MIS庫存管理操作手冊盤點

1、 版本號：3。0PAGE 2011年1月 MIS庫存管理操作手冊 PAGE43 版本號：3.02011年1月真功夫MIIS系統(tǒng)統(tǒng)盤點管理操作手冊目錄第一節(jié)：日日常流程程 2第二節(jié)：進進退貨管管理 進入菜單 33常規(guī)入貨 4非常規(guī)入貨貨 5第三節(jié)：調(diào)調(diào)拔管理理 進入菜單 6物料拔出 7物料拔入 100第四節(jié)：損損耗管理理 進入菜單 111成品損耗 122半成品損耗耗 13原材料損耗耗 114第五節(jié)：日日、周、月月盤點 進入菜單 15日盤 16周盤/月盤盤 188盤點單的查查詢 188第六節(jié)：水水、電、氣氣盤點 進入菜單 19水表的盤點點 20電表的盤點點 222用氣的盤點點 24水、電、氣氣盤點

2、表表的查詢詢 224第七節(jié)：上上傳庫存存數(shù)據(jù) 進入菜單 25上傳數(shù)據(jù) 26第八節(jié)：庫庫存報表表的查詢詢 報表介紹 28查詢操作 31第一節(jié)：日日常流程程膳食、膳食、成品丟棄錄入（在POS中完成）來貨錄入來貨錄入半成品、原材料丟棄半成品、原材料丟棄錄入拔入單確認拔入單確認日、周、月盤點日、周、月盤點水、電、氣盤點水、電、氣盤點上傳庫存數(shù)據(jù)上傳庫存數(shù)據(jù)（現(xiàn)金管理也完成后，便進行營業(yè)結(jié)束）查詢報表查詢報表第二節(jié)：進進退貨管管理一、進入菜菜單點擊左上角角圖標(biāo)，打打開主菜菜單，選選擇；在“庫存管管理”菜單中中選擇二、常規(guī)入入貨【解釋】：常規(guī)入入貨指餐餐廳通過過MISS系統(tǒng)向向配送訂訂貨或加加單的來來貨入

3、數(shù)數(shù)【操作步驟驟】在進貨管理理界面中中，點擊擊左邊欄欄“未確認認”標(biāo)簽選中要確認認收貨的的貨單【提示】：當(dāng)餐廳在MIS系統(tǒng)中完成訂貨后，此處就會自動生成一張數(shù)量與訂貨單一樣的收貨單【提示】：當(dāng)餐廳在MIS系統(tǒng)中完成訂貨后，此處就會自動生成一張數(shù)量與訂貨單一樣的收貨單。3、核對“實際數(shù)數(shù)量”欄顯示示的數(shù)量量是否與與收貨的的數(shù)量一一致，如果不不一致，請請更正“實際數(shù)數(shù)量”4、錄入完完畢后，點點擊“保存”5、確認數(shù)數(shù)據(jù)無誤誤后擊“確認”，則該該收貨單單生效。三、非常規(guī)規(guī)入貨【解釋】：指餐廳廳沒有通通過MIIS系統(tǒng)統(tǒng)向配送送訂貨的的來貨入入數(shù)（如如配送分分發(fā)的貨貨品，或通過過EMAAIL、電電話向配配

4、送訂的的貨品來來貨） 【操作步驟驟】1、在訂貨貨管理界界面中點點“新增”，即會會彈出一一張空白白的收貨貨單2、錄入單單號，單單號的格格式：“年+月+日”注意：入貨的數(shù)量一定要與餐廳實際收到貨的數(shù)量相一致，即來多少貨就入多少貨3、錄入實實際收貨貨數(shù)量注意：入貨的數(shù)量一定要與餐廳實際收到貨的數(shù)量相一致，即來多少貨就入多少貨4、錄入完完畢后，點點擊“保存”5、確認數(shù)數(shù)據(jù)無誤誤后擊“確認”，則該該收貨單單生效?！咎崾尽浚骸咎崾尽浚阂驗闆]有通過MIS系統(tǒng)訂貨，所以系統(tǒng)不會自動生成來貨單，需要新增一張空白貨單，再進行入數(shù)。第三節(jié)：調(diào)調(diào)拔管理理一、進入菜菜單1、點擊左左上角圖圖標(biāo)，打打開主菜菜單，選選擇；2

