論中國(guó)古代家豬的馴養(yǎng)

1、論中國(guó)古代家豬的馴養(yǎng)內(nèi)容提要：豬在中國(guó)是最早被馴養(yǎng)的動(dòng)物之一，距今8000年前磁山遺址的豬就有被馴養(yǎng)的證據(jù)。對(duì)由于肉食資源缺乏而做出的被動(dòng)反響和出現(xiàn)剩余的谷物可能是家豬出現(xiàn)的主要前提。家豬的飼養(yǎng)經(jīng)過(guò)了“依賴型、“初級(jí)開發(fā)型和“開發(fā)型這樣的開展過(guò)程。關(guān)鍵詞：中國(guó)新石器時(shí)代家豬綿羊和山羊在中東地區(qū)是最早被馴養(yǎng)的動(dòng)物。而豬的馴養(yǎng)不但出現(xiàn)較晚，也沒有發(fā)揮重要的作用。但是在中國(guó)的大部分地區(qū)，除了狗之外，豬很可能是最早被馴養(yǎng)的動(dòng)物，而且從古至今都是最重要的家畜。因此，研究豬從野生到家養(yǎng)的開展過(guò)程是中國(guó)動(dòng)物考古學(xué)的一個(gè)重要課題。本文在確立測(cè)量豬的牙齒和骨骼、判斷它的年齡構(gòu)造、計(jì)算其在全部動(dòng)物中所占的比例等研

2、究方法及參照考古學(xué)文化背景的前提下，根據(jù)中國(guó)新石器時(shí)代遺址開掘出土的豬骨，討論中國(guó)古代家豬的開展進(jìn)程。一、家豬起源的時(shí)間1。另外，位于北緯39度的南莊頭遺址里也發(fā)現(xiàn)了陶器、骨器和石器等2。根據(jù)以上發(fā)現(xiàn)，我們?nèi)缃裢耆梢园阎袊?guó)古代栽培作物的開場(chǎng)及陶器制作的起源追溯到距今10000年以前。但值得注意的是在這些遺址里發(fā)現(xiàn)的動(dòng)物骨骼似乎都屬于野生動(dòng)物，目前還沒有任何證據(jù)可以證明當(dāng)時(shí)已經(jīng)存在家畜3。一些學(xué)者認(rèn)為中國(guó)最早的家豬出自廣西壯族自治區(qū)桂林市甑皮巖遺址4，但是我們認(rèn)為其所根據(jù)的證據(jù)是有問(wèn)題的。首先是這個(gè)遺址的年代至今仍有爭(zhēng)議，早期的報(bào)告把此遺址的年代定在距今5000年左右，文化遺存屬于新石器時(shí)代晚

3、期的較早階段5。后來(lái)通過(guò)碳十四年代的測(cè)定，又把此遺址的年代定在距今10000-7000年之間，這些碳十四測(cè)量數(shù)據(jù)尚有待于再研究6。其次，這個(gè)遺址豬骨出土的層位歸屬還沒有定論。整理甑皮巖遺址出土動(dòng)物骨骼的學(xué)者指出這些動(dòng)物骨骼全部出自1973年的開掘7。有些學(xué)者認(rèn)為1973年開掘的全部動(dòng)物骨骼均出自早期，為距今9000年左右8。但是另有學(xué)者指出1973年開掘的地層都屬于這個(gè)遺址的晚期，為距今7000年左右9。第三，斷定這些豬骨為家豬的證據(jù)是有問(wèn)題的。研究者僅僅根據(jù)年齡構(gòu)造，即1-2歲的個(gè)體占據(jù)65就斷定這批豬骨屬于家豬，既沒有測(cè)量豬臼齒的長(zhǎng)度和寬度，也沒有研究牙齒磨蝕狀況和豬的年齡的關(guān)系。另外，因

