杭州某酒店餐飲部年度工作計(jì)劃

1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.Radisssonn Pllazaa Hootell Haangzzhouu F & B WWORKKIngg PlaanYear 20004杭州國大雷雷迪森廣廣場酒店店餐飲部2004年年年度工工作計(jì)劃劃2003年年11月10日TABBLE OF CONNTENNT目 錄1、OVEERALLL SSUMMMARYY 總述 - 332、DEPPARTTMENNTALL OBBJECCTIVVES & SSTRAATEGGIESS 各各部門目目標(biāo)和策策略 - 6

2、63、Foood & Beeverragee Ouutleets & BBarss Opperaatioon SSubjjectt餐飲部各餐餐廳及酒酒吧的經(jīng)經(jīng)營主題題 - 1444、F&BB Prromootioon PPlann 200042004年年餐飲部部美食推推廣計(jì)劃劃 - 2005、F&BB Trrainningg Pllan 20004 20004年餐飲飲部培訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃 - 3316、F&BB Coompeetittor Forrm 餐飲飲部主要要競爭對對手 - 4451.1 Foood andd Beeverragee MIISSIION STAATEMMENTT 餐飲部部任務(wù)總總

3、述Our FFoodd annd BBeveeragge ooutlletss arre iin aan eextrremeely commpettitiive marrkett, bbothh frrom othher Intternnatiionaal HHoteels andd loocall frreesstanndinng rresttaurrantts. Creeatiivitty aand strrongg maarkeetinng ssensse wwilll bee off uttmosst iimpoortaancee inn 20004.我們的餐廳廳正處于于一個競競爭十分

4、分激烈的的市場，這這些競爭爭來自于于其它國國際性的的飯店和和本地酒酒店。創(chuàng)造造性和強(qiáng)強(qiáng)烈的市市場感知知力在220044年的餐餐飲經(jīng)營營中極其其重要。2004年年雷迪森森餐飲部部經(jīng)營的的目標(biāo)是是：通過過有個性性的餐飲飲推廣活活動讓雷迪森森的餐飲飲品牌走走向成熟熟，通過過20003年的的經(jīng)營運(yùn)運(yùn)作，雷雷迪森酒酒店餐飲飲部各經(jīng)經(jīng)營區(qū)域域，都業(yè)業(yè)已形成成自已的的經(jīng)營主主題和品品牌，隨隨著杭州州的進(jìn)一一步開放放，各種種國際品品牌的酒酒店紛至至沓來，索索菲特、東東方豪生生、利星星凱悅、皇皇冠假日日等都已已登陸杭杭城，而而且現(xiàn)在在杭州的的餐飲經(jīng)經(jīng)營外部部條件、市市場條件件也日趨趨成熟。220044年對雷雷迪

5、森酒酒店餐飲飲業(yè)而言言，是進(jìn)進(jìn)一步鞏鞏固品牌牌，不斷斷進(jìn)取、面面向市場場的時候候了。在在新的一一年開始始之際，我我們的經(jīng)經(jīng)營務(wù)必必要立足足于勇于于創(chuàng)新，開開拓進(jìn)取取、不斷斷總結(jié)經(jīng)經(jīng)驗(yàn)，向向著創(chuàng)造造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)產(chǎn)品、滿滿足顧客客需求、創(chuàng)創(chuàng)造餐飲飲名品精精品企業(yè)業(yè)方向去去努力。全全年核心心工作為為三個方方面：確立各餐廳廳核心產(chǎn)產(chǎn)品，明明確其產(chǎn)產(chǎn)品特點(diǎn)點(diǎn)，具體體特點(diǎn)為為：夏宮餐廳：位于酒店四四樓的“夏宮”，一直直以正宗宗地道的的潮州菜菜肴聞名名杭城，尤尤其擅長長制作潮潮汕特色色鮮明的的高檔海海鮮菜肴肴。新千千年年初初首家邀邀請香港港大廚在在杭州推推出“鮑翅參參肚”豪華菜菜式，掀掀起的“鮑翅風(fēng)風(fēng)潮”引得杭杭

6、州以及及周邊無無數(shù)同行行的跟風(fēng)風(fēng)；20001年年，“夏宮”又在杭杭城首家家引進(jìn)著著名的北北京官府府“譚家菜菜”系列，再再次在杭杭州掀起起“官府菜菜”風(fēng)潮。品品位尊貴貴的“夏宮”尤其注注重高貴貴菜式的的品質(zhì)，不不僅一直直堅(jiān)持聘聘用香港港廚師主主理，所所有的高高檔材料料全部是是從指定定的翅鮑鮑商行中中直接采采購，四四年多年年來的苦苦心經(jīng)營營，終于于使得“吃鮑翅翅，到夏夏宮”成為杭杭州高檔檔食客的的共識。特色菜肴：2003年年尾牙全全新引進(jìn)進(jìn)登場的的“碳火鮑鮑魚”，由號號稱“王子鮑鮑魚”的香港港大廚阿阿福最新新研制開開發(fā)。這這款菜肴肴的原料料必須用用“梁記”老師傅傅仔細(xì)挑挑揀出來來的極品品十頭鮑鮑魚

