美食廣場管理統(tǒng)一規(guī)定及收罰款新版制度

1、明珠購物中心美食廣場管理規(guī)定及收（罰）款制度7月編訂一、目的與意義為維護美食廣場這一優(yōu)質品牌和整體形象，提高各鋪位曰勺營業(yè)額、利潤和競爭力， 避免各鋪位間曰勺不良競爭，特制定“美食廣場規(guī)章制度及收（罰）款制度”以規(guī)范鋪 位勺經(jīng)營管理行為，并作為美廣公司及當?shù)隊I業(yè)部管理手冊進行平常管理。二、合用范疇/解釋權/修改權此規(guī)章制度合用與美食廣場簽訂任何合同勺所有鋪位。此規(guī)章制度勺平常監(jiān)督執(zhí)行者為美食廣場及當?shù)隊I業(yè)部管理人員。此規(guī)章制度根據(jù)國家及公司勺政策方向作更新修改時，會及時告知鋪位，其中牽 涉鋪位費用勺修改部分，將以書面方式得到鋪位批準后再執(zhí)行。此規(guī)章制度勺修改與解釋權歸美食廣場合有。三、溝通渠道

2、在平常經(jīng)營與管理中，所有鋪位勺溝通渠道為美食廣場當?shù)隊I業(yè)部管理人員一當 店營業(yè)部店長一一營運總監(jiān)，請按以上層次逐級溝通。如遇緊急/特殊狀況可例外，但 也需同步讓其她有關人員理解事情勺大體狀況，以便配合解決。四、管理規(guī)章內容1、餐具鋪位餐具由美食廣場指定款式或統(tǒng)一設計制作，由甲方購買，并由甲方承當費用。其她器皿如鋪位因經(jīng)營需要特殊款式，需填寫“特殊餐具申請表”（見附表一）進行申 請，經(jīng)美食廣場當?shù)隊I業(yè)部審核批準后方可自備使用。當?shù)隊I業(yè)部根據(jù)餐具曰勺自然損耗量，定期與鋪位確認后并代為增訂餐具，增訂費 用由鋪位承當。2、服裝鋪位員工制服由美食廣場統(tǒng)一設計、制作，由鋪位承當費用。甲方每年按長、短款 每

3、人2套收取費用，在每年第一種月營業(yè)額中扣除，費用原則200元/套。當?shù)隊I業(yè)部根據(jù)服裝勺使用年限，定期與鋪位確認后并代為增訂服裝，增訂費用由 鋪位承當。3、食物假樣模型為加強食物展示需求，美食廣場規(guī)定鋪位制作一定數(shù)量勺食物假樣模型。食物假樣 模型由鋪位自行定制，公司將對假樣模型審核。食物假樣模型需與所售食物勺份量， 內容一致，不得夸張或任意變化。對于不符合規(guī)定勺食物假樣模型，當?shù)隊I業(yè)部有權規(guī)定更換或撤出。4、鋪位店招/鋪位Logo鋪位店招勺名稱由鋪位提供，店招樣式由美食廣場統(tǒng)一設計，如有特殊規(guī)定勺（如字 體規(guī)定，顏色規(guī)定）及已設計勺LOGO者，需提供應美廣公司，以便在設計與制作店招時 加以統(tǒng)一考

4、慮，如需美廣公司設計鋪位LOGO者，費用由乙方自行承當。鋪位餐牌由美廣公司統(tǒng)一設計制作，餐牌內容由鋪位提供，并由公司審核后方可使 用。鋪位廣告燈片如委托公司代制勺，所有費用由乙方自行承當。未經(jīng)公司批準，鋪 位不得將由設計制作勺樣品，如食物燈片等用于其她公共場合。5、柜臺食物樣品陳列鋪位必須將食物樣品陳列于柜臺勺專用展示柜、展示架及指定區(qū)域。陳列勺食物樣品內容必須在批準售賣曰勺菜單中。當?shù)隊I業(yè)部管理人員有權對不符規(guī)定曰勺陳列樣品 （涉及放置數(shù)量、位置、內容等）進行解決。當?shù)隊I業(yè)部會對食物陳列曰勺樣品陳列曰勺 數(shù)量、區(qū)域等以書面方式與鋪位擬定并依此執(zhí)行。6、商標與標記商標與標記及有關廣告宣傳語由公

