2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一含答案95

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.有關(guān)人體能量的消耗，正確的是（ ）A、基礎(chǔ)代謝是能量消耗的主要方面之一B、食物特殊動(dòng)力作用相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的30C、肥胖者只要能量的消耗低于能量的攝入就可以減肥D、老年人隨著年齡的增加，基礎(chǔ)代謝所消耗的能量下降E、由于受內(nèi)分泌系統(tǒng)影響，女性的基礎(chǔ)代謝率高于男性正確答案:A,D2.關(guān)于牛奶的敘述，哪些是正確的( )A、牛奶適于各個(gè)年齡的人飲用B、煮生的牛奶時(shí)不宜先加糖C、加熱牛奶時(shí)不要煮沸D、喝牛奶時(shí)不要加巧克力正確答案:A,B,C,D3.下列關(guān)于氮平衡的描述正確的是( )A、健康的成

2、年人應(yīng)維持在零氮平衡并富余5B、處于生長(zhǎng)發(fā)育期兒童應(yīng)保持負(fù)氮平衡C、消耗性疾病患者一般處于正氮平衡D、老年人常處于負(fù)氮平衡，因此應(yīng)注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白E、處于生長(zhǎng)發(fā)育期兒童應(yīng)保持正氮平衡正確答案:A,D,E4.膳食中脂肪主要來(lái)源是( )A、動(dòng)物脂肪B、堅(jiān)果C、蔬菜D、水果E、肉類(lèi)正確答案:A,B,E5.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的輸注方式有哪些？正確答案:一次性輸注，間歇重力輸注，連續(xù)輸注。6.限制氨基酸是指( )A、氨基酸分較高的氨基酸B、氨基酸分較低的氯基酸C、氨基酸分較高的必需氨基酸D、氨基酸分較低的必需氨基酸E、表觀消化率正確答案:D7.A.社會(huì)經(jīng)濟(jì)B.社會(huì)文化C.醫(yī)療保健D.人群營(yíng)養(yǎng)E.自然環(huán)境人口狀況、

3、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況、居民支付能力和食物產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)4個(gè)方面資料屬于上述哪種資料( )正確答案:A營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)除了監(jiān)測(cè)地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療保健方面的資料和指標(biāo)，尚需監(jiān)測(cè)的資料和指標(biāo)是( )正確答案:DEngel指數(shù)、收入彈性和人均收入及人均收入增長(zhǎng)率等指標(biāo)屬于上述哪個(gè)方面的指標(biāo)( )正確答案:A營(yíng)養(yǎng)調(diào)查項(xiàng)目和編制食物平衡表等指標(biāo)則屬于上述哪個(gè)方面的指標(biāo)( )正確答案:D8.老年人飲食應(yīng)注意( )A、蛋白適量而質(zhì)優(yōu)B、控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C、脂肪攝入不宜過(guò)多D、總熱能攝入適當(dāng)降低E、攝入足夠的維生素正確答案:A,C,D,E9.某冠狀動(dòng)脈粥樣硬化心臟病患者在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)治療時(shí)應(yīng)遵循以下原則。營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，關(guān)

4、于營(yíng)養(yǎng)素提供能量的論述不正確的為( )A、蛋白質(zhì)占總能量的20B、碳水化合物占總能量的65C、高甘油三酯血癥者碳水化合物占總能量的50以下D、脂肪占總能量的25以下E、高膽固醇血癥者，脂肪占總能量的16以下正確答案:A營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，關(guān)于膳食脂類(lèi)的論述不正確的為( )A、脂肪占總能量的25以下B、作為預(yù)防膳食，PS比值大于1C、作為治療膳食，PS比值大于2D、少選用植物油，多選用動(dòng)物脂肪E、作為治療膳食，多不飽和脂肪酸應(yīng)在1520g以上正確答案:D營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，可以選擇的食物為( )A、豬肝B、魚(yú)子C、巧克力D、油酥甜點(diǎn)心E、酸牛奶正確答案:E營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，禁用的食物為( )A、大豆制品B、黃花魚(yú)C、

5、黑木耳D、茄子E、全脂奶油正確答案:E10.米飯?jiān)浇涝教?，是因?yàn)榈矸墼谕僖旱矸勖傅淖饔孟?，轉(zhuǎn)變成了_。正確答案:麥芽糖11.無(wú)論是母乳或牛奶喂養(yǎng)的嬰兒，( )月齡后均應(yīng)開(kāi)始添加含鐵的輔食A、2B、3C、4D、5E、6正確答案:C12.引起含氰甙植物中毒的常見(jiàn)食物有( )A、變質(zhì)銀耳B、鮮黃花菜C、馬鈴薯D、花生仁E、苦杏仁正確答案:E13.能當(dāng)量是指營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)進(jìn)行生物氧化時(shí)，每消耗( )氧所能產(chǎn)生的能量。A、1毫升B、100毫升C、1升D、10升正確答案:C14.毒蕈中毒臨床可分為( )A、胃腸炎型B、神經(jīng)精神型C、溶血型D、臟器損害型E、腎臟損害型正確答案:A,B,C,D15.食物防腐劑包

