膳食纖維乳飲料工廠設(shè)計(jì)概述

1、 127 - / NUMPAGES139年產(chǎn)500噸膳食纖維乳飲料工廠設(shè)計(jì)田昂（安徽工程大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院）摘 要膳食纖維攝入不足被認(rèn)為是導(dǎo)致的肥胖癥、動(dòng)脈硬化、冠心病等現(xiàn)代“文明病”的發(fā)病率上升的一個(gè)重要緣故。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和美國(guó)、加拿大、日本等國(guó)頒布的膳食指導(dǎo)大綱以及我國(guó)近年頒布的中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與進(jìn)展綱要中也確認(rèn)了食物纖維是平衡膳食結(jié)構(gòu)的必要營(yíng)養(yǎng)素之一。果膠是天然存在于水果及蔬菜中的水溶性膳食纖維，是一種天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品配料，被廣泛應(yīng)用于果醬、飲料及乳制品等食品中。本項(xiàng)目對(duì)開(kāi)發(fā)蘋(píng)果渣資源和推動(dòng)膳食纖維生產(chǎn)的的行業(yè)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)具有重要的意義。本論文進(jìn)行了年產(chǎn)500噸膳食纖維乳飲

2、料食品工廠設(shè)計(jì),以蘋(píng)果渣，牛乳為原料，研究制作膳食纖維乳飲料的生產(chǎn)工藝，確定了生產(chǎn)膳食纖維乳飲料的最佳生產(chǎn)工藝參數(shù)，確定了每天原料乳需要量為2694kg，白糖666kg，穩(wěn)定劑15.4kg等。每日生產(chǎn)用水量55.5噸，生產(chǎn)用電1514KW，生產(chǎn)用氣量6.75U，對(duì)要緊生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行了選型，為乳飲料產(chǎn)品實(shí)際生產(chǎn)提供了相應(yīng)的指導(dǎo)。要緊包括乳飲料的進(jìn)展，乳飲料工廠建設(shè)的目的，對(duì)膳食纖維乳飲料生產(chǎn)的物料、能量進(jìn)行衡算和要緊設(shè)備的計(jì)算等工藝計(jì)算，進(jìn)而依據(jù)食品衛(wèi)生規(guī)范（GB8952-1988）和食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881-2013）進(jìn)行設(shè)計(jì)。依照工廠的各種要素確定工廠廠址在蕪湖市三山區(qū)臨江工業(yè)園，

3、項(xiàng)目固定資產(chǎn)總投資834.32萬(wàn)，生產(chǎn)成本686.23萬(wàn)，銷(xiāo)售總利潤(rùn)371.53萬(wàn)元，投資利潤(rùn)率41%，投資回收期6年，企業(yè)的資產(chǎn)增長(zhǎng)率高，投資回報(bào)率高且增長(zhǎng)較快，可見(jiàn)公司的營(yíng)運(yùn)能力和盈利能力良好。關(guān)鍵詞：果膠膳食纖維提取 ；乳飲料 ；生產(chǎn)工藝 ；工廠設(shè)計(jì) Design of annual output of 500 tons of dietary fiber milk beverage factoryTian Ang(College of Biology and Chemical Engineering,Anhui Polytechnic University)AbstractInadequ

4、ate intake of dietary fiber is considered to be an important reason for the rise in the incident of obesity,arteriosclerosis,soronary heart disease and other modern “civilization disease”. In recent years, dietary guidelines issued by FAO and the United States, Canada, Japan and other countries, our

5、 country promulgated China food structural reform and development program also confirmed the dietary fiber is a necessary nutrient balance of the diet. Pectin is a water soluble dietary fiber found naturally in fruits and vegetables. It is a natural, nutritious and healthy food ingredient. It is wid

6、ely used in jams, beverages and dairy products. This project is of great significance to the development of apple pomace resources and the promotion of industrial production and industrial upgrading of dietary fiber production.This paper has designed annual output of 500 tons of milk beverage and fo

7、od factory in apple pomace, dietary fiber, milk as raw material, production technology of the production of milk beverage of dietary fiber, the best process parameters of the production of dietary fiber beverage was determined to determine the daily requirement of 2694kg raw milk, sugar 666kg, stabi

8、lizer 15.4kg. The daily production water consumption is 55.5 tons, the production electricity 1514KW, the production gas consumption 6.75U, the main production equipment has been selected, which provides the appropriate guidance for the actual production of milk beverage products. Including the deve

9、lopment of milk, milk beverage plant construction, production of milk beverage of dietary fiber material, energy balance and major equipment calculation process calculation, and then on the basis of food hygiene standards (GB8952-1988) and the general rules of health food business norms (GB14881-201

10、3) design.Determine the factory site in Wuhu City Sanshan District Linjiang Industrial Park according to the various elements of the factory, the project total investment in fixed assets 8 million 343 thousand and 200, 6 million 862 thousand and 300 of the cost of production, sales of the total prof

11、it of 3 million 715 thousand and 300 yuan, the investment profit rate is 41%, investment recovery period is 6 years, the growth rate of corporate assets, the investment return rate is high and rapid growth, showing that the companys good the operating capacity and profitability.Keywords: pectin; die

12、tary fiber extraction; milk beverage; production process; plant design 目 錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc485104307 HYPERLINK l _Toc485104309 第1章 概述 PAGEREF _Toc485104309 h - 2 - HYPERLINK l _Toc485104310 1.1 膳食纖維的概述 PAGEREF _Toc485104310 h - 2 - HYPERLINK l _Toc485104311 1.2項(xiàng)目可行性分析 PAGEREF _Toc485

13、104311 h - 6 - HYPERLINK l _Toc485104312 1.2.1 乳飲料進(jìn)展現(xiàn)狀 PAGEREF _Toc485104312 h - 6 - HYPERLINK l _Toc485104313 1.3廠址的選擇 PAGEREF _Toc485104313 h - 7 - HYPERLINK l _Toc485104314 1.3.1廠址選擇原則及具體要求12 PAGEREF _Toc485104314 h - 7 - HYPERLINK l _Toc485104315 1.4總平面布置 PAGEREF _Toc485104315 h - 7 - HYPERLINK

14、l _Toc485104316 1.4.4 總平面布置圖 PAGEREF _Toc485104316 h - 9 - HYPERLINK l _Toc485104317 第2章 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì) PAGEREF _Toc485104317 h - 10 - HYPERLINK l _Toc485104318 2.1 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)原則 PAGEREF _Toc485104318 h - 10 - HYPERLINK l _Toc485104319 2.2 班產(chǎn)量的確定 PAGEREF _Toc485104319 h - 10 - HYPERLINK l _Toc485104320 2.3產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案

