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文檔簡介
1、Word - 13 -2022酒店員工手冊推薦2022酒店員工手冊推舉模板篇11、制定選購方案(1)由酒店各部門按照每年物資的消耗率、損耗率和對其次年的預測,在每年年底編制選購方案和預算報財務部審核;(2)方案外選購或暫時增強的項目,并制定方案或報告財務部審核;(3)選購方案一式四份,自存一份,另外三份交財務部。2、審批選購方案(1)財務部將各部門的選購方案和報告匯總,并舉行審核;(2)財務部按照酒店本年的營業(yè)實績、物資的消耗和損耗率、其次年的營業(yè)指標及營業(yè)預測做選購物資的預算;(3)將匯總的選購方案和預算報總經(jīng)理審批;(4)經(jīng)批準的選購方案交財務總監(jiān)監(jiān)督實施,對方案外未經(jīng)批準的選購要求,財務
2、部有權拒絕付款。3、物資選購(1)選購員按照核準的選購方案,根據(jù)物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單位適時舉行選購,以保證準時供給。(2)大宗用品或長久需用的物資,按照核準的方案可向有關的工廠、酒店、商店簽訂長久的供貨協(xié)議,以保證物品的質量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。(3)餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等,由行政總廚、大廚或宴會部下單選購部,選購人員要按方案或下單舉行選購,以保證供給。(4)方案外和暫時少量急需品,經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權有關部門經(jīng)理批準后可舉行選購,以保證需用。4、物資驗收入庫(1)無論是直撥還是入庫的選購物資都必需經(jīng)倉管員驗收;(2)倉管員驗收是按照訂貨的樣板,按質按量
3、對發(fā)票驗收。驗收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗收單,然后需直撥的按手續(xù)直撥,需入庫的按規(guī)定入庫。5、報銷及付款(1)付款選購員選購的大宗物資的付款要經(jīng)財務總監(jiān)審核,經(jīng)確認批準后方可付款;支票結帳普通由出納按照選購員提供的精確數(shù)字或單據(jù)填制支票,若由選購員領空白支票與對方結帳,金額必需限制在一定的范圍內;按酒店財務制度,付款30元以上者要使用支票或托付銀行付款結款,30元以下者可支付現(xiàn)款。超過30元要求付現(xiàn)金者,必需經(jīng)財務部經(jīng)理或財務總監(jiān)審查批準后方可付款,但現(xiàn)金必需在一定的范圍內。(2)報銷選購員報銷必需憑驗收員簽字的發(fā)票連同驗收單,經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準或在方案預算內,核準后方可賦予報銷。選購員若
4、向個體戶購買商品,可利用稅務部門開票,因急需而賣方又無發(fā)票者,應由賣方寫出售貨證實并簽名蓋章,有選購員兩人以上的證實,及驗收員的驗收證實,經(jīng)部門經(jīng)理或財務總監(jiān)批準后方可賦予報銷。2022酒店員工手冊推舉模板篇2一、工作態(tài)度:1、按酒店操作規(guī)程,精確準時地完成各項工作。2、員工對上司的支配有不同看法但不能說服上司,普通狀況下應先聽從落實。3、員工對直屬上司答復不愜意時,能夠越級向上一級領導反映。4、工作仔細,待客熱烈,說話和藹,1虛心謹慎,舉止穩(wěn)重。5、對待顧客的投訴和批判時應鎮(zhèn)靜聆聽,耐心解釋,任何狀況下都不得與客人爭辯,解決不了的問題應準時告直屬上司。6、員工應在規(guī)定上班時光的基礎上適當提前
5、到達崗位作好預備工作。工作時光不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應在30分鐘內離開酒店。7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊張事情可向直屬上司申請。8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙,不做與本職工作無關的事。9、熱烈待客,站立服務,使用禮貌語言。10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準,員工一律不準在餐廳做客,各級管理人員不準通過職權給親友以各種特別優(yōu)待。二、征服及工作牌:1、員工征服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的征服。2、全部員工應佩戴作為工作服一部分的
6、工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者對付人民幣10元。3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生:1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應隨時保持整潔、干凈。3、男員工應修面,頭發(fā)不能過耳和衣領。4、女員工應梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。5、男員工應穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋,肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。6、手指應無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。8、工作時光內,不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴
