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文檔簡介

1、桃江縣學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理一日一查記載單位：負責(zé)人：時間：桃江縣教育局監(jiān)制學(xué)校食品衛(wèi)生基本狀況表校長分管副校長后勤主任管理人員食堂從業(yè)人員數(shù)/已就餐人數(shù)食堂個數(shù)商鋪個數(shù)辦健康證人數(shù)食堂食品經(jīng)營贊同商鋪食品經(jīng)營贊同桶裝水/直飲水品牌飲用水種類證號碼及限時證號碼及限時燒開水桶裝水直飲水自帶水學(xué)校食品衛(wèi)生安全一日一查表日期：年代日檢查內(nèi)容合格不合格查收買進物件數(shù)目和質(zhì)量，保證無高風(fēng)險食品索證索票到位食品原料擺放齊整有序，依據(jù)先進先出原則，無過多積壓食品采買積蓄冰柜食品擺放齊整有序，無血水，無異味，先進先出各樣物件的表記正確、圓滿，臺帳登記詳盡，正確積蓄室內(nèi)無過期、變質(zhì)、“三無”及感官性狀不良的食品積

2、蓄室“三防”設(shè)備圓滿，通風(fēng)優(yōu)秀從業(yè)人員晨檢合格人員管理從業(yè)人員儀容齊整，著裝上崗，遵章守紀食堂“三防”設(shè)備能否圓滿設(shè)備檢查食堂管理廚房設(shè)備設(shè)備能否正常、衛(wèi)生、安全檢查人：原資料無感官異樣，質(zhì)量新鮮粗加工區(qū)、沖洗池、砧板、刀具衛(wèi)生干凈加工過程各樣調(diào)料新鮮，準備充分各樣原資料擺放齊整，按要求保存和掩蓋，嚴防異物掉入食品燒熟、煮透、色彩平均、符合出堂要求加工好的食品寄存于備餐間或干凈區(qū)備餐留樣按要求留樣并有記錄對學(xué)生餐飲具進行沖洗消毒和保潔，有記錄消毒保潔對食堂餐器具進行沖洗消毒和保潔，有記錄消毒后的餐器具整理齊整，寄存于消毒柜或保潔柜內(nèi)對損壞餐器具進行優(yōu)選，有損壞的不得使用對廚房、餐廳進行衛(wèi)生打掃餐后工作對餐廚荒棄物進行分類辦理和清運封閉好廚房、餐廳門窗自備水源周邊衛(wèi)生干凈、防備舉措到位為師生供給足量合格飲用水飲用水飲用水管理桶裝水積蓄環(huán)境或直飲水機房衛(wèi)生干凈安全檢查人：桶裝水批次檢查報告到位并有收、發(fā)記錄對飲用水及飲水設(shè)備進行消毒并記錄商鋪無過期、變質(zhì)、“三無”及其余自制加工食品商鋪管理商鋪食無低質(zhì)麻辣食品、玩具食品檢查人：品安全食品索證索票及臺帳登記到位商鋪物件擺放齊整，室內(nèi)衛(wèi)生干凈校園衛(wèi)生干凈校園衛(wèi)生垃圾池實時清理衛(wèi)生管理教室

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