食物的升降浮沉課件

1、食物的升降浮沉課件食物的升降浮沉課件2藥食同源理論的建立經(jīng)由長期的生活與臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)古代醫(yī)家把食物的多種多樣的特 性和作用加以概括，建立了食物的性能概念與陰陽、五行、臟腑、經(jīng)絡(luò)、病因、病機(jī)、治則、治法等中醫(yī)基礎(chǔ)理論結(jié)合4藥食同源理論的建立經(jīng)由長期的生活與臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)3食物的性能 古代簡稱為食性、食氣、食味等，和藥物性能一致，也包括氣（性）味歸經(jīng)、升降浮沉、補(bǔ)瀉等內(nèi)容 5食物的性能 古代簡稱為食性、食氣、食味等，和藥何謂四氣五味?4何謂四氣五味?65四氣五味中藥藥性理論的基本內(nèi)容之一。四氣指藥物有寒、熱、溫、涼四種不同的藥性，又稱四性 五味指藥物有酸、苦、甘、辛、鹹五種不同的藥味。四氣五

2、味理論最早載於神農(nóng)本草經(jīng)書中以四氣配合五味，共同標(biāo)明每味藥的藥性特徵，開創(chuàng)了先標(biāo)明藥性，後論述藥物功效及主治病證的本草編寫體例7四氣五味中藥藥性理論的基本內(nèi)容之一。687四氣-溫?zé)岷疀?寒涼與溫?zé)崾莾煞N對(duì)立的藥性，其間又有程度上的差別，即溫次於熱，涼次於寒。另外還有平性，即藥性平和，是指其寒熱偏性不甚明顯，但實(shí)際上也有偏涼偏溫的不同，稱其性平是相對(duì)而言的，仍未超出四性的範(fàn)圍，故仍稱四氣(四性)。 9四氣-溫?zé)岷疀?寒涼與溫?zé)崾莾煞N對(duì)立的藥性，其間又有程度上8寒-涼-平-溫-熱黃蓮.蘆薈附子.肉桂山藥.茯苓10寒-涼-平-溫-9四氣-溫?zé)岷疀鏊臍饫碚撌且耘K腑經(jīng)絡(luò)理論為基礎(chǔ)，用陰陽學(xué)說總結(jié)歸納形成

3、的。因此四氣寓有陰陽含義，寒涼屬陰，溫?zé)釋訇?。如附子、肉桂、乾薑等藥性溫?zé)幔弥嗡闹世?、脘腹冷痛、面色蒼白、脈微欲絕等陰寒證。 11四氣-溫?zé)岷疀鏊臍饫碚撌且耘K腑經(jīng)絡(luò)理論為基礎(chǔ)，用陰陽學(xué)說10四氣再如石膏、知母、黃連等藥性寒涼，用治高熱煩渴、面紅目赤、咽喉腫痛、脈洪而數(shù)等陽熱證。白虎湯 主要應(yīng)用：流感，乙腦 組成藥物：石膏、知母、粳米、炙甘草臨床應(yīng)用：感冒，流行性感冒，麻疹，腦炎等熱性病而見高熱、面赤，口渴，大汗出，煩躁，惡熱而不惡寒，舌紅，口臭，脈洪大。12四氣再如石膏、知母、黃連等藥性寒涼，用治高熱煩渴、面紅目11四氣-寒涼藥一般寒涼藥多具清熱降火、涼血解毒、滋陰退熱、泄熱通便、清熱利尿

4、、清化熱痰、清心開竅、涼肝止痙 等作用From 必安研究所13四氣-寒涼藥一般寒涼藥多具清熱降火、From 必安研究所12四氣-溫?zé)崴帨責(zé)崴幎嗑邷刂猩⒑胤位?、暖肝散寒、補(bǔ)火助陽、溫陽利水、溫通經(jīng)絡(luò)、引火歸原、回陽救逆 等作用14四氣-溫?zé)崴帨責(zé)崴幎嗑?3四氣近代有關(guān)藥物四氣的臨床觀察和理化研究證明寒涼藥多具解熱、抗菌、消炎、抗病毒、提高機(jī)體免疫力及鎮(zhèn)靜、降壓、抗驚厥、鎮(zhèn)咳、利尿、抗癌等作用溫?zé)崴幎嗑呓鉄?、?zhèn)痛、止嘔、止呃、抗菌，促進(jìn)免疫、強(qiáng)心、升壓，興奮中樞，改善心血管機(jī)能，促進(jìn)細(xì)胞蛋白質(zhì)的合成與代謝，改善營養(yǎng)狀態(tài)，提高機(jī)體工作能力，興奮子宮及性機(jī)能，並有類似腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。 15

5、四氣近代有關(guān)藥物四氣的臨床觀察和理化研究證明14五味酸苦甘辛鹹 五味 是醫(yī)家在長期實(shí)踐過程中，以臟腑經(jīng)絡(luò)理論為基礎(chǔ)，用五行學(xué)說總結(jié)歸納而成的。藥物的五味是通過長期的用藥實(shí)踐所獲得的療效而確定的。它不僅是藥物味道的真實(shí)反映，也是藥物作用的高度概括辛甘發(fā)散為陽 淡味滲泄為陽酸苦湧泄為陰 鹹味湧泄為陰16五味酸苦甘辛鹹 五味 是醫(yī)家在長期實(shí)踐過程中，以臟腑15五味酸苦甘辛鹹酸味。能收能澀，有收斂固澀的作用。一般固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、固精縮尿、固崩止帶的藥物多具酸味故酸藥多用治體虛多汗、肺虛久咳、久瀉久痢、遺精滑精、遺尿尿頻、月經(jīng)過多、白帶不止等病證。 17五味酸苦甘辛鹹酸味。能收能澀，有收斂

