動物免疫營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖課件

1、發(fā)展畜禽健康養(yǎng)殖 提升傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè) 目前，我國畜產品生產過程中仍然存在一定的質量和安全隱患，導致肉、蛋、奶等畜產品不同程度地存在著有毒有害物質污染問題，如抗生素、藥物殘留超標等。同時動物疫病不斷暴發(fā)，已成為制約我國畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展的“瓶頸”，使我國養(yǎng)殖業(yè)每年損失上千億元人民幣，并對人民群眾的健康構成威脅。此外，我國養(yǎng)殖生產中片面追求經濟效益，養(yǎng)殖規(guī)模盲目擴大，忽略了對生態(tài)環(huán)境的保護，致使養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境惡化、病害嚴重，區(qū)域生態(tài)系統(tǒng)的自我調控、自我修復功能不斷喪失。上述畜牧業(yè)生產中存在的問題不僅嚴重影響了我國正常的畜產品消費市場，使畜產品出口受阻，也對動物性食品安全和人民健康構成潛在威脅，使畜牧業(yè)的可

2、持續(xù)發(fā)展面臨巨大挑戰(zhàn)。 動物免疫營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖高峰論壇 隨著經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，消費者的消費觀念正在發(fā)生深刻的變化，開始由溫飽型消費向小康型消費的歷史性轉變。人們開始注重生活質量，對食品的安全性和內在的品質的要求越來越高。 lll健康養(yǎng)殖理念的提出是科學發(fā)展觀在畜牧領域的具體體現(xiàn)。其科學內涵包括動物養(yǎng)殖全過程的安全、健康和動物性產品的安全、健康兩方面，最終目的是保護人類的安全和社會的穩(wěn)定。我們必須明確的是安全、健康的動物性產品，是靠健康養(yǎng)殖“養(yǎng)”出來的，而不是靠檢驗檢疫手段“檢”出來的。健康養(yǎng)殖的關鍵控制點是動物、病原體和養(yǎng)殖環(huán)境。在實際工作中要強化畜牧業(yè)發(fā)展的立法、執(zhí)法力度，加強

3、科學技術的支撐作用，提高養(yǎng)殖企業(yè)的守法意識。 一、健康養(yǎng)殖理念提出的背景改革開放至今天，我國畜牧業(yè)進入了一個生產平穩(wěn)發(fā)展、質量穩(wěn)步提高、綜合生產能力不斷增強的新階段。畜牧業(yè)發(fā)展由數(shù)量型向質量效益型轉變，增長方式由粗放型向集約化規(guī)模經營轉變，快速發(fā)展向持續(xù)健康發(fā)展轉變。2006年我國畜牧業(yè)產值已超過1.4億萬噸，占農業(yè)總產值的34%,肉蛋奶總產量居世界首位，農民人均畜牧業(yè)收入超過600元，約占農民家庭經營現(xiàn)金收入的30%。2006年全省實現(xiàn)肉蛋奶總產量263.74萬噸，增長1.8%，畜牧業(yè)產值達到282億元，增長2%。我市2006年肉蛋奶總量22.2萬噸，牧業(yè)產值29.7億元，占農業(yè)總產值的18

4、.1%；全市出欄生豬189.3萬頭、牛4.4萬頭、羊23.0萬只、禽3289.2萬只、兔324.1萬只，同比分別增長5.59%、11.90%、6.23%、4.06%、0.81%；畜牧業(yè)已成為我市建設社會主義新農村農民增收的重要途徑和新的經濟增長點。 當前，我市和全國各地一樣畜牧業(yè)發(fā)展面臨著不容樂觀的形勢。一是規(guī)模集約化程度低，生產方式落后。有關數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，我省97%以上的養(yǎng)豬戶的年出欄數(shù)少于50頭，99%的肉雞飼養(yǎng)戶（73萬戶）年出欄量低于2000只。我市2006年出欄生豬189.44萬頭，年出欄50-50000頭的戶數(shù)1540戶，出欄總量50萬頭，占26.5%；禽出欄3319.9萬只，年出

