木糖醇在生活中的應用

1、木糖醇在生活中的應用吳翠君【摘要】：木糖醇與我們的生活息息相關，它他有許多的功能， 在生活中有廣泛的用途，與此同時木糖醇也有著一定的副作用 及危害?！娟P鍵詞】：木糖醇；用途；應用范圍；危害；副作用木糖醇是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，木糖醇原產(chǎn)于芬類，是 從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗等植物中提取出來的一種天然 植物甜味劑。純的木糖醇，外形為白色品體或白色粉末狀品體。 在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木 材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養(yǎng)劑和藥劑， 在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應用。一、木糖醇在生活中的用途木糖醇是一種具有營養(yǎng)價值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代 謝的正常

2、中間體。一個健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的 食物，血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克的木糖醇。 在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很 低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，經(jīng)過深加 工而制得的，是一種天然健康的甜味劑，木糖醇白色品體，外 表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味劑，味涼、甜度相當于 蔗糖，熱量相當于葡萄糖。是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖 替代品。外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級來說，木糖醇有廣義 和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。因為木糖醇 僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點：每 克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少

3、40%。木糖醇從60年代開始應用與食品中。在一些國家它是很受糖尿病人歡迎的一 種甜味劑。在美國，為了某些特殊日的可以作為食品添加劑， 不受用量限制的加入食品中。（一）、木糖醇的健康作用1、 常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的 1.2 倍。2、易溶于水，在溶解時吸收大量熱，食用時口腔感覺特 別清涼。3、不被口腔內(nèi)細菌發(fā)酵利用，能抑制細菌生長及酸的產(chǎn) 生，可防止齲齒。4、食用木糖醇后血糖值不會上升。5、生物穩(wěn)定性好。6、吸濕性好。（二）、木糖醇蘋果醋結(jié)合的作用有減肥功效外，還可給人體帶來如下好處：A、增強消化功能和心臟功能；A、B、降低有害膽固醇的水平；B、C、可以軟化血管，廷緩血管硬化的

4、發(fā)生。C、D、降低血壓（維持正常的血壓）；D、E、維持正常的血糖水平；E、F、防止癌細胞的生成；F、G、使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，G、消除體內(nèi)重金屬。H、減輕緊張性疲勞感，使人輕松入眠。（三）、甜味劑木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補充劑和輔助治療劑：木糖 醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜，被組織吸收 利用，促進肝糖元合成，供細胞以營養(yǎng)和能量，且不會引起血 糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀（多食、多飲、多 尿），是最適合糖尿病患者食用的營養(yǎng)性的食糖代替品。二、木糖醇在醫(yī)學方面的用途牙科醫(yī)生推薦的是木糖醇口香糖，芬蘭的馬基

5、年教授和全 國牙防組的專家研究小組經(jīng)多年研究證實：經(jīng)常嚼木糖醇口香 糖可以增加唾液分泌，從而更好地清潔口腔和牙齒，減少牙菌 斑的形成。并且在反復進行咬合動作時，頜骨、咬肌和牙齒都 可以得到鍛煉，對牙周健康十分有益。全國牙防組副組長張博 學教授指出，早期齲齒形成是由于酸性物質(zhì)把牙齒中的鈣溶解 而造成了鈣的缺失，而木糖醇不會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，并且樂天木 糖醇+2 口香糖里新添加的海蘿膠和磷酸氫鈣可以補充部分流 失掉的鈣，從而達到幫助防蛀，修復牙齒早期小蛀斑的效果。神經(jīng)科醫(yī)生的理由是咀嚼口香糖可以達到活動面部神經(jīng) 的功能，還可以延緩衰老、改善循環(huán)、有效預防神經(jīng)麻痹。皮膚科醫(yī)生指出，咀嚼口香糖能使肌肉富有

6、彈性，面部的 皮膚看上去也會更有光澤，幫助面部美容。據(jù)稱，美國洛杉嘰 神經(jīng)科醫(yī)學中心主任?？怂拱l(fā)現(xiàn)，如果每天咀嚼口香糖一刻鐘 左右，將會產(chǎn)生美容的功效。這種運動對愛美的女士來說，還 能幫助瘦臉。腦科醫(yī)生的理由是增強記憶力，英國科學家將 75名志愿 者平均分為三組，第一組人員邊嚼口香糖邊做電腦測試題，這 些題日用于評估長期、短期記憶力和注意力；第二組人員做相 同的題日，但不嚼口香糖；第三組在做題時假裝嚼口香糖。結(jié) 果顯示，第一組的記憶量比其他兩組高35%，但他們的注意力 并未提高。內(nèi)科醫(yī)生的理由幫你戒煙，很多內(nèi)科醫(yī)生在勸解他的病人不要再抽煙時，都善意地加上一句話，如果覺得嘴里少點 東西了，就嚼塊

