味千拉面人力資源調(diào)查報(bào)告

1、社會(huì)實(shí)踐報(bào)告教育層次（本科或?qū)？疲??？茖?shí)踐報(bào)告題目：對上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司人力資源管理的調(diào)查分校（站、點(diǎn)）： 盧灣分校姓名：劉佳菁 學(xué)號:_ 077290145年級： 07秋 專業(yè):行政管理指導(dǎo)教師：趙光日期： 2009年 5 月 30 日提綱對上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司人力資源管理的調(diào)查導(dǎo)語公司概況和良好的經(jīng)濟(jì)效益效益來自于搞好人力資源管理一、健全員工的招聘和錄用二、重視員工的職業(yè)生涯計(jì)劃，滿足員工個(gè)人發(fā)展需要（一）開展員工培訓(xùn)1、針對員工的特點(diǎn)提供一系列的培訓(xùn)指導(dǎo)。2、建立店內(nèi)招聘系統(tǒng)（二）實(shí)行定期的工作變動(dòng)（三）提供多種晉升途徑三、加強(qiáng)與員工溝通，促使員工參與管理四、關(guān)心員工的生活

2、五、建立合理的薪酬體系調(diào)查結(jié)論內(nèi)容摘要近年來，上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，為了推廣他們 的成功經(jīng)驗(yàn)，我對該公司進(jìn)行了走訪調(diào)查。在調(diào)查過程中，我發(fā)現(xiàn)他們的成功來 源于搞好人力資源管理。上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司擁有健全的員工招聘和錄用 系統(tǒng)，并重視員工的職業(yè)生涯計(jì)劃，滿足員工個(gè)人發(fā)展的需要。在培訓(xùn)員工方面 他們：一是針對員工的特點(diǎn)提供一系列的培訓(xùn)指導(dǎo)。二是建立店內(nèi)招聘系統(tǒng)。此 外公司還實(shí)行定期的工作變動(dòng)，避免工作的單一性。公司更為員工提供多種晉升 途徑。在工作中，公司也重視加強(qiáng)與員工的溝通，促使員工參與管理工作。在生 活中，公司關(guān)心員工的日常生活。在薪資方面，公司建立了合理的薪酬

3、體系。優(yōu) 秀的人力資源管理使上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。對上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司人力資源管理的調(diào)查上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司近年來取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，效益來自于搞好公司的人力 資源管理，為了推廣他們的成功經(jīng)驗(yàn)，我到該公司作了調(diào)查。在調(diào)查中，我采用了理論和現(xiàn) 場考察方法。公司概況和良好的經(jīng)濟(jì)效益上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司成立于1966年的深圳，公司在43年中從只有幾家的小企業(yè)， 迅速的發(fā)展成了在全球各地?fù)碛袔装偌业纳鲜泄?。上海領(lǐng)先餐飲企業(yè)旗下的品牌有：公司 麻布十番 味牛。即使在金融危機(jī)的今天，上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司仍能保持每月幾千萬 的經(jīng)濟(jì)效益，其中重要的一個(gè)原因就是企業(yè)

4、的人才培養(yǎng)和人力資源管理。效益來自于搞好人力資源管理一、健全員工的招聘和錄用公司在員工的招聘和錄用工作中將主動(dòng)權(quán)掌握門店人事經(jīng)理手中，通過嚴(yán)格的面試、 錄用試工等。獲得求職者的信息，從而判斷求職者的技能、知識(shí)是否與工作要求相符。企業(yè) 在招聘員工時(shí)也向求職者全面客觀的介紹企業(yè)情況，員工工作的內(nèi)容、要求，企業(yè)所能為員 工提供的培訓(xùn)、晉升、薪酬、福利等，使求職者能從這些信息中判斷自己對所應(yīng)聘的工作是 否滿意，是否能勝任其職。這一做法將有助于公司選擇到更優(yōu)秀的員工，也有助于員工堅(jiān)定 其在企業(yè)長期工作和奮斗的信心，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。二、重視員工的職業(yè)生涯計(jì)劃，滿足員工個(gè)人發(fā)展需要公司從員工進(jìn)店開始就指導(dǎo)

