宜家餐廳被餐飲行業(yè)忽視的巨頭2

1、優(yōu)選文檔優(yōu)選文檔PAGEPAGE4優(yōu)選文檔PAGE宜家的家居名譽(yù)可謂如雷貫耳，若是要說宜家也是一個餐飲業(yè)巨頭，一般人生怕不太相信。但是，事實上在2002年從前，宜家餐廳全球的營業(yè)額就湊近了20億美元。作為全球餐飲業(yè)領(lǐng)秀的麥當(dāng)勞，直到2005年關(guān)，總銷售額才首次高出200億美元。宜家餐廳是宜家整體商業(yè)模式組成中重要的組成部分宜家家居在世界38個國家和地區(qū)擁有300多家商店，是全球最大的家居用品零售商。目而在中國內(nèi)地的無錫、廣州等地開設(shè)了商場，零售商場已達(dá)到了15家。凡是宜家商場，選址都會選擇相對距離市中心荒僻的地區(qū)。不因為其他，只因為宜家的商業(yè)模式要求商店中有大量的庫存，因此用于倉儲而非顯現(xiàn)地區(qū)

2、，就會占用很大面積。只有在郊區(qū)才能有地價優(yōu)勢，也正因為這種情況，花銷者就會造成就餐的問題。以餐飲帶動家居賣場人氣，并使之成為吸引商場外潛藏顧客的手段，素來被視為宜家獨具的創(chuàng)新銷售理念。在宜家大賣場，平時排隊最長的其實不是家居廳，而是餐廳和瑞典食品屋，前者主要供應(yīng)炒飯、烤三文魚等中西式快餐，后者除了供應(yīng)瑞典食品外，還供應(yīng)宜家牌小食品。依照宜家公司統(tǒng)計，宜家餐廳的每日花銷人次大體是商場的1.5倍。早在宜家創(chuàng)立之初，就崇奉“餓著肚子促不能好買賣”，初期的小茶座逐漸發(fā)展成為一進(jìn)門就可以看到的餐廳。宜家餐廳不但為宜家貢獻(xiàn)了必然比重的營業(yè)額和利潤，更重要的是它增強(qiáng)了宜家作為商業(yè)形態(tài)自己的整體吸引力和人氣指

3、數(shù)，增加了顧客的滯留時間。對商業(yè)形態(tài)而言這就是效益。宜家餐廳排隊結(jié)賬的顧客富強(qiáng)的粉絲集體和巨大的人流量是宜家餐廳存在和發(fā)展的原動力宜家在擁有弘大的會員集體，在全球范圍約有會員2億人，其中中國會員總數(shù)達(dá)800萬，每家店都擁有巨大的人流量。以北京為例，早在2007年宜家單店的人流量就達(dá)到每日1.5至3萬人，而且還是非促銷季的統(tǒng)計數(shù)字。2013財年宜家中國的銷售額高出63億元，高出2000萬名花銷者接見過宜家商場。宜家經(jīng)過為會員供應(yīng)免費(fèi)咖啡等服務(wù)，吸引會員更加頻頻地蒞臨。宜家餐廳價值數(shù)萬元的蒸汽咖啡機(jī)擁有競爭力的產(chǎn)品組合誠然由顧客托著餐盤自取食品、一致到收銀臺結(jié)賬的模式看上去很像快餐店的感覺，但是在

4、產(chǎn)品組合方面，宜家餐廳下足了功夫。即即是在中國的分店，宜家的食譜也是偏西餐風(fēng)格的。西餐不但利于批量標(biāo)準(zhǔn)化出品，而且在原料的使用和菜肴的特色方面，宜家采用了與一般餐飲店不相同的策略。以早餐常有的咖啡和果醬為例，咖啡豆是依照有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)種植的，全自動的蒸汽咖啡機(jī)操作十分方便，顧客能夠隨意續(xù)杯，而且每位顧客僅收費(fèi)幾元錢，十分超值。果醬是低糖的，表現(xiàn)出對健康的特別關(guān)注。宜家的產(chǎn)品口味和價值感都大幅度地超越了一般快餐和簡餐的標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)的咖啡正如宜家描述的，有“淡淡的泥老氣味”三文魚，僅售28元獨到的成本優(yōu)勢房屋租金是餐廳經(jīng)營重要的成本花銷之一。在價格高漲的環(huán)境下，宜家餐廳的規(guī)模令很多同行敬羨。因為常常處

5、于城市邊緣，地價較低，而且店面都是由自己規(guī)劃建設(shè)，因此在房屋租金上宜家餐廳擁有顯然的優(yōu)勢。宜家餐廳還設(shè)置由顧客自行清理桌面的流程，以有效地控制人員成本。層高、面積、裝飾的風(fēng)格，與同品位的餐廳比較都是有吸引力的側(cè)重與顧客的溝通，控制成本不會以顧客滿意度為代價聯(lián)手萬豪跨界經(jīng)濟(jì)型酒店2013年3月，全球最大酒店萬豪酒店宣布，將與宜家的房地產(chǎn)部門聯(lián)手在歐洲推出一個新的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌Moxy，以追求個性的年輕游客為目標(biāo)客戶。首家Moxy酒店將于2014年在米蘭開張，十年內(nèi)在全歐洲將開150個連鎖店，每家酒店都會有150到300不等數(shù)目的房間。這些酒店將遍布從英國到德國、荷蘭和瑞典等國家。萬豪并未表露該品

6、牌何時進(jìn)入中國。宜家進(jìn)軍經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店是因為經(jīng)濟(jì)型酒店在酒店行業(yè)中的發(fā)展速度最為迅猛。宜家房地產(chǎn)部門高管哈羅德穆勒提到，宜家和酒店管理推出的酒店品牌里面沒有宜家的家具，“這可是我們正常投資活動的連續(xù)”。據(jù)認(rèn)識，宜家的投資觸角涉及購物商場、金融工具和房地產(chǎn)領(lǐng)域。隨機(jī)讀管理故事：木桶定律眾所周知，一只木桶盛水的多少，其實不取決于桶壁上最高的那塊木板，而恰巧取決于桶壁上最短的那塊木板。人們把這一規(guī)律總結(jié)成為木桶定律或木桶理論。依照這一核心內(nèi)容，木桶定律還有三個推論：其一，只有當(dāng)木桶壁上的所有木板都足夠高時，木桶才能盛滿水；只要這個木桶里有一塊不夠高度，木桶里的水就是不能能是滿的；其二，比最低木板高的所有木板的高出部分是沒有意義的，高得越多，浪費(fèi)就越大；其三，要想提高木桶的容量，應(yīng)該想法加高最低木板的高度，這是最有效也是獨一的路子。與木桶定律相似的還有一個鏈條定律：一根鏈條最單薄的環(huán)節(jié)和其他環(huán)節(jié)相同承受著相同的強(qiáng)度，那么鏈條越長，就越單薄。對一個組織來說，組成組織的各個部分常