佛朗焙烘焙坊餐飲有限責(zé)任公司創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書

1、目錄第一章項(xiàng)目概況分析1.1 公司簡介 11.2 公司概況 11.3 背景分析 21.4 公司宗旨31.5 產(chǎn)品介紹4第二章項(xiàng)目開發(fā)思路市場分析5第三章企業(yè)戰(zhàn)略3.1 總體戰(zhàn)略53.2 公司宗旨53.3 企業(yè)文化53.4 管理方針53.5 發(fā)展戰(zhàn)略6第 4 章 競爭分析4.1 競爭概覽 .74.2 競爭對手分析 7第 5 章 優(yōu)勢5.1 專業(yè)優(yōu)勢85.2 團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢85.3 其他優(yōu)勢 .85.4 酒店優(yōu)勢8第六章營銷6.1 目標(biāo)市場 96.2 銷售渠道 96.3 推廣策略 . 96.4 市場拓展 . . 10第七章財(cái)務(wù)報(bào)告分析一、財(cái)務(wù)分析 112、公司收入12第八章經(jīng)營管理8.1 生產(chǎn)要求138

2、.2 組織結(jié)構(gòu) . . 138.3 公司主要經(jīng)營機(jī)制158.4 生產(chǎn)工藝15第九章 附錄. . 17第一章項(xiàng)目概況分析1.1公司簡介公司名稱：Fran Bakers Bakery公司理念：讓每一位大學(xué)生吃到健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生的烘焙零食?。簭V東省屯溪區(qū)岱鎮(zhèn)路44號：1.2公司概況我們主要專注于烘焙產(chǎn)品。西式糕點(diǎn)中有許多類型的烘焙產(chǎn)品。我們中餐的烘焙產(chǎn)品種類也很多，比如典型的徽州特產(chǎn)小餅干。初期會比較西式點(diǎn)心和中式點(diǎn)心的操作和口味，達(dá)到中西合璧、中西小吃、中西合璧的新吃法飲料。公司是以在校學(xué)生為主要銷售主體的烘焙西點(diǎn)休閑連鎖餐飲機(jī)構(gòu)。本項(xiàng)目的開發(fā)以學(xué)校為主，以高校為主。在高?；虿贿h(yuǎn)處開設(shè)專賣店，完成

3、產(chǎn)品的生產(chǎn)和展示過程。主要產(chǎn)品有休閑茶點(diǎn)、西式糕點(diǎn)、中式點(diǎn)心、甜品等，產(chǎn)品定位于健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生。目標(biāo)人群為大學(xué)生，為大學(xué)生提供營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品。同時(shí)，公司也會熱情提醒您如何合理搭配膳食，為您的健康生活出謀劃策。公司希望打造第一家配備專業(yè)營養(yǎng)師、有自己理念的西式休閑餐飲機(jī)構(gòu)；目標(biāo)是讓每一位大學(xué)生享用健康營養(yǎng)的早餐、午餐和晚餐，享受家的感覺。預(yù)計(jì)在校期間的兩年內(nèi)，我們將依托這個(gè)店面，以學(xué)院北側(cè)為主要的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐點(diǎn)，鍛煉自身的一系列管理和生產(chǎn)能力。前期打造學(xué)生品牌，爭奪學(xué)院北區(qū)市場到2014年，樹立品牌形象，打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成對學(xué)院南區(qū)及周邊市場的搶占到2017年，完成企業(yè)初步規(guī)劃，在市內(nèi)開設(shè)3家分

4、公司，開拓其他高校周邊市場。到2022年，在等城市尋找高校市場，發(fā)展連鎖店，確保服務(wù)一流、始終如一。引領(lǐng)高校休閑餐飲市場公司正在向特許經(jīng)營模式發(fā)展，即從學(xué)院開始，最終到達(dá)每一所高等院校，讓每一所院校吃得健康放心。1.3背景分析目前，中國大學(xué)的學(xué)生大多為18-25歲，處于青春期后期，是從青春期向成熟過渡的階段。這一特定年齡段的年輕人在生理上趨于成熟，表現(xiàn)為身體形態(tài)、功能、神經(jīng)系統(tǒng)、分泌物和性欲的發(fā)育變化。不僅身體發(fā)育需要足夠的能量。它的能量和各種營養(yǎng)需求與中等體力活動的成年人相當(dāng)。由于大學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，三餐的能量分配應(yīng)為早餐的30%，午餐和晚餐的30%40% 。然而，根據(jù)中國居民均衡膳食寶塔，

5、當(dāng)代大學(xué)生膳食營養(yǎng)最缺乏。大多數(shù)中小學(xué)生在家吃飯。在營養(yǎng)均衡方面，基本滿足要求，但大學(xué)生普遍遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)。 ，三餐不再由父母自己準(zhǔn)備，每個(gè)月的生活費(fèi)都是固定的，基本沒有額外的收入來源。在資金不是很充裕的情況下，大學(xué)生三餐的要求就會下降，只需要填飽肚子就行了，不需要關(guān)心營養(yǎng)和營養(yǎng)。有的大學(xué)生甚至不吃早餐，導(dǎo)致大部分大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理，飲食習(xí)慣不好。對于學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)重的學(xué)生來說，正常的一日三餐是最重要的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于種種原因，很多同學(xué)不能堅(jiān)持每天按時(shí)吃飯，很多人在路上解決，也有同學(xué)認(rèn)為早餐不是很好吃。如果你午餐或晚餐吃得更多，你仍然可以補(bǔ)充所需的營養(yǎng)。事實(shí)上，這是一個(gè)很大的誤解。身體機(jī)能發(fā)育較好，身體

6、強(qiáng)壯，上課精力充沛，學(xué)習(xí)效率高；反之，如果早餐不夠吃，有些學(xué)生在二班就覺得餓了，三班就再也不能專心聽課了。 ;不吃早餐的學(xué)生，通常在第一堂課就開始在肚子里“打鼓”。精神或體力緊張后，容易出現(xiàn)四肢無力、思維遲緩、面色蒼白、心慌、出汗過多等“低血糖”現(xiàn)象。癥狀。1.4 公司宗旨：弗朗伯連鎖企業(yè)恪守“誠信、創(chuàng)新”的經(jīng)營宗旨，以高品質(zhì)、嚴(yán)管理、細(xì)賬、優(yōu)服務(wù)的經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)，努力加強(qiáng)對各連鎖品牌門店的管理，認(rèn)真做好日常操作。推出新產(chǎn)品，努力做好管理工作。強(qiáng)化員工素質(zhì)，倡導(dǎo)人性化服務(wù)，不斷推出新產(chǎn)品，與大型食品生產(chǎn)企業(yè)合作，確保食品安全衛(wèi)生，統(tǒng)一店面裝修，規(guī)范店面整體形象，以“打造千人連鎖”為目標(biāo)中國店”，堅(jiān)決

