2022食品安全培訓體會

1、第10頁 共10頁2022食品平安培訓體會為全面貫徹落實國家食品藥品監(jiān)視管理局與教育部_要求，根據上級安排，我參加成都市舉辦的為期五天的培訓，聆聽了專家們的講座，受益匪淺。1、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層平安責任書，形成健全的學校食品平安管理組織機構。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進展全面的平安檢查工作。2、嚴格按照餐飲效勞答應管理方法的規(guī)定辦理餐飲效勞答應證。并嚴格按照餐飲效勞答應管理方法的規(guī)定開展工作。3、制訂并嚴格落實食品平安管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進展清潔并保持使食堂工作環(huán)境經常性的清潔衛(wèi)生。嚴格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其

2、他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。4、建立從業(yè)人員安康管理檔案，定期進展安康查體并領取安康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照標準，食堂從業(yè)人員當患有阻礙食品平安的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。5、積極開展食品平安知識和技能培訓，從業(yè)人員掌握必要的食品平安知識。對食堂從業(yè)人員定期進展食品平安知識教育和食品平安技能培訓，并建立從業(yè)人員培訓檔案。6、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家制止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴把好進貨渠道關。對蔬菜原料進展農藥殘留檢測，合格前方可使用。學

3、校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要其衛(wèi)生答應證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產品保質期，原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格防止出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格按照管理要求進展分類存放。7、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架，可以使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員可以掌握消毒液消毒和高溫消毒的根本消毒常識，餐具、炊具消毒效果可以到達規(guī)定要求。8、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中制止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和

4、成品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進展分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設備設施經常清理，保持清潔。購置原料和食品注意保質期，做到有方案的少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格按照操作規(guī)程要求進展操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的穿插污染和生熟食品的穿插污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必須加熱。9、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購置單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清

5、理處理，留樣食品存放時間必須到達48小時以上。10、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具，并且設立專用臺賬。通過短短一天的培訓是我真正懂得了許多食品平安知識，這將在我今后的工作中起到無足輕重的作用。今天上午收到_老師在_群發(fā)的通知，心里立即空落落的，一年的課程這么快就完畢了!重要的事情說三遍：我還沒有聽夠!我還沒有聽夠!我還沒有聽夠!任何言語也不能表達我的不舍之情!參加這次培訓學習，機緣巧合讓我和老師、同學們相識，互相學習。欽佩“傳道授業(yè)解惑”的_老師，用淵博的知識讓我珍惜課堂的分分秒秒，努力汲取新知識，讓我這個剛剛接觸食品

6、平安的新手，面對這個空白答卷可以準確地寫上自己的答案;感謝_老師的傾囊相授，從斷定標準的解讀到食品工藝學，把枯燥的理論變成了故事講堂，娓娓道來;讓我們在理解中收獲了知識和技能;不僅如此，還結合自己多年的積累，專門講了公文寫作。這讓我從事10年辦公室文秘工作的人員學到知識的同時，感到汗顏!感謝同學之間的互幫互助，最難忘那次桌面推演，每名同學充分發(fā)揮自己的特長，較好地完成任務，彼此之間看到了差距，也彌補了缺乏。每每課堂學習的時候，不僅是老師講課的聲音有一種魔力和穿透力，更是老師在講一段落時，那經常說的口頭禪“等等等等”，讓我們深深體會要學的知識很多，不能停留在外表，要學深學透!特別是_老師在重感冒

7、期間，略微感覺好一點，就堅持給我們上課，唯恐耽誤學習進程，這種敬業(yè)精神值得我們每一位同學學習。付出就有收獲，學習期間聽到老師講到有的同學在競賽中獲得了好成績，有的同學被安排到更重要的崗位任職等等好消息，這是對學習成果檢驗的最好表達，也是我們學習的典范。參加學習培訓只是一個起點，“知之愈明，那么行之愈篤”也就是說，學習理解得越清楚，理論就越扎實。我相信同學們和我一樣，在今后的工作中，帶著老師教給的知識和本領，在理論中不斷融會貫穿，持續(xù)發(fā)力，打贏食品平安監(jiān)管戰(zhàn)，更好地守護人民的食品平安!近年來，隨著“_”、“_”、“_”等事件先后曝光后，食品平安問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌平安，讓學生吃上放心

8、飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品平安專題培訓，我有幸于年月日參加了此次培訓，通過學習，使我對食品平安有了更深的認識。作為學校食品平安，我認為應抓好以下工作：1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為促進食品平安工作獲得實際成效的根底性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學習方案，明確學習重點和內容，發(fā)動所有人員進步認識，努力進步我校食堂食品平安工作綜合素質。2、抓好食品平安的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展食品平安法的學習，通過小手拉大手、一個學生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區(qū)，從而帶動整個社會，使之全民認識食

9、品平安工作的重要性、迫切性，進步食品平安意識。3、抓好食堂飲食平安管理，嚴把食品采購關，切斷食性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點采購，嚴格索證，建好臺賬，嚴禁采購散裝調味品，做好蔬菜農藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴禁進入校園，加強食用油、禽畜肉等的檢查，確保平安;加強從業(yè)人員衛(wèi)生平安教育，標準食品加工銷售過程管理，以保證食品衛(wèi)生平安。民以食為天，食以安為先，我們將積極行動，落實“全市食品平安專題培訓”會議精神，實在抓好學校食品平安管理，保證廣闊學生飲食平安。20_年_月_日至_日，我有幸參加了_老師進修學校舉辦的學校衛(wèi)生人員和食堂管理人員市級培訓活動，理解了結核病、艾滋病等傳染病防控和學校安康

