自然農(nóng)法蔬菜栽培

1、蔬菜的栽培技術(shù)張家界原味生態(tài)農(nóng)業(yè)合作社 花園還是菜園？ 有人在院子里種了一棵葡萄，又在葡萄旁邊種植玫瑰，你以為他是為了增加詩情畫意，但是他卻告訴你，這是為了防止葡萄生病。以科學(xué)方法表述則是，玫瑰根部會分泌出某種化學(xué)物質(zhì)并由葡萄根系吸收，進(jìn)而能驅(qū)避白粉虱等害蟲。可是玫瑰的確為花園還是菜園？院子增添了不少美麗呢！又有人在香蕉根部附近種植豆子和辣椒，原因依然是豆子可以給香蕉提供氮肥，而辣椒可以防止甲蟲攻擊香蕉根部。還有人把玉米、大豆、南瓜種在一起，原因是玉米為大豆提供了可攀爬的莖桿，而大豆根部的根瘤菌會把空氣中的氮固定到土壤之中，為玉米與南瓜提供氮肥，而南瓜滿地攀爬的巨大葉片則有效地遮蓋了泥土，抵制

2、了雜草的生長和土壤水分的蒸發(fā)。這三種植物被美洲人稱為“黃金三姐妹”。 花園還是菜園？ 花園還是菜園？ 花園還是菜園？ 土壤的基本成分土壤的基本成分：礦物質(zhì)（砂子黏土）、空氣、水、有機腐殖質(zhì)、微生物有機腐殖質(zhì)腐殖質(zhì)，就是動植物殘體腐化分解后形成的物質(zhì)。土壤的四相： 固體 液體 氣體 微生物 土層如果把土壤一刀垂直切下去的話，可見到土壤并非只有一層，而是有不同層面的。每處地方的土層都有不同，端視氣候、植被、石層、土壤年份等而異。但細(xì)心分析，大部分發(fā)展良好的土壤都大致可分為表土層、次土層及深土層等三層。(1)表土層是最接近表面的一層，顏色一般較深，厚度變化很大，由數(shù)毫米至數(shù)米不等，植物根部與各土壤中

3、的生物集中于此層。厚度越大越好，可以提供較多生存空間予生物，對耕作最重要。由于有大量有機物，大雨時最好有植被覆蓋以減少養(yǎng)分被沖走，浪費艱苦經(jīng)營得來的肥沃表土。(2)次土層在表土層以下的一層，少量深根作物如蕃茄，可以伸展至此層。土粒一般較大，空氣及養(yǎng)分不足，較少生物于此層生存。黏土與礦物質(zhì)有機會在此層聚積，對疏水非常重要。(3)深土層次土層以下的一層，屬于土壤的最底層，石粒比次土層大，包括母石層與風(fēng)化石粒，可供應(yīng)風(fēng)化石的土粒給次土層。用手觸摸土壤作鑒定這是田間操作時，對土質(zhì)的初步鑒定方法。先取少量泥土，用水濕潤，再以手指搓揉成土團(tuán)或條狀，憑感覺作出判斷。(1)砂土粗糙，泥土干時不能成形，即使?jié)駶?/p>

4、后能勉強結(jié)成一團(tuán)，但輕碰即散，亦不能形成條形，土團(tuán)沒黏性，用肉眼及憑手感已可分辨出含有很多砂粒。(2)壤質(zhì)砂土仍像砂土，相當(dāng)粗糙，但干時用力握已能勉強成形，不過輕碰即散，濕潤時已能成團(tuán)，但仍未能成條。(3)砂質(zhì)壤土有較多的粉砂及黏土，干時已能成形，濕潤時可感覺到有黏性，但仍未能成條。(4)壤土干時手握，土團(tuán)會碎為粗大的團(tuán)粒。濕潤時有黏性及可塑性，能夠搓成條形，但稍長即斷，不易形成細(xì)長條形。(5)粉質(zhì)壤土因有較多的粉砂，故有松軟的感覺。干時形成的土團(tuán)，用手握壓仍會碎。搓碎時有光滑及粉質(zhì)感覺。(6)黏質(zhì)壤土干時握碎，即成大小不等的硬土塊。濕潤時具良好的黏性及可塑性。(7)黏土干時十分堅硬，濕潤時具

5、頗大的黏性及可塑性，可用手捏成各種形狀仍不易碎散，且可揉成細(xì)長條形。土壤中的生命 土壤不是死的，而是有生命的。土壤中有大量的微生物、細(xì)菌、真菌、抗生素、蚯蚓等微小生物，它們就是土壤的生命。 土壤中的微生物與真菌將動植物的殘體腐化分解，變成植物可以吸收的養(yǎng)份。如果沒有它們，植物就會餓死，人和動物也會滅亡，而地球就會成為一個巨大的垃圾堆了。 土壤中有些微生物和真菌與植物的根有著共生的關(guān)系。它們能夠幫助根更好的吸收養(yǎng)份，或者為根制造某種養(yǎng)份，或是幫助植物生長得更健康。菌根真菌（Mycorhizae）和根瘤菌（Rhizobia）就是這一類型的微生物。 土壤中還生存著許多的致病病菌，同時也生存著許多象青

6、霉素（Penicillium）、鏈霉素（Streptomycin）和短桿菌肽（Gramicidin）之類的抗生素。這些抗生素就象土壤衛(wèi)士一樣，與病菌作戰(zhàn)，保護(hù)著植物的健康，從而也保護(hù)人與動物的健康。 土壤中還有許多的蚯蚓。它們在土壤中鉆洞穿行，吞食泥土，使得土壤透氣、透水。它們還能分解有機質(zhì)、殺死病菌和野草籽。蚯蚓排泄物還是上好的有機肥呢。因此也有很多農(nóng)場主們大量繁殖蚯蚓，來改良土壤防治病蟲害，收到極好的效果。他們也常用蚯蚓來幫助制造堆肥。 本來泥土中含有各種細(xì)菌、真菌、微生物及微小生物，不管這些微生物是有益還是有害，他們之間卻維持著一種生態(tài)上的平衡，互相制衡而共存，泥土中充滿了生命體，所以泥

7、土是活土。但是如今農(nóng)業(yè)濫用農(nóng)藥化肥，而化肥和農(nóng)藥會殺害這些土壤中的微小生命，使這本來活生生的泥土變成一片死土，沒有了它們，土壤就會失去活力和抗病能力，變得貧瘠，病蟲害也絡(luò)繹不絕了。更因生態(tài)平衡的破壞而致使倔強而繁殖快速的病蟲害、病原菌猖獗泛濫。從而形成病原抗藥性與農(nóng)藥化肥的依賴性及惡循環(huán)。 土壤微生物的特性與功用一、土壤微生物的特性： (1)分解有機物質(zhì)：土壤中的纖維質(zhì)即為醣類，它也必須由土壤中的微生物所分泌的化醣酵素，來把它分解為其單元體的葡萄糖，植物體才能吸收利用。 (2)土壤改良：有機堆肥中加入高纖維質(zhì)有機物，如稻桿、麥桿、蔗渣、稻谷等，耕入土中可得良好物理性土壤改良之效果。因為微生物的

