。因此，低氟區(qū)應多飲花茶，高氟區(qū)應多飲綠茶和紅

43、茶或者少飲茶。應該食一定量的粗糧現在人們的生活水平越來越高，城市人基本上吃細糧。其實，食一些粗糧對人體還是有好處的。粗糧中含有多種為人體健康所需要的微量元素。如鈣、磷、鋅、硅、硒等。鈣、磷是牙齒和骨胳的主要成份，鈣離子能降低毛細血管和細胞膜的通透性和神經肌肉的興奮，沉著于骨胳和牙齒，使類骨質組織鈣化，進而骨質化，鈣也是維持電解質平衡的主要陽離子。氟是形成強骨胳和牙齒的重要微量元素。鋅、錳、銅、鐵、碘等是參與生長發(fā)育所必需的微量元素，可以防止出現發(fā)育不良，肌肉和骨胳退化，畸形等病變。錳、鋅、硅、硒等微量元素具有明顯的抗退化、防衰老的作用，是生物抗氧化劑成份之一。因此，在大量吃細糧的同時，應有計劃

44、地吃一些粗糧，防止人體退化過快。多飲涼開水有好處把者沸后的水自然冷卻到2025后，水中的氣體比未煮沸的水中氣體少1/2。這種水分子之間更為緊密，內集力增大，表面張力加強。常飲這種水有益健康，被一些科學家譽為神水。科學家們研究分析說明，涼開水的性質與生物細胞的水十分接近，比較容易透過細胞膜，具有奇異的生物活性。人們常喝涼開水，會提高內臟器官產生脫氫酶的能力，使肌肉組織中的乳酸積累降低，減輕疲勞感，常喝涼開水能促進新陳代謝，增加血液中血紅素的含量，增強抵抗疾病的能力，不易患咽炎。經常用涼開水洗滌皮膚，可以使皮膚柔軟、細膩而富有彈性。飲用涼開水要把握水冷卻的時間，一般在冷卻后暴露在空氣中四小時以上，

45、氣體會再度溶入，涼開水奇妙的生物活性會喪失70%以上。因此，最好涼開水在四小時以內使用。裝涼開水的氣皿加蓋后，避免和空氣直接接觸，使用時間可相對的延長。要注意防止糧食發(fā)霉糧食霉變后極易滋生黃曲霉素，這是一種強致癌物，長期食用含黃曲霉素的糧食，易使人患肝癌。我國有一個調查材料證明，東南延海地區(qū)肝癌死亡率是內陸丘陵山地地區(qū)的35倍。經調查分析，主要原因是由于海洋氣候溫濕度高，為霉菌的生長繁殖創(chuàng)造了條件；緯度較低的地區(qū)受大洋季風的影響，陰雨連綿，形成高溫氣候，更有利于霉菌的生長。糧食、油料等食品極易滋生黃曲霉菌，人們食用這些食品使肝癌發(fā)病率增高。因此，沿海地區(qū)和溫濕度高的地區(qū)一定要加強對糧食的保管，

46、多通風，不要在家庭中多儲存糧食，防止糧食霉變，一旦發(fā)現糧食霉變，應停止食用。切不可食用工業(yè)鹽工業(yè)鹽呈白色晶體，和食鹽很相似，溶于水并有咸味，比重和食鹽也幾乎相等。如不注意很容易誤作食鹽而食用。工業(yè)用鹽毒性很強，成人誤食0.30.5g就能發(fā)生指甲青紫、頭痛、惡心、嘔吐、心慌、氣悶等中毒癥狀，嚴重時會出現昏迷、驚厥、血壓降低、呼吸困難，如不及時醫(yī)治還能引起呼吸系統功能衰竭死亡。在食用鹽時要注意，一是不要購買和食用未經檢驗的食鹽，要買帶商標的食用鹽。二是購買大粒鹽要從付食品商店購買，一般不會出現問題，如發(fā)現有問題可用下列辦法鑒別。肉眼鑒別食鹽是正方形晶體，工業(yè)用鹽是斜方形晶體。氣味鑒別：把鹽放在燒紅

