餐飲業(yè)態(tài)規(guī)劃及招商方案培訓(xùn)課件(-47張)

1、人和商業(yè)集團武漢新天地餐飲業(yè)態(tài)規(guī)劃及招商方案人和商業(yè)集團武漢新天地餐飲業(yè)態(tài)規(guī)劃及招商方案目錄武漢新天地餐飲項目簡介友誼南路餐飲區(qū)規(guī)劃中山大道E區(qū)餐飲規(guī)劃多福路餐飲休閑區(qū)域規(guī)劃物業(yè)條件及要求招商辦法及招商流程目錄武漢新天地餐飲項目簡介餐飲區(qū)規(guī)劃布局餐飲區(qū)規(guī)劃布局友誼南路餐飲規(guī)劃方案友誼南路餐飲區(qū)項目簡介招商目標(biāo)對象招商政策平效分析SWOT分析友誼南路餐飲規(guī)劃方案友誼南路餐飲區(qū)項目簡介1.友誼路餐飲區(qū)位置描述該區(qū)域位于項目地友誼南路西側(cè)與中山大道交匯處，武漢新天地友誼南路A17A16號口之間，全長近77米，寬24米，建筑面積2018.3，經(jīng)營面積868.2，地上有賽博數(shù)碼廣場、威寶輕絲城、面料批發(fā)

2、市場以及輕紡城等專業(yè)類批發(fā)市場，有一部分固定的消費群體。 友誼南路餐飲區(qū)項目簡介1.友誼路餐飲區(qū)位置描述友誼南路餐飲區(qū)項目簡介2、體量建筑面積：2018.3平方米租賃面積：868.2平方米出鋪率：43%3、定位說明主題定位：“方便、快捷、經(jīng)濟、健康 ”經(jīng)營業(yè)態(tài)：大眾快餐為主，輔助地方小吃、現(xiàn)調(diào)水吧及食品超市 經(jīng)營檔次：中低端消費客單區(qū)間：820元客群年齡：1635周歲目標(biāo)客源：周邊固定的經(jīng)營業(yè)主和部分流動客源。 友誼南路餐飲項目簡介2、體量友誼南路餐飲項目簡介餐飲業(yè)態(tài)規(guī)劃及招商方案培訓(xùn)課件(-47張)招商目標(biāo)對象招商目標(biāo)對象招商目標(biāo)對象招商目標(biāo)對象招商目標(biāo)對象-占比招商目標(biāo)對象-占比招商目標(biāo)對

3、象-占比招商目標(biāo)對象-占比招商目標(biāo)對象-占比招商目標(biāo)對象-占比招商政策招商政策租金政策合同年限遞增大店（30平以上） 180元/平/月 1年每年遞增5%8%小店（30平以下） 220元/平/月 1年 每年遞增8%10%飲品超市 240元/平/月 1年 每年遞增10%15%同業(yè)態(tài)餐飲招商政策租金政策合同年限遞增潮流廣場 180220元/平/月 1年每年遞增10%中山大道沿街門市300元/平/月400元/平/月 35年每年遞增10%15%首義園 扣點保底折算130元/平/月 1年 招商政策招商政策租金政策合同年限遞增大店（30平以上） 18平效分析平效分析SWOT分析-優(yōu)勢1、相對同業(yè)態(tài)餐飲區(qū)的基

4、礎(chǔ)設(shè)施以及就餐環(huán) 境有優(yōu)勢。2、周邊專業(yè)類批發(fā)市場較為集中，有固定客 流。SWOT分析-優(yōu)勢1、相對同業(yè)態(tài)餐飲區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施以及就SWOT分析-劣勢1、規(guī)劃體量有限難以形成餐飲規(guī)模。2、目標(biāo)客源的特殊性質(zhì)決定餐飲區(qū)的營業(yè) 時間。3、周邊的批發(fā)市場和賽博的營業(yè)狀況不理 想影響固定客流的數(shù)量。4、二次啟動項目有一定的負(fù)面影響。5、該區(qū)域目標(biāo)商戶多為個體業(yè)者,抗風(fēng)險 能力和持續(xù)經(jīng)營能力不能得到保證，對 后期運營造成極大困難。SWOT分析-劣勢1、規(guī)劃體量有限難以形成餐飲規(guī)模。SWOT分析-風(fēng)險1、如果前期招商不成功此區(qū)域的投入 將造成浪費。2、附近某商業(yè)近萬平的餐飲區(qū)同期招 商，競爭會十分激烈。3、同