6、固澀的作用。16酸棗仁 性味. 味甘、酸，性平。 功能. 養(yǎng)肝，安神，寧心，鎮(zhèn)靜 18酸棗仁 17五味酸苦甘辛鹹苦味。能宣泄燥濕之功，有清泄火熱、泄降逆氣、通泄大便、燥濕堅(jiān)陰(瀉火存陰)等作用。一般清熱瀉火、降氣平喘、止嘔止呃、通利大便、清熱燥濕、袪寒燥濕、瀉火堅(jiān)陰的藥物多具苦味。故苦味藥多用治熱證、火證、氣逆喘咳、嘔吐呃逆、大便秘結(jié)、濕熱蘊(yùn)結(jié)、寒濕滯留等病證。 19五味酸苦甘辛鹹苦味。能宣泄燥濕之功，有清泄火熱、泄降逆18 性味和功用 黃連 味苦，性寒。歸心、脾、胃、肝、膽、大腸經(jīng)。功能清熱燥濕，瀉火解毒20 性味和功用 19五味酸苦甘辛鹹甘味。能補(bǔ)能和能緩，有滋補(bǔ)和中、調(diào)和藥性及緩急止痛的

7、作用。一般滋養(yǎng)補(bǔ)虛、調(diào)和藥性及制止疼痛的藥物多具甘味故甘味藥多用治正氣虛弱、身體諸痛及調(diào)和藥性、中毒解救等。 21五味酸苦甘辛鹹甘味。能補(bǔ)能和能緩，有滋補(bǔ)和中、調(diào)和藥性20綠豆味甘、性寒，能入心、胃兩經(jīng)具有清熱消暑、利尿消種、潤喉止渴及明目降壓之功效 22綠豆味甘、性寒，能入心、胃兩經(jīng)21五味酸苦甘辛鹹辛味。能散能行，有發(fā)散解表、行氣行血的作用。(治療表證和氣血阻滯的食物)一般解表藥、行氣藥、活血藥多具辛味故辛味藥多用治外感表證及氣滯血瘀等病證 23五味酸苦甘辛鹹辛味。能散能行，有發(fā)散解表、行氣行血的作22蔥白，其氣味辛辣，性溫，有發(fā)汗解熱、散寒通陽的功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，蔥白有發(fā)汗解熱的功

8、效，可健胃、利尿、祛痰 24蔥白，其氣味辛辣，性溫，有發(fā)汗解熱、散寒通陽的功效?，F(xiàn)代23五味酸苦甘辛鹹鹹味。能下能軟，有瀉下通便、軟堅(jiān)散結(jié)的作用。一般瀉下或潤下通便及軟化堅(jiān)硬、消散結(jié)塊的藥物多具鹹味。故鹹味藥多用治大便燥結(jié)、癭瘤、癥瘕痞塊等病證。鹹味藥多入腎經(jīng)，有較強(qiáng)的補(bǔ)腎作用，用治腎虛證。 25五味酸苦甘辛鹹鹹味。能下能軟，有瀉下通便、軟堅(jiān)散結(jié)的作24鱉甲味鹹，性微寒。歸肝、脾經(jīng)。功用滋陰潛陽，軟堅(jiān)散結(jié)。主治熱病傷陰，夜熱早涼，陰虛發(fā)熱，骨蒸盜汗，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)，痙厥抽搐，及久瘧瘧母，癥瘕痞塊，瘀血經(jīng)閉等證。26鱉甲味鹹，性微寒。歸肝、脾經(jīng)。25五味酸苦甘辛鹹五味之外，還有淡味及澀味。淡味能滲能利

9、，有滲濕利小便的作用，一些滲濕利尿藥多具有淡味。淡味藥多用治水腫、腳氣、小便不利等病證。由於神農(nóng)本草經(jīng)沒有提到淡味，後世醫(yī)藥學(xué)家多宗五味之說，不言六味。澀味與酸味藥作用相似，也有收斂固澀的作用，故本草文獻(xiàn)常以酸味代表澀味功效，或與酸味並列來標(biāo)明藥性。27五味酸苦甘辛鹹五味之外，還有淡味及澀味。26茯苓味甘、淡，性平。歸心、脾、腎經(jīng)。功用利水滲濕，健脾補(bǔ)中、寧心安神。主治小便不利、水腫脹滿、痰飲眩悸、脾虛食少便溏、驚悸失眠等證。28茯苓味甘、淡，性平。歸心、脾、腎經(jīng)。功用利水滲濕，健脾補(bǔ)27蓮子味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經(jīng)。功用補(bǔ)脾止瀉，益腎固精，養(yǎng)心安神。主治脾虛久瀉，食慾不振，腎虛不固，遺

