紡織纖維3精品課件

1、關(guān)于紡織纖維3第一張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第二張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)纖維：基本組成物質(zhì)為蛋白質(zhì)的一類(lèi)物質(zhì)。第三節(jié) 蛋白質(zhì)纖維 一、蛋白質(zhì)的定義、分類(lèi)與組成二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)四、纖維狀蛋白質(zhì)五、蠶絲纖維的結(jié)構(gòu)和性能六、羊毛纖維的結(jié)構(gòu)和性能第三張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)是一類(lèi)含氮有機(jī)化合物，除含有碳、氫、氧外，還有氮和少量的硫。某些蛋白質(zhì)還含有其他一些元素，主要是磷、鐵、碘、鋅和銅等。由于大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量接近于16%，所以，可以根據(jù)生物樣品中的含氮量來(lái)計(jì)算蛋白質(zhì)的大概含量： 蛋白質(zhì)含量（克%）=每克生物樣

2、品中含氮的克 數(shù) 6.25.一、蛋白質(zhì)的定義、分類(lèi)與組成（一）蛋白質(zhì)的定義第四張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二）蛋白質(zhì)的分類(lèi)(外形、組成)球狀蛋白質(zhì)（globular protein）：外形接近球形或橢圓形，溶解性較好，能形成結(jié)晶。 大多數(shù)蛋白質(zhì)屬于這一類(lèi)。1、依據(jù)蛋白質(zhì)的外形分類(lèi)球狀蛋白質(zhì)纖維狀蛋白質(zhì)纖維狀蛋白質(zhì)（fibrous protein）：分子類(lèi)似纖維或細(xì)棒。 分為：可溶性纖維狀蛋白質(zhì)和不溶性纖維狀蛋白質(zhì)。 角蛋白、膠原蛋白、絲心蛋白等.第五張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、依據(jù)蛋白質(zhì)的組成分類(lèi)清蛋白和球蛋白；谷蛋白(glutelin)和醇溶谷蛋白(pr

3、olamin)；精蛋白和組蛋白；硬蛋白：存在于各種軟骨、腱、毛、發(fā)、絲等 組織中，分為角蛋白、膠原蛋白、彈 性蛋白。由簡(jiǎn)單蛋白與其它非蛋白成分結(jié)合而成， 色蛋白：糖蛋白：脂蛋白：核蛋白：（1）簡(jiǎn)單蛋白（2）結(jié)合蛋白（2）結(jié)合蛋白：又稱(chēng)為單純蛋白質(zhì)，這類(lèi)蛋白質(zhì)只含由 -氨基酸組成的肽鏈，不含其它成分。第六張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（三）蛋白質(zhì)的組成除甘氨酸和脯氨酸外，其他均具有如下結(jié)構(gòu)通式：1、氨基酸的通式和分類(lèi)20種基本氨基酸，各種氨基酸的區(qū)別在于側(cè)鏈R基的不同。按R的極性分為：非極性氨基酸、極性性氨基酸;按酸堿性分為：酸性氨基酸和堿性氨基酸、中性氨基酸。 P81可變部分不變

4、部分Amino acid基本組成單位：氨基酸-氨基酸第七張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、氨基酸的種類(lèi)及結(jié)構(gòu) 甘氨酸 Glycine脂肪族氨基酸 丙氨酸 Alanine第八張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 纈氨酸 Valine脂肪族氨基酸 亮氨酸 Leucine第九張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine纈氨酸 Valine亮氨酸 Leucine異亮氨酸 Ileucine脂肪族氨基酸第十張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 芳香族氨基酸 苯丙氨酸Phenylalanine 酪氨酸Tyrosine 色氨酸 Tr

5、ytophan第十一張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 絲氨酸 Serine 含羥基氨基酸 蘇氨酸 Threonine第十二張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 半胱氨酸 Cysteine 含硫氨基酸 甲硫氨酸 Methionine第十三張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 天冬氨酸 Aspartate 酸性氨基酸 谷氨酸 Glutamate第十四張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 天冬酰胺 Asparagine 含酰胺氨基酸 谷酰胺 Glutamine第十五張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 堿性氨基酸 精氨酸 Arginine 賴(lài)氨酸 Lysi

6、ne 組氨酸 Histidine第十六張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 脯氨酸 Proline 亞氨基酸第十七張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月幾種重要的不常見(jiàn)氨基酸不常見(jiàn)蛋白質(zhì)氨基酸都是由相應(yīng)的基本氨基酸衍生而來(lái)的。其中重要的有4-羥基脯氨酸、5-羥基賴(lài)氨酸、N-甲基賴(lài)氨酸、和3,5-二碘酪氨酸等。第十八張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基之間失水形成的酰胺鍵稱(chēng)為肽鍵，所形成的化合物稱(chēng)為肽。由兩個(gè)氨基酸組成的肽稱(chēng)為二肽，由多個(gè)氨基酸組成的肽則稱(chēng)為多肽。組成多肽的氨基酸單元稱(chēng)為氨基酸殘基。（一）化學(xué)結(jié)構(gòu)（肽鍵和肽鏈）二、蛋白質(zhì)的

7、結(jié)構(gòu)第十九張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月在多肽鏈中，氨基酸殘基按一定的順序排列，這種排列順序稱(chēng)為氨基酸順序。通常在多肽鏈的一端含有一個(gè)游離的-氨基，稱(chēng)為氨基端或N-端；在另一端含有一個(gè)游離的-羧基，稱(chēng)為羧基端或C-端。氨基酸的順序是從N-端的氨基酸殘基開(kāi)始，以C-端氨基酸殘基為終點(diǎn)的排列順序。 Ser-Val-Tyr-Asp-Gln絲-纈-酪-天冬氨酸-谷氨酰胺第二十張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月肽鍵的特點(diǎn)肽鍵的特點(diǎn)是氮原子上的孤對(duì)電子與羰基具有明顯的共軛作用。肽鍵中的C-N鍵具有部分雙鍵性質(zhì)，不能自由旋轉(zhuǎn)。組成肽鍵的原子處于同一平面。在大多數(shù)情況下，以反式結(jié)構(gòu)存在

