預(yù)防食物中毒知識(shí)講座培訓(xùn)課件

1、預(yù)防食物中毒知識(shí)講座預(yù)防食物中毒知識(shí)講座菲律賓百余小學(xué)生食物中毒27人死105人治療2預(yù)防食物中毒知識(shí)講座菲律賓百余小學(xué)生食物中毒27人死105人治療2預(yù)防食物安徽滁州集體食物中毒事件 初查認(rèn)定系青條魚未煮熟導(dǎo)致 新華網(wǎng)合肥2011年3月23日電（記者程士華）記者日從安徽滁州市衛(wèi)生部門獲悉，集體食物中毒事件中的名學(xué)生均已經(jīng)安全返校上課。滁州一中學(xué)日出現(xiàn)疑似集體食物中毒事件，名學(xué)生發(fā)生腹瀉、頭暈等癥狀，衛(wèi)生部門初查認(rèn)為系是青條魚未充分煮熟導(dǎo)致。 3預(yù)防食物中毒知識(shí)講座安徽滁州集體食物中毒事件 初查認(rèn)定系青條魚未煮熟導(dǎo)致 新蘋果片釀慘劇 洛寧縣發(fā)生兒童食物中毒事件2死3傷（2010年2月4日） 2

2、月3日，網(wǎng)友“火箭”在大河論壇爆料：洛寧縣上戈鎮(zhèn)東嶺村發(fā)生一起嚴(yán)重食物中毒事件，5名學(xué)生在緊急搶救過程中，2名學(xué)生不幸身亡，另3名分別在洛寧縣醫(yī)院和中醫(yī)院救治。3日晚，洛陽市政府信息中心通過本網(wǎng)發(fā)布此次食物中毒事件的初步調(diào)查及處理情況。 4預(yù)防食物中毒知識(shí)講座蘋果片釀慘劇 洛寧縣發(fā)生兒童食物中毒事件2死3傷（2010年深圳羅湖區(qū)四星級(jí)酒店-(2011.01.13)甘肅一酒店集體食物中毒據(jù)了解，月日早晨時(shí)分，武威市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所涼州分所接到?jīng)鲋葆t(yī)院心臟內(nèi)科醫(yī)務(wù)人員電話報(bào)告，稱該科大部分職工因參加同事的婚宴后，出現(xiàn)了腹痛、腹瀉等癥狀，疑為食物中毒。在月日凌晨出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，經(jīng)

3、對(duì)癥治療后病情緩解。截至日下午時(shí)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)共有人出現(xiàn)腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。 5預(yù)防食物中毒知識(shí)講座深圳羅湖區(qū)四星級(jí)酒店-(2011.01.13)甘肅一酒店我們的問題： 食物中毒原因？ 6預(yù)防食物中毒知識(shí)講座我們的問題： 食物中毒原因？6預(yù)防食物中毒知識(shí)講座細(xì)菌沙門菌葡萄球菌變形桿菌腐敗變質(zhì)的肉、蛋、奶、剩飯、面包等食品容易產(chǎn)生大量的致病菌。7預(yù)防食物中毒知識(shí)講座細(xì)菌沙門菌葡萄球菌變形桿菌腐敗變質(zhì)的肉、蛋、奶、剩飯、面包等 真菌和毒素食物中毒 主要是指毒蘑菇（也稱毒蕈）中毒。霉變食物中毒，如霉變的糧食、甘蔗等中毒。 8預(yù)防食物中毒知識(shí)講座 真菌和毒素食物中毒 主要是指毒蘑菇（也稱毒蕈）中野生

