日常生活中的化學(xué)市公開課獲獎(jiǎng)?wù)n件

1、日常生活中化學(xué)生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院：梁華定第1頁第1頁本章主要內(nèi)容1、著裝化學(xué)2、煙、酒、茶、奶、醋化學(xué)3、飲水與健康4、毒品簡(jiǎn)介第2頁第2頁第一節(jié) 著裝與化學(xué)人類物質(zhì)文明標(biāo)志之一是人們衣著。衣著不但是為了御寒，更是為了美觀。伴隨社會(huì)進(jìn)步，人類對(duì)衣裝要求愈來愈高。穿著形式和品種，在人類歷史發(fā)展過程中千變?nèi)f化，但是著裝材料總是離不開纖維和皮革兩大類。纖維是一個(gè)柔韌而纖細(xì)絲狀物質(zhì)。含有一定強(qiáng)度和可撓曲性或含有一定包纏性，能夠生產(chǎn)紡織制品纖維稱為紡織纖維。紡織纖維種類繁多，普通可分為天然纖維、人造纖維和合成纖維三大類。皮革是動(dòng)物毛皮經(jīng)加工而成材料。動(dòng)物屠宰后剝下鮮皮稱為生皮。生皮經(jīng)脫毛鞣制而成產(chǎn)品

2、稱為革，帶毛鞣制產(chǎn)品稱為毛皮。通常所說皮革就是指革和皮。皮革可制成各種衣、帽、鞋、包、帶等日品和工業(yè)用具。第3頁第3頁纖維：長(zhǎng)徑比很大，并含有一定柔韌性纖細(xì)物質(zhì)。紡織纖維包括天然纖維（如羊毛、蠶絲、棉花、麻等）和化學(xué)纖維（由聚合物等材料制成）。1. 纖維分類化學(xué)纖維是人造纖維和合成纖維總稱人造纖維：是以天然聚合物如纖維素和蛋白質(zhì)等改性而成，如粘膠纖維、醋酸纖維、蛋白質(zhì)纖維等；合成纖維：是由合成聚合物經(jīng)紡絲而成，如聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯纖維（滌綸）、聚酰胺（錦綸）、聚乙烯醇縮甲醛（維綸）、聚丙烯（丙綸）、聚丙烯腈（腈綸）、聚氯乙?。染]）、聚氨酯彈性體纖維（氨綸）、芳香族聚酰胺纖維（Kevlar）

3、等。第4頁第4頁通常，成纖聚合物含有下列一些特性：a.成纖聚合物分子為線性結(jié)構(gòu)，含有好結(jié)晶性；b.用于溶液紡絲聚合物可溶于溶劑中制成聚合物溶液，聚合物溶液或熔體含有適當(dāng)粘度；c.聚合物應(yīng)含有適當(dāng)高相對(duì)分子質(zhì)量和較窄相對(duì)分子質(zhì)量分布；d.聚合物分子鏈間含有較強(qiáng)互相作用；e.成纖聚合物玻璃化溫度高于其使用溫度，熔化溫度應(yīng)超出洗滌和燙熨溫度（100以上）。2. 成纖聚合物基本性質(zhì)第5頁第5頁第6頁第6頁一、天然纖維在20世紀(jì)以前，天然纖維是人類所利用紡織纖維唯一起源。它含有許多長(zhǎng)處，如柔軟性、吸水性、保暖性、透氣性及抗靜電性等是化學(xué)纖維所不能達(dá)到。因而用作內(nèi)衣等衣料受到人們青睞。用于衣物天然纖維，主

4、要是棉麻纖維和毛絲纖維。前者為植物纖維，后者為動(dòng)物纖維。植物纖維化學(xué)成份是天然高分子纖維素，其分子式為(C6H10O5) n或?qū)懽鰿6H7O2(OH) 3 n，是葡萄糖分子縮合聚合而成鏈狀高分子多糖。動(dòng)物纖維化學(xué)成份是天然高分子化合物蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成多肽。第7頁第7頁、棉麻纖維棉纖維屬種子纖維。棉花經(jīng)開花、結(jié)鈴、棉鈴裂開吐絮形成成熟棉纖維，它是在棉花生長(zhǎng)過程中由二氧化碳水經(jīng)光合作用形成。從結(jié)構(gòu)式能夠看出，每個(gè)葡萄糖單體中還含有個(gè)游離羥基，羥基親水性使棉麻纖維織物含有很強(qiáng)吸濕性。在棉纖維生長(zhǎng)過程中，分子鏈自然螺旋扭曲，稱為天然轉(zhuǎn)曲，形成纖維素束。天然轉(zhuǎn)曲是棉纖維與其它纖維形態(tài)上特

5、性區(qū)別。棉織物最大長(zhǎng)處是透氣性好，吸濕性強(qiáng)，既可吸汗，又可保暖，穿著舒適。因此，棉布是深受人們愛慕最抱負(fù)內(nèi)衣衣料。棉布缺點(diǎn)：、縮水性比較大。尤其是新棉布浸水后縮水率相稱大，會(huì)使衣物洗后走型，起皺折，影響美觀。、與羊毛、絲稠、合成纖維相比，其強(qiáng)度、耐磨、耐穿程度差。棉纖維第8頁第8頁麻纖維 麻纖維是一年或多年草本雙子葉植物韌皮纖維和單子葉植物葉纖維總稱，即是麻類植物纖維。紡織用得最多麻類植物有黃麻、槿麻、亞麻、苧麻等，而用作衣料主要是亞麻和苧麻纖維。由于其加工品麻布含有清涼、吸濕、透氣特性，并且剛度高、硬而挺括、不貼身，尤其適合于夏季衣物。與棉纖維相比，麻纖維比較直、不卷曲、縮水性小，用麻制品制