7、木糖醇口香糖，它能幫助你清神醒腦，有助于 你戒煙。（一）、改善肝功能木糖醇能促進肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有 改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢 性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥 物。（二）、防齲齒功能笑容是留給別人的最好的第一印象。而很多人卻因為牙齒 不夠潔白，對自己的笑容也失去了信心。隨著木糖醇防齲知識 的推廣和普及，越來越多的人開始認識到木糖醇的健齒功效， 選擇木糖醇口香糖作為防齲健齒的好幫手。木糖醇是防齲齒的最好甜味劑（這也是木糖醇最早被我們 所認識的一個特點），已在25年的時間內(nèi)，不同情況下得到認 證。木糖醇可以減少齲齒這一特性，在

8、高危險率人群（齲齒發(fā) 生率高、營養(yǎng)低下、口腔衛(wèi)生水平低）和低危險率人群（利用 當前所有的牙齒保護措施保護牙齒，牙洞產(chǎn)生率低）中均為適 用。木糖醇是獨特的多羥基化合物，它可以單獨地禁止鏈球菌 突變異種的增長，從而減輕齲齒的感染率。木糖醇不會被蛀牙 菌發(fā)酵產(chǎn)酸腐蝕牙齒，同時木糖醇的清新甜味還能促進唾液的 分泌，補充唾液中的磷和鈣，促進牙齒的自然修復。由芬蘭 TURKU （土爾庫）大學木糖醇研究方面的權(quán)威人士 MAKINEN教 授的臨床實驗，WHO （世界衛(wèi)生組織）的各地研究成果均證明 了木糖醇的防蛀效果。在最近這一領域的實驗之一是Belize（佰利茲）在1989-1993進行了長達4年臨床實驗，也

9、是第一 個直接比較木糖醇口香糖和山梨糖醇口香糖的研究調(diào)查。實驗表明：“木糖醇組”的兒童患齲齒的危險性比“無口香糖組” 的兒童低70%，比“山梨糖醇組”的兒童患齲齒率低 65%。同 時，研究證實木糖醇口香糖在促進牙齒再礦化的作用明顯優(yōu)于 山梨糖醇口香糖。這項有劃時代意義的研究認可了木糖醇出眾 的護齒效果。選擇木糖醇口香糖不能從木糖醇含量來看，有許多人都有 這樣的誤區(qū)，實驗表明，木糖醇含量在15%的口香糖和木糖醇 含量在65%的木糖醇防蛀效果相同，反而，木糖醇攝入過多會 造成腸胃道不適。其次，在使用木糖醇口香糖時要掌握好咀嚼次數(shù)和咀嚼時 間。如果咀嚼木糖醇含量50%以上的口香糖，通常每次飯后和 吃

10、完零食以后及臨睡前各咀嚼一塊木糖醇口香糖，便可以達到 防齲的效果。飯后和吃完零食之后馬上咀嚼效果最佳。即使是 吃了含有砂糖的食品（巧克力等），吃完之后如果馬上咀嚼木 糖醇口香糖的話，能迅速改善口腔環(huán)境，使酸性的口腔環(huán)境恢 復為中性，減弱酸對牙齒的腐蝕作用。并且通過嚼木糖醇口香 糖可以有助于牙齒的再礦化。在連續(xù)攝取木糖醇兩周到一個月 左右就會出現(xiàn)效果。第三，早晚刷牙，用含氟牙膏，用保健牙刷，并且堅持每 天飯后、睡覺前和吃零食后咀嚼木糖醇口香糖，會產(chǎn)生多重效 果，防齲的效果會大大提高，達到最佳狀態(tài)。這是實驗研究證 實的結(jié)果。在“美麗到了牙齒”的今天，可以說選擇了木糖醇就意味 著選擇了健康的牙齒和燦

11、爛的笑容。木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好，首先是 木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生 長及酸的產(chǎn)生；其次在咀嚼木糖醇時，能促進唾液分泌，唾液 多了既可以沖洗口腔、牙齒中的細菌，也可以增大唾液和齲齒 斑點處堿性氨基酸及氨濃度，同時減緩口腔內(nèi) PH值下降，傷 害牙齒的酸性物質(zhì)被中和稀釋，抑制了細菌在牙齒表面的吸 附，從而減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，鞏 固牙齒。（三）、減肥功能木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中 的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護和修復，減少人體內(nèi)有害酮 體的產(chǎn)生，不會因食用而為發(fā)胖憂慮?？蓮V泛用于食品、醫(yī)藥、 輕工等領域。

12、 木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優(yōu) 勢每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水 化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應用于各種減肥食品中， 作為高熱量白糖的代用品。三、木糖醇的應用范圍1、木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血 糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多飲、多尿、多食），因 此是糖尿病人安全的甜味劑、營養(yǎng)補充劑和輔助治療劑。2、食用木糖醇不會引起齲齒，可以適用于作口香糖、巧 克力、硬糖等食品的甜味劑。3、由于其獨特的功能，與其它糖類、醇類調(diào)和食用，可 作為低糖食品的甜味劑。4、木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷 飲、甜點、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使用

