2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一含答案95

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.有關人體能量的消耗，正確的是（ ）A、基礎代謝是能量消耗的主要方面之一B、食物特殊動力作用相當于基礎代謝的30C、肥胖者只要能量的消耗低于能量的攝入就可以減肥D、老年人隨著年齡的增加，基礎代謝所消耗的能量下降E、由于受內分泌系統(tǒng)影響，女性的基礎代謝率高于男性正確答案:A,D2.關于牛奶的敘述，哪些是正確的( )A、牛奶適于各個年齡的人飲用B、煮生的牛奶時不宜先加糖C、加熱牛奶時不要煮沸D、喝牛奶時不要加巧克力正確答案:A,B,C,D3.下列關于氮平衡的描述正確的是( )A、健康的成

2、年人應維持在零氮平衡并富余5B、處于生長發(fā)育期兒童應保持負氮平衡C、消耗性疾病患者一般處于正氮平衡D、老年人常處于負氮平衡，因此應注意補充優(yōu)質蛋白E、處于生長發(fā)育期兒童應保持正氮平衡正確答案:A,D,E4.膳食中脂肪主要來源是( )A、動物脂肪B、堅果C、蔬菜D、水果E、肉類正確答案:A,B,E5.腸內營養(yǎng)的輸注方式有哪些？正確答案:一次性輸注，間歇重力輸注，連續(xù)輸注。6.限制氨基酸是指( )A、氨基酸分較高的氨基酸B、氨基酸分較低的氯基酸C、氨基酸分較高的必需氨基酸D、氨基酸分較低的必需氨基酸E、表觀消化率正確答案:D7.A.社會經濟B.社會文化C.醫(yī)療保健D.人群營養(yǎng)E.自然環(huán)境人口狀況、

3、農業(yè)生產狀況、居民支付能力和食物產儲運銷4個方面資料屬于上述哪種資料( )正確答案:A營養(yǎng)監(jiān)測除了監(jiān)測地區(qū)社會經濟、醫(yī)療保健方面的資料和指標，尚需監(jiān)測的資料和指標是( )正確答案:DEngel指數(shù)、收入彈性和人均收入及人均收入增長率等指標屬于上述哪個方面的指標( )正確答案:A營養(yǎng)調查項目和編制食物平衡表等指標則屬于上述哪個方面的指標( )正確答案:D8.老年人飲食應注意( )A、蛋白適量而質優(yōu)B、控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主C、脂肪攝入不宜過多D、總熱能攝入適當降低E、攝入足夠的維生素正確答案:A,C,D,E9.某冠狀動脈粥樣硬化心臟病患者在開展營養(yǎng)治療時應遵循以下原則。營養(yǎng)治療時，關

4、于營養(yǎng)素提供能量的論述不正確的為( )A、蛋白質占總能量的20B、碳水化合物占總能量的65C、高甘油三酯血癥者碳水化合物占總能量的50以下D、脂肪占總能量的25以下E、高膽固醇血癥者，脂肪占總能量的16以下正確答案:A營養(yǎng)治療時，關于膳食脂類的論述不正確的為( )A、脂肪占總能量的25以下B、作為預防膳食，PS比值大于1C、作為治療膳食，PS比值大于2D、少選用植物油，多選用動物脂肪E、作為治療膳食，多不飽和脂肪酸應在1520g以上正確答案:D營養(yǎng)治療時，可以選擇的食物為( )A、豬肝B、魚子C、巧克力D、油酥甜點心E、酸牛奶正確答案:E營養(yǎng)治療時，禁用的食物為( )A、大豆制品B、黃花魚C、

5、黑木耳D、茄子E、全脂奶油正確答案:E10.米飯越嚼越甜，是因為淀粉在唾液淀粉酶的作用下，轉變成了_。正確答案:麥芽糖11.無論是母乳或牛奶喂養(yǎng)的嬰兒，( )月齡后均應開始添加含鐵的輔食A、2B、3C、4D、5E、6正確答案:C12.引起含氰甙植物中毒的常見食物有( )A、變質銀耳B、鮮黃花菜C、馬鈴薯D、花生仁E、苦杏仁正確答案:E13.能當量是指營養(yǎng)素在體內進行生物氧化時，每消耗( )氧所能產生的能量。A、1毫升B、100毫升C、1升D、10升正確答案:C14.毒蕈中毒臨床可分為( )A、胃腸炎型B、神經精神型C、溶血型D、臟器損害型E、腎臟損害型正確答案:A,B,C,D15.食物防腐劑包

