保健食品GMP質(zhì)量體系衛(wèi)生管理制度

1、目錄 TOC * MERGEFORMAT 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度-DP-GL-WS-001一般生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生管理制度-DP-GL-WS-002潔凈區(qū)衛(wèi)生管理制度-DP-GL-WS-003品控部清潔衛(wèi)生管理制度-DP-GL-WS-004倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度-DP-GL-WS-005更衣室管理制度-DP-GL-WS-006防蟲防鼠管理制度-DP-GL-WS-007一般生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理制度-DP-GL-WS-008潔凈區(qū)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理制度-DP-GL-WS-009物料衛(wèi)生管理制度-DP-GL-WS-010清潔劑、消毒劑的配制和使用管理制度-DP-GL-WS-011潔具衛(wèi)生管理制度-DP-GL-WS-0

2、12設(shè)備衛(wèi)生管理制度-DP-GL-WS-013一般生產(chǎn)區(qū)個(gè)人衛(wèi)生管理制度-DP-GL-WS-014潔凈區(qū)個(gè)人衛(wèi)生管理制度-DP-GL-WS-015車間工作服衛(wèi)生管理制度-DP-GL-WS-0161.目的: 規(guī)范廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理，防止對(duì)飲料造成污染.。2.范圍: 適用于廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的管理。3.責(zé)任: 綜合辦。4 內(nèi)容:4.1 廠區(qū)物品的存放4.1.1 廠區(qū)內(nèi)的車輛必須停放在指定的區(qū)域（即辦公樓前的停車場(chǎng)）內(nèi)，不得停放在廠內(nèi)其它區(qū)域。4.1.2 清潔用的掃帚、拖把等工具在用完后必須用水清潔晾干，放置于指定地點(diǎn)。4.1.3 廠區(qū)內(nèi)的垃圾桶應(yīng)按照精簡(jiǎn)、實(shí)用、不對(duì)生產(chǎn)造成污染的原則來(lái)設(shè)計(jì)擺放的位置，不得

3、隨意擺放。4.2 廢棄物及垃圾處理4.2.1 垃圾站應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)廠房，廢棄物宜靠近廢渣出口，不能對(duì)生產(chǎn)造成污染。4.2.2 經(jīng)常檢查廠區(qū)附近是否有垃圾站或垃圾堆放點(diǎn)，如有必須采取有效的隔離措施，防止污染。4.2.3 廢棄物及垃圾必須放在密閉的容器或袋內(nèi)，定時(shí)送到規(guī)定的堆放地點(diǎn)處理。4.2.4 運(yùn)送廢棄物及垃圾的車輛、工具、容器用后立即清洗、并進(jìn)行消毒，干燥后放置規(guī)定位置。4.2.5 由綜合辦監(jiān)督垃圾清運(yùn)車每天定時(shí)送走垃圾站內(nèi)的廢棄物及垃圾，時(shí)間宜在傍晚下班以后（廠區(qū)內(nèi)人、物流動(dòng)較少的時(shí)間），垃圾站內(nèi)的垃圾不能存放過(guò)夜。4.2.6 運(yùn)走垃圾后，應(yīng)馬上清潔并消毒垃圾站及周邊等。4.3 廠區(qū)內(nèi)施工衛(wèi)生

4、管理廠區(qū)內(nèi)施工時(shí)，必須采取有效的隔離措施，將施工現(xiàn)場(chǎng)與廠區(qū)環(huán)境隔離，有明顯的施工標(biāo)志，不能對(duì)廠區(qū)環(huán)境、物料運(yùn)輸和飲料的生產(chǎn)造成污染。 4.4 日常清潔要求4.4.1 由綜合辦保潔員按規(guī)定每天一次對(duì)辦公樓墻地、樓梯、門窗玻璃、各種辦公設(shè)施等進(jìn)行日常清洗保潔工作，做到窗明壁凈、無(wú)積塵、無(wú)雜物、無(wú)衛(wèi)生死角、地面平滑無(wú)積水。4.4.2 保潔員每天兩次對(duì)廠區(qū)內(nèi)所有通道、走廊進(jìn)行清掃，做到地面無(wú)雜物、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)積水等。4.4.3 保潔員按規(guī)定清洗衛(wèi)生間，保持潔凈無(wú)異味、無(wú)霉斑、無(wú)滲漏、無(wú)積水，下水道通暢。4.4.4 定期檢查清洗消防水池及檢查工廠內(nèi)部所有下水道，確保排水通暢。4.5 綠化要求4.5.1

5、 廠區(qū)內(nèi)不得種植產(chǎn)生花絮、絨毛、花粉等對(duì)大氣污染的植物。4.5.2 定期修剪草皮及綠化樹木，保持草地及綠化樹木整齊美觀。4.5.3 定期除雜草、施肥、噴藥、防止病害，噴藥時(shí)注意避免造成環(huán)境和生產(chǎn)污染。4.6 除蟲、滅害的管理4.6.1 廠區(qū)內(nèi)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。4.6.2 綜合辦和車間在使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好對(duì)人身中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗，消除污染。4.7 有毒有害物的管理4.7.1 清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其它有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專用庫(kù)房或?qū)９駜?nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管，按