10、精，滑精，腰痛耳鳴，心腎不交，心悸失眠及婦女崩漏，白帶過多等證。29蓮子味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經(jīng)。功用補(bǔ)脾止瀉，益腎固28五味酸苦甘辛鹹五味也有陰陽的分屬，即辛、甘、淡屬陽，酸、苦、鹹屬陰。五味對(duì)五臟各部位有一定的選擇性，素問宣明五氣論中有：“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎”之說。30五味酸苦甘辛鹹五味也有陰陽的分屬，即辛、甘、淡屬陽，酸29肝、膽、酸、筋心、小腸、苦、血脾、胃、甘、肉肺、大腸、辛、皮毛腎、膀胱、鹹、骨31肝、膽、酸、筋心、小腸、苦、血脾、胃、甘、肉肺、大腸、辛303231五味酸苦甘辛鹹有關(guān)五味的現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，五味之別主要與所含化學(xué)成分、化學(xué)結(jié)構(gòu)有關(guān) 辛味藥多含揮

11、發(fā)油、皂苷及生物鹼、酚等甘味藥多含醣類、氨基酸及蛋白質(zhì)、脂肪酸味藥多含有機(jī)酸、鞣質(zhì)等 苦味藥多含生物鹼、苦味質(zhì)等 鹹味藥多含無機(jī)鹽。33五味酸苦甘辛鹹有關(guān)五味的現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，五味之別主要與所32四氣五味應(yīng)用(1/3)每味藥既有氣又有味，氣和味的不同組合形成了藥物作用 氣味相同則作用相近，如辛溫藥多具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，如麻黃、杏仁、大棗、烏梅、肉蓯蓉同屬溫性，但由於五味不同，故麻黃辛溫散寒解表、杏仁苦溫降氣平喘、大棗甘溫補(bǔ)脾益氣、烏梅酸溫?cái)糠螡c、肉蓯蓉鹹溫補(bǔ)腎助陽 34四氣五味應(yīng)用(1/3)每味藥既有氣又有味，氣和味的不同組33四氣五味應(yīng)用(2/3)桂枝、薄荷、附子、石膏均為辛味，因四氣不同，

12、又有桂枝辛溫解表散寒、薄荷辛涼疏散風(fēng)熱、附子辛熱補(bǔ)火助陽、石膏辛寒清熱降火之別 35四氣五味應(yīng)用(2/3)桂枝、薄荷、附子、石膏均為辛味，因34四氣五味應(yīng)用(3/3)至於一藥兼有數(shù)味，則標(biāo)誌其治療作用廣泛。如五味子性溫，五味俱全，功能斂肺滋腎、固表止汗、澀精止瀉、益氣生津、寧心安神，有“養(yǎng)五臟”之功，主治肺腎虛喘、氣虛自汗、陰虛盜汗、腎虛遺精、脾腎虛瀉、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、心悸失眠等多種病證。 36四氣五味應(yīng)用(3/3)至於一藥兼有數(shù)味，則標(biāo)誌其治療作用35升降浮沉每種中藥作用於人體後對(duì)病位和病勢(shì)所產(chǎn)生的趨向。是中藥藥性理論的基本內(nèi)容之一，也是四氣五味理論的補(bǔ)充和發(fā)展。升指升提舉陷 降指下降平

13、逆 浮指上行發(fā)散 沉指下行泄利 不同病位病勢(shì)應(yīng)採取相應(yīng)的治療方法37升降浮沉每種中藥作用於人體後對(duì)病位和病勢(shì)所產(chǎn)生的趨向。是36升降浮沉根據(jù)不同的病位病勢(shì)採用不同藥物所取得的效果而總結(jié)出來的用藥規(guī)律。病勢(shì)：向上如嘔吐、呃逆、喘息，向下如瀉痢、崩漏、脫肛，向外如盜汗、自汗，向內(nèi)如病邪內(nèi)傳等。病位：在表如外感表證，在裏如裏實(shí)便秘，在上如目赤頭痛，在下如腹水尿閉等。消除或改善這些病證的藥物，相對(duì)來說需要分別具有升降或浮沉等作用趨向。 38升降浮沉根據(jù)不同的病位病勢(shì)採用不同藥物所取得的效果而總結(jié)37升降浮沉升浮藥，病變部位在上在表、病勢(shì)下陷的宜用升浮藥 沉降藥，病變部位在下在裏、病勢(shì)上逆的宜用沉降藥。

14、39升降浮沉升浮藥，病變部位在上在表、病勢(shì)下陷的宜用升浮藥 38升降浮沉藥物的升降浮沉作用可受四氣五味、質(zhì)地輕重、炮製方法、配伍應(yīng)用等多種因素的影響。凡味屬辛甘，氣屬溫?zé)岬乃幬锎蠖紴樯∷?，如麻黃、桂枝、黃耆等，分別有發(fā)散風(fēng)寒、升陽舉陷等升浮作用凡味屬苦酸鹹，氣屬寒涼的藥物大都為沉降藥，如大黃、芒硝、山楂等，分別有瀉下通便、消積導(dǎo)滯等沉降作用 40升降浮沉藥物的升降浮沉作用可受四氣五味、質(zhì)地輕重、炮製方39升降浮沉一般花、葉、枝、皮等質(zhì)輕的藥物大都為升浮藥，如蘇葉、菊花、桂枝、蟬衣等，分別有解表散邪、透發(fā)麻疹等升浮作用凡種子、果實(shí)、介殼、礦石等質(zhì)重的藥物大都是沉降藥，如葶藶子、枳實(shí)、牡蠣、代赭