10、教育及安康素養(yǎng)學習與評價系統(tǒng)應用等一些根本知識，因為我是食堂管理員，下面我就食堂衛(wèi)生講座，談一談我的學習心得。進修學校請來了縣食品藥監(jiān)局和疾控防治中心的幾位專家給我們上了一次不同平常的課，給我們留下了深入的印象。俗話說：“民以食為天，食以安為先”。聽完演講，我深切地感受到了食品平安的重要性。學校的食品衛(wèi)生平安工作，是學校平安的頭等大事。他關系著學生的安康成長，關系著師生的生命平安。一年來，學校沒有發(fā)生任何食品平安事件。受到師生和家長的贊揚，也得到了上級的充分肯定。反思一下自己的食堂管理工作，一年來，我們屢次組織學?；锕軙蓡T、后勤從業(yè)人員認真學習食品衛(wèi)生法、_、_用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、_用餐監(jiān)視管

11、理方法、_、學校衛(wèi)生工作條例、_、學_食品衛(wèi)生平安工作意見等法律法規(guī)。為食品平安打下了堅實根底。結合幾位衛(wèi)生專家的講座，我覺得食堂管理還有些地方做得不夠好，今后必須改正：1、食堂從業(yè)人員每天要有必要的晨檢和記錄。2、有食堂從業(yè)人員穿著工作服上廁所的現(xiàn)象。3、“一清、二洗、三消毒、四保潔”操作不能保證時時標準。4、所購食材索票索證制度執(zhí)行得不夠標準。5、打飯時，從業(yè)人員不能每次都帶上口罩。值得一提的是，衛(wèi)生專家在講座的最后還提到了“中小學生營養(yǎng)膳食科學搭配”，雖然學生只是在校吃一頓午餐，但是中午的營養(yǎng)搭配，我很少考慮，只注重學生的口味和高蛋白，考慮不夠科學全面。綜上所述，本次培訓活動，內容豐富，

12、專家講解生動而有趣，本人受益匪淺，在這里我對進修學校的領導和負責講座的專家們表示深深的感謝，今后我要進一步完善自己的工作，把食堂管理得更平安、更衛(wèi)生。近幾年來，由于關于食品平安的事件層出不窮，食品平安問題已經成為人們關注的焦點之一。這些事件暴露了我國食品平安的監(jiān)視和管理存在著各種各樣的問題。我們經過對食品平安管理知識的學習，明白了食品平安問題的重要性。每每想到“_事件”、“_”、“_事件”等近幾年發(fā)生的食品平安事件，我深入意識到了食品平安的對于一個與消費食品有關的企業(yè)占有著不可妥協(xié)的地位。市民們在論及食品平安問題時，首先關心的是強化頭的管理，就是指企業(yè)本身對食品平安的監(jiān)視和控制。近年來我國食品

13、產業(yè)開展快速，對經濟增長的奉獻率逐年加大，但同時由于準入門檻低等原因，大量食品企業(yè)規(guī)模小、分布散、集約化程度不高，自身質量平安管理才能較低。我們_酒廠也是全國酒產業(yè)中數一數二的領頭企業(yè)。在食品平安方面，我們更應該狠抓自己，帶好頭。平安是根底也是無聲的宣傳，只有把好質量關，我們的企業(yè)才能在風云莫測的市場中屹立不倒，穩(wěn)步向前。經過培訓學習，我感觸最深的還是保障平安的不易。從原材料到消費出成品酒再到包裝和銷售，層層關卡每一道都涉及到了各種各樣復雜的平安問題。從生物因素到化學因素，從廠區(qū)的選址到場內的環(huán)境，無一不影響著食品的平安。只要其中的一個環(huán)節(jié)出了問題，食品平安就會受到嚴重的威脅和承當著風險。保障

14、食品平安不僅是一項謹小慎微的技術活，更需要工人們在工作中一絲不茍的意識。我一直以為食品平安的意思就是只要人們吃了沒病就行了，可是不是的，經過學習，我知道了食品平安的嚴謹的定義。食品平安法中所指的“食品平安”是指食品無毒無害，符合應有的營養(yǎng)要求，對人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品平安問題不僅僅是靠著道德約束的，更是有法律約束的。因此我們更應該將食品平安問題放在公司長遠開展的首要位置?，F(xiàn)如今，企業(yè)和消費者之間存在著信任的問題，這是最關鍵的問題。企業(yè)誠信是其在社會立足的根本所在，也是企業(yè)經營成敗的關鍵。企業(yè)應當通過不斷完善倫理框架和倫理政策來落實企業(yè)倫理價值體系，在追求經濟利潤的同時，更應該加強企業(yè)倫理建立，促進企業(yè)的開展壯大。從長遠的角度看，企業(yè)承當相應的社會責任和加強倫理道德建立，更容易獲得社會