奶茶店管理制度表

1、奶茶店管理制度為加強本店管理、明確責任，實現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水 平和服務水平，特制定本規(guī)章制度。1、作息時間一般情況下，奶茶店的營業(yè)時間是從早上 9 點左右到晚上 23 點半左右，為了保證員工的作息時間以及奶茶店的正常運營時間，店長需要合理排班。早班：8:3015:30;中班：15:0022:00，如果員工需要請假，店長需安排其他員工調班。2、考勤2.1、所有員工均應按規(guī)定上下班時間打卡或簽到。3、員工請假規(guī)定登記和保管。）4、處罰規(guī)定4.1、為規(guī)范員工的行為、維護本店的經營秩序，員工有以下情形之一，經查證屬實的，予以相應處理：和個人衛(wèi)生，嚴禁工作期間穿拖鞋。上班時間內一律不得攜帶

2、背包或者挎包等。其他與工作無關的物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置。、員工對客人購買飲料，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話 10公電腦玩游戲游戲和用辦公電話撥打私人電話（特殊情況除外）等，違反20元。、不準將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款50出現(xiàn)一次當月獎金取消。(7)、 員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除， 未經許可禁止將公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開除并追究其相關法律責任。如有損壞照價賠償。、禁止工作期間玩手機，看抖音、看小說等。或少收。若有查實，直接予以辭退。不能在店內吸煙不準聚堆聊天和說笑打鬧，違反一次扣款

3、10、員工應按正常手續(xù)請假、休假、欠班、補班有店長審核及批準（13）、員工不得故意損壞公司形象和名聲，未經許可禁止講公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開公司。（14）、員工不得將公款挪用私用，在每晚營業(yè)額結束時，必須認真核對報數(shù)表數(shù)跟實收數(shù)是否一致，并做好交班，不得向無關人員泄露有關本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據。（15）員工未經允許不準私自調制飲品。做飲品嚴格要求做，不準亂做，杜絕浪費。店長職責與權限1、負責協(xié)助全面的店面、員工、入貨、人事等管理。2、負責各種規(guī)章制度的宣布與執(zhí)行，并提出合理化建議。3、負責完成上級下達的各項經營指標。4、負責掌握每日的營業(yè)額的情況，并按時向上級匯報銷售動

4、態(tài)、庫存情況。5、負責收集競爭對手或同行業(yè)各種情況。6、有權參與店員的招聘工作。7、有權對員工給予獎勵和處罰提出建議。8、有權辭退不符合要求或變現(xiàn)惡劣的員工。9、有權根據員工的表現(xiàn)提出調動、晉升、降級、辭退的意見。10、負責團結團隊，觀察各方面努力提高營業(yè)額11、有權對員工的日常工作表現(xiàn)進行檢查或評定。12、有權對員工進行教育、指導和培訓。13、有權對店內突發(fā)事件進行處理。14、有權拒收有質量問題的原料物品。15、做好店內收銀工作，嚴格控制差錯率。16、有權檢查核實本店進出記錄。17、有責任以身作則，做好榜樣，不能亂用職權。收銀員管理制度收銀員管理制度1、收銀員要準確、快速地做好收銀結算工作。

5、嚴格按照操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守財務制度，對于違反財務制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監(jiān)督作用 。2、收銀員要在收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?、收銀員在工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必須如實向店長匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔 。4、收銀員不得將公款挪作私用 。5、收銀員在每班營業(yè)結束時，必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據。6、收銀員要認真填寫交款清單，錢款與清單一致。7、收銀員要愛護及正確使用各種機械設備，并做好清潔保養(yǎng)工

6、作。8、收銀員要做好開店前、收店后的收款崗內外衛(wèi)生，保持桌面的整齊、干凈。9、收銀員應自覺遵守本店的一切規(guī)章制度。10、收銀員應保持個人儀表儀容的整潔大方。11、收銀員要積極完成上級分配的其他工作。奶茶店員工工作職責1、自覺遵守員工的各項規(guī)章制度，工作安排 。2、儀表大方，著裝整潔，禮貌用語，按時參加各項例會。3、按要求做好店內的環(huán)境衛(wèi)生 。4、做好物料的各項補充，以使替換 。5、檢查好食品的質量與養(yǎng)成自檢習慣6、嚴格遵守店內的服務程序 。7、熟知店內提供的茶品和價格及特點。8、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。9、積極參加業(yè)務培訓，不斷提高服務技能。庫房管理制度1,庫房內各種原材料要分類存放

7、,擺放有序,做到一墊五不靠,保持干燥, 通風.2,奶茶調味料要上架存放,庫房內環(huán)境良好,整潔衛(wèi)生,3,庫房中不準存放腐爛,變質原料及有毒有害物品4,庫房內原料要遵循先進先出的原則,杜絕過期產品及三無產品5,庫房內保持干燥整潔,通風條件良好,防鼠設施完善.6,做好防盜等安全工作.7,庫房管理人員的工作由店長代為執(zhí)行,物料配送負責人也可根據工作需要要求各店長進行相關工作協(xié)助以及物品的綜合調配,店長需支持配合此類工作進行.8 店長每月 30 日晚必須按照老板要求盤點庫房并進行相關匯報與交接.奶茶店衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理,物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面.1,物品,設施設備要求表

8、面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰.2,杯具等器皿的消毒措施(1),所有的杯具等器皿洗刷后必須進行消毒.(2),消毒程序嚴格執(zhí)行一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔的制度. (3),使用消毒液進行消毒時,按 1:200 的比例.3,104,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予 105 元的處罰.5,520處罰.6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫落或物品缺少,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予 10-20 元的處罰.本店上崗工作流程操作流程操作流程操作標準及說明著工作服1）穿好工作服，佩戴好帽子1）檢查個人衛(wèi)生，保持面

9、部干凈整理儀容2）不得將長發(fā)披在肩上3）指甲剪短，不得涂指甲油佩戴飾物1）工作時間不得配戴夸張性飾物。1上班要有一個良好的精神面貌檢查自己的微笑提示：調整自己的情緒準備上崗1）15提前到崗2）接受店長分配工作開店前準備工作細則操作流程操作流程操作標準及說明1）按營業(yè)所需將紅（綠）茶、珍珠等分別泡（煮）原料及用品準備好備用2）將濾網、封口機、奶茶杯、吸管等用品備好1）用濕布摖拭工作臺面，然后用干布擦干，保證干清潔工作臺面凈，整潔，無塵，無水跡1）用具齊全，有序擺放裝奶茶粉、奶精等的原料罐擺放各種用具2）用具干凈，無破損清潔和檢查店內設1）所有電器應工作正常：施2）冰柜內無積水和污物，外表光亮開店后工作細則操作流程操作標準及說明1）店外路人觀望時，應親切的微笑并問聲招呼顧客2）當顧客進門的時候，應禮貌的問好“你好，歡迎光臨茶桔便。1）收銀員要對顧客說“歡迎光臨，請問要喝些什么”推薦產品顧客答疑顧客點單 1客無法確定飲品的時候，主動進行引導“