7、做到以品牌最高成功率為核心，為燦順企業(yè)連鎖經(jīng)營立足中國、走向國際、塑造中國知名品牌連鎖企業(yè)形象、打造成為各家連鎖店的高知名度企業(yè)后盾，虛心學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的特許經(jīng)營管理模式，不斷參加國外各類連鎖知識強(qiáng)化培訓(xùn)，培養(yǎng)高素質(zhì)的企業(yè)管理人才。讓我們用實(shí)力展現(xiàn)自主，用實(shí)力經(jīng)營未來，用實(shí)力提升品牌知名度，用實(shí)力確保燦順企業(yè)的輝煌成就！嚴(yán)格執(zhí)行直營店與加盟店同步發(fā)展的企業(yè)制度，以加盟店開創(chuàng)未來，絕對保障加盟商權(quán)益，堅(jiān)決做到統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一發(fā)展。經(jīng)營理念，讓我們攜手共創(chuàng)美好未來！1 . 5產(chǎn)品介紹公司是以在校學(xué)生為主要銷售主體的烘焙西點(diǎn)休閑連鎖餐飲機(jī)構(gòu)西式糕點(diǎn)冰飲中式點(diǎn)心休閑小吃甜點(diǎn)此

8、外，公司在每個(gè)階段都會推出新品種，不同的季節(jié)會推出不同的品種。每隔一段時(shí)間，我們會做一次校園調(diào)查，了解大學(xué)生的飲食偏好，然后開發(fā)新產(chǎn)品。第二章項(xiàng)目開發(fā)思路2.1 市場分析對于大多數(shù)大學(xué)生來說，這樣的場景一定不會陌生。萬一沒吃飯，總是會猶豫選擇去哪里吃什么。我們了解到，仍有部分學(xué)生不喜歡吃早餐，因?yàn)樗麄冇X得“學(xué)校食堂每天只有幾樣?xùn)|西，我已經(jīng)沒胃口了”，或者晚餐吃得太多了不舒服、“不想吃早餐”等。因此，“早餐馬虎、中餐、晚餐豐富”的現(xiàn)象十分普遍；但也有一些富裕家庭的學(xué)生“早餐吃叉燒包，中餐吃漢堡，晚餐吃大魚大肉”。作為一名大學(xué)生，大家都知道合理飲食的重要性，但并沒有真正引起足夠的重視。大多數(shù)人都有

9、可有可無的態(tài)度。長此以往，會對身體造成一定的傷害，形成亞健康狀態(tài)。 .因此，我們應(yīng)該加強(qiáng)這方面的宣傳，讓大學(xué)生更加意識到不亂食的危害。以下是對學(xué)院600名喜歡烘焙零食的學(xué)生的調(diào)查。第三章企業(yè)戰(zhàn)略3.1?？傮w戰(zhàn)略10年來，公司已成為高校面包房休閑餐飲機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)者3.2.公司宗旨讓每一位大學(xué)生都能享受到衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)、休閑的中西合璧的烘焙零食。3.3.企業(yè)文化客戶文化 客戶就是上帝客戶的需求就是我們的工作爭取市場份額，做強(qiáng)做大追求最大的客戶滿意度最好的味道，用心的服務(wù)員工文化“以人為本”，員工無小事門檻低，經(jīng)驗(yàn)?zāi)芰Ω哂趯W(xué)歷與企業(yè)共同成長，愛崗敬業(yè)吸收、融合、創(chuàng)新 吸收中西糕點(diǎn)精華，技術(shù)互通，原料

10、搭配西式奶茶飲品與中式茶飲品相結(jié)合努力創(chuàng)新，允許錯(cuò)誤創(chuàng)新新型中西甜品飲品做“良心”食品，做“暢銷”產(chǎn)品合作精神 團(tuán)隊(duì)拼搏，集體奮斗統(tǒng)一= 1+12理論分工合作，分工不分家庭，合作共贏3.4管理方針我們在選擇項(xiàng)目的時(shí)候，首先要關(guān)注和了解的是進(jìn)入這個(gè)市場的難度，以及這個(gè)市場給我們的空間。雖然餐飲業(yè)目前相對飽和，會讓大多數(shù) HYPERLINK %20%20%20%20:/%20%20%20% t _blank 創(chuàng)業(yè)者望而卻步，但作為餐飲業(yè)的一個(gè)分支項(xiàng)目，面包房有著不可忽視的市場容量。（一）選址經(jīng)驗(yàn) Fran Baker Bakery作為大學(xué)生的店面，主要位于高校校園內(nèi)。在細(xì)節(jié)上，店面的位置應(yīng)該靠近大

11、學(xué)生的休閑場所。有一個(gè)輕松的環(huán)境。周圍環(huán)境清潔、無噪音、無廢氣等污染。(2)裝修特色由于面包店的經(jīng)營以店內(nèi)吃喝為主，外賣形式較少，所以店面裝修要精致、醒目、衛(wèi)生、休閑。(3)操作要點(diǎn)餐飲業(yè)首先要注意食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量安全，這是門店管理的重要環(huán)節(jié)。節(jié)日注意原材料的采購，包括面粉、雞蛋、配料、調(diào)味料等，一定要按照學(xué)習(xí)技術(shù)的時(shí)間按照規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，以保持產(chǎn)品的質(zhì)量；由于前期管理不善，無法采購劣質(zhì)材料降低成本，無異于殺雞取卵，企業(yè)幾乎不可能繼續(xù)經(jīng)營下去。充分考慮健康和負(fù)擔(dān)能力的原則。由于面包房是提供全天供應(yīng)的餐飲機(jī)構(gòu)，所以要保證原料供應(yīng)、點(diǎn)心供應(yīng)、飲料的儲存，采取儲存預(yù)防措施，并注意店面的清潔

12、。創(chuàng)業(yè)之初，盡量多做風(fēng)味產(chǎn)品，滿足客戶的不同需求，多傾聽得到反饋，然后推出主打產(chǎn)品-最好是2-3款有特殊口味的產(chǎn)品，這樣烘焙店就有了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢：同時(shí)可以在店內(nèi)公布購買的原材料，讓同學(xué)們可以了解所售產(chǎn)品，全部采用優(yōu)質(zhì)原材料制作，讓您放心購買。在銷售方面，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平確定合格的價(jià)格。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，要有幾款薄利多銷的產(chǎn)品才能平衡銷售；在經(jīng)營過程中，根據(jù)銷售情況隨時(shí)調(diào)整口味，保證銷量服務(wù)質(zhì)量是餐飲業(yè)的一個(gè)重要指標(biāo)，包括店面衛(wèi)生、服務(wù)條款和店員的精神面貌。它們都是留住客戶的重要因素。因此，加強(qiáng)對門店員工的培訓(xùn)，有利于企業(yè)的發(fā)展。3.5發(fā)展戰(zhàn)略3.5.1初始（ 1年）主要產(chǎn)品有西式烘焙點(diǎn)