47、的鐵鍋里，熔后工業(yè)用鹽有刺激味，食用鹽無刺激味。三是使用工業(yè)用鹽的單位要注意嚴禁將工業(yè)用鹽亂堆亂放，在包裝上要注明“有毒”或“工業(yè)鹽”等字樣。四是加強對有關人員的教育，特別是對進城搞建筑和社會服務工作的農民的教育。不要常食咸魚在沿海地區(qū)居住的人、漁民和一些內陸人喜歡吃咸魚。少量食用問題不大，如果長期食用易患鼻咽癌。咸魚一般是將生魚用海鹽腌制而成的。海鹽的主要成份是氯化鈉和亞硝酸鈉。在腌制過程中，海鹽中的硝酸鈉和生魚的胺接觸后，會使魚體內產生大量的二甲基亞硝酸鹽。人食了這種魚后，二甲基亞硝酸鹽經過代謝化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。醫(yī)學家認為，一個人從出生到10歲，若經常食用咸魚，以后患鼻咽癌的可

48、能性比不常食用咸魚的人高3040倍。香港的專家在對漁民調查中發(fā)現，在船上生活的人鼻咽癌發(fā)病率高于陸地居民。24個青年患者有22人自出生后就經常吃咸魚。說明吃咸魚會患鼻咽癌。二甲基亞硝胺對年齡較小者更易發(fā)生作用，因此人們特別是低齡人應改變常食咸魚的習慣。女性還可以通過胎盤作用于下一代。因此，女性更應注意少食咸魚。不要吃污染的水中生物隨著工業(yè)的發(fā)展，工業(yè)污水排放量逐年增多，江河湖海和地下水均受到不同程度的污染，有些污染嚴重的水域已魚蝦絕跡。有些水域雖然污染很重，水中生物尚能生存，但這些生物體內積累了大量的有毒物質，人食用后會損害健康。在世界上，人類食用被污染的水中生物引起疾病的事例已經多次發(fā)生。1

49、956年日本熊本縣水俁灣和新鳥縣阿賀野川下游相繼出現了人們長期食用含有汞和甲基汞廢水污染的魚、貝類造成大批中樞神經性疾病患者的事件。1988年上海市因人們食用污染水域中生長的毛蚶，甲肝流行，使數以10萬計的人因染疾而停工停產。因此，人們不能食用污染水域中的水生動植物。這些生物體內含有毒物質，人食后在體內積儲起來，達到一定的程度就會引起疾病。在食用前，如果弄不清是否被污染，可以嗅一下是否有異味，看一下這些生物體表面是否光滑，有無異物生長，發(fā)現有問題就不要吃了。有時煮熟后，吃時發(fā)現有“油漆”味，應停止食用。飲酸性水質的老人易患癡呆癥酸雨現在已在全世界普遍出現，造成水質酸化，不僅破壞森林、危害生物，

50、而且損害著人類健康。近年來很多科學家研究成果表明，酸雨污染是造成老年性癡呆的罪犯之一。老年性癡呆與鋁元素有關，這一點已被世界公認。通常鋁元素在水中是不溶解的，不會造成人們通過飲水而大量進入人體。但在酸性水質中，鋁便被“激活”而呈可溶狀態(tài)，隨水而活躍在自然界中。當大地上的含可溶性鋁的酸性水質蒸發(fā)時，鋁元素隨蒸氣進入天空，并隨而雨落在人們所食用的水和食物中，這就造成人們在攝取食物時，吸入過量鋁的機會。據調查，在工業(yè)發(fā)達酸雨污染嚴重的地區(qū)，老年性癡呆患者發(fā)病率明顯高于其它地區(qū)，并與降雨和酸化程度時間長短成正相關性。此外，酸雨地區(qū)一般鈣鎂含量低，由于鋁元素在少鈣鎂的條件下能順利地和細胞蛋白質相結合，進

51、入細胞造成一系列危害。因此，酸雨嚴重地區(qū)的老年人應創(chuàng)造條件吃深井水。兒童不宜常食爆米花在街上崩爆米花的機器象燙酒的錫壺一樣含有相當高的鉛，這些鉛會隨著崩出的爆米花一齊從機器中出來，粘在爆米花上，兒童吃后會增加身體內的含鉛量。鉛可以引起很多疾病，對兒童影響更大，據醫(yī)務工作者對小學生體內含鉛量的分析，發(fā)現血鉛濃度高的兒童記憶力減退，智力下降，甚至癡呆。吃爆米花是增加兒童血鉛濃度的一個渠道，為了兒童更聰明，在防止其它渠道使兒童攝入鉛的同時，也要注意不要讓兒童常食爆米花。不要常飲儲存的水城市住戶為防止停水常用水缸儲水，農村擔水入缸以備幾天之用已是常事。飲這種儲存的水會對人們的身體健康帶來危害。儲存的水

