西餐廳安全管理制度

1、第 頁西餐廳安全管理制度第一節(jié) 部門庫房防火平安管理規(guī)定 一、庫房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、用火。 二、儲存易燃物品庫房的地面，應(yīng)當(dāng)采納不易打出火花的材料。 三、庫房內(nèi)物品儲存要分類、分架，貨架之間應(yīng)當(dāng)留出必要的通道，主要通道的寬度一般不應(yīng)少于1.2米。 四、能自燃的物品、化學(xué)易燃物品與一般物品以及性質(zhì)相互抵觸和滅火方法不同的物品，必需分庫儲存，并標(biāo)明儲存物品的名稱、性質(zhì)和滅火方法。 五、化學(xué)易燃物品的包裝容器應(yīng)當(dāng)堅固、密封，發(fā)覺破損、殘缺、變形和物品變質(zhì)、分解等狀況時，應(yīng)當(dāng)馬上進(jìn)行平安處理。 六、易燃、可燃物品在入庫前，應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查，對可能帶有火險隱患的物品，應(yīng)當(dāng)存放到視察區(qū)，經(jīng)檢查確無危急后，方準(zhǔn)

2、入庫或歸垛。 七、儲存易燃和可燃物品的庫房，不準(zhǔn)進(jìn)行試驗、分裝、封焊、修理、動用明火等可能引起火災(zāi)的作業(yè)。，備有足夠的滅火器材。應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)場仔細(xì)進(jìn)行檢查，切實查明未留火種后，方可離開現(xiàn)場。 八、庫房內(nèi)要常常保持整齊。對散落的易燃、可燃物品應(yīng)當(dāng)剛好清除。用過的油棉紗、油抹布、沾油的工作服、手套等用品，必需放在庫房外的平安地點，妥當(dāng)保管或剛好處理。 九、裝卸化學(xué)易燃物品，必需輕拿輕放，嚴(yán)防振動、撞擊、重壓、摩擦和倒置。不準(zhǔn)運用能產(chǎn)生火花的工具。 十、庫房內(nèi)一般不宜安裝電器設(shè)備。假如須要安裝電器設(shè)備，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)電力設(shè)計技術(shù)規(guī)范和本規(guī)則的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，并由正式電工進(jìn)行安裝和修理。 十一、儲存化學(xué)易

3、燃物品的庫房，應(yīng)當(dāng)依據(jù)物品的性質(zhì)，安裝防爆、隔離或密封式的電器照明設(shè)備。 十二、各類庫房的電線主線都應(yīng)當(dāng)架設(shè)在庫房外，引進(jìn)庫房的電線必需裝置在金屬或硬質(zhì)塑料套管內(nèi)，電器線路和燈頭應(yīng)當(dāng)安裝在庫房通道的上方，與堆垛保持平安距離，嚴(yán)禁在庫房悶頂架線。 十三、人員在離開庫房時要進(jìn)行平安檢查并必需切斷電源、發(fā)覺可疑狀況馬上上報。 其次節(jié) 餐廳平安服務(wù)員工守則 1、 搬運重物或運裝滿物品的托盤時必需留意平安。 2、 為客人服務(wù)食品、飲料及倒咖啡和茶時，須事先示意客人。 3、 為客人點煙時，留意避開燙傷客人。 4、 隨時檢查自助臺上主盤的熱度，避開燙傷客人。 5、 擦拭餐具及玻璃器皿時，須留意平安。 6、

4、服務(wù)員在餐廳不允許急走，更不允許跑，以免碰撞客人。 7、 進(jìn)出門時，推門要慢，以免撞門后的人。 8、 為客人服務(wù)的餐具不允許有任何破損，以免割傷客人。 9、 不得用瓷器或玻璃器皿從制冰機中取水，以免有破裂物混如水里。 10、 幫助客人照看好他們帶的孩子，不要讓孩子在餐廳內(nèi)奔跑，避開跌傷。 11、 提示客人不要讓兒童拿到銳利的餐具，避開割傷。 12、 開酒時駕馭好力度，要留意平安。 13、 不要在客人身后整理東西及須超越別人時須先示意被超越的人。 14、 在廚房內(nèi)取菜時須留意平安，防止地面以外滑到摔傷。 15、 運用服務(wù)車運輸東西時須將所運輸?shù)臇|西擺放整齊。 16、 剛好提示全部用餐客人的行李和