13、心、鮮奶、現(xiàn)制奶茶、中式茶飲。市場的初步戰(zhàn)略是以學(xué)院為中心，在學(xué)校樹立較高的知名度，積累無形資產(chǎn)；收回初期投資，準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，繼續(xù)研發(fā)符合消費(fèi)者口味的新產(chǎn)品。小批量生產(chǎn)，以學(xué)院旗艦店為中心，將產(chǎn)品引入學(xué)院市場，發(fā)揮良好口碑，提高產(chǎn)品知名度，樹立企業(yè)在學(xué)院的品牌形象；穩(wěn)步發(fā)展，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，逐步建立完善的開發(fā)和銷售體系；調(diào)研學(xué)院南區(qū)分校的設(shè)立，啟動第一所分校開業(yè)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，為今后打開高校市場做初步準(zhǔn)備。開始投資小額廣告費(fèi)用，加大宣傳力度。繼續(xù)注重信譽(yù)，做好市場占有率，保持市場占有率；由于現(xiàn)有門店的實(shí)踐和口碑支持，分店經(jīng)營狀況應(yīng)理想，一開始應(yīng)調(diào)查其他分店的開業(yè)區(qū)域及相關(guān)情況；在保持特色和傳統(tǒng)

14、的同時(shí)積極創(chuàng)新，不斷開發(fā)新產(chǎn)品3.5.2中期（ 2-6年）逐步提高市場占有率，加大廣告投入；對全市中高職院校進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，了解各校實(shí)際情況，做好市場調(diào)研；啟動其他學(xué)校分店的設(shè)立，做好廣告宣傳，在現(xiàn)有門店做法的基礎(chǔ)上，做好分店的經(jīng)營管理工作。優(yōu)化公司經(jīng)營策略，并行啟動多種營銷方式；3.5.3長期（ 6-10年）擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，開始允許學(xué)生創(chuàng)業(yè)或組織加入高校。開拓高校知名度，為今后更快、更穩(wěn)定的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。利用公司現(xiàn)有的聲譽(yù)和現(xiàn)代公司管理的優(yōu)勢，在高校市場做大做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)多渠道銷售；加盟店及分店達(dá)到一定數(shù)量，成為校園餐飲行業(yè)的佼佼者；建立公司自有養(yǎng)殖基地，與農(nóng)場實(shí)現(xiàn)“自給”經(jīng)營，開始轉(zhuǎn)變經(jīng)營模

15、式和產(chǎn)銷模式。第四章競爭分析：4.1 比賽概況：Flange Catering 目前位于學(xué)院北區(qū)的 ATM 旁邊。是一家剛剛準(zhǔn)備上市的連鎖經(jīng)營公司。學(xué)生們對上市初期的餐廳充滿期待。由于面包店相對較少，因此競爭也相對較小。一開始，資金比較少。待技術(shù)成熟，資金逐漸充裕后，我們會不斷開拓市場，進(jìn)入各個(gè)機(jī)構(gòu)。( 1 ) 品牌競爭 當(dāng)其他公司以相似的價(jià)格向同一客戶提供相似的產(chǎn)品和服務(wù)時(shí)，公司將其視為競爭對手。例如“周末”。（2）行業(yè)內(nèi)的競爭企業(yè)可以廣泛地將生產(chǎn)相同或類似產(chǎn)品的企業(yè)視為競爭對手。例如，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、一展等快餐店是中餐最有力的競爭對手。目前，這些快餐已經(jīng)逐漸滲透到中國，國人也逐漸習(xí)

16、慣了西餐的味道，但這些快餐并不能滿足人類的營養(yǎng)。要求。(3)形式上競爭的公司可以更廣泛地考慮所有生產(chǎn)與競爭對手提供相同服務(wù)的產(chǎn)品的公司。例如，其他一些相關(guān)的餐飲集團(tuán)和公司是我們的競爭對手。（4）一般競爭企業(yè)可以進(jìn)一步將所有爭取消費(fèi)者同意的人視為競爭者。如學(xué)校食堂、周邊小商店等。4.2 競爭對手分析(1)確定競爭對手的目標(biāo)在確定了主要競爭對手之后，就要確定對手的經(jīng)營目標(biāo)。我們可以假設(shè)所有競爭者的行為都只是為了追求利潤最大化。但這種方法可能會高度傾斜，因?yàn)楣緦Χ唐诶麧櫤烷L期利潤的重視程度不同。一些競爭者可能傾向于最大化市場份額而不是最大化利潤，甚至是“令人滿意的”利潤。 Frapp Cateri

17、ng目前的競爭對手是一些高校的餐飲機(jī)構(gòu)，比如學(xué)校食堂與一些私人商店、餐廳、早餐伙伴等合作。(2)確定競爭對手的策略企業(yè)的戰(zhàn)略越相似，它們之間的競爭就越激烈，而且在大多數(shù)行業(yè)中，競爭者可以分為幾個(gè)追求不同戰(zhàn)略的群體。公司的總體戰(zhàn)略是從公司產(chǎn)品的質(zhì)量做起，只有好的質(zhì)量才會受到客戶的青睞。客戶是上帝，要樹立公司在客戶心目中的形象，保持誠信，講究信用。第 5 章 優(yōu)勢5.1 專業(yè)優(yōu)勢：烹飪與營養(yǎng)教育，本專業(yè)培養(yǎng)具有熟練的烹飪實(shí)踐技能、寬厚的烹飪科學(xué)理論，以及相應(yīng)的餐飲管理知識和營銷能力的高級職業(yè)技術(shù)人才?？蓮氖麓笾行唾e館、集團(tuán)餐飲部門的技術(shù)和管理工作，以及中、高等烹飪學(xué)?；蛳嚓P(guān)科研部門的教學(xué)和科研工作

18、。與當(dāng)前社會餐飲經(jīng)營者的低準(zhǔn)入門檻相比，餐飲集團(tuán)所營造的餐飲集團(tuán)的種種混亂和衛(wèi)生營養(yǎng)方面的不達(dá)標(biāo)，與人們對健康營養(yǎng)食品的追求極為不相符。我們的專業(yè)正好可以彌補(bǔ)這個(gè)差距。5.2 優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)：我們公司是由烘焙集團(tuán)創(chuàng)辦的，他們都是烹飪專業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生。其中包括會長、班長、糕點(diǎn)興趣組成員、熱菜組組長、烘焙組組長。每個(gè)人都能吃苦耐勞，不僅有一些豐富的專業(yè)理論知識，對營養(yǎng)知識的了解和專業(yè)特長，比如炒菜、糕點(diǎn)、雕刻、糕點(diǎn)等烹飪技巧。動手能力強(qiáng)，另外，因?yàn)槊總€(gè)人都有職位，所以人際圈也比較廣，對公司的運(yùn)作有很大的推動作用。5.3 專業(yè)師資優(yōu)勢：本專業(yè)有優(yōu)秀而專業(yè)的教師?，F(xiàn)有專任教師8人，其中高級職稱3人，中級職稱2