6、照相關(guān)危險(xiǎn)品制度進(jìn)行管理。4.7.2 使用有毒有害物時(shí)應(yīng)由經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的人員按照使用方法進(jìn)行，防止污染和人身中毒。4.7.3 各種藥劑的使用必須符合國(guó)家的有關(guān)規(guī)定。4.8 飼養(yǎng)動(dòng)物的管理:廠內(nèi)一律不得飼養(yǎng)家禽、家畜。4.9 污水污物的管理4.9.1 污水必須通過(guò)處理符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)后方可排放。4.9.2 廠區(qū)設(shè)置的污物收集設(shè)施，應(yīng)為密閉式或帶蓋，定期清洗、消毒，污物不得外溢。1.目的:建立一般生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生管理制度，規(guī)范一般生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生管理，防止對(duì)飲料生產(chǎn)造成污染。2.范圍:適用于車間一般生產(chǎn)區(qū)的衛(wèi)生管理。3.責(zé)任:生產(chǎn)部、品控部。4 內(nèi)容:4.1 按規(guī)定對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地、更衣室、廁所進(jìn)行清理、洗抹和維

7、護(hù)，做到門、窗、墻壁干凈見本色，無(wú)浮塵，無(wú)霉斑，無(wú)滲漏，無(wú)不清潔死角；燈與管線無(wú)積塵；地面平整光滑，無(wú)積水；廁所無(wú)異味。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得存放非生產(chǎn)物品和個(gè)人物品。4.2 按規(guī)定清洗臺(tái)椅、洗手池、器具、洗滌池、潔具洗滌池、地漏、更衣柜、鞋柜等，做到整齊、里外干凈、無(wú)浮塵，地漏無(wú)積垢、通暢。4.3 樓道、走廊必須保持清潔和暢通，不得堆放雜物。4.4 物料物品，應(yīng)碼放整齊，設(shè)備設(shè)施定置擺放，并保持清潔，并有狀態(tài)標(biāo)志。4.5 一切非生產(chǎn)用物品不得存放于操作間或工房?jī)?nèi)，并不得在一般生產(chǎn)區(qū)內(nèi)吸煙、吃東西、睡覺(jué)，不得從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)。4.6 進(jìn)入一般生產(chǎn)區(qū)操作間必須按人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程規(guī)定洗手、更衣

8、等。4.7 非生產(chǎn)人員不準(zhǔn)私自進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，經(jīng)批準(zhǔn)后才能進(jìn)入。4.8 各區(qū)域應(yīng)有相應(yīng)的衛(wèi)生工具，使用后必須即時(shí)清潔存放于規(guī)定的位置。4.9 廢棄物應(yīng)放于設(shè)置的容器內(nèi)，并及時(shí)清理，潔具與清潔劑分別存放指定位置，不能對(duì)飲料生產(chǎn)環(huán)境造成污染。4.10 按防蟲防鼠管理制度做好防蟲防鼠工作。4.11 為保證達(dá)到以上各項(xiàng)衛(wèi)生要求，操作人員對(duì)各自責(zé)任區(qū)域每天生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行衛(wèi)生清潔，公共衛(wèi)生由保潔員進(jìn)行清潔。1.目的：建立潔凈區(qū)衛(wèi)生管理制度，規(guī)范潔凈區(qū)衛(wèi)生管理，防止環(huán)境對(duì)飲料生產(chǎn)造成污染。2.范圍：適用于潔凈區(qū)的衛(wèi)生管理。3.責(zé)任：生產(chǎn)部、品控部、設(shè)備部。4.內(nèi)容：潔凈區(qū)的衛(wèi)生管理除達(dá)到一般生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生管理制度的

9、全部要求外，還要達(dá)到以下各項(xiàng)要求：4.1 物料物品衛(wèi)生管理4.1.1 潔凈區(qū)內(nèi)所有的物料物品應(yīng)限制到最低限度、定置放置，并保持清潔衛(wèi)生。4.1.2 人流、物流通道、送風(fēng)、回風(fēng)口附近，禁止堆放任何物品。4.1.3 各種器具、容器、設(shè)備、工具、臺(tái)、椅、清潔工具等均應(yīng)選用無(wú)脫落物、易清洗、易消毒、不生銹、不長(zhǎng)霉、內(nèi)外表面平整、光潔的材料。并按物料進(jìn)入潔凈區(qū)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)入。4.1.4 潔凈區(qū)內(nèi)不得使用記事板、橡皮擦、鉛筆、粉筆等。進(jìn)入的文件、筆等必須經(jīng)潔凈處理。4.1.5 潔凈區(qū)內(nèi)進(jìn)行各種操作活動(dòng)要穩(wěn)、準(zhǔn)、輕，不做與工作無(wú)關(guān)的動(dòng)作，各種活動(dòng)操作應(yīng)限制在最低限度。4.2 生產(chǎn)衛(wèi)生管理4.2.1 潔凈區(qū)