6、作衣服表面光滑、透氣性更加好（組織比較疏松，散熱快），洗后仍很挺括無折皺、不易變型（纖維比較直，不卷曲）。第9頁第9頁天然絲分家蠶絲和野蠶絲兩種，家蠶絲即桑蠶絲，屬動(dòng)物纖維。野蠶絲種類較多，有柞蠶絲、蓖麻蠶絲、樟蠶絲等。通常所說天然蠶絲主要指桑蠶絲和柞蠶絲，統(tǒng)稱蠶絲或真絲。蠶絲是高級(jí)紡織原料，有較好伸度，纖維細(xì)而柔軟，平滑，富有彈性，光澤好，吸濕性好，加工成綾羅綢緞，既可輕薄似羽，也可厚實(shí)豐滿，盡顯富貴華麗。用其制作夏衣輕盈清涼不粘身。、毛絲纖維天然絲天然絲衣服也有缺點(diǎn)，如不夠挺括，洗后易皺折，因其成份是蛋白質(zhì)，因此易被蟲蛀。第10頁第10頁動(dòng)物毛屬天然蛋白纖維，其主要成份是蛋白質(zhì)。用于毛紡工

7、業(yè)主要有羊毛、羊絨、馬海毛、兔毛、駱駝絨等。其中，尤以羊毛絨資源最豐，用量最大。紡織用毛類纖維中，最大量是綿羊毛，通稱為羊毛。構(gòu)成羊毛蛋白質(zhì)成份與人發(fā)、指甲中蛋白質(zhì)相同。它由兩種組分構(gòu)成，一個(gè)是含有較多硫元素細(xì)胞間蛋白質(zhì)；另一個(gè)是含硫元素較少纖維質(zhì)蛋白質(zhì)。用羊毛能夠織制各種衣服，有質(zhì)地細(xì)膩、手感活絡(luò)有彈性、挺爽夏季織物，如薄花呢等；有手感滑糯、豐厚有身骨、彈性好春秋織物，如中厚花呢等；有質(zhì)地豐厚、手感豐滿、保暖性強(qiáng)冬季織物，如各類大衣呢等。羊毛也可制成呢絨、呢氈、毛毯、襯墊等工業(yè)和日用具。用羊毛織制各種裝飾品如壁毯、地毯等，名貴華麗，深受人們愛慕。動(dòng)物毛第11頁第11頁羊毛制品長(zhǎng)處透氣性好、吸

8、濕性適度，沾上一些汗水不會(huì)產(chǎn)生不舒適感覺，即使完全浸濕了以后，再與皮膚接觸也不會(huì)感到陰涼和太粘濕。、羊毛表面光滑，不易沾污，即使積存了灰塵了也易彈打除去，故不需經(jīng)常洗滌。、羊毛熱塑性較好，回彈性好，不易折皺，熨燙后，可長(zhǎng)時(shí)間保持平整挺括、褲縫筆直。、羊毛比重小且很耐磨。羊毛制品缺點(diǎn)：易被蟲蛀；、不耐堿，因此，不宜用堿性皂或洗衣粉洗滌；、不耐熱水，當(dāng)水溫高于80時(shí)，易縮皺變型，因此，洗滌水溫不宜太高(40-50為宜)，熨燙時(shí)要尤其注意。、羊毛對(duì)光作用敏感，因此，洗滌后在陰涼通風(fēng)處晾干，收藏時(shí)，第一要晾干，第二要晾涼； 、拉力大，拉伸時(shí)間長(zhǎng)，難于恢復(fù)原狀。因此，穿著毛衣切勿硬拉硬套，穿著一段時(shí)間以

9、后，應(yīng)放置一段時(shí)間讓它“休息”，以恢復(fù)疲勞和彈性。第12頁第12頁二、人造纖維所謂人造纖維就是用化學(xué)處理辦法，使不能紡絲天然纖維變成可紡絲纖維。人造纖維可紡織成長(zhǎng)絲或切成短絲。像化學(xué)纖維同樣，但凡以天然高分子為原料，經(jīng)化學(xué)處理和機(jī)械加工而制得含有絲同樣性能長(zhǎng)纖維，統(tǒng)稱為人造纖維，或人造絲。長(zhǎng)絲與蠶絲可混紡成各種綢緞，與棉紗混紡可制成綈面料。將人造絲切成短纖維與棉花混紡即為人造棉。若把短切成羊毛同樣長(zhǎng)短，即可織成人造毛面料即人造毛。依據(jù)構(gòu)成纖維高分子化合物化學(xué)構(gòu)成，可把人造纖維分為再生纖維素纖維，如粘膠纖維、銅纖維等；纖維素酯纖維，如二醋酸酯纖維、三醋酸酯纖維等；人造蛋白質(zhì)纖維，如酪素纖維、玉米

10、蛋白纖維等。下面簡(jiǎn)介幾種常見人造纖維。第13頁第13頁、粘膠纖維粘膠纖維以天然纖維如木質(zhì)纖維、棉纖維、禾本科植物纖維（如甘蔗渣、蘆葦、麥桿等）為原料，經(jīng)纖維素黃酸酯溶液以濕法紡絲制成。包括下列四個(gè)過程(1)粘膠制備即漿粕準(zhǔn)備、堿纖維素制備及老成、纖維素黃酸酯制備（磺化）和溶解等。（2）粘膠紡前準(zhǔn)備：包括粘膠混合、過濾、熟成、脫泡等。（3）紡絲：粘膠通過計(jì)量和紡前過濾后，通過噴絲孔形成多根粘膠細(xì)流，進(jìn)入凝固浴而固化成絲條，再經(jīng)塑化拉伸和受絲卷取等過程。（4）纖維后處理：包括纖維水洗、脫硫、漂白、酸洗、上油、干燥等，長(zhǎng)絲要進(jìn)行加捻、絡(luò)絲、分級(jí)、包裝等加工過程，短纖維則需經(jīng)切斷、開松、打包等。粘膠纖