8、繁殖，除了可分泌大量多醣類黏液、促使土壤團(tuán)?；?，并可排出各種氣體，包括二氧化碳、甲烷氣。土壤微生物除了此類直接影響土壤物理性質(zhì)的作用外，它并可分泌大量生化物質(zhì)，包括氨基酸、核酸、醣類、活性酵素、抗菌物質(zhì)、溶磷物質(zhì)等等，以改良土壤生物性、化學(xué)性，并能抑制病原菌的增殖。(3)防除病害：微生物在土壤中的密度達(dá)到一定限度時，為了確保自己生存的環(huán)境，微生物將分泌一些對其他微生物之生存具有抑制作用的物質(zhì)或方法，如噬食、寄生或殺菌物質(zhì)、溶菌物質(zhì)的分泌，此為拮抗作用，能夠產(chǎn)生拮抗作用的微生物即稱之為 拮抗微生物。在土壤微生物，如果含有足夠的拮抗微生物的話，則土壤中，甚至于植物體中的病原菌即可減少，甚至于滅絕

9、，如此可減少農(nóng)藥的需求量，(4)造肥作用： 氮肥制造：空氣中含有百分之八十的氮氣，但是這種氣態(tài)的氮分子（2）植物不能吸收利用，必須經(jīng)過固氮菌的作用才能供給植物吸收。其實，整個大自然的氮氣循環(huán)不已，稱之為氮循環(huán)，植物吸收氮肥而成長，動物又?jǐn)z食植物而成長，最后兩者的尸體及動物排棄物，均需由微生物來將它腐化，其結(jié)果氮素以氨氣的形態(tài)產(chǎn)生，此氨氣又由亞硝酸菌和硝酸菌的連續(xù)作用而化為可供植物吸收利用的硝酸態(tài)氣，這些硝酸態(tài)氣的一部分由脫氮菌又將它游離進(jìn)入空氣中，這些空中游離氮再由固氮菌或雷雨的閃電力量轉(zhuǎn)為植物可吸收的氮肥，植物又吸收而長大，如此一再地利用同樣的一批氮元素在大自然中循環(huán)不已。 磷能促進(jìn)植物成熟

10、，開花結(jié)果，還能使植物根系發(fā)達(dá)。 肥分的可溶化：土壤中無機磷肥常與鋁、鐵、鈣質(zhì)結(jié)合成不溶性復(fù)合物，不溶于水，又造成土質(zhì)硬化現(xiàn)象。大多數(shù)的土壤微生物都能分泌酸性物質(zhì)以助磷質(zhì)的可溶化，提供植物吸收，增進(jìn)磷肥。有機物經(jīng)過微生物的分解后，所含氮磷鉀及微量元素終成可溶性，才能為植物所吸收利用。 有機養(yǎng)分：微生物繁殖于土壤中，一方面能將多元體的有機物分解為其構(gòu)成分的單元體（葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、核疳酸等有機養(yǎng)分），直接供植物利用，同時，它們本身分泌的各種有機養(yǎng)分及其代謝物也可供植物吸收，其中尤以生長激素、維生素（尤其維他命1、2、6系列）、葡萄糖、脂肪酸、氨基酸等為重要。繁殖后的微生物尸體本身也是高營養(yǎng)

11、價值的有機營養(yǎng)，如細(xì)胞膜中的蛋白質(zhì)、脂肪等，細(xì)胞質(zhì)中更含有無數(shù)的氨基酸及核酸等，都是可貴的有機養(yǎng)分。 (5)解除毒素： 土壤中的有害氣體如硫化氫、氨氣等，一部分由有機物發(fā)酵時，大量發(fā)生，另外也有一部分由土壤中嫌氣性菌，如硫酸還元菌的繁殖所產(chǎn)生，這些氣體溶于水中接觸根部，將毒害組織而造成爛根，同時使病害菌乘機侵入根部而造成病害，如立枯病、黑腐病、秋落、落果等等，一般農(nóng)友看到多雨的季節(jié)，農(nóng)作物因根部浸水而腐爛，所以都深信植物根部不可浸水的想法。水耕蔬菜從幼苗開始到收成，它的根部一直泡在水里也不會爛根，因而爛根的主兇并不是單純的水分，而是溶于水中的硫化氫等毐素。土壤微生物群中，如光合成菌，它可利用硫

12、化氫、二氧化碳、水及日光或熱能，將之轉(zhuǎn)化成單醣類及硫酸根，硫酸根與氨又可化合為硫酸氨（硫安）成為植物的肥分。不但使硫化氫、氨氣等等的毐素從泥水中消失，而且還能把它們轉(zhuǎn)變成有用的肥分，一舉兩得，這就是有益土壤微生物的一大功勞。動植物腐化的結(jié)果，產(chǎn)生大量氨氣，對生物、環(huán)境空氣有害，而亞硝酸菌可將此氨氣轉(zhuǎn)化為亞硝酸態(tài)氨，而硝酸菌又可將之進(jìn)一步地氧化為硝酸態(tài)氨，成為植物可吸收的氮肥。 (6)增進(jìn)肥效： 緩效性：植物養(yǎng)分供給量必需是微量而長期性的，施用無機肥時，肥分一時性地超出植物的需求量，造成肥傷或流失的弊病，而流失的肥分更造成河川的水源污染，以致產(chǎn)生優(yōu)養(yǎng)現(xiàn)象。水生微生物，尤其是藻類的繁生，威脅水中生

13、物的生態(tài)平衡。有機質(zhì)中的肥分必須經(jīng)過微生物的分解，平均而緩慢地將各種肥分轉(zhuǎn)變?yōu)橹参锟梢晕盏某煞?，因此使用有機肥料，可以緩和肥分的釋放，不但充分利用其肥分，又不致于流失而為害生態(tài)。 平衡性：當(dāng)使用無機肥料時，所施用的氮、磷、鉀比率，常常會因植物體一時對其中某一要素消耗特別快的原因，而失去原先安排的氮磷鉀比率。使用有機肥料時，微生物可平均地緩緩放出定量的三要素來，無形中穩(wěn)定了三要素的供給比率，減少了植物因缺乏某一要素而致病的機會。 緩沖性：土壤微生物能儲存過剩的能量，待農(nóng)作物需要時再放出，達(dá)到能量存放的緩沖作用。如綠藻類、光合成菌等的造糖作用即為能量儲存的例，（糖合成反應(yīng)可儲54115Kcal熱

14、量）。酒精的分解與氨氣的轉(zhuǎn)化為亞硝酸態(tài)氮、硝酸態(tài)氮等等的作用，則是放出能量的實例。高效性：微生物對植物營養(yǎng)最可貴的是其有機營養(yǎng)分的供給，包括核酸、氨基酸、醣類、脂肪酸、植物生長激素、維生素、有機酸等等，這些珍貴營養(yǎng)分的來源，部分由有機物的分解產(chǎn)物而來，部分由微生物的分泌物、分解代謝產(chǎn)物或其細(xì)胞內(nèi)含物而來，進(jìn)一步地，這些養(yǎng)分隨時產(chǎn)生，隨時提供給植物利用，其鮮效性與持續(xù)性更發(fā)揮了它的功效。 1.催甜作用：光合成菌的葡萄糖合成作用、酵母菌的氨基酸合成作用對催甜都有幫助。2.提早收成：微生物將有機物中的蛋白質(zhì)分解成豐富的氨基酸，多醣類分解為葡萄糖等等，來提供植物生長的需要，使植物迅速生長、成熟。3.延