5、欄2000只以上的戶數(shù)839戶，出欄691.76萬只，占20.8%。充分說明了畜牧業(yè)的發(fā)展仍然是以散養(yǎng)為主導，抵御市場風險的能力差，受市場波動的影響較大。 二是工業(yè)發(fā)展帶來的環(huán)境污染（如工業(yè)廢水、廢氣、廢渣污染，淡水水域化學廢棄物污染等）沒有得到有效遏制，極大地威脅著人和動物的安全；三是氣候變暖，生態(tài)環(huán)境惡化，野生動物失去固有棲息地，使人畜共患病在全球和全國范圍內的暴發(fā)依然危機四伏。四是養(yǎng)殖場“在防疫中求生存”，但并沒有制定科學的免疫程序，引起病原變異和大量耐藥菌株出現(xiàn)。五是濫用抗生素、激素、消毒劑、添加劑和一些違禁藥品，畜禽產品在國內外市場上頻頻受阻。結果使養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展陷入一種非良性循環(huán)。

6、二、健康養(yǎng)殖的內涵和關健控制點健康養(yǎng)殖的研究對象包括家禽、家畜、水生經濟動物、觀賞動物、與人類接觸緊密的野生動物等。其研究的主要內容是動物疾病發(fā)生原因、發(fā)病機理；免疫學和生態(tài)防病技術；研究的重點是從動物、病原體和養(yǎng)殖環(huán)境間的關系入手，探索疾病的發(fā)生、發(fā)展和流行規(guī)律；環(huán)境調控對病原和肌體免疫功能的影響、免疫學防治技術、疾病的快速診斷技術、病原的分子致病機理等；研究的最終目標是在闡明疾病的發(fā)生機理以及流行規(guī)律的基礎上，提供有效的免疫學防治及生態(tài)調控技術，提高養(yǎng)殖動物的抗病力，切斷疾病的傳播途徑，減少疾病的發(fā)生，減少藥物的使用，為無公害優(yōu)質高效養(yǎng)殖模式的建立提供理論依據(jù)和技術保證。 現(xiàn)代的集約化養(yǎng)殖

7、是利用高科技成果最密集的行業(yè)之一。以肉雞生產為例，沒有高效產品的種、全價飼料、科學管理方式、有效疫病防控手段，我國市場的雞肉供應肯定達不到現(xiàn)在的水平。因此，實現(xiàn)健康養(yǎng)殖有許多關鍵控制點，在這些關鍵控制點上，需要不同理論和技術形成一套組合來支持。從動物學各學科到技術管理的各個層面。其中的關鍵點是動物、病原體和養(yǎng)殖環(huán)境。 三、發(fā)展畜禽健康養(yǎng)殖的措施1、要加大畜禽健康養(yǎng)殖的宣傳力度。加大中華人民共和國畜牧法和農產品質量安全法的宣傳力度，一切從事農業(yè)工作的決策和實施的同志、科技人員、農民、養(yǎng)殖企業(yè)的從業(yè)人員等，都要認真學習并在實際工作中貫徹這兩部大法。這兩部法的實施，表明國家立法機關和中央政府對于發(fā)展

8、畜牧業(yè)，促進養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，增加農民收入，加強動物防疫監(jiān)督管理，保護人民群眾身體健康，維護公共衛(wèi)生安全的高度重視。 3、要提升傳統(tǒng)畜禽產業(yè)化經營水平。充分發(fā)揮養(yǎng)殖業(yè)產業(yè)鏈條長、帶動相關產業(yè)多的優(yōu)勢，把提升產業(yè)化經營水平作為推動我市養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的突破口。一是突出抓好養(yǎng)殖業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)展，扶持各類養(yǎng)殖業(yè)龍頭企業(yè)上規(guī)模、上水平，形成一批養(yǎng)殖業(yè)龍頭企業(yè)集群，創(chuàng)立一批在市場上占有率高的名牌產品，增強龍頭企業(yè)帶動農民養(yǎng)殖致富的能力。二是大力發(fā)展加工業(yè)龍頭企業(yè)。重點扶持年出欄生豬10萬頭的現(xiàn)代化生態(tài)養(yǎng)豬場建設；三是積極推廣“公司（市場、中介組織）+基地+農戶”經營模式，實行標準化生產、規(guī)范化管理，引導龍頭企業(yè)