11、維生產(chǎn)第14頁第14頁粘膠纖維化學(xué)構(gòu)成與棉纖維相同，性能也靠近于棉纖維。、由于粘膠纖維聚合度、結(jié)晶度較棉纖維低，因而沾膠纖維吸濕性比棉纖維好，因此，穿著粘膠纖維縫制衣服不會(huì)感到氣悶。、在紡織加工過程中不易發(fā)生靜電積聚，染色性更加好，因此，花色品種齊，色彩艷。、可是粘膠纖維強(qiáng)度不及棉纖維，彈性回復(fù)能力差，不耐磨，尤其在濕態(tài)下強(qiáng)度耐磨性能更差且變硬，故很不好洗。粘膠纖維性能第15頁第15頁粘膠纖維應(yīng)用含粘膠纖維織物都有織物柔軟、輕飄舒適、美觀、廉價(jià)等長(zhǎng)處。但共同缺點(diǎn)是縮水大、濕強(qiáng)度小、彈性差、不耐堿等.使用和保養(yǎng)時(shí)要注意下列幾點(diǎn)：洗滌時(shí)不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以免減少其強(qiáng)度；洗滌時(shí)不可用力搓擦，不能用搓衣

12、板搓、硬刷子刷；洗后不能用力擰干，宜放在搓衣板上用手?jǐn)D干；洗后不要曝曬，應(yīng)放在陰涼處陰干；熨燙溫度應(yīng)低一些，保持在120左右；剪裁縫制以前先下水，讓它充足縮水；收藏時(shí)，應(yīng)避免重壓，以免引起折皺。粘膠纖維應(yīng)用廣泛，其長(zhǎng)絲稱為人造絲，可織成各種平滑柔軟絲織品，毛型短纖維俗稱人造毛，是毛紡廠主要原料，棉型粘膠短纖維俗稱人造棉，可織成各種色彩絢麗人造棉布。粘膠纖維保養(yǎng)第16頁第16頁、富強(qiáng)纖維為了克服粘膠纖維缺點(diǎn)，把合成高分子樹脂加入到粘膠纖維中，制成一個(gè)高強(qiáng)度粘膠纖維，稱之為富強(qiáng)纖維，簡(jiǎn)稱富纖。富纖濕強(qiáng)度明顯增長(zhǎng)，浸水后不易收縮和起皺，其織物尺寸穩(wěn)定，不易走樣，耐堿性能良好。但富纖斷裂伸長(zhǎng)度小，鉤接

13、強(qiáng)度比普通粘膠纖維低，而耐磨性較差，纖維發(fā)脆。樹指處理詳細(xì)辦法是：二羥甲基脲（O=C(NHCH2OH)2）或單羥甲基脲（H2N-CONH-CH2OH）為主劑，氯化銨或磷酸氫銨為催化劑，配成水溶液。將粘皎纖維浸漬在上述水溶液中，取出后干燥，并在140溫度下烘干5分鐘，此時(shí)滲入纖維內(nèi)部羥甲基脲與纖維素中游離羥基發(fā)生交聯(lián)而使得纖維素樹脂化。第17頁第17頁、其它人造纖維纖維素不溶于水，但可溶于銅氨溶液中，以此制成粘膠液再噴絲制得人造纖維稱為銅氨纖維。它顏色潔白，光澤柔和，手感柔軟。濕纖維強(qiáng)度也比粘膠纖維略好，但由于生產(chǎn)過程中要消耗一定銅，成本較高，因此生產(chǎn)量較少。用混酸（硝酸和硫酸）處理自然界纖維素

14、，得到硝化纖維素，然后將其溶解在酒精或乙醚中制成粘液，再用玻璃管吹空氣中凝固而成細(xì)絲，這就是最早人造纖維硝酸纖維。它能夠用于制造無煙火藥、火棉膠、各種賽璐珞制品。用醋酐將纖維素酯化成三醋酸酯（個(gè)纖維分子與個(gè)分子醋酸反應(yīng)生成酯），再部分分解為較低醋酸酯（如二醋酸酯），然后溶解于丙酮內(nèi)成為紡絲液，在細(xì)孔中壓出，經(jīng)熱空氣將丙酮揮發(fā)掉即成醋酸纖維。醋酸纖維用作電影膠片或照相機(jī)片基、電絕緣材料、清漆、香煙過濾嘴過濾棒等。第18頁第18頁三、合成纖維合成纖維是以低分子化合物為原料，用有機(jī)合成辦法制得高分子化合物，再經(jīng)機(jī)械加工所得纖維。合成纖維普通都是以煤、石油、天然氣或農(nóng)副產(chǎn)品為基本原料。這些原料蘊(yùn)藏量大

15、，品種多，性能優(yōu)秀，成本低廉，因此，合成纖維有著無限發(fā)展前程。說起合成纖維，它們名字都有同一個(gè)字:“綸”。如錦綸、絳綸、腈綸、維綸、芳綸。它們出現(xiàn)，為人類衣食住行立下了汗馬功績(jī)。俗話說，“民以食為天”，當(dāng)然也是“民以衣遮體”。糧棉爭(zhēng)田是幾千年來始終捆擾人類大問題，尤其是人多地少中國(guó)。但“綸”字輩眾姊妹來到人間后，我們不出兩代人便處理了人們穿衣問題，我國(guó)還成了世界紡織大國(guó)。第19頁第19頁合成纖維分類雜鏈纖維：通常是由雙官能團(tuán)單體通過縮合聚合（縮聚）反應(yīng)或由雜環(huán)化合物通過開環(huán)聚合制得纖維。如錦綸（聚酰胺類纖維）、滌綸（聚酯類纖維）等。六大合成纖維：氯綸（聚氯乙烯）錦綸（尼龍6）滌綸（聚對(duì)苯二甲酸