8、。第二十一張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第二十二張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二）蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)與其它高分子相同，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)可分為不同的層次。蛋白質(zhì)具有一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)。空間結(jié)構(gòu)第二十三張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1、 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)(Primary structure)是指：組成蛋白質(zhì)的多肽鏈數(shù)目；多肽鏈的氨基酸順序(組成和排列)；多肽鏈內(nèi)或鏈間二硫鍵的數(shù)目和位置； 其中最重要的是多肽鏈的氨基酸順序，它是蛋白質(zhì)生物功能的基礎(chǔ)。第二十四張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)

9、(Secondary)是指肽鏈的主鏈在空間的排列,或規(guī)則的幾何走向、旋轉(zhuǎn)及折疊。它只涉及肽鏈主鏈的構(gòu)象及鏈內(nèi)或鏈間形成的氫鍵。主要有-螺旋、-折疊、-轉(zhuǎn)角、無(wú)規(guī)卷曲。第二十五張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月多肽鏈中的各個(gè)肽平面圍繞同一軸旋轉(zhuǎn)，形成螺旋結(jié)構(gòu)，螺旋一周，沿軸上升的距離即螺距為0.54nm,含3.6個(gè)氨基酸殘基；兩個(gè)氨基酸之間的距離為0.15nm;肽鏈內(nèi)形成氫鍵，氫鍵的取向幾乎與軸平行，第一個(gè)氨基酸殘基的酰胺基團(tuán)的-CO基與第四個(gè)氨基酸殘基酰胺基團(tuán)的-NH基形成氫鍵。蛋白質(zhì)分子為右手-螺旋。（1）-螺旋第二十六張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月-螺旋-螺旋構(gòu)象很

10、穩(wěn)定，靠氫鍵維持，若破壞氫鍵，則-螺旋構(gòu)象遭到破壞，成為伸展的多肽鏈。第二十七張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月-折疊：是由兩條或多條幾乎完全伸展的肽鏈平行排列，通過(guò)鏈間的氫鍵交聯(lián)而形成的。肽鏈的主鏈呈鋸齒狀折疊構(gòu)象在-折疊中，-碳原子總是處于折疊的角上，氨基酸的R基團(tuán)處于折疊的棱角上并與棱角垂直，兩個(gè)氨基酸之間的軸心距為0.35nm； -pleated sheet（2）-折疊第二十八張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月-折疊結(jié)構(gòu)的氫鍵主要是由兩條肽鏈之間形成的；也可以在同一肽鏈的不同部分之間形成。幾乎所有肽鍵都參與鏈間氫鍵的交聯(lián)，氫鍵與鏈的長(zhǎng)軸接近垂直。-折疊第二十九張，P

11、PT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月-折疊有兩種類(lèi)型。一種為平行式，即所有肽鏈的N-端都在同一邊。另一種為反平行式，即相鄰兩條肽鏈的方向相反。反平行-折疊更穩(wěn)定，形成的氫鍵鍵長(zhǎng)較短，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。第三十張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月在-轉(zhuǎn)角部分，由四個(gè)氨基酸殘基組成;彎曲處的第一個(gè)氨基酸殘基的 -C=O 和第四個(gè)殘基的N-H 之間形成氫鍵，形成一個(gè)不很穩(wěn)定的環(huán)狀結(jié)構(gòu)。這類(lèi)結(jié)構(gòu)主要存在于球狀蛋白分子中。（3）-轉(zhuǎn)角 -turn還有無(wú)規(guī)卷曲結(jié)構(gòu)第三十一張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)(Tertiary Structure)是指在二級(jí)結(jié)構(gòu)基

12、礎(chǔ)上，肽鏈的不同區(qū)段的側(cè)鏈基團(tuán)相互作用在空間進(jìn)一步盤(pán)繞、折疊形成的包括主鏈和側(cè)鏈構(gòu)象在內(nèi)的特征三維結(jié)構(gòu)。維系這種特定結(jié)構(gòu)的力主要有氫鍵、疏水鍵、離子鍵和范德華力等。尤其是疏水鍵，在蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)中起著重要作用。一條多肽鏈中所有原子的空間排布。不涉及肽鏈之間的空間排列關(guān)系第三十二張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月4、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)(Quaternary Structure)是指由多條各自具有一、二、三級(jí)結(jié)構(gòu)的肽鏈通過(guò)非共價(jià)鍵連接起來(lái)的結(jié)構(gòu)形式；各個(gè)亞基在這些蛋白質(zhì)中的空間排列方式及亞基之間的相互作用關(guān)系。這種蛋白質(zhì)分子中，最小的單位通常稱(chēng)為亞基或亞單位Subunit，

13、它一般由一條肽鏈構(gòu)成（具有三級(jí)結(jié)構(gòu)），無(wú)生理活性；維持亞基之間的化學(xué)鍵主要是疏水力，締合。由多個(gè)亞基締合而成的蛋白質(zhì)常常稱(chēng)為寡聚蛋白；P86第三十三張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（三）穩(wěn)定蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力氫鍵、酯鍵、雙硫鍵、配位鍵、鹽鍵、疏水作用、范德華力（取向力、誘導(dǎo)力、色散力）第三十四張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1、氫鍵 （1）在兩條多肽鏈之間，或一條多肽鏈的不同部位之間，主鏈骨架上的-C=O氧原子與-NH-氫原子生成氫鍵： （2）在蛋白質(zhì)的某些側(cè)鏈之間，如酪氨酸殘基的-OH與谷氨酸殘基或天冬氨酸殘基的-COOH可以生成氫鍵：第三十五張，PPT共一百零三