15、表 PAGEREF _Toc485104320 h - 10 - HYPERLINK l _Toc485104321 第3章 產(chǎn)品工藝流程及要點(diǎn) PAGEREF _Toc485104321 h - 12 - HYPERLINK l _Toc485104322 3.1 果膠膳食纖維 PAGEREF _Toc485104322 h - 12 - HYPERLINK l _Toc485104323 3.1.1 果膠膳食纖維的提取工藝流程 PAGEREF _Toc485104323 h - 12 - HYPERLINK l _Toc485104324 3.1.2 工藝要點(diǎn) PAGEREF _Toc48

16、5104324 h - 12 - HYPERLINK l _Toc485104325 3.2.1純牛奶工藝 PAGEREF _Toc485104325 h - 13 - HYPERLINK l _Toc485104326 3.2.2 工藝要點(diǎn) PAGEREF _Toc485104326 h - 13 - HYPERLINK l _Toc485104327 第4章 物料衡算 PAGEREF _Toc485104327 h - 18 - HYPERLINK l _Toc485104328 4.1 原料乳及成品乳的成分要求 PAGEREF _Toc485104328 h - 18 - HYPERLI

17、NK l _Toc485104329 4.1.1 原料乳成分要求及評(píng)級(jí) PAGEREF _Toc485104329 h - 18 - HYPERLINK l _Toc485104330 4.2從原料乳中配成標(biāo)準(zhǔn)化乳 PAGEREF _Toc485104330 h - 18 - HYPERLINK l _Toc485104331 4.3 車(chē)間物料平衡計(jì)算 PAGEREF _Toc485104331 h - 20 - HYPERLINK l _Toc485104332 第5章 要緊設(shè)備選型 PAGEREF _Toc485104332 h - 22 - HYPERLINK l _Toc4851043

18、33 5.1 設(shè)備選型的原則 PAGEREF _Toc485104333 h - 22 - HYPERLINK l _Toc485104334 5.2設(shè)備選型 PAGEREF _Toc485104334 h - 22 - HYPERLINK l _Toc485104335 5.3 生產(chǎn)設(shè)備的治理 PAGEREF _Toc485104335 h - 23 - HYPERLINK l _Toc485104336 5.3.1 設(shè)備使用 PAGEREF _Toc485104336 h - 24 - HYPERLINK l _Toc485104337 5.3.2 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng) PAGEREF _Toc4

19、85104337 h - 24 - HYPERLINK l _Toc485104338 第6章 主車(chē)間平面布置講明 PAGEREF _Toc485104338 h - 26 - HYPERLINK l _Toc485104339 6.1車(chē)間平面布置原則 PAGEREF _Toc485104339 h - 26 - HYPERLINK l _Toc485104340 6.2 車(chē)間平面布置講明 PAGEREF _Toc485104340 h - 26 - HYPERLINK l _Toc485104341 6.3 生產(chǎn)車(chē)間建筑要求 PAGEREF _Toc485104341 h - 26 - HY

20、PERLINK l _Toc485104342 6.4 車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程設(shè)計(jì) PAGEREF _Toc485104342 h - 27 - HYPERLINK l _Toc485104343 第7章生產(chǎn)車(chē)間的水電汽估算 PAGEREF _Toc485104343 h - 28 - HYPERLINK l _Toc485104344 7.1 車(chē)間用水量計(jì)算 PAGEREF _Toc485104344 h - 28 - HYPERLINK l _Toc485104345 7.2車(chē)間用電量估算 PAGEREF _Toc485104345 h - 28 - HYPERLINK l _Toc48510434

21、6 7.3 車(chē)間用氣量估算 PAGEREF _Toc485104346 h - 29 - HYPERLINK l _Toc485104347 第8章 管路計(jì)算與設(shè)計(jì) PAGEREF _Toc485104347 h - 30 - HYPERLINK l _Toc485104348 8.1 供水管路計(jì)算 PAGEREF _Toc485104348 h - 30 - HYPERLINK l _Toc485104349 8.2 生產(chǎn)車(chē)間供汽管路計(jì)算 PAGEREF _Toc485104349 h - 30 - HYPERLINK l _Toc485104350 8.3 供料管道 PAGEREF _To

22、c485104350 h - 30 - HYPERLINK l _Toc485104351 第9章 輔助部門(mén) PAGEREF _Toc485104351 h - 31 - HYPERLINK l _Toc485104352 9.1 倉(cāng)庫(kù) PAGEREF _Toc485104352 h - 31 - HYPERLINK l _Toc485104353 9.1.1原料庫(kù) PAGEREF _Toc485104353 h - 31 - HYPERLINK l _Toc485104354 9.1.2 成品倉(cāng)庫(kù) PAGEREF _Toc485104354 h - 31 - HYPERLINK l _Toc

23、485104355 9.1.3 輔料庫(kù) PAGEREF _Toc485104355 h - 32 - HYPERLINK l _Toc485104356 9.1.4 包裝車(chē)間及包材庫(kù) PAGEREF _Toc485104356 h - 32 - HYPERLINK l _Toc485104357 9.2 質(zhì)檢室 PAGEREF _Toc485104357 h - 32 - HYPERLINK l _Toc485104358 9.2.1 質(zhì)檢室職能 PAGEREF _Toc485104358 h - 32 - HYPERLINK l _Toc485104359 9.2.2質(zhì)檢室分類(lèi) PAGERE

24、F _Toc485104359 h - 33 - HYPERLINK l _Toc485104360 9.2.3質(zhì)檢室的土建要求 PAGEREF _Toc485104360 h - 34 - HYPERLINK l _Toc485104361 9.4 機(jī)修車(chē)間 PAGEREF _Toc485104361 h - 35 - HYPERLINK l _Toc485104362 第10章三廢處理 PAGEREF _Toc485104362 h - 36 - HYPERLINK l _Toc485104363 10.1 廢水處理 PAGEREF _Toc485104363 h - 36 - HYPER

25、LINK l _Toc485104364 10.2 廢氣處理 PAGEREF _Toc485104364 h - 36 - HYPERLINK l _Toc485104365 10.3 廢渣處理 PAGEREF _Toc485104365 h - 37 - HYPERLINK l _Toc485104366 第11章 公用系統(tǒng) PAGEREF _Toc485104366 h - 38 - HYPERLINK l _Toc485104367 11.1 供水系統(tǒng) PAGEREF _Toc485104367 h - 38 - HYPERLINK l _Toc485104368 11.2 供汽系統(tǒng) P