5、員工確定自身的職業(yè)目標(biāo)，幫助其設(shè)計(jì)個(gè)人的成長計(jì)劃，并 為員工提供適當(dāng)?shù)陌l(fā)展機(jī)會(huì)。這樣做減少了員工的流失，提高了員工的滿意感。企業(yè)采用的 較為有效的職業(yè)生涯開發(fā)實(shí)踐方法有如下幾種：（一）開展員工培訓(xùn)在企業(yè)迅猛發(fā)展的今天，公司的管理者認(rèn)識(shí)到人是企業(yè)成功諸因素中的第一要，只有 高素質(zhì)的員工才能提高企業(yè)的競爭力。他們不只強(qiáng)調(diào)短期的經(jīng)濟(jì)效益，并不因?yàn)榕嘤?xùn)工作會(huì)增加企業(yè)成本費(fèi)用、降低利潤額而勿視對員工的培訓(xùn)。因而，公司的管理者本著“員工第一” 的原則，重視員工的培訓(xùn)工作，給他們提供各種再充電的機(jī)會(huì)。1、針對員工的特點(diǎn)提供一系列的培訓(xùn)指導(dǎo)。除了理論培訓(xùn)外還有實(shí)際操作和崗位堅(jiān)定等多種培訓(xùn)方式。員工培訓(xùn)是全方位

6、的，除了 各種崗位技能培訓(xùn)，還有全面的素質(zhì)培訓(xùn)。從一個(gè)新員工剛進(jìn)店開始，企業(yè)就會(huì)讓2 個(gè)資深 員工來輔導(dǎo)其了解正確的崗位操作，每個(gè)新進(jìn)員工都會(huì)有一至二天的訓(xùn)練工時(shí)，在此期間員 工不用獨(dú)立操作崗位，而是更著輔導(dǎo)老師來進(jìn)行練習(xí)，二天后由值班經(jīng)理進(jìn)行考核，考核通 過后方可獨(dú)立操作崗位。這樣雖然人力成本會(huì)有所增加但一方面能使員工掌握熟練的崗位操 作技能，一方面又能有效的避免傷害事故的發(fā)生2、建立店內(nèi)招聘系統(tǒng)公司應(yīng)采取公開方式如布告牌向全體員工提供空缺職位的信息，使符合要求的員工有機(jī) 會(huì)參與應(yīng)征。同時(shí)，在企業(yè)職位發(fā)生空缺時(shí)，首先應(yīng)在店內(nèi)進(jìn)行公開招聘補(bǔ)充，鼓勵(lì)員工只 要好好干就有提升機(jī)會(huì)，給員工以發(fā)展的空

7、間。當(dāng)企業(yè)內(nèi)無法補(bǔ)充時(shí)，再從店外進(jìn)行補(bǔ)充。（二）實(shí)行定期的工作變動(dòng)企業(yè)員工特別是服務(wù)第一線的員工通常工作比較單一。員工長期從事重復(fù)的工作容易產(chǎn) 生厭煩情緒，服務(wù)質(zhì)量也會(huì)降低。公司通過每周一次的排班來進(jìn)行崗位輪換，安排其它崗位 等途徑變動(dòng)員工的工作，給員工提供各種各樣的經(jīng)驗(yàn)，使他們熟悉多樣化的工作。通過員工 全面培訓(xùn)、崗位輪換，既可以在一定程度上避免員工對單調(diào)崗位工作的厭煩，提高員工的工 作積極性，又能節(jié)約企業(yè)人力成本。此外，通過輪崗，使員工不僅掌握多種崗位的服務(wù)技能， 同時(shí)還熟悉其他崗位的服務(wù)程序。（三）提供多種晉升途徑企業(yè)中，服務(wù)第一線的員工往往發(fā)展前途只有一條，便是提升到管理崗位。盡管不少

8、優(yōu) 秀的服務(wù)人員經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉后走上了管理崗位，并且完全能夠勝任行政管理。然而，也有 不少優(yōu)秀的服務(wù)人員卻無法做好行政管理工作，或者不喜歡從事行政管理工作，而服務(wù)工作 第一線卻失去了一批骨干。對此，公司為前臺(tái)服務(wù)人員和產(chǎn)區(qū)服務(wù)人員制定了兩類不同的晉 升制度，并為每個(gè)職位設(shè)立幾個(gè)不同的等級。優(yōu)秀的服務(wù)人員可晉升職位級別，增加工資， 卻不必脫離服務(wù)第一線。不同等級的服務(wù)員需承擔(dān)不同的職責(zé)。例如：訓(xùn)練員不僅需完成自 己的服務(wù)工作，而且需要培訓(xùn)新服務(wù)員。這樣，既可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)對優(yōu)秀員工的有效吸引力， 又可以使企業(yè)達(dá)到合理用人的目的。三、加強(qiáng)與員工溝通，促使員工參與管理企業(yè)的成功離不開員工的創(chuàng)造性、積極性

