食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教案設(shè)計

1、食品中的營養(yǎng)物質(zhì)【授課目的】1科學(xué)看法（1）知道食品為我們供應(yīng)六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。（2）沒有一種食品含有所有的營養(yǎng)成分，認(rèn)識合理安排飲食的重要性。2過程與方法（1）經(jīng)過收集、觀看資料、交流等獲守信息，豐富對食品中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的種類等方面的認(rèn)識。（2）經(jīng)過實驗的方法鑒識食品中的脂肪和淀粉，激發(fā)研究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。3感神態(tài)度價值觀在對食品營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感覺各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和連續(xù)研究的興趣?！臼谡n重難點】1知道食品中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。2用實驗的方法鑒識食品中的脂肪和淀粉?！臼谡n準(zhǔn)備】

2、學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；蘆柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食品圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食品營養(yǎng)成分的資料）教師：多媒體授課課件等。【授課過程】（一）食品含有六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。1為什么我們每天要吃不相同的食品？各種食品中含有哪些營養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)食品中的營養(yǎng)。（板書課題）2食品為我們供應(yīng)了幾種營養(yǎng)素？它們的作用不相同，在不相同食品中的含量也不相同。（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個問題：蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食品有哪些？（板書蛋白質(zhì)）課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食品的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主

3、要資料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，1/5就憂如沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋相同，是構(gòu)成人體的“建筑資料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動供應(yīng)能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸取會出現(xiàn)阻擋，如腹瀉、肝功能下降和貧血。營養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。（2）播放錄像：糖類對我們有什么作用？富含糖類的食品有哪些？（板書糖類）出示幾種富含糖類食品的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液能夠把淀粉變成糖。）它是人體的能源資料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。（3）播放錄像：脂

4、肪對我們有什么作用？富含脂肪的食品有哪些？（板書脂肪）出示幾種富含脂肪食品的圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它能夠保護我們的身體，有保溫、供應(yīng)能量、潤滑腸道的作用。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體供應(yīng)能量。人的所有生命活動像跑步、走路、寫字、思慮問題等都需要耗資能量，人若是缺少了它們，憂如沒有電，機器不能夠轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能夠行駛相同。（板書能量）（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食品有哪些？（板書維生素礦物質(zhì)水）出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨

5、的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會以致貧血、疲倦和食欲不振等問題，還會嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食品的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“保持生命的營養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，能夠調(diào)治身體機能，保持我們的健康。比方低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食品。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，走開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，

6、只有溶解在水中才能運輸。（板書健康）（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營養(yǎng)成分纖維。防范便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食品纖維和鉀。番茄不但含有食品纖維還含有豐2/5富的維C，多吃能夠提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的飲食纖維。豆類含豐富的飲食纖維。精糧換成全谷能夠增加纖維量。（設(shè)計妄圖：經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)、圖書、音像等路子查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食品中營養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食品與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，生動地體現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生對問題的解決很感興趣，成為更加主動

7、，自主的學(xué)習(xí)者。）（二）鑒識食品中的營養(yǎng)成分1怎樣用實驗來檢驗食品中可否含有脂肪呢？出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？2碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特點，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食品中可否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食品上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食品，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？3我們還可以夠怎樣知道食品中含有其他營養(yǎng)成分呢？（看食品包裝上的標(biāo)簽）4動畫演示：實驗鑒識小麥種子中的營養(yǎng)成分。種子中含有哪些營養(yǎng)成分？5蛋白質(zhì)燃燒

8、時還會產(chǎn)生難聞的像燒雞毛相同的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）（三）依照不相同的營養(yǎng)成分將食品分類1將食品圖片上的食品依照不相同的營養(yǎng)成分進行分類。能干的同學(xué)還可以夠補充其他食品名稱。富含蛋白質(zhì)的食品：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果富含糖類的食品：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁富含維生素、礦物質(zhì)、水的食品：食鹽、水、蔬菜、水果富含脂肪的食品：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生2思慮：有沒有一種食品含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食品含有多種營養(yǎng)成分？舉例說明。（四）拓展延伸1播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個快速記憶的

