酒水部崗位職責(zé)

1、酒水部崗位職責(zé)Job DescriptionJob Description崗位職責(zé)職位：酒吧經(jīng)理部門：酒水部 崗位概述：級(jí)別1、 主管酒吧的經(jīng)營(yíng)和運(yùn)作，并負(fù)責(zé)良好的運(yùn)作狀態(tài)和經(jīng)營(yíng)收益，并保證良好的工作程序?qū)嵤┖蛦T工的有效管理。2保證各吧臺(tái)處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)1、 保證各吧臺(tái)處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)2、 正常供應(yīng)各類酒水。制定銷售方案。3、 制定培訓(xùn)方案，支配培訓(xùn)內(nèi)容。45、 嚴(yán)格依據(jù)酒店制度要求和管理員工，檢查員工的工作狀況和考勤狀況。67、 確認(rèn)并跟進(jìn)解決工作記錄本中的特殊工作。8、 隨時(shí)處理客人投訴和為客人解決問(wèn)題，盡最大可能掛念客人。9、 溝通上下級(jí)的聯(lián)系，向下傳達(dá)上級(jí)的決策

2、。10、 管理和保持部門良好的禮貌禮節(jié)，依據(jù)酒店的制度嚴(yán)格要求并依據(jù)實(shí)際狀況11、 完成每月工作報(bào)告，監(jiān)督每月酒水盤點(diǎn)工作.12、 保證各吧臺(tái)處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)13、 正常供應(yīng)各類酒水。制定銷售方案。14、 制定培訓(xùn)方案，支配培訓(xùn)內(nèi)容。151617、 幫忙員工進(jìn)行服務(wù)，并保持良好和高水平的標(biāo)準(zhǔn).18、 確認(rèn)并跟進(jìn)解決工作記錄本中的特殊工作。19、 隨時(shí)處理客人投訴和為客人解決問(wèn)題，盡最大可能掛念客人。20、 溝通上下級(jí)的聯(lián)系，向下傳達(dá)上級(jí)的決策。21、 管理和保持部門良好的禮貌禮節(jié)，依據(jù)酒店的制度嚴(yán)格要求并依據(jù)實(shí)際狀況制定措施改善.產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量.22、 完成每月工作報(bào)告,監(jiān)督每

3、月酒水盤點(diǎn)工作。23、 主管全部酒吧工作的運(yùn)作，包括餐廳酒吧和宴會(huì)吧。24、 保持和部門之間的溝通，和其它部門的溝通，保持溝通是為了給酒店客人能夠供應(yīng)更好的服務(wù)。25、 制訂和起草酒水部的選購(gòu)清單，并且跟進(jìn)選購(gòu)貨物。26、 起草酒水推廣的方案和具體的方法，并且結(jié)合食品的推廣。27、 保養(yǎng)酒吧的機(jī)器，管理酒吧的資產(chǎn)。28.確保每個(gè)服務(wù)程序和工作都是便利客人和員工的。29、 保持酒吧的良好狀態(tài)在工作時(shí)間或者客人多的時(shí)間，強(qiáng)調(diào)對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的重要性.30、 主管酒吧內(nèi)的全部員工的服務(wù)質(zhì)量，給客人特殊的關(guān)注和留意。31、 不斷回顧服務(wù)程序，確保員工依據(jù)酒店制定的工作程序和要求進(jìn)行工作，并要求標(biāo)準(zhǔn)要高。3

4、2、 管理酒吧的平安和消防設(shè)施設(shè)備.保證部門的平安運(yùn)作。33、 滿足客人的合理要求。34、 主持每月的工作總結(jié)會(huì)議和部門的服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)議.35、 參與每天的餐飲部早會(huì)。36、 猜測(cè)市場(chǎng)和客源狀況,并保持和客人的聯(lián)絡(luò)及溝通.37、 做每周和每月的工作狀況分析和總結(jié)。38、 有效的把握酒水成本，保證在部門的規(guī)定范圍內(nèi).39、 生疏各類酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。40、 和酒店財(cái)務(wù)部成本部保持良好的溝通。41、 管理調(diào)撥單的檢查和核對(duì)。42、 制定標(biāo)準(zhǔn)的酒吧庫(kù)存數(shù)量，并嚴(yán)格檢查酒吧盤存表的把握和管理酒吧的實(shí)物。:1、具備領(lǐng)導(dǎo)才能，了解生疏部門的運(yùn)作和管理2、把握收銀系統(tǒng)及其它主要電腦系統(tǒng)的學(xué)問(wèn)3、把