5、業(yè)態(tài)餐飲區(qū)、目前經(jīng)營情況不理 想包括寶麗金老鼠街、公司門口ATM 潮流百貨5樓已經(jīng)產(chǎn)生大面積空擋。 SWOT分析-風(fēng)險1、如果前期招商不成功此區(qū)域的投入 SWOT分析-機會1、此區(qū)域平效較高，合同期較短，進入 運營期后，有一定的租金增長空間。 2、成功運營能給此區(qū)域帶來客流，有易 于周邊區(qū)域招商。SWOT分析-機會1、此區(qū)域平效較高，合同期較短，進入中山大道E區(qū)餐飲規(guī)劃方案中山大道E區(qū)餐飲項目簡介招商目標(biāo)對象招商政策坪效分析SWOT分析中山大道E區(qū)餐飲規(guī)劃方案中山大道E區(qū)餐飲項目簡介1.餐飲E區(qū)位置描述 該區(qū)域位于武漢新天地中山大道47-50號出入口之間，全長近184米，寬24米建筑面積470

6、3.1，經(jīng)營面積2452.6，47號出入口毗鄰菲照時尚 新琦美，商業(yè)氛圍濃厚，人流密集，50號出入口靠近過街天橋，是人流聚集處，且是項目端點。 地上可提供持續(xù)穩(wěn)定客流的相關(guān)建筑較多，其中包括，武漢市第一醫(yī)院，如家快捷酒店，速7賓館，臨街品牌門市，同時地上目前已經(jīng)具備了一定的餐飲氛圍，如三鎮(zhèn)民生甜食館、蔡林記、寶善街、景福記等武漢當(dāng)?shù)夭惋嬂献痔?。中山大道E區(qū)（武漢印象）餐飲項目簡介1.餐飲E區(qū)位置描述中山大道E區(qū)（武漢印象）餐飲項目簡介2、體量建筑面積：4703.1平方米租賃面積：2452.6平方米出鋪率：52.2%3、定位說明主題定位：“時尚、快捷、休閑、體驗”經(jīng)營業(yè)態(tài)：時尚簡餐、品牌快餐為主

7、，輔助品牌飲品、甜品、烘焙食品 及數(shù)碼體驗店、PS電玩體驗店。經(jīng)營檔次：中端消費客單區(qū)間：2045元客群年齡：1635周歲目標(biāo)客源：漢正街商圈流動客源、商業(yè)項目經(jīng)營業(yè)主、項目周邊常駐人 口等。中山大道E區(qū)（武漢印象）餐飲項目簡介2、體量中山大道E區(qū)（武漢印象）餐飲項目簡介餐飲業(yè)態(tài)規(guī)劃及招商方案培訓(xùn)課件(-47張)招商目標(biāo)對象序號現(xiàn)檔口號招商定位檔口號經(jīng)營面積（平方米）經(jīng)營品項招商對象1EF17主力店EO35+E034+E033236.2快餐麥當(dāng)勞、肯德基、德克士2EF09主力店E017+E018+E019+E020213.7快餐一茶一坐、味千拉面、3EF06特色店E010+E011+E0122

