高中生物《第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者》課件(共四套)

1、第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第2章 組成細(xì)胞的分子蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性結(jié)構(gòu)物質(zhì)，結(jié)構(gòu)蛋白催化功能，如酶運(yùn)輸功能，如血紅蛋白、載體調(diào)節(jié)功能，如胰島素、生長(zhǎng)激素免疫功能，如抗體蛋白質(zhì)的功能 許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。 細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，少量是RNA。胃蛋白酶結(jié)晶 如血紅蛋白（運(yùn)輸氧氣）、載體蛋白血紅蛋白示意圖生長(zhǎng)激素 有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素 人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以抵御病菌和病毒等抗原的侵害。一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋

2、白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基（-NH2）和一個(gè)羧基（-COOH）連接在同一個(gè)碳原子上。R基不同，決定氨基酸的種類不同。羧基氨基側(cè)鏈基團(tuán)CRH NCOOHHH蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOHH2O+CHR1NH2COCHCOOHR2HN肽鍵+二肽脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽鍵氨基酸數(shù)：3個(gè)；肽鍵數(shù)：2個(gè)；脫去水分子數(shù)：2個(gè)由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做多肽；通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。氨基酸肽鍵n1脫去水分子數(shù)肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系肽鍵數(shù)

3、脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)1肽鍵數(shù)12氨基酸數(shù)2132nn1肽鏈數(shù)123肽鍵數(shù)n-1n-3n-2氨基酸數(shù)mnn-m肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=nm=氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)思考與討論觀察下圖說(shuō)說(shuō)從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖思考與討論 進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎？ 如果用20個(gè)不同的字母代表20種氨基酸，若寫(xiě)出由10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫(xiě)出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？（2010條）A-A-A-A-A-AA-A-A-A-A-A-A-A-AA

4、-A-A-A1A-A-A-AB-B-B-BC-C-C-C2A-B-C-DB-D-C-AC-B-D-A3蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性4氨基酸數(shù)目不同氨基酸種類不同氨基酸排列順序不同肽鏈盤(pán)曲、折疊方式、空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng) 每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會(huì)影響其功能。鐮狀紅細(xì)胞鹽析變性蛋白質(zhì)的性質(zhì)：可逆不可逆空間結(jié)構(gòu)被破壞導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素：高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)要求核心素養(yǎng)對(duì)接學(xué)業(yè)質(zhì)量水平1.闡明在人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種。2.說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)， 氨基酸形成

5、蛋白質(zhì)過(guò)程。3.闡明蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。1.生命觀念通過(guò)對(duì)蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)，建立生命的物質(zhì)性的觀點(diǎn)從結(jié)構(gòu)與功能觀角度理解蛋白質(zhì)的多樣性。水平一、二2.科學(xué)思維從氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)理解氨基酸脫水縮合的過(guò)程，構(gòu)建數(shù)學(xué)模型解答與蛋白質(zhì)有關(guān)的計(jì)算問(wèn)題。水平二3.社會(huì)責(zé)任從蛋白質(zhì)功能多樣性角度明確蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。水平三細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的功能研讀教材梳理探究知識(shí)梳理(1)構(gòu)成_如肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等結(jié)構(gòu)中，組成成分主要是蛋白質(zhì)。(2) _作用如生物體內(nèi)參與生命活動(dòng)的各種反應(yīng)所需的酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)。少部分的酶是RNA催化(3)_作用如紅細(xì)胞中的血紅蛋白能運(yùn)輸氧氣。(4)_作用(調(diào)節(jié))