14、頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（3）某些側(cè)鏈與主鏈骨架之間如酪氨酸的-OH與主鏈骨架的-C=O，可以生成氫鍵：（4）在水溶液中，極性水分子能與蛋白質(zhì)分子中的氫供體或氫受體生成氫鍵：第三十六張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、范德華力 這種作用力非常依賴(lài)原子間的距離，當(dāng)相互靠近到大約0.40.6nm(46A)時(shí)，這種力就表現(xiàn)出較大的集合性質(zhì)。范德華力包括引力和排斥力，其中作用勢(shì)能與1/R6成正比的三種作用力（靜電力、誘導(dǎo)力和色散力）通稱(chēng)為范德華引力。第三十七張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3、疏水作用 疏水作用是指極性基團(tuán)間的靜電力和氫鍵使極性基團(tuán)傾向于聚集在一起，因而排斥疏水

15、基團(tuán)，使疏水基團(tuán)相互聚集所產(chǎn)生的能量效應(yīng)和熵（水分子混亂度）效應(yīng)。在水溶液中，蛋白質(zhì)分子疏水性較強(qiáng)的一些側(cè)鏈，如丙氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸等的側(cè)鏈，有一種避開(kāi)水而相互粘附的自然趨勢(shì)，并且藏于分子內(nèi)部。這種結(jié)合力稱(chēng)為疏水作用。疏水作用對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和功能起重要的作用。 第三十八張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月排列整齊的水分子被排入自由狀態(tài)的水中，水分子的混亂度（熵）增加。熵增加是自發(fā)過(guò)程的方向。水分子有一種疏遠(yuǎn)疏水基團(tuán)而使自己混亂度(熵)增如的傾向。正是這種傾向，驅(qū)使疏水基團(tuán)聯(lián)結(jié)。也有人將疏水作用稱(chēng)為“熵聯(lián)”(entropy union)，意為由熵導(dǎo)致疏水基團(tuán)的聯(lián)結(jié)。 第三十九張

16、，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月4、靜電作用 靜電作用是指荷電基團(tuán)、偶極以及誘導(dǎo)偶極之間的各種靜電吸引力。蛋白質(zhì)的表面具有可電離的基團(tuán)和偶極基團(tuán)存在，很容易與含有極性基團(tuán)的底物或抑制劑等生成離子鍵和其它靜電作用。生物大分子表面的帶電基團(tuán)可以與藥物或底物分子的帶電基團(tuán)形成離子鍵。這種鍵可以解離。賴(lài)氨酸與谷氨酸殘基之間形成的鹽鍵 ：第四十張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月5、共價(jià)鍵(1)酯鍵:酸性氨基酸殘基中側(cè)基R上有自由羧基，可與另一氨基酸殘基中側(cè)基R上的羥基酯化，這種結(jié)合稱(chēng)為酯鍵。 例如絲氨酸與谷氨酸殘基的側(cè)基可縮水形成酯鍵，如下式所示： CH2第四十一張，PPT共一百零三

17、頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（2）酰胺鍵 :側(cè)基R上有自由羧基，故可與另一氨基酸殘基中側(cè)基R上的氨基酰胺化. 例如谷氨酸與賴(lài)氨酸殘基的側(cè)基可縮水形成酰胺鍵，如下式所示： （3）雙硫鍵: 兩個(gè)半胱氨酸的殘基，除各自參加在肽鏈中外，它們之間還可以通過(guò)SH基的脫氫而互相結(jié)合，形成雙硫鍵(也稱(chēng)二硫鍵)： 在蛋白質(zhì)分子中起著穩(wěn)定肽鏈空間結(jié)構(gòu)的作用。一般是雙硫鍵愈多的蛋白質(zhì)，抵抗外界影響的穩(wěn)定性也愈強(qiáng)。 第四十二張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月6 配位鍵 配位鍵是在兩個(gè)原子間由一個(gè)原子提供共用電子對(duì)所形成的共價(jià)鍵。一種特殊的共價(jià)鍵 金屬離子往往是以配位鍵與蛋白質(zhì)聯(lián)結(jié)。 第四十三張，PPT共一百零三

18、頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月穩(wěn)定蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力 （1）二硫鍵 (2)氫鍵 （3）鹽鍵（離子鍵） （4）酯鍵 (5)疏水鍵 范德華力、酰胺鍵、配位鍵第四十四張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 (一)蛋白質(zhì)的兩性離解和電泳現(xiàn)象 (二)蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)（三）蛋白質(zhì)的變性（四）蛋白質(zhì)的紫外吸收（五）蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)（六）蛋白質(zhì)的水解三、蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)第四十五張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(一)蛋白質(zhì)的兩性離解和電泳現(xiàn)象蛋白質(zhì)、多肽一樣，能夠發(fā)生兩性離解：等電點(diǎn)(Isoelectric point pI)： P89在等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)的溶解度最小，在電場(chǎng)中不移動(dòng)。 pHPI等

19、電點(diǎn)在偏酸性范圍內(nèi)，蛋白質(zhì)粒子帶負(fù)電荷，在電場(chǎng)中向正極移動(dòng)；在等電點(diǎn)偏堿性范圍內(nèi)，蛋白質(zhì)粒子帶正電荷，在電場(chǎng)中向負(fù)極移動(dòng)。 -蛋白質(zhì)電泳(Electrophoresis)。利用蛋白質(zhì)的電泳現(xiàn)象，可以將蛋白質(zhì)進(jìn)行分離純化。蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)，不發(fā)生電泳現(xiàn)象。第四十六張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月幾種蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)蛋白質(zhì)名稱(chēng)等電點(diǎn)蛋白質(zhì)名稱(chēng)等電點(diǎn)桑蠶絲素蛋白質(zhì)桑蠶絲膠蛋白質(zhì)柞蠶絲膠蛋白質(zhì)酪蛋白羊毛的角蛋白明膠3.55.23.84.54.24.64.24.84.8卵清蛋白血紅蛋白胰島素胃蛋白酶魚(yú)精蛋白4.64.96.76.85.26.4約1012.012.4第四十七張，PPT共一百零三頁(yè)