7、，然然后在特特別配方方的湯料料里以炭炭爐煨制制48小小時，成成品鮑魚魚金黃飽飽滿，自自然的香香味非常常流暢。這這道菜肴肴上桌前前，大廚廚現(xiàn)場以以抹油利利刃將鮑鮑魚開片片為5份份，完全全展現(xiàn)職職業(yè)烹鮑鮑大師的的刀功魅魅力，同同時也彌彌補(bǔ)了極極品南非非鮑魚肉肉炙偏硬硬的美中中不足。這這道菜肴肴同期在在香港由由阿福的的師弟在在某知名名海鮮酒酒樓上市市時，媒媒體繪聲聲繪色的的包裝使使這道菜菜肴充滿滿了傳奇奇色彩。所所以餐廳廳以適合合杭州市市場的價價格推出出這道菜菜肴后，使使前來用用餐的幾幾位香港港客人竟竟然激動動的大呼呼小叫?；ǜ鄄蛷d：這個餐廳被被分為兩兩個部分分，位于于二樓的的是風(fēng)格格清新雅雅致的大

8、大廳和雅雅座，位位于三樓樓的是裝裝修時尚尚豪華的的包廂區(qū)區(qū)域。“花港”餐廳一一直以經(jīng)經(jīng)營口味味清淡、風(fēng)風(fēng)格素雅雅的江浙浙本地菜菜肴和“譚府菜菜”系列而而被眾多多食客認(rèn)認(rèn)同，還還多次聯(lián)聯(lián)手各地地的五星星級酒店店廚師，舉舉辦了充充滿異地地特色和和風(fēng)情的的多種地地方美食食節(jié)，讓讓喜歡特特色菜肴肴的食客客們過足足癮頭。特色菜肴：脫胎于北京京譚府菜菜的“黃燜魚魚翅”，選用用地道的的“呂宋黃黃”整翅，先先用冷、熱熱火泡透透發(fā)透，然然后把雞雞鴨火腿腿高湯和和12種種北方特特產(chǎn)藥材材及8種種南方特特產(chǎn)藥材材一起熬熬制，同同時加入入行政總總廚謝師師傅特別別秘方制制作的“招牌調(diào)調(diào)料”，以文文火燉制制6個小小時，待

9、待各種配配料的精精華悉數(shù)數(shù)浸淫于于翅內(nèi)后后方成成成品。這這道菜肴肴口味濃濃厚甘醇醇，香鮮鮮滋潤，是是干燥季季節(jié)的滋滋補(bǔ)圣品品，也是是近日港港臺地區(qū)區(qū)最流行行的一款款魚翅菜菜肴。實(shí)實(shí)惠實(shí)在在的花港港“雞煲翅翅”更是該該餐廳胖胖大廚顧顧師傅的的絕活，引引得不少少食客隔隔三差五五地前來來嗟食。綠蔭咖啡廳廳：位于酒店二二樓的“綠蔭”咖啡廳廳氛圍幽幽雅，空空間廣闊闊，充斥斥了各種種新款廚廚具的半半開放廚廚房更是是杭州一一絕。“綠蔭”除了聘聘請歐洲洲著名藝藝術(shù)家對對餐廳的的裝飾、布布置和情情調(diào)進(jìn)行行專業(yè)的的設(shè)計(jì)外外，還特特別邀請請經(jīng)驗(yàn)豐豐富的英英國餐飲飲名師擔(dān)擔(dān)任行政政大廚，還還得到過過許多外外籍專業(yè)業(yè)“

10、美食家家”的交口口稱贊?！熬G蔭”咖啡廳還有一個最大的特色；每月都有不同主題的自助大餐。特別推薦：淹漬772小時時的古式式燒烤牛牛排、傳傳統(tǒng)德克克薩斯秘秘方豬排排、美國國西南古古老燒烤烤菜肴系系列，是是該餐廳廳的拿手手好戲，也也引得許許多固定定客戶駐駐足長留留。華倫天奴餐餐廳：杭城罕見的的一家傳傳統(tǒng)式意意大利零零點(diǎn)餐廳廳，主要要提供口口味地道道，品質(zhì)質(zhì)正宗的的意大利利菜肴，同同時提供供世界各各地的豐豐盛美食食。這個個設(shè)計(jì)精精巧、氛氛圍獨(dú)特特的小西西餐廳里里，比食食物更加加出名的的是風(fēng)格格獨(dú)特的的用餐環(huán)環(huán)境：餐餐廳就在在曲線流流暢的室室內(nèi)游泳泳池邊，既既時尚又又浪漫。特別推薦：特別意式菜菜肴和紅紅