7、嚏應用手遮掩。9、工作時光內保持寧靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺:1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立刻上繳主管作好具體的記錄。2、如物品保管三個月無人認領,則由酒店最高管理當局打算處理辦法。3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。五、酒店財產(chǎn):酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財產(chǎn),無論疏忽或故意損壞,當事人都必需酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立刻予以免職,并視情節(jié)輕重交由部門處理。六、出勤:1、員工必需依照部門主管支配的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。2、除主管以上管理人員外,全部員工上、下班都要簽工卡。3、員工上班下班遺忘簽卡,但的確能證實上
8、班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當天50%工資。4、嚴禁替他人簽卡,如有違背,代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。5、員工如有急事不能按時上班,應電話通知征得部門主管認可,補請假手續(xù),否則,按曠工處理。6、工卡遺失,立刻報告,經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。7、員工在工作時光未經(jīng)批準不得離店。七、員工衣柜:1、員工衣柜的配給由主管部門負責,須要時,可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉讓,如有違背,將受紀律處分。2、員工須常常保持衣柜的清潔與整齊,柜內不準存放食物、飲料或危急品。2022酒店員工手冊推舉模板篇3一、衛(wèi)生管理組織構成凱賓快捷軒酒店負責人;專、兼職衛(wèi)生管理人員;二、從業(yè)人員健
9、康檢查、衛(wèi)生學問培訓及個人衛(wèi)生制度(一)從業(yè)人員健康管理1、新上崗的廚師、服務員必需先體檢后上崗,取得體檢合格證后,舉行衛(wèi)生學問教導,并經(jīng)考核后才干上崗。2、廚師、服務員必需每年體檢一次,并舉行衛(wèi)生學問培訓。(二)個人衛(wèi)生管理1、從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生,舉行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服,不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗,保持清潔。三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具;2、客房清洗消毒應按規(guī)程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應在有效期內,消毒設備(消毒柜)應
10、運轉正常;3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開,清潔工具應專用,防止交錯傳染;4、客房清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應該表面光滑,無油漬、無水漬、無異味,符合食(飲)具消毒衛(wèi)生標準規(guī)定;5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒,不得存放雜物;6、客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器;7、客用棉織品、清潔用抹布應分類清洗;8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊,使用專用運送工具準時運輸至貯存間保存;9、清洗消毒間應有顯然標志,環(huán)境干凈,通風換氣良好,無積水積物,無雜物存放;10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,由單位負責人督導,廚師、服務員包干負責,明確責
11、任;11、廚房操作間和設施應科學合理,避開生熟工序交錯污染;12、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置,擺放整齊,清潔衛(wèi)生,展現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時,必需嚴格遵守一摘二洗三切配的程序舉行。凡洗完的各種蔬菜,不得有泥沙、雜物,用整潔菜筐裝好,存放架上,不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯,加蓋防蠅、防塵罩;13、廚師上崗工作時必需穿戴工作服、帽,上崗前必需先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲,也不能涂指甲油。操作時不許吸煙,不得隨地吐痰。14、直接入口的食品必需使用工具,不得用手直接拿取食品;15、廚房操作間配備消毒柜,
12、使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要采取嚴格的消毒制度,使用中的餐具必需天天消毒。消毒程序必需堅持“一洗、二清、三消毒”;16、炊事工用具必需生熟分開,生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必需生、熟分開,有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味,不得存放私人物品;17、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的支配和實際狀況,根據(jù)技術要求在食堂內投放鼠藥,噴灑藥水,擺放夾鼠板,做到無蠅、無鼠、無蟑螂。四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織方案,分管領導帶隊,每月不少于一次,定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。2、檢查內容主要是服務過程中