16、乙二醇酯）腈綸（聚丙烯睛）維綸（聚乙烯醇）丙綸（聚丙烯）碳鏈纖維：通常是通過加成聚合（加聚）反應(yīng)制得纖維。如腈綸（聚丙烯腈纖維）、丙綸（聚丙烯類纖維）、維尼綸（聚乙烯醇類纖維）、氯綸（聚氯乙烯類纖維）等。合成纖維含有強(qiáng)度高、耐磨、彈性好、保暖性好，不會(huì)發(fā)霉、不受蟲蛀等優(yōu)點(diǎn)，合成纖維粗細(xì)和長(zhǎng)短，能夠按照人們不同需要而生產(chǎn)，花色品種尤其齊全。其最大缺點(diǎn)是吸濕性差，可經(jīng)過形成混紡織物來處理。第20頁第20頁、錦綸（聚酰胺類纖維） 錦綸是聚酰胺類纖維。英文商品名為Nylon，音譯為尼龍或耐綸。我國(guó)錦州化工廠最早大量生產(chǎn)，故我國(guó)統(tǒng)稱為“錦綸”。而卡普綸是前蘇聯(lián)同類商品名譯音。它分子主鏈由酰胺鍵（-CON

17、H-）連接起來，其一是由一個(gè)內(nèi)酰胺單體縮聚而成，其分子結(jié)構(gòu)可用下式表示： NH-(CH2)xCO n ,如錦綸6 （PA6） ；另有一個(gè)是由兩種單體縮聚而成，其分子結(jié)構(gòu)可用下式表示：NH-(CH2)xNH-CO(CH2)y-CO n ，如錦綸66（PA66）、錦綸610（ PA610 ）、錦綸1010 （PA1010）等。第21頁第21頁錦綸長(zhǎng)處耐磨性好：為所有紡織纖維中耐磨性最好品種：它耐磨性比棉纖維高10倍，比羊毛高20倍，干態(tài)時(shí)比粘膠纖維高10倍，濕態(tài)時(shí)比粘膠纖維高多140倍。強(qiáng)度高，耐沖擊性能好：其強(qiáng)度比棉纖維大1-2倍，比粘膠纖維高2-3倍，比羊毛高4-5倍，尼龍繩強(qiáng)度比同樣粗鋼絲繩

18、還要大。彈性高，耐疲勞性好，耐低溫性能良好：當(dāng)延伸3-6%時(shí)，其彈性回復(fù)率可達(dá)100%，延伸15%時(shí)仍可達(dá)82.6%。其伸度是棉纖維6倍。因此，在織物中，只要稍加一些錦綸，就可大大提升織品耐磨性。比如，用15%錦綸和85%羊毛混紡，其織品耐磨性比純羊毛織品提升3.5倍。因此，綿綸是制作緊身服和彈力補(bǔ)襪好材料。吸濕率較低。第22頁第22頁有介于此，它廣泛用于制造纜繩、飛機(jī)和汽車輪胎簾子線、傳送帶和彈力襪等需經(jīng)受摩擦物品。由于其質(zhì)輕、強(qiáng)度高，在軍事上用于做降落傘、宇航服等。它尚有一個(gè)特點(diǎn)是不怕海水浸蝕，不霉不蛀，因此是編織漁網(wǎng)最佳材料。由于酰胺鍵在酸性條件下易發(fā)生消解,因此，尼龍不能在強(qiáng)酸條件下使

19、用，不然其強(qiáng)度會(huì)下降甚至斷裂。第23頁第23頁錦綸產(chǎn)品尼龍66樹脂第24頁第24頁錦綸缺點(diǎn)錦綸最大缺點(diǎn)是、耐光性差，長(zhǎng)期光照則發(fā)黃，強(qiáng)度下降，保塑性差，因此不宜做窗簾等。、它不耐熱，錦綸6耐熱臨界溫度只有93，錦綸66也只有130，因此，錦綸衣服洗滌水溫不能高。、它不耐酸，酸可溶解錦綸?？椢锊蝗鐪炀]挺括，且易變型起皺。并且它表面光滑、有蠟狀手感，吸濕性不抱負(fù)，不宜做內(nèi)衣。第25頁第25頁滌綸是聚酯纖維在我國(guó)商品名。英文商品名稱為Dacron，音譯為確實(shí)良或達(dá)柯綸，又名Terylenc，音譯為特麗綸。簡(jiǎn)稱為PET。學(xué)名聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯。其主要品種是聚對(duì)苯二甲酸乙二酯纖維，它是由對(duì)苯二甲酸或苯

20、二甲酸二甲酯與乙二醇縮聚而成。自50年代問世以來但是50年歷史，但發(fā)展極為快速，已成為合成纖維中產(chǎn)量最大品種之一。它原料起源于石油工業(yè)中甲苯和乙烯。2、滌綸（聚酯纖維）PET軟化點(diǎn)230240，熔點(diǎn)范圍255264，纖維級(jí)PET樹脂相對(duì)分子質(zhì)量為15000，特性粘度通常為0.620.68dL/g。PET分子中含有酯基，易發(fā)生水解，故在紡絲時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制水分含量。第26頁第26頁滌綸長(zhǎng)處彈性好：其彈性靠近于羊毛，耐皺性超出其它纖維；伸長(zhǎng)5%-6%時(shí)，幾乎能夠完全恢復(fù)原狀。強(qiáng)度大：干態(tài)強(qiáng)度和濕態(tài)強(qiáng)度靠近；模量高：其初始模量為大規(guī)模生產(chǎn)合成纖維中最高者，故其織物尺寸穩(wěn)定、不變形；吸濕性低：濕強(qiáng)度下降少

21、，織物易洗快干；耐熱性好：在150下連續(xù)加熱1000小時(shí)，仍能保持本來強(qiáng)度50%。耐光性好：僅次于腈綸，遠(yuǎn)比天然纖維和大多數(shù)化學(xué)纖維為佳。和其它合成纖維同樣，不受霉菌和微生物作用，織品不發(fā)霉，不腐爛、不怕蟲蛀，易洗快干，有“洗可穿”之美名。第27頁第27頁滌綸缺點(diǎn)及改進(jìn)由于其結(jié)構(gòu)緊密, 因此最大缺點(diǎn)是染色性能差，需在高溫高壓下染色，所需設(shè)備復(fù)雜，成本高；吸濕性差；紡織品加工時(shí)易產(chǎn)生靜電，給生產(chǎn)帶來困難，穿著純滌綸織品時(shí)，織物透氣性差,使人感到氣悶不舒適，不宜做內(nèi)衣、被里和床單，會(huì)把灰塵吸附在織物上而變臟起毛、結(jié)球而影響美觀。改進(jìn)辦法是加入能在分子中形成醚鍵第三組分，如對(duì)羥基苯甲酸進(jìn)行共聚，或是