20、，創(chuàng)作于2022年6月(二)蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)膠體：溶液中溶質(zhì)分子的顆粒大小在1-100nm；蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子量在1-100萬(wàn)，其顆粒大小(2-20nm)屬于膠體粒子的范圍。 蛋白質(zhì)膠體溶液具有一般膠體溶液的性質(zhì)： 丁道爾現(xiàn)象、布朗運(yùn)動(dòng)、半透膜不透性、吸附性、 膠凝性、粘性蛋白質(zhì)的膜分離技術(shù) 利用蛋白質(zhì)的半透膜不透性，將蛋白質(zhì)中所含的、可以通過(guò)半透膜將低分子物質(zhì)(如鹽等小分子)分離的技術(shù)，也稱(chēng)為膜過(guò)濾技術(shù)。透析 超濾第四十八張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體溶液的兩個(gè)因素P90(1) 表面電荷(在非等電點(diǎn)時(shí)，同種電荷相斥)與雙電層；(2) 水化膜凝聚：使蛋白質(zhì)分子聚集

21、起來(lái)，從溶液中析出沉淀。鹽析：P90 高濃度鹽沉淀溶液中的蛋白質(zhì)，稱(chēng)為鹽析。 原理：破壞水化膜和中和電荷。有機(jī)溶劑沉淀 原理：破壞水化膜。加酸或堿 原理：去除同性電荷，等電點(diǎn)容易凝聚。影響膠凝因素：溫度、濃度 P90蛋白質(zhì)溶液(蛋白質(zhì)親水溶膠） 蛋白質(zhì)凝膠 +冷卻,膠凝作用 加熱，膠溶作用第四十九張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（三）蛋白質(zhì)的變性1、定義：天然的蛋白質(zhì)在受到某些物理或化學(xué)因素的作用，有序的空間結(jié)構(gòu)被破壞，致使生物活性喪失，并伴隨發(fā)生一些理化性質(zhì)的異常變化，但一級(jí)結(jié)構(gòu)并未破壞，這種現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性作用(denaturation)。2、蛋白質(zhì)變性的可逆性可逆變性是指

22、使蛋白質(zhì)變性的條件解除后，能恢復(fù)其原有性質(zhì)。不可逆變性是指使蛋白質(zhì)變性的條件解除后，仍不能恢復(fù)其原有性質(zhì)。第五十張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月復(fù)性：去除變性因素后，變性蛋白恢復(fù)原來(lái)的空間結(jié)構(gòu)，恢復(fù)生物活性的現(xiàn)象。變性蛋白質(zhì)通常都是固體狀態(tài)物質(zhì)，不溶于水和其它溶劑，也不可能恢復(fù)原有蛋白質(zhì)所具有的性質(zhì)。所以，蛋白質(zhì)的變性通常都伴隨著不可逆沉淀。引起變性的主要因素：物理因素?zé)帷V、超聲波、X-射線(xiàn)、高壓、表面張力、攪拌、劇烈振蕩、研磨?；瘜W(xué)因素酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽、脲、胍、表面活性劑、生物堿 。作用機(jī)理 如重金屬與-SH生成不溶性的硫化物 濃乙醇、去污劑破壞疏水作用力第五十一張

23、，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(1)理化性質(zhì)的變化；如：旋光性改變、粘度增加、光吸收性質(zhì)增加、失去結(jié)晶 能力、溶解度下降、易發(fā)生凝聚和沉淀。(2) 生化性質(zhì)的變化； 變性后的蛋白質(zhì)易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，容易被酶水解。(3) 生物活性喪失； 這是蛋白質(zhì)變性的重要標(biāo)志。變性蛋白質(zhì)與天然蛋白質(zhì)性質(zhì)的差別第五十二張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)的紫外吸收主要取決于帶芳香環(huán)的苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。這三種氨基酸的在280nm 附近有最大吸收。大多數(shù)蛋白質(zhì)在280nm 附近顯示強(qiáng)的吸收。利用這個(gè)性質(zhì)，可以對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行定性鑒定、定量測(cè)定濃度。（四）蛋白質(zhì)的紫外吸收第五十三張，PPT

24、共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月雙縮脲能夠與堿性硫酸銅作用，產(chǎn)生蘭色的銅-雙縮脲絡(luò)合物，稱(chēng)為雙縮脲反應(yīng)。含有兩個(gè)以上肽鍵的多肽，具有與雙縮脲相似的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，也能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，生成紫紅色或藍(lán)紫色絡(luò)合物。多肽，紫紅色（五）蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)雙縮脲反應(yīng)茚三酮反應(yīng)黃色反應(yīng)1、雙縮脲反應(yīng)第五十四張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 蘭紫色 2、茚三酮反應(yīng)：蛋白質(zhì)、水解產(chǎn)物或氨基酸，深藍(lán)色至紫紅色。3、黃色反應(yīng)(酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸)由硝酸與氨基酸的苯基反應(yīng)生成二硝基苯衍生物而顯黃色。第五十五張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)由肽鍵連接，肽鍵水解生成不同的產(chǎn)物： 蛋白質(zhì)胨肽氨

25、基酸 （六）蛋白質(zhì)的水解(1)酸水解(2)堿水解(3)酶水解第五十六張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月常用6 mol/L的鹽酸或4 mol/L的硫酸在105-110條件下進(jìn)行水解，反應(yīng)時(shí)間約20小時(shí)。此法的優(yōu)點(diǎn)是不容易引起水解產(chǎn)物的消旋化。缺點(diǎn)是色氨酸被沸酸完全破壞。(1)酸水解(2)堿水解一般用5 mol/L氫氧化鈉煮沸10-20小時(shí)。由于水解過(guò)程中許多氨基酸都受到不同程度的破壞，產(chǎn)率不高。(3)酶水解目前用于蛋白質(zhì)肽鏈斷裂的蛋白水解酶（proteolytic enzyme）或稱(chēng)蛋白酶（proteinase）已有十多種。應(yīng)用酶水解多肽不會(huì)破壞氨基酸，也不會(huì)發(fā)生消旋化。水解的產(chǎn)物為較