6、如人體內(nèi)多種激素為蛋白質(zhì)，它們能傳遞信息、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。激素不都是蛋白質(zhì)，性激素是固醇(5)免疫作用如生物體內(nèi)與抗原結(jié)合的抗體本質(zhì)就是蛋白質(zhì)?？乖灰欢ㄊ堑鞍踪|(zhì)運(yùn)輸信息傳遞典例1 下列關(guān)于蛋白質(zhì)及其功能的敘述中，錯(cuò)誤的是()A.抗體與機(jī)體的免疫密切相關(guān)，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降B.大部分蛋白質(zhì)具有催化功能C.蛋白質(zhì)可以在細(xì)胞之間傳遞信息D.血紅蛋白能夠運(yùn)輸氧氣，說(shuō)明蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能解析抗體是蛋白質(zhì)，與免疫密切相關(guān)，若長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良，則會(huì)導(dǎo)致合成抗體的基本單位氨基酸不足，使免疫力下降，A正確；蛋白質(zhì)種類很多，其中有少數(shù)蛋白質(zhì)能夠起到催化作用，B錯(cuò)誤；有些激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可以在細(xì)胞之間

7、傳遞信息，C正確；血紅蛋白及細(xì)胞膜上的載體都具有運(yùn)輸功能，D正確。答案B變式訓(xùn)練1 下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A.蛋白質(zhì)是生物體的主要能源物質(zhì)B.有些蛋白質(zhì)具有免疫功能C.蛋白質(zhì)屬于高分子化合物D.蛋白質(zhì)的功能與其特定結(jié)構(gòu)有關(guān)解析糖類是生物體的主要能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)通常不是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)。答案A聯(lián)想質(zhì)疑蛋白質(zhì)功能的多樣性氨基酸蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸知識(shí)梳理1.蛋白質(zhì)的基本組成單位_，其在人體內(nèi)有_種。212.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式(1)寫(xiě)出圖中結(jié)構(gòu)名稱：_；_； _(2)比較圖中兩種氨基酸，寫(xiě)出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式：_氨基R基羧基(3)氨基酸的組成特點(diǎn)：一個(gè)“NH2”一個(gè)“COOH”NH2

8、COOH連接在同一個(gè)碳原子上典例2 試判斷下列有機(jī)酸，哪些屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸？并說(shuō)明判斷理由。答案(1)是。NH2和COOH連在同一個(gè)碳原子上。(2)不是。NH2和COOH沒(méi)連在同一個(gè)碳原子上。(3)不是。沒(méi)有NH2變式訓(xùn)練2 下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)氨基酸的是()A.B.C.D.解析根據(jù)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式可知：不是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，因?yàn)闃?gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。答案A聯(lián)想質(zhì)疑氨基酸的種類由R基決定巧記8種必需氨基酸甲(甲硫氨酸)來(lái)(賴氨酸)寫(xiě)(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(shū)(蘇氨酸)1.某化合物中只要有氨

9、基和羧基就一定是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸嗎？為什么？提示：不一定，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸不僅有氨基和羧基，而且至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。2.根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式分析：蛋白質(zhì)至少含有哪些元素？如果還有其他元素，則這些元素應(yīng)分布在什么部位？提示：C、H、O、N；R基上。羧基蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性知識(shí)梳理1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次二肽鏈狀一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端；其余的氨基（或羧基）在R基上多肽中有幾個(gè)氨基酸組成就稱為幾肽。氨基一分子水肽鍵兩個(gè)氨基酸多個(gè)氨基酸空間結(jié)構(gòu)2.氨基酸的脫水縮合過(guò)程多肽鏈的形成：一個(gè)氨基酸分子的氨基和另一個(gè)氨基酸分子的羧基連接，

10、同時(shí)脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫_。脫水過(guò)程產(chǎn)生的H2O中的H來(lái)自于COOH和NH2，而氧則來(lái)自于COOH。脫水縮合兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽，由多個(gè)氨基酸脫水縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的的化合物叫_。多肽3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性每種蛋白質(zhì)含有的氨基酸_都不同，不同種類氨基酸的_多種多樣，肽鏈的盤(pán)曲折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同，這就決定了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)多樣性。種類和數(shù)目排列順序典例3 下圖為胰島素原分子加工成為成熟的胰島素分子示意圖，有關(guān)敘述正確的是()A.胰島素原分子至少含有2個(gè)游離的氨基和羧基B.胰島素原分子不能與雙縮脲試劑反應(yīng)C.胰島素分子共含有49個(gè)肽鍵D.胰島素分子不具有空間結(jié)構(gòu)解析