4、為明確存在家豬飼養(yǎng)的其它大多數(shù)遺址中豬的年齡構(gòu)造以1歲的占據(jù)絕大多數(shù)，據(jù)此研究者認(rèn)為甑皮巖遺址1-2歲的豬占據(jù)絕對(duì)多數(shù)說(shuō)明家豬的馴養(yǎng)技術(shù)尚處在較低的程度，故需要馴養(yǎng)較長(zhǎng)的時(shí)間，因此豬的年齡越偏大10。這種說(shuō)法比擬牽強(qiáng)?？傊瑑H僅根據(jù)年齡構(gòu)造就斷定甑皮巖遺址的豬屬于家豬是不科學(xué)的。對(duì)遺址中其他材料的研究說(shuō)明當(dāng)時(shí)甑皮巖遺址的居民以狩獵和采集為生，在這樣的狩獵采集經(jīng)濟(jì)中，是否存在一定數(shù)量的家豬值得商榷。因此我們認(rèn)為，把甑皮巖遺址的豬作為中國(guó)家豬的起源證據(jù)缺乏。我們認(rèn)為目前所知最早的家豬出自位于北緯36.5度的河北省武安縣磁山遺址，距今8000年左右。斷定其為家豬主要有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即牙齒的測(cè)量、豬的死亡

5、年齡以及豬骨遺骸出土?xí)r的考古學(xué)背景。磁山遺址豬的下第3臼齒的平均長(zhǎng)度為41.4毫米，平均寬度為18.3毫米。這個(gè)尺寸與我們一般認(rèn)為家豬第3臼齒的平均長(zhǎng)度低于40毫米的尺寸相似11。其次，磁山遺址超過(guò)60%的豬在0.5到1歲時(shí)就被宰殺，這種死亡年齡構(gòu)造不象是狩獵的結(jié)果，而是人為控制下的產(chǎn)物。另外，該遺址的幾個(gè)窖穴里都埋葬有1歲左右的骨骼完好的豬，上面堆積有大量的炭化小米。這些都是當(dāng)時(shí)人的有意所為。根據(jù)上述的發(fā)現(xiàn)，我們推測(cè)在中國(guó)新石器時(shí)代里家豬的出現(xiàn)至少要比栽培農(nóng)作物和制作陶器晚2000年左右。二、家豬起源的前提我們認(rèn)為，在中國(guó)新石器時(shí)代里，家豬作為最早出現(xiàn)的家養(yǎng)動(dòng)物之一，至少必須具備以下4個(gè)條件

6、或前提。1是由來(lái)已久的通過(guò)狩獵活動(dòng)獲取肉食資源的方式已經(jīng)開場(chǎng)不能滿足肉食的供給，必須開拓新的途徑獲取肉食資源。2是當(dāng)時(shí)在居住地周圍存在一定數(shù)量的野豬，特別是有出生不久的幼小野豬，因此人們可以捕獲它們進(jìn)展馴化。3是對(duì)特定農(nóng)作物的播種、管理、收獲等一系列栽培工藝的成功，穩(wěn)固了人們有意識(shí)地種植植物性食物的信心，同時(shí)也促使他們開場(chǎng)有意識(shí)地對(duì)動(dòng)物進(jìn)展馴化。4是收獲的糧食有了一定的剩余，可以用來(lái)對(duì)動(dòng)物進(jìn)展飼養(yǎng)。在中國(guó)，有兩個(gè)重要的考古發(fā)現(xiàn)可以用來(lái)驗(yàn)證上述家豬起源的前提。第一個(gè)是磁山遺址里發(fā)現(xiàn)了300余個(gè)長(zhǎng)方形的土坑，其中80個(gè)土坑里放有小米。考古學(xué)家將那些小米按照體積換算成重量，達(dá)5萬(wàn)公斤之多。另外，有些

7、土坑里在小米之下還放有完好的豬或狗12。第二個(gè)是根據(jù)對(duì)山西省襄汾市陶寺遺址出土的人骨與豬骨的食性分析。陶寺遺址距今4000年前，這個(gè)遺址發(fā)現(xiàn)了小米的遺存。通過(guò)對(duì)這個(gè)遺址出土的人骨和豬骨進(jìn)展穩(wěn)定同位素測(cè)定，發(fā)現(xiàn)人和豬都攝取過(guò)大量的4植物13。因?yàn)樾∶资?植物，所以可以推測(cè)當(dāng)時(shí)的人與豬都吃小米，或者更確切地說(shuō)，人吃的是小米，而豬吃的可能是小米的殼。我們認(rèn)為新石器時(shí)代居民是在自然環(huán)境制約下開展生存活動(dòng)的，他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上的開展往往是被動(dòng)的。比方飼養(yǎng)家豬，就與上述的4個(gè)條件或前提相符。第一，正如我們?cè)?jīng)在其他文章中闡述的那樣，養(yǎng)豬是在狩獵活動(dòng)滿足不了肉食資源的前提下不得已而為之14。第二，在中國(guó)有相當(dāng)數(shù)量