26、小的肽段。第五十七張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月形狀：這類(lèi)蛋白質(zhì)外形呈纖維狀或細(xì)棒狀，分子軸比(長(zhǎng)軸短軸)大于10(小于10的為球狀蛋白質(zhì))。分子是有規(guī)則的線(xiàn)型結(jié)構(gòu)，這與其多膚鏈的有規(guī)則二級(jí)結(jié)構(gòu)有關(guān)，而有規(guī)則的線(xiàn)型二級(jí)結(jié)構(gòu)是它們的氨基酸順序的規(guī)則性反映。分類(lèi)：纖維狀蛋白質(zhì)可分為 不溶性(硬蛋白)：角蛋白、絲心蛋、膠原蛋白和彈性蛋 白等； 可溶性：肌球蛋白和纖維蛋白原等。四、纖維狀蛋白質(zhì)蠶絲纖維羊毛纖維第五十八張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月角蛋白 Keratin角蛋白廣泛存在于動(dòng)物的皮膚及皮膚的衍生物，如毛發(fā)、甲、角、鱗和羽等，屬于結(jié)構(gòu)蛋白。角蛋白中主要的是-角蛋白。

27、-角蛋白主要由-螺旋構(gòu)象的多肽鏈組成。一般是由三條右手-螺旋肽鏈形成一個(gè)原纖維，原纖維的肽鏈之間有二硫鍵交聯(lián)以維持其穩(wěn)定性。例如毛的纖維是由多個(gè)原纖維平行排列，并由氫鍵和二硫鍵作為交聯(lián)鍵將它們聚集成不溶性的蛋白質(zhì)。-角蛋白的伸縮性能很好，當(dāng)-角蛋白被過(guò)度-拉伸時(shí)，則氫鍵被破壞而不能復(fù)原。此時(shí)-角蛋白轉(zhuǎn)變成-折疊結(jié)構(gòu)，稱(chēng)為-角蛋白。第五十九張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月角蛋白分子中的二硫鍵第六十張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月毛發(fā)的結(jié)構(gòu) 一根毛發(fā)周?chē)且粚喻[狀細(xì)胞(scaIe cell)，中間為皮層細(xì)胞(cortical celI)。皮層細(xì)胞橫截面直徑約為20m。在這些

28、細(xì)胞中，大纖維沿軸向排列。所以一根毛發(fā)具有高度有序的結(jié)構(gòu)。毛發(fā)性能就決定于螺旋結(jié)構(gòu)以及這樣的組織方式。第六十一張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月膠原蛋白膠原蛋白或稱(chēng)膠原(collagen)是很多脊椎動(dòng)物和無(wú)脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量最豐富的蛋白質(zhì)，它也屬于結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，使骨、腱、軟骨和皮膚具有機(jī)械強(qiáng)度。膠原蛋白至少包括四種類(lèi)型，稱(chēng)膠原蛋白I、H、HI和IV。下面主要討論膠原蛋白I。腱的膠原纖維具有很高的抗張強(qiáng)度，約為20-30kgmm2，相當(dāng)于12號(hào)冷拉鋼絲的拉力。骨鉻中的膠原纖維為骨骼提供基質(zhì)，在它的周?chē)帕兄?jīng)磷灰石(hydroxyapatite)磷酸鈣聚合物Ca10(PO4)6(OH)2結(jié)

29、晶。脊椎動(dòng)物的皮膚含有編織比較疏松，向各個(gè)方向伸展的膠原纖維。血管亦含有膠原纖維。第六十二張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月膠原蛋白的結(jié)構(gòu)第六十三張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月4、肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白第六十四張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（一）組成成分絲素絲膠繭絲蠟碳水化合物色素?zé)o機(jī)物含量(%)70-8020-300.4-0.81.2-1.6約0.2約0.7絲素蛋白質(zhì)化學(xué)組成:C、H、O、N，幾乎不含S五、 蠶絲纖維組成結(jié)構(gòu)性質(zhì)同一蠶繭不同層次的繭絲成分變化情況 層次絲素（%）絲膠（%）乙醚浸出物（%）灰分（%）第一層（外層）第二層第三層第四層第五層(內(nèi)層)

30、64.9474.9278.3479.6979.0932.4123.1519.7917.8617.781.360.840.771.321.761.231.091.071.151.39乙醚浸出物是指繭絲中能溶于乙醚的蠟和色素等。 第六十五張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸桑蠶絲膠桑蠶絲素柞蠶絲素乙氨酸丙氨酸亮氨酸異亮氨酸苯丙氨酸纈氨酸半胱氨酸蛋氨酸酪氨酸色氨酸脯氨酸蘇氨酸絲氨酸賴(lài)氨酸精氨酸天門(mén)冬氨酸谷氨酸組氨酸總計(jì)8.84.00.90.60.63.10.30.14.90.50.58.530.15.54.216.810.11.4100.942.832.40.680.871.153.0

31、30.030.1011.80.360.631.1514.70.450.901.731.740.32114.8423.650.50.510.690.520.950.040.038.81.410.440.6911.30.266.066.581.341.41115.13第六十六張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二）家蠶絲素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)(1)分子量和化學(xué)結(jié)構(gòu)絲素蛋白包括一條分子量很大的肽鏈(稱(chēng)為H鏈,分子量為39.1萬(wàn))、一條分子量小的肽鏈(稱(chēng)為L(zhǎng)鏈，分子量為2.5萬(wàn)),以及p25糖蛋白（分子量為3萬(wàn)）。1、絲素的結(jié)構(gòu)L鏈與H鏈以二硫鍵相連，然后由六個(gè)L鏈和H鏈復(fù)合體圍繞1個(gè)P25鏈組成一

32、個(gè)絲素分子。第六十七張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月GAGAGA=a 96個(gè)拷貝； GAGAGY=y 64個(gè)拷貝； GAGAGS=s 419個(gè)拷貝； GAGVGY=v 15個(gè)拷貝 ； GAGAGT=t 12個(gè)拷貝 ； GAGS=g 46個(gè)拷貝 ；GAAS=z 41個(gè)拷貝其中藍(lán)色部分為幾乎一樣的重復(fù)序列。大部分都是以六肽GAGAGS開(kāi)頭而以四肽GAGS和GAAS結(jié)束?；疑糠譃镹-末端的151和C-末端的58位的氨基酸，功能未知 。絲素H鏈第六十八張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月頭 C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 C11 尾一部分：氨基酸的側(cè)

