食品工廠規(guī)劃設(shè)計(jì)模板

1、一、劣詞解釋1、初步擴(kuò)大設(shè)計(jì)：就是在設(shè)計(jì)范囤內(nèi)全方而設(shè)計(jì)和安排，使之足以說(shuō)明本食品廠全貌，但圖紙深度不夠，還不能作為施工指導(dǎo)，可供相關(guān)部門審批，這種深度設(shè)計(jì)叫初擴(kuò)。2、項(xiàng)目提議書：項(xiàng)目擬建單位或業(yè)主依據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展il?劃、行業(yè)發(fā)展計(jì)劃和地域社會(huì)經(jīng) 濟(jì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展訃劃和本單位具體情況，經(jīng)初步調(diào)查研究，提出基礎(chǔ)建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)提議。3、建廠可行性研究：對(duì)一個(gè)建廠項(xiàng)目標(biāo)經(jīng)濟(jì)效果和價(jià)值研究，即經(jīng)過(guò)對(duì)技術(shù)、經(jīng)濟(jì)進(jìn)行可行性調(diào)研、分析計(jì)算、估計(jì)，克服僥幸取勝，使建廠風(fēng)險(xiǎn)減小到最小，為建廠投資提供可靠依據(jù)。4、項(xiàng)目評(píng)立：在項(xiàng)目準(zhǔn)備完成后，組織相關(guān)方而教授對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)地考察，并著重從國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)角度全方而系統(tǒng)地檢驗(yàn)

2、項(xiàng)目包含各個(gè)方而，對(duì)項(xiàng)目準(zhǔn)備提出可行性研究匯報(bào)可靠程度做出評(píng)價(jià)，對(duì)于項(xiàng)目是否實(shí)施有至關(guān)關(guān)鍵作用。5、設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書：依據(jù)可行性研究和項(xiàng)目評(píng)左匯報(bào)結(jié)論編制出一個(gè)建設(shè)il?劃，它是確左 基礎(chǔ)建設(shè)項(xiàng)目和編制設(shè)計(jì)文件關(guān)鍵依據(jù)，是籌建、勘測(cè)、 設(shè)計(jì)、施工、技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析等統(tǒng)一行動(dòng)指 令性文件。6、總平而平而部署（平而設(shè)訃）：就是在用地范用以內(nèi)對(duì)計(jì)劃建筑物、構(gòu)筑物及英它工程設(shè)施就其水平方向相對(duì)位置和相互關(guān)系進(jìn)行合理部署。7、豎向部署設(shè)計(jì)：就是要確泄廠區(qū)建筑物、構(gòu)筑物、道路、溝渠、管網(wǎng)設(shè)汁標(biāo)高，使之相 互協(xié) 調(diào)，并充足利用廠區(qū)自然地勢(shì)地形，降低上石方工程量，使運(yùn)輸方便和地而排水順利。8、廠區(qū)劃分：就是依據(jù)生產(chǎn)

3、、管理和生活需要，結(jié)合安全、衛(wèi)生、管線、運(yùn)輸和綠化特點(diǎn),把全廠建筑物和構(gòu)筑物群劃分為若干聯(lián)絡(luò)緊密而性質(zhì)相近單元。9、廠址選擇：指在相當(dāng)寬廣區(qū)域內(nèi)選擇建廠地域，并在地域、地點(diǎn)范用內(nèi)從多個(gè)可供考慮廠址方案中選擇最優(yōu)廠址方案分析評(píng)價(jià)過(guò)程。工藝設(shè)計(jì)：就是按工藝要求進(jìn)行工廠設(shè)計(jì)， 英中又以車間工藝設(shè)計(jì)為主， 并對(duì)苴它設(shè)計(jì) 部 門提出多種數(shù)據(jù)和要求，作為非工藝設(shè)訃設(shè)計(jì)依據(jù)產(chǎn)品方案/生產(chǎn)綱領(lǐng)：指食品工廠整年計(jì)劃生產(chǎn)品種、數(shù)量、生產(chǎn)周期、生產(chǎn)班次計(jì)劃安排，是平衡和調(diào)整食品工廠生產(chǎn)計(jì)劃指南。帶控制點(diǎn)工藝步驟圖：將設(shè)備外形按工藝步驟及位置高低， 配以工藝管道、控制點(diǎn)在乎 而 圖紙上展開，是設(shè)備、管道部署設(shè)計(jì)依據(jù)，