8、02.8主題簡餐餐飲禾綠壽司、桂林人4EF02特色店E003+E005+E006194.2主題簡餐簡餐豪客來、寶島牛排5EF13特色店E028+E029+E030213.7主題特色餐飲拿渡麻辣香鍋、泰迪餐廳6EF21特色店E040+E041+E042+E043203主題特色餐飲藝術(shù)火鍋、呷哺呷哺7EF12特色店E024+E025+E026149.4快餐飛天面工屋、面對面8EF03特色店E007+E008125主題特色餐飲便所餐廳、北海道日本料理9EF01特色店E001+E002124.7主題特色餐飲煲煲好煲仔飯、山東瓦罐10EF15特色店E031+E032115.6快餐米寶寶便當(dāng)、韓式鐵板飯1

9、1EF18特色店E036+E037105.6主題特色餐飲過橋米線、熱干面12EF07特色店E013+E01585主題特色餐飲千和飯團、魚尾獅小點招商目標(biāo)對象序號現(xiàn)檔口號招商定位檔口號經(jīng)營面積（平方米）經(jīng)營招商目標(biāo)對象13EF10特色店E021+E02282.6主題特色餐飲鐵板燒14EF20餐飲輔助E038+E03970.6電玩電玩體驗店15EF05餐飲輔助E00955.6家居飾品時尚家居飾品16EF22餐飲輔助E04552.1休閑食品良品鋪子、來伊份17EF11餐飲輔助E02336.9主題特色餐飲咖啡吧、飲品吧18EF14餐飲輔助E05035.9主題特色餐飲果平方、咗咕咖啡19EF04餐飲輔助

10、E04835.9進口食品類進口食品20EF16餐飲輔助E04935.7主題特色餐飲巧克力、DIY蛋糕21EF19餐飲輔助E04733.7主題特色餐飲冰淇淋22EF08餐飲輔助E01625書籍書吧23EF23餐飲輔助E04619.5主題特色餐飲泡巢甜品招商目標(biāo)對象13EF10特色店E021+E02282.6主題招商目標(biāo)對象-占比招商目標(biāo)對象-占比招商目標(biāo)對象-占比招商目標(biāo)對象-占比招商目標(biāo)對象-占比招商目標(biāo)對象-占比招商政策同業(yè)態(tài)餐飲招商政策租金政策合同年限遞增菱角湖萬達餐飲50150元/平/月35年每年遞增5%15%新佳麗餐飲80220元/平/月35年每年遞增5%15%大洋百貨餐飲50180元

11、/平/月35年 每年遞增10%15%吉慶街90元/平/月35年 每年遞增10%15%招商政策租金政策合同年限遞增主力店5060元/平/月5年每年遞增5%8%特色店80120元/平/月35年 每年遞增8%10%餐飲輔助150220元/平/月13年 每年遞增10%15%招商政策同業(yè)態(tài)餐飲招商政策租金政策合同年限遞增菱角湖萬達餐飲平效分析平效分析SWOT分析-優(yōu)勢1、項目周邊商業(yè)林立，交通便捷，客流 量大。2、規(guī)劃的餐飲區(qū)品項組合及規(guī)模在商圈 中具備較強的競爭力。3、優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢使其具備品牌餐飲的 拓展要求，便于項目提升檔次和品牌 優(yōu)化。SWOT分析-優(yōu)勢1、項目周邊商業(yè)林立，交通便捷，客流SWO

12、T分析-劣勢1、缺少停車位等硬件設(shè)施，不能滿足中高 消費群體的需求。2、地下項目，不符合一線品牌的定位，給 主力店招商提高了難度。3、二次啟動項目有一定的負(fù)面影響。4、商圈內(nèi)的客流較為低端，難以滿足主力 店的經(jīng)營需求。SWOT分析-劣勢1、缺少停車位等硬件設(shè)施，不能滿足中SWOT分析-風(fēng)險1、主力店的審批流程會給開業(yè)時間造 成不確定性。2、附近某商業(yè)近萬平的餐飲區(qū)同期招 商，競爭會十分激烈。3、漢正街面臨拆遷改造，周邊的商業(yè) 環(huán)境存在著難以確定的變數(shù)。SWOT分析-風(fēng)險1、主力店的審批流程會給開業(yè)時間造SWOT分析-機會1、隨著周邊地鐵線路的開通，將會給 項目帶來更豐富的客流，吸引更多 優(yōu)質(zhì)商

