DB11-T309-2021社區(qū)菜市場(chǎng)設(shè)置與管理規(guī)范

1、ICS 03.100.01DB11CCS A 10DB11備案號(hào)：80257-2021北京市地方標(biāo)準(zhǔn)DB11/T3092021DB11/T 3092005社區(qū)菜市場(chǎng)設(shè)置與管理規(guī)范Specifications for facility construction and management of community fresh food market2021-03-29發(fā)布2021-07-01實(shí)施北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB11/T 3092021前言GB/T 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第本文件代替DB11/T 309-2005社區(qū)菜市場(chǎng)（農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）設(shè)置與管理規(guī)范，與DB11/T 309-2005相比，除

2、結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：3.1,20053.1）；4.1.3.10）；（4.1.3.11）；d)（4.1.4.3,20056.1.3）；e)4.2.1.8、4.2.1.94.2.1.10，20055.1.6）；f)4.2.5）；g)（4.2.6.3,4.2.6.4,4.2.6.5,4.2.6.6）；5.2.1.1）；（20057.3.5）本文件由北京市商務(wù)局組織實(shí)施。本文件主要起草人：馬增俊、申志勇、焦長(zhǎng)義、納紹平、范宇光、王菲、尚呈。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：DB11/T 3092005；IDB11/T 3092021社區(qū)菜市場(chǎng)設(shè)置與管理規(guī)范范圍本文件規(guī)定了

3、社區(qū)菜市場(chǎng)開(kāi)業(yè)技術(shù)條件、經(jīng)營(yíng)管理要求等內(nèi)容。本文件適用于北京市社區(qū)菜市場(chǎng)的新建、改造和運(yùn)營(yíng)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與社區(qū)菜店可參照?qǐng)?zhí)行。（GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10001.1 公共信息圖形符號(hào) 第1部分：通用符號(hào)GB/T 17110 商店購(gòu)物環(huán)境與營(yíng)銷(xiāo)設(shè)施的要求GB/T 17217 公共廁所衛(wèi)生規(guī)范GB 31621 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范GB/T 31712 病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范 環(huán)境治理 鼠類(lèi)GB/T 31717 病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范 環(huán)境治理 蚊蟲(chóng)GB/T 31718 病媒生物綜合管理技

4、術(shù)規(guī)范 化學(xué)防治 蠅類(lèi)GB/T 37813 公共機(jī)構(gòu)節(jié)水管理規(guī)范GB50015建筑給水排水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50034建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50140建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范GB50222建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50763無(wú)障礙設(shè)計(jì)規(guī)范DB11/T 1094 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)公平秤設(shè)置與管理規(guī)范DB11/ 1624 電動(dòng)自行車(chē)停放場(chǎng)所防火設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1開(kāi)辦者 initiator1DB11/T 3092021為食用農(nóng)產(chǎn)品交易提供平臺(tái)、場(chǎng)地、設(shè)施、服務(wù)、風(fēng)險(xiǎn)防控、日常管理和市場(chǎng)秩序維護(hù)的企業(yè)法人或其他組織。3.2經(jīng)銷(xiāo)商 distributor在市場(chǎng)從事食

5、用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨銷(xiāo)售的法人、自然人及其他組織。3.3社區(qū)市場(chǎng)fresh foodmarkets（定。1km50100500800m0.521/3。60dB以下。GB 31621GB 50034GB 50222和GB500164.5m2且寬度不小于 4m，其他出入口寬度不小于 2.5m。2DB11/T 3092021150m220m4m。2.5m3m1.1m。1m20m。2.5m。DB11/ 1624熟、干、濕食品區(qū)應(yīng)相對(duì)集中。開(kāi)，待加工食品和直接入口食品分開(kāi)。不宜小于8。初加工食品現(xiàn)場(chǎng)制售面積不小于12，烘焙食品現(xiàn)場(chǎng)制作面積不小于20。20m。3m給排水GB50015GB5749的條件下使用循環(huán)水

6、。位等應(yīng)供水到專間。各供水點(diǎn)應(yīng)單獨(dú)配置水表。8cm12cm,弧3cm5cm36GB 8978供電（）配電室。3DB11/T 3092021通風(fēng)通風(fēng)。消防GB 50140GB 50016防汛應(yīng)配備防洪沙袋、鐵鍬等防汛物資，并明顯標(biāo)識(shí)。衛(wèi)Th10（240L）10GB/T31712、GB/T 31717、GB/T 31718陳列70cm80cm凸邊的水封高度不低于5cm。20cm池。（。4DB11/T 3092021溫控DB11/T 1094冊(cè)。GB 10001.1市場(chǎng)出入口、通道等公共空間凡設(shè)臺(tái)階的應(yīng)設(shè)置無(wú)障礙通道，無(wú)障礙設(shè)施設(shè)置應(yīng)符合50763市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)取得經(jīng)營(yíng)許可證照。備查，并記錄購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳。5DB11/T 3092021的菜放置一處。042018以包裝GB 7718記錄，確保食品可追溯。6DB11/T 3092021者投訴，計(jì)量器具核驗(yàn)及年檢記錄、場(chǎng)內(nèi)設(shè)施安全等。期統(tǒng)計(jì)和價(jià)格監(jiān)測(cè)。經(jīng)營(yíng)或商品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)應(yīng)記錄在冊(cè)，并公示。品進(jìn)貨應(yīng)符合北京市清真食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范（試行）的規(guī)定。事故或其他食源性疾患的，應(yīng)及時(shí)封存問(wèn)題商品，上報(bào)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)。衛(wèi)Th做好臺(tái)賬記錄?，F(xiàn)場(chǎng)制作肉糜、肉丸的機(jī)械應(yīng)每日清洗、消毒。切割用具及容器應(yīng)在規(guī)定位置加蓋存放。GB/T 17217運(yùn)出場(chǎng)。銷(xiāo)商開(kāi)展相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)和開(kāi)展應(yīng)急演練。治安等部門(mén)做好相