26、AGEREF _Toc485104368 h - 38 - HYPERLINK l _Toc485104369 11.3 供電系統(tǒng) PAGEREF _Toc485104369 h - 39 - HYPERLINK l _Toc485104370 11.3.1 全廠用電負(fù)荷 PAGEREF _Toc485104370 h - 39 - HYPERLINK l _Toc485104371 11.3.2 變電室的布局、位置及供電系統(tǒng)選擇 PAGEREF _Toc485104371 h - 39 - HYPERLINK l _Toc485104372 第12章 全廠性生活設(shè)施 PAGEREF _Toc

27、485104372 h - 40 - HYPERLINK l _Toc485104373 12.1 辦公樓 PAGEREF _Toc485104373 h - 40 - HYPERLINK l _Toc485104374 12.2 餐廳 PAGEREF _Toc485104374 h - 40 - HYPERLINK l _Toc485104375 12.3 更衣室及廁所 PAGEREF _Toc485104375 h - 41 - HYPERLINK l _Toc485104376 第13章 組織結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc485104376 h - 42 - HYPERLINK l _T

28、oc485104377 13.1 組織機(jī)構(gòu) PAGEREF _Toc485104377 h - 42 - HYPERLINK l _Toc485104378 13.2 勞動(dòng)定員 PAGEREF _Toc485104378 h - 42 - HYPERLINK l _Toc485104379 第14章 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析 PAGEREF _Toc485104379 h - 44 - HYPERLINK l _Toc485104380 14.1 全廠總投資成本估算 PAGEREF _Toc485104380 h - 44 - HYPERLINK l _Toc485104381 14.2 產(chǎn)品成本預(yù)算 P

29、AGEREF _Toc485104381 h - 46 - HYPERLINK l _Toc485104382 14.3利潤(rùn)、利潤(rùn)率、投資回收期計(jì)算 PAGEREF _Toc485104382 h - 47 - HYPERLINK l _Toc485104383 14.4經(jīng)營(yíng)安全分析 PAGEREF _Toc485104383 h - 48 - HYPERLINK l _Toc485104384 結(jié)論 PAGEREF _Toc485104384 h - 49 - HYPERLINK l _Toc485104385 致謝 PAGEREF _Toc485104385 h - 50 - HYPERL

30、INK l _Toc485104386 參考文獻(xiàn) PAGEREF _Toc485104386 h - 51 - HYPERLINK l _Toc485104387 附件 PAGEREF _Toc485104387 h - 51 -插圖表清單圖1-1植物中膳食纖維的組成成分1表1-2 工廠要緊部分占地面積.8表2-1 班產(chǎn)量設(shè)計(jì)9表2-2產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案表.9圖3-1 果膠膳食纖維提取工藝流程圖.10表3-2乳飲料生產(chǎn)工藝流程圖.11表3-3生乳理化指標(biāo)14表9-1化驗(yàn)室常用儀器及設(shè)備.30圖10-1 廢氣處理工藝流程.33.引言我國(guó)食品行業(yè)的乳飲料加工業(yè)差不多進(jìn)展多年同時(shí)日益成熟。伴隨著食品科學(xué)技

31、術(shù)的日新月異，以及我國(guó)人民生活水平和要求的不斷提高，因此，本次的工廠設(shè)計(jì)將以生產(chǎn)乳飲料進(jìn)行展開(kāi)。綜合考慮了經(jīng)濟(jì)、交通、加工原料與產(chǎn)品性質(zhì)以及環(huán)境問(wèn)題等一系列因素和可行性，本次的工廠設(shè)計(jì)定于蕪湖市三山區(qū)臨江工業(yè)園作為工廠廠址，作為要緊配料用來(lái)提取膳食纖維的蘋(píng)果渣也有豐富的資源。同時(shí)該地的地價(jià)與勞動(dòng)力價(jià)格也較為合理。綜合考慮了產(chǎn)品的豐富度、原材料的利用率以及各種產(chǎn)品的市場(chǎng)需求，本次的工廠設(shè)計(jì)打算生產(chǎn)膳食纖維乳飲料。在乳飲料中加入膳食纖維，不僅能夠改善口感，提高穩(wěn)定性，也能夠改善生理功能，促進(jìn)腸道舒服，降低膽固醇，進(jìn)而進(jìn)一步提高乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和應(yīng)用范圍，經(jīng)濟(jì)效益也是相當(dāng)可觀。結(jié)合國(guó)內(nèi)外的科技條件，

32、選擇合理的產(chǎn)品方案、高穩(wěn)定的工藝流程以及生產(chǎn)設(shè)備。本設(shè)計(jì)依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)要求，合理分析并列舉了生產(chǎn)車(chē)間建設(shè)、布置的各項(xiàng)要求，并依照這些要求進(jìn)行了車(chē)間平面圖的繪制。同時(shí)，針對(duì)食品工廠可能存在的環(huán)境問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)的分析并提出解決方案，是本設(shè)計(jì)符合“綠色”要求。在經(jīng)濟(jì)上，本設(shè)計(jì)結(jié)合了現(xiàn)今社會(huì)市場(chǎng)的狀況進(jìn)行了詳盡的分析，從各項(xiàng)資金的投資、消耗以及收益進(jìn)行了分析，確定本廠的設(shè)計(jì)具有一定的經(jīng)濟(jì)效益，符合以后的進(jìn)展需求。第1章 概述1.1 膳食纖維的概述 膳食纖維（dietary fiber）是指不易被人體消化汲取的，以多糖類(lèi)為主的大分子物質(zhì)的總稱，是由纖維素、果膠類(lèi)物質(zhì)、半纖維素和糖蛋白等物質(zhì)組成的聚合