9、與農戶建立利益均沾、風險共擔、相互依存的產供銷一體化、合理的利益聯(lián)結機制，促進畜牧業(yè)健康有序的發(fā)展。5、要加強畜禽重大疫病防控。重大動物疫病防控形勢依然嚴峻，任務十分艱巨。各級動物防疫部門要貫徹“加強領導、密切配合、依靠科學、依法防治、群防群治、果斷處置”的防控指導方針，以防制重大動物疫病為工作重點，以控制重大動物疫病的發(fā)生、流行，保障人民生命安全，降低畜禽發(fā)病、死亡率為目標，全年禽流感和口蹄疫的防疫密度確保達可防數(shù)的100%；豬瘟的免疫密度，規(guī)模場達100%，農村散養(yǎng)戶達90%以上；雞新城疫免疫密度，規(guī)模場達100%，農村散養(yǎng)戶達80%以上。 6、要加大行政執(zhí)法力度。切實按照動物防疫法、畜牧

10、法、農產品質量安全法等法律法規(guī)，加強養(yǎng)殖業(yè)的行業(yè)指導和執(zhí)法管理，強化畜禽生產、加工、流通等環(huán)節(jié)的監(jiān)督，加大對違法、違規(guī)案件的查處力度，嚴厲打擊無證調運、逃避檢疫、販賣病死畜禽等不法行為。加強產地檢疫和屠宰檢疫，加強仔豬交易市場的查證驗物工作；繼續(xù)開展動物飼養(yǎng)、經營和動物產品生產、經營場所的動物防疫條件的審核、監(jiān)督，加強對已發(fā)放動物防疫合格證的種畜禽場及無公害畜禽場動物防疫條件的監(jiān)督檢查。 畜禽健康養(yǎng)殖技術大力發(fā)展畜禽規(guī)模養(yǎng)殖、積極倡導健康養(yǎng)殖是轉變畜牧業(yè)生產方式，發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)，增加農民收入的重要途徑。切實推進全市畜禽健康養(yǎng)殖方式，以促進畜禽規(guī)模養(yǎng)殖又好又快發(fā)展。 一、規(guī)劃布局1、養(yǎng)殖規(guī)模根據(jù)

11、地區(qū)經濟發(fā)展與畜牧業(yè)的關聯(lián)度，生態(tài)環(huán)境對畜禽生產的承載力，養(yǎng)殖場（戶）資金實力和技術應用能力，以及防疫、加工、流通、市場交易等社會化服務程度，選擇符合當?shù)貙嶋H的畜禽養(yǎng)殖規(guī)模。生豬年出欄200頭以上，肉禽年出欄1萬只以上，蛋禽存欄5000只以上，肉牛存欄100頭以上，奶牛存欄100頭以上，羊存欄100只以上，種兔存欄200只以上 。 2、場址選擇畜禽養(yǎng)殖場不得建在禁養(yǎng)區(qū)內，距鐵路、交通要道、城鎮(zhèn)、居民區(qū)、學校、醫(yī)院、其它畜禽場等1000米以上,距屠宰場、畜產品加工廠、畜禽交易市場、垃圾及污水處理場所、污染嚴重的廠礦1500米以上。應選擇地勢平坦高燥、背風向陽、空氣流通良好、排廢排水方便，未被污染

12、、無疫病的地方建場;丘陵地區(qū)應選擇陽坡，坡度20為宜。環(huán)境要求符合畜禽場環(huán)境質量標準（NY/T388）。有滿足生產需要的水源和電源，交通相對便利，且處于居民區(qū)常年主導風向的下風向或側風向。 3、場區(qū)布局養(yǎng)殖場整體布局應符合生產工藝流程和動物防疫要求，按功能合理布置辦公與生活區(qū)、生產區(qū)和附屬配套區(qū)。辦公與生活區(qū)設在常年主導風向的上風向及地勢較高處，生產區(qū)按夏季主導風向設在辦公與生活區(qū)的下風向或側風向，附屬配套區(qū)建在常年主導風向的下風向及地勢較低處。各區(qū)之間界限分明，聯(lián)系方便，用圍墻、綠化帶等隔開。生產區(qū)內清潔道和污染道嚴格分開，人員、畜禽和物品等采取單一流向。場區(qū)四周應建有圍墻及防疫溝，大門出入