4、供施工、生產(chǎn)、安裝、操作、維護(hù)等參考工藝步驟圖。 TOC o 1-5 h z 13、設(shè)備選型：是確保產(chǎn)品質(zhì)疑關(guān)鍵和表現(xiàn)生產(chǎn)水平標(biāo)準(zhǔn)，是工藝部署設(shè)汁基礎(chǔ)，而且為動(dòng)力配電、水汽用量等訃算提供依據(jù)，在生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)中使物料情況和設(shè)備生產(chǎn)能力達(dá)成有機(jī)、合理配置。14、車間部署設(shè)計(jì)：將各工序所用設(shè)備按工藝步驟次序在車間平而或空間進(jìn)行合理組合和廠房配卷、操作空間排列部署、運(yùn)行費(fèi)用最優(yōu)配置等。15、風(fēng)向玫瑰圖是在極坐標(biāo)圖上繪出一地在十二個(gè)月中多種風(fēng)向出現(xiàn)頻率。可連成一條多邊形封閉曲線，稱之為方向頻率圖，因?yàn)閳D形似一朵玫瑰花，故又稱為方向玫瑰圖。16、施工圖設(shè)訃是初步設(shè)計(jì)具體化，用圖紙形式來(lái)表示設(shè)計(jì)意圖。17、

5、物料平衡圖：依據(jù)任何一個(gè)物料重量和經(jīng)過(guò)加工處理后所得成品及少許損耗之和在數(shù)值上相等原理繪制平衡圖。18、良好操作規(guī)范：中國(guó)把對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，包含選址、設(shè)計(jì)、廠房建筑、設(shè)備、工藝 步 驟等一系列生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系。19、食品工廠公用工程：全廠各生產(chǎn)步驟、辦公管理部門、原料和成品儲(chǔ)運(yùn)部門全部需要使用系統(tǒng)，是廠區(qū)內(nèi)全部部門公用、共有動(dòng)力、控制盒基礎(chǔ)環(huán)境條件等輔助設(shè)施總稱。二、問(wèn)答、敘述1、食品工廠設(shè)計(jì)含有什么特點(diǎn)？工藝性：設(shè)計(jì)必需滿足生產(chǎn)工藝需要：優(yōu)異性：設(shè)備選型要求技術(shù)上優(yōu)異：規(guī)范性：設(shè)計(jì)必需規(guī)范，遵照相關(guān)法律、法規(guī)：經(jīng)濟(jì)適用性：投資和操作費(fèi)用合理，生產(chǎn)上方便、實(shí)用，盡可能采取

6、自動(dòng)化程度高生 產(chǎn)設(shè)備。2、食品工廠設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)是什么？符合經(jīng)濟(jì)建設(shè)總標(biāo)準(zhǔn)：做精心設(shè)計(jì)、投資省、技術(shù)新、質(zhì)量好、收效快、回收期短。設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以達(dá)成或超出中國(guó)同類型工廠生產(chǎn)實(shí)際平均優(yōu)異水平為宜。主動(dòng)采取新技術(shù)，努力爭(zhēng)取設(shè)計(jì)在技術(shù)上含有現(xiàn)實(shí)性和優(yōu)異性，在經(jīng)濟(jì)上含有合理性。必需結(jié)合實(shí)際，因地制宜，表現(xiàn)設(shè)計(jì)通用性和獨(dú)特征相符合標(biāo)準(zhǔn)， 并留有合適發(fā)展余 地。食品類工廠還應(yīng)落實(shí)國(guó)家食品衛(wèi)生相關(guān)要求充足表現(xiàn)衛(wèi)生、優(yōu)美、流暢并能讓參觀者放心標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)計(jì)工作必需加強(qiáng)計(jì)劃性、各階段工作要有明確進(jìn)度。3、新建食品廠基礎(chǔ)建設(shè)步驟/工作程序。項(xiàng)目提議書一立項(xiàng)并審批一可行性研究一項(xiàng)目評(píng)世一設(shè)計(jì)任務(wù)書一初步設(shè)計(jì)一初步設(shè)計(jì)審

