小學(xué)科學(xué)蘇教四年級(jí)上冊(cè)4單元吃的學(xué)問(wèn)科學(xué)精品學(xué)歷案《我們吃什么》3

1、蘇教版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)第四單元第1課我 們 吃 什 么設(shè)計(jì)者：彭偉 程光【導(dǎo) 讀】學(xué)歷案是體現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)經(jīng)歷的專業(yè)方案，通過(guò)站在學(xué)生立場(chǎng)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)活動(dòng)，將學(xué)生的學(xué)習(xí)放在中心位置給予關(guān)注。學(xué)歷案的創(chuàng)編必須以學(xué)科核心素養(yǎng)為導(dǎo)向，因此，依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計(jì)明確、合理及可行的學(xué)習(xí)目標(biāo)是其最顯著的專業(yè)實(shí)踐行為。學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成，同樣需要用專業(yè)的眼光來(lái)檢視，緊密?chē)@學(xué)習(xí)目標(biāo)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)活動(dòng)和評(píng)價(jià)任務(wù)，是學(xué)歷案的另一個(gè)顯著特征。學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)活動(dòng)、評(píng)價(jià)任務(wù)三者深度、有機(jī)融合形成了學(xué)歷案的基本架構(gòu)，為了實(shí)現(xiàn)“教-學(xué)-評(píng)”的一致性，還需要做到評(píng)價(jià)任務(wù)設(shè)計(jì)先于學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)，所以應(yīng)該遵循先“學(xué)習(xí)目標(biāo)”，次“評(píng)價(jià)任務(wù)”，后“

2、學(xué)習(xí)過(guò)程”這樣的設(shè)計(jì)流程。評(píng)價(jià)任務(wù)需要鑲嵌到學(xué)習(xí)過(guò)程之中，一般完成一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)之后即進(jìn)行對(duì)應(yīng)學(xué)習(xí)目標(biāo)的評(píng)價(jià)，通過(guò)檢測(cè)學(xué)生達(dá)標(biāo)的情況為教師提供反饋信息，以便教師及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)教學(xué)，課堂的節(jié)奏一般是“學(xué)一學(xué)”、“教一教”、“評(píng)一評(píng)”。為了實(shí)現(xiàn)指導(dǎo)、提升學(xué)生學(xué)習(xí)的功能，學(xué)歷案還需要設(shè)計(jì)出資源與建議、檢測(cè)與練習(xí)、學(xué)后反思這些要素，它們也都是為達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)服務(wù)的?！菊n前準(zhǔn)備】一個(gè)食品包裝袋（注意：上面要有營(yíng)養(yǎng)成分表）【課 時(shí)】 1課時(shí)【課標(biāo)要求】了解人類需要哪些營(yíng)養(yǎng)及其來(lái)源【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.通過(guò)討論，判斷其他同學(xué)對(duì)食物分類的方法是否合理，說(shuō)出自己判斷的依據(jù)，初步意識(shí)到對(duì)食物進(jìn)行科學(xué)分類的必要性（發(fā)展質(zhì)疑思

3、維）；2.通過(guò)閱讀“壞血病”資料，判斷出水果、蔬菜與面包、肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能不同，初步意識(shí)到不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不同的（發(fā)展科學(xué)推理思維）；3.通過(guò)觀察生活中常見(jiàn)食物包裝袋上的營(yíng)養(yǎng)成分表，舉例說(shuō)出食品含有的能量、營(yíng)養(yǎng)成分及其含量，準(zhǔn)確歸納出營(yíng)養(yǎng)成分的名稱；4.通過(guò)閱讀教材P40-41，整理并寫(xiě)出各種營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、作用及來(lái)源等知識(shí)，能按營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)指定的食物進(jìn)行正確分類。（設(shè)計(jì)說(shuō)明：本學(xué)歷案是蘇教版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)第四單元的第一課，課程標(biāo)準(zhǔn)要求為“了解人類需要哪些營(yíng)養(yǎng)及其來(lái)源”。通過(guò)五步要素分析法，我們首先觀察該條課標(biāo)是否具有學(xué)習(xí)目標(biāo)的基本要素“行為主體、行為表現(xiàn)、行為條件、表現(xiàn)程度”，

