初中綜合實踐 課件教案（7年級下冊） 課時5-第五單元 廣東靚湯我來煲-第1課時 湯料搭配我知道-課件

1、廣州市增城區(qū)應(yīng)元學(xué)校 林彩潔七年級廣州版綜合實踐活動/勞動教育第五單元廣東靚湯我來煲湯料搭配我知道學(xué)習(xí)內(nèi)容一、廣東靚湯我了解二、常見湯料學(xué)一學(xué)三、湯料搭配要知道溫馨提醒 本節(jié)課所涉及的湯料知識，僅作為營養(yǎng)知識科普，不可代替藥品，必須在老師和家長的指導(dǎo)下合理運用。一、廣東靚湯我了解（一）廣東靚湯的由來寧可食無菜，不可食無湯。一、廣東靚湯我了解（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)） 湯在廣東地區(qū)的飲食中是必不可少的一道菜肴，氣候物產(chǎn)、地理環(huán)境等因素是廣東靚湯形成的重要因素。（一）廣東靚湯的由來一、廣東靚湯我了解（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）常見的廣東靚湯有哪些？（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）老火湯燉湯滾湯（二）常見的廣東靚湯一、廣東靚湯我了

2、解（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）二、常見湯料學(xué)一學(xué)湯料：煲湯所用的材料。（一）湯料二、常見湯料學(xué)一學(xué)（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）（二）常見的湯料二、常見湯料學(xué)一學(xué)肉類藥材類蔬果類（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）肉類豬肉雞肉魚肉（二）常見的湯料二、常見湯料學(xué)一學(xué)肉在我們的飲食生活中占有著極大的比重，是補充蛋白質(zhì)的重要食材。（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）蓮 子枸 杞黨 參百 合（二）常見的湯料二、常見湯料學(xué)一學(xué)藥材類（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）冬瓜雪梨白蘿卜（二）常見的湯料二、常見湯料學(xué)一學(xué)蔬果類（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）活動一：湯料知識說一說除了以上的湯料，你還知道有哪些湯料呢？你是從哪些途徑了解的？（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）活動一：湯料知識說一說咨詢專業(yè)人員功效：利

3、水滲濕健脾安神做法：茯苓餅、茯苓粥、茯苓湯、茯苓茶。白茯苓（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）活動一：湯料知識說一說實地考察玉米富含膳食纖維、黃體素、玉米黃質(zhì)、維生素A。功效：健脾開胃去濕除煩降壓降脂預(yù)防近視玉米（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）了解湯料的途徑：咨詢專業(yè)人員實地考察上網(wǎng)查找資料查閱書籍活動一：湯料知識說一說（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）三、湯料搭配要知道忽冷忽熱，陰雨天多，濕度大，霧氣重。廣東春季的天氣特點：（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）讓我們看看同學(xué)們對廣東春天的感覺：容易感冒困倦疲憊食欲不振春天春養(yǎng)肝，祛濕除困。（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）春天春養(yǎng)肝祛濕除困新鮮木棉花木棉花藥材三、湯料搭配要知道（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）春天春養(yǎng)肝祛濕除困三、湯料搭

4、配要知道木棉花薏仁大骨湯（圖片和湯譜來源于廣東省中醫(yī)院網(wǎng)站）三、湯料搭配要知道三、湯料搭配要知道（一）依據(jù)時令、確定功效春祛濕除困夏清熱消暑秋滋陰潤燥冬祛寒滋補（二）查找權(quán)威、確定所需中醫(yī)藥的官方網(wǎng)站、營養(yǎng)學(xué)權(quán)威刊物。三、湯料搭配要知道 依據(jù)權(quán)威網(wǎng)站或刊物，確定我們所需的廣東靚湯的湯譜。（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）1.查找權(quán)威（網(wǎng)站或刊物）2.確定所需（湯譜）搭配1：肉類+蔬果類搭配2：肉類+藥材類搭配3：肉類+蔬果類+藥材類（三）了解分類、明晰搭配三、湯料搭配要知道1.了解分類（湯料的成分） 2.明晰搭配（湯料的多樣化組合）（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)） 從湯譜中仔細了解該廣東靚湯的湯料分類：肉類、蔬果類、藥材類