15、長收獲期：植物成熟結(jié)果時，耗費大量養(yǎng)分。如菜豆、香瓜、苦瓜、菜瓜、蕃茄等等，在收獲一段時期后，即停止生產(chǎn)。因微生物能夠適量而長期地提供營養(yǎng)分，在這種時期更發(fā)揮了保持地力的功能。4.縮短休眠期：微生物使作物提早成熟，又延長其收獲期，無形中縮短了作物的休眠期，減少耕地荒蕪的日子。5.催花作用：土壤微生物造成的強大而長續(xù)性的地力，使植物茁壯生長又能分泌各種生長及開花荷爾蒙。6.減少爛根：長時間的雨后積水使嫌氣性的硫酸還元菌大量繁殖，產(chǎn)生硫化氫而造成爛根，光合成菌利用硫化氫、二氧化碳、水，變?yōu)轷鳖惣傲蛩岣?，減少爛根的機會。土壤微生物的實用性7.消除惡臭：亞硝酸菌、硝酸菌能將惡臭的氨氣氧化為硝酸態(tài)氮，消

16、除惡臭，同時供給植物作為氮肥，一舉兩得。8.土壤團(tuán)粒化：微生物能分泌粘液，使粘土的細(xì)土粉結(jié)成細(xì)粒狀，同時土壤中含有大量微生物，其呼出的大量氣體和菌絲的伸展，都能使土壤疏松，增進(jìn)物理性。9.作物豐收：微生物不斷提供養(yǎng)分，甚至提供生長激素，使作物迅速生長，增加糖分、氨基酸、維他命，在質(zhì)、量上都有幫助，再加上防治病害的效，減少損害失收的比率。例如一分地的香水百合得病率由棵減為棵，花朵大、莖長而硬、價值好、數(shù)量多，豐收大賺錢。10.減少農(nóng)藥：多種土壤微生物都具有拮抗的能力，能消除病原菌，保護(hù)作物的健康，有機物分解而不致發(fā)臭、腐敗、病害蟲類也就失去了它們的溫床及食糧而自然衰萎，農(nóng)藥的需求量在無形中也就沒

17、了。11.避免使用化肥：固氮菌利用天然氮源來供給作物，溶磷菌使土中磷質(zhì)可溶化，光合成菌利用日光制造葡萄糖，各種微生物分解有機物如氨基酸、醣類、脂肪酸、核酸，而酵菌又能制造維他命、核酸，這些適量而完整的肥料，使作物對化學(xué)肥料的需要性減除。12.催芽育苗：微生物各種酵素的分泌能促進(jìn)種子發(fā)芽，刺激幼芽的生長，并建立根圈菌群，保護(hù)幼苗的健康。13.防止生肥發(fā)臭：微生物能控制生肥的發(fā)酵，利用其發(fā)出的惡臭、熱量而轉(zhuǎn)之為肥分，使生肥不發(fā)臭、不出毛病，便宜又有效。14.堆肥快又香：添加微生物后制做堆肥，只要星期，制作期間又不發(fā)臭，需用量比一般堆肥少。連惡臭的雞糞也會變成酒香味來。 土壤的酸堿性 由于雨水和腐爛

18、的有機質(zhì)都呈酸性，所以自然狀態(tài)下，土壤是呈微酸性的。大部分植物在微酸性或中性的土壤中生長得最好，但有些植物卻要在偏堿性的土壤中才能長得好，另一些植物則喜歡酸性較大的土壤。因此必須了解各種植物的不同需要，也要知道你自己園中土壤的酸堿性。 用石蕊試紙可以粗略的測出土壤的酸堿性。如果土壤太酸，可撒石灰石粉（主要成分是碳酸鈣）來矯正。要使pH值上升0.5-1，每平方米須撒石灰石粉約250克（半斤左右）。如果撒苦土石灰，用量也相仿。如果土壤過堿，可撒天然硫磺礦石粉來調(diào)整。要使pH值降低0.5-1度，每平方米須撒硫磺礦石粉約25克（半兩左右）。 一般有機質(zhì)，如糞便、綿籽、鋸木屑、落葉等,腐爛后都會產(chǎn)生酸，

19、另外雨水也會使土壤變酸（因為將土壤中的鈣沖走），所以最好三年要測試一次土壤，決定是否需要撒石灰石粉來調(diào)整土壤酸堿度。草木灰也是堿性的。石灰石粉見效比較慢，但肥效比較長，而草木灰見效比較快，肥效卻比較短。植物正常生長需要許多種化學(xué)元素，其中大量需要的有：碳(C）、氫(H)、氧(O)、氮(N)、磷(P)、鉀(K)、鈣(Ca)、鎂(Mg)、硫（S）等。碳、氫、氧主要來自空氣和水，其余元素主要來自土壤。空氣中雖然含有大量的氮，可是只有豆科植物借助根瘤菌才能吸收利用，其它植物只能從土壤中吸收溶于水的氮。碳、氫、氧是構(gòu)成糖和淀粉的元素，而糖和淀粉是植物的“食物”，是植物建造身體的材料，以及生長所需能量的來

20、源。除了碳、氫、氧以外，植物對氮、磷、鉀的需要最多，需要經(jīng)常補充；其次是鈣、鎂、硫，一般土壤中的含量已經(jīng)足夠，不需要專門補充。植物生長所需要的化學(xué)元素 氮能促進(jìn)植物生長，使植物枝葉繁茂，青蔥翠綠。 磷能促進(jìn)植物成熟，開花結(jié)果，還能使植物根系發(fā)達(dá)。 鉀能幫助植物制造和儲存淀粉、糖分、油脂和蛋白質(zhì)，還能提高植物抗旱、抗寒和抗病能力。鈣使植物枝莖長得健壯結(jié)實，并能中和土壤中過多的酸，促進(jìn)微生物和蚯蚓的活動。除此之外，植物還需要少量的鐵(Fe)、錳(Mn)、鋅(Zn)、硼(B)、銅（Cu）、鉬（Mo）、氯(Cl)、鎳（Ni）等元素，這些元素我們稱之為微量元素。微量元素有的能幫助植物長得更結(jié)實，有的能增

21、強植物的抗病能力，有的能促進(jìn)土壤中微生物的活動，有的能幫助植物更好的吸收其它元素，有的能代替土壤中所缺其它元素的作用。土壤的酸堿性會影響植物對某些元素的吸收。有時，植物表現(xiàn)出缺乏某種元素的跡象，其實并不是土壤中缺乏這種元素，而是因為土壤過酸或過堿，造成植物不能吸收這種元素。例如，當(dāng)pH值接近8時，硫、鐵、錳等元素都很難為植物所吸收；而pH在4.5或更低時，鈣、鎂、磷則不易被植物吸收，有毒的元素卻變得易于被吸收。（所以我們利用PH值來抑制蔬菜糧食對重金屬的吸收） 土壤改良的基本問題 土壤污染解決途徑農(nóng) 藥 光降解 氧化降解 微生物降解重金屬 鈍化 遷移 微生物絡(luò)合化學(xué)品 光降解 氧化降解 微生物

