兒童營養(yǎng)與疾病.課件

1、兒童營養(yǎng)專題邸慧明 兒童的分期嬰兒期：1周歲之內(nèi)幼兒期：13歲學齡前期：36歲學齡期：6,712,13歲青春發(fā)育期： 女為1118歲 男為1220歲科學營養(yǎng)與智力開發(fā)孕婦須知：* 受精卵： 18天前后-神經(jīng)板形成* 24天前后-發(fā)育成神經(jīng)管* 35天前后-出現(xiàn)腦泡-大腦、延髓等葉酸與胎兒發(fā)育的相關性葉酸缺乏癥狀： 孕婦惡性貧血、胎兒死亡、流產(chǎn)、胎兒發(fā)育畸形，如無腦兒、脊核裂。無腦兒腦積水連體嬰兒注意這個無腦畸形的胎兒頭蓋骨的拱頂有缺陷。白化病軟骨發(fā)育不良性侏儒征唇裂兒童生理特點體格小,體重輕胃容量小,牙齒少而未堅固,消化液的分泌量少生長發(fā)育迅速,活動量及活動范圍快速擴展,能量和營養(yǎng)素的消耗和需

2、求增長很快 大腦在3歲時已經(jīng)基本上完成了分化，而大腦發(fā)育的狀況是兒童智力的根本基礎 友情提醒* 人類所有的組織器官都不是靠吃藥生長出來的，* 藥可以一生不吃，但是* 是藥三分毒，“好”藥七分毒。預防勝于治療兒童營養(yǎng)不良，不但會影響生長發(fā)育，更可能引起其他多種身心病態(tài)。兒童缺養(yǎng)與病態(tài) 智力障礙兒童長期營養(yǎng)不良（缺乏蛋白質，維生素和微量元素）會導致腦細胞數(shù)目減少。兒童的大腦如果沒有足夠的神經(jīng)細胞，智力發(fā)展必然受到限制，甚至成為低能兒或癡呆兒免疫力低下醫(yī)院的回頭客兒童長期營養(yǎng)不良（缺乏蛋白質，維生素和微量元素）會導致兒童的胸腺發(fā)生萎縮，脾臟也會萎縮，導致免疫功能嚴重降低，成為多病兒童，易患流感，肺炎

3、，腹瀉，結核等疾病。病情較正常兒童嚴重且反復感染。貧 血貧血主要是因為缺鐵而引起的，通常發(fā)生在6個月至3歲大的孩童，因為這時期孩子成長快速，飲用大量牛奶，但牛奶內(nèi)卻只含很少鐵質。根據(jù)中國營養(yǎng)學會調(diào)查，在695名0至6歲的兒童中，患缺鐵性貧血者共378人，高達54%。多動癥多動癥是輕微腦功能失調(diào)而引起的一系列綜合病，男孩患者多于女孩，主要癥狀為注意力不集中.活動量過多.脾氣倔強.情緒沖動.忍耐力低等。多動癥的成因可能與飲食有關。一般食物添加劑如人工色素，各種碳酸飲料可能會引發(fā)兒童的過度活躍癥和學習障礙。缺乏鈣,鎂,鐵,銅,鋅等礦物質，亦會使兒童多動癥的情況惡化。食 物 過 敏食物過敏之所以在兒童

4、中常見，主要是因為兒童的消化道和免疫系統(tǒng)功能尚未成熟。當兒童具有食物過敏性體質，身體會把食物視為外來物質，進而產(chǎn)生對抗這些物質的抗體，引發(fā)一系列的消化道.呼吸道和皮膚的連鎖反應，癥狀包括起濕疹.頭痛.肚子痛.脹氣.嘔吐.腹瀉.手腳疼痛等。便 秘便秘是兒童常見的問題，原因是許多兒童進食肉類過多，而忽略了從谷類食物、蔬菜、生果中攝取的充足的纖維素。孤 癖孤癖的兒童主要表現(xiàn)為性格內(nèi)向，不愿與周圍其他小朋友交往，不常笑，不多語，對周圍的人和玩具均沒興趣。兒童孤癖的性格亦可能與缺乏某些礦物質有關，因為研究發(fā)現(xiàn)，孤癖兒童頭發(fā)中的鈣、鎂、銅等礦物質含量偏低。肥 胖兒童經(jīng)常食用薯條、汽水、雪糕等高糖分和高脂肪

5、的食物，而又欠缺適量的運動，便容易引致肥胖。此外，若父母任何一方有肥胖癥，那么子女肥胖的可能性是40-75%，若父母雙方都有肥胖癥，那么子女肥胖的可能性則高達85%。兒童肥胖的時間愈長，其成年后發(fā)生肥胖癥的機會也愈大，而且非常難以治療.過胖的兒童易患疾病，如高血脂、高血壓、心血管毛病、糖尿病等，也要承受外界的心理壓力，容易產(chǎn)生自卑感。體重多少算是正常呢？實際體重超過標準體重的10%時，可稱為超重實際體重超過標準體重的20%時，可稱為肥胖實際體重低于標準體重的90%為低體重實際體重低于標準體重的80%為中度營養(yǎng)不良實際體重低于標準體重的70%為重度營養(yǎng)不良 體重=年令2+8 身高=年令5+80