4、菌中毒 野生菌譽(yù)為“山珍”，其鮮美的味道令人垂涎，然而吃菌卻潛藏著中毒的危險(xiǎn)，據(jù)資料顯示，一次多食或連續(xù)食用野生菌，會(huì)導(dǎo)致人體血糖降低。因此，即便不中毒，多食用野生菌也會(huì)出現(xiàn)全身無力的現(xiàn)象。 此外，由于對(duì)野生菌食用知識(shí)及中毒預(yù)防認(rèn)識(shí)不夠， 導(dǎo)致食用野生菌中毒事件頻頻發(fā)生。2010年我縣發(fā)生食用野生菌中毒事件20余起，中毒人數(shù)28人，其中4人死亡。野生菌中毒已經(jīng)成為我縣食物中毒事件中的頭號(hào)“殺手”，給人民群眾生命安全帶來嚴(yán)重威脅。9預(yù)防食物中毒知識(shí)講座野生菌中毒 野生菌譽(yù)為“山珍”，其鮮美的味道令人 近年來，云南省發(fā)生的幾起較大的野生菌中毒事件：2007年08月13日宜良11人吃野生菌中毒一家6

5、口4人身亡只剩母女倆。 2007年6月27日食用野生菌導(dǎo)致文山兩家11人中毒 4人死亡 10預(yù)防食物中毒知識(shí)講座 近年來，云南省發(fā)生的幾起較大的野生菌中毒事件：2007年2010年5月23日綠春縣一家五口食用野生菌中毒身亡 2010年6月15日勐?？h勐遮鎮(zhèn)曼倫村委會(huì)曼點(diǎn)村民小組一家四口食用野生菌中毒身亡 食用陌生野生菌 中毒患者增多11預(yù)防食物中毒知識(shí)講座2010年5月23日綠春縣一家五口食用野生菌中毒身亡 201美麗粘草菌致命百毒傘12預(yù)防食物中毒知識(shí)講座美麗粘草菌致命百毒傘12預(yù)防食物中毒知識(shí)講座摩根小傘毛頭鬼傘13預(yù)防食物中毒知識(shí)講座摩根小傘毛頭鬼傘13預(yù)防食物中毒知識(shí)講座糞銹傘半卵形斑

6、褶菇14預(yù)防食物中毒知識(shí)講座糞銹傘半卵形斑褶菇14預(yù)防食物中毒知識(shí)講座霉變甘蔗中毒甘蔗，怎么吃了會(huì)中毒？霉變甘蔗中毒 霉變甘蔗特征：外觀光澤差，手按硬度差沒彈性，尖端和斷面有白色絮狀或絨毛霉菌菌絲體，而且氣味難聞，有酸餿霉味或酒糟味。 15預(yù)防食物中毒知識(shí)講座霉變甘蔗中毒甘蔗，怎么吃了會(huì)中毒？霉變甘蔗中毒 霉案例：男子7歲不慎食用霉變甘蔗中毒35年身高不長(zhǎng) 。 2008年8月27日上午8時(shí)，家住河南省鄭州鄭工社區(qū)72歲的張金娣做好飯后，像35年前一樣對(duì)已經(jīng)42歲的兒子蔡項(xiàng)卿說：“乖，張嘴”。蔡項(xiàng)卿臉部抽搐著咽下一口粥，被子下的身軀看起來像7歲的瘦弱孩童?！?5年了，他的身子就沒再長(zhǎng)過?！睆埥疰?/p>

7、說，兒子7歲時(shí)吃了一截發(fā)紅的甘蔗，然后就開始發(fā)燒、昏迷，直到3天后同小區(qū)另一個(gè)孩子也出現(xiàn)同樣癥狀，才知道兒子是吃甘蔗中毒了。雖然后來也吃了藥，可是兒子的身體卻停止生長(zhǎng)，胳膊、腿也伸不開了。 16預(yù)防食物中毒知識(shí)講座案例：男子7歲不慎食用霉變甘蔗中毒35年身高不長(zhǎng) 。16預(yù) 有毒動(dòng)植物中毒 有毒植物食物中毒，常見的有四季豆中毒、苦杏仁中毒、發(fā)芽的馬鈴薯中毒等。動(dòng)物性食物中毒中常見有河豚魚中毒、魚類組胺中毒、麻痹性貝類中毒等。發(fā)芽的馬鈴薯四季豆中毒、魚類組胺中毒17預(yù)防食物中毒知識(shí)講座 有毒動(dòng)植物中毒 有毒植物食物中毒，常見的有四季豆 發(fā)芽馬鈴薯中毒中毒癥狀：一般在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀。

