快餐店員工的管理規(guī)章制度

1、快餐店員工的管理規(guī)章制度快餐店員工是非常難管理的群體所以有很多的老板都都會制定一些管理制度管理員工下面是百分網(wǎng)小編為你精心推薦的快餐店員工的管理制度希望對您有所幫助、遵守考勤制度上崗前檢查個人儀容儀表以飽滿精神狀態(tài)投入工作、了解例會內(nèi)容及當(dāng)天工作安排熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況急推、沽清與特色菜品等、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)餐桌、餐椅是否損壞硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補充本區(qū)域低值易耗品以備開餐使用、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、 餐具等衛(wèi)生并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊、按照所定工作崗位面帶微笑標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意、客到時必須請客人出示導(dǎo)購卡在

2、餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺卡上不可隨意亂放 ; 餐中不得將臺卡拿下餐臺必須放在相應(yīng)的餐臺上、餐中不可扎堆聊天不可倚靠在服務(wù)臺始終保持正確的站姿、客到后根據(jù)情況為客人套放椅套并做相應(yīng)示意與提醒、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊意識、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬只要值臺人員離開本區(qū)域必須與鄰臺人打招呼并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接 ( 客情或菜品情況 )、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員在其回來后一定要進(jìn)行必要的交接以免延誤時機或客情等、上菜前要求先整理臺面擺撤菜盤上菜必須報菜名、能夠根據(jù)不同的情況為客人提供

3、分菜服務(wù)、席間服務(wù)中應(yīng)先征詢客人意見再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具、餐中保持臺面整潔桌面雜物 ( 紙巾、殼、骨、刺等 ) 應(yīng)及時用夾子、托盤清理、對客人勤問勤添酒水有良好的酒水推銷意識 ( 抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會 )、餐中值臺人員應(yīng)勤巡臺加強眼神服務(wù)意識觀察客人需求對客人的需求必須有應(yīng)答聲 ( 隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通通過客人細(xì)微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求并立即上前主動詢問或進(jìn)行及時的服務(wù) )、一切行動按照中心指示執(zhí)行服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)2、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔佩戴胸牌、健康證、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳各組所用的餐具、 用具、原料以及剩飯

4、不準(zhǔn)帶出餐廳若發(fā)現(xiàn)按偷盜論處、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)但不經(jīng)他人允許不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐發(fā)現(xiàn)一次提出警告下次清除出餐廳、除本餐廳員工外非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳、嚴(yán)防污染冰箱、冰柜生熟分開擺放菜子、 菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈無雜物、注意自身安全不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備發(fā)現(xiàn)問題及時報修安全操作嚴(yán)防熱油鍋、 熱湯鍋、開水鍋燙傷以及電器擊傷、各組下班后關(guān)掉一切水、電源碳火蓋好以防漏火、漏電、漏水、下班時間落鎖值班人員不經(jīng)餐廳主任同意任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)不準(zhǔn)擅自離崗注意安全防火、防

5、盜、防投毒一、錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實際需要對凡有志為本餐廳服務(wù)者視其對某一工作是否合適以該工作的業(yè)務(wù)常識為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核凡身體健康履歷清楚通過考核符合錄用條件者均有錄用的可能、申請人必須向餐廳提供下列材料： 申請書親筆寫的自傳近期免冠上半身照片三張身份證附印件兩張畢業(yè) ( 結(jié)業(yè) ) 證書及成績冊待業(yè)證和所住街道介紹信、用工年齡凡年滿十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限( 特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限)、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動合同書后方可安排工作二、體格檢查、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查合格方可錄用體檢及錄用條件：應(yīng)聘職工必須儀表

6、端正五官端正有一定學(xué)歷男士身高 1.70 米以上女士身高 1.60 米以上視力 1.0 以上無色盲身體健康沒有傳染病、餐廳對全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查對患有傳染病者視其病情本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時調(diào)離工作崗位調(diào)換工種處理、試用期及工資應(yīng)聘職工試用期一般為三個月在試用期內(nèi)視其表現(xiàn)餐廳有權(quán)酌情延長其試用期試用期滿符合餐廳錄用條件者餐廳將與其簽訂正式合同發(fā)薪方式工資形式： 基本工資、浮動工資、技術(shù)或職務(wù)工資 ( 由餐廳參照有關(guān)規(guī)定根據(jù)本單位經(jīng)營情況而定)、裁員及辭退本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時餐廳有權(quán)決定裁減員工被裁減的人員應(yīng)服從安排不得提出無理要求對要裁人員餐廳將提前一個月通知其本人及有關(guān)部門餐廳對被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補償辭職：員工辭職須提前一個月通知主管