19、人，助教3人，碩士以上學(xué)歷4人。烘焙組由易先生指導(dǎo)，易先生也是公司創(chuàng)業(yè)的導(dǎo)師。易：中級實(shí)驗(yàn)員，著名廚藝?yán)蠋?，特級廚藝大師。主持各類項(xiàng)目2項(xiàng)，在各類專業(yè)刊物發(fā)表專業(yè)論文7篇，擔(dān)任省級規(guī)劃教材名菜副主編， 2009年、 2011年兩次訪法。 2007年，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)參加首屆全國大學(xué)生烹飪大賽，榮獲理論金獎團(tuán)體銀獎5.4 IFT的優(yōu)勢：2004年，旅游學(xué)院開設(shè)烹飪與營養(yǎng)教育新專業(yè)，烹飪專業(yè)成為全國餐飲職業(yè)經(jīng)理人省級考試院校。 2007年，旅游學(xué)院烹飪團(tuán)隊(duì)在首屆全國高等學(xué)校烹飪技能大賽暨第二屆全國餐飲職業(yè)教育發(fā)展論壇中獲得理論金獎、團(tuán)體技能銀獎。烹飪專業(yè)有四種類型的實(shí)驗(yàn)室：烹飪示范實(shí)驗(yàn)室、烹飪制作實(shí)驗(yàn)室、

20、糕點(diǎn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)室和西餐實(shí)驗(yàn)室（在建）。烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)是學(xué)院重點(diǎn)建設(shè)的校級特色專業(yè)。已有17年的辦學(xué)歷史。早在1995年，學(xué)院（原惠州師范學(xué)院）就建立了烹飪技術(shù)實(shí)驗(yàn)室。 1997年，全省第一個(gè)烹飪專業(yè)正式成立。 2003年，烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)成立并開始招生，也是全省最早的烹飪專業(yè)本科專業(yè)。隨著近年來專業(yè)建設(shè)的不斷發(fā)展，學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)現(xiàn)已成為全省標(biāo)準(zhǔn)最高、師資力量最強(qiáng)、最具影響力的烹飪本科專業(yè)。名列前茅。第六章營銷6.1目標(biāo)市場目標(biāo)市場是大學(xué)生。6.2銷售渠道（一）起步階段直銷階段現(xiàn)階段本店經(jīng)營規(guī)模較小，主要經(jīng)營區(qū)域?yàn)閷W(xué)院北區(qū)直銷。直銷為我們的產(chǎn)品打開了市場空間。我們的產(chǎn)品具有得天獨(dú)

21、厚的優(yōu)勢，銷售旺季集中。在我們創(chuàng)業(yè)初期，在資金壓力很大的情況下，直銷是一種現(xiàn)代營銷方式，不僅節(jié)省了流通成本，而且省去了支付巨額的廣告費(fèi)用，并且可以有效地控制商品價(jià)格，提高企業(yè)利潤，資金回籠快，資金鏈壓力小。對于早期的餐飲企業(yè)來說，直銷是我們的首選渠道。（2）中期連鎖店模式積累一定的資金后，我們將以學(xué)院北區(qū)的旗艦店為主店，開始考察其他學(xué)校，然后進(jìn)駐其他大學(xué)校園，開始大量培訓(xùn)自有員工，并以連鎖店和加盟店的形式拓展我們的產(chǎn)業(yè)。 .（3）穩(wěn)健期多種銷售模式，線上銷售經(jīng)過一定時(shí)期的發(fā)展，為了盡量降低成本和量產(chǎn)，我們考慮了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鏈，擁有自己的農(nóng)場和農(nóng)場，實(shí)現(xiàn)“自給自足”經(jīng)營，并開始改變商業(yè)模式和生產(chǎn)銷

22、售模式.對于混合銷售模式。即直接銷售渠道、間接渠道、生產(chǎn)者零售商消費(fèi)者、生產(chǎn)者代理商或批發(fā)商零售商消費(fèi)者、生產(chǎn)者代理商批發(fā)商零售商消費(fèi)者。最后還會發(fā)展線上銷售，通過互聯(lián)網(wǎng)做產(chǎn)品銷售。6.3推廣策略6.3.1做健康的茶點(diǎn)和良心茶餐，信譽(yù)為本，誠信經(jīng)營，只要在消費(fèi)者中樹立了良好的口碑，就贏得了消費(fèi)者的滿意評價(jià)，打造了品牌烘焙品牌。這樣一來，“回頭客”自然就產(chǎn)生了，只要消費(fèi)者對我們的食品質(zhì)量和服務(wù)滿意，基本上就會在不知不覺中對我們進(jìn)行宣傳。6.3.2由于這款產(chǎn)品的客戶群比較穩(wěn)定，所以在一些特殊的節(jié)假日進(jìn)行促銷，給消費(fèi)者一些實(shí)實(shí)在在的好處（比如打折銷售、積分兌換等），讓消費(fèi)者真正感受到公司是真正回饋消

23、費(fèi)者。誠意。6.3.3通過各種媒體的積極宣傳，樹立公司形象，達(dá)到宣傳目的。廣告主要強(qiáng)調(diào)公司的生產(chǎn)工藝，選用材料的獨(dú)特性，以及對廣大消費(fèi)者的衛(wèi)生依從性，讓我們的產(chǎn)品吃起來安心、舒心。（一）企業(yè)形象廣告聘請專業(yè)的廣告制作公司為公司設(shè)計(jì)精巧的形象視頻廣告，并輔以相關(guān)文字報(bào)道，力求提供全面深入的報(bào)道。（二）弘揚(yáng)企業(yè)文化企業(yè)文化是企業(yè)生存之本，宣傳企業(yè)文化，提高消費(fèi)者對企業(yè)的認(rèn)可度。弘揚(yáng)公司理念-讓每一位大學(xué)生吃得有營養(yǎng)，吃得放心，真正體驗(yàn)休閑茶餐（四）網(wǎng)絡(luò)宣傳在中國餐飲網(wǎng)、餐飲世界網(wǎng)等各大餐飲企業(yè)門戶網(wǎng)站上投入宣傳，與學(xué)校取得聯(lián)系。（五）新聞宣傳與“老王賣瓜賣瓜吹?！钡膹V告宣傳相比，新聞傳播是站在第三