13、戶關(guān)注本項目。2、周邊金正貿(mào)、漢正廣場的建成開 業(yè)，本項目的整體升級，將一定程 度上提升客流檔次，為本餐飲區(qū)帶 來新的發(fā)展機遇。SWOT分析-機會1、隨著周邊地鐵線路的開通，將會給多福路餐飲區(qū)規(guī)劃方案多福路餐飲區(qū)規(guī)劃方案物業(yè)條件及要求物業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施條件建議表項目名稱：武漢新天地餐飲（E）項目序號工程項目內(nèi)容基礎(chǔ)設(shè)施條件需求機電設(shè)施要求備注 1電氣系統(tǒng)用電需求：KW負(fù)責(zé)主配電箱及電表安裝.滿足乙方不低于：KW用電量需求，負(fù)責(zé)將主電纜鋪設(shè)至租賃區(qū)域.各檔口配備電表未包括照明和排風(fēng)設(shè)施的用電量2給排水系統(tǒng)用水量：噸/日 給水主管徑為DN 50 ，排水主管徑不少于DN 150 的排水管,安裝至租賃區(qū)域內(nèi)

14、指定位置.安裝水表.各檔口配備水表排水管道建議3燃?xì)庀到y(tǒng)煤氣流量:立方/小時保證煤氣流量為：立方/小時,將煤氣管安裝至租賃區(qū)域,.安裝煤氣報警器(切斷閥和煤氣探測頭及配套信號線系統(tǒng)等)等安全系統(tǒng)及煤氣表.。各檔口配備表實際用量：立方/小時4廚房排煙排風(fēng)量：立方米/小時提供獨立的排煙豎井及管道，排風(fēng)量：立米/小時。管徑截面積大于 2.5平方米。安裝油煙凈化機及風(fēng)機，此部分環(huán)保驗收.大灶間排煙罩面風(fēng)速達到0.6m/s，其它排煙罩罩面風(fēng)速達到0.4m/s。5空調(diào)系統(tǒng)前廳冷量：瓦/平方米安裝空調(diào)系統(tǒng),并相應(yīng)增加風(fēng)機盤管以提高制冷效果（室內(nèi)溫度全年保持在2427攝氏度）.后廚冷量：瓦/平方米6消防系統(tǒng)消

15、防需求：通過消防驗收，安裝所有相應(yīng)消防設(shè)施。根據(jù)餐廳設(shè)計方案和經(jīng)營實際情況，按消防規(guī)范要求設(shè)計安裝噴灑、煙感、溫感探頭及消火栓.須提供廚房和餐廳布局圖,確定廚房的位置7新風(fēng)通風(fēng)要求：單獨新風(fēng)入口配備獨立的鮮風(fēng)系統(tǒng)（包括專用的管道及鮮風(fēng)風(fēng)機），建議鮮風(fēng)量達到立米/小時.8防水提供一級和二級防水處理9隔油池隔油池需求：安裝總隔油池及分隔油池.物業(yè)條件及要求物業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施條件建議表項目名稱：武漢新天地餐飲招商方法及流程1、陌生拜訪招商2、以商招商3、人脈關(guān)系招商4、現(xiàn)有商戶發(fā)展招商招商方法招商方法及流程1、陌生拜訪招商招商方法招商方法及流程招商流程市場調(diào)研居民生活水平調(diào)研商圈同業(yè)態(tài)店調(diào)研餐飲市場調(diào)研租