11、酒系列列以金牌美國國牛肉特特別制作作的各種種牛排系系列。云海料理廳廳：在本地?fù)碛杏袠O為響響亮口碑碑的日本本料理廳廳，由660歲的的日本老老廚師素素手料理理的各種種日本菜菜肴和食食品，不不僅口感感素雅鮮鮮美，更更具有獨(dú)獨(dú)特的美美感，幾幾乎吸引引了在杭杭州工作作的所有有日本人人前來光光顧，也也是推崇崇健康美美食主張張的時尚尚人們用用餐的手手選。最新登場：充滿北海道道風(fēng)情的的叁間“榻榻米米包廂”日本冬日原原味火鍋鍋料理各種時季的的刺身和和天婦羅羅大堂酒吧：在宏偉氣派派的雷迪迪森廣場場酒店大大堂里，你你依然可可以感覺覺到家一一般的溫溫情；大大堂中心心的“魔鬼鋼鋼琴”富有魅魅力和動動感的樂樂聲生動動的在

12、空空氣里飄飄揚(yáng)，讓讓你一步步入大堂堂便感覺覺到了撲撲面而來來的舒適適和浪漫漫；大堂堂一側(cè)的的“凱泉吧吧”由富有有江南園園林特色色的盆景景流水和和充滿歐歐洲巴洛洛克風(fēng)格格的擺設(shè)設(shè)共同構(gòu)構(gòu)筑而成成，而透透過這個個酒吧華華麗的落落地玻璃璃，可以以看到酒酒店精心心設(shè)計(jì)并并花巨資資營造的的露天瀑瀑布。在在這個酒酒吧小憩憩，客人人會充分分感受到到中西傳傳統(tǒng)文化化被巧妙妙的結(jié)合合，現(xiàn)實(shí)實(shí)和自然然被完整整的融匯匯；在大大堂的另另一側(cè)，是是富有歐歐陸風(fēng)情情的“琴韻酒酒吧”，這個個裝飾獨(dú)獨(dú)特又大大氣的酒酒吧除了了有各種種各樣款款式豐富富的中外外飲品和和甜點(diǎn)外外，最吸吸引人的的是不時時從大堂堂飄過來來的鋼琴琴樂韻，

13、若若隱若現(xiàn)現(xiàn)，忽高高忽低，既既是客人人談天最最好的背背景，又又點(diǎn)到為為止恰倒倒好處不不至于擾擾了談興興；大堂堂深處的的“雪茄吧吧”則是專專門為那那些品位位不凡的的高檔客客人特設(shè)設(shè)，匯集集了來自自南美和和歐洲的的多種尊尊貴雪茄茄，既是是生意洽洽談和愜愜意享受受的好地地方，也也是一個個杭州目目前檔次次最高、品品種最豐豐富的“雪茄收收藏館”，即使使只是看看看坐坐坐都是一一種享受受。對重大節(jié)日日和杭州州市有重重大活動動時，積積極度參參與，烘烘托市場場氛圍。如：傳統(tǒng)的的中國新新年夜，22月144日情人人節(jié)，22月266日元霄霄節(jié)，勞勞動節(jié)，母母親節(jié)、父父親節(jié)、夏夏日圣誕誕節(jié)、國國慶節(jié)、萬萬圣節(jié)、圣圣誕節(jié)

14、等等。做好全年的的培訓(xùn)工工作，記記?。号嗯嘤?xùn)很貴貴，但不不培訓(xùn)更更貴。培養(yǎng)員工自自覺的酒酒店意識識和服務(wù)務(wù)意識，加加大親情情服務(wù)的的力度，讓讓殷切主主動、熱熱情奔放放的服務(wù)務(wù)，充盈盈整個雷雷迪森餐餐飲的服服務(wù)中。a.- PPrimmaryy Obbjecctivve: 主要要目標(biāo)Reachh tootall RMMB 661,8966,3111.20 - Foood andd Beeverragee reevennue forr thhe wwholle yyearr.餐飲全年?duì)I營業(yè)收入入達(dá)到人人民幣661,8966,3111.20元。b.- SStraateggy: 策略略The FFood

15、d & Bevveraage mannageemennt wwilll puut ggreaaterr emmphaasiss onn Saaless & Marrkettingg asspeccts of Foood & Beeverragee. TThe mannageemennt hhas to be salles driivenn, aand connstaantlly ddeveeloppingg neew wwayss off maarkeetinng oour prooduccts to in-houuse gueestss ass weell as to thee loocal

16、l coommuunitty.餐飲經(jīng)營會會將重點(diǎn)點(diǎn)放在品品牌經(jīng)營營的理念念上，把把雷迪森森酒店餐餐飲的“貴貴”字化化為舒適適、合理理，讓顧顧客來雷雷迪森的的每一次次消費(fèi)，變變成一次次愉悅的的經(jīng)歷。注注重質(zhì)量量管理，做做好每期期的餐飲飲推廣促促銷，以以銷售為為導(dǎo)向，及及時了解解全球銷銷售新概概念，滿滿足顧客客日益增增長的消消費(fèi)欲望望和消費(fèi)費(fèi)期望值值，并不不斷采用用新措施施面向住住店客人人和本地地居民促促銷我們們的餐飲飲產(chǎn)品。Numerrouss “SSalees PParttnerrs” willl bbe iinvoolveed:我們的銷售售隊(duì)伍包包括： . IInteernaal: Alll