5、握酒吧各種飲料正確的出品和服務(wù)學(xué)問(wèn)教育：高中或者高中以上文化程度閱歷：其它技能要求：1、必需具備良好的英語(yǔ)口語(yǔ)和溝通力量。2、優(yōu)秀的管理力量和溝通溝通技巧3、獨(dú)立工作及團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)。Job Description崗位職責(zé)崗位職責(zé)職位：酒吧領(lǐng)班級(jí)別部門：酒水部餐飲部上級(jí)：酒吧經(jīng)理擬稿：餐飲部總監(jiān)總經(jīng)理崗位概述：,在酒吧范圍內(nèi)負(fù)責(zé)和客人的接觸，并按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序滿足客人的需求。職責(zé)義務(wù)：1、 保證各吧臺(tái)處于良好的工作狀態(tài).2、 檢查全部員工的制服，清潔衛(wèi)生，頭發(fā)，按酒店的標(biāo)準(zhǔn)要求員工。3、 檢查食品和酒水飲料的服務(wù)，確保工作質(zhì)量達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)。4、 管理員工使員工有良好的工作狀態(tài)，如有問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)經(jīng)理。5

6、、 幫忙酒吧經(jīng)理召開每月的工作會(huì)議.6、 保證新員工的服務(wù)工作符合程序，并且作為新員工的導(dǎo)師。7、 將員工的工作狀態(tài)和每一班次工作完成狀況報(bào)告給經(jīng)理。8、 有責(zé)任把握員工并且要求員工嚴(yán)格依據(jù)部門的操作程序工作。9、 要保持和員工不斷的溝通和合作,保持良好的合作關(guān)系。10負(fù)責(zé)各類宴會(huì)酒水預(yù)備和各項(xiàng)預(yù)備工作.產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量1、 主管酒吧內(nèi)的全部員工的服務(wù)質(zhì)量，給客人特殊的關(guān)注和留意。2進(jìn)行工作，并要求標(biāo)準(zhǔn)要高。3、 有責(zé)任要求員工的工作質(zhì)量，并達(dá)到客人的需求。4聯(lián)絡(luò)工程部或者客房部。5、 確保隨時(shí)跟進(jìn)酒店和餐飲部的要求和制度,管理全部的員工準(zhǔn)時(shí)上下班并打卡。6、 幫忙員工直接為客人供應(yīng)服務(wù),尤

7、其在工作繁忙的時(shí)候，要幫忙員工并保持較高的工作水平。7、 確認(rèn)并跟進(jìn)全部工作記錄本上的工作內(nèi)容。8品都有正確的服務(wù)方式和高水準(zhǔn)。9、 盡可能的解決客人投訴,并讓客人達(dá)到滿足。假如客人在公共區(qū)域投訴，有義務(wù)盡量將客人支配在安靜的區(qū)域。專業(yè)學(xué)問(wèn)技能：1、具備領(lǐng)導(dǎo)才能,了解所負(fù)責(zé)部門職位的責(zé)任、把握收銀系統(tǒng)及其它主要電腦系統(tǒng)的學(xué)問(wèn)、把握酒吧各種飲料正確的出品和服務(wù)學(xué)問(wèn)教育：高中或者高中以上文化程度職位:調(diào)酒員部門：酒吧上級(jí)：餐廳經(jīng)理 崗位概述：級(jí)別閱歷：擔(dān)當(dāng)類似的工作崗位，具有 23閱歷：擔(dān)當(dāng)類似的工作崗位，具有 23 年的閱歷其它技能要求：1、必需具備英文和口頭表達(dá)力量。2、優(yōu)秀的表達(dá)力量及溝通技

8、巧。3、獨(dú)立工作及團(tuán)隊(duì)工作力量。JobDescription崗位職責(zé)1好客餐飲服務(wù)，最大限度的令客人滿足。2、 以友好、嫻熟的專業(yè)水準(zhǔn)為客人供應(yīng)精彩的餐飲服務(wù)，確?？腿藵M足.3、 營(yíng)造健康的工作環(huán)境并融入其中.職責(zé)義務(wù)：以友好、嫻熟的專業(yè)水準(zhǔn)為客人供應(yīng)精彩的餐飲服務(wù) ,最大限度的令客人滿足。餐飲部預(yù)備酒吧服務(wù)確保任何時(shí)間工作區(qū)域潔凈預(yù)備酒吧呈現(xiàn)柜預(yù)備足夠的酒水服務(wù)柜臺(tái)預(yù)備工作供應(yīng)吧臺(tái)服務(wù)預(yù)備雞尾酒裝飾預(yù)備冰塊、冰水接收和記錄信息支配特殊推廣活動(dòng)的細(xì)節(jié)為客人供應(yīng)舒適環(huán)境檢查設(shè)備檢查冰柜制冷設(shè)備清潔酒吧設(shè)備分類及儲(chǔ)存酒吧設(shè)備檢查酒吧用具預(yù)備服務(wù)設(shè)備和材料檢查和預(yù)備冰桶檢查和預(yù)備酒架菜單、酒水學(xué)問(wèn)生