5、、在“庫庫存管理理”菜單中中選擇二、物料撥撥出進入“盤存存管理”中的“調(diào)撥管管理”界面2、系統(tǒng)默默認選擇擇“撥出單”，點擊“新增”，新增增一張空空白的拔拔出單3、在彈出出的【新增撥出】界面中，選擇擇要拔入的餐廳廳【提示】：屬于同一個法人公司的餐廳，才可以互相調(diào)拔；不屬于同一個法人公司的餐廳，不可以調(diào)拔【提示】：屬于同一個法人公司的餐廳，才可以互相調(diào)拔；不屬于同一個法人公司的餐廳，不可以調(diào)拔（系統(tǒng)中會自動進行限制），所以在拔入餐廳下拉框中，只會顯示與拔出餐廳同一法人公司的餐廳名單。（法人公司清單見附錄） 4、在【新新增撥出】界面面中，點擊擊“新增”，每點點一次，會會增加一一空白行行，“品名”欄、

6、“調(diào)撥數(shù)數(shù)量”欄、“備注”欄變?yōu)辄S黃色，可可錄入數(shù)數(shù)據(jù)；點點擊“刪除”，可以以將當(dāng)前前行刪除除5、在“品品名欄”點擊下下拉框，選選擇要撥出的物物料，并并在“調(diào)撥數(shù)數(shù)量”欄填入入撥出數(shù)數(shù)量，并并在備注注欄注明明撥出類類型“還貨”還是“借出”，特殊殊事項也也可注明明6、在錄入入過程中中可點擊擊“保存”，錄入入完畢確確認無誤誤后，點點擊“確認”，在連連接VPPN的情情況下，單單據(jù)可直直接上傳傳。7、如因某某種原因因，拔出出單上傳傳未成功功，可在在“未上傳傳”的列表表中，雙雙擊打開開該拔出出單，再再點擊“上傳”按鈕【拔出單狀狀態(tài)解釋釋】 已保保存的拔拔出單 確確認但未未上傳的的拔出單單 已已成功上上傳

7、的拔拔出單 【提示】：拔出單草稿，若是不需要的時候，可以選中該單，按“刪除”按鈕進行刪除若在撥出單內(nèi)，存在空白欄，是無法保存的確認后的撥出單，不能進行刪除拔出單上傳后，請通知拔入餐廳及時下載三、物料撥撥入1、進入“盤存管管理”中的“調(diào)撥管管理”界面2、連接VVPN ，點擊擊“下載”3、點，在在“已接收收未確認認”欄中，雙擊擊接收到到的拔入入單4、核對數(shù)數(shù)量數(shù)量量正確，點擊“確認”按鈕，此時，該單進入到“已接收并確認欄內(nèi)”【提示】：如實際收到的貨與轉(zhuǎn)借單上的數(shù)據(jù)不符，需與借出餐廳溝通，確認后由借出餐廳再發(fā)一張拔出單（用正數(shù)或負數(shù)來調(diào)整），借入餐廳接收并確認，以沖平差異。 拔入單需及時進行確認，本

8、月如果存在未確認的拔入單，則月末無法進行月結(jié)。第四節(jié)：損損耗管理理一、進入菜菜單1、點擊左左上角圖圖標(biāo)，打打開主菜菜單，選選擇；2、在“庫庫存管理理”菜單中中選擇3、點擊“損耗管管理”二、成品損損耗 成品損耗（丟丟棄）在在前臺PPOS機機錄入在MIS系系統(tǒng)中執(zhí)執(zhí)行了“分析”，在PPOS錄錄入的數(shù)數(shù)據(jù)才會會同步到到MISS系統(tǒng)，并并在此處處顯示成成品損耗耗數(shù)據(jù) 三、半成品品損耗1、在【半半成品損損耗】界面中，點擊擊“新增”，每點點一次，會會增加一一空白行行，“品名”欄、“早更”、“晚更”、“通宵更更”欄變?yōu)闉辄S色，可可錄入數(shù)數(shù)據(jù)；點點擊“刪除”，可以以將當(dāng)前前行刪除除2、在品名名下拉框框中選擇擇

9、要錄入入的半成成品3、在對應(yīng)應(yīng)更次中中錄入丟丟棄的半半成品數(shù)數(shù)量，單單位以半半成品名名稱后面面括弧中中注明的的為準(zhǔn) 4、點擊“保存”【提示】：半成品界面中顯示的損耗單位都是“份”，不正確。所以半成品錄入丟棄時注意單位要以半成品名稱后面括弧中注明的為準(zhǔn)。如“生菜食油（KG）”，即入機的單位是“KG”。（后續(xù)版本會改進）四、原材料料損耗在損耗管理理界面中中點擊“原料損損耗”點“新增”，每點點一次增增加一空空白行點擊品名下下拉框架架，選擇擇要錄入入的原料料在相應(yīng)更次次中錄入入數(shù)量（單單位為損損耗單位位）點擊保存所有損耗錄錄入完畢后后，點擊擊“確認”?！咎崾尽浚骸按_認”即表示確認了所有損耗的錄入，所以

