酒水酒吧服務(wù)質(zhì)量檢查表

1、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行細(xì)節(jié)（酒水/吧服務(wù)）序檢查結(jié)果號服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)YNN/AA服務(wù)1每周營業(yè)7天。2服務(wù)員要在客人抵達(dá)酒吧后1分鐘內(nèi)招呼客人。3服務(wù)員要親切、友善地問候客人，面帶微笑。4服務(wù)員要在客人就座后3分鐘內(nèi)即請客人點(diǎn)酒水。5點(diǎn)酒水時(shí)，服務(wù)員要對產(chǎn)品十分熟悉了解。6侍者要首先請女士點(diǎn)酒水。7侍者要詢問客人是否需要在其飲料內(nèi)加冰塊。8點(diǎn)酒水時(shí)，侍者要與客人保持適度眼神交流。9如果該酒吧備有餐廳餐牌，侍者要詢問客人是否打算在酒店用餐，并呈上餐牌。10酒水要在客人下單后3分鐘內(nèi)端上來。11服務(wù)員要用托盤端上酒水。12如果客人點(diǎn)的是散裝酒，侍者要把酒瓶呈給客人過目，并直接從該酒瓶里倒酒。13侍者一直使用杯

2、腳或杯座來拿握玻璃杯。14上酒水時(shí)，侍者要把酒水放在杯墊上。15正確地按客人要求上酒水。16如果是罐裝、瓶裝或混合飲料，侍者要為客人倒入杯子里。17上酒水時(shí)，飲料要裝在合適的玻璃杯里。18玻璃杯要擦拭亮凈、無破損。19飲料的配飾要美觀、新穎。20冰凍飲料的溫度要適中。21如果是混合飲料，要提供攪棒。22侍者要在客人喝完飲料后2分鐘內(nèi)即主動詢問客人是否需要添加。23有一名酒水員或侍者隨時(shí)在為客人服務(wù)。24客人每次掐滅一個煙頭，侍者都要清理煙灰缸。25侍者要自動提供干果小食。26盛干果小食要足量。27侍者上干果小食時(shí)要提供墊巾。28干果小食要新鮮。29如果提供的是有殼堅(jiān)果或橄欖，要提供一只容器放果

3、殼。30客人結(jié)帳離開，服務(wù)員要馬上清理臺面。31所有酒杯都放在托盤里清走。32客人離開時(shí)，服務(wù)員要向客人致謝，提醒客人帶走隨身物品。B結(jié)帳33要在客人提出要求后，立即詢問是否貴賓卡客人，并請出示；如客人沒有攜帶，則應(yīng)請客人出示可以證明身份的其他有效證件；如客人仍無法出示，可在權(quán)限內(nèi)妥善處理。34在1分鐘內(nèi)即呈上帳單。35帳單要放在一個干凈的帳單夾里，并附上酒店專用筆。36帳單要清晰、正確地列出各項(xiàng)費(fèi)用。37侍者立即收取客人付帳的款項(xiàng)。38侍者要準(zhǔn)確找回零錢。39如果客人付現(xiàn)金，要自動提供收據(jù)(或者表明現(xiàn)金付款的帳單)。40如果客人用信用卡付款，員工要核對客人的簽名，向客人致謝。C員工表現(xiàn)41員

4、工要有組織、有條理、有配合地工作。42員工要穿著干凈、平整的制服。43員工穿著的鞋子要符合酒店規(guī)定。44所有員工都要規(guī)范佩帶名牌。45員工要保持儀容整潔。46員工要與客人保持適度眼神交流。47員工要保持微笑，態(tài)度要親切友好。48員工要熟練、流利地運(yùn)用工作常用英語。49在服務(wù)過程中，如果員工需要與其他同事交涉時(shí)，要回避客人。50員工要隨時(shí)照顧客人的需求。51把握常客、要客、貴賓卡客人的嗜好與特點(diǎn)，實(shí)施針對性服務(wù)。D酒吧/酒廊環(huán)境52地毯、瓷磚要干凈、無任何污跡和垃圾碎屑。53所有照明燈具要全部亮著。54墻身要干凈、無剝落、無破損、無印跡。55所有鏡面均擦拭干凈、無任何污跡。56所有窗戶均干凈、無污點(diǎn)、無污痕。57所有植物和裝飾花卉均新鮮。58有足夠的煙灰缸供客人使用。59如果有酒水牌提供 ，酒水牌要干凈、制作精美。60吧臺要清潔、干