24、方的角度進(jìn)行報(bào)道，更真實(shí)，對消費(fèi)者更可信，對公司也更有宣傳。(6)特別促銷產(chǎn)品展示，把我們的操作車間“搬”到展會上，讓消費(fèi)者體驗(yàn)操作過程，品嘗自己的手作食品，意義重大，對我公司的宣傳極為有利（七）慈善公益除了在各種媒體上進(jìn)行宣傳外，公司還將參加各種公益活動，回饋社會，在社會上樹立良好形象；資助貧困大學(xué)生，不僅緩解了學(xué)生的家庭困難，而且形成了良好的社會聲譽(yù)；對接高校，設(shè)立高校專項(xiàng)獎學(xué)金；與高校畢業(yè)生簽訂就業(yè)協(xié)議，為高校畢業(yè)生提供實(shí)習(xí)就業(yè)崗位，既可以培養(yǎng)潛在的消費(fèi)群體，也為企業(yè)選拔人才提供捷徑。(8)活動展示承辦或協(xié)辦一些高校重點(diǎn)關(guān)注的活動。積極宣傳企業(yè)品牌。6.4市場開發(fā)6.4.1.市場開發(fā)和進(jìn)

25、入可以采取以下選擇：（一）占領(lǐng)傳統(tǒng)茶餐市場，以營養(yǎng)餐替代現(xiàn)有的普通茶餐。調(diào)查顯示，在大學(xué)校園銷售的營養(yǎng)茶餐比例仍然很小。因此，營養(yǎng)茶粕市場前景巨大，替代傳統(tǒng)膳食，使?fàn)I養(yǎng)茶粕進(jìn)入這一市場具有以下優(yōu)勢：衛(wèi)生要求高，營養(yǎng)成分含量高，為人們帶來安全、健康、高品質(zhì)的生活。 , 完善的服務(wù)和適中的價(jià)格。（2）進(jìn)入現(xiàn)有的營養(yǎng)茶粉市場，與其他產(chǎn)品競爭市場份額。與其他同類產(chǎn)品競爭，突出該產(chǎn)品健康安全、價(jià)格適中、營養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，不斷拓展市場。工作重點(diǎn)是提高品牌知名度、美譽(yù)度，樹立良好的品牌形象；強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品帶給人們安全健康的生活；改變客戶的品牌偏好，建立品牌忠誠度。專業(yè)的銷售人員向顧客介紹產(chǎn)品，講解營養(yǎng)知識，解答營

26、養(yǎng)問題。讓客戶充分了解產(chǎn)品，建立對產(chǎn)品的信心，做好公關(guān)，樹立公司良好的社會形象，贏得客戶的信任。6.4.2市場開發(fā)和進(jìn)入的重點(diǎn)是密切關(guān)注當(dāng)?shù)匦袠I(yè)的發(fā)展趨勢和新產(chǎn)品的開發(fā)，以滿足客戶的需求。工作重點(diǎn)是改變顧客拒絕新產(chǎn)品的心理，強(qiáng)調(diào)提高生活質(zhì)量，讓顧客了解新產(chǎn)品。第七章財(cái)務(wù)報(bào)告分析財(cái)務(wù)分析7.1主要財(cái)務(wù)該店位于學(xué)院北校區(qū)。學(xué)校投資入股，提供住房、水和電。公司成立前兩年免繳所得稅，第三年至第五年免繳7.5% ，普通稅免繳15% 。存貨控制采用先進(jìn)先出。機(jī)器設(shè)備的預(yù)計(jì)使用壽命為8年，辦公設(shè)備和裝修的使用壽命為5年。期末無殘值，按直線折舊法計(jì)算；公司第一年不分紅，第二年起按利潤的30%分紅。7.2 資金

27、來源資金的來源學(xué)校團(tuán)隊(duì)金額（萬元）73部分70%30%7.3 財(cái)務(wù)預(yù)算固定資產(chǎn)：工具和設(shè)備姓名單價(jià)（元）數(shù)量總費(fèi)用（元）烤箱5001500工作臺200024000打蛋器1005500展示柜250025000冰箱280012800榨汁機(jī)2002400雙星池50021000酒吧120011200桌椅（套）280102800全部的2618200交通姓名單價(jià)（元）數(shù)量總費(fèi)用（元）自行車28041320電動三輪車270012700全部的54020固定資產(chǎn)折舊項(xiàng)目價(jià)值（元）年折舊（元）工具和設(shè)備182001723.2運(yùn)輸40201200裝修費(fèi)用4500450前期啟動費(fèi)800120全部的275203493.

28、2剩余資金：1：原材料的采購成本；2：成品銷售資金；3：水費(fèi)、電費(fèi)和稅費(fèi)；4：員工工資；5：工具和設(shè)備的維護(hù)費(fèi)用；6：租金成本；7：員工保險(xiǎn)。第二公司收入在這個(gè)計(jì)劃的初期，因?yàn)閷W(xué)?，F(xiàn)在主要依靠學(xué)校，我們可以暫時(shí)借用學(xué)校的西點(diǎn)機(jī)房和存放設(shè)備。因?yàn)閷W(xué)校與國際、潮鋼等企業(yè)合作，他們?yōu)槲倚Ｎ鼽c(diǎn)機(jī)房提供了一定的基礎(chǔ)設(shè)備，所以我們不需要大量進(jìn)口設(shè)備。作為第一批投資基金，暫定3萬元。在這里，我們選擇的融資方案是為企業(yè)部門融資，也就是我們的團(tuán)隊(duì)部門人員來籌集資金。相信只要這家店經(jīng)營得好，在廣大消費(fèi)者和學(xué)校的支持下，我們的Fran Bakers一定能做得越來越好。在運(yùn)作完善的情況下，我們可以拿出更多的資金進(jìn)行下

29、一步的運(yùn)作，可以考慮向外擴(kuò)張，逐步占領(lǐng)那些高校的市場，實(shí)現(xiàn)我們的連鎖經(jīng)營！作為回報(bào)，我們不僅可以得到金錢的回報(bào)，更重要的是創(chuàng)業(yè)的過程。她為我們以后走出校門創(chuàng)業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。與企業(yè)合作，為團(tuán)隊(duì)成員籌款。經(jīng)營走上正軌，有利潤后，才能合理分配。第八章經(jīng)營管理8.1生產(chǎn)要求營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證。生產(chǎn)原料新鮮衛(wèi)生，絕對不使用腐爛、陳舊的原料堅(jiān)決不使用或嚴(yán)格控制食品添加劑的用量嚴(yán)格按照正確的操作流程進(jìn)行生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量操作人員嚴(yán)格按照操作規(guī)程生產(chǎn)保持使用場所的衛(wèi)生8.2組織結(jié)構(gòu)5.2.1工作分配結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理總經(jīng)理市場部財(cái)務(wù)部研發(fā)部7人1人8人8.2.2(1)總經(jīng)理職責(zé)：主持公司日常生