7、批一確N設(shè)計(jì)單位一確泄籌建單位一確泄施工單位一施工安裝總進(jìn)度評(píng)泄一開工匯報(bào)一開工建設(shè)一完工一驗(yàn)收、調(diào)試、試生產(chǎn)一主管部門驗(yàn)收一移交生產(chǎn)4、項(xiàng)目提議書關(guān)鍵內(nèi)容：（1）項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)和意義，即項(xiàng)目提出背景和依據(jù)、投資必需性及經(jīng)濟(jì)意義：（2）產(chǎn)品需 求初步估計(jì)：（3）產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模；（4）工藝技術(shù)初步方案（如原料路線、生產(chǎn)方法、 技術(shù) 起源）；（5）關(guān)鍵原料、燃料、動(dòng)力供給： （6）建廠條件和廠址初步方案： （7）公用工 程和 輔助工程初步方案：（8）環(huán)境保護(hù)；（9）工廠組織和勞動(dòng)泄員：（10）項(xiàng)目實(shí)施初步計(jì) 戈I：（11） 投資估算和資金籌措方案： （12）經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益初步估算； （13）

8、結(jié)論和提 議。5、可行性研究基礎(chǔ)任務(wù)對(duì)新建和改建項(xiàng)目標(biāo)關(guān)鍵問(wèn)題，從技術(shù)經(jīng)濟(jì)角度進(jìn)行全方面技術(shù)分析研究，并對(duì)英產(chǎn)后經(jīng)濟(jì)效果進(jìn)行估訃，在既泄范困內(nèi)進(jìn)行方案論證選擇，方便合理利用資源，達(dá)成預(yù)泄社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。6、可行性研究特點(diǎn)優(yōu)異性、不泄性、科學(xué)性、法泄性7、可行性研究依據(jù)依據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃及行業(yè)和區(qū)域發(fā)展計(jì)劃進(jìn)行可行性研究。依據(jù)市場(chǎng)供求情況及發(fā)展改變趨勢(shì)。依據(jù)國(guó)家計(jì)劃部門同意項(xiàng)目提議書。依據(jù)可靠地理、自然、氣象、地質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等基礎(chǔ)資料。依據(jù)和項(xiàng)目相關(guān)工程技術(shù)方而標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、指標(biāo)等。（6 ）依據(jù)國(guó)家公布相關(guān)項(xiàng)目評(píng)價(jià)相關(guān)參數(shù)。8、可行性研究作用項(xiàng)目進(jìn)行投資決議依據(jù)。向金融機(jī)構(gòu)申請(qǐng)貸款依

