2022食品安全培訓(xùn)體會(huì)

1、第10頁(yè) 共10頁(yè)2022食品平安培訓(xùn)體會(huì)為全面貫徹落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)視管理局與教育部_要求，根據(jù)上級(jí)安排，我參加成都市舉辦的為期五天的培訓(xùn)，聆聽(tīng)了專家們的講座，受益匪淺。1、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層平安責(zé)任書(shū)，形成健全的學(xué)校食品平安管理組織機(jī)構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)展全面的平安檢查工作。2、嚴(yán)格按照餐飲效勞答應(yīng)管理方法的規(guī)定辦理餐飲效勞答應(yīng)證。并嚴(yán)格按照餐飲效勞答應(yīng)管理方法的規(guī)定開(kāi)展工作。3、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品平安管理制度。每日兩次對(duì)工作環(huán)境進(jìn)展清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其

2、他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施。4、建立從業(yè)人員安康管理檔案，定期進(jìn)展安康查體并領(lǐng)取安康證書(shū)，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照標(biāo)準(zhǔn)，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有阻礙食品平安的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào)，食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。5、積極開(kāi)展食品平安知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食品平安知識(shí)。對(duì)食堂從業(yè)人員定期進(jìn)展食品平安知識(shí)教育和食品平安技能培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。6、落實(shí)索證、索票制度。采購(gòu)食品及原料嚴(yán)格按照上級(jí)主管部門(mén)的要求，實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決杜絕國(guó)家制止使用的或來(lái)歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對(duì)蔬菜原料進(jìn)展農(nóng)藥殘留檢測(cè)，合格前方可使用。學(xué)

3、校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí)索要其衛(wèi)生答應(yīng)證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺(tái)賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲(chǔ)存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格防止出現(xiàn)過(guò)期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)展分類存放。7、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，可以使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開(kāi)存放，消毒人員可以掌握消毒液消毒和高溫消毒的根本消毒常識(shí)，餐具、炊具消毒效果可以到達(dá)規(guī)定要求。8、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中制止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和

4、成品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)展分類存放和加工。運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。購(gòu)置原料和食品注意保質(zhì)期，做到有方案的少買(mǎi)勤買(mǎi)，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗過(guò)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)展操作，清洗徹底，生熟分開(kāi)加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的穿插污染和生熟食品的穿插污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無(wú)毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，食用前必須加熱。9、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購(gòu)置單獨(dú)存放食品留樣的冰箱，并購(gòu)置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時(shí)通電并正常運(yùn)行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清

5、理處理，留樣食品存放時(shí)間必須到達(dá)48小時(shí)以上。10、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購(gòu)。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具，并且設(shè)立專用臺(tái)賬。通過(guò)短短一天的培訓(xùn)是我真正懂得了許多食品平安知識(shí)，這將在我今后的工作中起到無(wú)足輕重的作用。今天上午收到_老師在_群發(fā)的通知，心里立即空落落的，一年的課程這么快就完畢了!重要的事情說(shuō)三遍：我還沒(méi)有聽(tīng)夠!我還沒(méi)有聽(tīng)夠!我還沒(méi)有聽(tīng)夠!任何言語(yǔ)也不能表達(dá)我的不舍之情!參加這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，機(jī)緣巧合讓我和老師、同學(xué)們相識(shí)，互相學(xué)習(xí)。欽佩“傳道授業(yè)解惑”的_老師，用淵博的知識(shí)讓我珍惜課堂的分分秒秒，努力汲取新知識(shí)，讓我這個(gè)剛剛接觸食品

6、平安的新手，面對(duì)這個(gè)空白答卷可以準(zhǔn)確地寫(xiě)上自己的答案;感謝_老師的傾囊相授，從斷定標(biāo)準(zhǔn)的解讀到食品工藝學(xué)，把枯燥的理論變成了故事講堂，娓娓道來(lái);讓我們?cè)诶斫庵惺斋@了知識(shí)和技能;不僅如此，還結(jié)合自己多年的積累，專門(mén)講了公文寫(xiě)作。這讓我從事10年辦公室文秘工作的人員學(xué)到知識(shí)的同時(shí)，感到汗顏!感謝同學(xué)之間的互幫互助，最難忘那次桌面推演，每名同學(xué)充分發(fā)揮自己的特長(zhǎng)，較好地完成任務(wù)，彼此之間看到了差距，也彌補(bǔ)了缺乏。每每課堂學(xué)習(xí)的時(shí)候，不僅是老師講課的聲音有一種魔力和穿透力，更是老師在講一段落時(shí)，那經(jīng)常說(shuō)的口頭禪“等等等等”，讓我們深深體會(huì)要學(xué)的知識(shí)很多，不能停留在外表，要學(xué)深學(xué)透!特別是_老師在重感冒