33、體，是當(dāng)前國(guó)際上公認(rèn)的一種功能性食品基料，被稱為繼淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)和水之后的“地七種營(yíng)養(yǎng)素”，同時(shí)被譽(yù)為21世紀(jì)食品工業(yè)中最受關(guān)注，具有專門(mén)保健功能和食品改性作用的一種食品添加劑。20世紀(jì)70年代中期，西方發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)始著手對(duì)膳食纖維的保健功能、提取工藝、改性等進(jìn)行研究與開(kāi)發(fā)。80年代以來(lái)，歐美、日本等國(guó)已對(duì)膳食纖維的研究開(kāi)發(fā)給予了極大地關(guān)注。膳食纖維能夠作為一種有效的功能保健食品，能預(yù)防多種疾病，并具有保水性、保油性、改進(jìn)食品色澤風(fēng)味等改性的專門(mén)作用。目前膳食纖維的原料豐富，來(lái)源充足，價(jià)格低廉，專門(mén)有必要開(kāi)發(fā)研究1。總膳食纖維 總膳食纖維 不溶性膳食纖維可溶性膳食纖維不溶性膳

34、食纖維可溶性膳食纖維 纖維素木質(zhì)素半纖維素植物膠果膠纖維素木質(zhì)素半纖維素植物膠果膠 非纖維多糖非纖維多糖 非淀粉多糖非淀粉多糖圖1-1植物中膳食纖維的組成 膳食纖維依照其溶解特性的不同可分為水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維工兩大類(lèi)。水溶性膳食纖維是指不能夠被人體消化酶消化但可溶于溫水或熱水同時(shí)其水溶液又能夠被乙醇沉淀的那部分膳食纖維,要緊包括存在于蘋(píng)果、桔類(lèi)中的果膠,植物種子中的果膠,海藻中的海藻酸、卡拉酸、瓊脂和微生物發(fā)酵產(chǎn)物黃原膠,以及人工合成的梭甲基纖維素鈉鹽等。水不溶性膳食纖維是指不被人體消化酶消化且不溶于熱水的那部分膳食纖維,是構(gòu)成細(xì)胞壁的要緊成分,包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、原果

35、膠和動(dòng)物性的甲殼素和殼聚糖,其中木質(zhì)素不屬于多糖類(lèi),是使細(xì)胞壁保持一定韌性的芳香族碳?xì)浠衔?這種類(lèi)型的纖維能夠促進(jìn)食物在消化道的蠕動(dòng),并能增加糞便的體積,因此有利于預(yù)防便秘。全麥面粉、麥數(shù)、堅(jiān)果及蔬菜是不溶性纖維最好的來(lái)源。按膳食纖維的來(lái)源分,可分成植物來(lái)源膳食纖維、動(dòng)物性來(lái)源膳食纖維、海藻多糖類(lèi)膳食纖維、微生物多糖、合成半合成類(lèi)膳食纖維等。來(lái)源不同的膳食纖維其化學(xué)本質(zhì)差異專門(mén)大,但差不多組成成分則較相似,相互間的要緊區(qū)不表現(xiàn)在各組成成分的相對(duì)含量,分子的糖普鏈、聚合度以及支鏈結(jié)構(gòu)方面的差異。1.1.1 膳食纖維的理化性質(zhì)膳食纖維的化學(xué)組成特性，決定了它的一些獨(dú)特理化性質(zhì)，而理化特性又與一系

36、列生理學(xué)效應(yīng)相關(guān)。植物細(xì)胞壁是呈現(xiàn)三維空間以及多相的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，其中有無(wú)定形區(qū)與結(jié)晶區(qū)，也有親水面與疏水面，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的維持依靠于不同強(qiáng)度的化學(xué)鍵及物理作用而完成，并表現(xiàn)專門(mén)多與生理、生化及營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的物理化學(xué)性質(zhì)，包括離子交換作用、水化作用和吸附作用等。概括的講，其物化特性要緊包括以下幾個(gè)方面： （一）良好的持水性和膨脹性持水性膳食纖維的化學(xué)結(jié)構(gòu)中含有專門(mén)多親水基團(tuán)，因此具有專門(mén)強(qiáng)的持水性。膳食纖維的持水性強(qiáng)弱以持水率衡量，及單位質(zhì)量纖維能夠持留水的質(zhì)量。專門(mén)多研究表明，膳食纖維的持水性能夠增加人體排便的體積與速度，減輕直腸內(nèi)壓力，預(yù)防便秘。同事減輕泌尿系統(tǒng)的壓力，從而緩解了諸如膀胱炎、膀胱結(jié)石和

37、腎結(jié)石這類(lèi)泌尿系統(tǒng)疾病的癥狀，并能使讀物迅速排出體外。吸水膨脹性膳食纖維的體積較大，復(fù)水之后膨脹的體積更大，對(duì)腸道產(chǎn)生容積作用，易引起飽腹感。膨脹性的強(qiáng)弱以膨脹率衡算，即單位質(zhì)量纖維溪水之后體積的增加量。（二）對(duì)陽(yáng)離子有結(jié)合和交換能力對(duì)陽(yáng)離子的結(jié)合和交換能力膳食纖維化學(xué)結(jié)構(gòu)中包含一些羧基和羥基類(lèi)側(cè)鏈基團(tuán)，呈現(xiàn)一個(gè)弱酸性陽(yáng)離子交換樹(shù)脂的作用，可與陽(yáng)離子，特不是有機(jī)陽(yáng)離子如Ca2+ ,Zn2+ ,Cu2+ 等進(jìn)行可逆的交換，他不是單純結(jié)合而減少基體對(duì)離子的汲取，而是改變離子的瞬間濃度，從而對(duì)消化道的PH值、滲透區(qū)以及氧化還原電位產(chǎn)生阻礙，并出現(xiàn)一個(gè)更緩沖的環(huán)境以利用消化汲取。而且它能夠與腸道中的N

38、a+,K+等進(jìn)行交換，從而降低血液中Na+/K+的比值，直接產(chǎn)生降血壓的作用。（三）對(duì)有機(jī)化合物的吸附螯合作用由于膳食纖維表面帶有專門(mén)多活性基團(tuán)，能夠螯合吸附膽固醇和膽汁酸之類(lèi)的有機(jī)分子，從而抑制人體對(duì)他們的汲取，同事還能吸附腸道內(nèi)的內(nèi)源性和外源性與毒物，并促進(jìn)他們排出體外。在脂肪代謝過(guò)程中，纖維可吸附膽汁酸并降低膽固醇和甘油酯消化產(chǎn)物分子在團(tuán)的溶解性，起到抑制火延緩膽固醇與甘油三酯在淋巴中的汲取作用。纖維促進(jìn)了體內(nèi)血脂和脂蛋白代謝的正常進(jìn)行，從而對(duì)預(yù)防和改善冠狀動(dòng)脈硬化造成的心臟病有重要的作用。在通常的膳食條件下，適當(dāng)增加些膳食纖維的攝入量，同時(shí)減少對(duì)脂肪的攝入，就能夠減少機(jī)體對(duì)膽固醇的汲取