8、先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉，可導(dǎo)致脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。18預(yù)防食物中毒知識(shí)講座發(fā)芽馬鈴薯中毒中毒癥狀：18預(yù)防食物中毒知識(shí)講座扁豆中毒扁豆引起中毒的罪魁禍?zhǔn)资潜舛怪械募t細(xì)胞凝集素、皂素等天然毒素。這些毒素比較耐熱，只有將其加熱到100并持續(xù)一段時(shí)間后，才能破壞。采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，由于加工時(shí)間短，炒（煮）溫度不夠，往往不能完全破壞其中的天然毒素。這些毒素食用后可強(qiáng)烈刺激胃腸道，致人中毒。19預(yù)防食物中毒知識(shí)講座扁豆中毒扁豆引起中毒的罪魁

9、禍?zhǔn)资潜舛怪械募t細(xì)胞凝集素、皂素等亞硝酸鹽中毒 食入0.30.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。 案例：打洛鎮(zhèn)一家6口中毒4人死亡.腌制食物易引起亞硝酸鹽中毒香椿中含有亞硝酸鹽不宜多吃20預(yù)防食物中毒知識(shí)講座亞硝酸鹽中毒 案例：打洛鎮(zhèn)一家6口中毒4人死亡.腌制食物嘔吐腹脹腹痛頭暈頭痛一般食物中毒癥狀：21預(yù)防食物中毒知識(shí)講座嘔吐腹脹腹痛頭暈頭痛一般食物中毒癥狀：21預(yù)防食物中毒知識(shí)講四、青少年怎樣預(yù)防食物中毒1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。勤洗手講衛(wèi)

10、生22預(yù)防食物中毒知識(shí)講座四、青少年怎樣預(yù)防食物中毒1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要23預(yù)防食物中毒知識(shí)講座23預(yù)防食物中毒知識(shí)講座2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時(shí)，要注意查看其外觀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)、QS標(biāo)識(shí)等。不能購買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。24預(yù)防食物中毒知識(shí)講座2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時(shí)，要注意查看其外觀，是否購買商品應(yīng)注意查看以下方面：25預(yù)防食物中毒知識(shí)講座購買商品應(yīng)注意查看以下方面：25預(yù)防食物中毒知識(shí)講座“三無食品”（無生產(chǎn)

11、日期、生產(chǎn)許可證 、無生產(chǎn)廠址）請(qǐng)拒絕！26預(yù)防食物中毒知識(shí)講座“三無食品”（無生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證 、無生產(chǎn)廠址）請(qǐng)拒絕！ 3、食品在食用前要徹底清潔。特別是生吃瓜果要洗凈，瓜果蔬菜在生產(chǎn)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵等，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。 需要加熱的食物要加熱徹底。如四季豆和豆?jié){含有紅細(xì)胞凝集素、皂素等天然毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。27預(yù)防食物中毒知識(shí)講座 3、食品在食用前要徹底清潔。特別是生吃瓜果要洗凈，瓜果蔬 4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)

12、菌性食物中毒。28預(yù)防食物中毒知識(shí)講座 4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜 5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米等，其中的霉菌毒素（黃曲霉素、3硝基丙酸等 ）會(huì)引起中毒。29預(yù)防食物中毒知識(shí)講座 5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米等，其中的霉菌毒素（黃曲預(yù)防食物中毒知識(shí)講座培訓(xùn)課件7、不到?jīng)]有餐飲服務(wù)許可證的小攤販處購買食物。31預(yù)防食物中毒知識(shí)講座7、不到?jīng)]有餐飲服務(wù)許可證的小攤販處購買食物。31預(yù)防食物中 8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是和白開水。32預(yù)防食物中毒知識(shí)講座 8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好 9、提倡體育鍛煉，