8、的舊石器時(shí)代遺址和新石器時(shí)代遺址里都發(fā)現(xiàn)有一些野豬的骨骼，由此可以推測(cè)野豬在當(dāng)時(shí)是比擬普遍地存在的，人們可以通過(guò)提供食物控制它們。這可能是成功地馴化野豬的重要原因。第三，在中國(guó)的新石器時(shí)代，飼養(yǎng)家豬要比農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的晚，這說(shuō)明在飼養(yǎng)家豬之前人們已經(jīng)掌握了馴化這種行為。第四，在農(nóng)業(yè)的起源階段不大可能出現(xiàn)剩余的糧食，必須到栽培農(nóng)作物到達(dá)一定程度，糧食消費(fèi)出現(xiàn)了剩余，才可以用來(lái)飼養(yǎng)家畜。距今8000年左右的磁山遺址里發(fā)現(xiàn)大量的小米，說(shuō)明當(dāng)時(shí)的糧食產(chǎn)量已經(jīng)到達(dá)了一定的程度，除了供給人們的食用以外，還有一定的剩余用來(lái)飼養(yǎng)家豬。此外，陶寺遺址豬骨的食性分析證明了這里的豬也吃小米，這與我們上述的前提是吻合的。三

9、、飼養(yǎng)家豬的開展形式大量討論家養(yǎng)動(dòng)物出現(xiàn)過(guò)程的考古文獻(xiàn)都集中在如何對(duì)考古遺址中的家養(yǎng)動(dòng)物進(jìn)展定義和鑒別上。這些家養(yǎng)動(dòng)物的定義主要是強(qiáng)調(diào)控制飼養(yǎng)動(dòng)物的環(huán)境，或?qū)?dòng)物的所有權(quán)15。但是本鄉(xiāng)hng等通過(guò)對(duì)位于安納托利亞?wèn)|南部的卡耀努遺址出土豬骨的分析，認(rèn)為家養(yǎng)動(dòng)物的出現(xiàn)是人與動(dòng)物長(zhǎng)時(shí)期互相依賴的結(jié)果16。學(xué)者們往往把家養(yǎng)動(dòng)物的出現(xiàn)過(guò)程歸結(jié)為三個(gè)不同的開展階段。如有的提出“可用期、“代替期和“穩(wěn)固期這樣一個(gè)形式17，但是這個(gè)形式僅限于解釋歐洲西北部的特例，在那里農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)晚于家畜的出現(xiàn)，而在中國(guó)農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)要早于家畜的出現(xiàn)，因此這個(gè)形式完全不能用來(lái)解釋中國(guó)家豬的起源。本鄉(xiāng)等提出從“狩獵到“文化控制,再到

10、“家養(yǎng)這樣一個(gè)開展形式。這個(gè)形式有推測(cè)的成分。這個(gè)形式的提出根據(jù)的是黑克heker的觀點(diǎn)，他認(rèn)為，在人類對(duì)動(dòng)物的馴養(yǎng)過(guò)程中，總會(huì)有些馴養(yǎng)行為無(wú)法留下“有形的證據(jù)，致使今人無(wú)法對(duì)其進(jìn)展復(fù)原18。本鄉(xiāng)等的形式與我們提出的“依賴型、“初級(jí)開發(fā)型和“開發(fā)型的開展形式非常相似19。但是本鄉(xiāng)等認(rèn)為最初的“文化控制是指人為地控制或操縱動(dòng)物生育，將雌性的家豬與雄性的野豬交配20。這個(gè)推測(cè)缺乏動(dòng)物考古學(xué)的可靠證據(jù)，因此在這里圍繞我們提出的形式進(jìn)展討論。我們通過(guò)對(duì)中國(guó)黃河流域大部分屬于新石器時(shí)代遺址出土的動(dòng)物骨骼進(jìn)展定量分析，發(fā)現(xiàn)這個(gè)區(qū)域古代居民獲取肉食資源的方式有多種類型，詳細(xì)劃分為“依賴型、“初級(jí)開發(fā)型和“開