11、胰島素原分子是由一條肽鏈組成的，至少含有1個(gè)游離的氨基和羧基；胰島素原分子亦含有多個(gè)肽鍵，能與雙縮脲試劑反應(yīng)；胰島素分子含有51個(gè)氨基酸，2條肽鏈，應(yīng)含有的肽鍵數(shù)是51249；胰島素分子的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，具有一定的空間結(jié)構(gòu)。答案C典例4 下列有關(guān)圖中所示多肽的敘述中，正確的是()A.由5個(gè)氨基酸縮合而成B.有游離的氨基和羧基各1個(gè)C.由4種氨基酸組成D.該多肽在形成過(guò)程中失去了3分子水解析慧眼識(shí)圖，獲取信息從圖中可以看出，有3個(gè)肽鍵，所以該多肽屬于四肽，由4個(gè)氨基酸組成；有4個(gè)R基，其中有兩個(gè)是相同的，所以總共有3種R基；該多肽中有1個(gè)游離的氨基，2個(gè)游離的羧基；四肽的合成過(guò)程要形成3個(gè)肽鍵

12、，所以要失去3分子水，D正確。答案D【方法技巧】“兩看”法分析多肽典例5 鑒定尿中是否有蛋白質(zhì)常用加熱法來(lái)檢驗(yàn)。如圖為蛋白質(zhì)加熱過(guò)程中的變化，據(jù)此判斷下列有關(guān)敘述正確的是()A.沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂B.變性后的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)C.蛋白質(zhì)加熱過(guò)程中，氨基酸的排列順序會(huì)發(fā)生改變D.蛋白質(zhì)肽鏈的盤(pán)曲和折疊被解開(kāi)后，其特定功能并未發(fā)生改變解析沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展，但沒(méi)有斷裂，A錯(cuò)誤；變性后的蛋白質(zhì)中肽鍵沒(méi)有斷裂，仍可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，B正確；蛋白質(zhì)加熱過(guò)程中，空間結(jié)構(gòu)改變，但氨基酸的排列順序沒(méi)有發(fā)生改變，C錯(cuò)誤；結(jié)構(gòu)決定功能，蛋白質(zhì)肽鏈

13、的盤(pán)曲和折疊被解開(kāi)后，其特定功能發(fā)生了改變，D錯(cuò)誤。答案B變式訓(xùn)練3 下表列舉了幾種彼此功能不同的多肽化合物，有關(guān)描述錯(cuò)誤的是()多肽化合物氨基酸數(shù)99910132222351660524A.多肽化合物，功能不同的原因有氨基酸的種類、排列順序不同等B.若多肽化合物由一條a鏈和一條b鏈組成，則中含有的肽鍵數(shù)為49C.多肽化合物中常見(jiàn)的氨基酸最多為21種D.表中數(shù)據(jù)表明，蛋白質(zhì)的功能具有多樣性，這些功能決定蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)解析若多肽化合物是由51個(gè)氨基酸構(gòu)成的兩條肽鏈組成，則肽鍵數(shù)為51249，B正確；蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定其功能，D錯(cuò)誤。答案D聯(lián)想質(zhì)疑三個(gè)同學(xué)手牽手連在一起，牽在一起的手代表“肽鍵

14、”。多肽形成的四個(gè)“一”氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。【易錯(cuò)警示】關(guān)注蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的五個(gè)易錯(cuò)點(diǎn)(1)煮熟的食物易被人體消化，是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，肽鏈變得松散，易被蛋白酶分解。(2)高溫、過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽，都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化，但低溫不會(huì)。(3)酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性。(4)蛋白質(zhì)的變性只破壞了二硫鍵，沒(méi)破壞肽鍵。(5)“鹽析”可逆，不屬于蛋白質(zhì)的變性。1.多肽中的N元素主要分布于哪個(gè)部位？提示：肽鍵。此外末端的氨基中以及R基中也可能存在。2.多肽就是蛋白質(zhì)嗎？如果不是，那么兩者之間有何區(qū)別？提示：多肽并不等于蛋