15、石等，分別有降氣平喘、消積導(dǎo)滯、潛陽熄風(fēng)等沉降作用 41升降浮沉一般花、葉、枝、皮等質(zhì)輕的藥物大都為升浮藥，如蘇40升降浮沉藥物炮製後升降浮沉?xí)l(fā)生變化：酒炒則升，薑炒則散，醋炒收斂，鹽炒下行。如大黃瀉熱通便主治下焦熱結(jié)便秘，若用酒炒，可治療目赤腫痛上焦熱證。再如知母主清肺胃之火，鹽炒知母則主瀉下焦腎火。 42升降浮沉藥物炮製後升降浮沉?xí)l(fā)生變化：41歸經(jīng)-1 中藥對(duì)某些臟腑經(jīng)絡(luò)具有特殊的親和作用的藥性。早在周禮、內(nèi)經(jīng)、神農(nóng)本草經(jīng)等古籍中已有五味作用定向定位的概念，可視為歸經(jīng)理論的先聲。張仲景的傷寒論的六經(jīng)辨證學(xué)說分經(jīng)用藥，為歸經(jīng)理論的形成奠定了基礎(chǔ)。 43歸經(jīng)-1 中藥對(duì)某些臟腑經(jīng)絡(luò)具有特殊

16、的親和作用的藥性。42歸經(jīng)-2 歸經(jīng)理論是以臟腑經(jīng)絡(luò)學(xué)說為基礎(chǔ)，以所治療的病證為依據(jù)總結(jié)出來的用藥規(guī)律。由於疾病所在臟腑經(jīng)絡(luò)部位的不同，癥狀表現(xiàn)也各不相同，由此某種藥物能治療某臟腑經(jīng)絡(luò)病變時(shí)，便確認(rèn)某藥物歸該經(jīng)。如柴胡、香附歸肝經(jīng)，常用以治療氣鬱脅痛的肝經(jīng)病變；桔梗、杏仁歸肺經(jīng)，常用以治療胸悶喘咳的肺經(jīng)病變 44歸經(jīng)-2 歸經(jīng)理論是以臟腑經(jīng)絡(luò)學(xué)說為基礎(chǔ)，以所治療的病證434544歸經(jīng)-3某些藥物一藥歸數(shù)經(jīng)，山藥歸脾、肺、腎三經(jīng)，功能補(bǔ)脾肺腎、益氣養(yǎng)陰、澀精止帶，用治脾虛泄瀉、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下尿頻等多種病證。甘草能通行十二經(jīng)脈，則治療病證的範(fàn)圍也就極為廣泛。六經(jīng)辨證學(xué)說中含六經(jīng)用藥的歸經(jīng)

17、理論，如麻黃、桂枝為太陽經(jīng)藥，石膏、知母為陽明經(jīng)藥。 46歸經(jīng)-3某些藥物一藥歸數(shù)經(jīng)，45歸經(jīng)-4歸經(jīng)理論給臨床辨證用藥提供了重要依據(jù)如熱證有肺熱、胃熱、肝熱的不同見證肺熱氣喘咳嗽，當(dāng)用桑白皮、地骨皮等肺經(jīng)藥以清泄肺熱、止咳平喘胃熱燻蒸、齒齦腫痛，又當(dāng)用生石膏、黃連等胃經(jīng)藥以清泄胃火、消腫止痛肝熱目赤翳障，則用菊花、夏枯草等肝經(jīng)藥以清肝泄火、明目退翳。 47歸經(jīng)-4歸經(jīng)理論給臨床辨證用藥提供了重要依據(jù)46歸經(jīng)應(yīng)用掌握藥物的歸經(jīng)，還可以探索藥物的潛在功能，如益母草歸心、肝、膀胱經(jīng)，是一味活血調(diào)經(jīng)的婦科常用藥近年來根據(jù)益母草歸心經(jīng)，心主血脈的理論，而用治瘀血痹阻心脈的胸痹證(即瘀血型冠心病、心絞痛

18、)取得了良好效果，實(shí)驗(yàn)也證明益母草確有抗心肌缺血、抗心絞痛、抗實(shí)驗(yàn)性心肌梗塞及抗血栓形成等藥理作用，從而擴(kuò)大了使用範(fàn)圍。 48歸經(jīng)應(yīng)用掌握藥物的歸經(jīng)，還可以探索藥物的潛在功能，如益母47食物的味不同於藥物味的作用方面，尚有：辛味食物(如辣椒、胡椒)，苦味食物(如苦瓜)，尚有健脾作用；鹹味食物(如魚、蝦、蟹)，尚有補(bǔ)腎，養(yǎng)血分作用。各種食物所具有的味可以是一種，也可以兼有幾種，這表明了食物作用的多樣性。五味的陰陽屬性，辛甘屬陽，酸苦鹹屬陰。 49食物的味不同於藥物味的作用方面，尚有：辛味食物(48食物的歸經(jīng) 食物的歸經(jīng)也是食物性能的一個(gè)主要方面，歸經(jīng)顯示某種食物對(duì)人體某些臟腑、經(jīng)絡(luò)、部位等的突出