5、財物要或幫助客人妥當(dāng)保管好，以免發(fā)生丟失現(xiàn)象。 17、 發(fā)生意外后，保持冷靜，首先引導(dǎo)客人疏散，對于受傷客人須賜予周到的照看。 第三節(jié) 餐廳平安生產(chǎn)規(guī)定 為了加強平安生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐廳經(jīng)營平安生產(chǎn)水平，防止和削減生產(chǎn)平安事故，保障人員生命和公司財產(chǎn)平安，制定本規(guī)定。 1、保持餐廳地面的清潔干凈，若液體或食物濺落在地板上時，要馬上擦拭，在清除前放置一張桌子或凳子于污點處。 2、在濕滑的地板上鋪防滑劑或防滑墊以保行走平安。風(fēng)雨時要留意全部進(jìn)出口、以防傷人事故。 3、清洗地板時，每次僅弄濕一小塊以拖布擦干再清理他處，隔開清洗的地方，以使客人遠(yuǎn)離此區(qū)域。 4、雨天運用門口墊席，要的確鋪平，不行褶皺

6、，確保行人平安。 5、進(jìn)出配餐間，按規(guī)定路途進(jìn)出避開遇到另方來得人。 6、器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或放置過高而且參差不齊，否則常會造成不必要的破損和意外。 7、碗碟要妥當(dāng)放置于托盤上，以免滑落，不行放置過重以免運輸不宜，也不行太高遮住視線以免造成以外和損失。 8、破損的玻璃不行放置于水槽或洗碗池內(nèi)，以免被割傷。破損的玻璃器及瓷器要馬上和完整的器皿分開，并且放置于整理此物的容器內(nèi)，破裂器皿要盡快清除。 9、以足夠的時間平安妥當(dāng)?shù)胤?wù)，不輕易加快，拿刀叉或其他鋒利物時，不行掉以輕心留意平安。 10、用過的玩碗盤簡單滑落，要當(dāng)心拿取，拿特?zé)岬牟吮P子或煲類把柄時，應(yīng)用服務(wù)巾以免燙傷。

7、11、開閉抽屜柜門時，應(yīng)保持駕馭以免手指被卡??；或免于櫥柜門半開致易撞及受傷。 12、如遇擔(dān)心全之事，桌椅損壞或器材失調(diào)，或遇可疑人物茲事，應(yīng)馬上報告當(dāng)值主管處理。 西餐廳平安管理制度2 為了加強平安生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐廳經(jīng)營平安生產(chǎn)水平，防止和削減生產(chǎn)平安事故，保障人員生命和公司財產(chǎn)平安，制定本制度。 1、本部門全體員工必需嚴(yán)格執(zhí)行防火平安制度，主動參與消防訓(xùn)練各盡其責(zé)，仔細(xì)落實預(yù)防為主、防消結(jié)合的消防火工作方針。 2、依據(jù)酒店消防平安制度，結(jié)合本部門實際，落實消防平安措施。 3、定期組織開展消防平安檢查，剛好消退擔(dān)心全因素。 4、本部門員工必需參與酒店組織的消防平安教化培訓(xùn)，使員工嫻熟駕馭消防器材的運用方法和液化石油氣的防火措施及火災(zāi)狀況下的處置方法。 5、員工應(yīng)當(dāng)能夠嫻熟運用消防器材，了解平安出口和疏散通道的位置以及本崗位的應(yīng)急救援職責(zé)。 6、每位員工要牢記酒店消防中心電話，要隨時聽從消防中心人員的指揮，確保平安。 7、發(fā)覺火情要保持冷靜并按程序執(zhí)行 8、向消防中心報告報火警人的姓名和身份。報火情的準(zhǔn)確位置。燃燒物質(zhì)?；饎轄顩r。 9、