9、口訣：夜盲A腳氣B壞血C軟骨D3/52總結(jié)：請同學(xué)們課外連續(xù)查找關(guān)于食品的科學(xué)知識，還會獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國學(xué)生營養(yǎng)日。營養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒有不好的食品，只有不合理的飲食”。希望大家認(rèn)識了各種營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。營養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰穎，改變性格從吃開始。均衡營養(yǎng)還可以夠提高機體免疫力，合理飲食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營養(yǎng)，適合運動。（設(shè)計妄圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點，以科學(xué)研究為最重要的學(xué)習(xí)方式，認(rèn)識科學(xué)與平常生活的親近關(guān)系，漸漸學(xué)會解析和解決與科學(xué)相關(guān)的一些簡單的實責(zé)問題。創(chuàng)立學(xué)習(xí)科學(xué)優(yōu)異的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中

10、體驗科學(xué)的魅力和樂趣，培養(yǎng)學(xué)生平生的研究樂趣、優(yōu)異的思想習(xí)慣和初步的科學(xué)實踐能力。充分運用現(xiàn)代教育技術(shù)廣闊學(xué)生的視野。加強科學(xué)與其他學(xué)科之間的浸透與整合。）【授課反思】食品中的營養(yǎng)是讓學(xué)生經(jīng)過收集、觀看資料、交流等獲守信息，豐富對食品中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的種類等方面的認(rèn)識。在對食品營養(yǎng)成分的認(rèn)識中感覺各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和連續(xù)研究的興趣。會經(jīng)過實驗等方法鑒識食品中的脂肪和淀粉，激發(fā)研究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩人泰戈爾說：“教育的目的是應(yīng)該向人類傳達生命的氣味。”教育之“育”應(yīng)該從尊重生命開始，是用知識生活而不是用習(xí)慣生活，本課旨在提高學(xué)生的自我保健能

11、力，促進個體生命的友善成長。這節(jié)課我采用多媒體輔助授課法，準(zhǔn)備對應(yīng)的營養(yǎng)成分錄像、圖片或?qū)嵸|(zhì)例子的方式，化抽象為詳盡，使“死”的知識活過來，生動地體現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。讓學(xué)生經(jīng)過觀看錄像、閱讀課本、收集資料、實驗、交流等進行自主學(xué)習(xí)。輔以必要的講解，從而完成本課的學(xué)習(xí)。整個課堂氣氛活躍，小組談?wù)摗蟾娑寂d致勃勃，參加熱情很高。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時注意均衡營養(yǎng)，學(xué)生在生活中其實不太熟悉，學(xué)完了知識后，學(xué)生由衷地發(fā)出了惋惜“原來食品營養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識呀！”課后，我除了對本課授課環(huán)節(jié)，學(xué)生活動安排進行反思之外，最多的還是對怎樣讓生活走進科學(xué)課堂的反思?？茖W(xué)授課與生活是親近聯(lián)系的。在教授

12、科學(xué)知識和訓(xùn)練科學(xué)能力的過程中，自但是然地注入生活內(nèi)容，在參加關(guān)心學(xué)生生活過程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會運用所學(xué)知識為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計，不但貼近學(xué)生的生活水平，吻合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識和實質(zhì)生活聯(lián)系得更親近。讓科學(xué)授課充滿生活氣味和時代色彩，真切調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問題的能力。講課資料和實驗資料準(zhǔn)備的都很充分，所以這節(jié)課內(nèi)容很充分。教材中涉及的知識點所有講到位。其他，能將書中復(fù)雜難懂的含義用生動形象的比喻講解。比方將蛋白質(zhì)對人體的作用4/5比做磚塊對房屋的作用，形象生動，簡單理解。不足之處是要培養(yǎng)學(xué)生的傾聽能力。課程改革推行以來，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，孩子變得爽朗了，膽子大了，課堂變得活躍了。這第一是課程改革的偉績，其次是我們老師的授課方法、授課手段變了，學(xué)生有了優(yōu)異的、輕松的課堂氣氛，能夠讓每個學(xué)生都存心理安全感，都敢于提問，敢于公布自己的建講和看法。但是，科學(xué)課堂授課實踐表示，在學(xué)生報告交流、提出問題、回答以下問題的過程中，學(xué)生不良的聽講習(xí)