6、括( )A、丙酸鈉B、焦亞硫酸鈉C、苯甲酸鈉D、檸檬酸E、山梨酸鉀正確答案:A,B,C,E16.健康成人在一般條件下，每日約需水( )(ml)A、1000B、1500C、2000D、2500E、3000正確答案:B17.下列屬于食物中毒的疾病是（ ）A、痢疾B、消化不良C、長期攝入低劑量化學物質引起的中毒D、有毒蜂蜜中毒E、急性酒精中毒正確答案:D18.A.肽B.二肽C.三肽D.寡肽E.多肽含3個氨基酸殘基的肽稱為( )正確答案:C含2個氨基酸殘基的肽稱為( )正確答案:B含10個以下氨基酸殘基的肽稱為( )正確答案:D蛋白質被分解后的次級結構稱為( )正確答案:A含10個以上氨基酸殘基的肽稱

7、為( )正確答案:E19.何為功能食品？正確答案:答：功能食品：1 是一類可以改善某些人體機能狀況的食品補充劑，我國目前頒布了 22 種功能; 2)基本要求：食品，食用安全，具有調節(jié)機體功能的作用，補充普通食物的不足等。20.關于妊娠代謝變化，錯誤的說法是( )A、蛋白質代謝是負氮平衡B、糖代謝時胰島素分泌增加C、脂類代謝中有血脂升高，其中脂蛋白增加較明顯D、妊娠最后三個月，鐵需要量增加E、妊娠后期鈣及磷需要增加正確答案:A21.母乳與牛奶相比較，正確的敘述是( )A、母乳的鈣含量比牛奶的高B、母乳的鈣含量比牛奶的低C、母乳的鈣磷比例較牛奶適宜D、牛奶的鈣磷比例較母乳適宜E、母乳和牛奶的酪蛋白

8、含量都很低正確答案:B,C22.谷類蛋白質有_、_、_和谷蛋白。正確答案:白蛋白,醇溶蛋白,球蛋白23.腦型腳氣病：罕見，較多見于( )，表現(xiàn)為嘔吐、眼球震顫、單側或雙側眼外展肌麻痹(出現(xiàn)對眼)。A、高血壓B、糖尿病C、酗酒者D、腦血管疾病正確答案:C24.水的基本生理作用正確答案:答：1 一切生理過程的生化變化必不可少的介質；2 以水為主要成分的血液和組織液是人體內的運輸工具；3 調節(jié)體溫；4 以體液形式在身體需要活動的部位起著潤滑劑的作用。25.下列哪種食物含鐵較少( )A、牛奶B、豆?jié){C、雞蛋D、菠菜正確答案:A26.A.基礎代謝增加，能量需要增加B.基礎代謝不變，能量需要增加C.基礎代

9、謝不變，能量需要不變D.基礎代謝減少，能量需要不變E.基礎代謝減少，能量需要減少低溫環(huán)境中人群( )正確答案:A高原環(huán)境中人群( )正確答案:A27.蛋黃會直接影響血液膽固醇含量的變化( )A、升高B、降低C、無明顯改變D、多吃會升高正確答案:C28.簡述醫(yī)院食譜編制的原則。正確答案:（1）食譜的編制首先要滿足人體對熱量和營養(yǎng)素的需要量，而按營養(yǎng)素的供給量標準來選擇各種食物。使食物的質和量方面符合合理的營養(yǎng)原則，組成平衡膳食以充分滿足機體的需要。（2） 醫(yī)院膳食有其特殊性，對象是患者，許多患者在營養(yǎng)方面有一定的特殊要求；制定食譜時應根據(jù)各類飲食的治療原則適應對象，合理的膳食制度，衛(wèi)生要求，而安

