2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一含答案46

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.水的重要性是( )A、提供溫和的內(nèi)環(huán)境B、合成代謝C、分解代謝D、促進(jìn)蛋白降解正確答案:A2.合并有食管-胃底靜脈曲張的肝硬化患者應(yīng)多選擇牛奶、豆?jié){、面條、薯類等細(xì)、軟、爛、易消化的食物。( )正確答案:正確3.簡(jiǎn)述嬰兒配方奶粉的制作原則、基本方法等正確答案:答：制作原則：1 增加脫鹽乳清粉以降低奶粉中酪蛋白比例。2 添加適量的與母乳同型的亞油酸和亞麻酸。3 按比例 46 添加-乳糖和-乳糖，適當(dāng)加可溶性多糖。4 脫去牛奶中部分 Ca、P、Na，調(diào)整 K/Na 比例。5 強(qiáng)化 VA

2、、VD 及其他維生素。6 強(qiáng)化牛黃酸、核酸、肉堿等嬰兒生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。7 對(duì)牛乳蛋白過(guò)敏的嬰兒，可用大豆蛋白作為蛋白質(zhì)來(lái)源。基本方法：1 以谷類為主的平衡膳食。2 合理烹調(diào)。3 膳食安排。4.防止糖尿病可利用哪一類碳水化合物( )A、乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、麥芽糖正確答案:A5.有關(guān)膳食營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)，下面哪一種說(shuō)法是正確的：( )。A、我雖然平時(shí)很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不會(huì)缺乏維生素CB、我盡管所吃食物品種不多，但營(yíng)養(yǎng)攝入量符合RDA，所以也算平衡膳食C、我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白質(zhì)供應(yīng)肯定不夠D、我比較挑食，從不吃胡蘿卜。所以肯定缺乏胡蘿卜素正確答案:A6.海藻中含各種

3、無(wú)機(jī)鹽，其中海帶中_含量最多，可用來(lái)預(yù)防_疾病。正確答案:碘,甲狀腺腫7.與血紅蛋白合成、鐵利用有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素有( )A、Vit.B2，Cr+2B、Vit.C，Cu+2C、Vit.B1，Vit.CD、煙酸，Zn+2正確答案:B8.1g碳水化合物約可提供( )能量(kcal)A、4B、5C、7D、9E、10正確答案:A9.添加離乳食品的原則：_ 、_ 、_、_、_。正確答案:與嬰兒月齡相適應(yīng)、從一種到多種、從稀逐漸變稠、細(xì)小變粗大、少量變多量10.下列不屬于膳食纖維的是( )A、半纖維素B、木質(zhì)素C、果膠D、低聚糖正確答案:D11.動(dòng)、植物油脂的差異在哪？如何測(cè)定？正確答案:答：動(dòng)物性食物主要提供

4、飽和脂肪脂肪酸，魚(yú)類除外，魚(yú)油含多不飽和脂肪酸；植物油脂以不飽和脂肪酸為主。可以通過(guò)碘價(jià)和熔點(diǎn)的高低來(lái)判斷與測(cè)定。12.A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌及其毒素食物中毒C.動(dòng)物性食物中毒D.植物性食物中毒E.化學(xué)性食物中毒下列食物中毒發(fā)病率高但死亡率低的是( )正確答案:A毒蕈中毒屬于下列哪類食物中毒( )正確答案:D13.參與能量代謝的維生素是_、_。正確答案:VB2,VB114.高鉀膳食適用于低鉀血癥患者，膳食中一日鉀供給量為A、4g以上B、3gC、2gD、1.5gE、1g正確答案:A15.由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗，以何種營(yíng)養(yǎng)素最多( )A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、混合膳食

5、E、酒精正確答案:C16.下列何種營(yíng)養(yǎng)素具有抗氧化作用( )A、Vit.EB、Vit.PPC、CoD、Cr正確答案:A17.健康成年人營(yíng)養(yǎng)需要包括兩部分（ ）A、維持需要和活動(dòng)需要B、維持需要和生長(zhǎng)需要C、生長(zhǎng)需要和活動(dòng)需要D、活動(dòng)需要和生長(zhǎng)需要正確答案:A18.A.動(dòng)物肝臟B.柑橘、獼猴桃C.未過(guò)分加工精細(xì)的糧谷類D.魚(yú)、蛋黃E.豆制品、奶類維生素A富含于( )正確答案:A維生素B1富含于( )正確答案:C維生素D富含于( )正確答案:D維生素C富含于( )正確答案:B19.孕期飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)如何滿足孕婦自身和胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要？正確答案:答：孕期孕婦營(yíng)養(yǎng)需要和飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。1 孕期分三個(gè)階