39、量，降低體內(nèi)膽固醇水平，達(dá)到預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。糖尿病是由于體內(nèi)胰島素不足引起的一種疾病。人們?nèi)粘３赃M(jìn)的食物中的糖，經(jīng)消化進(jìn)入血液中。血液中的葡萄糖，除了一部分以糖原的形式貯存于肝臟之外，還有一部分變成能源被機(jī)體的細(xì)胞所利用，剩余部分則貯存于皮下脂肪中。而促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪的物質(zhì)確實(shí)是胰島素。假如胰島素不足，葡萄糖就不能充分轉(zhuǎn)化而停留在血液中，就會(huì)使血中的糖分增高而引起糖尿病。蘋(píng)果纖維可吸附葡萄糖，阻止葡萄糖在血液中的汲取，纖維成分還具有一種抑制增血糖素的分泌的作用，如此就可使胰島素充分發(fā)揮作用，提高對(duì)血中的葡萄糖的處理功能2。（四）良好的乳化性、懸浮性及增稠性膳食纖維中諸

40、如瓜爾豆膠、古柯豆膠和洋槐豆膠等可溶性成分，具有良好的乳化性、懸浮性和增稠性，能形成高粘度的溶液。將其添加到食品中還能提高食品的保水性、保形性和穩(wěn)定性。（五）粘性 由于膳食纖維中有果膠、各種樹(shù)膠、-葡聚糖和海藻多糖，這些物質(zhì)在體內(nèi)能明顯增加小腸內(nèi)容物的粘度，在小腸內(nèi)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，是的食物不能與消化液充分接觸，阻礙了葡萄糖的擴(kuò)散，是葡萄糖的汲取減慢而降低血糖含量，起到預(yù)防糖尿病的作用。（六）改變腸道系統(tǒng)微生物群系組成的作用腸系統(tǒng)中流淌的腸液和寄生菌群對(duì)食物蠕動(dòng)和消化有重要的作用，腸道內(nèi)膳食纖維含量多時(shí)會(huì)誘導(dǎo)出大量好氣菌群來(lái)代替原來(lái)的厭氣菌群，這些好氣菌專門(mén)少產(chǎn)生致癌物，而厭氣菌能產(chǎn)生較多的致癌性

41、毒物，這些毒物能快速的隨膳食纖維排出體外。這確實(shí)是膳食纖維能預(yù)防腸道癌的重要緣故之一。膳食纖維的物化特性給予其在防治結(jié)腸癌、防治冠心病、治療糖尿病、預(yù)防及治療肥胖、防止便秘、防治乳腺癌等方面具有良好的效果。1.1.2膳食纖維的生理功能膳食纖維具有重要的生理功能，對(duì)人體的生理代謝起著重要的作用，要緊表現(xiàn)在以下方面： = 1 * GB3 防治結(jié)腸癌，膳食纖維能抑制腐生菌生長(zhǎng)，減少次生膽汁酸產(chǎn)生，產(chǎn)生能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的丁酸，減少致癌物與結(jié)腸的接觸機(jī)會(huì); = 2 * GB3 防治冠心病，膳食纖維能降低血清和肝中的膽固醇，從而對(duì)預(yù)防和改善冠動(dòng)脈硬化造成的心血管疾病具有重要的作用； = 3 * GB3

42、利于減肥，一半肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動(dòng)減少魚(yú)貫。而提高膳食中膳食纖維含量，能夠使攝入的熱能減少，在腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的消化汲取也下降，最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用 = 4 * GB3 調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病 膳食纖維調(diào)節(jié)血糖的作用具體在兩方面體現(xiàn)。首先由于膳食纖維的無(wú)法汲取使其在腸胃中產(chǎn)熱低，在腸道中形成不可消化的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了腸胃的蠕動(dòng)使食物快速通過(guò)腸道降低了汲取的時(shí)刻，從而降低了對(duì)葡萄糖的汲取，另一方面由于攝入膳食纖維會(huì)增加胃內(nèi)物的粘度同時(shí)形成膠基層，阻礙了胃的排空速率，在這膳食纖維可改善末梢組織對(duì)胰島素的感受性，這些因素會(huì)降低對(duì)葡萄糖的汲取，延緩了飯后血糖和胰島素的升高，促使血

43、糖保持穩(wěn)定平衡關(guān)于其降血糖機(jī)制,普遍認(rèn)為與以下幾個(gè)方面有關(guān) = 1 * GB3 某些種類(lèi)的膳食纖維可減緩胃排空速度,推遲食糜進(jìn)入十二指腸的過(guò)程,從而延緩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和汲取。在短期試驗(yàn)中,胃排空時(shí)刻的延長(zhǎng)與餐后血糖的降低高度相關(guān)。 = 2 * GB3 膳食纖維的增加可使食糜形成大凝膠團(tuán)而限制營(yíng)養(yǎng)成分與消化酶的相互接觸,并稀釋消化酶,使多種消化酶的表現(xiàn)活性降低,消化過(guò)程減慢。另外,食糜粘滯度和膳食纖維的吸附作用又可延緩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向腸粘膜表面擴(kuò)散,致使汲取速度減慢。 = 3 * GB3 長(zhǎng)期喂食高膳食纖維食物可使試驗(yàn)動(dòng)物胰腺增大、腸粘膜增厚、胰一淀粉酶和蛋白酶活性升高、膽汁生成量和排出量增加。一般認(rèn)

44、為,這些變化是機(jī)體對(duì)消化酶活性需要量增加的代償性反應(yīng),其與膳食纖維改善糖耐量的關(guān)系尚不清晰。 = 4 * GB3 高膳食纖維飼料可使大鼠肝臟中與糖分解代謝有關(guān)的酶活性升高,肝細(xì)胞膜上胰島素受體數(shù)目增加,對(duì)胰島素親和力升高。型糖尿病人經(jīng)一段時(shí)刻的高膳食纖維飲食后,其脂肪細(xì)胞膜上胰島素的受體數(shù)目和對(duì)胰島素的親和力均增加,葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)對(duì)胰島素敏感性也增加健康老人和年輕人外周組織對(duì)胰島素的敏感性亦可為高膳食纖維高糖飲食所增高。長(zhǎng)期試驗(yàn)中,除胰島素水平外,生長(zhǎng)抑素和胰高血糖素水平也發(fā)生明顯變化,這些變化可能與糖耐量改善有緊密關(guān)系。 = 5 * GB3 排毒養(yǎng)顏及瘦身作用進(jìn)入大腸內(nèi)的纖維能被腸內(nèi)細(xì)菌部分選擇