22、將滌綸與棉、麻、絲混織。如滌棉、滌毛、滌絲及滌粘等產(chǎn)品都是混紡織品或交錯(cuò)品。這才有了“毛滌”、“絲滌”、“滌棉”等一系列取長(zhǎng)補(bǔ)短產(chǎn)品。這些產(chǎn)品既保持了滌綸纖維長(zhǎng)處，又保持了棉、毛、絲纖維吸濕性和透氣性。因此這種混紡產(chǎn)品越來越多。是抱負(fù)春秋季衣料。滌綸樹脂大量作纖維用外，由于它高強(qiáng)度和優(yōu)良電絕緣性、耐熱性，尚有相稱一部分制成滌綸薄膜和高強(qiáng)度聚酯漆而用于電氣電子工業(yè)。第28頁第28頁滌綸產(chǎn)品滌綸超有光仿人絲滌綸短纖維滌綸復(fù)絲線滌綸短纖維第29頁第29頁、腈綸（聚丙烯腈纖維）腈綸是聚丙烯腈在我國(guó)商品名稱，英文商品名為Orlon，音譯為奧綸；又名Cashmilan，譯為開司米。簡(jiǎn)稱為PAN。它主要是以

23、丙烯腈為原料單體，通過加聚反應(yīng)生成聚丙烯腈，然后抽絲而成。它性能極似羊毛，柔軟、輕盈、保暖，有些人造羊毛之稱，多數(shù)被用來與羊毛混紡或作為羊毛代用具，故又稱合成羊毛。它出現(xiàn)，真正改變了“羊毛出在羊身上”老式見解，含有很大經(jīng)濟(jì)和實(shí)用意義。第30頁第30頁腈綸長(zhǎng)處長(zhǎng)處：重量輕、強(qiáng)度高、彈性較好、不會(huì)發(fā)霉、腐爛和被蟲蛀。因此用腈綸制作衣料、毛線比純毛更堅(jiān)固，且含有較好保型性。對(duì)日光中紫外線有很強(qiáng)抵抗能力是腈綸最突出特點(diǎn)，稱得上纖維之冠。濕了以后其強(qiáng)度不會(huì)削弱，耐洗滌；化學(xué)穩(wěn)定性比較高，含有較好耐熱性、耐酸、耐有機(jī)溶劑、抗氧化；不容易發(fā)毛起球。因此，腈綸作為民用纖維相稱普遍，它是僅次于聚酯和聚胺酯合成纖

24、維品種，比如，市場(chǎng)上暢銷腈綸膨體紗及各種混紡毛線、混紡織物等，尤其適合制造帳篷、炮衣、車蓬、幕布、窗簾等室外織物。第31頁第31頁羊毛是蛋白質(zhì)纖維，易受細(xì)菌與蟲蛀破壞，而腈綸則不會(huì)，它對(duì)日光及氣候忍耐性是羊毛1倍,比棉花大10倍。因此,尤其適合制作幕布、帳蓬、軍用帆布、炮衣等室外織物。腈綸耐化學(xué)藥物腐蝕，其耐堿性比羊毛好，耐酸性比棉花強(qiáng)。但其缺點(diǎn)是耐靡磨性不及羊毛和棉花。它電阻率較大，摩擦易起靜電。故而織物易起球，并易吸塵。因此，穿用腈綸制作衣服就會(huì)感到氣悶、易吸塵而不耐臟，尤其不宜用作襪子、手套等經(jīng)常受到磨擦織物和內(nèi)衣褲。另外其染色性比羊毛等差，顏色不如羊毛鮮艷。第32頁第32頁腈綸產(chǎn)品24

25、支固體腈紗腈 綸 紗第33頁第33頁、維綸（聚乙烯醇纖維）維綸是聚乙烯醇縮甲醛纖維商品名稱，英文名稱為Vinylin，音譯為維綸，或維尼綸。簡(jiǎn)稱PVFM。維綸最突出長(zhǎng)處是外觀、手感、吸濕性可達(dá)56(棉花為68)， 、透氣性與棉纖維相近，故慣用作天然棉纖維代用具。其織物保暖、吸濕、透氣性能可與棉花相媲美,而其強(qiáng)度比棉花高2倍。因此有“合成棉花”之雅稱。 但維綸比棉纖維要堅(jiān)固耐用得多，耐磨性比棉纖維高5倍以上，而相對(duì)密度比棉纖維輕約20%。它耐腐蝕性也比棉纖維好，不但可耐堿，也可耐中度酸，還可耐油。耐光性也好，在日光下曝曬100小時(shí)，強(qiáng)度幾乎不減少。另外，維綸不霉、不腐爛?？傊S綸是一個(gè)既似棉纖維

26、，又較之好纖維材料。因此，在工業(yè)和民用方面都有著廣泛用途。在民用方面，大量用來與棉花混紡，織成各種衣料，即為市場(chǎng)上“維棉”。第34頁第34頁缺點(diǎn):耐熱水性不夠好；用維綸制作衣服易折皺；彈性差，較棉纖維好，但不如其它纖維；維綸染色性不夠好，主要是色澤不夠鮮艷。維綸學(xué)名是聚乙烯醇，它是以電石和乙酸為基本原料，先制得聚乙烯醇并紡絲，然后經(jīng)縮醛化處理而制得。其大分子側(cè)鏈上有諸多羥基,含有親水性,可溶于水。顯然，直接用聚乙烯醇做衣料是不行。因此,維綸應(yīng)用于制造衣料原料前，需要對(duì)其側(cè)鏈上羥基進(jìn)行處理。通常是將聚乙烯醇與甲醛在一定條件下反應(yīng)，讓甲醛將其側(cè)鏈上羥基“吃掉”，變成聚乙烯醇縮甲醛，然后再紡絲，就成