22、降解酶 解決土壤污染問題的核心利器降解污染物和重金屬的重要產(chǎn)物由微生物產(chǎn)生不同的酶降解不同的污染物土壤微生物多樣性的重要性礦質(zhì)營養(yǎng)理論和最小養(yǎng)分定律土壤養(yǎng)分平衡的重要性輪作的意義保持地力的方法控制重金屬的方法金屬離子可被植物吸收植物生長量取決于養(yǎng)分最少的必需礦質(zhì)元素植物生長的需要養(yǎng)分平衡能控制一部分重金屬促進(jìn)多樣性避免土傳病害種植而非閑置秸稈雜草還田補充土壤微生物所需營養(yǎng)種植綠肥、動物肥田、加強追肥提高土壤PH到中性增加補充土壤有機質(zhì)高本底值地塊避免選擇富集植物土壤改良的注意事項土壤改良種植綠肥：種一種很好的土壤改良作物，就好比有人生病時，你給他一劑強烈的藥草，現(xiàn)在土壤生病了，你需要種植一些生

23、命力旺盛的多年生草本植物，來改善土壤的情況。種植綠肥可以為土壤提供覆蓋物，減少水分蒸發(fā)，防止水土流失。綠肥植物的根系發(fā)達(dá)，且能分泌多種凝膠物質(zhì)（Polysaccharides），可以改善土壤結(jié)構(gòu)。綠肥植物長大后，翻耕到地里，還是極好的肥料。同時讓土壤孕育各種不同的植物，是一個很重要的概念。也就是把生長季節(jié)長短不同的植物混合在一起，加以適當(dāng)配合。舉例來說，在種植豆類作物的這塊地上，還可以種些苜蓿，或其他像金盞草（Calendula），或是繁縷（Chickweed），或是其它一年生牧草，比如藍(lán)草（BlueGrass）等等。當(dāng)然，豆子是給人吃的，但是它的根莖葉同時可以留下來給土壤作肥料，另外還可以加

24、些含有高蛋白質(zhì)的草。所以當(dāng)你種的時候，種上大大小小的植物、闊葉樹或生長期長而生命力旺的高等植物。 可以作綠肥的植物有大豆、苜蓿、三葉草、黑麥、黑麥草、草木樨、小麥、蕎麥、野豌豆、燕麥、紫草、豇豆、大麥，等等。將幾種綠肥植物混在一起栽種，特別是將豆科綠肥和其它綠肥植物一起種植，效果會更好。綠肥和秸稈堆肥合起來用會有更好的肥效。收獲后，在田里撒上糞肥、干草、草木灰、礦石粉等肥料，然后在上面撒播綠肥種子。等綠肥長大后，再一起翻耕到土里。這是非常好的增加土壤肥力的方法。如果你只有一小塊地，種的菜也僅供一家人勉強糊口，你只好到別的地方去找有機的廢棄物質(zhì)，作為土壤改良的來源。你可以從院子里樹木的落葉著手，

25、如果住的地方靠海，也可以等暴風(fēng)雨過境之后，到海邊撿一些風(fēng)雨帶來的海草，總不能因為你沒有適合的土壤，就棄家人于不顧。所以我建議另外想法子，外出尋找天然的食物來源，野菜、海草都很好。 如果你有幾畝地大的地方，最好能把它一分為在春天的時候，將一半留給大自然耕種土壤改良作物，另外一半，則為人類所需而耕種。第二年換過來，給大自然的改為給人類，給人類的還給大自然，或者你也可以將人類與大自然所需，統(tǒng)統(tǒng)混植在一起。為大自然耕種的作物，會使土壤肥沃而永續(xù)，日后為你提供更好的收成。天然肥料 落葉、干草、天然礦石粉和海藻等天然肥料里都含有多種微量元素。傳統(tǒng)的天然肥料，象畜糞，禽糞，稻稈，落葉，草木灰，等等，埋到地里

26、后就腐化分解，變成腐殖質(zhì)。腐殖質(zhì)不但含有豐富的養(yǎng)料，還能使土壤疏松透氣；腐殖質(zhì)還能促進(jìn)微生物和蚯蚓的滋生，而微生物和蚯蚓又能腐化分解更多的天然肥料，這樣土壤就越來越肥沃。植物在肥沃的土壤中生長，就會長得很健壯。正如健康的人不容易生病那樣，健壯的植物也不容易受病蟲害的侵襲。另外，天然肥料中的養(yǎng)料很全面，而腐化分解是個緩慢的過程，植物就可以慢慢的吸收各種養(yǎng)料。這樣植物雖然長得慢一些，各部組織卻能得到均衡的發(fā)育，因而長得更健康，滋味也更香濃。但是化肥埋進(jìn)土里后，卻永遠(yuǎn)不能變成腐殖質(zhì)。沒有了腐殖質(zhì)，土壤就變得堅硬板結(jié)，各種細(xì)菌、真菌、微生物和蚯蚓也難以生存，因此越變越貧瘠。在貧瘠的土壤中生長的植物，容

27、易遭受病蟲害的侵襲。另外，化肥很容易溶解于水，被植物吸收，使植物很快就長大?？墒?，化肥只含有一些促使植物長大的主要元素，卻不含其它許多為植物所需的微量元素，如那些能幫助植物抗病的元素，那些能使植物更加香甜可口的元素等，所以植物雖然看起來長得很快，卻容易遭受病蟲害侵襲，口味也不好。在化肥發(fā)明以前，幾千年來人們一直使用著天然肥料。大自然本身為我們提供了豐富的肥料，足以提供植物所需一切元素。常見的天然肥料有：畜糞、禽糞、鳥糞、魚糞、骨渣、落葉、干草、草木灰、鋸木屑、棉籽、糠秕果殼、莊稼殘梗、海藻、各種綠肥、堿性熔渣（Basic slag）、泥炭苔（Peat moss），以及各種天然礦石粉。各種糞肥都

28、含氮、磷、鉀，其中氮為主要。另外，鳥糞、禽糞中還含有豐富的磷，羊糞含豐富的鉀。骨渣中主要含鈣和磷，也含有少量的氮。落葉中含有氮、磷、鉀，還含一些鈣、鎂和多種微量元素。落葉腐爛后呈酸性，因此非常適合給那些喜酸性土壤的蔬菜做覆蓋物。棉籽中氮量很高，也含有少量磷和鉀。棉籽偏酸性，對那些喜酸性土壤的蔬菜，棉籽是很極佳的覆蓋物。糠秕果殼可作極好的覆蓋物，它們含有一些鉀、氮和其它元素。豆科植物的殘渣（如豆渣、花生渣等）、殘梗含氮量很高。豆科綠肥含氮量也很高。干草除了含有一些氮，還含有一些微量元素。泥炭土本身不含什么營養(yǎng)，但是有很好的吸水性，能增加土壤透氣性、排水性，并能幫助植物更好的吸收養(yǎng)料，因此是極好的