11、發(fā)型這樣三個(gè)類型。表一列舉了用于獲取肉食資源方式討論的遺址及出土動(dòng)物種類的數(shù)量和比例，圖一那么是各個(gè)遺址的分布圖。當(dāng)定居生活最初形成的時(shí)候，人們的狩獵和捕撈活動(dòng)往往就在居住地周圍進(jìn)展。這樣，居住地周圍有什么動(dòng)物，當(dāng)時(shí)的人就狩獵或捕撈什么動(dòng)物。雖然其狩獵或捕撈的行為屬于人的一種有意識(shí)的生存活動(dòng)，但這種行為依賴于居住地周圍存在的野生動(dòng)物資源，因此我們把這種獲取肉食資源方式稱為“依賴型，其定義是當(dāng)時(shí)人們的肉食來(lái)源完全依賴于捕獲居住地周圍存在的野生動(dòng)物。如表一在統(tǒng)計(jì)方法一欄里注上黑色三角形的河北省徐水縣南莊頭遺址就顯示出“依賴型的特征，其動(dòng)物種類很多，但是沒有任何家養(yǎng)動(dòng)物的證據(jù)。另一種獲取肉食資源的方

12、式是把狩獵、捕撈野生動(dòng)物和初步控制、開發(fā)特定家養(yǎng)動(dòng)物相結(jié)合。對(duì)動(dòng)物進(jìn)展飼養(yǎng)意味著人可以按照自己的意志左右特定動(dòng)物的生長(zhǎng)。我們把這種肉食資源的開發(fā)行為稱之為初級(jí)開發(fā)，這種開發(fā)進(jìn)步了人們?cè)谑澄镔Y源不穩(wěn)定的情況下生存的才能。其定義是當(dāng)時(shí)人們的肉食來(lái)源主要依賴于捕獲居住地周圍存在的野生動(dòng)物，但是也包括飼養(yǎng)一定數(shù)量的家畜。表一有7個(gè)遺址屬于初級(jí)開發(fā)型，我們給這些遺址標(biāo)上黑色的圓圈。前面提到的磁山遺址應(yīng)該屬于“初級(jí)開發(fā)型的典型。最后，當(dāng)家養(yǎng)動(dòng)物占據(jù)多數(shù)，而狩獵、捕撈的重要性下降時(shí)，就說(shuō)明當(dāng)時(shí)人類獲取肉食資源的方式發(fā)生了很大的改變。在這一階段，主要通過(guò)飼養(yǎng)家畜來(lái)保證肉食資源的供給，但狩獵、捕撈活動(dòng)也在發(fā)揮一

13、定的作用。一般而言，飼養(yǎng)活動(dòng)相對(duì)于狩獵、捕撈活動(dòng)更多地表達(dá)出方案性、管理性，其在獲取肉食資源的方式中占據(jù)主要比重，說(shuō)明人的生存活動(dòng)才能有了穩(wěn)定的進(jìn)步，但另一方面，假如家養(yǎng)動(dòng)物遭遇災(zāi)難，那么其對(duì)人類生存方式的影響要比野生動(dòng)物遭遇災(zāi)難所帶來(lái)的影響大的多。我們將這個(gè)階段稱之為“開發(fā)型。定義是當(dāng)時(shí)人們的肉食主要來(lái)自飼養(yǎng)的家畜，但在一定程度上還依賴于捕獲居住地周圍存在的野生動(dòng)物。表一有12個(gè)遺址屬于“開發(fā)型，我們給這些遺址都標(biāo)上黑色的方塊。中國(guó)的考古材料顯示出這樣一個(gè)家畜馴養(yǎng)的開展形式，即在人完全掌握對(duì)動(dòng)物的飼養(yǎng)之前，還存在一個(gè)強(qiáng)化人與動(dòng)物互相作用的中間階段。磁山的考古材料說(shuō)明距今8000年左右中國(guó)地區(qū)

14、的居民已經(jīng)掌握了對(duì)豬的飼養(yǎng)，這是目前所知中國(guó)地區(qū)家畜飼養(yǎng)的最早證據(jù)。但是，并不是說(shuō)中國(guó)北部地區(qū)古代各個(gè)遺址的居民飼養(yǎng)家畜的開展過(guò)程在時(shí)間上是同步的。比方陜西省臨潼縣姜寨遺址第五期的絕對(duì)年代不超過(guò)距今4000年，但是其獲取肉食資源的方式看起來(lái)仍處于“初級(jí)開發(fā)型，而“開發(fā)型的肉食資源獲取方式早在距今6000年的河南省澠池縣班村遺址第二期就已經(jīng)出現(xiàn)。可見在中國(guó)北方的不同地區(qū)，家畜馴養(yǎng)的開展形式存在著數(shù)百年乃至數(shù)千年的差異。四、結(jié)語(yǔ)家豬是中國(guó)新石器時(shí)代最早出現(xiàn)的家畜之一，在整個(gè)東亞地區(qū)的農(nóng)耕社會(huì)里也是一種非常重要的家養(yǎng)動(dòng)物，這是中國(guó)古代社會(huì)的一個(gè)顯著特點(diǎn)。我們認(rèn)為中國(guó)最早的家豬出自距今8000年左右的