13、的衛(wèi)生情況,是否按操作規(guī)程操作,并做好記錄。3、有下列狀況之一的,對相應責任人第一次賦予警告,其次次以后每次罰款20元并通報批判:1)健康檢查合格證實過期,舉行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;2)客用飲具表面不光滑、有油漬、水漬和異味;3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品;4)床上用品未能做到一客一換,長住客每周一換;5)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;6)客房未準時清潔或未根據(jù)程序舉行衛(wèi)生清潔;7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未準時報告的;8)地面有果皮、痰跡和垃圾的;9)發(fā)覺健康危害事故與傳染病未準時報告的。五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度1、室外
14、公共區(qū)域應隨時保持整潔干凈。2、室內公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。3、廢棄物應天天清除一次,廢棄物收集容器應準時清洗,須要時舉行消毒。4、廚房操作間環(huán)境必需整潔、干凈,每餐后清掃,保持干凈。門窗、沙窗無灰塵、油垢,玻璃光明;墻壁、屋頂常常打掃,保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈,無油垢和污垢、異味。5、定期舉行病媒生物防治,蟑螂密度、鼠密度應符合衛(wèi)生要求。6、托付具有相應資質的衛(wèi)生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期舉行檢測。2022酒店員工手冊推舉模板篇4一:前臺規(guī)則制度1. 上班時光要明確應當做什么不應當做什么,不準做
15、與工作無關的事。2. 服務態(tài)度要好,清晰掌控好客房的房態(tài),學會靈便推銷。(雙多單少,多推銷雙人房。)3. 對自己的工作要負責,工作態(tài)度要仔細。4. 不能拿酒店的物品私用或帶回家。5. 節(jié)假日不能歇息,不能在前臺吃東西,工作期間不能擅自走動、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽歌(玩手機)。不能在前臺上網(wǎng)(電腦)發(fā)覺要重罰。二:前臺操作(重點注重事項)1. 做好接待、訂房的工作。2. 天天交接班要仔細,交接好前臺的賬務、3. 銷售了酒水要開好單據(jù)、簽上開單人的姓(名)及日期。煙、撲克、火機的單要夾好,天天交接班要兌好。(每星期盤點一次)4. 退房后客人的錢未拿走的要記下好、備注好是否收了押金單或房卡???/p>
16、人回來拿務須要簽名5. 上夜班的收銀員要按時關燈、做日結、6. 續(xù)住房續(xù)住無交押金的要通知客房部相互協(xié)作。7. 客人交定足夠的押金延續(xù)住幾天的要刷定房卡。8. 退房后客人有物品遺漏的要記下并保管好、確認后才給客人。9. 借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認是否還在房間,沒有些要賠償該物品的費用。10. 半個小時之內轉房的就收一下清潔費、(盡量說服客人不要轉房)11. 開房刷卡的客人,要交代清晰預授權已經(jīng)不能手動完成的,要客人拿卡才能夠完成。(能夠先刷好消費,在押200左右現(xiàn)金作押金。)12. 電腦房須在輸壓金時,輸入電腦費(20元)。13.退房后,每張房卡都要消退。14. 要保持前臺的清潔
17、,即使再忙、中午的空閑時光也要搞好衛(wèi)生,保持清潔。天天的報紙要按時夾好!15. 中午的催房時光推到1點,不要太早催客人退房!熟客2點過來退也沒事(靈便處理)中午2點左右客人還沒下來交代說續(xù)住或房間電話沒人接的,叫客房部上房間看下。16.客人退房一定要收取壓金單,沒有壓金單不能退錢(開房人憑身份證再簽名確認也可)。17.中午1點催房,不用太早,熟客2點鐘退房也可,假如到時光催房沒人聽電話的叫客房服務員去房間看一下。18.系統(tǒng)資料要仔細檢查(頭像、行政區(qū)域、房號等)。19.房卡天天都要消掉(團體消卡)。20.夜班在早上7:30要寫好房態(tài)。21.不行擅自動用前臺的同財物或公物私用。22.為客人開好房
18、后,告知客人有需要請打前臺電話:8888轉0。23.開房時不要直接問客人要什么房,主動推銷電腦房,豪華房。24.打發(fā)票要認真仔細,與客人核對好地址、姓名、金額、消費名稱(餐費還是房費)。25.零晨5點以后開的房不算當天的,輸壓金即可,不用輸房費。2022酒店員工手冊推舉模板篇51、及時上班按酒店規(guī)定著裝并配帶工號牌(帶在左胸)。2、到辦公室簽到、簽退、例休和節(jié)假日由辦公室按照狀況支配。3、遵守工作制度和考勤紀律、不遲到、早退、曠工。有事、有病請辦好請假手續(xù)。(病假應展示醫(yī)院有關證實)4、聽從調動,下級聽從上級,個人聽從組織。5、工作時光不得擅自離開工作崗位,不從事與工作無關的閑雜活動,不阻礙他人工作。若需要暫離工作崗位,應請示當班主管,經(jīng)獲準后方可離開崗位。6、不準接私人電話。7、不得使用酒店物品。8、沒有上級
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