6、段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要各不相同；2 妊娠早期 因妊娠反應(yīng)等，食物需要精細(xì)和優(yōu)質(zhì)蛋白等，注重葉酸補(bǔ)充，以減少新生兒畸形率；3 妊娠中、 后期隨著胎兒生長(zhǎng)，孕婦體重明顯增加，飲食量也明顯增加，以滿足孕婦自身和胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，注重 Ca、Fe、A、D、補(bǔ)充等。20.A.神經(jīng)毒B.肝臟毒C.腎臟毒D.血液毒E.原漿毒黃曲霉毒素屬于( )正確答案:B河豚毒素屬于( )正確答案:A肉毒毒素屬于( )正確答案:A21.下列膳食中哪個(gè)不是鐵的良好來(lái)源？( )A、雞肝B、豬血C、魚(yú)類D、蛋糕E、芝麻醬正確答案:D22.What is risk for intake over amount of Ca?正確答案:答：

7、1 增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)性。2 奶堿綜合癥是高鈣血伴隨代謝性堿中毒和腎功能不全的癥候群。NOAEL: 2.5g LOAEL: 5g3 抑制其他礦物質(zhì)的吸收，降低 Fe, Zn, P, Mg 等生物利用率23.一般食物中含氮量占蛋白質(zhì)的( )A、6B、6.25C、16D、26正確答案:C24.含碘量豐富的食品有( )。A、海帶B、深綠色蔬菜C、干貝D、紫菜E、淡水魚(yú)正確答案:A,C,D25.下列說(shuō)法中不正確的是( )A、谷類食物加工越精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失越多。B、豆類食物加工越精細(xì)，消化吸收率越高。C、豆類食物與谷類食物搭配食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收率。D、干豆中不含維生素C，但發(fā)芽后可產(chǎn)生。E、加工烹調(diào)

8、可破壞豆類中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確答案:B26.某學(xué)齡前兒童指甲凹陷，該兒童患的是_病，對(duì)他最有效的食物是_。正確答案:缺鐵性貧血,排骨或瘦肉27.能阻斷N-亞硝基化合物合成的維生素是( )A、維生素B1B、維生素CC、維生素DD、維生素AE、維生素B2正確答案:B28.碳水化合物與高脂血癥的關(guān)系不正確的是A、過(guò)多攝入碳水化合物，可使血清膽固醇、甘油三酯升高B、高碳水化合物攝入可使高密度脂蛋白下降C、過(guò)多攝入雙糖或單糖類可使血清膽固醇、甘油三酯下降D、膳食纖維有調(diào)節(jié)血脂的作用E、膳食纖維可降低血清膽固醇、低密度脂蛋白水平正確答案:C29.當(dāng)攝入氮和排出氮相等時(shí)，為_(kāi)。如攝入氮多于

9、排出氮，則為_(kāi)。而攝入氮少于排出氮時(shí)，為_(kāi)。正確答案:零氮平衡；正氮平衡；負(fù)氮平衡30.動(dòng)物體內(nèi)的多糖是指( )A、淀粉B、膳食纖維C、糊精D、糖原E、麥芽糖正確答案:D31.中國(guó)居民膳食指南的主要內(nèi)容有哪些？正確答案:（1）食物多樣，谷類為主；（2）多吃蔬菜、水果和薯類；（3）常吃奶類、豆類或其制品；（4）經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和葷油；（5）食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；（6）吃清淡少鹽的膳食；（7）如飲酒應(yīng)限量；（8）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。32.堿性條件下高鐵氰化鉀可將其氧化為具有蘭色熒光的硫色素，據(jù)此，可用以對(duì)( )進(jìn)行定量測(cè)定。A、葉酸B、硫胺素C、生物素D、核

10、黃素正確答案:B33.碳水化合物的基本生理功能正確答案:答：1 貯存能量 2 機(jī)體的構(gòu)成成分 3 節(jié)約蛋白質(zhì) 4 抗生酮作用34.乳母攝入營(yíng)養(yǎng)素不能通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)的是( )A、維生素DB、脂肪C、蛋白質(zhì)D、鐵E、碳水化合物正確答案:A,D35.下列食品中富含膳食纖維的是( )A、燕麥B、豆腐絲C、紅薯D、羊奶E、粉絲正確答案:A,B,C36.經(jīng)陽(yáng)光中紫外線照射皮膚后產(chǎn)生的維生素是( )A、維生素DB、維生素AC、維生素KD、維生素E正確答案:A37.中國(guó)居民平衡膳食寶塔共分_層。正確答案:538.肝豆?fàn)詈俗冃允悄姆N元素代謝障礙( )A、鐵B、鈣C、鋅D、銅E、硒正確答案:D39.膳食纖維可以幫助老年人胃腸功能的改善，為什么？正確答案:答：膳食纖維對(duì)老年人胃腸促進(jìn)作用。1 膳食纖維的主