27、為維綸纖維。第35頁第35頁但甲醛并不能完全把羥基反應(yīng)掉,大約還剩有5自由羥基，而這正是其有良好吸濕性原因。也正由于有羥基存在，加力變形后易形成新氫鍵而不易復(fù)原, 故維綸織物不如滌綸挺括,一旦折皺便不易消失。維綸另一缺點(diǎn)是，縮合掉大部分羥基，減少了纖維親染色基團(tuán)，因此，維綸纖維只有本色和深灰色。第36頁第36頁、丙綸丙綸是聚丙烯纖維商品名稱，英文名稱為Pylen，音譯為帕綸。簡(jiǎn)稱PP。它是以丙烯為單體，通過定向聚合，得到全同立構(gòu)體聚丙烯纖維。丙綸是合成纖維中最輕（比重只有0.91），它機(jī)械強(qiáng)度卻很高，與滌綸、錦綸相近，在濕態(tài)時(shí)強(qiáng)度不減少，這一點(diǎn)又優(yōu)于錦綸；其耐磨性稍遜于錦綸，與滌綸相近；彈性較

28、好，含有非常好耐腐蝕性，對(duì)無機(jī)酸堿有較好穩(wěn)定性，耐化學(xué)試劑性能也較其它纖維好；另外，尚有不吸濕、絕緣等特點(diǎn)，與其它纖維同樣，不發(fā)霉、不腐爛、不怕蟲蛀。第37頁第37頁丙綸能夠制成純紡和混紡各種紡織品，用于服裝、內(nèi)衣、襪子、手套、家具布等等。由于丙綸既輕盈又堅(jiān)固，制成各種軍需品能明顯減戰(zhàn)士行軍承擔(dān)，如軍用雨衣、紋帳 毛毯、棉絮等。丙綸缺點(diǎn)是易燃、耐光性、染色性和耐熱性差。丙綸對(duì)紫外光很敏感，經(jīng)日光照射后纖維強(qiáng)度明顯減少。在高溫時(shí)丙綸易氧化。另外，丙綸吸濕性也較差。若在聚合體中添加助染劑、加入抗氧劑和紫外線吸取劑或與第二組分（如聚甲基丙烯酸乙二酯）進(jìn)行接技共聚等辦法，可使丙綸染色性和抗老化性能有明

29、顯改進(jìn)。 第38頁第38頁、氯綸氯綸是聚氯乙烯纖維商品名稱，英文商品名稱為L(zhǎng)eavil，音譯為利維爾，簡(jiǎn)稱PVC。它是以氯乙烯為單體，通過加聚、抽絲而成世界上最早出現(xiàn)一類合成纖維。氯綸突出長(zhǎng)處是難燃、保暖、耐曬、耐磨、耐蝕、耐蛀，彈性也較好，在日常生活中，用氯綸純紡或混紡制成針織品、工作服、毛線、毛毯、衣料、棉絮、濾布和帳篷等。尤其是由于它保暖性好，易生產(chǎn)和保持靜電，吸濕性小而易干，故用它做成針織內(nèi)衣對(duì)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎有一定療效。氯綸給人最深刻印象是難燃，普通天然纖維和化學(xué)纖維，一經(jīng)點(diǎn)燃即使離開明火仍能繼續(xù)燃燒，而氯綸卻不然，只要離開明火，就自然熄滅。第39頁第39頁氯綸致命缺點(diǎn)是耐熱性差，因此，氯

30、綸衣服不但不能熨燙，并且不能熱水洗滌，穿著時(shí)不能靠近火爐、暖氣片等高溫物體。另一方面，氯綸染色性較差，尚有它對(duì)有機(jī)溶劑穩(wěn)定性稍差，不少有機(jī)溶劑能使它發(fā)生溶脹，因此，在干洗氯綸衣服時(shí)要謹(jǐn)慎。第40頁第40頁、芳綸芳綸是一類新型含有特種用途合成纖維。它們?nèi)缤\綸一樣，在組成纖維高聚物長(zhǎng)鏈大分子中含有酰胺鍵，因此也屬于聚酰胺類纖維。不過，它們又不同于錦綸。在組成錦綸高聚物大分子中，連接酰胺鍵是不同碳原子數(shù)脂肪鏈，而芳綸纖維則在纖維大分子鏈中，連接酰胺鍵是芳香環(huán)或芳香衍生物。芳綸-1313和芳綸-1414是這類纖維中兩個(gè)主要品種。芳綸-1313英文商品名為Nomex，音譯為諾梅克斯，全稱為聚間苯二甲酰

31、間苯二胺纖維，簡(jiǎn)稱HT-1。它是由間苯二甲酸與間苯二胺兩種單體聚合而成。諾梅克斯含有良好耐熱性、耐腐蝕性和防燃性。它在火焰中難以燃燒，離開火焰后含有自熄性。該纖維對(duì)射線、射線、X射線都含有一定抵抗能力，即含有很好耐輻射性能。因此諾梅克斯織物主要用于航空飛行服、宇宙航行服、原子能工業(yè)防護(hù)服以及絕緣服、消防服等。但諾梅克斯對(duì)紫外線作用能力較差，故它與錦綸一樣，耐日光穩(wěn)定性欠佳。第41頁第41頁芳綸-1414英文商品名為，音譯為凱夫拉爾，全稱為聚對(duì)苯二甲酰對(duì)苯二胺纖維，簡(jiǎn)稱纖維-。它是由間對(duì)二甲酸與對(duì)苯二胺兩種單體聚合而成。凱夫拉爾最大特點(diǎn)是強(qiáng)度大大高于其它品種高強(qiáng)力纖維，其強(qiáng)度是當(dāng)前有機(jī)纖維中最高