16、金費用水平調(diào)研功能服務(wù)性設(shè)施調(diào)研制定商品結(jié)構(gòu)制定租金標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)系、溝通商戶 提供招商資料發(fā)放招商資料招商方法及流程招商流程市場調(diào)研居民生活水平調(diào)研租金費用水平調(diào)招商方法及流程聯(lián)系、溝通商戶 提供招商資料發(fā)放招商資料招商流程 考察評估商戶 （目標(biāo)主力店商戶價值評估及競爭情報收集）填寫招商登記表談判 雙方簽定合同收取費用 招商方法及流程聯(lián)系、溝通商戶 提供招商資料發(fā)放招商資料招商流招商方法及流程招商流程雙方簽定合同收取費用 商戶提供裝修方案及效果圖 核審裝修方案及效果圖 商戶辦理入場手續(xù) 重點商戶的跟進回訪 與店面物業(yè)溝通 招商方法及流程招商流程雙方簽定合同收取費用 商戶提供裝修方招商方法及流程1、

17、市場調(diào)研：市場調(diào)研主要分為5個方面1.1、居民生活水平調(diào)研：針對本地區(qū)內(nèi)的人口數(shù)量、人口密度、教育水平、 職業(yè)狀況、居民收入水平、消費能力、消費習(xí)慣等進行調(diào)研以確定該地區(qū)的市場定位。 1.2、租金水平調(diào)研：本地區(qū)各類商業(yè)設(shè)施餐飲租金水平、聯(lián)營扣點的調(diào)研。 通過此項調(diào)研分析，為我餐飲的租金水平、聯(lián)營扣點的制定提供依據(jù)。 1.3、功能服務(wù)性設(shè)施調(diào)研：對商圈內(nèi)的功能服務(wù)性設(shè)施布點情況、經(jīng)營情況進行調(diào)研。為餐飲招商建立基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 1.4、同業(yè)態(tài)競爭店調(diào)研：對武漢內(nèi)同業(yè)態(tài)商場進行餐飲布局、餐飲項目組合、客流經(jīng)營狀況的調(diào)研。 1.5、餐飲項目調(diào)研：對餐飲的品種、品牌、價格、價位、銷售情況進行調(diào)研。招商方法

18、及流程1、 市場調(diào)研：市場調(diào)研主要分為5個方面招商方法及流程2、建立餐飲項目結(jié)構(gòu)：根據(jù)調(diào)研結(jié)果及餐飲區(qū)的市場定 位，建立商品結(jié)構(gòu)表，確定招商范圍及品類、品牌。3、建立餐飲商戶檔案庫：根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，建立餐飲商戶檔 案庫。餐飲商戶檔案庫的信息包含商戶名稱、代理品牌、 品牌級別、聯(lián)系電話、聯(lián)系人、銷售情況等內(nèi)容。是招 商工作的重要基礎(chǔ)工作。4、確定餐飲平面布局：根據(jù)定位結(jié)構(gòu)，按照餐飲品類，制 定餐飲區(qū)的平面布局圖。5、制定級差租金：根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)和招商租金標(biāo)準(zhǔn)以及 本店的平面布局圖，制定本店的級差租金標(biāo)準(zhǔn)。6、聯(lián)系、溝通：根據(jù)商品檔案庫的資料來源，與擬招商戶 進行聯(lián)系和溝通。招商方法及流程2、建立

19、餐飲項目結(jié)構(gòu)：根據(jù)調(diào)研結(jié)果及餐飲區(qū)的市招商方法及流程7、溝通事項7.1、提供我公司的招商資料 7.2、介紹公司的發(fā)展及未來 7.3、介紹我公司在本地區(qū)的發(fā)展計劃 7.4、介紹我公司目前招商商店的情況、市場定位、 開業(yè)計劃、餐飲區(qū)布局、與其合作的打算及 合作方式等情況。 7.5、初步交流合作意向。招商方法及流程7、溝通事項招商方法及流程8、 考察、評估：據(jù)有合作意向的商戶，需進行生產(chǎn)、經(jīng)營情況實地考察，主要 是考察品種、價位、現(xiàn)場管理、行業(yè)利潤、位置、經(jīng)營面積、公司實力等。 9、 談判、簽定合同：在有合作意向的前提下，進行實質(zhì)性的談判和簽定合同。9.1、確定位置和面積：位置的確定需根據(jù)餐飲區(qū)的平