33、基較小，鏈段之間容易整齊而緊密排列，組成結(jié)晶區(qū)。另一部分：側(cè)基較大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜的氨基酸連接而成，組成無(wú)定型區(qū)。絲素H鏈包含一個(gè)頭部序列和一個(gè)尾部序列以及十一個(gè)結(jié)晶系列和十一個(gè)非結(jié)晶序列。 絲素蛋白由結(jié)晶部分和無(wú)定型部分組成，結(jié)晶度50%60% 。第六十九張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月絲心蛋白是由伸展的肽鏈沿纖維軸平行排列成反向-折疊結(jié)構(gòu)（反平行式折疊片），多肽鏈取鋸齒狀折疊構(gòu)象，酰胺基的取向使相鄰的C為側(cè)鏈騰出空間，從而避免了任何空間位阻。在這種結(jié)構(gòu)中，側(cè)鏈交替地分布在折疊片的兩側(cè)。絲素蛋白結(jié)晶區(qū)以伸展的反向平行構(gòu)象（分子構(gòu)象）為基礎(chǔ)?。肽鏈通常是由多個(gè)六肽單元重復(fù)而成。這六肽的氨

34、基酸順序?yàn)椋?-（Gly-Ser-Gly-Ala-Gly-Ala）n-(2)空間結(jié)構(gòu)（二級(jí)結(jié)構(gòu)）第七十張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月絲素I呈曲柄型結(jié)構(gòu) 絲素晶體為反平行折疊層結(jié)構(gòu)絲素 I絲素(2)絲素的結(jié)晶結(jié)構(gòu)在一定的條件下，無(wú)規(guī)線(xiàn)團(tuán)、絲素I 、絲素可以相互轉(zhuǎn)換。第七十一張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、絲素的性質(zhì)蠶絲的斷裂強(qiáng)度大，斷裂伸長(zhǎng)度大，有較好的彈性回復(fù)率。 斷裂強(qiáng)度：蠶絲羊毛 斷裂延伸度：蠶絲羊毛 斷裂功：蠶絲羊毛 彈性：蠶絲羊毛（中等水平)分子鏈較挺直，排列緊密，取向度較高。吸濕以后，絲素的力學(xué)性能會(huì)發(fā)生什么變化？ P96：化學(xué)反應(yīng)主要發(fā)生在無(wú)定型區(qū) 物

35、理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)絲素的性質(zhì)直接決定絲織物的性能(1)力學(xué)性質(zhì) P96？第七十二張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(2)水對(duì)絲素的作用蠶絲的吸濕性較高，生絲的公定回潮率：11 140145干燥至恒重時(shí)的生絲重量(稱(chēng)為干量) 絲膠隨著水溫的提高能溶解；絲素一般只能膨化、溶脹不會(huì)溶解（利用這點(diǎn)可以進(jìn)行脫膠）容易起水漬。水漬：織物局部著水再干燥后，著水部位顯現(xiàn)出與未著水部位因光澤截然不同而形成的斑漬。第七十三張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(3)熱對(duì)絲素的作用比熱在天然纖維中為最大。 絕熱性能較好 ，導(dǎo)熱系數(shù)為0.1790.196 J/(mh)，在天然纖維中屬于較低 。耐熱性比較好

36、，優(yōu)于羊毛。110時(shí)也無(wú)損于纖維 。 140Tg在170。水漬的起因： 玻璃化轉(zhuǎn)變溫度在水作為增塑劑下迅速降低，部分絲素發(fā)生變形，水干后玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的迅速提高，形變來(lái)不及回復(fù)。第七十四張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(4)鹽類(lèi)對(duì)絲素的作用蠶絲的鹽縮：用濃的CaCl2、Ca(NO3)2溶液等處理，蠶絲會(huì)急劇收縮。溶解于某些中性鹽溶液： 金屬離子：鋰、鈣、鍶、鋇 、鋅 陰離子：SCN-(硫氰酸根)IBrNO3-Cl- CH3COO-(醋酸根)C4H4O62-(酒石酸根) C6H5O73-(檸檬酸根)SO42-F- 銅氨溶液、鎳氨溶液及銅乙二胺等溶液中，絲素亦容易溶解 第七十五張，PP

37、T共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(5)酸和堿對(duì)絲素的作用絲素的等電點(diǎn)：pH.絲膠的等電點(diǎn)：pH.對(duì)酸一般較穩(wěn)定，強(qiáng)的無(wú)機(jī)酸會(huì)引起肽鍵水解。對(duì)堿的作用比較敏感 ：顯著膨化 ，水解，pH值應(yīng)控制在10以下。比羊毛好。若酸浴中有鹽（特別是Ca、Ba）或提高溫度，損傷嚴(yán)重。酸和堿對(duì)蠶絲的作用隨pH變化而變化：在等電點(diǎn)附近的弱酸性溶液和中性溶液中，絲素和絲膠都穩(wěn)定。 在pH2的溶液中，絲素不受損， 在pH的溶液中，絲膠能溶解。 第七十六張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月酸對(duì)蠶絲的特殊作用：蠶絲的酸縮：蠶絲在濃無(wú)機(jī)酸、室溫條件下處理短時(shí)間（12分鐘），然后立即水洗除酸，長(zhǎng)度將發(fā)生明顯收縮?？?/p>

38、利用這點(diǎn)制作皺縮的織物。絲鳴：弱無(wú)機(jī)酸和有機(jī)酸（醋酸和酒石酸）的稀溶液，在常溫下并不損傷絲纖維，還可增進(jìn)光澤、手感并賦于“絲鳴”。絲鳴？P98蠶絲的增重：?jiǎn)螌幩崽幚硇Q絲纖維能被蠶絲吸收，且難以洗去，并且不明顯改變其它性質(zhì)，可以用作增重劑。（單寧酸還可在染色時(shí)做為媒染劑）第七十七張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(6)氧化劑和還原劑對(duì)絲素的作用對(duì)氧化劑的作用很敏感 氧化絲素肽鏈中的氨基酸側(cè)基； 氧化肽鏈N末端的氨基酸殘基； 氧化肽鏈中的肽鍵。 含氯的氧化劑對(duì)絲素的破壞作用極大，使絲素強(qiáng)度下降，變色。過(guò)氧化氫：緩和（但pH過(guò)高，氧化嚴(yán)重）。對(duì)還原劑穩(wěn)定 還原劑對(duì)絲素一般起保護(hù)作用。如保險(xiǎn)