15、白質(zhì)，氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽，多肽并不具備一定的空間結(jié)構(gòu)，多肽通過(guò)盤(pán)曲、折疊，形成一定的空間結(jié)構(gòu)，才能形成具有特定功能的蛋白質(zhì)。氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)的計(jì)算知識(shí)梳理1.蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系(1)肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)_。(2)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量脫去水分子數(shù)18。(不考慮形成二硫鍵)2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算(1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)_。(2)游離氨基或羧基數(shù)目肽鏈數(shù)_。根據(jù)以上規(guī)律填寫(xiě)下表相關(guān)內(nèi)容：(氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量為a。)肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條

16、m_n條m_肽鏈數(shù)R基中含有的氨基或羧基數(shù)m1m1am18(m1)至少1個(gè)至少1個(gè)mnmnam18(mn)至少n個(gè)至少n個(gè)典例6 如圖表示一個(gè)由200個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。下列敘述正確的是()A.該分子中含有198個(gè)肽鍵B.這200個(gè)氨基酸中至少有200個(gè)氨基C.合成該蛋白質(zhì)時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了3 600D.該蛋白質(zhì)中至少含有4個(gè)游離的羧基解析該蛋白質(zhì)分子含有2條肽鏈，且2條肽鏈之間由2個(gè)肽鍵連接，故該分子一共含有200個(gè)肽鍵，A錯(cuò)誤；由圖可知，兩條肽鏈之間的兩個(gè)肽鍵是由第25位和第120位、第70位和第165位的氨基酸R基上的氨基和羧基形成的，故組成該蛋白質(zhì)分子的200個(gè)氨基酸中至少含有

17、202個(gè)氨基，B錯(cuò)誤；合成該蛋白質(zhì)時(shí)脫去的水分子數(shù)與形成的肽鍵數(shù)相等，故合成該蛋白質(zhì)時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了182003 600，C正確；該蛋白質(zhì)分子含有2條肽鏈，至少含有2個(gè)游離的羧基，D錯(cuò)誤。答案C變式訓(xùn)練4 20種氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，某蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量為10228，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去86個(gè)水分子。那么組成該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)是()A.4條B.6條C.8條D.16條解析根據(jù)多肽鏈的形成過(guò)程可知：失去水分子數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)，設(shè)肽鏈數(shù)為X，則氨基酸數(shù)86X。根據(jù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)量失去水分子數(shù)水的相對(duì)分子質(zhì)量，可得：10228128(86X)86

18、18，即可求出X6。答案B【一題多變】(1)連接兩條鏈的肽鍵是怎樣形成的？是否還有其他連接肽鏈的方式？提示R基上的COOH和NH2通過(guò)脫水縮合形成；還可通過(guò)二硫鍵(SS)連接。(2)若由200個(gè)氨基酸構(gòu)成的環(huán)狀肽，該分子中含有多少個(gè)肽鍵？提示：200個(gè)聯(lián)想質(zhì)疑【易錯(cuò)警示】1.環(huán)狀肽的結(jié)構(gòu)與計(jì)算環(huán)狀肽如圖所示：根據(jù)圖示可知：肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)(由于環(huán)狀肽首尾氨基酸彼此相連，故形成一個(gè)環(huán)狀肽時(shí)比形成一條直鏈肽要多生成一個(gè)水分子)。2.計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)別忽略了二硫鍵：當(dāng)肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵(SS)時(shí)，要再減去2(即2個(gè)H)。課堂小結(jié)21脫水縮合是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)調(diào)節(jié)機(jī)體的

19、生命活動(dòng)催化作用運(yùn)輸功能免疫功能第2節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第二章組成細(xì)胞的分子學(xué)習(xí)目標(biāo)1能寫(xiě)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式并說(shuō)出其特點(diǎn)(重難點(diǎn))。2.據(jù)圖說(shuō)出氨基酸的脫水縮合及蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的形成過(guò)程(重難點(diǎn))。3學(xué)會(huì)計(jì)算蛋白質(zhì)中肽鍵的數(shù)量及蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量(重難點(diǎn))。4理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，并能通過(guò)舉例說(shuō)明蛋白質(zhì)的功能多樣性(重點(diǎn))?？傊阂磺猩顒?dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。一、蛋白質(zhì)的功能總結(jié)：（1）結(jié)構(gòu)蛋白：肌肉、頭發(fā)等（2）催化作用：絕大多數(shù)酶（3）運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白（4）調(diào)節(jié)作用：胰島素、生長(zhǎng)激素（5）免疫作用：抗體 a.至少含有一個(gè)游離氨基（