19、作用，它表明食物的重點(diǎn)選擇性。實(shí)際上這是古人對(duì)食物作用選擇性的認(rèn)識(shí)，是食物作用的內(nèi)在規(guī)律。 50食物的歸經(jīng) 食物的歸經(jīng)也是食物性能的一個(gè)主要方面，歸49食物的歸經(jīng)辛味食物歸肺經(jīng)用辛味發(fā)散性食物(如蔥、姜、芫荽等)治療表證、肺氣不宣咳嗽癥狀51食物的歸經(jīng)辛味食物歸肺經(jīng)50食物的歸經(jīng)甘味食物歸脾經(jīng)，用甘味補(bǔ)虛性食物(如紅棗、蜂王漿、山藥等)治療貧血、體弱癥狀52食物的歸經(jīng)甘味食物歸脾經(jīng)，用甘味補(bǔ)虛性食物(如紅棗、蜂王51食物的歸經(jīng)酸味食物歸肝經(jīng)，用酸味食物(如烏梅、山楂等)治療肝膽臟腑等方面疾患53食物的歸經(jīng)酸味食物歸肝經(jīng)，用酸味食物(如烏梅、山楂等)治52食物的歸經(jīng)苦味食物歸心經(jīng)，用苦味食物(如

20、苦瓜、綠茶等)治療心火上炎或移熱小腸證54食物的歸經(jīng)苦味食物歸心經(jīng)，用苦味食物(如苦瓜、綠茶等)治53食物的歸經(jīng)鹹味食物歸腎經(jīng)，用鹹味食物(如甲魚、昆布、海藻等)治療肝腎不足，消耗性疾患(如甲亢、糖尿病等疾患)。 55食物的歸經(jīng)鹹味食物歸腎經(jīng)，用鹹味食物(如甲魚、昆布、海藻54食物的升降浮沉食物的升浮沉降性能概念與食物的氣與味有密切關(guān)係。食物的氣味性質(zhì)與其陰陽屬性決定食物作用趨向。質(zhì)地輕薄、食性溫?zé)?、食味辛甘淡的食物，其屬性為陽，具有升浮的作用趨?(如姜、蒜、花椒等)具有發(fā)散、宣通開竅等功效，如香菜、薄荷能解表而治療感冒，菊花、綠茶能清利頭目而治療頭痛56食物的升降浮沉食物的升浮沉降性能概念

21、與食物的氣與味有密切55食物的補(bǔ)瀉 食物性能的補(bǔ)與瀉概念，般是泛指食物的補(bǔ)虛與瀉實(shí)兩方面作用，這也是食物的兩大特性。補(bǔ)性食物一般具有補(bǔ)氣、助陽、滋陰、養(yǎng)血、生津、填精等功效瀉性食物一般分別具有解表、散熱、開竅、辟穢（防疫）、清熱、瀉火、燥濕、利尿、祛痰、祛風(fēng)濕、瀉下、解毒、行氣、散風(fēng)、活血化瘀、涼血等功效。57食物的補(bǔ)瀉 食物性能的補(bǔ)與瀉概念，般是泛指食物56食物的補(bǔ)瀉根據(jù)常用的三百多種食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字分析瀉性食物多於補(bǔ)性食物由此看來，中醫(yī)營養(yǎng)手段不僅為補(bǔ)虛扶正，更大程度是為了瀉實(shí)祛邪。 58食物的補(bǔ)瀉根據(jù)常用的三百多種食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字分析瀉性食物多於57飲食的作用飲食的作用是由它自身固有偏性（性能）

22、如性、味、歸經(jīng)、升降浮沉以及補(bǔ)瀉等特性決定的。它體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。 飲食的預(yù)防作用 飲食的滋養(yǎng)作用 食物的延緩衰老作用 飲食的治療作用 59飲食的作用飲食的作用是由它自身固有偏性（性能）如性、58(一)飲食的預(yù)防作用-1身體早衰和疾病發(fā)生的根本原因就在於人體自身人體正氣旺盛，而又能避免邪氣的侵襲，就會(huì)保持健康狀態(tài)，反之則發(fā)生疾病。一切有利於維護(hù)正氣、抗禦邪氣的 措施都能預(yù)防疾??；一切損害正氣、助長邪氣的因素都能引起疾病，從而導(dǎo)致早衰和死亡。預(yù)防思想是中醫(yī)理論體系中的重要內(nèi)容之一。60(一)飲食的預(yù)防作用-1身體早衰和疾病發(fā)生的根本原因就在59(一)飲食的預(yù)防作用-2廣義地說，所有關(guān)於飲食的保

23、健措施都是以預(yù)防疾病、延年益壽為目的的。飲食對(duì)人體的滋養(yǎng)作用，本身就是一項(xiàng)重要的保健預(yù)防措施。合理安排飲食可保證機(jī)體的營養(yǎng)，使五臟功能旺盛、氣血充實(shí)，恰如內(nèi)經(jīng)所言：正氣存內(nèi)，邪不可干?，F(xiàn)代研究證明，人體如缺乏某些食物成分，就會(huì)導(dǎo)致疾病。61(一)飲食的預(yù)防作用-2廣義地說，所有關(guān)於飲食的保健措施60(一)飲食的預(yù)防作用-3中醫(yī)學(xué)早在一千多年以前，就有用動(dòng)物肝臟預(yù)防夜盲癥，用海帶預(yù)防甲狀腺腫大，用穀皮、麥麩預(yù)防腳氣病，用水果和蔬菜預(yù)防壞血病等記載。唐孫思邈千金翼方“治腳氣病常作米皮糠五升，以水一斗，煮取七升，去滓，煮米粥常食之，即不發(fā) 62(一)飲食的預(yù)防作用-3中醫(yī)學(xué)早在一千多年以前，就有用動(dòng)