6、括( )A、丙酸鈉B、焦亞硫酸鈉C、苯甲酸鈉D、檸檬酸E、山梨酸鉀正確答案:A,B,C,E16.健康成人在一般條件下，每日約需水( )(ml)A、1000B、1500C、2000D、2500E、3000正確答案:B17.下列屬于食物中毒的疾病是（ ）A、痢疾B、消化不良C、長(zhǎng)期攝入低劑量化學(xué)物質(zhì)引起的中毒D、有毒蜂蜜中毒E、急性酒精中毒正確答案:D18.A.肽B.二肽C.三肽D.寡肽E.多肽含3個(gè)氨基酸殘基的肽稱為( )正確答案:C含2個(gè)氨基酸殘基的肽稱為( )正確答案:B含10個(gè)以下氨基酸殘基的肽稱為( )正確答案:D蛋白質(zhì)被分解后的次級(jí)結(jié)構(gòu)稱為( )正確答案:A含10個(gè)以上氨基酸殘基的肽稱

7、為( )正確答案:E19.何為功能食品？正確答案:答：功能食品：1 是一類(lèi)可以改善某些人體機(jī)能狀況的食品補(bǔ)充劑，我國(guó)目前頒布了 22 種功能; 2)基本要求：食品，食用安全，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的作用，補(bǔ)充普通食物的不足等。20.關(guān)于妊娠代謝變化，錯(cuò)誤的說(shuō)法是( )A、蛋白質(zhì)代謝是負(fù)氮平衡B、糖代謝時(shí)胰島素分泌增加C、脂類(lèi)代謝中有血脂升高，其中脂蛋白增加較明顯D、妊娠最后三個(gè)月，鐵需要量增加E、妊娠后期鈣及磷需要增加正確答案:A21.母乳與牛奶相比較，正確的敘述是( )A、母乳的鈣含量比牛奶的高B、母乳的鈣含量比牛奶的低C、母乳的鈣磷比例較牛奶適宜D、牛奶的鈣磷比例較母乳適宜E、母乳和牛奶的酪蛋白

8、含量都很低正確答案:B,C22.谷類(lèi)蛋白質(zhì)有_、_、_和谷蛋白。正確答案:白蛋白,醇溶蛋白,球蛋白23.腦型腳氣?。汉币?jiàn)，較多見(jiàn)于( )，表現(xiàn)為嘔吐、眼球震顫、單側(cè)或雙側(cè)眼外展肌麻痹(出現(xiàn)對(duì)眼)。A、高血壓B、糖尿病C、酗酒者D、腦血管疾病正確答案:C24.水的基本生理作用正確答案:答：1 一切生理過(guò)程的生化變化必不可少的介質(zhì)；2 以水為主要成分的血液和組織液是人體內(nèi)的運(yùn)輸工具；3 調(diào)節(jié)體溫；4 以體液形式在身體需要活動(dòng)的部位起著潤(rùn)滑劑的作用。25.下列哪種食物含鐵較少( )A、牛奶B、豆?jié){C、雞蛋D、菠菜正確答案:A26.A.基礎(chǔ)代謝增加，能量需要增加B.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要增加C.基礎(chǔ)代

9、謝不變，能量需要不變D.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要不變E.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要減少低溫環(huán)境中人群( )正確答案:A高原環(huán)境中人群( )正確答案:A27.蛋黃會(huì)直接影響血液膽固醇含量的變化( )A、升高B、降低C、無(wú)明顯改變D、多吃會(huì)升高正確答案:C28.簡(jiǎn)述醫(yī)院食譜編制的原則。正確答案:（1）食譜的編制首先要滿足人體對(duì)熱量和營(yíng)養(yǎng)素的需要量，而按營(yíng)養(yǎng)素的供給量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇各種食物。使食物的質(zhì)和量方面符合合理的營(yíng)養(yǎng)原則，組成平衡膳食以充分滿足機(jī)體的需要。（2） 醫(yī)院膳食有其特殊性，對(duì)象是患者，許多患者在營(yíng)養(yǎng)方面有一定的特殊要求；制定食譜時(shí)應(yīng)根據(jù)各類(lèi)飲食的治療原則適應(yīng)對(duì)象，合理的膳食制度，衛(wèi)生要求，而安