9、據(jù)。作為和相關(guān)部門洽談協(xié)議和協(xié)議依據(jù)。是項(xiàng)目設(shè)汁和項(xiàng)目實(shí)施依據(jù)。制訂技術(shù)方案和設(shè)備方案基礎(chǔ)。作為安排基礎(chǔ)建設(shè)訃劃和開展各項(xiàng)建設(shè)前期工作參考。環(huán)境保護(hù)當(dāng)局審查項(xiàng)目對(duì)環(huán)境影響依據(jù)。9、可行性研究步驟開始計(jì)劃。調(diào)查研究?jī)?yōu)化選擇方案具體研究編寫匯報(bào)資金籌措項(xiàng)目可行性研究注意事項(xiàng)可行性研究應(yīng)含有科學(xué)性和獨(dú)立性可行性研究深度要符合要求負(fù)擔(dān)可行性研究工作單位應(yīng)為國(guó)家正式同意頒發(fā)證書設(shè)計(jì)單位可行性研究審批應(yīng)上報(bào)給相關(guān)部門進(jìn)行審批計(jì)劃任務(wù)書編制內(nèi)容（1）設(shè)計(jì)項(xiàng)目及規(guī)模名稱（2）建廠意義及英依據(jù)（3）建廠地及可能地址（4）產(chǎn)品方 案（規(guī)格）、生產(chǎn)方法/式（5）水文地質(zhì)條件（6）三廢處理及綜合利用要求 （7）建設(shè)工

10、期 及建成投產(chǎn)時(shí)間（8）.總投資額及控制數(shù)（9）勞動(dòng)立員及控制數(shù)目（10）經(jīng)濟(jì)效益、技 術(shù)水平項(xiàng)目評(píng)定作用（1）有利于降低決議盲目性、增強(qiáng)決議科學(xué)性。（2）項(xiàng)目評(píng)左是將微觀經(jīng)濟(jì)效益和宏觀經(jīng)濟(jì)效益有機(jī)聯(lián)絡(luò)紐帶。（3）項(xiàng)目評(píng)泄是金融機(jī)構(gòu)發(fā)放貸款關(guān)鍵依據(jù)。（4）項(xiàng)目評(píng)左是項(xiàng)目實(shí) 施、管理實(shí)踐關(guān)鍵指導(dǎo)書。廠址選擇通常標(biāo)準(zhǔn)、廠址地域布局應(yīng)符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展訃劃、國(guó)，開發(fā)及管理相關(guān)要求、廠區(qū)自然條件要符合建設(shè)要求、廠址選擇應(yīng)根據(jù)指向原理，依據(jù)原料、市場(chǎng)、能源、技術(shù)、勞動(dòng)力等生產(chǎn)要素程度區(qū)位來(lái)綜合分析確左、廠址選擇要考慮交通運(yùn)輸和通訊設(shè)施等條件（5）、便于利用現(xiàn)有生活福利設(shè)施、衛(wèi)生醫(yī)療設(shè)施、文化教有和商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)

11、等設(shè)施、要注意保護(hù)環(huán)境和生態(tài)平衡14、廠址選擇現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查階段關(guān)鍵工作依據(jù)地形和地址情況研究廠區(qū)自然地形利用和改造可能性，和原有設(shè)施保留和拆除可能性研究工廠組成部分在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置方案和優(yōu)缺點(diǎn)確左交通運(yùn)輸干線走向和廠區(qū)關(guān)鍵道路，選擇供水、供電、供氣布局調(diào)查廠區(qū)歷史性地質(zhì)情況、洪水情況、環(huán)境情況，工廠和居民分布了解該地域工廠經(jīng)濟(jì)情況和發(fā)展 il?劃。15、什么是食品工廠初步設(shè)計(jì)？初步設(shè)計(jì)是依據(jù)已經(jīng)同意可行性研究匯報(bào)，確左全廠性設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)方案和重大技術(shù)問(wèn)題，如總工藝步驟、生產(chǎn)方法、工廠組成、總圖部署、水電氣供給方法和用量,關(guān)鍵設(shè)備選型、全廠儲(chǔ)運(yùn)方案、消防、勞動(dòng)安全、食品衛(wèi)生安全、環(huán)境保護(hù)、綜合

