2022-2023年（備考資料）生物技術期末復習-發(fā)酵工程（生物技術）歷年真題精選一含答案試卷3

1、2022-2023年（備考資料）生物技術期末復習-發(fā)酵工程（生物技術）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.關于富集培養(yǎng)描述正確的是（ ）A、采用特定的有利于目的微生物富集的條件，進行培養(yǎng)B、篩選菌種最有效的方法C、富集后可以直接用來保藏菌種D、富集后一般能得到純菌種正確答案:A2.發(fā)酵工業(yè)菌種質(zhì)量的判斷方法有哪些？正確答案:通常檢測的培養(yǎng)液中參數(shù)pH是否在種子要求的范圍之內(nèi)糖、氨基氮、磷酸鹽的含量菌絲形態(tài)、菌絲濃度和培養(yǎng)液外觀有無雜菌污染其他參數(shù)，如接種前酶活、種子罐的溶氧和尾氣等3.發(fā)酵過程控制利用代謝調(diào)控避開固有的反饋調(diào)節(jié)（ ）A、限制菌在胞內(nèi)積累終點產(chǎn)物的能力以解除負

2、反饋調(diào)節(jié)作用B、從遺傳上改變酶的活性和酶的形成系統(tǒng)，篩選有抗反饋作用的基因突變型（對反饋作用不敏感）C、半饑餓狀態(tài)D、使用基礎培養(yǎng)基正確答案:A,B4.產(chǎn)物合成階段的最適pH值和微生物生長階段的最適pH往往不一定相同，這不僅與菌種特性有關，還取決于產(chǎn)物的化學特性。正確答案:正確5.間歇滅菌分為升溫、（ ）和冷卻三階段正確答案:保溫6.在一定條件下培養(yǎng)大腸桿菌，大腸桿菌的最大比生長速度1.11h-1, 求倍增時間td（）A、0.34B、0.54C、0.74D、0.64正確答案:D7.影響體積溶氧系數(shù)KLa的三大因素是什么？正確答案:設備參數(shù)包括發(fā)酵罐的形狀，結(jié)構(gòu)，攪拌器，空氣分布器；操作條件包括

3、空氣攪拌，發(fā)酵液體積等；發(fā)酵液的性質(zhì)如表面活性劑，離子強度，菌體量等。8.在培養(yǎng)基中摻入酪素可以分別用于檢測菌株產(chǎn)（）酶能力的大小。A、淀粉B、脂肪C、蛋白D、酸正確答案:C9.靜止空氣中的細菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質(zhì)變性，還能（ ）。正確答案:損傷修復10.發(fā)酵過程中補料的內(nèi)容包括（ ）A、補充微生物碳源B、添加前體、誘導劑等C、補充菌體所需要的氮源D、補充微量元素或無機鹽正確答案:A,B,C,D11.常作為生產(chǎn)菌種和科研材料的細菌群體，應該是代謝旺盛、個體形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定的。所以應選擇在它的（ ）A、遲滯期B、對數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期正確答案:B12.菌種退化：正確

4、答案:生產(chǎn)菌種或選育過程中篩選出來的較優(yōu)良的菌株，由于進行接種傳代或保藏之后，群體中某些生理特征和形態(tài)特征逐漸減退或完全喪失的現(xiàn)象。13.空氣過濾除菌捕集顆粒的作用機制有慣性沖擊、（ ）、擴散、重力沉降、靜電吸附等5種正確答案:攔截14.引起菌種退化的直接原因（ ）。正確答案:連續(xù)傳代15.淀粉、糊精通常容易利用，發(fā)酵液比較稠，成分比較復雜，有直鏈淀粉和支鏈淀粉等。正確答案:錯誤16.菌種保藏的原理描述正確的是（ ）A、根據(jù)菌種的生物生長周期，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于死亡或休眠狀態(tài)B、根據(jù)菌種的生物生長周期，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于不活潑狀態(tài)，生長繁殖處于芽孢狀態(tài)C、根

5、據(jù)菌種的生物生理、生化特點，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于不活潑狀態(tài)，生長繁殖處于芽孢狀態(tài)D、根據(jù)菌種的生物生理、生化特點， 人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于不活潑狀態(tài)，生長繁殖處于休眠狀態(tài)正確答案:D17.下列斜面保藏法描述正確的是（ ）A、方法簡單、存活率低，具有一定的保藏效果B、在-20左右的冰箱保藏，每隔一個月進行移植培養(yǎng)后再繼續(xù)保藏，如此反復C、菌種仍有一定的強度的代謝活動條件，保存時間不長，傳代多，菌種容易變異D、不適用于細菌、酵母、防線菌、霉菌正確答案:C18.在微生物生長的過程中，細胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時期分別為( ）A、對數(shù)期、穩(wěn)定期B、衰亡期、穩(wěn)定期C、穩(wěn)定期、