30、產(chǎn)經(jīng)營管理，負(fù)責(zé)安全運(yùn)行；組織實(shí)施公司年度經(jīng)營計(jì)劃和投資計(jì)劃；擬訂設(shè)立、調(diào)整或撤銷公司部門管理機(jī)構(gòu)的具體方案；制定公司的基本管理制度；制定公司特定的法規(guī)；提議聘任或解聘公司副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人；任命或罷免應(yīng)由董事會任命或罷免的管理人員和工作人員；根據(jù)有關(guān)規(guī)章制度決定公司員工的獎懲、晉升、加薪和解雇；在職責(zé)范圍內(nèi)，對外代表公司辦理業(yè)務(wù)；指導(dǎo)公司的主要業(yè)務(wù)活動；(2)財(cái)務(wù)部的職能：會計(jì)與報(bào)告是會計(jì)的信息系統(tǒng)部分，主要提供基于會計(jì)準(zhǔn)則的對外業(yè)務(wù)報(bào)告。關(guān)鍵詞是：會計(jì)，報(bào)告，審計(jì)，標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)，系統(tǒng)，檔案，記錄，信息，稅收。財(cái)務(wù)管控實(shí)際上是管理會計(jì)的內(nèi)容。主要為部門經(jīng)理提供報(bào)告和分析，輔助決策，使企業(yè)形

31、成和保持健康的管理狀態(tài)。關(guān)鍵詞是：預(yù)算、報(bào)告、分析、評估、計(jì)劃、決策、控制、過程、系統(tǒng)。財(cái)務(wù)運(yùn)營職能，主要是籌資和投資決策，以及資本運(yùn)營。關(guān)鍵詞是：股票、債券、貸款、承兌匯票、收購、現(xiàn)金流、風(fēng)險(xiǎn)。( 3 )市場部職能根據(jù)公司制定的規(guī)章制度和銷售業(yè)務(wù)運(yùn)作計(jì)劃。根據(jù)公司總體規(guī)劃，組織實(shí)施部門的計(jì)劃、檢查和修訂；研究、設(shè)計(jì)和改進(jìn)部門營銷計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃；組織實(shí)施人員進(jìn)行市場調(diào)研，以及相關(guān)的行業(yè)信息、市場信息和客戶向客戶流利地介紹所售產(chǎn)品的優(yōu)越性和配置的合理性；負(fù)責(zé)簽訂銷售合同，嚴(yán)格執(zhí)行合同；為客戶做好售前、售中、售后服務(wù)；發(fā)展銷售業(yè)務(wù)，合理控制銷售費(fèi)用，降低運(yùn)營成本；建立銷售網(wǎng)絡(luò)，與客戶和廠家保持良好

32、的合作關(guān)系；做好客戶信息的保存、更新、整理和跟蹤工作；每月向財(cái)務(wù)提供銷售額、傭金、資金等相關(guān)數(shù)據(jù)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。完成采購及相關(guān)業(yè)務(wù)。( 4 )研發(fā)部職能在執(zhí)行總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作。負(fù)責(zé)公司新產(chǎn)品、新技術(shù)的研究、論證、開發(fā)和設(shè)計(jì)。負(fù)責(zé)組織新產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案的制定和實(shí)施。負(fù)責(zé)新產(chǎn)品技術(shù)的設(shè)計(jì)。負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)進(jìn)度和質(zhì)量的控制。負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)圖紙的出圖及圖紙管理。負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃的制定和實(shí)施。負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開發(fā)階段的測試、中試管理、識別和審核。負(fù)責(zé)新產(chǎn)品專利申報(bào)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制、科技成果鑒定等工作。負(fù)責(zé)收集和分析產(chǎn)品設(shè)計(jì)資料，研究產(chǎn)品發(fā)展趨勢，跟蹤行業(yè)趨勢、政策導(dǎo)向、新技術(shù)、新材料、新工藝的應(yīng)用，對各種

33、產(chǎn)品進(jìn)行研究，并在公司部門進(jìn)行推廣。組織有關(guān)部門對已完成產(chǎn)品的設(shè)計(jì)缺陷和問題進(jìn)行總結(jié)分析，制定和修訂公司開發(fā)項(xiàng)目的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。組織有關(guān)部門對概念和方案設(shè)計(jì)、深入或初步設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)結(jié)果進(jìn)行審查，并落實(shí)設(shè)計(jì)單位的修改和完善。負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開發(fā)過程中數(shù)據(jù)的收集和管理。完成領(lǐng)導(dǎo)分配的臨時(shí)任務(wù)。研發(fā)部門權(quán)限有權(quán)就產(chǎn)品設(shè)計(jì)方向的選擇提出建議。擁有執(zhí)行設(shè)計(jì)工作的自主權(quán)。有權(quán)審查設(shè)計(jì)方案和設(shè)計(jì)路線。有權(quán)審查新產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃和方案有權(quán)對企業(yè)研發(fā)方向提出建議。有權(quán)監(jiān)督研發(fā)過程。有權(quán)評估部門員工有權(quán)對部門員工的任免提出建議研發(fā)部職責(zé)負(fù)責(zé)檔案的安全。負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)產(chǎn)品的市場接受度。8.2.3“人力資源管理

34、”在現(xiàn)實(shí)中國已不再是一個(gè)陌生的詞。隨著中國的逐步開放，人們逐漸熟悉了國外先進(jìn)的管理模式，包括金融、信息、物流的管理，以及人力資源的管理。 ，人才首先是一種資源，當(dāng)然要設(shè)計(jì)好這個(gè)資源的獲取安排和日歷，這樣才能知道如何用好這個(gè)資源。公司人力資源采用分級管理方式，具有以下特點(diǎn)：組織應(yīng)設(shè)計(jì)為以客戶為中心為減少信息不對稱程度，降低管理成本，注重組織架構(gòu)設(shè)計(jì)扁平化，減少中間管理環(huán)節(jié)，注重管理效率；權(quán)責(zé)明確，避免權(quán)力過度集中打造了一支高績效的團(tuán)隊(duì)，公司管理層將努力營造支持性和激勵性的人力資源環(huán)境，并根據(jù)員工需求水平建立了一系列相關(guān)制度。8.2.4加強(qiáng)人力資源的培訓(xùn)和開發(fā)；夯實(shí)人力資源管理基礎(chǔ)；拓寬溝通渠道，