17、 F&B sstafff 內(nèi)部部合x所所有餐飲飲部員工工Pubblicc Reelattionns MManaagerr公關(guān)經(jīng)經(jīng)理Salles Teaam銷售人人員Roooms Divvisiion (Beell Staaff, Reecepptioon, Resservvatiionss房務(wù)部部（行李李員、接接待、預(yù)預(yù)訂The sservvicee Sttafff coontaainss thhe llarggestt nuumbeer oof ssalees pparttnerrs ttherrefoore we willl sstreess thee foolloowinng:其中服務(wù)人

18、人員在銷銷售工作作中扮演演著極為為重要的的角色，所所以我們們要強(qiáng)調(diào)調(diào)以下幾幾點(diǎn)：Clearrly makke tthe staaff unddersstannd ttheiir rrolee ass a “Saaless Peersoon”確保所有人人員明白白他們作作為“銷銷售者”的的角色Trainningg inn prroduuct knoowleedgee進(jìn)行產(chǎn)品知知識培訓(xùn)訓(xùn)Exerccisee efffecctivve ssalees ttechhniqquess有效的銷售售技巧的的訓(xùn)練We sttronnglyy beelieeve thaat aa coonfiidennt sst

19、afff wwilll ennjoyy seelliing thee prroduuct.我們相信一一個自信信的員工工會樂意意進(jìn)行這這種產(chǎn)品品銷售，并并作得很很好。 . Extternnal: Trraveel AAgennts 外外部合xx旅行社社Depparttmennt SStorres百貨商商場 AAdveertiisemmentt Laayouut CComppanyy廣告企劃公公司Briidall shhopss, rretaail shoops婚禮用用品商店店，零售售商店Hottel supppliierss飯店供供應(yīng)商Touurisst iinfoormaatioon ccen

20、tterss旅游咨咨詢中心心Touur ooperratoors旅游經(jīng)經(jīng)營者Surrrouundiing Buiildiingss/Offficces 周圍的的寫字樓樓Seccrettariies公司秘秘書Newws mmediia新聞媒媒體Furthhermmoree, wwe wwilll usse aas mmuchh coommuuniccatiionss tooolss ass poossiiblee suuch as:此外，我們們將盡量量運(yùn)用更更多的宣宣傳促銷銷手段：Coupoons/Flyyerss優(yōu)惠券/廣廣告?zhèn)鲉螁蜪nserrts/broochuuress/Caardss每期

21、雷迪森森新聞、各各經(jīng)營部部門的宣宣傳卡片片Vouchherss優(yōu)惠憑單Posteers/Tennd CCardds宣傳海報Miniaaturre mmenuus模型菜單Telepphonne電話Saless Neewsllettter促銷新聞信信函Interrnall Neewsllettter內(nèi)部新聞傳傳單Stafff buulleetinn booardd員工宣傳欄欄Radioo sttatiion, Teelevvisiion廣播，電視視Newsppapeer, Maggaziiness報紙，雜志志Giftss, GGiveeawaay贈品，免費(fèi)費(fèi)品嘗Displlayss陳列展示Gues

22、tt rooom colllatteraal客房宣傳品品Merchhanddisiing follderr宣傳樣品夾夾2、DEPPARTTMENNTALL OBBJECCTIVVES & SSTRAATEGGIESS各部門目標(biāo)標(biāo)和策略略2.1 LEE REENDEEZVOOUS CAFF 綠蔭咖啡廳廳a.- OObjeectiivess: 目標(biāo)標(biāo)Reachh tootall reevennue of RMBB 一三三,4200,2366.977指標(biāo)一三,4200,2366.977元b.- SStraateggy: 策略略Mainlly ggearred towwardds llocaal oo

23、ffiice bussineess, a connsummptiion carrd wwilll bee deevellopeed ffor reppeatt clliennts.主要面向本本地商務(wù)務(wù)客人，針針對?？涂屯瞥鱿M(fèi)卡。Incenntivve pproggramm wiill be orgganiizedd too ennticce sstafff tto sselll.實(shí)行員工銷銷售獎勵勵措施。Termlly vvisiit gguesst. Payy atttenntioon tto tthe apppearrancce tto ppleaase thee guuestts.

24、定期期走訪本本餐廳的的客戶，以以良好的的對客交交流的服服務(wù)形象象，取悅悅客人。Regullar winne ttraiininng aand enccourrageemennt iinceentiive to up-selll.定期進(jìn)行酒酒品知識識培訓(xùn)，鼓鼓勵銷售售高檔酒酒品飲料料。Promootioons willl bbe hheldd ass peer aattaacheed pprommotiion plaan.根據(jù)所附的的促銷計(jì)計(jì)劃進(jìn)行行餐飲促促銷。As alll oour outtletts, thee Reendeezvoous Caff wwilll bee maarkeete

25、dd ass a freee sstanndinng rresttaurrantt像我們所有有的其它它餐廳一一樣，咖咖啡廳將將作為一一個同時時面向本本地市場場的餐廳廳來進(jìn)行行促銷。Bookllet of vouucheers of 10 meaals witth tthe bufffett vaaluee miinuss 100% wwilll bee soold to thee coorpooratte mmarkket. Eaach commpanny ccan theen ddisttribbutee thhe vvouccherrs tto ttheiir oown sellectte