6、胸圍=頭圍+年令兒童消瘦1.增加能量，Pr+B族+CaMg+多寶2.增加運動、增加食欲3.不挑食、不偏食、不吃零食、不吃垃圾食品4.精神放松，愉快心情5.保證充足睡眠助長營養(yǎng)調(diào)理Pr+CaMg+多種+B族+類胡蘿卜素 視力問題假性近視多發(fā)，真性近視增多近期北京市調(diào)查：小學20%，初中51%，高中71%近視夜盲：大劑量胡蘿卜素近視防治晶狀體變化幅度小瞳狀肌長期疲勞假性近視：瞳狀肌疲勞營養(yǎng)保?。篜rCaMg類胡蘿卜越橘益視Vc；多種營養(yǎng)素片眼保健操；用眼衛(wèi)生，不過分疲勞主要功用：*由氨基酸組合而成， 構成身體器官及肌肉的最基本元素，也是修補細胞、制造酵素的必需品。 *與碳水化合物和脂肪一樣，均能轉

7、化為熱量，為兒童提供成長所需的能量。 *氨基酸有20種，不同的配搭會造成不同的蛋白質，其中9種為必需氨基酸，人體無法自行制造，必須從食物中攝取 *一般認為給予兒童的蛋白質應是完全蛋白質，即蘊含9種必需氨基酸的蛋白質，讓兒童用作合成體蛋白如頭發(fā)、肌肉、紅血球和抗體。 蛋白質缺乏后果：*在比例上，兒童比成年人需要更多蛋白質，因為他們正處于發(fā)育時期。*若兒童的飲食中缺乏蛋白質，那么他們的生長速度將會緩慢，抵抗疾病感染的免疫系統(tǒng)也會受到抑制。食物來源：魚蛋、瘦肉、牛奶、豆腐、果仁等。 紐崔萊兒童高蛋白飲品1、特點： 每勺提供10克優(yōu)質蛋白 每勺提供170毫克鈣質，補充孩子對鈣質的需要 天然草莓味，孩子

8、更愛喝 以果糖為主要的甜味料，不易造成齲齒 不含香精、合成色素或防腐劑，食用更健康中國居民蛋白質參考攝入量（2000年）年齡 男(g) 女(g) 1 35 35 2 40 40 3 45 45 4 50 50 5 55 55 6 55 55 7 60 60 8 65 65 9 65 6510 70 6511 75 7514 85 80目前兩歲孩子蛋白攝入量估計 食物種類 蛋白質 谷類150g 8 奶類200ml 5 蛋類50g 5 肉類50g 7 魚類50g 7 蔬果200g 0.5共計：700g 32.5離建議攝入量還差8克 、多種營養(yǎng)片 ：1、特點： 獨特的5種熱帶水果的提取物 (針葉 櫻

9、桃、番石榴、菠蘿、百香果、腰果） 具有天然樹莓香味 不含香精、合成色素和防腐劑 每片提供11種維生素、4種礦物質 每片多種營養(yǎng)片中所含的維生素A、C、D、E、B1、B2、煙酸、B6、葉酸、B12、泛酸、鈣、鐵、鋅、銅相當于： *VA：半個木瓜 *B族：8碗米飯 *VC：8個蘋果 *VD：1杯牛奶 *VE：170?；ㄉ?*鈣：8碗骨頭湯*鎂：1盤西蘭花 *鐵：3片豬肝 *鋅：3個牡蠣 鈣鎂維D咀嚼片 ：1、特點： 每片含125毫克鈣，22.5毫克鎂 ，1微克VD 不含人工香精、合成色素和防腐劑 2、好處： 鈣在協(xié)助建造堅固的健康骨骼和牙齒的構架方面作用關鍵；VD促進鈣吸收 鎂是肌肉和神經(jīng)正常功

10、能發(fā)揮之所需 好口味令孩子更易養(yǎng)成每天食用的習慣 防治便秘 四、兒童鐵質片 ：1、特點： 每片含6毫克鐵 來源于富馬酸亞鐵 易吸收 具天然櫻桃/樹莓香味 不含香精、合成色素和防腐劑 2、好處： 鐵是兒童血液肌肉健康的基礎 是體格和智力正常發(fā)育的前提 易為身體所吸收 優(yōu)秀品質的體現(xiàn) 主要功用：*是維持人體正常動作的主要營養(yǎng)素，亦是兒童成長發(fā)育的重要元素，有助鞏固細胞組織，令骨骼、軟骨、牙齒及牙肉健康成長。*有助兒童增強免疫系統(tǒng)，預防疾病。*有助身體吸收其他營養(yǎng)素，例如：鐵質、鈣質等幫助兒童保持營養(yǎng)均衡。*本身亦是一種抗氧化劑，保護兒童免受環(huán)境污染的毒害。 維他命C缺乏后果：*維他命C極易受到破壞，烹調(diào)過度、反覆加熱、擺放過久等，都會導致食物內(nèi)的維他命C大量流失，令兒童無法攝取足夠的維他命C。*兒童缺乏維他命C會令抵抗力減弱，容易患上傷風感冒等疾病。*維他命C不足亦會影響膠原的合成，令兒童傷口愈口不良，牙齦出血，牙齒松動，發(fā)育欠佳等。食物來源：蔬菜、水果、特別是柑橘類水果要吃就吃最優(yōu)質的！ 歷史最早（1934年，安全性以歷史作證） 質量最好（NBA球隊、奧運會運動員使用） 規(guī)模最大（五大有機種植農(nóng)場，全美最大） 銷量最大（世界排名第一，已被八十多個國家和地區(qū)的消費者廣泛接受） 植物提取物 提供天然維生素、礦物質、植物抗氧化劑 提供植物