32、。另外還含有耐熱性、難燃性、耐腐蝕性和絕緣性。它尺寸穩(wěn)定性也優(yōu)于其它纖維。當(dāng)前，凱夫拉爾主要用于制作高速行駛或超重負(fù)載汽車和飛機(jī)輪胎簾子線和軟梯、降落傘等繩索，也用來制作衣服。第42頁第42頁、各種纖維及織品判別辦法一、 手感目測(cè)法：前面我們已經(jīng)做過“纖維結(jié)識(shí)試驗(yàn)”中，有一項(xiàng)目就是“手感目測(cè)法”這種辦法相稱實(shí)用，除感知材料性能外，還可用來判別紡織材料。這種辦法可有效地判別天然纖維棉、毛、絲、麻，對(duì)化學(xué)纖維則顯得無能為力（除普通粘膠外），尤其是改性纖維大量出現(xiàn)，只能告知我們某原料是天然還化學(xué)纖維。 二、 燃燒法依據(jù)各種纖維在燒燒中所表現(xiàn)出來燃燒狀態(tài)，加以區(qū)分，對(duì)燃燒性狀靠近者，不能加以區(qū)分（舉例

33、）。三、 顯微鏡觀測(cè)法經(jīng)過纖維縱向與橫截面在外形上特性加以區(qū)分四、 著色法同一化學(xué)試劑，不同纖維可能顯出不同顏色（未染色纖維，未處理纖維） 第43頁第43頁各種常見纖維燃燒特性纖維種類燃燒情況 氣味 灰燼顏色和形狀棉燃燒不久，產(chǎn)生黃色火焰及藍(lán)煙有燒紙氣味灰燼少，灰末細(xì)軟，呈淺 灰色麻燃燒快，產(chǎn)生黃色火焰及藍(lán)煙有燒草氣味灰少，草灰末狀，呈淺 或灰白色羊毛一面漸漸冒煙起泡，一面燃燒有燒毛發(fā)臭味灰燼多，為有光澤黑色 發(fā)脆塊狀絲 燃燒慢，燒時(shí)縮成一團(tuán)有燒毛發(fā)臭味灰為黑褐色小球，用手指 一壓即碎粘膠纖維 燃燒快，產(chǎn)生黃色火焰有燒紙氣味灰少，呈淺灰或灰白色醋酸纖維 燃燒緩慢，熔化后離開火焰；有剌鼻醋酸味灰

34、為黑色有光澤塊狀，可 一面熔化，一面燃燒 用手指壓碎滌綸燃燒時(shí)纖維卷縮；一面熔化，有芳香氣味 灰為黑褐色硬塊，可用手 一面燃燒 捻碎錦綸一面熔化，一面緩慢燃燒， 有芹菜香味 灰為淺褐色硬塊，不易捻 燒時(shí)無煙或略有白煙，火焰很小，呈蘭色 碎維綸燒時(shí)快速收縮，燃燒緩慢，有特殊臭味 灰為褐色硬塊，可用手 火焰很小，呈紅色 捻碎腈綸一面熔化，一面緩慢燃燒，有魚腥臭味 灰為黑色圓球狀，脆而易 火焰白色，明亮有力，有時(shí)略帶黑煙 碎丙綸一面卷縮，一面熔化燃燒，有燒蠟氣味 灰為硬塊，能捻碎 火焰明亮呈藍(lán)色氯綸難燃，靠近火焰時(shí)收縮，點(diǎn)燃后有氯剌鼻臭味灰為不規(guī)則黑色硬塊 離火即熄滅第44頁第44頁、化學(xué)纖維去污辦

35、法表 各種污跡清除辦法污跡種類 去污辦法菜湯、乳汁跡 先用汽油揉搓去其油脂，再用份氨水、份水配成溶液搓揉，即可清除水果汁跡 新沾上汁跡，馬上用食鹽水揉洗，普通即可清除。如尚有痕跡，可用稀 氨水擦洗。白色衣物上果汁跡，宜先用氨水涂擦。茶跡 新茶跡可用70-80熱水揉洗；舊茶跡可用濃食鹽水浸洗，或用氨水和甘油 混合液搓洗。羊毛織品不宜用氨水，可改用10甘油搓揉。醬油跡 在0.5%洗滌劑溶液中加入2%氨水或硼砂洗滌。酒跡 新酒跡用水即可洗去，時(shí)間稍久必須放在2%氨水和硼砂混合液中才干清除。紅墨水跡 先用洗滌劑洗，再用20%酒精溶液洗滌，也可用25%高錳酸鉀溶液洗滌。藍(lán)墨水跡 剛沾上普通用洗滌劑即可洗

36、掉，若仍有痕適可用2%草酸溶液搓洗。陳舊 藍(lán)墨水跡可先在2%草酸溶液中浸幾分鐘，再用肥皂或洗滌劑洗除。墨汁污跡 新污跡可米飯粒涂于污跡處仔細(xì)搓揉，可除去。陳舊墨跡可用份酒精、 份肥皂制成溶液重復(fù)涂擦，可收到良好效果。圓珠筆油跡 把污跡用0熱水浸透后，用苯搓揉或棉花沾苯擦洗。也可用丙酮拭擦， 再用苯或汽油搓洗。油漆瀝青跡 時(shí)間不久尚未凝固時(shí)，可用苯或松節(jié)油或汽油揉搓，陳舊可用乙醚和松節(jié) 油混合液搓揉，再用苯或汽油搓洗。汗跡 用1%-2%氨水浸泡，隨后用1%草酸溶液洗滌。白色衣物上陳舊汗跡需要經(jīng)漂 白才干完全除去。尿跡 新跡用水即可洗去，陳跡可先用洗滌劑洗，然后用氨水或硼砂處理。鐵銹 用2%草酸溫