5、。（四）依據(jù)用量、準確稱量 嚴格按照權(quán)威湯譜的建議要求用量，比對家庭人數(shù)，科學(xué)預(yù)備湯料。廚房電子秤三、湯料搭配要知道1.依據(jù)用量（基于權(quán)威、立足實際）（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）2.準確稱量（運用工具、提前備料）活動二：湯料搭配講一講 1. 咸蛋冬瓜肉片湯 說一說咸蛋冬瓜肉片湯的湯料搭配及其功效，并依據(jù)用量稱取湯料。（圖片和湯譜來源于廣東省中醫(yī)院網(wǎng)站）活動二：湯料搭配講一講咸蛋冬瓜肉片湯夏天夏養(yǎng)心清熱消暑湯料：冬瓜、瘦肉、咸蛋功效：清熱解暑，減肥降脂冬瓜瘦肉咸蛋咸蛋冬瓜肉片湯（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）活動二：湯料搭配講一講2.蟲草花枸杞煲瘦肉湯 說一說蟲草花枸杞煲瘦肉湯的湯料搭配及其功效，并依據(jù)用量稱取湯料量。

6、（圖片和湯譜來源于廣東省中醫(yī)院網(wǎng)站）活動二：湯料搭配講一講秋天秋養(yǎng)肺滋陰潤燥蟲草花枸杞煲瘦肉湯湯料：蟲草花、枸杞、瘦肉功效：補肺益腎，止咳平喘蟲草花瘦肉枸杞蟲草花枸杞瘦肉湯（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）湯名肉類藥材類蔬果類功效木棉花薏仁大骨湯冬瓜咸蛋肉片湯蟲草花枸杞煲瘦肉湯 廣東靚湯的湯料種類有多種多樣，不同的湯料搭配，湯的功效也不一樣?；顒尤簻洗钆浔纫槐蓉i肉豬肉咸蛋豬肉木棉花薏仁枸杞冬瓜蟲草花清熱祛濕解毒清熱解暑減肥降脂補肺益腎止咳平喘（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）當歸黃芪蝦湯草菇節(jié)瓜滾肉片湯補氣養(yǎng)血清熱消暑霸王花燉雞湯活動四：湯料搭配連一連清心潤肺（圖片和湯譜來源于廣東省中醫(yī)院網(wǎng)站）湯料：草菇+節(jié)瓜+瘦肉湯料

7、：霸王花+胡蘿卜+無花果+雞+瘦肉湯料：當歸+黃芪+大麻蝦+瘦肉分享感想：湯料種類豐富湯料組合多樣課堂小結(jié)：湯料搭配我知道廣東靚湯的由來和種類廣東靚湯的常見湯料廣東靚湯的湯料搭配由來種類氣候地域老火湯燉湯滾湯肉類藥材類蔬果類1依據(jù)時令、確定功效2查找權(quán)威、確定所需3了解分類、明晰搭配4依據(jù)用量、準確稱量實踐活動一：請同學(xué)根據(jù)家人的身體情況和現(xiàn)在的季節(jié)特點，查找湯譜，選擇一款適合家人的湯，并說明原因。課后實踐（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）實踐活動二：請同學(xué)查找相關(guān)資料，了解煲湯的步驟。課后實踐（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）同學(xué)們，再見！廣州市增城區(qū)應(yīng)元學(xué)校 林彩潔七年級廣州版綜合實踐活動/勞動第五單元 第1課時 湯料搭配我知道（答疑）學(xué)生提問問題1：可以用撿來的木棉花煲湯嗎？不建議撿路邊的木棉花煲湯，建議去正規(guī)藥店購買干木棉花。在馬路邊撿木棉花的危害：汽車尾氣多，木棉花上的雜質(zhì)多有一定的交通危險（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）問題2：煲湯的藥材種類是不是越多越好？ 煲湯的藥材種類不是越多越好。要根據(jù)個人身體狀況選擇中藥材。選擇兩到三種藥材為主進行搭配即可。（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）學(xué)生視頻問題3：老火湯是不是煲得越久越好呢？ 湯不需要煲太長時間，否則食物中的嘌呤會析出來。我們提倡燉湯3個小時，煲湯2個小