24、61(一)飲食的預(yù)防作用-4除了從整體觀出發(fā)的飲食全面調(diào)理和有針對(duì)性的加強(qiáng)某些營養(yǎng)食物來預(yù)防疾病外，中醫(yī)學(xué)還發(fā)揮某些食物的特異性作用，直接用於某些疾病的預(yù)防?，F(xiàn)代研究表明，食物如大蒜能殺菌和抑制病毒，故可防治呼吸道感染和 腸道傳染病等。生山楂、紅茶、燕麥能夠降低血脂，故可預(yù)防動(dòng)脈硬化。近年來，人們還主張用玉米粉粥預(yù)防心血管病，用薏苡粥預(yù)防癌癥等。63(一)飲食的預(yù)防作用-4除了從整體觀出發(fā)的飲食全面調(diào)理62康萊特注射液誘發(fā)腎癌細(xì)胞凋亡及p53、bcl2表達(dá)的研究中國腫瘤臨床1999年第26卷第6期王俊傑孫新臣等64康萊特注射液誘發(fā)腎癌細(xì)胞凋亡及p53、bcl2表達(dá)的研63(一)飲食的預(yù)防作用-

25、5食物對(duì)疾病的預(yù)防作用，也越來越受到國際醫(yī)學(xué)界的重視?？茖W(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有很多食物能夠預(yù)防各種疾病。苦瓜、蘆筍、馬齒莧等有防癌抗癌作用。 65(一)飲食的預(yù)防作用-5食物對(duì)疾病的預(yù)防作用，也越來越64蘆筍抗癌食物實(shí)驗(yàn)證明，蘆筍提取物對(duì)癌細(xì)胞具有抑制“Topoisomerase ”的活性促使癌細(xì)胞DNA雙鏈斷裂的作用，但由於明顯的劑量效應(yīng)相關(guān)性，對(duì)於“Topoisomerase ”濃度較低的人體正常細(xì)胞不發(fā)生作用，這就使蘆筍抗癌具有了科學(xué)家最希望的選擇性：既可以直接抑制殺滅癌細(xì)胞，對(duì)正常細(xì)胞又沒有毒副作用。 科學(xué)家進(jìn)一步研究又證明，蘆筍中含有豐富的組織蛋白核酸葉酸、微量元素硒和游離態(tài)存在的天門冬酰

26、胺，他們能有效地抑制癌細(xì)胞生長和癌細(xì)胞生物大分子的合成，對(duì)人體癌細(xì)胞形成生化障礙，從而阻止癌細(xì)胞的生長、增殖和浸潤。 66蘆筍抗癌食物實(shí)驗(yàn)證明，蘆筍提取物對(duì)癌細(xì)胞具有抑制“To656766食物的升降浮沉質(zhì)地沉實(shí)，食性寒涼，食味酸苦 鹹的食物，其屬性為陰，多具有沉降的作用趨向(如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等)，具有清熱、平喘、止咳、利尿、斂汗、止瀉、補(bǔ)益等功效，如西瓜清熱而治熱病 煩渴，冬瓜利尿而治小便不通，烏梅收斂而止瀉痢等。根據(jù)三百多種常用食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，具沉降趨向的食物多於升浮趨向的食物。 68食物的升降浮沉質(zhì)地沉實(shí)，食性寒涼，食味酸苦 鹹的食物，其67(二)飲食的滋養(yǎng)作用-1 難經(jīng)中載：人

27、賴飲食以生，五穀之味，熏膚(滋養(yǎng)肌膚)，充身，澤毛。說明我國在兩千多年以前，已十分重視飲食的營養(yǎng)作用。飲食的滋養(yǎng)是人體賴以生存的基礎(chǔ)。一個(gè)人一生中攝入的食物要超過自己體重的10001500倍，這些食物中的營養(yǎng)素(中醫(yī)稱為水谷精微)幾乎全部轉(zhuǎn)化成人體的組織和能量，以滿足生命運(yùn)動(dòng)的需要。69(二)飲食的滋養(yǎng)作用-1 難經(jīng)中載：人賴飲食以生，68(二)飲食的滋養(yǎng)作用-2中醫(yī)學(xué)認(rèn)識(shí)飲食對(duì)人體的滋養(yǎng)作用是從整體觀出發(fā)的。它認(rèn)為各種不同的食品分別可以入某臟某經(jīng)，從而滋養(yǎng)臟腑、經(jīng)脈、氣血，乃至四肢、骨骼、皮毛等。飲食進(jìn)入人體，通過胃的吸收，脾的運(yùn)化，然後輸布全身，成為水谷精微，而滋養(yǎng)人體。後天的水谷精微和先

28、天的真氣結(jié)合，形成人體的正氣，從而維護(hù)正常的生 命活動(dòng)和抗禦邪氣(致病因素)。70(二)飲食的滋養(yǎng)作用-2中醫(yī)學(xué)認(rèn)識(shí)飲食對(duì)人體的滋養(yǎng)作用是69(三)飲食的滋養(yǎng)作用-3此外還形成維持機(jī)體生命的基本物質(zhì)精。精藏於五臟，是臟腑功能活動(dòng)和思維、意識(shí)活動(dòng)，即神的基礎(chǔ)。氣、精、 神為人體之三寶，生命之所繫。而它們都離不開飲食的滋養(yǎng)。所以，戰(zhàn)國時(shí)期的名醫(yī)扁鵲曾經(jīng)說：安身之本必資於飲食。不知食宜者，不足以存生。常用的食補(bǔ)方法，有平補(bǔ)法、清補(bǔ)法、溫補(bǔ)法、峻補(bǔ)法四種。71(三)飲食的滋養(yǎng)作用-3此外還形成維持機(jī)體生命的基本物質(zhì)70平補(bǔ)法平補(bǔ)法的含義:平補(bǔ)法有兩種含義，一種是應(yīng)用不熱不寒，性質(zhì)平和的食物。如多數(shù)的糧