13、增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。 33預(yù)防食物中毒知識(shí)講座 9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。33預(yù)34預(yù)防食物中毒知識(shí)講座34預(yù)防食物中毒知識(shí)講座.鉛中毒：環(huán)境中的鉛經(jīng)食物和呼吸途徑進(jìn)入人體，引起消化、神經(jīng)、呼吸和免疫系統(tǒng)急性或慢性毒性影響，通常導(dǎo)致腸絞痛、貧血和肌肉癱瘓等病癥，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生腦病甚至導(dǎo)致死亡的現(xiàn)象。 35預(yù)防食物中毒知識(shí)講座.鉛中毒：環(huán)境中的鉛經(jīng)食物和呼吸途徑進(jìn)入人體，引起消化、神經(jīng)兒 童 鉛 中 毒 狀 況 堪 憂 國(guó)際組織消除兒童鉛中毒聯(lián)盟資料: 全世界2歲以下兒童中75%血鉛水平超過10g/dl, 3歲以上兒童中46%血鉛超標(biāo).中國(guó)城市兒童50%以上兒童

14、有鉛中毒,其中工業(yè)城市流行率達(dá)85%以上.(中國(guó)國(guó)情調(diào)查研究中心鉛防治工作委員會(huì)) 其中 太原市 61%以上 北京市 70% 沈陽市 80% 廣州市 83.2%36預(yù)防食物中毒知識(shí)講座兒 童 鉛 中 毒 狀 況 堪 憂 國(guó)際組織消除兒童警 示 2 !鉛中毒對(duì)兒童的損害主要是大腦,是不可逆轉(zhuǎn)的,即使治愈,也會(huì)帶來智力和身體發(fā)育的后遺癥.37預(yù)防食物中毒知識(shí)講座警 示 2 !鉛中毒對(duì)兒童的損害主要是大腦,兒童鉛中毒的表現(xiàn)(神經(jīng)系統(tǒng))易激惹 多動(dòng) 運(yùn)動(dòng)失調(diào) 有攻擊性行為 嚴(yán)重時(shí)狂燥注意力短暫 嗜睡 頭疼 嘔吐視覺 聽力障 鉛性腦病昏迷38預(yù)防食物中毒知識(shí)講座兒童鉛中毒的表現(xiàn)(神經(jīng)系統(tǒng))易激惹 多動(dòng)

15、39預(yù)防食物中毒知識(shí)講座39預(yù)防食物中毒知識(shí)講座 鉛污染的來源大氣中 土壤和塵埃中 水中 日用品及裝飾材料中 玩具和學(xué)習(xí)用品中 食品中 40預(yù)防食物中毒知識(shí)講座 鉛污染的來源大氣中 40預(yù)防食物中毒知識(shí)大氣中的鉛地球上每年會(huì)產(chǎn)生40萬噸鉛塵，我國(guó)大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬噸，可通過呼吸進(jìn)入人體。工業(yè)廢氣、含鉛汽油、汽車尾氣、燃煤、鋼鐵冶金、化學(xué)工廠排放廢氣。 與成人不同的是，兒童的生長(zhǎng)、生活環(huán)境可接觸到大量的鉛，因鉛塵大多在距地面1米以下（鉛濃度比1米以上高16倍），與兒童呼吸帶高度一致41預(yù)防食物中毒知識(shí)講座大氣中的鉛地球上每年會(huì)產(chǎn)生40萬噸鉛塵，我國(guó)大氣環(huán)境中鉛高達(dá)土壤和塵埃中的鉛 正常情況下,土壤含鉛1050mg/kg,但在城市地區(qū),土壤中的鉛含量可能高出數(shù)百倍甚至數(shù)千倍。 42預(yù)防食物中毒知識(shí)講座土壤和塵埃中的鉛 正常情況下,土壤含鉛10水中的鉛 廢水污染飲用水體可造成水中鉛含量升高。 自來水管道中某些鉛質(zhì)材料制成的部件(如水管、閥門、水龍頭)使水中的鉛含量增高。尤以清晨第一次打開水龍頭含鉛量較高。熱水龍頭放出的水含鉛較冷水龍頭為高。43預(yù)防食物中毒