10、排編制不同的食譜，如流質、半流質、普、軟飯。有一日三餐、四餐、五餐、六餐制，按時、按質定量供應。食物內容，有粗糙精細，固體和流質以及濃縮和稀薄的食物；菜方面盡量爭取有菜有湯，葷素兼?zhèn)?；飯也要粗細搭配，糧豆混食，有米有面，有干有稀，適當配合而成，符合了治療要求為病者康復創(chuàng)造物質條件。（3）食譜制定具體編制方法應以膳食原則為基礎，參考用膳者的經濟條件，食物供應情況季節(jié)，以及炊事人員的技術水平，按用膳者的年齡、勞動性質、生理健康情況和營養(yǎng)素的供給標準為基礎，考慮各方面的影響因素，適當調整，定出每人每日所需的總熱量和營養(yǎng)素的數(shù)量，如每日所需的總熱量為 924012600kJ，則可按適當比例，將蛋白質、

11、脂肪和碳水化物的數(shù)量計算出來，如蛋白質應占總熱量的 1315%，脂肪 1517%，碳水化物 6570%。（4）全天各餐食物分配的比例在一般情況下最好是午餐最多，早餐和晚餐較少。通常早餐應占全天總熱量的 2530%，午餐占 40%，晚餐占 3035%，這樣分配更適應生理狀況和工作需要。29.通常認為，與高血壓發(fā)病關系最密切的無機鹽是：( )A、鈣B、鎂C、鐵D、鋅E、鈉正確答案:E30.參與紅細胞的形成與成熟的元素是( )A、鋅B、鎂C、鐵D、硒正確答案:C31.簡述優(yōu)質蛋白質的食物來源？正確答案:答：動物性蛋白質量最好，如牛奶雞蛋等，植物性蛋白利用率低，大豆可提供豐富的優(yōu)質蛋白質。因此，注意蛋

12、白質互補。32.影響谷胱甘肽還原酶活力的營養(yǎng)素是( )。A、SeB、ZnC、硫胺素D、核黃素正確答案:A33.A.巨幼紅細胞性貧血B.癩皮病C.手足痙攣癥D.低凝血酶原血癥E.溶血性貧血葉綠醌缺乏會導致( )正確答案:D葉酸缺乏會導致( )正確答案:A維生素E缺乏會導致( )正確答案:E34.脂溶性溶性維生素的特點是( )A、溶于水，不溶于脂肪B、在體內幾乎不能儲存C、攝入不足時缺乏癥出現(xiàn)較慢D、攝入過量易出現(xiàn)中毒E、常儲存在肝臟和脂肪組織中正確答案:C,D,E35.黃曲霉毒素的特點是( )A、在強堿中分解B、在中性溶液中穩(wěn)定C、易溶于油中D、耐高熱E、以上都是正確答案:E36.蛋白質的生理功

13、能？正確答案:（1）在體內構成活性成份；（2）構成人體的組成部分，是人體非常重要的部分，是生命現(xiàn)象不可離開的；（3）在體內提供能量；（4）在體內參與物質的運輸；（5）溶于水的滲出維持膠體滲透壓；（6）蛋白質能維持 PH 值，都屬機體的內環(huán)境；（7）促進獐青少年的生長發(fā)育；（8）幫助疾病的恢復和創(chuàng)傷的修復。37.對必需脂肪酸目前肯定的是指( )A、亞麻酸B、亞油酸C、花生四烯酸D、二十碳四烯酸正確答案:A,B38.長期服用高劑量的脂溶性維生素合適嗎？為什么？正確答案:答：不合適，脂溶性維生素被腸道吸收后大部分被儲存在體內，主要在肝臟中，通過膽汁緩慢排出體外，過量可致中毒，出現(xiàn)厭食，頭痛，頭暈，多尿等不良癥狀，應該服用 20 天后，停10天。39.簡述維生素缺乏的主要原因。正確答案:維生素攝入量不足；人體對維生素的吸收利用能力降低；機體對維生素的需要量增加。40.男，13歲，因全身發(fā)紺和突然意識喪失半小時入院。患兒于生后8個月發(fā)現(xiàn)雙眼瞼下垂，后逐漸出現(xiàn)嗆咳，吞咽困難。查體：脈搏128次分，呼吸