26、d acccounnts, orr giive to theeir ownn exxecuutivves.每套可享用用十餐的的自助午午、晚餐餐消費(fèi)券券將以免免服務(wù)費(fèi)費(fèi)的價格格出售給給公司，公公司可將將這些消消費(fèi)券分分發(fā)給他他們的客客戶或員員工。The SSundday bussineess willl bbe ffurttherr prromootedd ass thhe “iin-pplacce ffor fammiliies” by offferiing a ffamiily Bruunchh geeareed ttowaard chiildrren aa chhilddrenn plla

27、y rooom wwithh vaarioous acttiviitiees wwilll bee orrgannizeed oon tthe bacck aareaa off thhe CCafee.進(jìn)一步搞好好星期天天的家庭庭消費(fèi)促促銷，特特別針對對小孩提提供家庭庭式早午午餐，在在咖啡廳廳后面開開辟一處處游戲室室提供各各種游樂樂活動。2.2 FLOOWERR HARRBORR花港餐廳a.- OObjeectiivess: 目標(biāo)標(biāo)Reachh tootall reevennue of RMBB 100,0199,3600.000指標(biāo)10,0199,3600.000元b.- SStraateg

28、gy: 策略略A sennse of acttiviity willl bbe ggiveen tto tthe Resstauurannt bby uusinng tthe shoow kkitcchenn annd tthe enttrannce dissplaay.利用開放式式廚房操操作展示示和門口口的陳列列展示增增加餐廳廳的動感感氣氛。Termlly vvisiit gguesst. Payy atttenntioon tto tthe apppearrancce tto ppleaase thee guuestts.定期走訪本本餐廳的的客戶，以以良好的的對客交交流的服服務(wù)形象象，取悅

29、悅客人。The eextrremeely goood ooppoortuunitty llikee Chhineese Fesstivval (Mooon Fesstivval) too geenerratee reevennue witth tthe mooon ccakees wwilll bee taakenn onne sstepp ahheadd byy coontaactiing commpanniess wiill in advvancce tto ppropposee too suupplly pperssonaalizzed mooon ccakees (witth tthe

30、iir nnamee onn thhe ppackkagiing)針對中國傳傳統(tǒng)節(jié)日日，特別別是中秋秋節(jié)這樣樣的極好好銷售時時期，提提前與各各公司聯(lián)聯(lián)系，促促銷我們們生產(chǎn)的的具有個個性特色色的月餅餅（將客客人的姓姓名印在在包裝上上）。Bookllet of vouucheers of 10 meaals witth tthe bufffett vaaluee miinuss 100% wwilll bee soold to thee coorpooratte mmarkket. Eaach commpanny ccan theen ddisttribbutee thhe vvouccherrs

31、 tto ttheiir oown sellectted acccounnts, orr giive to theeir ownn exxecuutivves.每套可享用用十餐的的花港大大廳零點(diǎn)點(diǎn)自助午午晚餐的的消費(fèi)券券將以免免服務(wù)費(fèi)費(fèi)的價格格出售給給公司，公公司可將將這些消消費(fèi)券分分發(fā)給他他們的客客戶或員員工。Incenntivve pproggramm wiill be orgganiizedd too ennticce sstafff tto sselll.實(shí)行員工銷銷售獎勵勵措施。As alll oour outtletts, thee Flloweer HHaubbourr wiil

32、l be marrketted as a ffreee sttanddingg reestaauraant像我們所有有的其它它餐廳一一樣，花花港餐廳廳將作為為一個同同時面向向本地市市場的餐餐廳來進(jìn)進(jìn)行促銷銷。Promootioons willl bbe hheldd ass peer aattaacheed pplann根據(jù)所附的的促銷計(jì)計(jì)劃進(jìn)行行餐飲促促銷。2.3 SUMMMERR PALLACEE夏宮潮洲餐餐廳a.- OObjeectiivess: 目標(biāo)標(biāo)Reachh tootall reevennue of RMBB 一八八,347,7166.044指標(biāo)一八,347,7166.044元b

33、.- SStraateggy 策略略Elegaant atmmosppherre aand uniiquee deecorratiion cann atttraact thee guuestts. 以優(yōu)雅的夏夏宮餐廳廳氛圍及及其獨(dú)特特的裝飾飾風(fēng)格，來來吸引客客戶。Promoote thee Suummeer Pallacee shharkks ffin, abbaloone andd biirds nnestt seet mmenuu: 9998rrmb perr peersoon. Adjjustt thhe ppressenttatiion andd sppec. off shharkks

34、 ffin, abbaloone andd biirds nnestt diishees. Aftter meaal, menn guuestts ccan be preesenntedd thhe mminii wiine andd ciigarr; aand wommen gueestss caan bbe ppressentted thee liip ssticck aand minni pperffumee. 推出夏宮翅翅鮑燕豪豪華套餐餐：9998元/位，調(diào)調(diào)整翅鮑鮑燕的出品品和規(guī)格格，男士士餐后贈贈小紅酒酒和雪茄茄煙，女女士餐后后贈口紅紅和迷你你香水。Termlly vvisiit