12、利用等。 16、關(guān)鍵建、構(gòu)筑物在總平而中位置關(guān)系 原料一原料倉(cāng)庫(kù)一生產(chǎn)車間一成品倉(cāng)庫(kù)一成品冷藏間 動(dòng)力設(shè)施成品包裝材料庫(kù)機(jī)修車間、五金庫(kù)食品包裝材料庫(kù)17、什么是工廠總平面部署設(shè)計(jì)？所謂總平面設(shè)計(jì)，就是一切從生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究建筑物、構(gòu)筑物、道路、堆場(chǎng)、多種 管 線和綠化等方而相互關(guān)系，將全廠不一樣使用功效建筑物、構(gòu)筑物等按整個(gè)生產(chǎn)工藝步驟,結(jié)合地形條件進(jìn)行合理部署，使建筑群組成一個(gè)有機(jī)整體，任一張或幾張圖紙上表示出來(lái),這么設(shè)計(jì)就叫工廠總平面設(shè)計(jì)。 18、總平而部署設(shè)計(jì)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)(1)、要符合廠址所在地域總體計(jì)劃(2)、必需符合工廠生產(chǎn)工藝要求(3)、必需滿足食品工廠衛(wèi)生要求(4)、三區(qū)部署要符

13、介計(jì)劃要求，同時(shí)合理利用地質(zhì)、地形和水文等自然條件(5)、必需符合國(guó)家相關(guān)規(guī)范和要求19、區(qū)帶式總平而水平部署形式概念：在廠區(qū)劃分前提下，確保區(qū)域功效分明特點(diǎn)，以關(guān)鍵生產(chǎn)車間肚位部署，協(xié)調(diào)輔 助 車間和動(dòng)力車間逐一部署，稱為區(qū)帶式部署。特點(diǎn)：突出了關(guān)鍵生產(chǎn)車間中心地帶位苣，各功效區(qū)協(xié)調(diào)合理，道路網(wǎng)部署井然有序，綠化面積得以確保，是食品廠現(xiàn)在最常見部署形式。20、食品工廠設(shè)備選型時(shí)應(yīng)遵照什么標(biāo)準(zhǔn)？滿足工藝要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量?jī)?yōu)異性。關(guān)鍵設(shè)備質(zhì)量性能、使用壽命、能疑消耗、自動(dòng)化水平應(yīng)盡可能靠近或達(dá)成國(guó)際優(yōu)異水平或中國(guó)領(lǐng)先水平。適用性。結(jié)合中國(guó)國(guó)情，選擇設(shè)備應(yīng)和建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案，和工廠職員素質(zhì)

14、和管理水平相適應(yīng)：和可能得到原材料、輔助材料和燃料相適應(yīng)；和環(huán)境保護(hù)要求相適應(yīng)?？煽啃?。選擇設(shè)備應(yīng)經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、運(yùn)行檢驗(yàn)，并有良好可靠性統(tǒng)訃。安全性。選擇設(shè)備在正常使用中應(yīng)確保安全運(yùn)行，考察所采取設(shè)備是否會(huì)對(duì)操作人員造成人身傷害，有沒有保護(hù)方法，是否會(huì)破壞自然環(huán)境和生態(tài)平衡，能否預(yù)防等。經(jīng)濟(jì)合理性。采取設(shè)備是否經(jīng)濟(jì)合理，是否有利于節(jié)省項(xiàng)目投資和降低生產(chǎn)成本。所選設(shè)備應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，設(shè)備結(jié)構(gòu)合理。在溫度、壓力、真空、濃度、時(shí)間、速度、流量、液位、計(jì)數(shù)和程序等方而有合理控制系統(tǒng)，并盡可能采取自動(dòng)控制方法。21、生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)部署標(biāo)準(zhǔn)要有總體設(shè)計(jì)全局觀念：設(shè)備部署要盡可能按工藝流水線安排：應(yīng)考慮到