13、口設值班室、消毒池、車輛消毒通道等。 二、飼養(yǎng)管理 1、品種選擇應從所在地地理和氣候條件、飼料資源、飼養(yǎng)設施條件、養(yǎng)殖水平、市場需求出發(fā)，選用能發(fā)揮最佳生產水平和獲得最佳效益的畜禽品種。一般情況下，中小型豬場可利用地方母豬品種進行二、三元雜交生產商品豬；大型豬場宜開展三元雜交生產二洋一土、洋三元商品豬。 蛋禽和速生型肉禽宜選用配套系；優(yōu)質肉禽以地方禽種為主，配套系為輔;奶牛選用中國荷斯坦奶牛、娟姍牛;肉牛選用利木贊、西門塔爾、夏洛來作為父本的雜交后代；山羊選用波爾山羊作為父本的雜交后代；兔宜選用安哥拉毛兔、新西蘭肉兔、美系獺兔。從具有種畜禽生產經營許可證的單位引種，種畜禽應具有系譜、免疫標識和

14、檢疫合格證等。3、管理原則畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場應有崗位責任、防疫消毒、檔案管理等生產管理制度，配備與生產規(guī)模相適應的技術人員，建立規(guī)范的檔案和生產記錄。并根據(jù)有關規(guī)定向縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門申辦養(yǎng)殖備案。飼養(yǎng)密度要適宜，保證畜禽有足夠的活動空間，種畜禽和育成期畜禽要保證運動量。日常注意觀察畜禽健康狀態(tài)，保持畜禽舍內外及周邊的環(huán)境衛(wèi)生。飼養(yǎng)員相對固定崗位，不串崗，飼養(yǎng)管理人員定期體檢，憑健康合格證上崗。 三、疫病控制1、消毒滅源畜禽養(yǎng)殖場應執(zhí)行嚴格的消毒制度。養(yǎng)殖場大門口設專職消毒人員，負責出入人員、車輛的消毒工作。消毒池應每周兩次更換消毒藥液，保持有效濃度。嚴格控制外來人員進入生產區(qū)，工作人員進入生

15、產區(qū)，必須更衣、換鞋、洗手、紫外線消毒，種畜禽場還應設淋浴間。畜禽憑有效檢疫合格證明和免疫標識進（出）場，引種時需隔離觀察1015天確認健康方可入場。定期對周圍環(huán)境、畜禽舍內外、用具、設備等進行清潔、消毒，墊料應及時更換，定期更換消毒藥品，并進行帶畜(禽)消毒。同時做好滅鼠、滅蚊蠅和防野獸、野鳥工作。每批畜禽出欄后，應及時對圈舍進行徹底清洗消毒，并空閑1015天。2、免疫保護養(yǎng)殖場應領取動物防疫合格證。根據(jù)不同畜禽品種、生長階段、當?shù)匾卟“l(fā)生情況，制定相應的免疫程序。根據(jù)動物防疫法及其配套法規(guī)的要求，對牲畜口蹄疫、豬瘟、豬鏈球菌病、高致病性豬藍耳病、高致病性禽流感、雞新城疫等重大疫病實施強制免

16、疫。其它疫病應在當?shù)貏游锓酪邫C構指導下實施計劃免疫。疫苗必須來自具有獸用生物制品經營許可證的單位，并妥善保存，免疫的劑量和方法應符合規(guī)定；規(guī)范操作程序，佩戴統(tǒng)一的免疫標識，建立免疫檔案，定期開展免疫效果監(jiān)測。同時定期做好畜禽藥物驅蟲工作。 3、疫病處置 畜禽養(yǎng)殖場應配備有執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格的技術人員，設有獸醫(yī)診療室。加強對畜禽健康狀況的觀察，發(fā)現(xiàn)畜禽患病，應立即將病畜禽隔離，進行臨床觀察治療，認真記錄發(fā)病時間及癥狀、治療方案、療程、用藥種類、療效等情況并保存。發(fā)現(xiàn)病情蔓延，應及時向當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構報告，由動物防疫部門采樣檢驗、組織會診。一旦確診為疑似重大動物疫病，應主動配合動物防疫監(jiān)督機構依法處

