計(jì)劃的類型、飯店計(jì)劃常涉及的指標(biāo)

1、一、計(jì)劃的類型：哈羅德孔茨和海因韋里克從抽象到具體，把計(jì)劃劃分為：目的或使命、目標(biāo)、 戰(zhàn)略、政策、程序、規(guī)則、方案，以及預(yù)算。1）目的或使命（mission）它指明一定的組織機(jī)構(gòu)在社會上應(yīng)起的作用，所處的地位。它決定組織的性質(zhì)， 決定此組織區(qū)別于彼組織的標(biāo)志。各種有組織的活動，如果要使它有意義的話，至少應(yīng) 該有自己的目的或使命。比如，大學(xué)的使命是教書育人和科學(xué)研究，研究院所的使命是 科學(xué)研究，醫(yī)院的使命是治病救人，法院的使命是解釋和執(zhí)行法律，企業(yè)的目的是生產(chǎn) 和分配商品和服務(wù)。2）目標(biāo)（object）組織的目的或使命往往太抽象，太原則化，它需要進(jìn)一步具體為組織一定時(shí)期 的目標(biāo)和各部門的目標(biāo)。組

2、織的使命支配著組織各個(gè)時(shí)期的目標(biāo)和各個(gè)部門的目標(biāo)。而 且組織各個(gè)時(shí)期的目標(biāo)和各部門的目標(biāo)是圍繞組織存在的使命所制定的，并為完成組織 使命而努力的。雖然教書育人和科學(xué)研究是一所大學(xué)的使命，但一所大學(xué)在完成自己使 命時(shí)會進(jìn)一步具體化不同時(shí)期的目標(biāo)和各院系的目標(biāo)，比如最近3年培養(yǎng)多少人才， 發(fā)表多少論文等。3）戰(zhàn)略（strategy）戰(zhàn)略是為了達(dá)到組織總目標(biāo)而采取的行動和利用資源的總計(jì)劃，其目的是通過 一系列的主要目標(biāo)和政策去決定和傳達(dá)一個(gè)組織期望自己成為什么樣的組織。戰(zhàn)略并不 打算確切地概述組織怎樣去完成它的目標(biāo)，這是無數(shù)主要的和次要的支持性計(jì)劃的任 務(wù)。4）政策（policy）政策是指導(dǎo)或溝通決

3、策思想的全面的陳述書或理解書。但不是所有政策都是陳 述書，政策也常常會從主管人員的行動中含蓄地反映出來。比如，主管人員處理某問題 的習(xí)慣方式往往會被下屬作為處理該類問題的模式，這也許是一種含蓄的、潛在的政策。 政策能幫助事先決定問題處理方法，這一方面減少對某些例行問題時(shí)間上處理的成本， 另一方面把其他計(jì)劃統(tǒng)一起來了。政策支持了分權(quán)，同時(shí)也支持了上級主管對該項(xiàng)分權(quán) 的控制。政策允許對某些事情處理的自由，一方面我們切不可把政策當(dāng)作規(guī)則，另一方 面我們又必須把這種自由限制在一定的范圍內(nèi)。自由處理的權(quán)限大小一方面取決于政策 本身，另一方面取決于主管人員的管理藝術(shù)。5）程序（procedure）程序是制

4、定處理未來活動的一種必需方法的計(jì)劃。它詳細(xì)列出必須完成某類活 動的切實(shí)方式，并按時(shí)間順序?qū)Ρ匾幕顒舆M(jìn)行排列。它與戰(zhàn)略不同，它是行動的指南， 而非思想指南。它與政策不同，它沒有給行動者自由處理的權(quán)利。處于理論研究的考慮， 我們可以把政策與程序區(qū)分開來，但在實(shí)踐工作中，程序往往表現(xiàn)為組織的政策。比如， 一家制造企業(yè)的處理定單程序、財(cái)務(wù)部門批準(zhǔn)給客戶信用的程序、會計(jì)部門記載往來業(yè) 務(wù)的程序等，都表現(xiàn)為企業(yè)的政策。組織中每個(gè)部門都有程序，并且在基層，程序更加 具體化、數(shù)量更多。6）規(guī)則（rule）規(guī)則沒有酌情處理的余地。它詳細(xì)、明確地闡明必需行動或無需行動，其本質(zhì) 是一種管理決策。規(guī)則通常是最簡單形

5、式的計(jì)劃。規(guī)則不同于程序。其一，規(guī)則指導(dǎo)行動但不說明時(shí)間順序；其二，可以把程序 看作是一系列的規(guī)則，但是一條規(guī)則可能是也可能不是程序的組成部分。比如，“禁 止吸煙”是一條規(guī)則，但和程序沒有任何聯(lián)系；而一個(gè)規(guī)定為顧客服務(wù)的程序可能表現(xiàn)為一些規(guī)則，如在接到顧客需要服務(wù)的信息后30分鐘內(nèi)必須給予答復(fù)。規(guī)則也不等于政策。政策的目的是指導(dǎo)行動，并給執(zhí)行人員留有酌情處理的余 地；而規(guī)則雖然也起指導(dǎo)作用，但是在運(yùn)用規(guī)則時(shí)，執(zhí)行人員沒有自行處理之權(quán)。必須注意的是，就其性質(zhì)而言，規(guī)則和程序均旨在約束思想；因此只有在不需 要組織成員使用自行處理權(quán)時(shí)，才使用規(guī)則和程序。7）方案（或規(guī)劃）（program）方案是一個(gè)

6、綜合的計(jì)劃，它包括目標(biāo)、政策、程序、規(guī)則、任務(wù)分配、要采取 的步驟、要使用的資源以及為完成既定行動方針?biāo)枰钠渌蛩?。一?xiàng)方案可能很大， 也可能很小。通常情況下，一個(gè)主要方案（規(guī)劃）可能需要很多支持計(jì)劃。在主要計(jì)劃 進(jìn)行之前，必須要把這些支持計(jì)劃制定出來，并付諸實(shí)施。所有這些計(jì)劃都必須加以協(xié) 調(diào)和安排時(shí)間。8）預(yù)算（budget）二、預(yù)算是一份用數(shù)字表示預(yù)期結(jié)果的報(bào)表。預(yù)算通常是為規(guī)劃服務(wù)的，其本身可能也 是一項(xiàng)規(guī)劃。二、飯店計(jì)劃常涉及的指標(biāo)：1）客房出租率：反映住宿設(shè)施的使用情況。、報(bào)告期內(nèi)每天租出的客房數(shù)之和V客房出租率=報(bào)告期內(nèi)實(shí)有客房數(shù)報(bào)告期天數(shù)A 1：2）2）3）4）5）6）7）8）9）人均停留天數(shù)：同上。全員勞動生產(chǎn)率：飯店平均每一職工在單位時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入。人均實(shí)現(xiàn)利稅：飯店平均每一職工實(shí)現(xiàn)的利潤和上繳國家的稅金總額。人均創(chuàng)匯額：飯店平均每一職工在報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)的外匯收入。利潤率：報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)的利潤總額占營業(yè)收入總額的比重。營業(yè)收入構(gòu)成：營業(yè)收入中各部門收入所占的比重。設(shè)備完好率：報(bào)告期飯店完好的設(shè)備之和除以報(bào)告期內(nèi)飯店擁有的全部設(shè)備之和。10）客人滿意率11）客人投訴率12）每間房盈利能力財(cái)務(wù)比率分析：流動比率、速動比率、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、平均收款期、資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率飯店的長期計(jì)劃內(nèi)容:1）1）2）3）4）5）飯