9、疏餐飲學(xué)問(wèn)和餐廳菜單。了解并熟知全部食品和飲料預(yù)備的標(biāo)準(zhǔn)和程序生疏酒水學(xué)問(wèn)雞尾酒的配制酒水服務(wù)學(xué)問(wèn)供應(yīng)酒吧服務(wù)在工作區(qū)域確保制服潔凈、大方供應(yīng)彬彬有禮的專業(yè)餐飲服務(wù)生疏飯店內(nèi)服務(wù)設(shè)施,包括其他餐廳、酒吧及宴會(huì)廳房的名稱向客人問(wèn)候并支配為其支配座位依據(jù)酒水的選擇調(diào)整餐具和玻璃器皿的搭配清潔污染的用具作好最終結(jié)算工作開展酒吧服務(wù)預(yù)備酒吧服務(wù)為客人建議并銷售飲料接收飲料定單預(yù)備并為客人供應(yīng)飲料使用托盤處理現(xiàn)金預(yù)備并使用咖啡機(jī)打掃并清潔吧臺(tái)重新整理布置吧臺(tái)清潔酒吧設(shè)施供應(yīng)餐酒服務(wù)與客人爭(zhēng)辯酒水解釋酒水的類型和特色爭(zhēng)辯酒水的產(chǎn)地為客人選擇酒水供應(yīng)建議接收酒水定單服務(wù)酒水預(yù)備并服務(wù)雞尾酒促銷并銷售雞尾酒制

10、作并供應(yīng)雞尾酒關(guān)照常客為客人建議酒精飲料確認(rèn)酒精飲料的濃度提示客人酒精飲料的影響遵守地區(qū)關(guān)于酒精的規(guī)定估量客人的酒量并實(shí)行合適的行動(dòng)掛念客人不過(guò)量飲酒提示客人酒店的關(guān)于吸煙的政策開展呈現(xiàn)服務(wù)（酒吧）布置開放式吧臺(tái)在開放式吧臺(tái)預(yù)備并服務(wù)飲料呈現(xiàn)開放式吧臺(tái)清潔并預(yù)備開放式吧臺(tái)使客人參與飲料的預(yù)備。10/布置。11接收定單及處理定單布置托盤和餐車遞送并放置托盤和餐車供應(yīng)食品和飲料服務(wù)結(jié)帳服務(wù)1.12填寫銷售報(bào)表填寫破損報(bào)表填寫內(nèi)部轉(zhuǎn)單清理、保存全部物品。13接收并核查酒水存貨檢查酒水過(guò)期日期依據(jù)酒店程序儲(chǔ)存存貨維護(hù)存儲(chǔ)區(qū)域存貨存貨把握依據(jù)存貨把握程序處理和儲(chǔ)存存貨對(duì)客服務(wù)/銷售對(duì)客服務(wù)/關(guān)系依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

11、與程序完成任務(wù)向客人供應(yīng)高水平服務(wù)確?？腿说男枨蠛秃侠硪蟊粷M足不斷查找機(jī)會(huì)進(jìn)展對(duì)客服務(wù)匯報(bào)客人意見及反饋?zhàn)袷仡櫩蜐M足標(biāo)準(zhǔn)建立并維持有效的對(duì)客關(guān)系盡力記住客人的姓名并以姓氏稱呼以職業(yè)化的形象和態(tài)度實(shí)施有效的和合適的對(duì)客影響以能夠促進(jìn)友好、信任和滿足的態(tài)度與客人溝通實(shí)行合適的行動(dòng)解決客人的埋怨有擔(dān)當(dāng)起上級(jí)授予的處理客人特殊要求投訴的力量銷售及促銷產(chǎn)品和服務(wù)使用鼎力銷售和建議性銷售和方法和技巧銷售酒店的產(chǎn)品與服務(wù)促銷酒店的產(chǎn)品與服務(wù)維持對(duì)產(chǎn)品與服務(wù)的高度了解以便于向客人解釋和銷售服務(wù)與實(shí)施培訓(xùn)參與酒店的各種培訓(xùn)接受部門培訓(xùn)培訓(xùn)新員工電腦餐飲電腦系統(tǒng)把握并使用餐飲電腦系統(tǒng)把握收銀系統(tǒng)操作,有信念操作收銀機(jī)各種功能，快速完全正確輸入客人的點(diǎn)單平安/清潔/養(yǎng)護(hù)/溝通維持一個(gè)平安牢靠的工作環(huán)境強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé)，遵守工作區(qū)健康和平安法規(guī)、政策和程序?qū)嵭行袆?dòng)排解危急,向上級(jí)或經(jīng)理報(bào)告危急隱患堅(jiān)持酒店平安制度、緊急狀況處理規(guī)定和程序生疏對(duì)財(cái)產(chǎn)平安、緊急搶救和火警等處理程序依照酒店要求記錄平安日志和事故記錄清