29、食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳類食物。一種是應(yīng)用既能補(bǔ)氣，又能補(bǔ)陰或既能補(bǔ)陽，又能補(bǔ)陰的食物。如枸杞子既補(bǔ)腎陰，又補(bǔ)腎陽等。 72平補(bǔ)法平補(bǔ)法的含義:平補(bǔ)法有兩種含義，71清補(bǔ)法.峻補(bǔ)法清補(bǔ)法 是應(yīng)用補(bǔ)而不滋膩礙胃，性質(zhì)平和或偏寒涼的食物，有時(shí)也以瀉實(shí)性食物祛除實(shí)證。峻補(bǔ)法是應(yīng)用補(bǔ)益作用較強(qiáng)，顯效較快的食物來達(dá)到急需補(bǔ)益的目的。 73清補(bǔ)法.峻補(bǔ)法清補(bǔ)法 是應(yīng)用補(bǔ)而不滋膩礙胃，性質(zhì)平和或72(三)食物的延緩衰老作用 中醫(yī)理論認(rèn)為，生、長、壯、老、死，是人類生命的自然規(guī)律。生命的最終衰亡是不可避免的。但是，如注重養(yǎng)生保健，及時(shí)消除病因，使機(jī)體功能協(xié)調(diào)，而使衰老延緩，所謂延年益壽還是可能的。7

30、4(三)食物的延緩衰老作用 中醫(yī)理論認(rèn)為，生、長、壯、老、73(三)食物的延緩衰老作用常注意對(duì)肺、脾、腎三臟的調(diào)理。因?yàn)檫@三臟在生命過程中，特別在機(jī)體與自然界的物質(zhì)交換、新陳代謝過程中，起著極為重要的作用。75(三)食物的延緩衰老作用常注意對(duì)肺、脾、腎三臟的調(diào)理。74(三)食物的延緩衰老作用早在兩千年前，古人就認(rèn)識(shí)到，肺司呼吸、天氣通於肺，脾為 水穀之海、氣血生化之源，腎為機(jī)體的先天之本，因?yàn)槟I藏精，受五臟六腑之精而藏之。臨床實(shí)際表明，肺、脾、腎三臟的實(shí)質(zhì)性虧損，以及 其功能的衰退，常導(dǎo)致若干老年性疾患。76(三)食物的延緩衰老作用早在兩千年前，古人就認(rèn)識(shí)到，75(三)食物的延緩衰老作用從中醫(yī)

31、養(yǎng)生抗衰防老所確立的治則治法來看，也多從補(bǔ)益肺、脾、腎方面入手，對(duì)歷代保健醫(yī)療食譜中所含食物成分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)其功效也以調(diào)補(bǔ)肺、脾、腎三方面為多。食補(bǔ)、食療方中以抗衰老為主要功效，出現(xiàn)率較高?；練w肺脾腎三經(jīng)方面的食物有: 77(三)食物的延緩衰老作用從中醫(yī)養(yǎng)生抗衰防老所確立的治則治76手太陰肺經(jīng)及食物 肺實(shí)癥狀：傷風(fēng)，感冒風(fēng)寒、體熱、汗出、氣喘咳嗽、痰涎多色黃、哮喘、血液充於頭部、背肩部酸痛、肩前部肌肉緊繃、掌部大拇指疼痛、乾咳胸痛、小便頻數(shù)。瀉肺食物：楊桃、梨子、蓮藕、魚腥草茶78手太陰肺經(jīng)及食物 肺實(shí)癥狀：傷風(fēng)，感冒風(fēng)寒、體熱、汗出、777978手太陰肺經(jīng)及食物肺虛癥狀：寒顫、冷汗出、鼻

32、炎、咽喉乾燥，鎖骨、胸部、肩背疼痛、四肢末端麻木或發(fā)冷、皮膚異常、慢性支氣管炎(久咳)、嘶啞、易頻尿、易疲倦、氣短、呼吸急促，小便的顏色異常。補(bǔ)肺食物：蓮藕、枇杷、白木耳、蜜茶、山藥、葡萄、羊奶、人參茶。 80手太陰肺經(jīng)及食物肺虛癥狀：寒顫、冷汗出、鼻炎、咽喉乾燥，79足太陰脾經(jīng)及食物 脾實(shí)癥狀：胃脹、胸肋下部脹痛、嘔吐、易排氣、足部和膝關(guān)節(jié)疼痛、腳拇指活動(dòng)困難、失眠、多夢(mèng)。瀉脾食物：芹菜、茄子、菠菜、蕃茄、白菜、空心菜、大蘿蔔、酵素、絲瓜、南瓜、冬瓜、甘蔗、茶葉、蜂蜜、意仁、香蕉、柿子、綠豆、豬肉、蟹肉。81足太陰脾經(jīng)及食物 脾實(shí)癥狀：胃脹、胸肋下部脹痛、嘔吐、易80足太陰脾經(jīng)及食物脾虛癥狀

