泡菜的腌制方法_第1頁
泡菜的腌制方法_第2頁
泡菜的腌制方法_第3頁
已閱讀5頁，還剩2頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、泡菜的腌制方法菜系及成效：川菜口味：酸辣味工藝：其他四川泡菜的制作材料：500 克,1000 克,辣椒(紅,尖)75 克30 克,40 克,30 克,15 克1. 卷心菜葉分別洗凈，用干布將姜洗凈，去皮，切片。2250250501500250制作方法然后整齊地放入壇中。34將白菜取出，再用清水洗 兩遍，控干水。放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮，橫切成大片，備用。鋪一層白梨片。20，20500025025050025015015050克制作方法4蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)，再把蘋果、梨、牛肉湯等使菜下沉。時間可依據(jù)季節(jié)而定，夏季一般 12 天；

2、冬天一般為 34 天即可取出食用。產(chǎn)品特點(diǎn)色澤明媚，酸辣脆嫩，清爽可口，具有深厚的地方特色。雪里蕻的腌制法1、取15將雪里蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風(fēng)處陰干，至整個雪里蕻葉子有點(diǎn)發(fā)蔫為好。將雪里蕻切成約 1 厘米小段，放在盆里待用。拌均勻，然后用手揉搓至雪里蕻發(fā)蔫為止。將拌好的雪里蕻裝壇，裝 10厘米高便壓緊、搗實(shí)，至微微出水，再壓緊搗實(shí)，間續(xù)裝完為止。中帶麻辣，別有一番風(fēng)味。一點(diǎn)油跡，取完菜后把壇口封好。蘑菇泡菜4kg，生姜、0.5kg，白糖適量。23cm56cm泡菜水：泡菜水以鹽水為好可保脆。每10kg800g，煮沸后質(zhì)良好的陳泡菜水。1015糖醋辣白菜主料白菜配料香菜干紅辣椒絲豆油鹽陳醋、制作方法(1)坐勺，加底油燒熱，用蔥姜絲熗鍋，再放入辣椒絲炸一下2酸辣白菜絲-主料：白菜 配料：干紅辣椒、鹽、醋、白糖制作方法：將白菜絲、辣椒絲分別用開水焯 2 分鐘，撈出控凈水。撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴(yán)，305300.8 1001023115適量。，(50050 15102322005020100制作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。其次天倒缸6201使黃瓜只含淡淡的咸味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調(diào)料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。腌蒜

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論