13、在健康飲品、潤喉藥 物、止咳糖漿等方面。5、為了身體健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止 蔗糖食用過多引起的糖尿病肥胖癥。6、木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的濕潤調(diào)整劑 使用，對人體皮膚無刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妝 水等。7、木糖醇具有吸濕性、防齲齒功能，并且液體木糖醇具 有良好的甜味，所以可以代替甘油作煙絲、防齲齒牙膏、漱口 劑的加香、防凍保濕劑等。8、液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上，性能穩(wěn)定，容 易操作，成本低，比甘油更佳。四、木糖醇的副作用及危害木糖醇過量不會發(fā)胖。而且從理化性質(zhì)來講，木糖醇是偏 涼的，如同海鮮、綠豆之類的食物，它不易被胃酶分解，直接 進入腸道，吃多了對

14、胃腸有一定刺激，可能引起腹部不適、脹 氣、腸鳴。由于木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%，容易在腸壁 積累，易造成滲透性腹瀉。以中國人的體質(zhì)，一天攝入木糖醇 的上限是50克。光嚼嚼口香糖應該沒什么問題，但如果吃大 量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。過量食用木糖醇會使血脂升高。木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化 合物，木糖醇在代謝初始，可能不需要胰島素參加，但在代謝 后期，就需要胰島素的促進。因此，木糖醇不能替代葡萄糖糾 正代謝紊亂，也不能降低血糖、尿糖、改善臨床癥狀。臨床實 踐表明木糖醇并不能治療糖尿病，而且木糖醇吃得過多，血中 甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化，因此，糖尿病人

15、不宜 多食木糖醇?！窘Y(jié)束語】：人們的生活離不開木糖醇。因此，認識了解木糖 醇的作用及危害對于在生活中很好的利用木糖醇有很大的作 用。參考文獻：【1】 HYPERLINK /cas/16277-71-7.html /cas/16277-71-7.html【2】 HYPERLINK /cp1.php?goods_id=1464 /cp1.php?goods_id=1464【3】 HYPERLINK /c4.asp?d=19479 /c4.asp?d=19479【4】 HYPERLINK /Item/48605.aspx /Item/48605.aspx【5】 HYPERLINK /products

16、/108-95-2.htm /products/108-95-2.htm【6】 HYPERLINK /msds/108-95-2.htm /msds/108-95-2.htm【7】【8】高三化學書 高二（人教版）選修5【9】基礎有機化學（第三版）【10】選修有機化學基礎（蘇教版）【11】高中化學競賽輔導教材【12】高三化學書 高二（人教版）選修5【13】 HYPERLINK /toxi/toxi20.htm /toxi/toxi20.htm【14】基礎有機化學（第三版）【15】選修有機化學基礎（蘇教版）【16】高中化學競賽輔導教材【17】禹茂章，世界精細化工手冊續(xù)編，化學工業(yè)部科學技術情報研究

17、所，北京，（1986）, 1003 1005。朱泉，朱世琪，何瑾馨等，織物抗菌整理劑2 4, 4 _三氯一2I羥基【18】二苯醚的合成，中國紡織大學學報，17(3)(1991)487455?！?9】殷樹梅，許良忠，張書勝，2, 4, 4 _三氯2 羥基二苯醚 的合成，精細化工，17(6)(2000)，328330?！?0】馮榮秀，宋健，李效軍等，三氯生的合成研究(I)，化學工業(yè) 與工程，19(3)(2002)，229232?！?1】黃寬，王彥于，陳振初，新編有機合成化學，化學工業(yè)出版社， 北京，(2002)，222225。【22】段正康，合成三氯生殺菌劑影響質(zhì)量過程分析與控制，日用化 學工業(yè)3

18、2(4)(2002)，61 64?！?3】宋健，馮榮秀，李效軍等。三氯生的合成研究(II)J.化學 工業(yè)與工程，19(4)(2002)，301304。攻讀碩士學位期間已公開發(fā) 表的論文【24】段正康，合成三氯生殺菌劑影響質(zhì)量過程分析與控制，日用化 學工業(yè)，32(4)(2002)，61 64?！?5】段正康，楊運泉，用于二乙醇胺催化脫氫制備亞氨二乙酸鈉鹽 的Cu / ZrO：的制備與表征，精細化工，17(6)(2002)，328330?！?6】葉洪平，段正康，楊運泉，二乙醇胺催化脫氫的Cu / ZrO：的 制備條件研究，工業(yè)催化，12(1)(2004)，4852?！?7】馬光輝，蘇志國.新型高分子材料M.北京：化工工業(yè)出版社， 2003.5273.嚴瑞.水溶性高分子M.北京：化工工業(yè)出版社，2000.48【28】杜嘉英，尚會建，許保云，等.聚乙烯醇在醫(yī)療中的應用進展J.河北工業(yè)科技，2005，22(1)： 5254.【29】廖立力.聚乙烯醇在工業(yè)上的應用J.知識介紹，1995, 10(5)：313張毅，汪明禮.聚乙烯醇及其應用J.黃