33、：消化不良、胃脹氣潰瘍、排泄物囤積、上腹部疼痛、嘔吐、下肢倦乏力麻木或水腫、腿部靜脈屈張、嗜睡、皮膚損傷。補(bǔ)脾食物：山藥、薑、紅豆、銀耳、地瓜、糙米、蘋果、蓮子、龍眼、荔枝、牛肉、優(yōu)酪乳、酵素、鳳梨醋、木瓜。 82足太陰脾經(jīng)及食物脾虛癥狀：消化不良、胃脹氣潰瘍、排泄物囤818382足少陰腎經(jīng)及食物腎實(shí)癥狀：少尿、尿黃、口乾、腿內(nèi)熱與易倦怠、足下熱、腰脊與大腿內(nèi)側(cè)疼痛、勞熱、性慾亢進(jìn)、月經(jīng)異常。瀉腎食物：胡蘿蔔、蘑菇、黑豆、綠豆、雞肉、牛肉、鯉魚、海參。84足少陰腎經(jīng)及食物腎實(shí)癥狀：少尿、尿黃、口乾、腿內(nèi)熱與易倦83足少陰腎經(jīng)及食物腎虛癥狀：頻尿、尿量少、下肢浮腫、怕冷、足下冷、下肢麻木虛弱、善

34、恐、猶豫、性慾減退不孕、腸功能減弱。補(bǔ)腎食物：生薑、韭菜、胡蘿蔔、山藥、蘑菇、花椒、胡椒、辣椒、茴香、肉桂、荔枝、龍眼、木瓜、核桃、芝麻、大豆、雞肉、牛肉、羊肉、鯽魚、烏賊、蝦、海參、枸杞。 85足少陰腎經(jīng)及食物腎虛癥狀：頻尿、尿量少、下肢浮腫、怕冷、84(四)飲食的治療作用 食物與藥物都有治療疾病的作用。但食物每人每天都要吃，較藥物與人們的關(guān)係更為密切，所以歷代醫(yī)家都主張藥療不如食療。古代醫(yī)者如此想，也是如此做的。在治療過程中，確實(shí)先以食療，後以藥療。只有食療不能取效時(shí)，才以藥療。古時(shí)人們稱道 能用食物治病的醫(yī)生為上工 86(四)飲食的治療作用 食物與藥物都有治療疾病的作用。但85飲食治療-

35、補(bǔ)飲食治療作用有三個(gè)方面：補(bǔ) 補(bǔ)益臟腑人體各種組織、器官和整體的機(jī)能低下是導(dǎo)致疾病的重要原因。中醫(yī)學(xué)把這種病理狀態(tài)稱為正氣虛，其所引起的病證稱為虛證。根據(jù)虛證所反映 的癥狀和病機(jī)的不同，還可分為肝虛、心虛、脾虛、肺虛、腎虛以及氣虛、血虛等等。主要表現(xiàn)如心悸氣短，全身乏力，食慾不振，食入不化，咳嗽虛喘，腰膝痠軟 等。87飲食治療-補(bǔ)飲食治療作用有三個(gè)方面：補(bǔ) 補(bǔ)益86飲食治療-補(bǔ)中醫(yī)主張?bào)w質(zhì)虛弱或慢性虛證患者可用血肉有情之品來滋補(bǔ)。米麵果菜等也有改善人體機(jī)能，補(bǔ)益臟腑氣血的作用。88飲食治療-補(bǔ)中醫(yī)主張?bào)w質(zhì)虛弱或慢性虛證患者可用血肉有87飲食治療-瀉瀉瀉實(shí)祛邪外部致病因素侵襲人體，或內(nèi)部功能的紊

36、亂和亢進(jìn)，皆可使人發(fā)生疾病。如果病邪較盛，中醫(yī)稱為邪氣實(shí)，其證候則稱為實(shí)證。同時(shí)又有正氣虛弱的表現(xiàn)，則是虛實(shí)錯(cuò)雜。此時(shí)既要針對(duì)病情進(jìn)行全面的調(diào)理，又要直接去除病因，即所謂祛邪安臟。89飲食治療-瀉瀉瀉實(shí)祛邪外部致病因素侵襲人體，或內(nèi)88飲食治療-瀉有些食物有多方面的治療作用，如雞蛋除營養(yǎng)作用外，還有調(diào)節(jié)臟腑功能、清解熱毒等作用。李時(shí)珍說：雞子黃補(bǔ)陰血，解熱毒，治下痢甚驗(yàn)。90飲食治療-瀉有些食物有多方面的治療作用，如雞蛋除營養(yǎng)89飲食治療-調(diào)調(diào) 調(diào)整陰陽人體的生理機(jī)能只有在和諧協(xié)調(diào)的情況下，才能得以維持。生活中，飲食得當(dāng)則可起到維持陰陽調(diào)和的作用。另 外，對(duì)因?yàn)殛庩柺д{(diào)所導(dǎo)致的疾病狀態(tài)，利用飲食的性味也可進(jìn)行調(diào)節(jié)。根據(jù)陰陽失調(diào)的不同情況，可有扶陽抑陰、育陰潛陽、陰陽雙補(bǔ)等很多方法。在日常生活中，偏熱的體質(zhì)或熱性疾病，可選用性質(zhì)屬寒的食品。偏寒的體質(zhì)或寒性疾病，可