45、性地分解與發(fā)酵,從而改變腸內(nèi)菌群的構(gòu)成與代射,誘導(dǎo)大量有益菌的生殖,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力而延緩衰老,且能有效吸附體內(nèi)毒物迅速排出體外,從而達(dá)到分解排毒養(yǎng)顏的功效。膳食纖維還能增加胃部飽滿感,減少食物攝入量,具有減肥瘦身的功效。1.1.3 乳飲料的概述 牛奶是天然營(yíng)養(yǎng)食品，含有人體需要的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。奶業(yè)的進(jìn)展關(guān)系到改善人民食物結(jié)構(gòu)、提高生活質(zhì)量、增強(qiáng)軀體素養(yǎng)，因此世界各國(guó)，特不是發(fā)達(dá)國(guó)家都特不重視奶業(yè)的進(jìn)展。隨著社會(huì)的進(jìn)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者在“健康”概念的引領(lǐng)下對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知更全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求更高，由于益生菌產(chǎn)品的是以活菌形式提供飲用，他能在腸胃起到調(diào)節(jié)和維持腸道菌群的平衡，抑制有害菌

46、群的作用。由于口感良好、口味豐富、適合各類(lèi)人群引用，成為了消費(fèi)者的新寵。1.1.4乳飲料的價(jià)值 乳飲料是指在牛乳或脫脂乳中添加砂糖、有機(jī)酸和穩(wěn)定劑等，混合調(diào)制而成的含乳飲料。它具有色澤鮮艷、味道芳香、酸甜可口的優(yōu)點(diǎn)。乳飲料作為一種新型的風(fēng)味乳制品進(jìn)入市場(chǎng)。它以風(fēng)味獨(dú)特、口味清爽、色澤宜人、營(yíng)養(yǎng)豐富、高附加值的特色，受到人們的青睞。目前市場(chǎng)上有專門(mén)多類(lèi)產(chǎn)品，如伊利暢輕發(fā)酵乳，養(yǎng)樂(lè)多，蒙牛酸酸乳、真果粒以及果粒奶優(yōu)，營(yíng)養(yǎng)快線等。乳飲料通常是由牛乳或奶粉、水喝其他添加劑加工制成的。其中既有蛋白質(zhì)及果汁微粒形成的懸浮液，又有脂肪形成的乳濁液，還有由糖等添加劑形成的真溶液，因此是一種宏觀上不穩(wěn)定的分散體

47、系。含乳飲料口味豐富，含益生菌對(duì)人體消化有一定關(guān)心，此外還含有適量無(wú)機(jī)鈣，有一定的補(bǔ)鈣作用。1.2項(xiàng)目可行性分析1.2.1 乳飲料進(jìn)展現(xiàn)狀含乳飲料是以牛乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵等工藝加工制成的乳制品；含乳飲料是一種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)型飲料，其蛋白質(zhì)含量至少應(yīng)在0.7以上，與一般飲料相比，蛋白質(zhì)含量十分豐富。因此，盡管含乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能與牛奶媲美，然而與含碳酸飲料相比，具有十分突出的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。含乳飲料正是借助于牛奶中的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味成分的芳香色澤及其他多種微量礦物質(zhì)元素，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、風(fēng)味及口感相互協(xié)調(diào)等作用，滿足了不同人群尤其是兒童及你年輕人的需求6。隨著人民生活水平的日益提高，消

48、費(fèi)者的健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，飲料品種結(jié)構(gòu)也 在不斷發(fā)生著變化，高熱量飲料的市場(chǎng)占比逐年下滑，而含乳飲料和植物蛋白飲料“十一五”期間進(jìn)展勢(shì)頭良好，2009年市場(chǎng)份額超過(guò) 了飲料行業(yè)的10%。目前，我國(guó)含乳飲料行業(yè)仍處于快速進(jìn)展時(shí)期。正是由于含乳飲料的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、廠家的宣傳推廣、國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)方式的變化使得近幾年國(guó)內(nèi)含乳飲料市場(chǎng)得到了蓬勃的進(jìn)展，乳飲料已成為年輕人的首選飲品，我國(guó)乳飲料的市場(chǎng)每年以18以上的速度增長(zhǎng)，其消費(fèi)群體要緊集中在“80后”、“90后”的青春人群。1.2.2 項(xiàng)目關(guān)鍵技術(shù)要緊技術(shù)路線： = 1 * GB3 新奇蘋(píng)果渣預(yù)處理（熱燙破裂） 脫澀處理干燥加熱酸提 抽濾濾液鹽析 離心分離 脫

49、鹽 脫色處理 干燥 產(chǎn)品濾液真空濃縮 乙醇沉析 離心分離 = 2 * GB3 原料乳 巴氏殺菌 混料 冷卻至20以下 酸化 配料（香精等） 超高溫瞬時(shí)殺菌及均質(zhì) 灌裝 成品 蘋(píng)果渣中要緊含有膳食纖維、維生素和少量淀粉等。用堿煮和酶解結(jié)合的方法，除去蘋(píng)果渣中的淀粉和蛋白質(zhì)，就可得到較為純凈的膳食纖維。酶法的優(yōu)點(diǎn)是對(duì)敏感氨基酸五破壞作用，能最大限度保留原料的風(fēng)味，水解產(chǎn)物含有大量呈味小分子肽。最要緊的是不生產(chǎn)氯丙醇類(lèi)有害物質(zhì)。酶法水解植物蛋白的水解溫度通常在4565之間，水解時(shí)刻從3h到48h不等。酶法水解植物蛋白的生產(chǎn)成本較高，水解程度較低。酶法水解植物蛋白的成功開(kāi)發(fā)有助于保證食品安全，提升產(chǎn)品

