下載本文檔
版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專(zhuān)心-專(zhuān)注-專(zhuān)業(yè)專(zhuān)心-專(zhuān)注-專(zhuān)業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專(zhuān)心-專(zhuān)注-專(zhuān)業(yè)噴霧干燥與冷凍干燥比較噴霧干燥是系統(tǒng)化技術(shù)應(yīng)用于物料干燥的一種方法。于干燥室中將稀料經(jīng)霧化后,在與熱空氣的接觸中,水分迅速汽化,即得到干燥產(chǎn)品。該法能直接使溶液、乳濁液干燥成粉狀或顆粒狀制品,可省去蒸發(fā)、粉碎等工序。其原理為通過(guò)機(jī)械作用,將需干燥的物料,分散成很細(xì)的像霧一樣的微粒,(增大水分蒸發(fā)面積,加速干燥過(guò)程)與熱空氣接觸,在瞬間將大部分水分除去,使物料中的固體物質(zhì)干燥成粉末。噴霧干燥是瞬間的高溫,水分迅速氣化,干燥效果好!同時(shí),噴霧干燥的顆粒較較均勻,有很好的流散
2、性。食品的噴霧干燥:有些植物的營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)因高溫而喪失,對(duì)這些植物來(lái)說(shuō),冷凍干燥是一個(gè)有效的濃縮保存方法,然而,有些植物確需一定的溫度以去除毒性,對(duì)這些植物而言,噴霧干燥技術(shù)則是再理想不過(guò)的了。以大豆為例,其濃縮過(guò)程需要一定的溫度,以去除一種叫作胰蛋白霉抑制劑( trypsin inhibitors )的物質(zhì) ( 這種物質(zhì)會(huì)阻礙消化和分解蛋白質(zhì) ) 。 噴霧干燥往往是制造過(guò)程中最后的一個(gè)步驟,它就是經(jīng)由不斷的噴霧、混合和干燥來(lái)使物質(zhì)從液體變?yōu)榉勰?。在眾多?chǔ)存食物的技術(shù)中,噴霧干燥法有其獨(dú)特的優(yōu)越性。因?yàn)榇思夹g(shù)所使用的溫度并不是很高,所以在去除微生物污染的同時(shí),仍可以有效保留食物的味道、色澤和營(yíng)養(yǎng)
3、。 噴霧干燥法通常被用于去除原料中水份。除此之外,它還有著其它多種用途,例如:改變物質(zhì)的大小、外形或密度,它能在生產(chǎn)過(guò)程中協(xié)助添加其它成份,有助于生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格的產(chǎn)品。 噴霧干燥生產(chǎn)果蔬粉能夠保留新鮮水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分,而且體積縮小了70%,便于食用和運(yùn)輸。此為以新鮮南瓜為例,做的一個(gè)噴霧干燥南瓜粉營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比表: 類(lèi)型項(xiàng)目新鮮南瓜噴霧干燥南瓜粉水分88.9%4.5%蛋白質(zhì)1.3%12.8%脂肪0.1%0.6%纖維素1%5.1%碳水化合物7.9%71.2%鈣17mg/100g17mg/100g鐵0.4mg/100g4mg/100g冷凍干燥又稱(chēng)升華干燥。將含水物料冷凍到冰點(diǎn)以下,使水轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>
4、冰,然后在較高真空下將冰轉(zhuǎn)變?yōu)檎魵舛サ母稍锓椒?。物料可先在冷凍裝置內(nèi)冷凍,再進(jìn)行干燥。但也可直接在干燥室內(nèi)經(jīng)迅速抽成真空而冷凍。升華生成的水蒸氣借冷凝器除去。升華過(guò)程中所需的汽化熱量,一般用熱輻射供給。其原理為由物理學(xué)可知,水有三相,O點(diǎn)為三相共點(diǎn),OA為冰的融解點(diǎn)。根據(jù)壓力減小、沸點(diǎn)下降的原理,只要壓力在三相點(diǎn)壓力之下(壓力為 646.5Pa以下,溫度0 冷凍干燥有下列優(yōu)點(diǎn): 一冷凍干燥在低溫下進(jìn)行,因此對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類(lèi)不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應(yīng)用。 二在低溫下干燥時(shí),物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,適合一些化學(xué)產(chǎn)品,藥品和食品