29、覆蓋物，也可用來配制育苗土。鋸木屑單獨施用會使土壤變酸，另外腐化時需要吸收土壤中的氮，所以要與糞肥和石灰石粉一起施用。最好把鋸木屑撒在畜棚或禽房地上，一來可以使地面保持干燥清潔，二來糞尿可以提供鋸木屑腐化分解時所需的氮。海藻中含有豐富的鉀和多種微量元素。不過一定要先把海藻上的鹽分洗去，才能做肥料。草木灰中含磷和鈣?？捎脕碇泻屯寥乐羞^多的酸。天然礦石中，磷灰石粉可做磷肥；海綠石砂富含鉀，還含有多種的微量元素，還有很強的吸水性；石灰石含鈣量很高；天然硫磺礦石含硫；花崗巖石中主要含鉀、鈉、鈣、鋁硅酸鹽，可以提供鉀、鈉、鈣等元素；玄武巖石主要含鐵、鎂、鈣硅酸鹽，可以提供鐵、鎂、鈣等元素；白云石主要含鈣

30、、鎂碳酸鹽，可提供鈣和鎂。花崗巖石、磷灰石、海綠石沙等天然礦石粉的推薦用量是，每平方米共施1-1.5斤。由于天然礦石粉的溶解度很低，所以一般不用擔(dān)心過量。石灰石粉和硫磺礦石粉是用來調(diào)節(jié)土壤酸堿性的，用量要適當(dāng)。具體用量，請參閱第二章“土壤的酸堿性”一節(jié)。另外，礦石粉和糞肥一起施用會更有肥效。因為糞肥腐爛分解后產(chǎn)生的腐植酸，能從礦石粉中溶解釋放出植物生長所需的元素；而礦石粉則能促進(jìn)土壤中微生物的活動，加快糞肥的腐爛分解，釋放出其中的養(yǎng)分，供植物吸收。天然礦石肥自制（好氧）堆肥 選擇一個不會積水的土地，地上鋪一層樹枝，然后開始一層一層往上的堆積肥。肥堆要做在泥土上，和土地接觸，這非常重要。肥堆的理

31、想高度為1.5米，寬度為1.5至3米，長度則不限。首先，在地面上鋪一層約為15厘米厚的 “綠肥”。“綠肥”指落葉、枯草、果皮、菜葉、莊稼殘梗之類的肥料。然后在上面鋪一層約為5厘米厚的“棕色肥”?！白厣省敝感蠹S、禽糞、棉籽、豆子等含氮量很高的肥料。再在上面撒一層薄薄的腐殖土、草木灰。草木灰也可用石灰石粉或苦土石灰代替。這就堆好了第一層。接著開始堆第二層，方法和第一層一樣。這樣一層一層的堆上去，堆到大約1.5米高為止。然后在上面蓋上一層厚厚的草或者土，以減少水分蒸發(fā)。堆肥生物防治物質(zhì)：制作堆肥時，可利用具有生物防治效果的有機質(zhì)為材料，則制成的堆肥兼具肥料與病蟲害防治的效果，例如 1.篦麻粕：含篦

32、麻毐素（Ricin）有抑制線蟲的作用。 2.菇類（如金針菇）養(yǎng)殖下料的菇糞， 3.高麗菜葉。 4.蝦蟹殻粉。 5.苦茶仔粉。 6.苦苓仔粕等都可抑制多種病蟲害。注意堆肥的時候不要把材料踏實，要保持疏松透氣。另外，堆的時候最好插幾根粗木棍在肥堆中，堆完后拔出做氣洞，這樣會更透氣些。最后，給肥堆澆水，要澆透，但不要變成稀爛。以后還要適當(dāng)澆水，使肥堆保持濕潤。這在炎熱干燥的天氣里尤其重要。如果做法正確，過幾天肥料就會開始腐爛分解，也就是說開始發(fā)酵了。發(fā)酵會產(chǎn)生很多熱量，使肥堆溫度升高，最高的時候可能會達(dá)到75。在這樣高的溫度下，絕大多數(shù)野草籽和病菌都會被殺死。三個星期后，把肥堆翻一翻，將里面的材料翻

33、到外面，把外面的材料翻到里面。再過五個星期，再把肥堆翻一翻。再過四個星期，所有的材料應(yīng)該都被充分腐爛分解了。這時，堆肥就做好了。合起來，前后總共需要三個月時間左右。速成堆肥：第一天，將所有的材料加以粉碎，然后充分的混合均勻，堆積起來，澆上水，用木棒插好氣洞通氣，然后在上面蓋上一層厚厚的草或者土，以減少水分蒸發(fā)第二天、第三天，肥堆開始發(fā)熱，保持肥堆濕潤。第四天，翻攪肥堆，保持濕潤。第七天，再翻攪肥堆，保持濕潤。第十天，再翻攪肥堆，這時，溫度開始下降。第十四天，堆肥做好了。自制厭氧堆肥 先把地面平整，表面的泥土掘松。（接地氣很重要） 將所有的材料加以粉碎，然后充分的混合均勻，堆積起來，澆上水（拌上

34、土著微生物、酵素+光合菌、EM菌液等效果更佳） 然后用一大張黑色塑料膜嚴(yán)密的罩起來，用土把塑料膜邊腳封住。不用再澆水，也不用翻攪，三個月后，堆肥就做好了堆肥茶堆肥茶的概念農(nóng)民都知道堆肥的好處。但是，現(xiàn)在國際生態(tài)農(nóng)業(yè)中正在流行比常見的堆肥更神奇的“堆肥茶（composttea，也叫堆肥湯）”。堆肥茶是以水充分浸泡、通氣處理的堆肥液體，根據(jù)作物的具體情況可以葉面噴灑或淋在土表。堆肥與堆肥茶在制作、使用前預(yù)處理、施用及其效果方面均完全不同：!堆肥茶雖然是在堆肥的基礎(chǔ)上再加工，但其施用效果更神奇更持久；葉面噴灑堆肥茶可使農(nóng)作物吸收更多的營養(yǎng)，加速作物對有害毒素的分解；施用堆肥茶的農(nóng)產(chǎn)品提高了營養(yǎng)價值，

35、風(fēng)味和口感更好。堆肥茶的原理：土壤中存在大量的微生物，有些是有助于植物生長的，例如一些具有分解產(chǎn)生營養(yǎng)素的細(xì)菌、真菌和一些抑制或吞食害蟲的原生生物和有益線蟲；有些是對農(nóng)作物有害的，例如植物病害細(xì)菌、真菌或原生生物以及食根的線蟲等。一般在無氧或者通氣不良條件下，有害微生物會大量生長并產(chǎn)生有害毒素；相反，將堆肥在氧充足即充分通氣條件下產(chǎn)生的“茶”，要制作堆肥茶，必須要有活化的、腐熟的堆肥，即經(jīng)過一段時間適當(dāng)?shù)母邷兀蛊渲械碾s草種子和病原微生物得到徹底殺滅。富含蚯蚓等蠕蟲的堆肥是堆肥茶的好材料，而且不需要翻動和控制溫度。用廢紙和廢木質(zhì)材料等制作成有蚯蚓等蠕蟲的堆肥，以此堆肥制作的堆肥茶富含腐殖酸，對