10、所有門無(wú)論是生產(chǎn)或非生產(chǎn)時(shí)，均應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉。4.2.2 緩沖間（柜）兩側(cè)門不得同時(shí)開。4.2.3 在連續(xù)生產(chǎn)時(shí)潔凈室，應(yīng)留足夠的時(shí)間清潔與消毒。4.2.4 按車間狀態(tài)標(biāo)志管理制度對(duì)操作間進(jìn)行狀態(tài)管理。1.目的: 規(guī)范品控部的衛(wèi)生管理，防止環(huán)境對(duì)飲料檢驗(yàn)的影響，防止試劑對(duì)人員健康影響。2.范圍: 品控部全體員工、車間化驗(yàn)室。3.責(zé)任: 品控部、生產(chǎn)部。4.內(nèi)容4.1 人員衛(wèi)生4.1.1 檢驗(yàn)人員在做檢驗(yàn)時(shí)，須穿好規(guī)定的工作服，在做特殊檢驗(yàn)時(shí)，如配濃酸、濃堿、洗液，須穿戴好防護(hù)品（帽、鞋、手套、口罩、眼鏡）。4.1.2 檢驗(yàn)完畢后，必須用肥皂等，將手洗干凈，方可離開化驗(yàn)室。4.1.3 不得將工作服穿

11、出化驗(yàn)室。4.1.4 4.1.5 檢驗(yàn)過(guò)程中，不得做與檢驗(yàn)無(wú)關(guān)的事情。4.2 化驗(yàn)室4.2.1 車間內(nèi)所設(shè)的化驗(yàn)室，按“潔凈區(qū)衛(wèi)生管理制度”進(jìn)行衛(wèi)生管理。4.2.2 一般化驗(yàn)室。4.2.1.1 化驗(yàn)室環(huán)境安靜、潔凈、明亮、通風(fēng)。4.2.2.2 化驗(yàn)室地面干凈、室內(nèi)無(wú)蒼蠅、無(wú)老鼠、無(wú)蜘蛛、無(wú)螞蟻。4.2.2.3 化驗(yàn)室桌表面有一層耐酸、堿材料，表面整潔、無(wú)雜物、無(wú)塵土。4.2.2.4 非質(zhì)量檢驗(yàn)人員不準(zhǔn)私自進(jìn)入檢驗(yàn)區(qū)，經(jīng)批準(zhǔn)后才能進(jìn)入。4.2.2.5 廢棄物及廢棄的試劑、溶液及時(shí)清理。4.2.2.6 樓道、走廊必須保持清潔、暢通，不得堆放任何物品。4.2.2.7 檢驗(yàn)使用危險(xiǎn)品、劇毒品時(shí)，依照“

12、化驗(yàn)室危險(xiǎn)品、劇毒物使用管理制度”嚴(yán)格執(zhí)行。4.2.2.8 試劑、儀器的使用，依照“化驗(yàn)室普通試劑和儀器的管理制度”。4.2.3 微生物限度檢查室4.2.3.1 非生測(cè)組人員，不得私自進(jìn)入微檢室做檢驗(yàn)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)入。4.2.3.2 進(jìn)入微檢室須換鞋脫外衣穿潔凈工作服手消毒，方可進(jìn)入。4.2.3.3 微檢室所設(shè)紫外燈，每天開啟進(jìn)行表面空間殺菌。4.2.3.4 每季度對(duì)微檢室進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)、沉降菌檢查和塵埃數(shù)測(cè)定。按“潔凈區(qū)塵埃離子檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī) 程”和“潔凈區(qū)沉降菌檢查標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程”進(jìn)行檢測(cè)。4.2.3.5 每周清潔、消毒，所有用具不得帶出微檢室，按規(guī)定存放。4.2.3.6 每周更換微檢室內(nèi)恒

13、溫水浴鍋內(nèi)的水。4.2.4 辦公室:辦公室保持清潔、安靜，檢驗(yàn)用品不得出現(xiàn)在辦公室。1.目的: 規(guī)范倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理，制定本制度。2.范圍: 適用于倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理。3.責(zé)任: 倉(cāng)庫(kù)。4.內(nèi)容4.1 倉(cāng)庫(kù)設(shè)有防蟲防鼠裝置，活動(dòng)窗戶及抽風(fēng)口裝紗網(wǎng)，門口裝防鼠板。4.2 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的衛(wèi)生4.2.1 進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)人員，應(yīng)注意保持倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，不得丟棄雜物和進(jìn)行無(wú)關(guān)操作。4.2.2 倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)對(duì)所管理的倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生負(fù)責(zé)，每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生進(jìn)行一次全面清潔，并隨時(shí)保持庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，做到門、窗、地面、物品干凈無(wú)積塵、無(wú)霉斑。4.2.3 當(dāng)倉(cāng)庫(kù)濕度偏高，進(jìn)行衛(wèi)生清潔時(shí)，嚴(yán)禁用水沖洗地面、門窗等.4.2.4貨架、墊板、墻面、地面、墻角、玻

14、璃窗等要保持清潔，用略濕工具清潔粉塵。4.2.5 外來(lái)物料應(yīng)在接收除塵區(qū)清潔外包裝，達(dá)到衛(wèi)生要求后方可進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。4.2.6 每次發(fā)料完畢應(yīng)及時(shí)清潔。4.3 其它區(qū)域衛(wèi)生4.3.1 接收除塵區(qū)的衛(wèi)生按倉(cāng)庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生要求管理。4.3.2 庫(kù)廳、走廊、樓梯、電梯、消防器材應(yīng)保持清潔。4.3.3 倉(cāng)庫(kù)及管理區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不得吃零食、不得存放私人雜物。4.3.4 倉(cāng)庫(kù)辦公室應(yīng)保持清潔，與辦公無(wú)關(guān)的物品不得放在桌面上。1.目的: 建立更衣室管理制度，保證更衣室整潔衛(wèi)生。2.范圍: 適用于一般生產(chǎn)區(qū)更衣室和潔凈區(qū)更衣室的管理。3.責(zé)任: 生產(chǎn)部、品控員、設(shè)備部。4.內(nèi)容:4.1 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)必須按照人員進(jìn)出生產(chǎn)