35、gguesst. Payy atttenntioon tto tthe apppearrancce tto ppleaase thee guuestts.定期走訪本本餐廳的的客戶，以以良好的的對客交交流的服服務(wù)形象象，取悅悅客人。Incenntivve pproggramm wiill be orgganiizedd too ennticce sstafff tto sselll.實(shí)行員工銷銷售獎勵勵措施。Bookllet of vouucheers of 10 meaals witth tthe bufffett vaaluee miinuss 100% wwilll bee soold t

36、o thee coorpooratte mmarkket. Eaach commpanny ccan theen ddisttribbutee thhe vvouccherrs tto ttheiir oown sellectted acccounnts, orr giive to theeir ownn exxecuutivves.每套可供二二位享用用的魚翅翅、鮑魚魚商務(wù)套套餐的消消費(fèi)券將將以免服服務(wù)費(fèi)的的價格出出售給公公司，公公司可將將這些消消費(fèi)券分分發(fā)給他他們的客客戶或員員工。As alll oour outtletts, thee Suummeer PPalaace Caff wwil

37、ll bee maarkeetedd ass a freee sstanndinng rresttaurrantt像我們所有有的其它它餐廳一一樣，夏夏宮餐廳廳將作為為一個同同時面向向本地市市場的餐餐廳來進(jìn)進(jìn)行促銷銷。Promootioons willl bbe hheldd ass peer aattaacheed pplann.根據(jù)所附的的促銷計(jì)計(jì)劃進(jìn)行行餐飲促促銷。2.4 VALLENTTINOO華倫天奴意意大利餐餐廳a.- OObjeectiivess: 目標(biāo)標(biāo)Reachh tootall reevennue of RMBB 1,6699,一八八2.20指標(biāo)：1,6699,一八八2.20

38、元b.- SStraateggy 策略略Valenntinno RResttaurrantt wiill makke tthe Itaaliaan ttripp inn 20004. GGuessts cann taastee evveryy innterrloccal foood oof IItalliann. 意大利國位位于的亞亞平寧半半島，直直插入亞亞得里亞亞海，而而意大利利的佛羅羅倫薩又又是歐洲洲文藝復(fù)復(fù)興發(fā)祥祥地。雷雷迪森的的華倫天天奴意大大利餐廳廳，在220044年充分分發(fā)揮意意大利豐豐富的美美食文化化背景，做做出這一一餐廳的的特點(diǎn)。Termlly vvisiit gguesst

39、iin fforeeignn ennterrpriisess. PPay atttenttionn too thhe aappeearaancee too plleasse tthe gueestss.定期走訪外外資企業(yè)業(yè)在杭機(jī)機(jī)構(gòu)，以以良好的的對客交交流的服服務(wù)形象象，取悅悅客人。Incenntivve pproggramm wiill be orgganiizedd too ennticce sstafff tto sselll.實(shí)行員工銷銷售獎勵勵措施。As alll oour outtletts, thee Vaalenntinno RResttaurrantt wiill be ma

40、rrketted as a ffreee sttanddingg reestaauraant像我們所有有的其它它餐廳一一樣，華華倫天奴奴餐廳將將作為一一個同時時面向本本地市場場的餐廳廳來進(jìn)行行促銷。Promootioons willl bbe hheldd ass peer aattaacheed pplann根據(jù)所附的的促銷計(jì)計(jì)劃進(jìn)行行餐飲促促銷。2.5 UNKKAI云海日本料料理餐廳廳a.- OObjeectiivess: 目標(biāo)標(biāo)Reachh reevennue of RMBB 3,4866,9600.000指標(biāo)：3,4866,9600.000元b.- SStraateggy 策略略Woo

41、deen ddecoorattionn foor ccreaatinng tthe atmmosppherre.以全原木的的裝飾風(fēng)風(fēng)格營造造日式餐餐廳氛圍圍，來吸吸引客戶戶。Tepannyakki aand Susshi Barr arre tthe maiin sspott too atttraact thee guuestts. 以良好的日日式鐵板板燒、壽壽司吧料料理的出出品形象象，做好好品牌經(jīng)經(jīng)營。Termlly vvisiit gguesst. Payy atttenntioon tto tthe apppearrancce tto ppleaase thee guuestts.定期走

42、訪日日資企業(yè)業(yè)，以良良好的對對客交流流的服務(wù)務(wù)形象，取取悅客人人。Incenntivve pproggramm wiill be orgganiizedd too ennticce sstafff tto sselll.實(shí)行員工銷銷售獎勵勵措施。Promootioons willl bbe hheldd ass peer aattaacheed pplann根據(jù)所附的的促銷計(jì)計(jì)劃進(jìn)行行餐飲促促銷。2.6 BANNQUEET宴會部a.- OObjeectiivess: 目標(biāo)標(biāo)Reachh a tottal revvenuue oof RRMB 7,4443,2262.00指標(biāo)：7,4433,26