36、柑橘、檸檬或其他果樹、灌木或多年生植物噴灑非常有效。堆肥一般分為以細(xì)菌為主的堆肥和真菌為主的堆肥，可根據(jù)土質(zhì)和作物需要選擇堆肥種類。以細(xì)菌為主的堆肥，一般用于葉面施肥，它有利于蔬菜和草本植物生長。以真菌為主的堆肥有利于草莓和果樹生長。實驗證明，在菜園、果園葉面噴灑以細(xì)菌為主的堆肥茶，對防止葉面疾病和害蟲效果顯著，因此一般以細(xì)菌為主的堆肥來制作堆肥茶。以細(xì)菌為主的堆肥一般以綠色材料為主來制作。常用約25%的高氮素原料，45%的綠色材料和30%的木質(zhì)材料。高氮素原料包括糞便和豆科植物，如苜蓿、豌豆、大豆和豆莢等廢棄植物部分。春季的草地鍘下的第1 和第2 次的雜草，多汁細(xì)嫩，也是高氮素原料；其他季節(jié)

37、割下的草只能算是綠色原料。綠色原料還有綠色植物的葉和蔬菜碎片以及廚房廢棄物等，有的雖然是褐色，但是都含有碳水化合物和蛋白質(zhì)，均含微生物所需要的養(yǎng)分。木質(zhì)原料包括刨花、鋸屑、廢紙、破布、碎舊報紙等。堆肥茶的炮制和應(yīng)用 取成熟的堆肥炮制堆肥茶。需要一個約19 L 的塑料桶和一些水中通氣附件：1 個能夠帶動3 個冒氣頭的氣泵，幾米長的通氣管，1 個能夠調(diào)節(jié)氣量的閥門，3 個冒氣頭。此外，還需要用于攪拌的棍子，一些無硫的糖蜜，過濾堆肥茶的尼龍網(wǎng)，以及裝堆肥茶和渣的備用桶。不能在無通氣設(shè)備條件下制作堆肥茶，因為如果不連續(xù)通氣，這些微生物很快就會耗盡氧氣，該堆肥茶就開始變得粘稠并且厭氧菌增多。有厭氧菌的堆

38、肥茶會損害作物。應(yīng)該注意，用這種桶式方法炮制堆肥茶，經(jīng)過2 3 c 通氣后，堆肥茶就要使用。用井水可以直接炮制，但是如果用城市自來水泡制，需要先將自來水在桶內(nèi)通氣1 h 以除去氯。否則，水中的氯會殺滅有益微生物，不能炮制出好的堆肥茶?？胀爸醒b少于半桶的堆肥，放水至大半桶，不加蓋，利于通氣。將通氣頭置于桶底部（埋于水底），將氣閥門掛在桶邊緣，開動泵，通氣觀察。檢查通氣等運行正常后，加入約3. 8 L 糖蜜。用木棍將水、堆肥和糖蜜充分?jǐn)嚢杈鶆??？諝夂吞敲凼褂幸婕?xì)菌快速繁殖。每天攪拌幾次。每次攪拌后檢查冒氣頭是否居桶底中央，保證整桶水處處有氧氣供應(yīng)。3天后，除去通氣設(shè)備。如果認(rèn)為還要繼續(xù)通氣，可再添

39、加適量糖蜜，否則沒有足夠養(yǎng)分使有益細(xì)菌處于活躍狀態(tài)而進(jìn)入休眠。靜置10 -20 min，將濾液（約有9.5 L 堆肥茶）放入另外的桶或直接裝入噴霧器。盡可能在1 h 內(nèi)用完。堆肥茶的濾渣富含有益細(xì)菌和真菌，可立刻放回原來或另外的堆肥中，也可立刻施入土壤。制作堆肥和炮制堆肥茶時，如果有異味散發(fā)則意味著效果不好，應(yīng)該加強通氣和攪拌。通氣良好、炮制得好的堆肥或堆肥茶有一股甜香和泥土氣味。不要施氣味不好的堆肥茶，它含有厭氧生物產(chǎn)生的低濃度乙醇，但足以損傷植物根系。根據(jù)實驗，春季噴灑1 次堆肥茶后，有益昆蟲能夠幫助將堆肥茶中的有益微生物散布到整個菜園或果園，并可在以后幾個季節(jié)防止害蟲的危害。有益昆蟲是農(nóng)

40、作物健康生長的標(biāo)志。如果農(nóng)田中有益昆蟲數(shù)量不夠，至少可以1 個月噴灑堆肥茶1 次。植物在長出第1 片真葉時，噴灑堆肥茶的效果好。自制液肥海藻液肥：可以將海藻洗凈，放在容器中，加入等量的水，密封三個月。然后用半杯肥兌一桶水的比例稀釋，是非常好的鉀肥。適合給幼苗，以及茄果類蔬菜和根類蔬菜施用。大豆液肥：大豆中含豐富的氮和磷。將大豆浸泡一夜，煮熟后放在容器中，加一些草木灰，加入等量水，密封兩三周后，兌水施用，是非常好的肥料。沒有完全腐爛的豆渣可以埋入土中做肥料。栽種時間 有的蔬菜適合在初春種，有的適合在初秋種，還有的適合在夏季種。每種蔬菜都有一定的栽種時間。種得早了，可能出不了芽，種得遲了，又沒有時

41、間長大。所以，如同人生中的許多事情一樣，栽種一定要把握好時間。每種蔬菜對溫度都有不同的要求，有的喜熱，有的喜寒；它們的生長期也有長有短，這些因素決定了它們的栽種時間。 例如，大白菜是喜寒的蔬菜，它可以在初春播種，也可以在初秋播種。但大白菜需要三個月的時間才能成熟，成熟后，低溫的天氣還能夠增進(jìn)它的風(fēng)味。而在南方，春季氣溫上升比較快，播種后，天氣很快變熱，使大白菜提前開花結(jié)籽。所以在南方，春季種的大白菜不好吃。 因此，我們要了解蔬菜對溫度的要求，成熟需要的時間，還要了解當(dāng)?shù)氐臍夂蛱卣?，才能知道什么時候種什么菜最好。 根據(jù)經(jīng)驗，我們可以將蔬菜分成：喜熱型不經(jīng)霜打如： 西紅柿、茄子、青椒、甘薯、花生、