15、區(qū)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行更衣。4.2 一般生產(chǎn)區(qū)設(shè)有更衣室。潔凈區(qū)更衣室設(shè)有一更室、二更室。4.3 一般生產(chǎn)區(qū)更衣室內(nèi)更鞋柜外側(cè)柜為存放員工自身的鞋，內(nèi)側(cè)柜存放工作鞋。潔凈區(qū)更鞋柜外側(cè)柜為存放一般區(qū)工作鞋，內(nèi)側(cè)柜存放潔凈區(qū)工作鞋，不得放錯(cuò)。4.4 一般生產(chǎn)區(qū)和潔凈區(qū)的更衣柜嚴(yán)格按以下規(guī)定使用：4.4.1 一般生產(chǎn)區(qū)更衣柜存放員工自已衣服和一般生產(chǎn)區(qū)工作服。4.4.2 潔凈區(qū)的一更更衣柜存放一般生產(chǎn)區(qū)工作服，二更更衣柜存放潔凈區(qū)工作服。4.4.3 更鞋柜、更衣柜均按工號(hào)編號(hào)，員工根據(jù)自己的工號(hào)對(duì)號(hào)使用，不得亂用。4.4.4 保持更鞋室、更衣室的清潔衛(wèi)生。4.4.5 更衣室除放置衣柜，不能存放其他物品，

16、無(wú)關(guān)人員不得隨便進(jìn)入更衣室。4.5 更衣室每天要清掃地面，擦洗門窗、衣柜、鞋柜等,每周要徹底清潔一次。4.6 更衣室內(nèi)的洗手池是供員工上班洗手、手消毒專用，不準(zhǔn)在更衣室洗手池洗滌其他物品，做到每天清洗一次洗手池。4.7 員工要愛護(hù)好更鞋柜和更衣柜，如有損壞要及時(shí)通知維修，以保持更衣室整潔。4.8 外來(lái)參觀人員進(jìn)入更衣室必須由生產(chǎn)部批準(zhǔn)并派人指導(dǎo)和監(jiān)督。1.目的: 建立防蟲防鼠管理制度，防止其危害和污染。2.范圍: 所有防蟲防鼠的活動(dòng)和管理。3.責(zé)任: 各部門。4.內(nèi)容:4.1 生產(chǎn)車間和倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔，不得有蚊、蠅、蟲、鼠、飛鳥等動(dòng)物進(jìn)入。4.2 一般生產(chǎn)區(qū)和潔凈區(qū)嚴(yán)禁蚊、蠅、蟲、鼠等動(dòng)物混入

17、，地漏要有水封，防止蟑螂及其它小動(dòng)物混入。4.3倉(cāng)庫(kù)門口應(yīng)設(shè)驅(qū)蟲燈，窗戶、排風(fēng)扇應(yīng)裝紗網(wǎng)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)安裝適量的鼠籠殺鼠。4.4 廠內(nèi)綠化區(qū)應(yīng)定期除雜草、施肥、噴藥、防止病害，噴藥時(shí)注意避免造成污染。4.5 廠區(qū)其它環(huán)境區(qū)定期放置藥物，做好滅鼠、滅蟑螂工作，保證無(wú)蚊蠅蟲繁殖場(chǎng)所。4.6 搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清理廢棄物和垃圾，排除蚊、蠅、蟲、鼠滋生或蔓延的條件。4.7 使用各類殺蟲劑或其它藥物前，應(yīng)做好對(duì)人身、物料、產(chǎn)品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將工具或設(shè)備徹底清洗，清除污染。4.8 各類殺蟲劑或其它藥物的投放須經(jīng)綜合辦同意后指派專人進(jìn)行，并做好記錄。4.9 投放的各類殺蟲劑或其它藥物須符

18、合衛(wèi)生部門同意的使用品種和范圍要求。4.10 各部門注意管轄的環(huán)境區(qū)，發(fā)現(xiàn)有蚊、蠅、蟲、鼠蔓延現(xiàn)象及時(shí)報(bào)綜合辦加以處理和控制。1.目的: 規(guī)定一般生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生管理制度，防止差錯(cuò)和污染。2.范圍: 適用一般生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理。3.責(zé)任: 生產(chǎn)部。4.內(nèi)容:4.1 人員衛(wèi)生：必須按程序換鞋、脫外衣、洗手、戴帽、更衣，才能進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。4.2 物料物品衛(wèi)生4.2.1 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)物料物品應(yīng)控制最低限度，并擺放整齊。4.2.2 有受潮、混雜、變質(zhì)、發(fā)霉、蚊蟲、變色、破損的物料物品或其他非生產(chǎn)用品不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。4.3 生產(chǎn)前檢查4.3.1 檢查生產(chǎn)場(chǎng)地衛(wèi)生是否符合衛(wèi)生要求，并取得合格證。4.3