20、 NH2） 一個(gè)游離羧基（COOH）且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。b.氨基酸的不同,在于R基的不同?！竞献鲗W(xué)習(xí)】合作探究一 氨基酸分子結(jié)構(gòu)A.通式:B.特點(diǎn)CHNH2氨基R側(cè)鏈基團(tuán)COOH羧基根據(jù)寫(xiě)出的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式思考(1)氨基酸的元素組成有哪些？(2)組成蛋白質(zhì)的氨基酸中“至少”都含有一個(gè)氨基(NH2)和一個(gè)羧基(COOH)。如果氨基酸中含有多個(gè)氨基或羧基，則多出的氨基或羧基一定在什么位置？C、H、O、N(有的含S、Fe等)R基氨基酸的判斷 試判斷下列有機(jī)酸是否是組成生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸，并簡(jiǎn)要說(shuō)明判斷的理由。甲是氨基酸，因?yàn)橛邪被汪然?，且有氨基和羧基連接在同一個(gè)碳原

21、子上；乙不是，因?yàn)橐译m然含有氨基和羧基，但氨基和羧基不連接在同一個(gè)碳原子上?！镜淅?】 下列四個(gè)結(jié)構(gòu)式中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的是()D【跟蹤訓(xùn)練】1谷氨酸的R基為C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是()A5、9、4、1B4、8、5、1C5、8、4、1D4、9、4、1A合作探究二氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2C

22、OCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O產(chǎn)生的水中H、O元素從哪來(lái)？CCHCNOR3（n-1） H2OHOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCO多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多 個(gè)肽鍵的化合物肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤(pán)曲、折疊二肽：由 _個(gè)氨基酸分子縮合而成，含有_個(gè)肽鍵的化合物。三肽：由 _個(gè)氨基酸分子縮合而成，含有_個(gè)肽鍵的化合物。多肽：由 _個(gè)氨基酸分子縮合而成，含有_個(gè)肽鍵的化合物。肽鍵的

23、結(jié)構(gòu)_CNOH2312多多【典例2】 下列有關(guān)圖中所示多肽的敘述中，正確的是()A由5個(gè)氨基酸縮合而成B有游離的氨基和羧基各1個(gè)C由4種氨基酸組成D該多肽在形成過(guò)程中失去了3分子水【跟蹤訓(xùn)練】2某多肽分子結(jié)構(gòu)如圖所示，下列關(guān)于該多肽的敘述正確的是()A該多肽水解后可產(chǎn)生5種氨基酸B該多肽為六肽，含有4個(gè)肽鍵C該多肽形成時(shí)會(huì)產(chǎn)生4分子水D該多肽用雙縮脲試劑檢測(cè)不顯色DC 2個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水，并形成1個(gè)肽鍵。3個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個(gè)肽鍵。那么n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_個(gè)水分子，形成_個(gè)肽鍵。n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_個(gè)水分子，形成_個(gè)肽鍵。拓

24、展：多肽有鏈狀和環(huán)狀兩種。某多肽由n個(gè)氨基酸組成如果是環(huán)狀多肽，則有n個(gè)肽鍵，形成該多肽時(shí)要失去n個(gè)水。假設(shè)某蛋白質(zhì)由n個(gè)氨基酸組成(不含環(huán)狀多肽)，每個(gè)氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量是120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量 。 n-1n-1n-mn-m脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)合作探究三 蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算120n(n1)18【典例3】 假如某蛋白質(zhì)由三個(gè)多肽組成(如圖所示)，其中有一個(gè)多肽是環(huán)狀，另外兩個(gè)是鏈狀，每個(gè)多肽所含的氨基酸數(shù)目如圖所示。另外，在每條鏈狀肽與環(huán)狀肽之間有一個(gè)二硫鍵(SS)，二硫鍵的形成過(guò)程是：SHSHSS2H。假設(shè)每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)質(zhì)量為120，則該蛋白質(zhì)中含有的肽鍵數(shù)以及蛋白質(zhì)