43、62.00元b.- SStraateggy策略Creattivee seeminnar pacckagges inccluddingg thhemee cooffeee bbreaaks willl bbe ddeveelopped推出特別的的會議包包價，其其中包括括會議中中途休息息的主題題咖啡時時間。Termlly vvisiit gguesst. Esttabllishh thhe ffilllingg syysteem. Payy atttenntioon tto tthe apppearrancce tto ppleaase thee guuestts.定期走訪客客戶，建建立信息息銷售

44、的的管理模模式，根根據(jù)客戶戶消費(fèi)需需求，建建立有效效的客戶戶檔案。以以良好的的對客交交流的服服務(wù)形象象，取悅悅客人。We wiill offfer atttracctivve rroomm raatess too loocall baanquuet gueestss att thhe ttimee off neegottiattionn. (ssuchh ass soociaal ffuncctioons wheere peooplee doo noot wwishh too drrivee hoome)以優(yōu)惠的價價格向本本地客人人提供在在會議談?wù)勁衅陂g間的用房房。（比比如在些些社會活活動期間

45、間，人們們不愿意意花時間間駕車回回家。）We wiill expplorre tthe devveloopmeent of outtsidde ccateerinng sservvicees. Beccausse iit iis ggoodd foor oour revvenuue aand repputaatioon.進(jìn)一步拓展展餐飲外外送服務(wù)務(wù)的業(yè)務(wù)務(wù)，擴(kuò)大大雷迪森森餐飲品品牌的影影響力。We wiill impprovve oour wedddinng ppackkagees iin ccoopperaatioon wwithh brridaal, jewwelrry aand coss

46、mettic shoops forr sppeciial deaals inccluddingg weeddiing cakkes, flloraal ddecoorattionns, phooto/viddeo shoootiing andd liimouusinne sservvicee與婚禮用品品商店、珠珠寶店、化化妝品店店、婚紗紗攝影公公司等與與婚慶有有關(guān)的企企業(yè)合作作，以滿滿足顧客客的要求求，提供供完善的的婚宴服服務(wù)，如如婚宴蛋蛋糕、婚婚禮裝飾飾、拍照照與錄像像及婚禮禮用車服服務(wù)。A commpliimenntarry ddinnner forr twwo wwilll bee gi

47、ivenn too thhe hhostt off a larrge funnctiion as a tthannk yyou forr boookiing thee fuuncttionn. TThiss wiill be offfereed wwithh thhe tthannk yyou lettterr annd wwilll heelp thee baanquuet to suppporrt rrepeeat bussineess as welll aas tto pprommotee thhe rresttaurrantt.向大型宴會會活動的的主辦者者提供兩兩人享用用的免費(fèi)費(fèi)用餐以

48、以表謝意意，并附附上一封封感謝信信，以此此爭取回回頭客并并推銷我我們的餐餐廳。Termlly vvisiit gguesst. Payy atttenntioon tto tthe apppearrancce tto ppleaase thee guuestts.定期走訪客客史檔案案中的顧顧客，以以良好的的對客交交流的服服務(wù)形象象，取悅悅客人，為為酒店培培育一批批忠誠的的客戶。We wiill reggulaarlyy geet nnamees oof ccomppaniies froom ccomppetiitorr hootells ssignn booardds aand folllow

49、w-upp wiith dirrectt maail in ordder to atttracct tthemm too boook theeir nexxt mmeettingg att thhe RRadiissoon HHanggzhoou.定期從同類類競爭飯飯店那里里獲取在在他們飯飯店舉行行會議的的公司名名稱，并并以郵件件方式與與他們?nèi)∪〉寐?lián)系系，爭取取吸引他他們將下下次會議議放在我我們酒店店進(jìn)行。2.7 BARRS 凱泉吧琴韻韻廊a.- OObjeectiivess: 目標(biāo)標(biāo)Reachh tootall reevennue of RMBB 1,3822,9006.337.- inn

50、thhe CCasccadee Looungge aand RMBB 1,172,9900.43.- inn tthe Ivoory Barr.指標(biāo)：凱泉泉吧1,3822,9006.337元，琴琴韻廊11,172,9900.43元b.- SStraateggy策略We wiill prooducce aattrracttivee teend carrds to inttrodducee hiigheer ppricced speeciaaltyy drrinkks用制作精良良的卡片片來介紹紹推銷高高價飲品品。Live entterttainnmennt wwilll bee immproove

51、dd提高吧員的的現(xiàn)場表表演的水水準(zhǔn)，以以吸引顧顧客，提提高雞尾尾酒、調(diào)調(diào)酒制作作的觀賞賞性。Termlly vvisiit gguesst. Payy atttenntioon tto tthe apppearrancce tto ppleaase thee guuestts.建立雪茄客客俱樂部部，并定定期走訪訪交流，以以良好的的對客交交流的服服務(wù)形象象，取悅悅客人。 Eachh coompaany cann thhen disstriibutte tthe vouucheers to theeir ownn seelecctedd acccouuntss, oor ggivee too th