19、.2 設(shè)備設(shè)施是否完好、清潔，計(jì)量器具應(yīng)檢查校正。4.3.3 檢查房間或設(shè)備設(shè)施是否有相應(yīng)的狀態(tài)標(biāo)志。4.3.4 4.3.5 檢查物料外表清潔與否，標(biāo)示與相關(guān)記錄是否一致等。4.4 生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生4.4.1 生產(chǎn)時(shí)必須嚴(yán)格剔除被污染或破損的被包裝產(chǎn)品和外包裝材料并及時(shí)清理。4.5 生產(chǎn)后4.5.1 必須嚴(yán)格清場(chǎng)，清走垃圾和其他雜物。4.5.2 將物料定置碼放整齊，并清點(diǎn)各種物料的數(shù)量。4.6 每天或更換品種時(shí)必須按一般生產(chǎn)區(qū)清潔標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行清潔。1.目的: 規(guī)范潔凈區(qū)生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生管理，防止污染和交叉污染。2.范圍: 適用于潔凈區(qū)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理。3.責(zé)任: 生產(chǎn)部。4.內(nèi)容:潔凈區(qū)除應(yīng)達(dá)

20、到一般生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生全部要求外，還必須達(dá)到以下要求：4.1 靜態(tài)下空氣潔凈度要求4.1.1 達(dá)到的級(jí)別：塵粒允許的最大數(shù)（個(gè)/立方米）：4.1.1.1 大于或等于0.5mm的塵粒應(yīng)10,500,0004.1.1.2 大于或等于5mm的塵粒應(yīng)60,0004.1.1.3 沉降菌15個(gè)/皿。4.1.2 生產(chǎn)過(guò)程必須開啟凈化系統(tǒng)，應(yīng)在使用潔凈室前30分鐘開啟凈化系統(tǒng)進(jìn)行自凈，保持潔凈區(qū)正壓。4.2 物料物品衛(wèi)生4.2.1 進(jìn)出潔凈區(qū)所有容器、工用具（包括記錄用筆及牌、卡、紙等記錄性文件）必須嚴(yán)格按物料進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程或工具、零配件進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程規(guī)定的程序?qū)ζ渫獗砻孢M(jìn)行處理，或剝?nèi)ケ晃?/p>

21、染的外包裝，必要時(shí)進(jìn)行清潔消毒后，才能進(jìn)入潔凈區(qū)，并附上標(biāo)簽等標(biāo)志。4.2.2 進(jìn)入潔凈區(qū)所有的設(shè)備設(shè)施、物料、包裝材料、工用具必須定置管理，擺放整齊。4.2.3 潔凈區(qū)內(nèi)不得存放多余的物料，不得存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物料或物品。4.2.4 物料或物品不得存放于對(duì)凈化氣流有影響的位置。一般遠(yuǎn)離送風(fēng)口、回風(fēng)口。4.3 生產(chǎn)前衛(wèi)生4.3.1 檢查生產(chǎn)場(chǎng)地衛(wèi)生是否符合衛(wèi)生要求。4.3.2 如果是更換品種或批號(hào)，是否有“清場(chǎng)合格證”。4.3.3 設(shè)備設(shè)施是否完好清潔，并有狀態(tài)標(biāo)志。4.3.4 檢查房間或設(shè)備設(shè)施的狀態(tài)標(biāo)志和相關(guān)的記錄性文件。4.3.5 檢查物料外表清潔與否，標(biāo)示與相關(guān)記錄是否一致。4.4 生

22、產(chǎn)中衛(wèi)生4.4.1 生產(chǎn)操作前必須在操作間門上掛相應(yīng)生產(chǎn)狀態(tài)標(biāo)志。4.4.2 必須等待凈化空調(diào)系統(tǒng)運(yùn)行達(dá)到自凈以后才能開始生產(chǎn)操作。4.4.3 產(chǎn)塵量大、有煙等增設(shè)除塵、排煙設(shè)施的房間，生產(chǎn)前510分鐘開動(dòng)相關(guān)設(shè)施。4.4.4 操作時(shí)動(dòng)作幅度要小、輕，并盡量減少來(lái)回走動(dòng)和不必要的交談，避免造成污染。4.4.5 每一品種在生產(chǎn)的每一工序按工藝規(guī)程規(guī)定的生產(chǎn)周期及時(shí)完成。4.4.6對(duì)于進(jìn)出潔凈室人員要嚴(yán)格控制和監(jiān)督，非潔凈室人員不得進(jìn)入潔凈區(qū)。4.5 生產(chǎn)后衛(wèi)生4.5.1清潔衛(wèi)生時(shí)，必須按不同工序、崗位等相應(yīng)的清潔規(guī)程清潔消毒。4.5.2生產(chǎn)所用的各種器具，使用后應(yīng)立即按相應(yīng)的清潔規(guī)程清潔消毒。4