39、粉、亞硫酸鈉及酸性亞硫酸鹽等均可不明顯損傷纖維。第七十八張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(7)光對(duì)絲素的作用絲素對(duì)光的作用很敏感，天然纖維中耐光性最差的。 紫外線(xiàn) ：光氧化、光泛黃和光脆損。 泛黃：織物在使用和貯藏過(guò)程中白度下降、黃色增加的一種現(xiàn)象。是一種光氧化，是波長(zhǎng)230-350nm的紫外線(xiàn)引起的。 解決方法：消除紫外線(xiàn)的影響。 如硫脲可以很大程度上消除紫外線(xiàn)對(duì)絲素的影響。 具有還原性的物質(zhì)能延緩光氧化的進(jìn)程（單寧、硫氰酸銨）銅、鐵、錫、鉛鹽對(duì)光氧化有催化作用。 第七十九張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(8)染料對(duì)絲素的作用蠶絲具有良好的染色性能。 NH2和COO離

40、子形式與陰離子或陽(yáng)離子染料結(jié)合。 酸性染料、中性染料和活性染料都可以。 采用水溶液進(jìn)行染色，醇溶性染料差。一般情況下絲素不受蛋白酶的作用。對(duì)微生物的穩(wěn)定性較差，絲素能為微生物的生長(zhǎng)和繁殖提供養(yǎng)料。(9)酶和微生物對(duì)絲素的作用第八十張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月蠶絲優(yōu)點(diǎn)：質(zhì)量輕而細(xì)長(zhǎng)，具有良好的強(qiáng)力、伸度，織物的光澤和染色性能好，穿著舒適，手感滑爽豐滿(mǎn)，導(dǎo)熱差，吸濕透氣。采用不同的織物結(jié)構(gòu)時(shí)既能輕薄透涼，又能厚實(shí)豐滿(mǎn)而有保暖作用，所以蠶絲是一種非常優(yōu)良的紡織纖維。弱點(diǎn)：耐光性、耐皺性、耐摩擦性差、易黃變。 蠶絲的缺點(diǎn)：黃變、抗皺性差等。樹(shù)脂加工 ，提高纖維彈性。 接技共聚整理，提高

41、絲織物的干濕彈性、抗皺性、膨松性和耐酸性、耐堿性、防日曬泛黃。 增重加工，增重，改善絲綢的手感、光澤和懸垂性等，吸收SnCl4，轉(zhuǎn)變成錫酸凝膠(SnO2H2O)沉淀。(9)絲素與整理劑的作用第八十一張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（三）絲膠的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)絲膠具有復(fù)合組成，由大概9種多肽組成。乙氨酸、丙氨酸的含量遠(yuǎn)小于絲素；絲氨酸（含羥基）的含量很高，約占 30%以上；蘇氨酸（含羥基）約占9%，天門(mén)冬氨酸和谷氨酸（含羧基）分別為16.8和10，賴(lài)氨酸（含氨基）為5.5，這些極性氨基酸的含量都比絲素中的含量高。氨基酸中親水性基團(tuán)的存在增加了絲膠的吸濕性和水溶性。 絲膠分子的構(gòu)象主要是無(wú)規(guī)

42、卷曲，部分為折疊構(gòu)象。 絲膠存在于繭絲的外圍，因它的性狀與動(dòng)物膠相似，故稱(chēng)為絲膠。 1、絲膠的組成和結(jié)構(gòu)第八十二張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸桑蠶絲膠桑蠶絲素柞蠶絲素乙氨酸丙氨酸亮氨酸異亮氨酸苯丙氨酸纈氨酸半胱氨酸蛋氨酸酪氨酸色氨酸脯氨酸蘇氨酸絲氨酸賴(lài)氨酸精氨酸天門(mén)冬氨酸谷氨酸組氨酸總計(jì)8.84.00.90.60.63.10.30.14.90.50.58.530.15.54.216.810.11.4100.942.832.40.680.871.153.030.030.1011.80.360.631.1514.70.450.901.731.740.32114.8423.650

43、.50.510.690.520.950.040.038.81.410.440.6911.30.266.066.581.341.41115.13第八十三張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（1）絲膠的膨潤(rùn)和溶解絲膠能在熱水中溶解。 60以下有限的膨化，60以上水進(jìn)入結(jié)晶區(qū)，膨化明顯，90絲膠的溶解大增。分層溶解，脫膠不完全。最后的10%20%最難溶解，需要沸煮56h。 影響絲膠膨潤(rùn)溶解性的主要因素 溶劑 水溫度 pH值：絲膠的等電點(diǎn)時(shí)，膨潤(rùn)和溶解程度最小。 電解質(zhì) 負(fù)離子：可以促進(jìn)絲膠膨潤(rùn)，也可以抑 制絲膠膨潤(rùn)， 多價(jià)陽(yáng)離子抑制絲膠膨潤(rùn)絲膠膨潤(rùn)溶解性與制絲生產(chǎn)的關(guān)系2、絲膠的主要性質(zhì)第八

44、十四張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月絲膠變性引起膨潤(rùn)溶解性下降： 變性時(shí)，構(gòu)象從無(wú)規(guī)卷曲向折疊轉(zhuǎn)變，同時(shí)絲膠的結(jié)晶度增大，這使絲膠的空間結(jié)構(gòu)變得密實(shí)，而水分子則難以滲入。影響絲膠變性的主要因素 蠶吐絲結(jié)繭時(shí)的相對(duì)濕度大，容易變性； 存放溫濕度大，容易變性； 繭絲上的絲膠經(jīng)過(guò)反復(fù)的吸濕、放濕處理，或在吸收水分后經(jīng)加熱處理，都易使其變性，從而降低其水溶性。 （2）絲膠的變性第八十五張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（3）絲膠的吸附絲膠主要以負(fù)離子形式存在，會(huì)選擇性地吸附水中的正離子（如鐵錳銅鈣等離子）：有色正離子，難以除去。吸附能力隨正離子電荷的增大而增大： Na+K+NH4