17、置疫情。病死畜禽及其產品按農業(yè)部病死及死因不明動物處置辦法（試行）的規(guī)定進行無害化處理，嚴禁亂拋亂棄、宰殺、食用、出售。 四、質量安全建立畜牧投入品購入與使用臺賬，實施質量可溯源制度，保證畜產品質量安全。一是飲用水應符合無公害食品畜禽飲用水水質標準（NY5027），以深井水和自來水為宜。二是飼料要符合飼料衛(wèi)生標準（GB13078）。禁止飼喂霉變、結塊及有異味的飼料；制藥工業(yè)副產品不應作為飼料原料；反芻動物禁止飼喂以哺乳動物為原料的動物性飼料產品。 三是飼料添加劑應為農業(yè)部允許使用的飼料添加劑品種目錄所規(guī)定的品種，并按照規(guī)范使用，嚴禁使用瘦肉精、蘇丹紅等違禁品。四是使用的獸藥（含生物制品）必須保

18、證質量，且來自合法的供應渠道，并按照獸藥標簽規(guī)定的用法和用量使用。同時嚴格遵守休藥期規(guī)定，無特別說明的休藥期不應少于28天。五、環(huán)境保護按照“減量化、無害化、資源化、生態(tài)化”的原則，實施減排、沼氣發(fā)酵、有機肥加工、林牧和農牧結合，實現(xiàn)達標排放。一是應配備與飼養(yǎng)規(guī)模相匹配的糞污無害化處理設施，糞尿實行干濕分離。糞便采用自然堆積發(fā)酵和沼氣發(fā)酵方式，也可以采用機械強化法進行快速高溫有氧發(fā)酵處理生產有機肥。二是畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場的排水系統(tǒng)要實行雨水和污水收集輸送系統(tǒng)分離，場區(qū)內外污水收集輸送系統(tǒng)應采取暗溝布設。對污水采用發(fā)酵方式處理，排放時應符合畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準。三是通過在飼料中使用合成氨基酸、植

19、酸酶、益生素、有機微量元素、除臭劑等營養(yǎng)調控降低畜禽有毒有害物質的排出量。六、組織方式提高組織化程度，規(guī)范運營，增強市場競爭力和抗風險能力，是畜禽養(yǎng)殖健康發(fā)展的保證。一要利用龍頭企業(yè)的資金、技術、市場等優(yōu)勢，發(fā)揮“公司+農戶”、“公司+合作社+農戶”等產業(yè)化經營模式的引導和集聚作用，與農戶建立“五統(tǒng)一、一保證” 的經營制度。即：統(tǒng)一種苗供應、統(tǒng)一飼料供應、統(tǒng)一防疫注射、統(tǒng)一技術指導、統(tǒng)一產品收購，保證農戶飼養(yǎng)畜禽有穩(wěn)定的收益。放大龍頭效應，帶動畜牧規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展。 二要創(chuàng)新發(fā)展思路，多形式、多渠道地發(fā)展互助、合作、共贏的畜牧業(yè)經濟合作組織，因地制宜發(fā)展“六統(tǒng)一分”的畜禽養(yǎng)殖小區(qū)，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一品

20、種、統(tǒng)一飼養(yǎng)管理、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷售，分戶核算。 畜禽健康養(yǎng)殖的八大舉措1、場址合適。養(yǎng)殖場選址要符合衛(wèi)生防疫要求，遠離交通要道、工業(yè)區(qū)、居住區(qū)和污染區(qū)，盡量選用荒山、荒坡地。場區(qū)內空氣清新、水源充足，水質必須符合無公害畜禽生產的要求，不含病原微生物、寄生蟲卵、重金屬、有機腐敗產物。 2、環(huán)境舒適。要注意通過排氣、降塵、除噪等措施，創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。養(yǎng)殖實踐證明，網(wǎng)上養(yǎng)雞容易造成脛部損傷和胸部囊腫，水泥地面養(yǎng)豬容易導致肢蹄病，鐵絲籠養(yǎng)兔容易引起皮毛損害。養(yǎng)殖場必須選擇合適的圈舍和籠具，給動物提供舒適的生存空間。 3、飼料安全。飼料要品質優(yōu)良，無污染、無霉變。含有天然毒素的飼料，必須經過脫毒處理，還要控制用量。剩料要及時清理，防止腐