23、.6 設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生4.6.1 生產(chǎn)使用的設(shè)備設(shè)施必須按相關(guān)的清潔規(guī)程進(jìn)行清潔消毒。4.6.2 正確處理設(shè)備設(shè)施在生產(chǎn)過(guò)程的殘存品，被污染的不得回收再次投入使用。4.6.3 因機(jī)器維修造成生產(chǎn)中途停止，停止時(shí)間超過(guò)4小時(shí)或被污染后，重新生產(chǎn)前必須重新清潔消毒。4.6.4傳遞窗二門互聯(lián)鎖，不能同時(shí)打開，防止非潔凈區(qū)空氣對(duì)潔凈區(qū)空氣污染。1.目的: 建立物料衛(wèi)生管理制度，控制外界污染物對(duì)飲料生產(chǎn)的污染。2.范圍: 生產(chǎn)使用的所有物料。3.責(zé)任: 生產(chǎn)部、倉(cāng)庫(kù)。4.內(nèi)容:4.1 物料進(jìn)入潔凈區(qū)要求 。4.1.1包裝要求完好，無(wú)潮、混雜、變質(zhì)、發(fā)霉、鼠咬、蟲蛀等，各種標(biāo)記齊全，符合食用標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)合格證

24、，方可進(jìn)入車間。4.1.2 原輔料、包裝材料進(jìn)入操作間，應(yīng)脫去外包裝（如不能脫去外包裝的應(yīng)擦拭干凈，并噴灑酒精消毒，用濕布抹干凈。）保證清潔，干燥，經(jīng)物流通道進(jìn)入，按品種、規(guī)格碼放整齊，有狀態(tài)標(biāo)記，不得隨意堆放。4.1.3 工作結(jié)束后,應(yīng)將剩余原輔料、包裝材料整理、包扎好(封口),存放在貯料間,工作區(qū)域不允許存放多余物料,避免交叉污染或發(fā)生差錯(cuò)，更換品種要及時(shí)結(jié)料、退料。4.1.4 產(chǎn)生的廢棄物每日必須及時(shí)清理到規(guī)定的廢棄物堆放處.4.2 物料進(jìn)入一般生產(chǎn)區(qū)的管理制度參照4.1.1、4.1.3、4.1.4規(guī)定執(zhí)行.1.目的: 建立潔具衛(wèi)生管理制度，正確使用清潔工具，以防止重復(fù)污染。2.范圍:

25、適用于各潔凈級(jí)別生產(chǎn)區(qū)清潔工具的使用、清潔、消毒。3.責(zé)任: 生產(chǎn)部。4.內(nèi)容:4.1 清潔工具使用完后要清洗干凈、必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒，擺放或晾掛于指定地點(diǎn)。4.2 存放清潔工具的場(chǎng)所需定期清理、清洗、消毒，以免對(duì)清潔工具造成污染。4.3 一般生產(chǎn)區(qū)、潔凈區(qū)每次清潔工作完成之后應(yīng)對(duì)清潔工具進(jìn)行消毒。4.4 清潔工具每周消毒一次，消毒后應(yīng)在三天內(nèi)使用，否則應(yīng)重新消毒。4.5 潔凈區(qū)內(nèi)使用的清潔工具不得與其他區(qū)域內(nèi)使用的清潔工具互相混用。4.6 清潔工具破損無(wú)法使用時(shí)需及時(shí)更換。1.目的: 規(guī)范清潔劑、消毒劑的配制、存放、使用制度。2.范圍: 適用于飲料生產(chǎn)區(qū)的清潔消毒。3.責(zé)任: 生產(chǎn)部。4.內(nèi)容

26、4.1 清潔劑、消毒劑在生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格限制貯存量，配置量不宜超過(guò)一周用量，并按不同潔凈級(jí)別分別定置存放，避開日光直射和熱源。4.2 清潔劑和消毒劑名稱4.2.1 清潔劑：洗衣粉、洗潔精、潔廁精、除銹劑、玻璃清潔劑。4.2.2 消毒劑：75%乙醇、95%乙醇、0.1%新潔爾滅、0.2%新潔爾滅、2%甲酚皂液、5%甲酚皂液、3%雙氧水液、臭氧、甲醛。4.3 清潔劑的配制和使用方法4.3.1 洗衣粉4.3.1.1 配制：直接使用。4.3.1.2 使用：按說(shuō)明使用，適用于一般生產(chǎn)區(qū)工作服清潔。4.3.2 洗潔精用飲用水予以稀釋使用。每天進(jìn)入潔凈區(qū)人員必須用洗潔精清洗手。必要時(shí)用于生產(chǎn)區(qū)的管道、設(shè)備、地板、

27、墻面的油漬、污跡的清潔。4.3.3 潔廁精4.3.3.1 配制：直接使用。4.3.3.2 使用：按說(shuō)明書使用，使用時(shí)應(yīng)帶手套，防止濺到皮膚上；潔廁精僅限于洗手間和浴室的清潔。4.3.4 除銹劑：直接使用，用于設(shè)備設(shè)施的去銹。4.3.5 玻璃清潔劑：直接使用，用于生產(chǎn)區(qū)門窗玻璃的清潔衛(wèi)生。4.4 消毒劑的配制和使用方法4.4.1 乙醇4.4.1.1 75%酒精的配制：量取95%乙醇W升倒入塑料桶中，然后取約（W28%）升純化水倒入充分混勻，再將酒精計(jì)放入桶中，然后逐漸加純化水，酒精度數(shù)達(dá)到要求為止。4.4.1.2 儲(chǔ)存：填寫好品名、濃度、配制人、配制時(shí)間等項(xiàng)目標(biāo)簽貼于盛裝的容器上，密封存放于指定