7、期間，略微感覺(jué)好一點(diǎn)，就堅(jiān)持給我們上課，唯恐耽誤學(xué)習(xí)進(jìn)程，這種敬業(yè)精神值得我們每一位同學(xué)學(xué)習(xí)。付出就有收獲，學(xué)習(xí)期間聽(tīng)到老師講到有的同學(xué)在競(jìng)賽中獲得了好成績(jī)，有的同學(xué)被安排到更重要的崗位任職等等好消息，這是對(duì)學(xué)習(xí)成果檢驗(yàn)的最好表達(dá)，也是我們學(xué)習(xí)的典范。參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)只是一個(gè)起點(diǎn)，“知之愈明，那么行之愈篤”也就是說(shuō)，學(xué)習(xí)理解得越清楚，理論就越扎實(shí)。我相信同學(xué)們和我一樣，在今后的工作中，帶著老師教給的知識(shí)和本領(lǐng)，在理論中不斷融會(huì)貫穿，持續(xù)發(fā)力，打贏食品平安監(jiān)管戰(zhàn)，更好地守護(hù)人民的食品平安!近年來(lái)，隨著“_”、“_”、“_”等事件先后曝光后，食品平安問(wèn)題越來(lái)越令人堪憂，能否保證餐桌平安，讓學(xué)生吃上放心

8、飯成為各級(jí)政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開(kāi)展食品平安專題培訓(xùn)，我有幸于年月日參加了此次培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)習(xí)，使我對(duì)食品平安有了更深的認(rèn)識(shí)。作為學(xué)校食品平安，我認(rèn)為應(yīng)抓好以下工作：1、對(duì)我校的培訓(xùn)工作高度重視，始終把培訓(xùn)工作作為促進(jìn)食品平安工作獲得實(shí)際成效的根底性工作，持之以恒，扎實(shí)抓好。把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學(xué)習(xí)方案，明確學(xué)習(xí)重點(diǎn)和內(nèi)容，發(fā)動(dòng)所有人員進(jìn)步認(rèn)識(shí)，努力進(jìn)步我校食堂食品平安工作綜合素質(zhì)。2、抓好食品平安的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開(kāi)展食品平安法的學(xué)習(xí)，通過(guò)小手拉大手、一個(gè)學(xué)生帶動(dòng)一個(gè)家庭，一個(gè)家庭帶動(dòng)一個(gè)社區(qū)，從而帶動(dòng)整個(gè)社會(huì)，使之全民認(rèn)識(shí)食

9、品平安工作的重要性、迫切性，進(jìn)步食品平安意識(shí)。3、抓好食堂飲食平安管理，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，切斷食性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)格索證，建好臺(tái)賬，嚴(yán)禁采購(gòu)散裝調(diào)味品，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)，不符合要求的蔬菜，嚴(yán)禁進(jìn)入校園，加強(qiáng)食用油、禽畜肉等的檢查，確保平安;加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生平安教育，標(biāo)準(zhǔn)食品加工銷售過(guò)程管理，以保證食品衛(wèi)生平安。民以食為天，食以安為先，我們將積極行動(dòng)，落實(shí)“全市食品平安專題培訓(xùn)”會(huì)議精神，實(shí)在抓好學(xué)校食品平安管理，保證廣闊學(xué)生飲食平安。20_年_月_日至_日，我有幸參加了_老師進(jìn)修學(xué)校舉辦的學(xué)校衛(wèi)生人員和食堂管理人員市級(jí)培訓(xùn)活動(dòng)，理解了結(jié)核病、艾滋病等傳染病防控和學(xué)校安康

10、教育及安康素養(yǎng)學(xué)習(xí)與評(píng)價(jià)系統(tǒng)應(yīng)用等一些根本知識(shí)，因?yàn)槲沂鞘程霉芾韱T，下面我就食堂衛(wèi)生講座，談一談我的學(xué)習(xí)心得。進(jìn)修學(xué)校請(qǐng)來(lái)了縣食品藥監(jiān)局和疾控防治中心的幾位專家給我們上了一次不同平常的課，給我們留下了深入的印象。俗話說(shuō)：“民以食為天，食以安為先”。聽(tīng)完演講，我深切地感受到了食品平安的重要性。學(xué)校的食品衛(wèi)生平安工作，是學(xué)校平安的頭等大事。他關(guān)系著學(xué)生的安康成長(zhǎng)，關(guān)系著師生的生命平安。一年來(lái)，學(xué)校沒(méi)有發(fā)生任何食品平安事件。受到師生和家長(zhǎng)的贊揚(yáng)，也得到了上級(jí)的充分肯定。反思一下自己的食堂管理工作，一年來(lái)，我們屢次組織學(xué)?；锕軙?huì)成員、后勤從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、_、_用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、_用餐監(jiān)視管

