2022年幼兒園食堂工作計劃

1、Word 2022年幼兒園食堂工作計劃 2022年幼兒園食堂工作方案篇1 為了落實教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品平安工作方案精神，把幼兒園食品平安工作擺上議事日程。為切實將幼兒園食品平安工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐平安，避開食品平安事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案： 一、建立組織機構(gòu) 幼兒園食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長：_ 成員：_ 幼兒園食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長：_ 成員：_ 二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度 (一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度： 1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必需到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工

2、作時佩戴健康證。 2、本制度執(zhí)行職責(zé)人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并把握結(jié)果。 3、本制度執(zhí)行職責(zé)人定期檢查從業(yè)人員持證情景，發(fā)覺未持證，追究本制度執(zhí)行人及職責(zé)人。， (二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度： 1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔四定(定人、定物、定時間、定質(zhì)量)制度。 2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次) 3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每一天) 4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期) 5、按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。 6、查出問題，馬上解決，并追究職責(zé)人。 (三)幼兒園食堂粗加工管理制度： 1、食堂管理員依據(jù)每日食譜要求，通知庫管員預(yù)備每餐食品所用原料。 2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，

3、專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。 3、蔬菜類依據(jù)不一樣品種進行粗加工程序： (1)葉菜類摘除不行食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，依據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。 (2)根莖類：在洗菜池中清洗潔凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，依據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。 4、粗加工人員必需穿戴整齊，持有健康證上崗。 5、負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情景。 (四)幼兒園食品原料選購索證制度： 1、原料選購必需有專人負(fù)責(zé)并把握食品衛(wèi)生學(xué)問和選購常識。 2、定點選購食品及原料，選購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。選購肉類禽食品要索取檢疫證

4、明，選購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。 3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無特別。 4、食品選購員必需有平安證。 (五)從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度： 1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)常常參與食品衛(wèi)生學(xué)問及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，把握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。 2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進行食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 (六)食品添加劑管理制度： 1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。 2、加工烹調(diào)食品必需使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標(biāo)

5、簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?3、調(diào)料罐必需有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料。 (七)餐具用餐清洗消毒制度： 1、使用后的餐具必需在指定清洗槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌潔凈。 2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。 (八)幼兒園食品平安應(yīng)急處理預(yù)案： 為了準(zhǔn)時處理和掌握食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案： 1、幼兒園食品中毒： 組長：_總指揮負(fù)責(zé)向上級報告 組員：_副總指揮幫助總指揮 _后勤保障封存可疑食品待查 _聯(lián)系并安撫家長 2、食品平安緊急預(yù)案啟動 當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時間消失惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)覺人應(yīng)馬上向?qū)W

6、校食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組長報告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，平安事故緊急預(yù)案立即啟動。 2022年幼兒園食堂工作方案篇2 一、職責(zé)對象： 廚房工作人員 二、職責(zé)要求： 1.樂觀學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)學(xué)問，提高衛(wèi)生意識，強化衛(wèi)生法制觀念。 2.抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要潔凈、暢通、無異味。 3.加強食物監(jiān)督，常常性地檢查食物情景，不得購買變壞、污染的食物，熟食時間不得超過4小時。 4.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進行消毒。水池、鍋及其他用具都要準(zhǔn)時清洗潔凈。 5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天搞

7、好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。 6.留意用電、煤氣的平安，對用電、用氣結(jié)束時，要立即關(guān)掉。廚房門窗準(zhǔn)時關(guān)好，人一旦離開順手關(guān)門關(guān)窗。 7.按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。 8.按不一樣的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采納綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。 9.嚴(yán)格食品原料的定點選購和索證制度，確保來源的平安牢靠。 10.常常關(guān)注廚房的用餐情景，一旦發(fā)生特別情景立即報告。 三、職責(zé)追究： 1.廚房職責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)會議討論，賜予必需的處理。 2.發(fā)生飲食事故，

8、經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)討論，經(jīng)予嚴(yán)厲 的處理;嚴(yán)峻的交由上級部門或法律機關(guān)處理。 3.本職責(zé)書一式兩份，負(fù)責(zé)人和職責(zé)人各執(zhí)一份。簽訂之日起生效。直至相關(guān)職責(zé)人離園或離職時自動失效。 2022年幼兒園食堂工作方案篇3 伴著春天的到來，新的學(xué)期開學(xué)了，隨著天氣的漸漸轉(zhuǎn)暖，氣候的變化，人類機體也在發(fā)生著微妙的變化，但對于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說，一些細(xì)菌、病毒便會趁虛而入。幼兒園特擬定學(xué)期方案如下： 一、食品衛(wèi)生管理制度 1、幼兒園食堂與幼兒團體用餐的衛(wèi)生、平安管理必需堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園詳細(xì)實施的工作原則。 2、食堂應(yīng)堅持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效

9、措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。 3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對自立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。 4、餐具使用前必需使用貼合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒貼合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5、嚴(yán)格把好食品選購關(guān)，食堂選購員必需持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位選購食品，以保證其質(zhì)量。 6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，準(zhǔn)時處理變質(zhì)或超過堅持期限的食品。 7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需標(biāo)志明顯，做到分開使用;定位存放，用后洗凈，堅持清潔。 8、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情景下，必需高溫徹底加熱后，方可食用。 9、食堂從業(yè)人員每年必需進行健康