20、面布局圖，品類的類別及招 商品類級別來確定。面積的確定需根據(jù)對預(yù)期的銷售、成本、租金、利潤的 分析基礎(chǔ)上來確定。 9.2、商戶證照的審核：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質(zhì)檢報告、品牌代理證書、法人 身份證等。 9.3、合同（協(xié)議）的簽署：在簽定合同（協(xié)議）時要嚴(yán)格按照公司有關(guān)合同簽署 的規(guī)范執(zhí)行。在合同或協(xié)議簽署的同時，與商戶簽定水電燃?xì)饨Y(jié)算協(xié)議、商 戶管理公約、消防安全責(zé)任書、裝修（安全、防火）管理規(guī)定、售后服務(wù)責(zé) 任書等。商戶應(yīng)如實填寫：商戶基本資料登記表、授權(quán)委托書。 9.5、合同（協(xié)議）的審批：合同（協(xié)議）簽署后，由招商經(jīng)理將合同（協(xié)議）整 理后，填寫：“商戶簽約審批表”報招商負(fù)責(zé)人、副總經(jīng)理

21、和總部進行審批。招商方法及流程8、 考察、評估：據(jù)有合作意向的商戶，需進行招商方法及流程10、 首批租金費用的收?。汉炗喓贤?日內(nèi)收取租金及費用。待租金和費用收 取后商戶方可進場裝修。11、 裝修方案的審查與報批：由商戶提出裝修設(shè)計方案（效果圖、平面尺寸圖、 立面尺寸圖、電路圖、用材說明）和裝修時間進度。由招商部門根據(jù)裝修方 案與運營管理部門、物業(yè)部進行協(xié)商，填寫“圖紙審核表”共同審核。由招商部門將審查結(jié)果反饋至商戶。 11.1、商戶進場前，需要填寫“商戶進場聯(lián)絡(luò)單”與店面管理部門進行溝通，告之相關(guān)事宜。 11.2、商戶辦理進場手續(xù)，與商戶共同查看水、電表；領(lǐng)取鑰匙；填寫“商戶入場交接報告”

22、 11.3、帶領(lǐng)商戶到商場綜合部辦理裝修手續(xù) 11.4、裝修現(xiàn)場的監(jiān)督管理及竣工驗收 11.5、設(shè)備調(diào)試11.6、辦理營業(yè)員入場手續(xù)及培訓(xùn)。招商方法及流程10、 首批租金費用的收取：簽訂合同后7日內(nèi)招商方法及流程12、重點商戶的跟進和回訪。 13、商戶投訴回饋 14、招商人員分配1、主力店品牌店招商組：負(fù)責(zé)主力店品牌餐飲店的 招商工作2、餐飲輔助招商組：負(fù)責(zé)飲品、烘焙、甜品等餐飲 區(qū)輔助項目的招商工作3、工程營建組：負(fù)責(zé)餐飲區(qū)工程改造，機電設(shè)施營 建和圖紙對接工作4、內(nèi)勤組：整理檔案、發(fā)送資料及商戶的初次接待。招商方法及流程12、重點商戶的跟進和回訪。 餐飲業(yè)態(tài)規(guī)劃及招商方案培訓(xùn)課件(-47張)尾聲尾聲激勵學(xué)生學(xué)習(xí)的名言格言220、每一個成功者都有一個開始。勇于開始，才能找到成功的路。221、世界會向那些有目標(biāo)和遠見的人讓路（馮兩努香港著名推銷商）222、絆腳石乃是進身之階。223、銷售世界上第一號的產(chǎn)品不是汽車，而是自己。在你成功地把自己推銷給別人之前，你必須百分之百的把自己推銷給自己。224、即使爬到最高的山上，一次也只能腳踏實地地邁一步