50、質(zhì)量，提高競(jìng)爭(zhēng)力。噴霧干燥是將溶液、乳濁液、懸濁液等形態(tài)的漿料在熱風(fēng)中噴霧呈細(xì)小液滴，在他落下過(guò)程中，水分被蒸發(fā)而成為粉末狀或顆粒的產(chǎn)品。噴霧干燥法應(yīng)用于果膠液的干燥具有干燥時(shí)刻段、速度快、成品為粉狀的特點(diǎn)，可免去沉淀和粉碎工序，簡(jiǎn)化了工藝流程，降低了生產(chǎn)成本。同時(shí)干燥后產(chǎn)品具有良好的分散性、流淌性和溶解性。由于干燥過(guò)程是在潔凈空氣中完成的，產(chǎn)品差不多上能保持與液滴相近的球狀，整個(gè)操作成密閉性，適用于潔凈生產(chǎn)區(qū)域。1.2.3 課題意義乳飲料以其風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)在軟飲料行業(yè)中廣受歡迎。含乳飲料是一種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)型飲料，這種飲料的配料中除了牛奶之外，一般還有水、甜味劑、果味劑等。通過(guò)牛奶中的蛋白營(yíng)養(yǎng)成

51、分及果味劑等的芳香、色澤及其他礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，風(fēng)味及口感相互協(xié)調(diào)等作用。然而，目前市售的含乳飲料含糖量較高，尤其是配置型含乳飲料，添加的一些調(diào)味劑成分等不利于老人及小孩對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。而且，隨著目前人們生活方式的改變以及生活質(zhì)量水平的提高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康提出更高的要求，對(duì)人們普遍喜愛(ài)的乳飲料的標(biāo)準(zhǔn)更是一步步提升，針對(duì)中老年人不斷出現(xiàn)的高血糖、消化系統(tǒng)疾病、便秘等疾病嚴(yán)峻阻礙人們生活質(zhì)量的現(xiàn)狀，以及處于生長(zhǎng)發(fā)育期的小孩對(duì)乳飲料口味及營(yíng)養(yǎng)元素的需求的情況，乳飲料市場(chǎng)急需通過(guò)對(duì)添加城根的健康功效進(jìn)行考察試驗(yàn)，提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值水平。水溶性膳食纖維素有“生命綠洲”之稱，由于水溶性膳食纖維具有低熱量

52、、低脂肪、低膽固醇、低鈉等特性，添加了膳食纖維的乳飲料能夠起到益生元的作用，調(diào)節(jié)人體脂肪代謝，減少糖量汲取，潤(rùn)腸通便，排毒養(yǎng)顏，降低膽固醇等作用7。1.3廠址的選擇1.3.1廠址選擇原則及具體要求 = 1 * GB3 符合我國(guó)的差不多方針政策為了適應(yīng)當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)期長(zhǎng)期進(jìn)展和統(tǒng)一規(guī)劃，膳食纖維乳飲料廠址應(yīng)該盡量選擇在開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)，并盡量征用荒地，少占或不占耕地，節(jié)約用地12。 = 2 * GB3 符合工廠生產(chǎn)條件 膳食纖維乳飲料廠址的選擇附近應(yīng)該具有良好的衛(wèi)生環(huán)境，要求具有沒(méi)有放射源、粉塵、有害氣體以及其他的擴(kuò)散性污染源，同時(shí)注意上游河流是否被污染，上風(fēng)向區(qū)內(nèi)是否存在工礦企業(yè)，對(duì)食品質(zhì)量與安全有無(wú)危害。

53、= 3 * GB3 符合企業(yè)景氣情況 膳食纖維乳飲料廠址一般選擇在都市的郊區(qū)，少數(shù)因?yàn)樯a(chǎn)和銷(xiāo)售需要而選擇市內(nèi)，但不管是郊區(qū)依舊市內(nèi)都要求廠址應(yīng)該具備便利的運(yùn)輸條件，以及方便的供電、供水等條件。1.3.2 廠址選擇蕪湖市三山區(qū)位于蕪湖市中部，北望長(zhǎng)江，東臨漳河，地處長(zhǎng)江下游西岸，河流溪澗縱橫交錯(cuò)，黃金水道的得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)為產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展提供了便利的條件。交通便利，空氣清新，水質(zhì)純潔，環(huán)境優(yōu)雅無(wú)污染，故本設(shè)計(jì)擬將工廠建在附近沒(méi)有污染、電力水源充足、交通便利的蕪湖市三山區(qū)臨江工業(yè)園?？偲矫嬖O(shè)計(jì)作為膳食纖維乳飲料工廠設(shè)計(jì)的重要組成部分，是項(xiàng)綜合性的技術(shù)工作。在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，首先依照生產(chǎn)要求確定所需建筑

54、物或構(gòu)筑物的種類(lèi)和大小，然后進(jìn)行合理布局，繪出總平面圖紙。1.4總平面布置 總平面設(shè)計(jì)作為膳食纖維乳飲料工廠設(shè)計(jì)的重要組成部分，是項(xiàng)綜合性的技術(shù)工作。在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，首先依照生產(chǎn)要求確定所需建筑物或構(gòu)筑物的種類(lèi)和大小，然后進(jìn)行合理布局，繪出總平面圖紙。1.4.1 差不多原則首先考慮蕪湖三山區(qū)臨江工業(yè)園區(qū)常年風(fēng)向，在進(jìn)行工廠整體走向設(shè)計(jì)時(shí)，1）布置緊湊合理，節(jié)約用地。分期建設(shè)的工程，可一次設(shè)計(jì)，分期建設(shè)，為長(zhǎng)期的進(jìn)展留有余地；2）總平面設(shè)計(jì)應(yīng)符合工廠生產(chǎn)工藝的要求 = 1 * GB3 建筑物、道路的設(shè)置與分布應(yīng)滿足膳食纖維乳飲料生產(chǎn)工藝的需要，使生產(chǎn)線最短、最方便； = 2 * GB3 廠區(qū)原料、

55、人流、貨流、管路等的運(yùn)輸路線，應(yīng)合理布置，幸免交叉錯(cuò)亂，而且要保證廠區(qū)內(nèi)外交通順暢 = 3 * GB3 幸免物料往返運(yùn)輸，動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心，以減少能耗，降低成本，變電站應(yīng)靠近工廠負(fù)荷中心，制冷機(jī)房應(yīng)接近變電站等；3）必須滿足工廠衛(wèi)生要求和食品安全要求 = 1 * GB3 生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)； = 2 * GB3 應(yīng)依照生產(chǎn)性質(zhì)不同、動(dòng)力供應(yīng)、貨運(yùn)周轉(zhuǎn)和衛(wèi)生防火等分區(qū)布置。同時(shí)主車(chē)間應(yīng)與食品衛(wèi)生有阻礙的車(chē)間分開(kāi)，且設(shè)在上風(fēng)向 = 3 * GB3 廠區(qū)各建筑物應(yīng)符合規(guī)劃要求，同時(shí)合理利用地質(zhì)、地形和水文等自然條件 = 4 * GB3 相互有阻礙的車(chē)擊劍，盡量不要放在同一建筑物