4、若不具備、不清晰，則須結(jié)合具體學(xué)情、教學(xué)情境和學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步剖析或擴(kuò)展。本條課標(biāo)使用的行為動(dòng)詞是“了解”，核心概念是營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)成分的來(lái)源，“了解”一詞代表的學(xué)習(xí)成果顯得很模糊，必須轉(zhuǎn)化為課堂內(nèi)能測(cè)量、可觀察的具體學(xué)習(xí)行為，實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)可視化。關(guān)于“營(yíng)養(yǎng)及其來(lái)源”，相關(guān)的概念有“營(yíng)養(yǎng)成分有哪些”、“不同的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體各有什么用”、“不同的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體具有的共同作用”、“不同的營(yíng)養(yǎng)分別來(lái)自哪些食物”，學(xué)習(xí)的邏輯是“為什么給食物分類”、“用什么標(biāo)準(zhǔn)分類”、 “分類的結(jié)果是什么（有哪些？如何知道？如何獲??？）”。根據(jù)以上分析，我們必須將“了解”一詞分解，并將其與“營(yíng)養(yǎng)及其來(lái)源”的相關(guān)概念進(jìn)

5、行匹配?！傲私狻笔且粋€(gè)抽象的行為，其包含的認(rèn)知程度比較全面，我們根據(jù)須指向的相關(guān)概念將其分解為“判斷”、“說(shuō)出”、“寫(xiě)出”、“歸納”、“意識(shí)”、“能”等，再根據(jù)每一個(gè)學(xué)習(xí)結(jié)果確定獲得或展現(xiàn)的條件，明確表現(xiàn)程度，即形成了以上4條具體的學(xué)習(xí)目標(biāo)。）【評(píng)價(jià)任務(wù)】1.完成匯報(bào)1（DO1）2.完成選擇1（DO2）3.完成寫(xiě)一寫(xiě)1（DO3）4.完成填圖1、連一連1（DO4）（設(shè)計(jì)說(shuō)明：評(píng)價(jià)任務(wù)是檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成效的依據(jù)，通過(guò)評(píng)價(jià)教師能收集學(xué)生目標(biāo)達(dá)成的信息，為教學(xué)實(shí)踐起到反饋?zhàn)饔?。本課共有4條學(xué)習(xí)目標(biāo)，應(yīng)該針對(duì)每條目標(biāo)設(shè)計(jì)形式、內(nèi)容均恰當(dāng)且精準(zhǔn)的評(píng)價(jià)任務(wù)，這樣才能準(zhǔn)確地檢驗(yàn)到目標(biāo)達(dá)成情況。本課的評(píng)價(jià)應(yīng)從“會(huì)分”

6、和“會(huì)用”量個(gè)角度考量學(xué)習(xí)成果。評(píng)價(jià)任務(wù)1用匯報(bào)的形式，能觀察到學(xué)生是否具有了科學(xué)分類意識(shí)及質(zhì)疑思維水平，這與目標(biāo)1是一致的；評(píng)價(jià)任務(wù)2則通過(guò)選擇題的形式，教師通過(guò)統(tǒng)計(jì)選項(xiàng)，一是能判斷學(xué)生是否具有了按營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)歸類食物的初步意識(shí)，二是能檢驗(yàn)學(xué)生是否能用閱讀材料所揭示的科學(xué)事實(shí)去推理分析；評(píng)價(jià)任務(wù)3通過(guò)寫(xiě)一寫(xiě)，讓學(xué)生歸納的結(jié)果得以呈現(xiàn)；評(píng)價(jià)任務(wù)4通過(guò)填圖（表）的形式展示學(xué)生梳理知識(shí)的成果，通過(guò)連線讓學(xué)生再次對(duì)食物分類，檢驗(yàn)學(xué)生是否準(zhǔn)確掌握了科學(xué)上對(duì)食物分類的依據(jù)或標(biāo)準(zhǔn)。）【學(xué)習(xí)過(guò)程】資源與建議1.本課屬于生命科學(xué)領(lǐng)域，是關(guān)于人體健康的重要內(nèi)容。2.學(xué)習(xí)方法：小組討論、對(duì)比分析、觀點(diǎn)分享、相互質(zhì)疑。

7、3.學(xué)習(xí)過(guò)程：4.學(xué)習(xí)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分；學(xué)習(xí)難點(diǎn)：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分分類食物。5.完成評(píng)價(jià)任務(wù)、檢測(cè)與練習(xí)，檢測(cè)對(duì)相應(yīng)學(xué)習(xí)目標(biāo)的掌握情況。（設(shè)計(jì)說(shuō)明：“資源與建議”在于為學(xué)習(xí)者提供學(xué)習(xí)的支架，一般應(yīng)包含對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)過(guò)程、學(xué)習(xí)重難點(diǎn)、評(píng)價(jià)任務(wù)的分析，以讓學(xué)習(xí)者明確“學(xué)什么”、“怎么學(xué)”、“學(xué)習(xí)路徑”、“學(xué)習(xí)重難點(diǎn)”、“如何知道是否學(xué)會(huì)”等。）一、課前學(xué)習(xí)（PO1）1.在下列食物中，選擇愛(ài)吃的食物打上“”。食物食物名稱雞蛋奶油面包白菜米飯?zhí)O果黃油魚(yú)蘿卜牛肉我愛(ài)吃的食物2. 將下列食物進(jìn)行分類。雞蛋奶油面包白菜米飯?zhí)O果黃油魚(yú)蘿卜牛肉（設(shè)計(jì)意圖：此環(huán)節(jié)為課前完成的內(nèi)容。通過(guò)這一活