10、需在半成品和原材料等全部入機完成之后才可按“確認”（與盤點中的日盤、周盤的道理相同）。第五節(jié)：日日、周、月月盤點一、進入菜菜單1、點擊左左上角圖圖標(biāo)，打打開主菜菜單，選選擇；2、在“庫庫存管理理”菜單中中選擇3、點擊“盤點管管理”二、日盤點擊進入盤盤存管理理界面時時，自動動彈出日日期選擇擇對話框框，選擇擇盤點日日期默認認進入日盤盤界面在 “實際際庫存數(shù)數(shù)量”欄錄入入盤存數(shù)數(shù)量當(dāng)一種物料料存在兩兩種以上上不同編編碼的貨貨品時，在盤點單上會顯示的標(biāo)志。此時需要點擊這一個標(biāo)志，在打開的窗口中錄入不同物料的實際庫存數(shù)，點擊“保存”。如“鮮雞蛋蛋”，在110月中中的時候候，后勤勤啟用了了一種新新的雞蛋蛋

11、，自然然代替原原來的雞雞蛋，餐餐廳盤點點的時候候可能有有兩種不不同的雞雞蛋，所所以需要要點“拆分到到原料”，在彈彈出的窗窗口中將將兩種雞雞蛋的庫庫存數(shù)分分別錄入入。保存并確定定盤點單單。如該天還還需做周周盤或月月盤，則則只需按按“保存”，待周周盤和月月盤完成成后才能能按“確認”。確定數(shù)量后后，需要要餐廳經(jīng)經(jīng)理撤銷銷確定后后方能修修改，所所以在確確定前請請檢查好好數(shù)據(jù)的的準(zhǔn)確性性【提示】：需在收銀機打完烊，并在MIS系統(tǒng)的現(xiàn)金錄入中做了“分析”之后才可確認盤點數(shù)據(jù)。原由：MIS系統(tǒng)“分析”這一操作是把NEWPOS的數(shù)據(jù)同步到MIS系統(tǒng)中，如果打烊之后MIS系統(tǒng)沒做分析就確認了盤點數(shù)據(jù)，那么這個時

12、候NEWPOS有一些數(shù)據(jù)還沒同步到MIS，理論用量就會不準(zhǔn)確。三、周盤/月盤選擇盤點頻頻率：周周盤/月月盤，點點擊彈出出日期選選擇框在 “實際際庫存數(shù)數(shù)量”欄錄入入盤存數(shù)數(shù)量保存或確認認。四、盤點單單的查詢詢例：查詢11月1日日的日盤盤點單，步步驟：點擊“日盤盤” 在彈出的日日期選擇擇窗口中中，選擇擇1月11日，確確定即會會顯示11月1日日的日盤盤點單查周盤單和和月盤單單，則盤盤點頻率率選“周盤”或“月盤”第六節(jié)：水水、電、氣氣盤點一、進入菜菜單點擊“盤存存管理”，進入入盤存管管理界面面選擇“水電電氣盤點點管理”二、水表的的盤點1、建立水水表盤點點表當(dāng)系統(tǒng)初次次使用時時，需先先建立一一個水表表

13、盤點表表，步驟驟如下：在標(biāo)簽中，點點“水”，再點點“新增”按鈕輸入水表的的名稱、期期初讀數(shù)數(shù)點擊“保存存”如需增加多多個水表表，則重重復(fù)1）-3）步驟操作。2、日常盤盤點 步驟驟如下：選擇所要盤盤點的水水表，雙雙擊打開開在“期末數(shù)數(shù)”這一欄欄中錄入入水表的的讀數(shù)，點點擊保存存【提示】：用量=期末 數(shù)- 期初數(shù)三、電表的的盤點1、建立電電表盤點點表當(dāng)系統(tǒng)初次次使用或或增加一一個電表表時，需需建立電電表盤點點表，步步驟如下下：在標(biāo)簽中，點點“電”，再點點“新增”按鈕輸入水表的的名稱、倍倍數(shù)、期期初讀數(shù)數(shù)點擊“保存存”2、日常盤盤點選擇所要盤盤點的電電表，雙雙擊打開開錄入對應(yīng)日日期電表表的期末末讀數(shù)