45、+Mg2+Ca2+AL3+Fe3+吸附染料，可用來(lái)作絲綢染色時(shí)的勻染劑。 第八十六張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（一）羊毛的組成平時(shí)所稱(chēng)的羊毛即綿羊毛 綿羊毛：光澤柔和、富有彈性、手感柔軟，不易沾污、耐磨以 及有良好的吸濕性和保濕性。六、羊毛組成結(jié)構(gòu)性質(zhì)羊毛脂：含碳920的飽和、不飽和脂肪酸與高級(jí)醇類(lèi)等的酯類(lèi)混和物，少量 游離脂肪酸和醇類(lèi)。羊毛汗：7585%的K2CO3，其次是少量KCl、K2SO4以及脂肪酸鹽。原毛：從羊身上剪下的毛，實(shí)際上只是毛干部分： 羊毛纖維、羊毛脂、羊毛汗、植物性雜質(zhì)、泥沙、水分。凈毛率：羊毛纖維在原毛中的含量百分率，一般在40%70%。 原毛不能直接使

46、用，要經(jīng)過(guò)一系列初步加工：選毛、開(kāi)毛、洗毛、炭化第八十七張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月羊毛中的極性AA含量為5060%，非極性AA含量為4050%。 （絲素中的極性AA含量為20 30%，非極性AA含量為7080%。）羊毛中極性氨基酸含量較高，容易染色，吸濕性好。 羊毛中酸性AA和堿性AA含量較高，具有兩性性質(zhì)，等電點(diǎn)為4.24.8。羊毛中的酸性AA含量堿性AA含量。羊毛中胱氨酸的含量為12%，羊毛分子中存在較多的二硫鍵?；瘜W(xué)組成：C、H、O、N、少量的S氨基酸組成：含S量多少：鱗片層皮質(zhì)層髓質(zhì)層第八十八張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二）羊毛的結(jié)構(gòu)羊毛表面有許多鱗

47、片。周?chē)且粚喻[狀細(xì)胞，中間為皮層細(xì)胞。皮層細(xì)胞橫截面直徑約為20m。在細(xì)胞中，大纖維沿軸向排列。鱗片層皮質(zhì)層髓質(zhì)層形態(tài)結(jié)構(gòu)縮絨性第八十九張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二級(jí)結(jié)構(gòu)：螺旋彈性好伸長(zhǎng)度高在有水分存在時(shí)拉伸，會(huì)引起構(gòu)象轉(zhuǎn)變：伸長(zhǎng)率20%時(shí)，分子構(gòu)象開(kāi)始轉(zhuǎn)變;伸長(zhǎng)率35%時(shí)，分子構(gòu)象轉(zhuǎn)變明顯;伸長(zhǎng)率70%時(shí)，構(gòu)象（肽鏈的伸直鏈構(gòu)象）;放松后，分子構(gòu)象產(chǎn)生可逆的變化，最后恢復(fù)到構(gòu)象。二硫鍵第九十張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月斷裂強(qiáng)度較低，斷裂延伸度很大，斷裂功也比較大。側(cè)基R比較大，規(guī)則性較差。 濕度升高：初楊氏模量屈服應(yīng)力 斷裂強(qiáng)度 斷裂延伸度具有良好的回彈性

48、 ，優(yōu)于蠶絲 原因：羊毛多肽鏈?zhǔn)蔷砬?，并具有螺旋?gòu)象，當(dāng)受到外力拉伸時(shí)，可以轉(zhuǎn)變成較為伸直的構(gòu)象，因而具有較大的延伸性。 肽鏈之間存在著共價(jià)的二硫鍵，肽鏈之間的交聯(lián)鍵能阻止分子鏈之間的相對(duì)滑移，去除外力，分子又回到螺旋構(gòu)象，所以有較好的回復(fù)性。（三）羊毛的性質(zhì)1、羊毛纖維的物理性質(zhì)(1) 機(jī)械性能 ?第九十一張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(2) 穩(wěn)定性 對(duì)熱的穩(wěn)定性 112時(shí)發(fā)生脫水，135產(chǎn)生不可逆的收縮，200250時(shí)二硫鍵開(kāi)裂，258則發(fā)生劇烈分解。 耐熱性較差，100以上，顏色泛黃，手感粗糙，強(qiáng)力降低。干燥加熱時(shí)不得超過(guò)70，洗毛時(shí)洗液的溫度不應(yīng)超過(guò)4050 對(duì)日光大氣

49、的穩(wěn)定性含有肽鍵的纖維，對(duì)日光的穩(wěn)定性都不很好，耐日光穩(wěn)定性比蠶絲和聚酰胺66好。 因?yàn)椋捍蠓肿娱g的二硫鍵，有橫向連接的作用力?！懊馊旧辈痪F(xiàn)象： 因?yàn)槊饨佑|日光照射的機(jī)會(huì)最多，日光的照射引起角朊分子中二硫鍵的開(kāi)裂 。 第九十二張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月毛纖維在濕熱條件下，經(jīng)機(jī)械外力的反復(fù)作用，纖維集合體收縮緊密，并相互穿插糾纏、交編氈化的性能。鱗片的存在是毛纖維能夠發(fā)生縮絨的最根本原因，即只有外表具有鱗片結(jié)構(gòu)的纖維才有縮絨性。機(jī)理：P103鱗片越多，越容易縮絨。(3) 縮絨性第九十三張，PPT共一百零三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月羊毛的可塑性與多肽鏈構(gòu)象的變化、肽鏈間次價(jià)鍵的拆散和重建密切相關(guān)。毛織物的