25、的相對(duì)分質(zhì)量分別是_、_。485 132合作探究四蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及功能思考：脫水縮合形成的多肽是不是具有生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)？1蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因下圖中、分別代表不同的氨基酸，“”代表肽鍵，如圖分別代表幾種蛋白質(zhì)的部分結(jié)構(gòu)圖示：結(jié)合上圖探討蛋白質(zhì)多樣性的原因：(1)圖示1：_。(2)圖示2：_。(3)圖示3：_。(4)圖示4：_。多肽還不是具有生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)，必須經(jīng)過(guò)盤(pán)曲、折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)才是具有生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)。氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列順序不同蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同2多肽化合物的種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種。(1)有3種氨基酸，若每種氨基酸數(shù)目都足夠多，由3個(gè)氨

26、基酸可以組成_種互不相同的肽鏈。(2)若每種氨基酸只有一個(gè)，由3個(gè)氨基酸可以組成_種互不相同的肽鏈。276【典例4】 如圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，結(jié)合下圖思考以下幾個(gè)問(wèn)題：1A中的元素至少包括哪些？過(guò)程稱為什么過(guò)程？ 2通過(guò)過(guò)程形成的化學(xué)鍵C的名稱是什么？寫(xiě)出C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。脫水縮合的過(guò)程中脫去的水分子數(shù)和形成的肽鍵數(shù)之間有什么數(shù)量關(guān)系3多肽就是蛋白質(zhì)嗎？如果不是，那么兩者之間有何區(qū)別？通過(guò)脫水縮合形成的化學(xué)鍵C是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式為NHCO，脫水縮合的過(guò)程中脫去的水分子數(shù)和形成的肽鍵數(shù)總是相等的。A中的元素至少有C、H、O、N，過(guò)程為脫水縮合。多肽并不等于蛋白質(zhì)，氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽

27、，多肽并不具備一定的空間結(jié)構(gòu)，多肽通過(guò)盤(pán)曲、折疊，形成一定的空間結(jié)構(gòu)，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。組成元素C、H、O、N（S、Fe）氨基酸脫水縮合多肽盤(pán)曲折疊蛋白質(zhì)組成種類：20種通式：特點(diǎn)：至少有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH連在同一個(gè)C原子上必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同2、氨基酸的數(shù)目不同3、氨基酸排列順序不同4、多肽的空間結(jié)構(gòu)不同結(jié)構(gòu)多樣性導(dǎo)致功能多樣性構(gòu)成生物體、運(yùn)輸作用、催化作用、調(diào)節(jié)作用、免疫作用導(dǎo)致第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（第1課時(shí)）蛋白質(zhì)的功能功能舉例構(gòu)成細(xì)胞和生物體羽毛、肌肉、蛛絲、頭發(fā)等絕大多數(shù)的酶運(yùn)輸作用 （能運(yùn)輸氧

28、)胰島素等蛋白質(zhì)類激素免疫作用 （可抵御抗原的侵害）催化作用信息傳遞作用血紅蛋白抗體蛋白質(zhì)的功能 氨基酸組成蛋白質(zhì)的基本單位CRCH2NOHOH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)甲烷模型 氨基酸組成蛋白質(zhì)的基本單位CRCH2NOHOH氨基羧基特點(diǎn)：a. 每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同，R基可以含有氨基或羧基側(cè)鏈基團(tuán) 必需氨基酸： 非必需氨基酸：8種，人體細(xì)胞不能合成，如:賴氨酸、苯丙氨酸等。13種，人體細(xì)胞能合成，也可以從食物中獲取。與生活的聯(lián)系：生物體內(nèi)的氨基酸：21種 必需氨基酸： 攜一兩本單色書(shū)來(lái)纈氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸蛋氨酸（甲硫氨酸）色氨酸蘇氨酸賴氨酸下列哪一個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸( )ABCD練習(xí)：D練習(xí)：2、