食用動物油脂食品安全抽檢細則

1、食用動物油脂食品安全抽檢細那么適用范圍本細那么適用于食用動物油脂食品安全抽檢監(jiān)測產(chǎn)品范圍包括食用豬油、食用 牛油、食用羊油及其他食用動物油脂產(chǎn)品等。本細那么內(nèi)容包括產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī) 模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原那么、異議處理復檢。產(chǎn)品種類食用動物油脂包括食用豬油、食用牛油、食用羊油等單一品種動物油脂產(chǎn)品 及多品種混合動物油脂產(chǎn)品。企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食用動物油脂產(chǎn)品行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食用動物油脂產(chǎn)品 年銷售額作為劃分標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表1。表1企業(yè)規(guī)模劃分3.4檢驗依據(jù)企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元50001000 且 V50001000以下文件

2、但凡注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細 那么。但凡不注明日期的，其最新版本適用于本細那么。GB 8937食用豬油GB 10146食用動物油脂衛(wèi)生標準GB 2760食品安全國家標準食品添加劑食用標準GB 2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB/T 5009.11食品中總碑及無機碑的測定GB 5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.3()食品中叔丁基羥基茴香酸(BHA)與2, 6二叔丁基對甲酚(BHT)的測定GB/T 23373食品中抗氧化劑丁基羥基茴香酸(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)與特丁基對苯二酚(TBHQ)的測定GB/T21927食品中叔丁

3、基對苯二酚的測定高效液相色譜法GB/T5009.32油脂中沒食子酸丙酯(PG)測定SN/T 1050進出口油脂中抗氧化劑的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5530動植物油脂酸值和酸度測定GB/T 5538動植物油脂過氧化值測定GB/T 5009.181豬油中丙二醛的測定相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質量要求抽樣抽樣型號或規(guī)格預包裝產(chǎn)品或稱量銷售產(chǎn)品，優(yōu)先抽取小包裝產(chǎn)品(凈含量與L (kg)。抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任 何形式說明合格的產(chǎn)品；或在流通領域的貨架、柜臺、庫房

4、抽取同一批次待銷產(chǎn) 品。所抽取產(chǎn)品應形態(tài)正常，原那么上應在食品保質期截止日期一個月之前抽取樣 品，保質期截止日期缺乏一個月的食品根據(jù)抽檢監(jiān)測的需要確定是否抽樣。在企業(yè)成品倉庫抽樣時，同一批次的食用動物油脂抽樣基數(shù)應不少于1()個 包裝，且總量不少于2() L (kg)。抽樣人員應從同一批次樣品堆的4個不同部位 抽取4個或4個以上的獨立包裝，分別取出樣品。抽樣數(shù)量為1.5 L (kg),小包 裝產(chǎn)品(凈含量攔L (kg)不少于3個包裝，大包裝產(chǎn)品加抽一個空包裝或經(jīng) 企業(yè)確認蓋章的標簽。生產(chǎn)領域所抽取樣品2/3為檢驗樣品，1/3為備用樣品，備用樣品封存在檢 驗機構。在流通領域抽樣時，抽樣基數(shù)應不少

5、于在生產(chǎn)企業(yè)抽取樣品量，其抽取 樣品數(shù)量除滿足檢驗、復檢備樣要求外，同時再加抽1個完整包裝產(chǎn)品，作為樣 品確認用備樣(原那么上抽樣單位保管)，一份樣品為復檢備樣，封存于檢驗機構。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中對檢驗結果進行復驗所 采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被 抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合 格工程進行復檢時采用的樣品。353樣品處置樣品處置要求見表2。表2樣品處置要求序號工程要求1包裝小包裝產(chǎn)品凈含量W5L (kg)小包裝產(chǎn)品為原包裝(塑料瓶、玻璃瓶等)。大包裝產(chǎn)品凈含量5L (kg) J盛裝于受檢單位用于銷

6、售的包裝或清潔、干燥 的玻璃瓶、塑料等容器中。2封樣抽樣人員在瓶口與瓶蓋連接處，加貼封樣單，封樣單上應由抽樣人員 及企業(yè)有關人員簽字，將封樣單用膠粘帶予以覆蓋，以防止在正常運 輸搬運中損壞封樣狀態(tài)和拆封。3運送方法運輸中注意樣品要小心輕放，置于常溫陰涼干燥處保存。假設產(chǎn)品明示 需冷藏條件儲運，應按照產(chǎn)品明示要求執(zhí)行。抽樣單按有關規(guī)定填寫抽樣單，記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關信息。同時記錄被抽查 企業(yè)上一年度生產(chǎn)食用動物油脂的銷售總額，以萬元計。假設上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn) 品，記錄本年度已實際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額，并加以注明。檢驗要求檢驗工程檢驗工程見表3。表3食用動物油脂檢驗工程a序號檢驗工程依據(jù)法律法規(guī)

7、或標準檢測方法1酸價GB 10146 產(chǎn)品明示標準及質量要求GB/T 5009.37GB/T55302過氧化值GB 10146 產(chǎn)品明示標準及質量要求GB/T 5009.37GB/T55383丙二醛GB 10146 產(chǎn)品明示標準及質量要求GB 5009.1814鉛GB 2762GB 5009.125總碑GB 2762GB/T 5009.116丁基羥基茴香醒(BHA)GB 2760GB/T 5009.30GB/T 23373SN/T 10507二丁基羥基甲苯(BHT)GB 2760GB/T 5009.30GB/T 23373SN/T 10508特丁基對苯二酚 (TBHQ)GB 2760GB/T 21927GB/T 23373SN/T 10509沒食子酸丙酯(PG)GB 2760GB/T 5009.32SN/T 1050注：a.序號1-9為抽檢工程。檢驗應注意的問題假設被檢產(chǎn)品明示標準及質量要求高于本細那么中檢驗工程依據(jù)的國家強制性 標準要求時，應按被檢產(chǎn)品明示標準及質量要求判定。判定原那么抽檢工程出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結論按如下方式作出判定：檢驗的工程全部符合相應的標準要求的，檢驗結論為：“經(jīng)抽樣檢驗， 所檢工程符合標準要求檢驗的工