10、排編制不同的食譜，如流質(zhì)、半流質(zhì)、普、軟飯。有一日三餐、四餐、五餐、六餐制，按時(shí)、按質(zhì)定量供應(yīng)。食物內(nèi)容，有粗糙精細(xì)，固體和流質(zhì)以及濃縮和稀薄的食物；菜方面盡量爭(zhēng)取有菜有湯，葷素兼?zhèn)?；飯也要粗?xì)搭配，糧豆混食，有米有面，有干有稀，適當(dāng)配合而成，符合了治療要求為病者康復(fù)創(chuàng)造物質(zhì)條件。（3）食譜制定具體編制方法應(yīng)以膳食原則為基礎(chǔ)，參考用膳者的經(jīng)濟(jì)條件，食物供應(yīng)情況季節(jié)，以及炊事人員的技術(shù)水平，按用膳者的年齡、勞動(dòng)性質(zhì)、生理健康情況和營(yíng)養(yǎng)素的供給標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，考慮各方面的影響因素，適當(dāng)調(diào)整，定出每人每日所需的總熱量和營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量，如每日所需的總熱量為 924012600kJ，則可按適當(dāng)比例，將蛋白質(zhì)、

11、脂肪和碳水化物的數(shù)量計(jì)算出來(lái)，如蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱量的 1315%，脂肪 1517%，碳水化物 6570%。（4）全天各餐食物分配的比例在一般情況下最好是午餐最多，早餐和晚餐較少。通常早餐應(yīng)占全天總熱量的 2530%，午餐占 40%，晚餐占 3035%，這樣分配更適應(yīng)生理狀況和工作需要。29.通常認(rèn)為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的無(wú)機(jī)鹽是：( )A、鈣B、鎂C、鐵D、鋅E、鈉正確答案:E30.參與紅細(xì)胞的形成與成熟的元素是( )A、鋅B、鎂C、鐵D、硒正確答案:C31.簡(jiǎn)述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源？正確答案:答：動(dòng)物性蛋白質(zhì)量最好，如牛奶雞蛋等，植物性蛋白利用率低，大豆可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。因此，注意蛋

12、白質(zhì)互補(bǔ)。32.影響谷胱甘肽還原酶活力的營(yíng)養(yǎng)素是( )。A、SeB、ZnC、硫胺素D、核黃素正確答案:A33.A.巨幼紅細(xì)胞性貧血B.癩皮病C.手足痙攣癥D.低凝血酶原血癥E.溶血性貧血葉綠醌缺乏會(huì)導(dǎo)致( )正確答案:D葉酸缺乏會(huì)導(dǎo)致( )正確答案:A維生素E缺乏會(huì)導(dǎo)致( )正確答案:E34.脂溶性溶性維生素的特點(diǎn)是( )A、溶于水，不溶于脂肪B、在體內(nèi)幾乎不能儲(chǔ)存C、攝入不足時(shí)缺乏癥出現(xiàn)較慢D、攝入過(guò)量易出現(xiàn)中毒E、常儲(chǔ)存在肝臟和脂肪組織中正確答案:C,D,E35.黃曲霉毒素的特點(diǎn)是( )A、在強(qiáng)堿中分解B、在中性溶液中穩(wěn)定C、易溶于油中D、耐高熱E、以上都是正確答案:E36.蛋白質(zhì)的生理功

13、能？正確答案:（1）在體內(nèi)構(gòu)成活性成份；（2）構(gòu)成人體的組成部分，是人體非常重要的部分，是生命現(xiàn)象不可離開(kāi)的；（3）在體內(nèi)提供能量；（4）在體內(nèi)參與物質(zhì)的運(yùn)輸；（5）溶于水的滲出維持膠體滲透壓；（6）蛋白質(zhì)能維持 PH 值，都屬機(jī)體的內(nèi)環(huán)境；（7）促進(jìn)獐青少年的生長(zhǎng)發(fā)育；（8）幫助疾病的恢復(fù)和創(chuàng)傷的修復(fù)。37.對(duì)必需脂肪酸目前肯定的是指( )A、亞麻酸B、亞油酸C、花生四烯酸D、二十碳四烯酸正確答案:A,B38.長(zhǎng)期服用高劑量的脂溶性維生素合適嗎？為什么？正確答案:答：不合適，脂溶性維生素被腸道吸收后大部分被儲(chǔ)存在體內(nèi)，主要在肝臟中，通過(guò)膽汁緩慢排出體外，過(guò)量可致中毒，出現(xiàn)厭食，頭痛，頭暈，多尿等不良癥狀，應(yīng)該服用 20 天后，停10天。39.簡(jiǎn)述維生素缺乏的主要原因。正確答案:維生素?cái)z入量不足；人體對(duì)維生素的吸收利用能力降低；機(jī)體對(duì)維生素的需要量增加。40.男，13歲，因全身發(fā)紺和突然意識(shí)喪失半小時(shí)入院。患兒于生后8個(gè)月發(fā)現(xiàn)雙眼瞼下垂，后逐漸出現(xiàn)嗆咳，吞咽困難。查體：脈搏128次分，呼吸