14、，點點擊“保存”【提示】：用量=（期末 數(shù)- 期初數(shù)）倍數(shù)四、用氣的的盤點日常盤點在標(biāo)簽中，點點“氣”錄入對應(yīng)日日期的期期末數(shù)，點點擊“保存” 瓶裝氣：“期末數(shù)數(shù)”錄入期期末庫存存瓶數(shù)；來貨錄錄入來貨貨的煤氣氣瓶數(shù)；單位錄錄入“瓶”管道氣：“期末數(shù)數(shù)”錄入氣氣表的讀讀數(shù)；單單位錄入入“方”【提示】：用量=期末 數(shù)+來貨數(shù)-期初數(shù)五、水、電電、氣盤盤點表的查詢詢需要查詢歷歷史數(shù)據(jù)據(jù)或者進進入下月月的水、電電、氣盤盤點表，只只需選中中該月的的任意日日期即可可查詢歷歷史數(shù)據(jù)據(jù)或進入入下月的的空白盤盤點表界界面第七節(jié)：上上傳庫存存數(shù)據(jù)一、進入菜菜單快捷菜單進進入：點點擊快捷捷菜單欄欄圖標(biāo)主菜單進入入二

15、、上傳數(shù)數(shù)據(jù)1、連接VVPN2、在【數(shù)數(shù)據(jù)同步步管理】界面，點擊庫存管理“”在彈出的上上傳日期期選擇對對話框中中選擇要要上傳哪哪一天的的庫存數(shù)數(shù)據(jù)，默默認為當(dāng)當(dāng)前營業(yè)業(yè)日彈出正在處處理對話話框 上傳成功，窗口自動消失。數(shù)據(jù)同步管理界面右下方會顯示最近5天的上傳記錄，所以如果是上傳近5天的數(shù)據(jù)，在這里可以看到上傳的狀態(tài)是成功還是失敗。營業(yè)日期表示在上傳營業(yè)日期表示在上傳哪一個營業(yè)日期的數(shù)據(jù)操作時間表示在什么時候執(zhí)行了上傳操作第八節(jié)：庫庫存報表表查詢一、報表介介紹庫存報表分分為：【存貨盤盤點表】、【月末盤盤點表】、【每日差差異對照照表】、【差異報報告】、【差異管管理】、【應(yīng)產(chǎn)率率報告】1、【存貨貨

16、盤點表表】作用：顯示示每種物物料的每每天庫存存盤點情情況。包包括“期初存存貨”“來貨貨”“退貨貨”“調(diào)拔拔”“期末庫存存”“實際際用量”“理論論用量”“差異異”“差異異率”等項目目。2、【月末末盤點表表】作用：顯示示餐廳每種種物料一一個月的的“實際用用量”和“耗用金金額”。在【月末盤盤點表】中另有三三個子報報表：公公關(guān)用品品費用表表清清潔用品品控制表表餐餐具盤點點表21、公公關(guān)用品品費用表表作用：顯示示餐廳公公關(guān)用品品一個月月的“實際用用量”和“耗用金金額”。22、清潔潔用品控控制表作用：顯示示餐廳清清潔用品品一個月月的“實際用用量”和“耗用金金額”。23、餐具具盤點表表作用：顯示示餐廳餐餐廚

17、具一一個月的的“實際用用量”和“耗用金金額”。3、【每日日差異對對照表】作用：顯示示每種需需追蹤差差異的物物料每一一天的差差異數(shù)量量。4、【差異異報告】作用：顯示示每種需需追蹤差差異的物物料全月月的差異異數(shù)量、差差異價值值、差異異率。5、【應(yīng)產(chǎn)產(chǎn)率報告告】作用：顯示示每種需需追蹤應(yīng)應(yīng)產(chǎn)率的的物料的的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)應(yīng)產(chǎn)率、實實際應(yīng)產(chǎn)產(chǎn)率、應(yīng)應(yīng)產(chǎn)率范范圍。二、查詢操操作1、【存貨貨盤點表表】查詢詢步驟1、點存貨盤點表2、選擇貨品類別點月末盤點表1、點存貨盤點表2、選擇貨品類別點月末盤點表日期默認為當(dāng)前月份1號至31日。可以選擇其它日期，然后點擊“查詢”3、點擊想要查看的物料，右邊即可顯示該物料的盤點情況3、點擊想要查看的物料，右邊即可顯示該物料的盤點情況2、【月末末盤點表表】查詢詢步驟4、點查詢按鈕1、點月末盤點表2、點查詢條件，下方彈出日期、物料類別等條件選擇1、點月末盤點表4、點查詢按鈕1、點月末盤點表2、點查詢條件，下方彈出日期、物料類別等條件選擇1、點月末盤點表3、選擇日期范圍、物料類別，默認查詢?nèi)?、點查詢