8、動(dòng)，調(diào)查了解學(xué)生對(duì)食物分類知識(shí)的前概念水平，為后續(xù)認(rèn)知科學(xué)分類的必要性埋下伏筆。）二、課中學(xué)習(xí)任務(wù)一：科學(xué)分類的重要性（PO1）1.小組交流：寫(xiě)下某個(gè)組員的分類方法（根據(jù)課前學(xué)習(xí)2）：_。2.思考：他的分類方法合理嗎？為什么？（評(píng)價(jià)任務(wù)）匯報(bào)1：他的分類方法是什么？合理嗎？為什么？（DO1）（設(shè)計(jì)意圖：任務(wù)一種1、2環(huán)節(jié)是學(xué)習(xí)的過(guò)程，在學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)之前，缺乏科學(xué)合理的食物分類方法，通過(guò)交流、思考，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)很多貌似合理卻又充滿矛盾的分類方法，這都是因?yàn)榉诸悩?biāo)準(zhǔn)不科學(xué)不一致造成的，正是有了認(rèn)知的沖突，學(xué)生才有可能意識(shí)到對(duì)食物進(jìn)行科學(xué)分類是十分有必要性。匯報(bào)1是學(xué)習(xí)目標(biāo)1的檢測(cè)，學(xué)生是否產(chǎn)生

9、了對(duì)食物科學(xué)分類的認(rèn)知需求，需要從他們匯報(bào)的內(nèi)容來(lái)觀察和判斷。）任務(wù)二：食物的不同之處（PO2）1.閱讀：壞血病的故事美洲新大陸的發(fā)現(xiàn)者哥倫布，率領(lǐng)船員們?cè)谝煌麩o(wú)際的大海中已經(jīng)航行幾個(gè)月了，好多的水手都生了病，牙齒的血流個(gè)不停，嚴(yán)重的還會(huì)喪命。人們稱這種病為壞血病，但是要怎么治療卻是束手無(wú)策。另一個(gè)偉大的航海家麥哲倫率領(lǐng)船隊(duì)了環(huán)繞地球一周，他們的遭遇更為悲慘。船員中，有三分之二是因?yàn)閴难《劳?。一直到十八世紀(jì)，事情才有了轉(zhuǎn)機(jī)。這時(shí)，英國(guó)人已經(jīng)橫渡重洋，在世界各地經(jīng)商。只是，船員還是有得壞血病而死亡的情況。有一個(gè)名叫林特的年輕醫(yī)生，他發(fā)現(xiàn)壞血病都發(fā)生在一般船員身上，而船上的官員，卻沒(méi)有人得到壞

10、血病。官員不會(huì)生病，世界上哪有這個(gè)道理？直到有一天，他為了照顧病人來(lái)到了一般船員的餐廳用餐，才有了新的發(fā)現(xiàn)。原來(lái)一般船員的伙食，只有面包與腌肉，而官員卻有馬鈴薯、高麗菜芽可以吃。因此，林特醫(yī)師認(rèn)為，新鮮蔬菜、水果或許可以治療壞血病。后來(lái)，他們遇上了滿載柳橙與檸檬的荷蘭貨船，林特醫(yī)師就買(mǎi)來(lái)治療壞血病人，效果非常好。2.思考：林特醫(yī)生治療壞血病的辦法是什么？3.分析：同樣是食物，柳橙、檸檬能治療壞血病，面包、腌肉卻不能，可能是什么原因？4.小組討論、匯報(bào)：對(duì)于人體健康而言，分類食物的標(biāo)準(zhǔn)可能是什么？（評(píng)價(jià)任務(wù)）選擇1：下面食物中，能防治壞血病的可能有（ ）？（DO2）A.牛肉B.芹菜C.西紅柿D.

11、饅頭（設(shè)計(jì)意圖：壞血病的故事，含有雙重意義，一是不同食物的功用不同，二是含有的主要營(yíng)養(yǎng)不同。通過(guò)閱讀，讓學(xué)生思考、分析、討論3個(gè)有層次的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生逐步認(rèn)識(shí)到缺乏某類食物會(huì)導(dǎo)致疾病，不同食物對(duì)人體健康的作用不同，其深層次的原因是不同食物中含有的主要物質(zhì)是不同的，作用于人體的實(shí)質(zhì)是這些我們從食物表面看不出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。選擇1是對(duì)學(xué)習(xí)目標(biāo)2的檢測(cè)，通過(guò)反饋的信息能判斷學(xué)生是否意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)因食物種類而異。）任務(wù)三：認(rèn)識(shí)食物的營(yíng)養(yǎng)成分（PO3）1.觀察：觀察食品包裝袋上的營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇NRV%最高的45項(xiàng)填寫(xiě)在下面的記錄表中。食品名稱：項(xiàng)目能量每100g含量2.小組活動(dòng)：找出它們的相同之處。要求