10、檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度 做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對于新入園幼兒必需持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。 1、做好晨檢工作，嚴(yán)格根據(jù)“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注意入園幼兒的體溫摸查;每一天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀看記錄。 2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，毀滅傳染病的傳染

11、源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。 3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素養(yǎng);開展幼兒平安教育，提高幼兒的平安意識;支配科學(xué)、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。 4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，依據(jù)季節(jié)、氣候特點對食譜進行科學(xué)、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題準(zhǔn)時解決;開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。 5、連續(xù)仔細(xì)貫徹、落實每一天衛(wèi)生檢查每一天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每一天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個潔凈、明朗、清爽的生活環(huán)境;定期組織平安大檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時上報解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動的平

12、安性。 6、對保育員進行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)學(xué)問，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。 7、做好期末各項統(tǒng)計，寫期末保健工作總結(jié)，仔細(xì)做好年報表。 2022年幼兒園食堂工作方案篇4 一、指導(dǎo)思想 堅持“學(xué)習(xí)食品平安教育法規(guī)學(xué)問，提高管理水平，培育同學(xué)的自護本領(lǐng)，避開群體性食物中毒事故”的食品平安工作方針，深化學(xué)校平安工作職責(zé)制，落實“制度保證，重在預(yù)防”的工作措施，創(chuàng)立“平安和諧學(xué)?！保k人民滿足教育。 二、工作目標(biāo) 1、參加并力爭經(jīng)過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達標(biāo)。 2、全面落實同學(xué)食品配送工程和學(xué)校放心店建設(shè)工作。 3、推行“五

13、常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng)立任務(wù)。 4、加大經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品平安環(huán)境。 5、健全機制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。 三、工作重點 1、仔細(xì)貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品平安工作有布置、有落實，并準(zhǔn)時反饋情景。 2、建立和健全食品衛(wèi)生平安工作職責(zé)制、職責(zé)追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生平安管理機構(gòu)和人員，加強對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品平安培訓(xùn)與平安教育，在學(xué)校內(nèi)構(gòu)成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。 3、協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級考核。 4、實施“食品配送制度”。 5、加大食品平安設(shè)施投

14、入，改善食品環(huán)境，降低食品平安風(fēng)險系數(shù)。 6、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項檢查，樂觀協(xié)作衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)覺的平安隱患準(zhǔn)時整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒大事發(fā)生。 四、工作措施 1、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé) 切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化職責(zé)，層層抓落實，構(gòu)成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防、掌握和消退食品衛(wèi)生平安事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能快速處理，把險情掌握在最小范圍，并降到最低程度。 2、加大宣揚，營造氛圍，突出教育的長效性。 貫徹落實學(xué)校衛(wèi)生工作條例，大力宣揚中國食品衛(wèi)生法

15、、同學(xué)團體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法、街頭食品管理方法。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進行食品衛(wèi)生平安教育，要加強教育，使同學(xué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵制購買流淌攤點食品。增加同學(xué)的預(yù)防意識，提高自我愛護的本領(lǐng)。 3、突出重點、狠抓落實 要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。 （1）加強學(xué)校食堂平安監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量 學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者選購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進貨渠道關(guān)，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé)；樂觀協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加

16、工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向同學(xué)出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓同學(xué)吃上放心的飯菜，堅決嚴(yán)防同學(xué)食物中毒事故的發(fā)生。 （2）加強對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。 （3）加強事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)大事的發(fā)生。 要進一步落實預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防學(xué)校侵害。切實做好食堂管理，嚴(yán)格掌握外人進入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒大事發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。 4、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平 要加強校醫(yī)、食品平安管理人員的業(yè)務(wù)學(xué)問培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)本領(lǐng)和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，讓其提高食品平安意識和把握衛(wèi)生操作規(guī)范，避開食物中毒大事的發(fā)生。堅

17、持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度，增加職責(zé)感、使命感，確保食品衛(wèi)生平安。 2022年幼兒園食堂工作方案篇5 為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應(yīng)更好就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學(xué)校后勤廚房影響力，極大的去激發(fā)我廚房員工進展意識，增加了員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信念和決心”。特制定本工作方案。 工作思路 1、增加勤儉節(jié)省的意識。擔(dān)心全操作和鋪張是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)省是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。 2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進行考核、

18、對一些不合格的員工再培訓(xùn)，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素養(yǎng)。 員工培訓(xùn) 一、本學(xué)期方案對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)學(xué)問進行培訓(xùn)。由于廚房人員的文化學(xué)問水平，操作技能參差不一，廚房培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。 1、講受法 主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。 2、爭論法 圍繞一個問題開展?fàn)幷?，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。 3、演示法 單靠口頭講授不能達到目的，而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。 4、實踐指導(dǎo)法 對操作的全過程進行總結(jié)，找出問題，提出改進方法。 二、召開食堂全體工作會議，組織員工學(xué)習(xí)我國的食品衛(wèi)生法;和學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例，統(tǒng)一思想熟悉食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生平安目標(biāo)責(zé)任書。 1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)覺問題馬上訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)閱歷，取長補短，時時刻刻強調(diào)平安問題，切實保證師生的飲食平安。 2、制定每周工作方案、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配加班人員。提高同學(xué)節(jié)省意識。組織班組長討論每周養(yǎng)分菜譜。 3、十月份開展食品衛(wèi)生平安月活動，制定活動方案、內(nèi)容即實施方案?；顒訒r間支配