15、進(jìn)行多品種生產(chǎn)可能；生產(chǎn)車間和其它車間各工序要相互配合；必需考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù)；應(yīng)注意車間采光、通風(fēng)、采曖、降溫等設(shè)施：能夠設(shè)在室外設(shè)備，盡可能設(shè)在室外，上而可加蓋簡(jiǎn)易棚。22、食品工廠輔助工程設(shè)施有哪些 ？(1)生產(chǎn)性輔助設(shè)施(2)動(dòng)力性輔助設(shè)施(3)生活性輔助設(shè)施 24、廠區(qū)豎向部署任務(wù)(1)選擇豎向設(shè)計(jì)系統(tǒng)和方法：(2)確左建構(gòu)筑物等標(biāo)高:(3)確保人物流動(dòng)和通行：(4)上石方工程局挖填平衡；(5)確怎排水等問(wèn)題。25、良好產(chǎn)品方案要做到哪“四個(gè)滿足”和“四個(gè)平衡”“四個(gè)平衡”是：(1)“四個(gè)平衡”是：(1)產(chǎn)品產(chǎn)疑和原料供給量平衡(2)生產(chǎn)班次要平衡：(3)設(shè)備生產(chǎn)能力要平衡：(4

16、)水、電、氣負(fù)荷要平衡。(5)生產(chǎn)季節(jié)性和勞動(dòng)力平衡。(1)滿足關(guān)鍵產(chǎn)品產(chǎn)量要求；滿足原料綜合利用要求；(3)滿足淡旺季平衡生產(chǎn)要求；(4)滿足經(jīng)濟(jì)效益要求。物料衡算意義確左原輔料等消耗量及主、副產(chǎn)品量:確泄工藝設(shè)備尺寸、生產(chǎn)能力及數(shù)量:確泄水、電、汽等耗量；有利于工藝步驟衡算完成；有利于現(xiàn)有車間/廠技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析。熱力/量衡算意義計(jì)算能耗泄額指標(biāo)：/天/班/小時(shí)供給量確左動(dòng)力設(shè)備尺寸、大小、數(shù)量：設(shè)備串并聯(lián)使用情況盡可能達(dá)成優(yōu)化設(shè)計(jì)目標(biāo)：經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析食品工廠設(shè)計(jì)目標(biāo)是什么？計(jì)地計(jì)地足施算、開發(fā)新產(chǎn)品、和向非工藝設(shè) il?提供相關(guān)設(shè)計(jì)條件等。管線綜合設(shè)計(jì)任務(wù) 依據(jù)工藝、水、電、氣等各類工程管線設(shè)

17、計(jì)專業(yè)特點(diǎn)，結(jié)合要求在地上或地下禱設(shè)位宜、占寬度、標(biāo)高和間距，使管線和建筑物、構(gòu)筑物、鐵路、逍路、及綠化設(shè)施有機(jī)結(jié)合，既滿工、檢修、安全等需要，又經(jīng)濟(jì)節(jié)省30、車間部署設(shè)計(jì)程序（以液態(tài)乳制品加工企業(yè)為例說(shuō)明）確泄總平而部署方案，明確各車間相互關(guān)系、位置關(guān)系：確泄車間設(shè)備組成和外形尺寸等：確左車間內(nèi)外運(yùn)輸形式和線路；初步估算車間而積，包含化驗(yàn)室、更衣室等：車間部署設(shè)計(jì)選優(yōu)；繪制車間設(shè)備部署圖。31、食品工廠工藝設(shè)訃步驟（以新建啤灑廠建設(shè)為例說(shuō)明）1、依據(jù)前期可行性調(diào)查研究，確泄產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模：2、依據(jù)目前技術(shù)和經(jīng)濟(jì)水平選擇生產(chǎn)方法；3、進(jìn)行生產(chǎn)工藝步驟設(shè)計(jì)：4、物料衡算；5、熱力衡算;6、設(shè)備計(jì)算及選型；7、車間工藝部署設(shè)計(jì)：8、管路部署設(shè)計(jì)：9、其