11、理方法、_、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、_、學(xué)_食品衛(wèi)生平安工作意見(jiàn)等法律法規(guī)。為食品平安打下了堅(jiān)實(shí)根底。結(jié)合幾位衛(wèi)生專家的講座，我覺(jué)得食堂管理還有些地方做得不夠好，今后必須改正：1、食堂從業(yè)人員每天要有必要的晨檢和記錄。2、有食堂從業(yè)人員穿著工作服上廁所的現(xiàn)象。3、“一清、二洗、三消毒、四保潔”操作不能保證時(shí)時(shí)標(biāo)準(zhǔn)。4、所購(gòu)食材索票索證制度執(zhí)行得不夠標(biāo)準(zhǔn)。5、打飯時(shí)，從業(yè)人員不能每次都帶上口罩。值得一提的是，衛(wèi)生專家在講座的最后還提到了“中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)搭配”，雖然學(xué)生只是在校吃一頓午餐，但是中午的營(yíng)養(yǎng)搭配，我很少考慮，只注重學(xué)生的口味和高蛋白，考慮不夠科學(xué)全面。綜上所述，本次培訓(xùn)活動(dòng)，內(nèi)容豐富，

12、專家講解生動(dòng)而有趣，本人受益匪淺，在這里我對(duì)進(jìn)修學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和負(fù)責(zé)講座的專家們表示深深的感謝，今后我要進(jìn)一步完善自己的工作，把食堂管理得更平安、更衛(wèi)生。近幾年來(lái)，由于關(guān)于食品平安的事件層出不窮，食品平安問(wèn)題已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)之一。這些事件暴露了我國(guó)食品平安的監(jiān)視和管理存在著各種各樣的問(wèn)題。我們經(jīng)過(guò)對(duì)食品平安管理知識(shí)的學(xué)習(xí)，明白了食品平安問(wèn)題的重要性。每每想到“_事件”、“_”、“_事件”等近幾年發(fā)生的食品平安事件，我深入意識(shí)到了食品平安的對(duì)于一個(gè)與消費(fèi)食品有關(guān)的企業(yè)占有著不可妥協(xié)的地位。市民們?cè)谡摷笆称菲桨矄?wèn)題時(shí)，首先關(guān)心的是強(qiáng)化頭的管理，就是指企業(yè)本身對(duì)食品平安的監(jiān)視和控制。近年來(lái)我國(guó)食品

13、產(chǎn)業(yè)開(kāi)展快速，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的奉獻(xiàn)率逐年加大，但同時(shí)由于準(zhǔn)入門(mén)檻低等原因，大量食品企業(yè)規(guī)模小、分布散、集約化程度不高，自身質(zhì)量平安管理才能較低。我們_酒廠也是全國(guó)酒產(chǎn)業(yè)中數(shù)一數(shù)二的領(lǐng)頭企業(yè)。在食品平安方面，我們更應(yīng)該狠抓自己，帶好頭。平安是根底也是無(wú)聲的宣傳，只有把好質(zhì)量關(guān)，我們的企業(yè)才能在風(fēng)云莫測(cè)的市場(chǎng)中屹立不倒，穩(wěn)步向前。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我感觸最深的還是保障平安的不易。從原材料到消費(fèi)出成品酒再到包裝和銷售，層層關(guān)卡每一道都涉及到了各種各樣復(fù)雜的平安問(wèn)題。從生物因素到化學(xué)因素，從廠區(qū)的選址到場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境，無(wú)一不影響著食品的平安。只要其中的一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，食品平安就會(huì)受到嚴(yán)重的威脅和承當(dāng)著風(fēng)險(xiǎn)。保障

14、食品平安不僅是一項(xiàng)謹(jǐn)小慎微的技術(shù)活，更需要工人們?cè)诠ぷ髦幸唤z不茍的意識(shí)。我一直以為食品平安的意思就是只要人們吃了沒(méi)病就行了，可是不是的，經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)，我知道了食品平安的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x。食品平安法中所指的“食品平安”是指食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品平安問(wèn)題不僅僅是靠著道德約束的，更是有法律約束的。因此我們更應(yīng)該將食品平安問(wèn)題放在公司長(zhǎng)遠(yuǎn)開(kāi)展的首要位置?，F(xiàn)如今，企業(yè)和消費(fèi)者之間存在著信任的問(wèn)題，這是最關(guān)鍵的問(wèn)題。企業(yè)誠(chéng)信是其在社會(huì)立足的根本所在，也是企業(yè)經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵。企業(yè)應(yīng)當(dāng)通過(guò)不斷完善倫理框架和倫理政策來(lái)落實(shí)企業(yè)倫理價(jià)值體系，在追求經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)的同時(shí)，更應(yīng)該加強(qiáng)企業(yè)倫理建立，促進(jìn)企業(yè)的開(kāi)展壯大。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看，企業(yè)承當(dāng)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任和加強(qiáng)倫理道德建立，更容易獲得社會(huì)