52、heirr owwn eexeccutiivess.與專業(yè)的紅紅酒供應(yīng)應(yīng)商合作作，定期期舉辦葡葡萄酒知知識的培培訓(xùn)，每每月做好好酒的推推廣工作作，這是是增加酒酒吧收入入的最佳佳捷徑。Bookllet of vouucheers of 10 meaals witth tthe bufffett vaaluee miinuss 100% wwilll bee soold to thee coorpooratte mmarkket. Eaach commpanny ccan theen ddisttribbutee thhe vvouccherrs tto ttheiir oown sellectt

53、ed acccounnts, orr giive to theeir ownn exxecuutivves.每套可享用用十次的的咖啡消消費(fèi)券、紅紅酒消費(fèi)費(fèi)券將以以免服務(wù)務(wù)費(fèi)的價價格出售售給公司司，公司司可將這這些消費(fèi)費(fèi)券分發(fā)發(fā)給他們們的客戶戶或員工工。Incenntivve pproggramm wiill be orgganiizedd too ennticce sstafff tto sselll.實(shí)行員工銷銷售獎勵勵措施。Promootioons willl bbe ffeattureed aas pper atttachhed plaan根據(jù)所附的的促銷計(jì)計(jì)劃進(jìn)行行餐飲促促銷。2.8

54、ROOOM SSERVVICEE 送餐服務(wù)a.- OObjeectiivess:目標(biāo)Reachh reevennue of RMBB 8337,2955.32指標(biāo)：8337,2955.32元b.- SStraateggy 策略略We wiill inttrodducee a “Diine in youur rroomm annd wwatcch tthe movvie” connceppt. A cchoiice of speeciaal sset mennu ccardd wiill offfereed.宣傳“房內(nèi)內(nèi)邊用餐餐邊享受受電影電電視”的的餐飲理理念，客客人可根根據(jù)特制制的菜單單來進(jìn)

55、行行選擇。The FFronnt DDeskk wiill infformm thhe FFoodd & Bevveraage depparttmennt wwhenn a gueest hass a birrthdday durringg hiis sstayy. TThe gueest willl bbe ooffeeredd a cakke aand a vvouccherr offferringg a 如果客人在在住店期期間正值值生日，前前臺將通通知餐飲飲部?？涂腿藢⒌玫玫揭粋€個生日蛋蛋糕或來來餐廳舉舉辦生日日餐，仍仍贈送生生日蛋糕糕且免收收服務(wù)費(fèi)費(fèi)。Restaauraantss wi

56、ill be proomotted on thee Rooom Serrvicce ttrollleyys. A ccardd wiill be plaacedd onn thhe ttrollleyy innforrminng tthe gueest thaat tthe ordder takker willl bbe ggladd too maake a rreseervaatioon ffor himm inn onne oof oour resstauurannt. Thiis wwilll bee coombiinedd wiith an inccenttivee offferrin

57、gg thhe gguesst aa drrinkk orr deesseert to eatt inn thhe ooutllet.利用送餐的的小推車車進(jìn)行餐餐廳的推推銷。一一張告知知客人訂訂餐員愿愿意為他他們在我我們的任任一餐廳廳訂餐的的卡片將將放置在在小推車車上。同同時，各各餐廳提提供給客客人免費(fèi)費(fèi)品嘗的的飲料或或甜點(diǎn)來來吸引客客人。2.9 PATTISSSERIIE雷迪森餅房房a.- OObjeectiivess: 目標(biāo)標(biāo)Reachh a tottal revvenuue oof RRMB 532,4001.887指標(biāo)：5332,4001.887元b.- SStraateggy策略Sa

58、less sttafff inn Paatissserrie willl pprommotee ouur ppasttriees tto gguessts coompaaniees. 餅房銷售人人員上門門推銷我我們的蛋蛋糕及西西餅，向向客人進(jìn)進(jìn)行展示示。Termlly vvisiit gguesst. Esttabllishh owwn gguesst rresoourcce. Payy atttenntioon tto tthe apppearrancce tto ppleaase thee guuestts.定期走訪客客戶，建建立公司司客戶的的銷售渠渠道，如如生日蛋蛋糕，西西餅外賣賣等。以

59、以良好的的對客交交流的服服務(wù)形象象，取悅悅客人。Bookllet of vouucheers of 10 meaals witth tthe bufffett vaaluee miinuss 100% wwilll bee soold to thee coorpooratte mmarkket. Eaach commpanny ccan theen ddisttribbutee thhe vvouccherrs tto ttheiir oown sellectted acccounnts, orr giive to theeir ownn exxecuutivves.每套可享用用十次的的雷迪森

60、森西餅券券將以免免服務(wù)費(fèi)費(fèi)的價格格出售給給公司，公公司可將將這些消消費(fèi)券分分發(fā)給他他們的客客戶或員員工。Incenntivve pproggramm wiill be orgganiizedd too ennticce sstafff tto sselll.實(shí)行員工銷銷售獎勵勵措施。Perioodicc saaless sttatiistiics willl bbe ddonee annd pprodductts iin tthe reffriggeraatorr wiill be chaangeed aaccoordiinglly進(jìn)行周期性性的消費(fèi)費(fèi)統(tǒng)計(jì)，并并相應(yīng)地地更換陳陳列冰柜柜內(nèi)的糕糕