15、磁山遺址，這個(gè)時(shí)間明顯地晚于栽培作物開場(chǎng)出現(xiàn)的時(shí)間。對(duì)由于肉食資源缺乏而作出的被動(dòng)反響和出現(xiàn)剩余的谷物可能是家豬出現(xiàn)的前提。新石器時(shí)代居民獲取肉食資源的行為經(jīng)過(guò)了“依賴型、“初級(jí)開發(fā)型和“開發(fā)型這樣的開展過(guò)程。通過(guò)對(duì)考古遺址出土的動(dòng)物骨骼進(jìn)展定性定量分析，我們發(fā)現(xiàn)以家豬為代表的家養(yǎng)動(dòng)物有一個(gè)逐漸增多的過(guò)程，而野生動(dòng)物有一個(gè)不斷減少的趨勢(shì)。這說(shuō)明中國(guó)新石器時(shí)代居民的生存活動(dòng)是穩(wěn)定開展的。這種開展趨勢(shì)與世界上其它古代文化具有較大的同一性。注釋：1嚴(yán)文明：?我國(guó)稻作起源研究的新進(jìn)展?，?考古?1997年第9期71-76頁(yè)。2保定地區(qū)文物管理所等：?河北徐水南莊頭遺址試掘簡(jiǎn)報(bào)?，?考古?1992年第1

16、1期961-966頁(yè)。3a.黃萬(wàn)波：?江西萬(wàn)年仙人洞全新世洞穴堆積?，?古脊椎動(dòng)物與古人類?第7卷第3期226-271頁(yè)，1966年。b.同注1。.袁靖：?河北省徐水縣南莊頭遺址出土動(dòng)物骨骼研究報(bào)告?，待刊。4nelsn,s.(ed.)1998,anestrsfrthepigsinprehistry.philadelphiapa:universityfpennsylvaniauseufarhaelgyandanthrplgy，asaresearhpapersinsieneandarhaelgy,vl.15.5廣西壯族自治區(qū)文物工作隊(duì):?廣西桂林甑皮巖洞穴遺址?，?考古?1976年第3期175-

17、179頁(yè)。6北京大學(xué)歷史系考古專業(yè)14實(shí)驗(yàn)室等:?石灰?guī)r地區(qū)碳十四樣品年代的可靠性與甑皮巖等遺址的年代問(wèn)題?,?考古學(xué)報(bào)?1982年第2期243-250頁(yè)。7李有恒等：?廣西桂林甑皮巖遺址動(dòng)物群?，?古脊椎動(dòng)物與古人類?第16卷第4期244-254頁(yè)，1978年。8覃圣敏:?從桂林甑皮巖豬骨看家豬的起源?，?甑皮巖遺址研究?240-242頁(yè)，漓江出版社，1990年。9漆招進(jìn):?談桂林甑皮巖洞穴遺址與華南早期新石器文化的各個(gè)問(wèn)題?，封開縣博物館等編:?紀(jì)念黃巖洞遺址開掘30周年論文集?80-85頁(yè)，廣東旅游出版社，1991年。10同注7。11袁靖：?中國(guó)新石器時(shí)代家畜起源的問(wèn)題?，?文物?200

18、1年第5期51-58頁(yè)。12河北省文物管理處等：?河北武安磁山遺址?，?考古學(xué)報(bào)?1981年第3期303-338頁(yè)。13蔡蓮珍等：?碳十三測(cè)定和古代食譜研究?，?考古?1984年第10期949-955頁(yè)。14袁靖：?論中國(guó)新石器時(shí)代居民獲取肉食資源的方式?，?考古學(xué)報(bào)?1999年第1期1-22頁(yè)。15a:peabdyuseufarhaelgyandethnlgy.peabdyuseubulletin2.e.heker,h.1982.destiatinrevisited:itsipliatinsfrfaunalanalysis,jurnalffieldarhaelgy9:218-236.16pa:universityfpe