高一生物蛋白質課件

1、圖片引入問題探討富含蛋白質的食品（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等； （2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋類食品：牛、羊肉、雞蛋等。蛋白質是怎樣構成的?氨基酸的結構有什么特點?為什么說蛋白質是生命活動的主要承擔者?本節(jié)聚焦化學元素組成：蛋白質主要由C、H、O、N 4種化學元素組成。很多重要的蛋白質還含有P、S兩種元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。相對分子質量：蛋白質是一種高分子化合物，也就是說的相對分子量很大的生物大分子。蛋白質分子質量的變化范圍很大，從幾千一直到100萬以上。例如，牛的胰島素的相對分子質量是5700，人的血紅蛋白的相對分子質量是64500。思考

2、:食物中的蛋白質能否被人體直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人體吸收組成蛋白質的基本單位:氨基酸 甘氨酸 纈氨酸H2NCCOHO CH3 丙氨酸HH2NCCOH HOH2NCCOH H HCHCH3CH3O羧基 氨基側鏈基團（R基）1.蛋白質的基本組成單位：一、氨基酸及其種類任務一、請觀察下列幾種氨基酸完成討論。H原子氨基酸觀察、討論:氨基酸的結構具有什么共同特點？1、氨基酸的結構通式：2、氨基酸的判斷依據(jù)：NH2與COOH是否連在同一個“C”上。例：H2NC CH2 CH2 COOHHCH3是否屬于氨基酸。練習1： CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3 CNH2CO

3、OHH CHCH3CH3下面屬于氨基酸的是_NH2COOH結論：每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基H2NC COHHOH思考: 根據(jù)什么判斷氨基酸的種類？R基CHCH3CH3練習2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：H,，CH3 ，CH2CH3CH3CHH2NC C OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2NC C OHHOCH2CH3CH3CHH2NC C OHHOCH3H2NC C OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分別是:閱讀 “與生活的聯(lián)系”,談談什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲 攜 來 一 本 亮 色 書必

4、需氨基酸：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,請回答添加的是哪些氨基酸?為什么要添加這些氨基酸?2 、有些同學有“偏食”的習慣，請分析這種習慣好不好？ CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_1、（1）以上屬于氨基酸的是_CH3,H,SHCH2練習：氨基酸：20種蛋白質：10101012二、蛋白質的結構及其多樣性任務二、寫出氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次。 1、氨基酸如何組成蛋白質氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋

5、白質幾條多肽鏈折疊形成蛋白質脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結構氨基酸的結合方式：脫水縮合H2O+ CNH2HR1CONH CHR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1 CCOH2+NHR2OH CCOHH + H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）任務三、試試寫出甘基酸、纈氨酸、丙氨酸3個氨基酸的脫水縮合過程。 H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O 甘氨酸 纈氨酸 丙氨酸H2NCCOH HO CH32.多肽的形成蛋白質是由多肽形

6、成的生物大分子。多個氨基酸的脫水合形成了多肽,A、6個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫掉幾個水分子？B、n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫去幾個水分子？小結：在一條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)1氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nn1n1655有關蛋白質計算1C、6個氨基酸形成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫去幾個水分子？D、n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫去幾個水分子？氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nmnmnm小結：在m條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)m氨基酸肽鏈的條數(shù)6625454有關蛋白質計算肽鏈1:肽鏈2:E

7、、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少 個氨基，至少含有多少個羧基呢？F、100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少 個氨基，至少含有多少個羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小結：n個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有 個氨基，至少含有 個羧基mm即這個蛋白質中至少含有的氨基（羧基）數(shù)肽鏈數(shù)m。有關蛋白質計算有關蛋白質計算纈氨酸CHCH3CH3H2NC COHHOH2NC COHHOH甘氨酸1.甘氨酸、纈氨酸的分子量分別是 、 。2.由一個甘氨酸和一個纈氨酸形成的蛋白質的分子量分別是 。你是如何計算出來的？3.一個由n個氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質，氨基酸的平

8、均分子質量為a,則蛋白質的相對分子質量 。75 117174G.蛋白質的相對分子質量氨基酸數(shù)氨基酸的平均分子量失去的水分子數(shù)水的分子量一個由n個氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質，氨基酸的平均分子質量為a,則蛋白質的相對分子質量an-18(n-m)。例題1 組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質量約為 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140（C）有關蛋白質計算2.蛋白質的結構：一級結構 二級結構 三級結構 四級結構氨基酸多肽 一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質)脫水縮合空

9、間結構3、蛋白質多樣性的原因氨基酸的數(shù)目成百上千氨基酸的排列順序千變萬化氨基酸的種類不同多肽鏈的空間結構千差萬別三、蛋白質功能 膜蛋白質 胰島素蛋白 DNA 各種的蛋白質蛋白質的功能:蛋白質的功能有： 1是結構物質，是構成細胞和生物體的重要物質。如：羽毛、肌肉、頭發(fā)、等2具有催化作用，如參加生物體各種生命活動的酶。 3有些蛋白質具有運輸載體的功能（血紅蛋白）4有些蛋白質其信息傳遞作用，能夠調節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素等5有些蛋白質有免疫功能。（抗體）蛋白質基本單位：蛋白質的分子結構氨基酸多肽蛋白質的空間結構脫水縮合盤曲折疊種類：約20種結構通式：NH2 C COOHRH蛋白質結構多樣

10、性課堂小結例題：1.谷氨酸的R基團為C3H5O2,在一個谷氨酸分子中，碳原子和氧原子數(shù)分別是 A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、5（B）2.某一條多肽鏈中，共有肽鍵109個，則此分子中含有氨基和羧基的數(shù)目至少是A.110、110； B.109、109； C.9、9； D.1、1（D） 甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，它的分子式是 AC5H11O2NS BC3H7S CC4H11O2S DC5H10O2N 3.通常情況下，分子式為C63H103O45N17S2的蛋白質 化合物中，最多含有 肽鍵 A.63個； B.62個； C.17個； D.16個（D）5、蛋白質和多肽的主要

11、區(qū)別是在于蛋白質（ ）A.含有的氨基酸更多 B.空間結構更復雜C.相對分子質量更大 D.能水解成多種氨基酸B4、下列敘述中，哪項是對蛋白質功能的高度概括（ ）A.細胞和生物體重要的結構物質B.收縮、運輸、免疫等活動的物質基礎C.調節(jié)細胞和生物體新陳代謝的重要物質D.生命活動的主要體現(xiàn)者D練習:1.根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）該化合物由 個氨基酸分子失去 個水分子而形成，這種反應叫 反應。（3）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量

12、是。氨基 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脫水縮合 R基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH2.下列物質中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是 NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH; NH2-CH-CH2-COOH NH2-CH2-CH-COOH; NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOHCOOHA.3、3、2； B.4、3、3； C.1、3、2； D.3、4、2（C）3.某種蛋白質由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為 A.498、498； B.500、500； C.502、500； D.501、5004.下列關于蛋白質的敘述不正確的是A.促使淀粉水解為麥芽糖的酶是蛋白質；B.蛋白質是許多核苷酸分子相互連接而成的；C.有的蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質；D.有的蛋白質是調節(jié)細胞和生