9、的發(fā)揮。作為服務(wù)第一線的員工，他們比管理 者更了解顧客的需求和要求，更能發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題。為此，公司為員工營造了一種和 諧的大家庭氣氛，使員工能充分發(fā)表意見，積極參與管理，如員工大會(huì)等方式，通過管理組 與員工雙向溝通，使企業(yè)管理者可以做出更優(yōu)的決策。公司讓員工參與管理進(jìn)行排班工作， 進(jìn)一步發(fā)揮了員工的主觀能動(dòng)性，增強(qiáng)了員工的工作責(zé)任感，使員工更清楚的了解管理人員 的要求和期望，更愿和管理人員合作，做好服務(wù)工作。此外，該企業(yè)除了鼓勵(lì)員工參與管理 之外，還進(jìn)一步采用授權(quán)方式，把一部分決策下放給員工，讓員工根據(jù)具體情況對客人的問 題做出迅速的反應(yīng)，這樣極大的激發(fā)了員工的積極性。四、關(guān)心員工的生活

10、相對于其他行業(yè)來說，餐飲業(yè)員工一般工作壓力較大，可自由支配的時(shí)間較少，公司的 管理者從生活上多關(guān)心員工，為員工提供各種方便。首先，管理者應(yīng)高度重視員工宿舍的建 設(shè)，為員工提供舒適的居住環(huán)境。合理的員工餐搭配，也使員工能夠更多的吸收營養(yǎng)，每月 定期舉行的員工活動(dòng)亦豐富了員工的休息生活，每月味千各門店都會(huì)根據(jù)員工提出的各種活 動(dòng)要求來安排各種豐富的企業(yè)活動(dòng)。五、建立合理的薪酬體系公司從員工的需要出發(fā)，建立了一套完善的報(bào)酬體系。它包括直接報(bào)酬、間接報(bào)酬、 非金錢性報(bào)酬三方面內(nèi)容。一是直接報(bào)酬直接報(bào)酬主要指企業(yè)為員工提供的基本工資、加班 費(fèi)、津貼、工時(shí)等。為了提高服務(wù)人員的待遇，企業(yè)推行以工時(shí)工資為主

11、的時(shí)間工資制度。 工時(shí)工資制是從組長到員工按決策層、服務(wù)層分成許多級別，各級別有因工作時(shí)間和工作內(nèi) 容的不同有所不同的工資制度。這樣可以避免單純按行政級別來劃分工資高低，工作多年的 服務(wù)人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現(xiàn)象。二是間接報(bào)酬 ，間 接報(bào)酬主要指員工的福利。公司采用統(tǒng)一的方式，為員工提供醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老金、帶薪假期 等福利。三是非金錢性報(bào)酬企業(yè)管理人員認(rèn)識(shí)到員工的需要是多方面的既有物質(zhì)的需要，又 有精神的需要。因而，管理人員應(yīng)適當(dāng)?shù)目紤]員工的精神需要，通過各種精神鼓勵(lì)措施來激 勵(lì)員工，如每周根據(jù)促銷產(chǎn)品的數(shù)量選“最佳促銷員工”，并頒發(fā)獎(jiǎng)品等。管理人員還應(yīng)注 意到：不同的員工的精神滿足是不同的。并根據(jù)員工個(gè)人的差別有針對性的采用各種激勵(lì)手 段。如有的員工希望有良好的人際關(guān)系，企業(yè)就組織一些文藝活動(dòng)、聯(lián)誼會(huì)等社交活動(dòng)以滿 足他們的需求；有的員工希望受人尊敬，擁有較高的威望，企業(yè)可通過授予各種榮譽(yù)稱號來 激勵(lì)他們。通過以上幾方面的調(diào)查，可以看出公司的管理者是真正重視員工，把員工放在首 位，切實(shí)把“員工第一”運(yùn)用到企業(yè)的人力資源管理中。正因?yàn)槿绱?，公司才能在激烈的?才競爭中，吸引