食用菌發(fā)酵料栽培的做法和發(fā)酵技術(shù)

1、食用菌發(fā)酵料栽培的做法和發(fā)酵技術(shù)在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)栽培原料的處理有生料、熟料和發(fā)酵料三種方法。多數(shù)草腐菌適宜用發(fā)酵料栽培，多數(shù)木腐菌應(yīng)當(dāng)用熟料栽培，只有少數(shù)抗雜菌力量強(qiáng)、發(fā)菌快的品 省工省時(shí)，但很難把握病蟲害。熟料栽培原料中的養(yǎng)分分解比較充分，接種后發(fā)菌快，但是操作麻煩，本錢較高。發(fā)酵料栽培是食用菌生產(chǎn)中本錢低、工序少、技術(shù)性較強(qiáng)的一項(xiàng)栽培技術(shù)，把握此項(xiàng)技術(shù)就可以大量生產(chǎn)，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。筆者依據(jù)多年的栽培實(shí)踐，總結(jié)出具有代表性的兩種食用菌(平菇和雙孢菇)栽培料的發(fā)酵技術(shù)要點(diǎn)。制作平菇發(fā)酵料的技術(shù)要點(diǎn)原料的選擇培育料應(yīng)穎、無(wú)蟲害、病菌，并且貯存在枯燥處。常用的 原料很多，主要有棉籽皮、

2、玉米芯、麩子、豆秸等。各培育 料的特點(diǎn)如下：透氣性好，是平菇栽培的抱負(fù)原料。玉米芯應(yīng)穎、整個(gè)貯 存，用時(shí)粉碎成黃豆粒大小。豆秸、麥秸、高梁殼等農(nóng)作物 下腳料，均可用來(lái)栽培平菇。這些原料一般都必需粉碎，并 添加肯定量的麩皮等物質(zhì)來(lái)調(diào)整碳氮比，施用磷肥等物質(zhì)來(lái) 調(diào)整礦物質(zhì)等。麥麩應(yīng)穎，不能用腐爛的，否則影響菌絲 生長(zhǎng)和產(chǎn)量。原料的配方1000kg10kg10kg1kg。850kg100kg20kg20kg，石膏10kg1kg。拌料建堆建堆場(chǎng)所最好是緊靠菇房的水泥地面，并且排水良好，避風(fēng)向陽(yáng)，水源干凈、便利。首先對(duì)場(chǎng)地和工具進(jìn)展徹底消毒， 24h。建堆時(shí)，先將主料和輔料混合均勻65-70 6570p

3、H10)。建堆時(shí)將料1.01.5m1.01.2m，長(zhǎng)度不限，料堆四周盡可能陡一些。固然，在生產(chǎn)中可依據(jù)具體狀況機(jī)敏把握，如 5cm33cm孔之間呈“品”字形，以利通氣發(fā)酵，還可在料堆膜上再蓋草簾和塑料保溫保濕。適時(shí)翻堆4872h33cm6570并維持24h 后進(jìn)展。翻堆時(shí)必需將料松動(dòng)，以增加料中含氧量，同時(shí)把堆中心的料翻出來(lái)，四周的料翻人中心，以便培育料均 6-8d1-2d123d1320以下即可進(jìn)展栽培。常見(jiàn)問(wèn)題及解決方法如建堆后遲遲達(dá)不到 80以上的熱水，拌勻后重發(fā)酵。發(fā)酵料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)開堆時(shí)可見(jiàn)適量白色放線菌，質(zhì)地松軟、有彈性，淺褐色， (60557。制作雙孢菇發(fā)酵料的技術(shù)要點(diǎn)在生產(chǎn)中一般

4、承受發(fā)酵栽培，可分兩次發(fā)酵，即前發(fā)酵和后 發(fā)酵。前發(fā)酵在室外堆料場(chǎng)進(jìn)展，后發(fā)酵在菇房?jī)?nèi)進(jìn)展。前發(fā)酵的技術(shù)要點(diǎn)原料的選擇培育料應(yīng)穎、無(wú)蟲害、病菌，并且貯存在枯燥處。常用的 原料很多，主要有農(nóng)作物秸稈、糞肥、化肥、麩子等。各培 養(yǎng)料的特點(diǎn)如下：10-15cm發(fā)酵。禽糞的種類很多，它們的特點(diǎn)也不同。豬糞速效性養(yǎng) 分多，出菇快，菇密且小，牛糞透氣性差，但菇粗大，開傘 遲且叢生菇少，馬糞升溫快，堆溫高，腐熟好。馬糞和牛糞 可單獨(dú)使用，豬糞最好與牛馬糞混合使用。雞、鴨、羊等糞 作培育料時(shí)最好是隨收隨曬，曬干后貯存，如讓其自然發(fā)酵 會(huì)影響質(zhì)量。化肥主要有尿素、過(guò)磷酸鈣等，主要是增加含 氮量和磷、鈣等養(yǎng)分。麩

5、皮、米糠等要穎無(wú)霉變，它們的 主要作用是提高含碳量和含氮量，增加養(yǎng)分。原料的配方4056、石膏 1、過(guò)磷酸鈣 1、2。5638、餅肥(豆餅等)3、過(guò)磷酸12。1000kg80kg80kg20kg。600kg400kg)20kg3kg、15kg20kg。工藝流程57111215317-20 42123糞肥麥草預(yù)堆4d，50。建堆前2d10-15cm3m，30cm，長(zhǎng)度不限，邊踩邊噴水。30cm天早晚各噴水 1 次，2d60左右。拌料建堆建堆場(chǎng)所最好是緊靠菇房的水泥地面，并且排水良好，避風(fēng) 保肥、通氣。建堆時(shí)一層稻(麥)草、一層糞肥，逐層堆疊，1520cm10-12用一層牛糞掩蓋，堆的高度 1.52.0m，寬度 2.3-2.5m，長(zhǎng)度不限，堆成車廂狀，四周垂直，頂部呈龜背狀。翻堆翻料關(guān)鍵要做到料松、均勻、快速。翻堆的時(shí)