42、四季豆、毛豆、各種菜豆、西瓜、南瓜、黃瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜、甜瓜、莧菜、空心菜、玉米、芋頭、芝麻、向日葵、空心菜等喜寒型不耐熱： 幼苗時需要涼爽的天氣，成熟時霜寒可以增進(jìn)風(fēng)味。如：大白菜、白蘿卜、芥菜、甘藍(lán)、卷心菜、花菜、花椰菜、蕪箐、土豆、生菜、萵苣、胡蘿卜、芹菜、甜菜、菠菜、芹菜、香菜、小白菜、上海青、洋蔥、蔥、韭菜等耐寒型可以在地里過冬如：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、薺菜大致的來說，喜熱型蔬菜，要在春季解霜，天氣轉(zhuǎn)暖，氣溫穩(wěn)定后栽種。長得比較慢的喜熱型蔬菜，要早一些栽種，有的可能要不等解霜先在溫室里育苗，以保證能有足夠長的時間成熟。至于長得快的喜熱型蔬菜，如空心菜、莧菜等，則可以從春季一直種

43、到夏末初秋。喜寒型的蔬菜，在沒有霜的地區(qū)，秋季和冬季都可以種；有霜的地區(qū)，要在夏末初秋種，以保證在降霜前成熟。在寒冷的地區(qū)，春季也可以栽種，不過需要先在溫室里育苗，再移栽到戶外。成熟得快的喜寒型蔬菜，如櫻桃小蘿卜、小白菜、上海青、生菜，不管是南方北方，春季都可以栽種。耐寒型的蔬菜，幼苗期間非常耐寒，但需要溫暖的天氣才能長大成熟。所以一般在初霜前一些時候栽種，使其長出幼苗來過冬。在寒冷的冬天，幼苗并不會凍死，但幾乎停止生長，等來年開春天氣轉(zhuǎn)暖后，繼續(xù)生長。播種前，還要先檢查種子是不是過期了。因為，過期的種子不能發(fā)芽。可以做一個象下面這樣的小實驗，來判斷種子有沒有過期。在一只盤子里鋪上一塊紙巾，數(shù)

44、出二十幾粒種子，放在上面，上面再蓋上一塊紙巾。每天灑上一些水，使紙巾保持濕潤。天天檢查一下，種子有沒有出芽。如果過了發(fā)芽期還沒有出芽，就不要再等了。大部分蔬菜種子，直接埋在土里就可以發(fā)芽了，但有些蔬菜種子需要特別處理才能發(fā)芽。例如，葫蘆科的瓜子、花生（如果帶殼種），需要先浸泡一夜再種；菠菜、生菜的種子需要先放在冷藏柜里“冷藏”幾天，才能更好的萌發(fā)。 種子 播種不同的種子要用不同的方法播種。如果是蔥蒜、葛縷子、香芹、上海青等小型蔬菜，可以用條播。方法是：1.提前1-2周施基肥：將基（堆）肥均勻的撒在田面上，然后細(xì)細(xì)的翻入土中，將土耙平。2.用鋤頭柄或木板在地面上拉出淺淺的播種溝。3.然后將種子均

45、勻的撒在淺溝里。一般一寸距離撒2-5粒種子比較好。如果種子太小，可以先用三倍的細(xì)沙摻和后再撒，就不至于撒得太密了。4.撒上薄土覆蓋種子，然后將土壓實。薄土的厚度為3-6毫米。如果種子非常小，就不必蓋土，只要把土壓實就行了，因為種子自己會鉆到土壤縫隙里去的。最后用噴水壺輕輕灑水。如果是豆類、花生等蔬菜，可以用點播。方法是：1.提前1-2周施基（堆）肥：將基肥均勻的撒在田面上，然后細(xì)細(xì)的翻入土中，將土耙平。2.用空瓶子在田面上壓出淺淺的播種穴。3.在每個播種穴里撒上幾粒種子。注意要讓種子互相隔開一點。撒上薄土覆蓋種子，然后將土壓實。薄土厚度一般為1-2厘米。再用噴水壺輕輕灑水。如果是栽種花菜、大白

46、菜、茄果、瓜類等吃肥多的大型蔬菜時，要用穴播法： 1.先挖出播種穴。2.倒入基（堆）肥。3.用土將播種穴蓋上一層。4.然后每穴撒上3-6粒種子，將種子壓入土中。入土深度因種子大小而異。瓜類種子需埋入土中1厘米左右，而西紅柿、白菜只要3-6毫米就可以了，用噴水壺輕輕灑水。種子發(fā)芽和幼苗生長，對土壤、溫度、濕度，以及日照的要求都比較苛刻，所以需要精心的照料。雖然大部分蔬菜都可以直接在地里播種，但是往往由于照顧不周，比如沒有及時澆水，或者日照過分或不足，等種種的疏忽，再加上土壤中各種病菌的侵襲，導(dǎo)致種子發(fā)芽率不高，許多幼苗發(fā)育不良，甚至染病身亡。所以，為了提高種子的發(fā)芽率和幼苗的成活率，為了使成活的

47、幼苗長得更健壯，育苗是必要的。如果想要提前一些時候享用到時令蔬菜，或者想要品嘗某種不適合本地氣候的異地蔬菜，育苗更是必不可少的了。尤其是，在生長季節(jié)短的寒冷地區(qū)，如果不提前進(jìn)行育苗，許多蔬菜根本就不能栽種。不過，育苗時最容易犯的一個錯誤，就是育苗育得太久。隨著幼苗長大，它的根系變得發(fā)達(dá)，要求更多的空間發(fā)展。這時，育苗盆里狹小的空間卻抑制了它的生長，其后果輕則造成發(fā)育不良，嚴(yán)重的還會使蔬菜再也長不大，或者開花結(jié)果不正常。與其這樣育苗，不如直接種在地里更好。育苗間苗菜苗長出后，如果過于擁擠，就會為了爭奪陽光而拼命長莖，結(jié)果一棵棵都變成了“長腿苗”?！伴L腿苗”容易倒伏。間苗使每顆菜都能得到充分的陽光

48、、水分和肥料，也能空氣保持流通，可以防止許多的病蟲害。菜苗長出真葉后，就要進(jìn)行間苗。不過，過于擁擠的地方，則不等真葉長出，就要剔除多余的苗。病弱的菜苗也要及時剔除，使疾病不致傳播。至于幼苗之間的距離，要保證葉與葉彼此相接，而不重疊，就可以了。用條播法栽種的菜苗，要不斷間苗，直到采收。稍大一些的葉類菜間苗菜，就可以食用了。用點播法和穴播法栽種的菜苗，要間苗，每穴留下1-3株最健壯的幼苗。覆蓋覆蓋的好處有許多，對此，“免耕菜園”的成功就是最好的證明。 覆蓋可以減少水分的蒸發(fā)。覆蓋物還可以吸收和存儲大量的水分，慢慢的滋潤下面的土壤。這在干燥炎熱的季節(jié)尤為必要。覆蓋可以保護(hù)土壤免受雨水的直接沖刷，這樣

