酒店成本控制中的全員參與意識

1、酒店成本控制中的全員參與意識酒店成本掌控中的全員參予意識 HYPERLINK /wygw/hdfa/ 酒店的任何活動(dòng)都涉及到成本，都應(yīng)在成本控制的范圍之內(nèi)。任何成本都是人的某種行為的結(jié)果，只能由參與或者有權(quán)干預(yù)這些活動(dòng)的人來控制。任何成本控制方法，其實(shí)質(zhì)都是設(shè)法影響執(zhí)行行為或有權(quán)干預(yù)行為的人，使他們能夠做到自我控制。所以，每個(gè)員工作為執(zhí)行行為人都應(yīng)負(fù)有成本責(zé)任。成本控制是全體員工的共同任務(wù)，只有通過全體員工協(xié)調(diào)一致的努力才能完成。成本掌控對員工的建議就是： HYPERLINK /wgzd/wxzd/ 第一，具有控制成本的愿望和成本意識, 養(yǎng)成節(jié)約成本的習(xí)慣。如: 客房服務(wù)員整理客房時(shí),本著節(jié)約

2、的原則, 在不降低清潔效果的前提下, 合理、經(jīng)濟(jì)使用清潔用品; 積極參與酒店資產(chǎn)維護(hù)保養(yǎng)工作, 盡量延長酒店家具、用品使用壽命, 降低酒店維修費(fèi)用，減少重置資產(chǎn)開支。又如：客吧內(nèi)擺放的酒水、食品本身有一定的保質(zhì)期，服務(wù)人員要隨時(shí)進(jìn)行檢查，必要時(shí)進(jìn)行房吧物品的調(diào)劑，使酒水、食品在保質(zhì)期內(nèi)得以充分耗用，將客吧報(bào)損率降到最低, 努力節(jié)約客吧成本。餐飲的成本控制工作是酒店日常經(jīng)營中的焦點(diǎn)問題,廚師的成本意識又是此焦點(diǎn)中的一個(gè)重要影響因素。廚師不僅要使原材料得以合理使用，原材料的邊角也要充分利用，并設(shè)法做出令人嘖嘖稱贊的美食來。將成本降到最低點(diǎn)應(yīng)是我們不懈的追求和應(yīng)盡的職責(zé)。 HYPERLINK /wy

3、gw/tzgg/ 第二，培植團(tuán)隊(duì)精神，理解成本控制是一項(xiàng)集體的努力過程，必須在共同目標(biāo)下同心協(xié)力完成。成本控制工作是一項(xiàng)酒店集體參與的工作，涉及到工作環(huán)節(jié)中的每位員工，需要每個(gè)人的積極配合，需要團(tuán)隊(duì)精神。如：酒店的某個(gè)水龍頭壞了，水在流失，急需維修。有的人的態(tài)度是事不關(guān)已，高高掛起，視而不見;而有些人則會(huì)馬上通知工程部進(jìn)行維修，在維修人員到來之前，寧愿犧牲自己的時(shí)間，采取各種措施使水流失量降到最低，為酒店節(jié)約能源費(fèi)用。此事雖小，但客觀反映了一個(gè)人的成本意識和責(zé)任心?？刂瞥杀竟ぷ餍枰频昝课粏T工的積極不懈的努力和相互之間的配合，把成本控制做到每項(xiàng)工作的各個(gè)環(huán)節(jié)之中。第三，正確理解和采用成本掌控信

4、息，關(guān)心成本掌控結(jié)果，據(jù)以改良工作，達(dá)至成本自控。酒店成本牽涉酒店的各個(gè)方面，環(huán)節(jié)繁瑣，工作難度小，與每位員工息息相關(guān)，因此我們存有義務(wù)使每個(gè)部門介紹酒店的經(jīng)營狀況、部門成本費(fèi)用開支情況，并使各部門介紹本部有關(guān)成本支出，精確掌控部門成本信息，不懈努力搞好成本自控工作。關(guān)心本部門成本支出就是搞好部門成本掌控工作的第一步，必須緊密高度關(guān)注，努力做到心中有數(shù)。總之，有效率掌控成本的關(guān)鍵在于全體員工的積極參與。嚴(yán)苛的成本掌控并不是一件令人開心的事情，但掌控則就是必須的。搞好成本掌控工作，應(yīng)當(dāng)特別注意以下兩個(gè)問題：第一，必須存有精確的和適用于的掌控標(biāo)準(zhǔn)。掌控標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)當(dāng)盡量努力做到實(shí)事求是，增加個(gè)人仇恨和主觀性。必須在確保大廈正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，彰顯消耗的合理性和節(jié)約精神。 HYPERLINK /wygw/gzjh/ 第二，成本控制工作是一項(xiàng)計(jì)劃性很強(qiáng)的工作，控制標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)制訂，就要嚴(yán)格執(zhí)行。如：客房部PA組根據(jù)每日清潔維護(hù)任務(wù)及每月的衛(wèi)生工作計(jì)劃，制訂出的合理的消耗清潔用品數(shù)量就是控制標(biāo)準(zhǔn)，一定要按計(jì)劃消耗與使用。為了將成本控制工作做細(xì)，要對每月的消耗量用報(bào)表形式進(jìn)行分析比較，以便總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，將成本管理工作進(jìn)一步做好。搞好成本掌控工作離不開酒店全體員工的共同努力。盼全體員工從現(xiàn)在抓起，從自己的崗位抓起，從每項(xiàng)工作的細(xì)