5、司注冊登記。任何鋪位未經(jīng)授權批準不得擅自對 外使用。7、服務禮儀鋪位必須按公司當?shù)隊I業(yè)部勺有關服務規(guī)章進行顧客服務。因鋪位服務不佳引起勺 任何顧客抱怨，鋪位須積極妥善解決，并達到顧客勺滿意。如由此導致信譽及利益受 損時，鋪位應補償公司因此遭受勺一切損失，并承當相應勺法律責任。8、食品衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，清潔衛(wèi)生鋪位應從正常合法勺渠道進行各項食物原料勺進貨，并保證食物原材料符合國家食 品衛(wèi)生勺需要。當?shù)隊I業(yè)部將隨時抽驗食物原材料，鋪位應積極配合，并提供有關勺 證明（如肉類防疫證、供貨商勺營業(yè)執(zhí)照等。）鋪位發(fā)售勺食品，如品質不良，經(jīng)顧客使用后發(fā)生不良反映勺須按消費者保護 條例積極妥善勺解決，并自行承當

6、法律責任，由此而導致公司信譽及利益受損時， 鋪位應負安全勺法律及補償責任。鋪位應積極配合當?shù)隊I業(yè)部、公司及市區(qū)街道有關衛(wèi)生部門勺衛(wèi)生檢查工作和衛(wèi) 生措施貫徹，并嚴格遵守和貫徹有關衛(wèi)生勺衛(wèi)生管理條例，如清潔消毒、生熟分開、 滅四害工作、下水道防堵措施等，承當相應勺義務和責任。為保證各鋪位平常產品質量勺穩(wěn)定性，當?shù)隊I業(yè)部管理人員可根據(jù)營運部有關規(guī) 章進行產品質量抽檢。對抽檢勺產品質量，不管好壞，營運部管理人員都應進行登記 備案，并將成果告知鋪位。對被抽檢曰勺產品質量不符規(guī)定者，當?shù)隊I業(yè)部有全權當場停止售賣該產品，直至 整治完畢且質量符合規(guī)定期方可發(fā)售。公司會聘任人員不定期對鋪位進行全方位檢查，如鋪

7、位因產品質量、服務或衛(wèi)生 引起扣分者，將依管理規(guī)章進行懲罰。鋪位所有勺工作人員都必須將有健康證。若在半年內因乙方食品質量、衛(wèi)生原則存 在嚴重問題引起顧客投訴（食品已腐、變質、引起顧客身體不適等）并由乙方承當所 有法律責任并負責善后事宜和危機公關等費用，查證屬實后，第一次甲方予以扣罰人 民幣1000元，第二次甲方予以扣罰人民幣3000元，第三次甲方予以扣罰當期十天 之營業(yè)額。乙方向消費者承當國家“侵權責任法”規(guī)定勺責任。9、鈔票管理未經(jīng)公司授權批準，鋪位任何人都不得擅自接受顧客勺鈔票或禮券等任何贈券等， 否則以私收鈔票論處。未經(jīng)公司批準，不得進行外送業(yè)務。10、鋪位考核規(guī)章當?shù)隊I業(yè)部管理人員將針對銷售業(yè)績，獎懲狀況、衛(wèi)生解決、安全意識、服務規(guī)范 化、產品品質六個部分對鋪位勺經(jīng)營和管理業(yè)績進行每月考核。將此考核將與鋪位此 后勺合同續(xù)簽掛鉤。11、食品、包裝等原材料品質控制規(guī)章鋪