28、地點(diǎn)，避開日光直射和熱源。并做好記錄。4.4.1.3 a) 75%乙醇：手消毒，生產(chǎn)前消毒工作臺(tái)、設(shè)備設(shè)施外表面、工具、容器內(nèi)外表面。b) 95%的乙醇：設(shè)備裝機(jī)時(shí)消毒。4.4.2 新潔爾滅 (0.2%)4.4.2.1 儲(chǔ)存：儲(chǔ)存在干燥容器內(nèi)密閉保存。4.4.2.2 配制：取5%新潔爾滅液200ml加水至5000ml稀釋成0.2%的溶液。4.4.2.3 使用：生產(chǎn)區(qū)的地面、墻面、門窗、頂棚、地漏消毒使用。4.4.3 新潔爾滅（0.1%）4.4.3.1 儲(chǔ)存：儲(chǔ)存在指定房間，避開日光直射和熱源。4.4.3.2 配制：取5%新潔爾滅10毫升倒入盛有4.9kg生活飲用水的桶中充分混勻成濃度約0.1%

29、即可使用，并做好記錄。4.4.3.3 使用：設(shè)備及室內(nèi)消毒時(shí)使用。4.4.4 甲酚皂液 (2%)4.4.4.1 儲(chǔ)存：儲(chǔ)存在干燥容器內(nèi)密閉保存。4.4.4.2 配制：取50%甲酚皂液200ml加水至5000ml稀釋成2%的溶液。4.4.4.3 使用：手部消毒時(shí)使用。4.4.5 甲酚皂液(5%)4.4.5.1 儲(chǔ)存：儲(chǔ)存在干燥容器內(nèi)密閉保存。4.4.5.2 配制：取50%甲酚皂液500ml加水至5000ml稀釋成5%的溶液。4.4.5.3 使用：地漏、設(shè)備及室內(nèi)時(shí)使用。4.4.6 雙氧水液(3%)4.4.6.1 儲(chǔ)存：儲(chǔ)存在干燥容器內(nèi)密閉保存。4.4.6.2 配制：取30%雙氧水液1000ml加

30、水至10000ml稀釋成3%的溶液。4.4.6.3 使用：料液管路、設(shè)備設(shè)施消毒時(shí)使用。4.4.7 甲醛4.4.7.1 性能：廣譜抗菌劑，能殺死細(xì)菌繁殖體、芽胞、真菌及病毒，有揮發(fā)性，對(duì)眼睛和皮膚有刺激性。4.4.7.2 使用方法：每立方米用3740%的甲醛89ml加高錳酸鉀45g。熏蒸潔凈區(qū)30min以上。4.4.7.3 4.4.8 消毒劑使用要求4.4.8.1手消毒：利用75%的酒精或2%甲酚皂噴射消毒，兩種消毒劑交替使用周期為一個(gè)月。4.4.8.2 生產(chǎn)區(qū)的地面、墻壁、門窗、定棚、地漏消毒使用0.2%的新潔爾滅或5%的甲酚皂，兩種消毒劑交替使用周期為一個(gè)月。4.4.8.3 生產(chǎn)前消毒工作

31、臺(tái)、設(shè)備設(shè)施外表面、工具、容器內(nèi)外表消毒使用75%的酒精或3%的雙氧水，兩種消毒劑交替使用周期為一個(gè)月。4.4.8.4 潔凈區(qū)每月用甲醛熏蒸消毒1次。1.目的: 建立設(shè)備的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，減少設(shè)備對(duì)產(chǎn)品的污染。2.范圍: 生產(chǎn)所用的設(shè)備。3.責(zé)任: 設(shè)備部、生產(chǎn)部。4.內(nèi)容:4.1 機(jī)器、設(shè)備、管道應(yīng)按照規(guī)定的設(shè)備操作、維護(hù)、保養(yǎng)、清潔規(guī)程定期檢查、維修、清洗和保養(yǎng)。4.2 產(chǎn)塵而又暴露的加工設(shè)備應(yīng)加以封閉或遮蓋，并且有吸塵裝置。4.3設(shè)備主體要清潔、整齊，無(wú)跑、冒、滴、漏，做到“溝見底，軸見光，設(shè)備見本色”。設(shè)備周圍要做到無(wú)油污、無(wú)污水、無(wú)雜物。4.4 設(shè)備表面與加工的物料接觸后不得發(fā)生反應(yīng)，

32、不得向加工物釋放出雜質(zhì)或吸附加工物，不得結(jié)垢。4.5 設(shè)備使用的潤(rùn)滑劑或冷卻劑不得與原料、容器、塞子、中間體或飲料本身接觸。應(yīng)將所有需要潤(rùn)滑的部位盡可能與設(shè)備和產(chǎn)品接觸的開口處或接觸表面分隔開，防止對(duì)飲料產(chǎn)生污染。4.6 設(shè)備盡可能安裝為可移動(dòng)式，便于將設(shè)備移動(dòng)到洗滌間進(jìn)行清潔保養(yǎng)。不能移動(dòng)的設(shè)備要在安裝時(shí)充分考慮到利于就地清潔保養(yǎng)。4.7 設(shè)備及管道的保溫層要求全部包扎平整、光潔，不得有顆粒物質(zhì)脫落，并能承受沖洗清潔、消毒而不滲漏。4.8 將所有的管道根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局頒布的“管道涂色規(guī)定的要求”對(duì)管道進(jìn)行油漆涂色，表明輸送的介質(zhì)內(nèi)容。4.9 雜物工具不得存放在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，應(yīng)存放在指

