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（1）（1）魚(yú)唇是用鰩魚(yú)、 13312345十四 、中國(guó)菜點(diǎn)的構(gòu)成畜類(lèi) 禽類(lèi) 果蔬類(lèi)）按民族分漢.滿(mǎn).清真類(lèi)，按社會(huì)形式分有宮廷菜，宮府菜，寺院菜，民間菜，市肆菜等。2 3 42 3 4 5 當(dāng)?shù)厝罕妼?duì)本地菜的深厚感情是一個(gè)地方風(fēng)味流派賴(lài)以生存的肥沃土壤，人民對(duì)它的喜愛(ài)程度，往往決定了其生命1%8% 中 普通三種 2面點(diǎn)是其中的重要組成部分，它在選料、制作，口味等方面都必須與宴會(huì)的要求以及菜品特色相一致，面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合，另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)，與什么口味的菜品配合，都對(duì)宴會(huì)的效果起到很重要的作用，同時(shí)宴會(huì)面點(diǎn)還能以面塑和點(diǎn)綴的形式出現(xiàn)，其精美的工藝能給顧客以美的享受，烘托宴會(huì)的主題氛圍，并123456 十八、 損耗率= 加工后的損耗重量加工前的毛料重量22如國(guó)家慶典、外事交往、歡度佳節(jié)、迎來(lái)送往，酬謝恩情，商務(wù)往來(lái)、親朋聚會(huì)、婚喪嫁娶等。這種目的需要本身就是計(jì)劃性。34

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