6、衰亡期D、衰亡期、對數(shù)期正確答案:B19.菌體比生長速率：正確答案:單位質(zhì)量的菌體在單位時間內(nèi)引起菌體量的變化，即菌體的生長速率除以菌體濃度，用u表示，單位為h-1。U=dx/dt/x20.分批發(fā)酵過程中，微生物生長通常要經(jīng)歷哪5個時期？正確答案:分批發(fā)酵過程中，微生物生長通常要經(jīng)歷延滯期、對數(shù)生長期、衰減期、穩(wěn)定期（靜止期）和衰亡期五個時期21.介質(zhì)過濾除菌：正確答案:是使空氣通過經(jīng)高溫滅菌的介質(zhì)過濾層，將空氣中的微生物等顆粒阻截在介質(zhì)層中，而達到除菌的目的。22.固體發(fā)酵又可以分為（ ）A、淺盤固體發(fā)酵B、深層液體發(fā)酵C、深層固體發(fā)酵D、機械通風制曲正確答案:A,C,D23.溫度對產(chǎn)物合成

7、的影響描述正確的是（ ）A、影響發(fā)酵過程中各種反應速率，從而影響微生物的生長代謝與產(chǎn)物生成B、改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，間接影響菌的生物合成C、影響酶系組成及酶的特性，影響生物合成方向D、溫度對菌的調(diào)節(jié)機制關系密切正確答案:A,B,C,D24.下列不屬于誘變育種后的篩選方法是（ ）A、遺傳重組特性分析B、形態(tài)變異的利用C、高通量篩選D、平皿快速檢測法正確答案:A25.回復突變正確答案:高產(chǎn)菌株在傳代的過程中，由于自然突變導致高產(chǎn)性狀的丟失，生產(chǎn)性能下降，這種情況我們稱為回復突變26.停滯期細胞特征不包括（ ）A、細胞個體增大，合成新的酶及細胞物質(zhì)B、細胞生長速度最快C、細胞數(shù)量很少增加，微生物對不

8、良環(huán)境的抵抗力低D、當接種的是饑餓或老齡的為生物細胞或培養(yǎng)基不豐富，停滯期延長正確答案:B27.非穩(wěn)態(tài)發(fā)酵過程可看做不同穩(wěn)態(tài)階段的組合：分段描述中在某一階段發(fā)酵狀態(tài)相對穩(wěn)定，發(fā)酵動力學參數(shù)保持不變；分時間節(jié)點和微生物菌株及培養(yǎng)條件相關性很高。正確答案:正確28.倍增時間：正確答案:當Cx=2Cx0細胞濃度增長一倍，此時所需要的時間t稱為倍增時間或世代時間。29.溫度對微生物的影響描述不正確的（ ）A、處于延遲期的細菌對溫度的影響十分敏感B、對于對數(shù)生長期的細菌，如果在略低于最適溫度的條件下培養(yǎng)，即使在發(fā)酵過程中升溫，則升溫的破壞作用較弱C、處于生長后期的細菌，其生長速度一般主要取決于溶解氧，而

9、不是溫度D、穩(wěn)定器和死亡期對溫度很敏感正確答案:D30.微生物對氧的需求受（）影響A、菌種的影響和細胞的組成B、碳源種類C、呼吸強度D、產(chǎn)物正確答案:A,B,C,D31.對于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長速度，底物親和常數(shù)都是定值，體現(xiàn)菌種的特性。正確答案:正確32.氣體溶解過程的雙膜理論有關描述錯誤的（ ）A、氣體傳質(zhì)過程達到穩(wěn)態(tài)時，總的傳質(zhì)速率與串聯(lián)的各步傳質(zhì)速率不相等B、氣泡內(nèi)氣膜以外的氣體分子處于對流狀態(tài)，稱為氣體主流，任一點氧濃度，氧分壓相等；液膜以外的液體分子處于對流狀態(tài)，稱為液體主流，任一點氧濃度、氧分壓相等C、氣膜內(nèi)氣體分子和液膜內(nèi)液體分子都處于層流狀態(tài)，氧以濃度差方式透過雙膜D、氣泡和包圍著氣泡的液體之間存在著界面，在界面的氣泡一側(cè)存在著一層氣膜，在界面液體一側(cè)