5、干燥。 三在冷凍干燥過(guò)程中,微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行,因此能保持原來(lái)的性裝。 四由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來(lái)的結(jié)構(gòu),不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。 五干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而完全,幾乎立即恢復(fù)原來(lái)的性狀。 六由于干燥在真空下進(jìn)行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。 七干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不致變質(zhì)。 因此,冷凍干燥目前在醫(yī)藥工業(yè),食品工業(yè),科研和其他部門(mén)得到廣泛的應(yīng)用。果蔬粉一般可以采用真空冷凍干燥和噴霧干燥,參數(shù)控制得當(dāng),對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失差異不會(huì)很大。天津秀谷生物技術(shù)發(fā)展有限公司成立于2011年,是一家新興的專(zhuān)業(yè)從事果蔬粉開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售和食品添加劑經(jīng)營(yíng)為一體的綜合性企業(yè)。該廠采用了先進(jìn)的噴霧干燥技術(shù),引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)設(shè)備,選用無(wú)公害栽培的優(yōu)質(zhì)果蔬原料加工制造蘋(píng)果、南瓜、番茄、草莓、菠蘿、山楂、香菇、胡蘿卜、黃瓜、橙子、紅棗、藍(lán)莓、生姜、菠菜、紫薯、香蕉、哈密瓜、木瓜、芒果、水蜜桃、櫻桃等果蔬純粉。有效的保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成份和香味,其產(chǎn)品特性為香味純正、原汁原味、品質(zhì)保證、顏色天然、速溶性好、不分層、不添加防腐劑、無(wú)污染、無(wú)公害、無(wú)農(nóng)藥殘留、不含人工色素、香精、香料。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健食品、膨化食品、面食、果汁飲料、冰淇淋、乳品、冷凍食品、速溶湯
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025年度個(gè)人住宅裝修竣工驗(yàn)收合同7篇
- 二零二五年財(cái)務(wù)咨詢服務(wù)合同標(biāo)的費(fèi)用與服務(wù)內(nèi)容
- 2025年個(gè)人合伙退伙協(xié)議書(shū)示范文本解讀4篇
- 弱電智能化設(shè)計(jì)合同(2篇)
- 工程結(jié)算合同(2篇)
- 2024年中級(jí)經(jīng)濟(jì)師考試題庫(kù)附參考答案(奪分金卷)
- 2024年助理會(huì)計(jì)師《初級(jí)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)》高頻真題庫(kù)匯編及答案
- 電子控制方向課程設(shè)計(jì)
- 二零二五年度汽車(chē)零部件模具設(shè)計(jì)合作協(xié)議3篇
- 2025年二零二五民辦學(xué)校教師科研創(chuàng)新聘用協(xié)議4篇
- 綿陽(yáng)市高中2022級(jí)(2025屆)高三第二次診斷性考試(二診)歷史試卷(含答案)
- 露天礦山課件
- 經(jīng)濟(jì)效益證明(模板)
- 銀行卡凍結(jié)怎么寫(xiě)申請(qǐng)書(shū)
- 果樹(shù)蔬菜病害:第一章 蔬菜害蟲(chóng)
- 借條借款合同帶擔(dān)保人
- 人工地震動(dòng)生成程序
- 創(chuàng)意綜藝風(fēng)脫口秀活動(dòng)策劃PPT模板
- SSB變槳系統(tǒng)的基礎(chǔ)知識(shí)
- 大五人格量表(revised)--計(jì)分及解釋
- CFA考試(LevelⅠ)歷年真題詳解2015LevelⅠMockExamAfternoonSession
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論