56、里，相似車(chē)間盡量放在一起，提高場(chǎng)地利用率。1.4.2 本工廠總平面設(shè)計(jì)（1）廠區(qū)要緊建筑物：生產(chǎn)大樓（生產(chǎn)區(qū)和輔助生產(chǎn)區(qū)構(gòu)成）、辦公科研樓（辦公區(qū)、科研區(qū)和醫(yī)務(wù)室構(gòu)成）、工務(wù)樓（機(jī)修間、配電室和水粟房構(gòu)成、職工生活區(qū)及排水系統(tǒng)，按照生產(chǎn)流程、運(yùn)輸行程，以盡量縮短距離及節(jié)約用地為原則進(jìn)行布置，盡量幸免物料和成品的往返運(yùn)輸。 （2）為節(jié)約用地、提高廠區(qū)綜合利用率，生產(chǎn)車(chē)間與輔助生產(chǎn)區(qū)同建于一棟樓中，分居兩側(cè)。生產(chǎn)車(chē)間空間范圍自第一層起至第三層，車(chē)間總高，輔助生產(chǎn)區(qū)構(gòu)架分三層建設(shè)。為使成品輸出條件便利，成品倉(cāng)庫(kù)建于第一層，高，兩頭開(kāi)門(mén)，其中一面直接連通裝卸場(chǎng)。原料倉(cāng)庫(kù)建于第三層，便于投料，建設(shè)高度。

57、包裝材料及樣品庫(kù)、品保實(shí)驗(yàn)室、參觀通道及更衣室等建于第二層，建設(shè)高度。其中參觀通道處，以透明鋼化玻璃與生產(chǎn)車(chē)間相隔，便于隨時(shí)進(jìn)行生產(chǎn)治理。大樓總占地面積為，以鋼梁承重，釆用鋼框架結(jié)構(gòu)建設(shè)。 （3）廠內(nèi)科研辦公樓和職工宿舍樓以混凝土梁和混凝土柱作支撐，采納鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)建設(shè)；工務(wù)樓、廢水處理池、鍋爐房及活動(dòng)中心以磚墻承重，采納磚混結(jié)構(gòu)建設(shè)。 （4）為了保證廠區(qū)內(nèi)工作人員人身安全以及生產(chǎn)安全，化學(xué)品庫(kù)獨(dú)立建設(shè)，鄰近主生產(chǎn)車(chē)間方位，占地面積，既為保證化學(xué)品輸出至生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行工藝生產(chǎn)不受阻礙，又以免揮發(fā)性成分污染廠區(qū)環(huán)境、危害人體健康，故空留出適合通道作為出口后，化學(xué)品庫(kù)周邊均以綠化帶圍繞。裝卸場(chǎng)

58、設(shè)于生產(chǎn)大樓邊側(cè)，安裝地碌，寬度，路面以水泥混凝土鋪設(shè)。 （5）為了方便治理，遵循節(jié)約用地的原則，科研區(qū)與辦公區(qū)同建于一棟大樓。各要緊建筑和易燃物附近均設(shè)有消防水龍頭和滅火器，以滿足防火要求。廠區(qū)主干道寬設(shè)計(jì)為，非要緊道路寬為。廠區(qū)內(nèi)以及四周，于建筑空地和預(yù)留地種植草坪，道路旁種植雪松等，做好廠區(qū)的綠化。1.4.3 工廠要緊部分占地面積 工廠要緊部分占地面積見(jiàn)表1-2.表1-2 工廠要緊部分占地面積序號(hào)工程項(xiàng)目名稱子項(xiàng)目名稱面積（m2）1生產(chǎn)車(chē)間60002倉(cāng)庫(kù)原輔料庫(kù)720共：2070包裝車(chē)間及包材庫(kù)450成品庫(kù)9003輔助生產(chǎn)樓質(zhì)檢室500共：1000品種實(shí)驗(yàn)室250值班室30會(huì)議室120接

59、待室1004全廠性生活設(shè)施辦公區(qū)2100共：4100餐廳214更衣室272廁所1265動(dòng)力設(shè)施機(jī)修間80共：200配電室60水泵房606排水系統(tǒng)污水處理池300共：3007公用設(shè)施預(yù)留地800共：5400道路2000綠化2600總計(jì)：190701.4.4 總平面布置圖總平面布置圖見(jiàn)附圖1。第2章 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì) 2.1 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)原則產(chǎn)品方案又稱為生產(chǎn)綱領(lǐng)，指生產(chǎn)線預(yù)備全年的產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)班次等打算安排。在安排產(chǎn)品方案時(shí)，應(yīng)盡量做到“四個(gè)滿足”和“五個(gè)平衡”:“四個(gè)滿足”是：1. 滿足要緊產(chǎn)品產(chǎn)量的需求2. 滿足原料綜合利用的需求3. 滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求4. 滿足經(jīng)濟(jì)效益的需求“五

60、個(gè)平衡”是：產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)要平衡生產(chǎn)季節(jié)性與勞動(dòng)力平衡生產(chǎn)班次要平衡4. 產(chǎn)品生產(chǎn)量與設(shè)備生產(chǎn)能力要平衡5. 水、電、汽負(fù)荷要平衡2.2 班產(chǎn)量的確定在編制產(chǎn)品方案時(shí)，還必須確定要緊產(chǎn)品的產(chǎn)品規(guī)格和班產(chǎn)量。班產(chǎn)量是工藝設(shè)計(jì)中最重要的計(jì)算基礎(chǔ)，班產(chǎn)量的大小孩直接阻礙到設(shè)備的配套、車(chē)間的布置和面積、公用設(shè)施和輔助設(shè)施的大小，以及勞動(dòng)力的定員等。決定班產(chǎn)量的因素要緊有：原料供應(yīng)的多少、配套設(shè)備的生產(chǎn)能力、每天上產(chǎn)班次及產(chǎn)品品種的搭配等。依照安徽當(dāng)?shù)氐南M(fèi)情況和市場(chǎng)的進(jìn)展需要，以及原料供應(yīng)、設(shè)備生產(chǎn)能力以及市場(chǎng)情況，年產(chǎn)膳食纖維乳飲料為500噸，依照年產(chǎn)量500噸的生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)品的產(chǎn)量設(shè)計(jì)情況見(jiàn)表