52、時間越長，水里的細菌數量越多。雖然煮沸的水能殺死細菌，細菌本身不會對人體造成危害。但水中含有硝酸鹽，在水加熱過程中，水中的細菌，特別是大腸肝菌能釋放出大量的硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種毒性很強的物質，在人體內達到一定量后，可降低人體的帶氧功能，造成胸悶，甚至使人窒息。據武漢醫(yī)學院環(huán)境醫(yī)學教研室化驗分析，儲存3天的水燒開后，其亞硝酸鹽含量為儲存一天的3.64倍，儲存7天的水則為儲存一天的9.12倍。因此，應盡量避免以儲存水為飲水。要盡量創(chuàng)造條件，多用當日水，農村則應當日吃水當日挑。如確需飲用儲水，應對儲水采取一些消毒措施，以減少細菌的含量。對缸或水池要經常清洗消毒。

53、使用火爐的住戶不要在封爐后放上水壺溫水，然后再將溫水燒開飲用。菜炒熟后加味精最科學味精這種高級調味品已成為千家萬戶烹調中不可缺少的原料了。使用味精可使菜、湯等提高鮮度，但必須科學使用。味精的化學名稱叫谷氨酸鈉，是氨基酸的一種。氨基酸是構成蛋白質的基本單位，人體和動物的重要營養(yǎng)物質。味精是以淀粉為原料，經過水解、糖化、發(fā)酵、提煉、濃縮而制成，不僅能提高菜肴風味的鮮度，促進食欲，且又具有營養(yǎng)價值，有利健康。每人每天攝入不超過6g味精會有益于健康。超過6g（一茶匙4.55g）也不好，會使體內的谷氨酸增多，超過腸道轉化的能力，使血液中的谷氨酸含量升高，影響必須的二價陽離子鈣和鎂的吸收，發(fā)生一時的身體不

54、適，如引起頭痛癥狀。但這種情況很少見，因為一般人每天都不會攝入6g以上的味精。據專家們介紹，炒菜時添加味精的最佳溫度是7990這樣的溫度味精溶解度最大，味精的氨基酸屬性變化不大，食后對人體有益。這個溫度是在菜炒好后，略停一下火，菜溫即可降下來，這時放入味精最好。如果在炒菜時加入味精，菜溫能高于120，這時味精的一部分會變成焦性谷氨酸鈉，對人體造成不適感。為了讓味精更好地發(fā)揮效用和增進人體健康，在菜炒熟后加味精最合適。染水域里的貝殼類水生生物不宜食用污染水域的水中都含有各種污染物，雖然水中生物尚能生存，但這些水中生物體中富集了一定量的污染物，人常食用會有害健康。很多資料表明，貝殼類水生生物有較高

55、的蓄積鎘的能力，如牡蠣在含0.001ppm鎘的海水放養(yǎng)四十周，體內的含鎘量可以從2.7ppm增加到10.75ppm。毛蚶不僅有很強的蓄積汞的能力，同時對鎘也有很強的蓄積能力。這些水生生物人食了以后鎘會在人體內慢慢積蓄起來，經常食用會使人體內的鎘越積越多，達到一定量后，會使人骨頭松脆，疼痛難忍。因此，污染水域的貝殼類水生生物不能長期食用?？Х瓤珊鹊灰硕嗪瓤Х扔刑嵘竦墓π?，因此受到很多人的喜愛。但咖啡不宜多喝，過多飲用咖啡對人體有害。國外資料表明，1個人1天喝兩杯咖啡患胰腺癌的可能性比不喝咖啡的人高兩倍，懷孕的婦女喝咖啡會影響胎兒的正常發(fā)育?？茖W家研究表明，對不同性格的人來講，飲用咖啡的作用也不