33、定的雜物間、工具柜內(nèi)，整齊碼放，專人保管。4.10 生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的風(fēng)扇、煙道、格柵、氣道必須定期清潔保持潔凈，不得有污物及浮塵。4.11管道安裝要充分考慮到清潔、消毒的方便，不得有盲端、死角。管道要留有消毒、清潔口，并且有一定的坡度以保證排空。選用卡箍式快裝管道，要求材質(zhì)光滑，無(wú)塵粒脫落，不與介質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。1.目的: 建立一般生產(chǎn)區(qū)個(gè)人衛(wèi)生管理制度，規(guī)范人員在一般生產(chǎn)區(qū)的個(gè)人衛(wèi)生要求。2.范圍: 適用于一般生產(chǎn)區(qū)個(gè)人衛(wèi)生管理。3.責(zé)任: 生產(chǎn)部、綜合辦、品控部、設(shè)備部。4.內(nèi)容:4.1 個(gè)人健康：新進(jìn)員工必須體檢合格，才能上崗；所有員工每年體檢一次，發(fā)現(xiàn)患有傳染病，隱性傳染病，皮膚病及精神病要及時(shí)

34、上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)處理。4.2 個(gè)人衛(wèi)生4.2.1 隨時(shí)注意保持日常個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤刮胡須、勤修剪指甲。4.2.2 不得化妝，佩帶飾物。4.2.3 必須按人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程規(guī)定程序換鞋、洗手、更衣后進(jìn)入。4.2.4 保持雙手衛(wèi)生，無(wú)可見創(chuàng)傷，若有創(chuàng)傷，及時(shí)包扎。進(jìn)入操作區(qū)前、上衛(wèi)生間后，必須徹底洗手。4.3 工作服4.3.1工作服分為：白大褂、工作帽（白色布帽）、工作鞋，工鞋統(tǒng)一為淺色面膠底鞋。4.3.2 編號(hào)：工衣、工作帽和工作鞋應(yīng)統(tǒng)一編號(hào)（與工號(hào)一致），專人專用。4.3.3 工作服必須穿帶整齊，帶帽時(shí)必須覆蓋所有頭發(fā)。4.3.4 工作服不得穿離生產(chǎn)區(qū)。4.3.5 生

35、產(chǎn)區(qū)個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)抽查，每周至少抽查1次，被抽查人員不少于10%。1.目的: 建立潔凈區(qū)個(gè)人衛(wèi)生管理制度，規(guī)范潔凈區(qū)個(gè)人衛(wèi)生管理，防止人員對(duì)飲料、容器和潔凈區(qū)造成污染。2.范圍: 適用于潔凈區(qū)工作全體人員。3.責(zé)任: 生產(chǎn)部、品控部、綜合辦。4.內(nèi)容:4.1 健康要求4.1.1 潔凈區(qū)的工作人員必須體檢合格，才能上崗，每年體檢一次，并建立員工健康檔案，對(duì)不符合健康要求的員工，必須調(diào)離該崗位。4.1.2 工作中造成體表傷，應(yīng)立即離開潔凈區(qū)及時(shí)包扎，并不得繼續(xù)在潔凈區(qū)工作直到康復(fù)。4.2 個(gè)人衛(wèi)生4.2.1 勤洗澡洗頭，無(wú)頭皮脫落。4.2.2 勤理發(fā)，勤剪指甲，并每天剃須。4.2.3 不得涂化妝品

36、、佩帶飾物、手表等。4.2.4 進(jìn)出潔凈區(qū)必須按人員進(jìn)入潔凈區(qū)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行。4.2.5 進(jìn)入潔凈區(qū)消毒后，不得再做與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的動(dòng)作，不得再接觸非生產(chǎn)用物品。4.3 潔凈服4.3.1 工作鞋、工衣、帽必須統(tǒng)一編號(hào)（與工號(hào)一致），專人專用。4.3.2 穿戴潔凈服后要面對(duì)鏡子檢查穿戴工作服的情況，要求：4.3.2.1 穿帶整齊。4.3.2.2 工作帽須覆蓋所有頭發(fā)。4.3.2.3 口罩應(yīng)將口、鼻全部覆蓋。4.3.2.4 不得將潔凈服穿出潔凈區(qū)。4.4 其他要求4.4.1 嚴(yán)禁在潔凈區(qū)做與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的事。4.4.2 嚴(yán)格控制進(jìn)入潔凈室的人數(shù)，生產(chǎn)操作工及管理人員總共不得超過(guò)18人，參觀人員每次進(jìn)入不得超過(guò)6人，且僅限于該區(qū)域生產(chǎn)操作人員及經(jīng)批準(zhǔn)的人員進(jìn)入。4.4.3 對(duì)臨時(shí)外來(lái)人員應(yīng)進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，并執(zhí)行登記制