49、就大大的減少了水土流失，使土壤不致板結(jié)。還可以抑制野草的生長，節(jié)省了除草的工夫。覆蓋可以保持土壤溫度穩(wěn)定，使蔬菜不受天氣驟冷或驟熱的傷害。覆蓋可以保持地面干凈。除了這些好處外，覆蓋物在日曬雨淋下，漸漸腐化分解，融于泥土中，也是上好的肥料?？梢杂米鞲采w物的東西有：稻草、麥稈、干草、落葉、鋸木屑、棉籽、糠秕、碎樹皮、海藻、貝殼、泥炭苔、碎石子、半熟的堆肥、豆科植物的殘梗，等等。不過，鋸木屑用來做覆蓋時，最好下面先施一層糞肥，以提供鋸木屑腐爛分解所需的氮。覆蓋的厚度要看用哪種覆蓋物而定，落葉、干草之類蓬松的覆蓋物需要10-15厘米的厚度，而泥炭苔、樹皮、鋸木屑之類只要5厘米也就夠了。當(dāng)把覆蓋物均勻的

50、鋪在田面、田間，以及蔬菜周圍。但注意不要讓覆蓋物碰到菜莖。不過，如果土壤太黏重，使用覆蓋反而會有害無益人們往往以為蔬菜要每天澆水，其實不然。每天灑一點水，不如一個星期充分的澆一、兩次水。因為，每天灑一點水，只有表面一層土壤會被濕潤，蔬菜的根為了吸收水分就浮于地面，不能往下深扎。而一次澆足水，使深層的土壤都吸收到水分，當(dāng)表層土壤漸漸變干時，蔬菜就會把根往深處扎，從深處吸收水分。每次澆水要澆足，保證水分滲至10-15厘米深才好。在干燥炎熱的季節(jié)，澆水次數(shù)可適當(dāng)增加。不要等到蔬菜葉子發(fā)蔫了才澆水。一般來說，育苗的時候需要多澆水，因為幼苗根淺，沒有扎牢。等長大一些，根扎住了，要少澆一些水，促使根往下扎

51、。但等開花結(jié)果時又要多澆一些水，以供應(yīng)結(jié)果時的需要。待果實將近成熟時，要停止?jié)菜?，以減緩枝葉生長，將營養(yǎng)集中供給果實，促進(jìn)果實成熟。灌溉另外，澆水的多少也因蔬菜而異。喜濕的蔬菜要常澆水，耐旱的蔬菜要少澆水。根扎得淺的蔬菜要常澆水，根扎得深的蔬菜不必太常澆水。根淺的蔬菜，表土要保持濕潤；而根深的蔬菜，等表層1-2厘米的土干了再澆水也沒問題。瓜果類的蔬菜，尤其是瓜類，在開花結(jié)果期間，需要非常殷勤的澆水，因為它們的果實含水量很高，結(jié)果需要耗費大量的水。不過在開花之前，只要注意覆蓋，也不必過分澆水。塊莖類蔬菜，象土豆、洋蔥、芋頭、大蒜、甘薯等蔬菜，在塊莖形成后就要漸漸少澆水，最后停止?jié)菜?，以抑制地面莖

52、葉的生長，把養(yǎng)分集中到塊莖上。澆水的時間，一般來說，冬天在上午太陽暖洋洋的時候澆水比較好，夏天則在早晨澆水可以供應(yīng)一天的水分蒸發(fā)。冷天下午或晚上澆水會使土壤又濕又冷，容易引起根腐病和凍傷。不要用洗碗洗衣服的水澆菜 搭架、插扦和立支柱蔬菜的葉和果如果匍匐在地上，容易受到霉菌、蟲害的侵襲。所以，苦瓜、絲瓜、葫蘆等大型蔓生蔬菜需要搭棚。南瓜雖然匍匐在地上也可以長，但是如果場地不夠大，也可以搭棚，以節(jié)省空間。黃瓜占地小一些，只要搭架就可以了。棚架的高度以方便摘瓜為準(zhǔn)。豌豆、四季豆、豇豆、扁豆等蔓生蔬菜需要插扦或搭架。扦架的高度以方便摘豆為準(zhǔn)。山藥也需要插扦或搭架，做法和豆扦、豆架差不多，只是高度為2米

53、或更高一些，會更好看和通風(fēng)一些。向日葵、西紅柿等蔬菜雖然不是蔓生蔬菜，但也需要立支柱，才不致倒伏在地。用軟布條先在支柱上緊緊纏繞兩圈，再綁在蔬菜的主莖上，可以防止打滑。注意不要讓支柱壓迫枝干或果實。驅(qū)蟲植物許多植物有驅(qū)蟲的作用。例如：艾菊可以驅(qū)蟻；芫荽的芳香油可殺死蜘蛛螨和棉花蚜蟲；將南瓜葉碾碎，涂在牲畜頸背上可驅(qū)蠅；薄荷可以驅(qū)蠅、蚊、跳蚤；燈籠果可以驅(qū)蠅；大蒜可以殺菌，放在干燥處，其抗菌作用可保持三年之久；蘆筍汁可以殺死線蟲；西紅柿、迷迭香、鼠尾草和薄荷可以驅(qū)蛾和蝶；旱金蓮可以驅(qū)蚜蟲；大豆可以驅(qū)玉米長蝽；迷迭香可以驅(qū)菜青蟲、豆甲和種蠅。用這些植物配制天然驅(qū)蟲劑，或者和蔬菜一起種在菜園中，既能

54、防治蟲害，又不會危害健康或破壞環(huán)境。收獲前面我們講過，栽種一定要把握好時間，不然菜就種不好。至于收獲呢？你可能會想，菜都種好了，收獲還不容易嗎？拔出來，或者割下來，不就得了嗎？ 其實，收獲也有很多的學(xué)問。比如，蔬菜的營養(yǎng)價值就跟收獲的時間密切相關(guān)。收的太早，菜的營養(yǎng)價值不高；收的太遲，菜又變得太老太硬了。 一般來說，綠葉菜要趁嫩采收，豆角、黃瓜之類的菜也要早一點采收，至于西紅柿，要等到整個果實都紅了再摘，但也不能等到變軟了才采摘。 除此之外，你曾否想過，早晨摘的菜和晚上摘的菜營養(yǎng)也有不同？陰雨天和大晴天也會造成區(qū)別？ 意大利某地有著歷史悠久的養(yǎng)蠶業(yè)，那里的養(yǎng)蠶人都是在傍晚時分摘桑葉，因為他們發(fā)現(xiàn)，用傍晚摘的桑葉喂蠶，蠶絲質(zhì)量更好。人們對桑葉進(jìn)行化學(xué)分析，就發(fā)現(xiàn)傍晚摘的桑葉不但淀粉和糖的含量更高，而且蛋白質(zhì)、脂肪和維生素的含量也更高。另外，新桑葉的蛋白質(zhì)含量要比老桑葉高，質(zhì)地也更好。 這是為什么呢？原來，白天有陽光，是植物進(jìn)行光合作用制造養(yǎng)料的時候，而晚上沒有陽光，植物就靠著白天儲蓄的養(yǎng)料生長。你想，傍晚的時候，經(jīng)過了一天的儲蓄，植物體內(nèi)的養(yǎng)料含量當(dāng)然就達(dá)到了高峰；而早晨呢，經(jīng)過了一夜的消耗，養(yǎng)料含量就落入低谷了。 所以，一般來說，傍晚時分摘的菜營養(yǎng)價值要比早晨摘的高，