35、營造寬松的人文環(huán)境；重點(diǎn)建設(shè)人力資源管理技術(shù)體系；建立健全人力資源管理激勵機(jī)制。8.3公司主要經(jīng)營機(jī)制(一)獎勵機(jī)制對公司業(yè)績發(fā)展有獨(dú)特貢獻(xiàn)者，經(jīng)調(diào)查確認(rèn)，公司將根據(jù)貢獻(xiàn)大小發(fā)放獎金或晉升職位公司將全力協(xié)助公司完成員工親自發(fā)現(xiàn)的對公司具有重大意義的產(chǎn)品，費(fèi)用由公司承擔(dān)( 2 )流動機(jī)制建立員工上下進(jìn)出的用人機(jī)制( 3 ) 效率與公平機(jī)制企業(yè)經(jīng)營活動必須從價(jià)值導(dǎo)向的角度著眼于提高經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)兼顧公平，避免兩極分化。8.4生產(chǎn)工藝流程8.4.1弗勞恩面包店的餐飲小吃以中西合璧的面包店式點(diǎn)心為主；飲料主要是新鮮制作的鮮奶茶和中式茶飲料，烘焙點(diǎn)心主要使用西式糕點(diǎn)的基本操作技巧。在這個(gè)制作過程中，有混

36、合配料混合面條擠壓烘烤四個(gè)重要過程。只要其中一項(xiàng)做得不好，甜品的整體品質(zhì)就會降低，口感和外觀都會大打折扣。因此，在整個(gè)操作過程中，每一道工序都要注意，首先，在打和拌面團(tuán)的時(shí)候，要把蛋清打成軟峰狀，再加入面粉。還要根據(jù)蛋清的質(zhì)量、面粉的質(zhì)量、氣候的干濕情況以及面粉中是否添加糖、油等來確定。增加或減少。攪拌水的溫度應(yīng)根據(jù)季節(jié)和氣候變化而定。8.4.2生公司初期生產(chǎn)所需的主要設(shè)備：烤箱、工作臺、打蛋器、展示柜、冰箱、榨汁機(jī)。第九章附錄營養(yǎng)參考營養(yǎng)和營養(yǎng)素營養(yǎng)是人類修復(fù)組織、生長新組織、產(chǎn)生能量和維持生理活動所需的合理食物的供應(yīng)。食物中能被人體吸收利用的物質(zhì)稱為營養(yǎng)素。 “蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維

37、生素、礦物質(zhì)、水”是人體的六大元素。其中，前三種在體生成后產(chǎn)生能量，因此也被稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素。( 1 ) 蛋白質(zhì) 如果把人體看成一座建筑物，那么蛋白質(zhì)就是構(gòu)成建筑物的建筑材料。人體的重要組成部分：血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)組成；蛋白質(zhì)也參與組織的更新和修復(fù)；調(diào)節(jié)人體生理活動，增強(qiáng)抵抗力；蛋白質(zhì)還能產(chǎn)生能量，為孩子的生長發(fā)育提供能量，所以它也是生產(chǎn)能力的營養(yǎng)素之一( 2 )脂肪是人體組織細(xì)胞的重要組成部分。被人體吸收后提供能量，是等量蛋白質(zhì)或碳水化合物所提供能量的兩倍；脂肪是人體能量供應(yīng)的重要儲存形式；脂肪還有利于脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理機(jī)能；表面脂肪可以隔熱，減少身

38、體熱量散失，支撐和保護(hù)身體各個(gè)器官，防止關(guān)節(jié)損傷。( 3 )碳水化合物是人體主要的熱源，參與多種生命活動，是細(xì)胞膜和許多組織的組成部分；維持正常的神經(jīng)功能；促進(jìn)體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)的置換。( 4 )維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類化合物。它們不提供能量，也不是身體的結(jié)構(gòu)成分，但在飲食中絕對不可缺少。如果某種維生素長期缺乏或不足，就會引起生成障礙。病理狀態(tài)引起的維生素缺乏。( 5 )礦物質(zhì)是人體不可缺少的另一種營養(yǎng)物質(zhì)，包括人體所需的鈣、磷、鐵、鋅、銅等元素。礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要原料，有助于調(diào)節(jié)身體的酸堿平衡、肌肉收縮和神經(jīng)反應(yīng)。（ 6 ）水是人類和動物（包括一切生物）賴以生存的重要條

39、件。水可以運(yùn)輸生命所必需的各種物質(zhì)，排出身體不需要的產(chǎn)物；促進(jìn)體內(nèi)的所有化學(xué)反應(yīng)；通過無意識的水分蒸發(fā)和汗液分泌釋放大量熱量來調(diào)節(jié)體溫；對關(guān)節(jié)滑液、呼吸道和胃腸道粘液有很好的潤滑作用，流淚可以防止眼睛干澀，唾液有利于潤喉和吞咽食物。水是人體的重要組成部分，占體重的70%以上六種營養(yǎng)素的作用( 1 ) 恩格斯說：沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命。蛋白質(zhì)是兒童生長發(fā)育必不可少的物質(zhì)。瘦肉含有最多的蛋白質(zhì)。一般攝入量為每天每公斤體重1.5 2克，但是當(dāng)孩子參加體育鍛煉時(shí)，蛋白質(zhì)的需要量增加，蛋白質(zhì)攝入量一般需要每天每公斤體重2 3克。因?yàn)榧∪饫w維的增粗和肌肉力量的增加必須依靠肌肉中蛋白質(zhì)含量的增加，最好是動物

40、蛋白。但請注意，肌肉大小和力量的增長主要是通過訓(xùn)練，而不是通過進(jìn)食。( 2 )糖是保護(hù)肝臟和維持體溫恒定的必需物質(zhì)。脂肪糖為人體提供70 %的熱量。一般來說，每天250 750克的主食就可以滿足人體的熱量需求。身體的所有組織中都有一定量的糖儲備。因此，孩子在參加一般體育活動時(shí)，不需要額外添加糖分。只有當(dāng)孩子參加高強(qiáng)度活動或長期耐力活動時(shí)，才應(yīng)適當(dāng)增加主食量。錄取。由于運(yùn)動時(shí)熱量消耗大，如果長時(shí)間供能不足，會導(dǎo)致身體消瘦，身體抵抗力減弱。( 3 ) 。脂肪是人體內(nèi)熱量含量最高的物質(zhì)。脂肪有四個(gè)主要功能：維持正常體重、保護(hù)身體和關(guān)節(jié)、滋潤皮膚和提供能量。一般來說，人體每天的脂肪需求量占食物總熱量的