12、：（1）小組成員依次介紹自己所帶食物的營(yíng)養(yǎng)成分表。例如：我?guī)У氖澄锸莤x（食物名稱），每100克（或100mL）中含有xx（某一種營(yíng)養(yǎng)成分）xx克（或者毫克）。（2）記錄：分析多張營(yíng)養(yǎng)成分表，找相同之處。食物名稱含有的營(yíng)養(yǎng)成分（打勾）其它營(yíng)養(yǎng)成分（填寫(xiě)）1.碳水化合物（ ）脂肪（ ）蛋白質(zhì)（ ）鈉（ ）2.碳水化合物（ ）脂肪（ ）蛋白質(zhì)（ ）鈉（ ）3.碳水化合物（ ）脂肪（ ）蛋白質(zhì)（ ）鈉（ ）4.碳水化合物（ ）脂肪（ ）蛋白質(zhì)（ ）鈉（ ）5.碳水化合物（ ）脂肪（ ）蛋白質(zhì)（ ）鈉（ ）6.碳水化合物（ ）脂肪（ ）蛋白質(zhì)（ ）鈉（ ）結(jié)論：我們小組所帶食物含有的相同營(yíng)養(yǎng)成分有：_

13、。3.思考：NRV%是什么意思？對(duì)認(rèn)識(shí)食物有什么作用？（評(píng)價(jià)任務(wù)）寫(xiě)一寫(xiě)1：食物中一般含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？ （DO3）（設(shè)計(jì)意圖：食物包裝袋上印有一份營(yíng)養(yǎng)成分表，通過(guò)認(rèn)和說(shuō)，學(xué)生能了解到常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分的名稱，這樣的設(shè)計(jì)使學(xué)習(xí)與生活實(shí)際發(fā)生鏈接。按照NRV%高低記錄和討論NRV%（國(guó)標(biāo)每日攝入營(yíng)養(yǎng)素平均參考值）具有雙重意義，一是揭示不同食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分不同，二是揭示不同食物的功用不同。評(píng)價(jià)任務(wù)通過(guò)讓學(xué)生寫(xiě)下來(lái)的形式，檢驗(yàn)學(xué)生是否清楚知道了三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的名稱。此時(shí)，教師還應(yīng)及時(shí)幫助學(xué)生歸納出“維生素”、“礦物質(zhì)”，再補(bǔ)充強(qiáng)調(diào)“水”也是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類才算比較完整。）（四）各種營(yíng)養(yǎng)成

14、分的作用及來(lái)源（PO4）1自學(xué)：獨(dú)立閱讀教材P40-41指定段落（時(shí)間4分鐘）（評(píng)價(jià)任務(wù)）填圖1：請(qǐng)將下圖補(bǔ)充完整。（DO4）（評(píng)價(jià)任務(wù)）連一連1：用線將下面的食物和它含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分連接起來(lái)。（DO4）雞蛋 奶油 面包 白菜 米飯 蘋(píng)果 黃油 魚(yú) 蘿卜 牛肉蛋白質(zhì) 礦物質(zhì)、維生素碳水化合物 脂肪（設(shè)計(jì)意圖：各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和來(lái)源是基于膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的成果，學(xué)生可通過(guò)閱讀自行獲取知識(shí)，自學(xué)的成效應(yīng)體現(xiàn)在兩個(gè)層面，一是對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)種類劃分的結(jié)果的認(rèn)知，二是對(duì)食物分類的營(yíng)養(yǎng)學(xué)依據(jù)的理解和應(yīng)用。評(píng)價(jià)任務(wù)中填圖1主要檢測(cè)學(xué)生能否準(zhǔn)確將食物類型與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)掛鉤，即知道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有不同的作用；連一連1主要檢測(cè)學(xué)生應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這一分類標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確程度。）【檢測(cè)與練習(xí)】1.用線把下面的食物和它含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分連接起來(lái)。（DO4）芹菜 魚(yú)蘋(píng)果 面條豆?jié){玉米 花生油 餅干蛋白質(zhì) 維生素、礦物質(zhì)碳水化合物脂肪2.今日午餐：米飯、回鍋肉、炒土豆絲。如果再加上下面的哪種食物就更好了？（DO3、DO4）A面條 B.西紅柿 C.雞腿（設(shè)計(jì)意圖：生活中的食物種類繁多，學(xué)生需要不斷地對(duì)不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，才能加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分