56、一樣。性格內向的人早晨或上午飲咖啡會提高他們的推理能力，使他們的思維盡快活躍起來，而性格外向的人一早起來就很警覺，思維很快進入正常狀態(tài)，如這時飲用咖啡反而會因咖啡中的化學物質干擾身體內的一些物質，產生干擾的效果。因此，咖啡可用，但不要過量。雨雪水不能入藥我國古老的醫(yī)學有一些藥方需要用雨、雪水入藥。在大氣污染的今天，降雨、降雪有相當一部分是酸雨、酸雪，用其入藥會改變藥性。由于工業(yè)的發(fā)展，固體燃料使用量越來越大，空氣中的二氧化硫等氣體越來越多。近120多年來，地球大氣中的二氧化碳已由原來的280 ppm升到339ppm，而且還有上升的趨勢。二氧化硫產生量也越來越大，成為世界性的一大公害，空氣中二氧

57、化碳不斷與雨水接觸，并溶解其中形成碳酸；二氧化硫在陽光、水蒸氣和飄塵的作用下，發(fā)生一系列的化學反應，生成三氧化硫，三氧化硫與水滴接觸并溶解，形成硫酸霧，與雨水接觸就形成了硫酸雨?，F在酸雨出現的頻率越來越高，有些地區(qū)已高達7090%。世界上每年有大量的森林受到酸雨的影響而枯死，成千上萬個湖泊成為酸湖。由于工業(yè)的發(fā)展，固體燃料使用量越來越大，空氣中的二氧化硫等氣體越來越多。近120多年來，地球大氣中的二氧化碳已由原來的280ppm升到因此，用這種酸雨、酸雪入藥已極不科學。用降雨、雪入藥在古代是科學的，在現代就不行了。身材非正常矮小的未成年者應多吃含鋅食品人們都希望自己身體有一定高度，現代男青年希望

58、自己能有1.78m高，女青年希望自己能有1.70m高。身體的高矮主要取決于遺傳，并非人力所造。但身體非正常矮小的未成年者只要多吃含鋅的食品，就會長高個。鋅是人體內不可缺少的元素之一，它與人體中80余種酶的活性有關。而缺鋅能影響人體各種蛋白質的新陳代謝，兒童長期缺鋅會導致生長發(fā)育的停滯、身體矮小，成人缺鋅則會食欲不振，味覺和嗅覺功能減弱，嚴重缺鋅時，還可能使人失去勞動能力。人體所需要的鋅主要來自飲水和食物。區(qū)域性人體矮小主要是土壤、糧食、植物及食用動物缺鋅造成的。缺鋅者最好多食用肉類、動物肝臟、蛋白、谷物和海產品這些含鋅豐富的食物。原糧比精米細面含鋅高得多，牛肉含鋅量也相當高，都是補鋅的佳品。嚴

59、重缺鋅的患者還可以遵照醫(yī)囑服用硫酸鋅和其它含鋅豐富的藥劑。素食者缺鈣應改變素食習慣醫(yī)學界近幾年研究表明，我國兒童和成人大都缺鈣，素食者更為嚴重。為保障身體健康，素食者應改變素食習慣。鈣是人體內最活躍的元素之一，它是一種對人的一生起關鍵性作用的物質。鈣在神經、肌肉應激、神經沖動的傳遞、心動節(jié)律的維持、血液凝固細胞粘著等生理過程中有舉足輕重的作用。人體攝入充足的鈣，兒童骨胳能正常發(fā)育，成人能抗老防衰，老人能延年益壽。鈣主要集中在蚌殼、蟹殼中，食物中以奶和乳制品含量最高。相當多的人以素食為主，而植物性食物中的鈣受到草酸和腐殖酸的干擾，不易被人體吸收，因此素食者多缺鈣，為了保障身體健康，還是應該改變素

60、食的習慣或服用一定量的鈣劑藥物。不要吃用化肥和除草劑催發(fā)的豆芽豆芽菜遍及全國城鄉(xiāng)，深受人們喜愛。然而有些個體戶和商販用化肥和除草劑催發(fā)豆芽，這種豆芽是不能吃的。有些不法個體戶在制作豆芽時，為了使豆芽發(fā)得快，使用化肥甚至使用除草劑催發(fā)豆芽。用化肥和除草劑催發(fā)能使豆芽生長更快，而且使根須不發(fā)，豆芽顯得很好看。但是這種豆芽卻無清香脆嫩的自然風味，并且會損害人的食欲和健康。那些殘存的化肥在微生物的作用下可生成亞硝酸胺，有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險。特別是有些除草劑本身就是致癌物，殘留部分會對人體造成危害。在購買豆芽時，先要抓一把聞一聞有無氨味，再看看根須，如發(fā)現有氨味又無根須的，肯定是化肥或除草劑催發(fā)的，