41、15 % 30% 。一般正?；顒拥娜嗣刻炜梢韵?5克左右的脂肪來滿足生理需要，長期參加活動可以增加到每天30 36克。但請注意，如果您沒有得到足夠的活動，多余的卡路里會轉(zhuǎn)化為身體脂肪，使您的孩子變胖而不是鍛煉強(qiáng)壯的肌肉。( 4 )維生素是兒童生長發(fā)育和生理機(jī)能所必需的有機(jī)化合物。如果維生素缺乏，會導(dǎo)致生成過程紊亂，生理機(jī)能紊亂，抵抗力減弱，導(dǎo)致多種疾病。一般來說，天然食物中含有我們所需要的各種營養(yǎng)素，而且比例適當(dāng)，孩子們可以通過合理的飲食獲得充足的維生素。只有在持續(xù)、高強(qiáng)度、大范圍運(yùn)動的情況下，能量營養(yǎng)不能滿足需要，或者蔬菜水果供應(yīng)不足時(shí)，才需要額外補(bǔ)充維生素。重要的是要注意，過量攝入維生素

42、，如維生素缺乏癥，會導(dǎo)致不良后果。( 5 )無機(jī)鹽又稱礦物質(zhì)、微量元素，也是人體必需的物質(zhì)。兒童和青少年對鈣、磷和鐵的需求量很高。在運(yùn)動過程中，由于大量出汗，鹽分隨汗水流失。必須立即補(bǔ)充，以防止肌肉痙攣，有助于緩解身體疲勞。運(yùn)動飲料可以補(bǔ)充無機(jī)鹽。( 6 ) 。水是“生命之源”。參加運(yùn)動的孩子應(yīng)該積極補(bǔ)水。例如，運(yùn)動前15 20分鐘，加水400 700毫升，可多飲數(shù)次。運(yùn)動時(shí)，每 15至30分鐘加水100至300 毫升，最好是運(yùn)動飲料。運(yùn)動后也要補(bǔ)充水分，但不宜集中精力“過量飲酒”，要少量多次補(bǔ)充。參加體育運(yùn)動的孩子只有保持良好的水營養(yǎng)，才能擁有良好的體質(zhì)和健康。重要元素在人體中的作用人體是由

43、多種元素組成的有機(jī)體。根據(jù)人體內(nèi)各種元素的比例，可分為宏量元素和微量元素。常量元素有11種，按需要多少排列：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。其中氧、碳、氫、氮占人體質(zhì)量的95 %，其余約占4 %，微量元素約占1 %。在生命所必需的元素中，金屬元素有14種，其中鉀、鈉、鈣、鎂占人體金屬元素總量的99 %以上，其余10種元素的含量非常多小的。習(xí)慣上將人體內(nèi)比例大于0.01 %的元素稱為宏量元素，低于此值的元素稱為微量元素。如鐵、鋅、銅、碘、鉛等。如果人體缺乏某種常量元素，就會導(dǎo)致人體功能失調(diào)，但這種情況很少發(fā)生，一般飲食中含有的大量元素是綽綽有余的。微量元素分為三類：必需元素、非必需元

44、素和有害元素。雖然人體中的必需微量元素含量非常少，但它們在生命過程中的作用卻不容小覷。沒有這些必需的微量元素，酶的活性就會降低或完全喪失，激素、蛋白質(zhì)和維生素的合成和生成就會受到阻礙，人類生命的進(jìn)程將難以繼續(xù)。因此，小兒的很多疾病都與元素有關(guān)，缺乏或過量都會導(dǎo)致疾病。鈣50MG/天1 .骨骼和牙齒健康的必需成分 骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松癥、牙齒發(fā)育不全、佝僂病、螺旋藻、奶酪、杏仁、芹菜、海藻、乳制品等。2 .肌肉收縮興奮劑3 .維持血液堿度，促進(jìn)血液凝固鎂1 .調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓和機(jī)體酸堿平衡，可影響跨膜電位、房室結(jié)傳導(dǎo)、神經(jīng)肌肉興奮性和血管力。發(fā)育不良，虛弱，過敏，抽搐，肌肉硬化，心肌梗塞海藻，小麥

45、，胚芽，杏仁，花生。2 .骨骼和牙齒的組成鐵1 .血紅蛋白的基本成分 疲勞、皮膚蒼白、睡眠不佳、缺鐵性貧血 螺旋藻、牡蠣、貝類、瘦肉、肝臟、生2 .與增長和能源生產(chǎn)密切相關(guān)鉀1 .參與糖和蛋白質(zhì)的合成，便秘、肌肉無力、癱瘓、脹氣、意識不清、發(fā)育遲緩，并引起高血壓和慢性疲勞、糖尿病、心臟病。海藻、葵花籽、杏仁=葡萄干、芹菜。2 .維持細(xì)胞滲透壓3 .調(diào)節(jié)身體的酸堿度平衡4 .增強(qiáng)肌肉興奮性5 .調(diào)節(jié)心臟功能，維持心跳節(jié)律6 .血液的重要組成部分鈉 調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo) 嘔吐、頭暈、精神衰弱、神經(jīng)發(fā)育、碳水化合物消化不良 鹽、泡菜、橄欖、海藻科學(xué)分配三餐的飲食原則人們一日三餐不僅是為了填飽

46、肚子或滿足饑餓感，也是為了保證身體的正常發(fā)育和健康。實(shí)驗(yàn)表明：一日三餐，食物的蛋白質(zhì)消化吸收率為85% ；如果改為一日兩餐，每餐吃一整天食物的一半，蛋白質(zhì)的消化吸收率只有75% 。所以，按照我們老百姓的生活習(xí)慣，一般來說，一日三餐比較合理。同時(shí)要注意兩餐之間的間隔要適當(dāng)。間隔時(shí)間過長，會造成饑餓感高，影響人的勞動和工作效率；如果間隔時(shí)間太短，上一餐還沒有在胃里排空，那么繼續(xù)吃下一餐會使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹?，消化功能會逐漸下降，影響食欲和消化。一般來說，混合食物在胃里停留的時(shí)間大約是4到5個(gè)小時(shí)。兩餐之間的間隔為4到5小時(shí)比較合適。如果是5到6個(gè)小時(shí)，基本滿足要求。 生物鐘和一日三餐：現(xiàn)代研究證明，人體的消化酶在早、中、晚三個(gè)時(shí)段特別活躍，說明人吃飯的時(shí)間是受生物鐘控制的。 大腦和一日三餐：人腦在人體每天的能量消耗中占很大比例，而大腦的能量供應(yīng)只能是葡萄糖，每天大約需要110 145克。肝臟每餐最多只能提供約50克葡萄糖。一日三餐，肝臟可以為人腦提供足夠的葡萄糖。 消化器官和一日三餐：固體食物從食道到胃大約需要30到60秒，在胃里停留4個(gè)小時(shí)才到達(dá)小腸。因此，從消化的角度來看，一日三餐相隔4到5小時(shí)吃是合理的。三餐中的食物選擇：一日三餐選擇什么食物，如何準(zhǔn)備，用什么方法烹調(diào)，都非