37、水溶液搓洗。煙筒污水跡 煙筒污水滴在衣服上應(yīng)馬上用汽油搓洗，若尚有黃色痕跡，可用2%草酸洗。機(jī)械油跡 被無色或淺色油污染時(shí)，可用汽油刷洗，同時(shí)在衣物下面墊上吸墨水紙（或?yàn)V紙、巾），衣物上面也放上一塊吸墨水紙，用熨斗熨燙，直到油跡被吸盡為止；重油跡應(yīng)用優(yōu)質(zhì)汽油搓洗，再用洗滌劑洗，并用溫水洗凈。第45頁第45頁四、皮革皮革是動(dòng)物毛皮經(jīng)加工而成材料。動(dòng)物屠宰后剝下鮮皮稱為生皮。生皮經(jīng)脫毛鞣制而成產(chǎn)品稱為革，帶毛鞣制產(chǎn)品稱為毛皮?？梢姼锱c皮不同，除了加工上不同外，性能上也有著根本區(qū)分。革遇水不膨脹、不腐爛，有很好耐濕熱性，能耐蛋白酶分解，而且有一定成型性、多孔性、撓曲性和豐滿度等。末經(jīng)鞣制生皮不能稱為

38、革，要使生皮取得以上特性必須經(jīng)過鞣制、整理等過程。從化學(xué)組成來看，皮主要成份為：蛋白質(zhì)、脂紡、碳水化合物、無機(jī)鹽和水。其中主要成份是蛋白質(zhì)。毛皮中最常見蛋白質(zhì)是膠原蛋白、彈性蛋白、網(wǎng)硬蛋白和角蛋白，這些蛋白質(zhì)均屬于纖維狀蛋白質(zhì)，另外，毛皮中還有球蛋白和復(fù)合蛋白等。皮革結(jié)構(gòu)相稱復(fù)雜，大致可分為：表皮、真皮和皮下組織。生產(chǎn)皮革過程中要將皮下脂紡層刮掉。因此，加工好毛皮僅由毛被、表皮和真皮組成，革只由表皮和真皮組成。皮革及其制品在人們?nèi)粘Ｉ钜约皣?guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)防建設(shè)中都有著廣泛用途，含有十分主要位置。各種動(dòng)物皮經(jīng)過加工可制成底革、面革、機(jī)械用革和毛皮，用來制造皮衣、皮褲、皮鞋、各種裘皮服裝；馬鞍、

39、皮靴、槍套、炮衣、背包、皮帶等軍需用革；毛皮則用來制作御寒保暖大衣、運(yùn)動(dòng)服等。 第46頁第46頁 第二節(jié) 煙、酒、茶、奶、醋化學(xué)1、香煙化學(xué)2、酒化學(xué)3、茶化學(xué)4、奶化學(xué)5、醋化學(xué)第47頁第47頁一、香煙化學(xué)香煙是當(dāng)今世界各國(guó)銷路最廣消費(fèi)品之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在世界上約有半數(shù)以上成年男人和約14婦女吸咽，總?cè)藬?shù)可達(dá)15億。香煙種類有卷煙、雪茄等數(shù)十種，牌名更是多得數(shù)以萬計(jì)。但是無論何種煙，都是由煙草加工制成。煙草在對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)帶來巨大經(jīng)濟(jì)效益同時(shí)，也對(duì)人類帶來嚴(yán)重危害。煙草成份煙草是人類所享用各類食物中含化學(xué)物質(zhì)最多一個(gè),經(jīng)測(cè)定，煙草內(nèi)所含各種化學(xué)成份，有種以上 。據(jù)分析，僅煙草中所含致癌化學(xué)物質(zhì)2

40、0各種，尚有促癌物質(zhì)10各種。在這些化學(xué)物質(zhì)中，最主要有煙堿、3，4苯并芘，二甲基亞硝胺、氰化和物以及蛋白質(zhì)等等。煙堿又名尼古丁，是存在于煙草中一個(gè)吡啶類生物堿。3，4苯并芘含有強(qiáng)烈致癌作用，是煙草燃燒產(chǎn)物，1000支卷煙燃燒可得16g3，4苯并芘。第48頁第48頁吸煙利弊對(duì)煙草評(píng)價(jià)可謂毀譽(yù)參半，褒貶不一，所有這些褒貶和毀譽(yù)，都是由于煙草本身含有化學(xué)成份太復(fù)雜，吸煙人數(shù)眾多而引起。從歷史上看，吸煙并非一無是處，并且對(duì)于防鼠疫、霍亂、虐疾等傳染性疾病還含有良好作用。18世紀(jì)德國(guó)漢堡地域一次霍亂大流行中，唯有卷煙廠工人沒有一人得病。20世紀(jì)初，在普魯士地方流行致命傷寒病，唯有司達(dá)特?zé)煆S工人免受了傷

41、寒病侵襲。可見，吸煙含有一定殺菌防疫作用。伴隨對(duì)煙草成份分析逐步進(jìn)一步，以及醫(yī)藥界對(duì)吸煙危害性研究，吸煙有害健康觀點(diǎn)已經(jīng)被各國(guó)政府和絕大多數(shù)人所認(rèn)可。吸煙對(duì)人體健康嚴(yán)重危害皆源于煙草中含有各種致癌物質(zhì)和有毒化學(xué)物質(zhì)。煙草和煙氣中含有20各種致癌化學(xué)物質(zhì)，它們致癌特點(diǎn)并不是一下子發(fā)生，而是一個(gè)不可逆積累過程。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界大多數(shù)國(guó)家因患肺癌死亡男人，吸煙是主要原因。第49頁第49頁煙堿能夠刺激人體內(nèi)茶酚胺放出（主要是腎上腺素），興奮血管收縮中樞和交感神經(jīng)，使心跳加快，血壓升高，心排血量減少，心電傳導(dǎo)系統(tǒng)功效失常，增長(zhǎng)了心臟承擔(dān)。煙堿還可使血液稠度增長(zhǎng)，血流減慢，心臟供血量減少，發(fā)生心絞痛，嚴(yán)重時(shí)

42、還會(huì)引起心臟突發(fā)而死亡。吸煙不但危害本人健康，并且還由于煙霧彌漫于空氣中，使周圍人大受其害。就被動(dòng)吸煙者而言，側(cè)流煙霧比主流煙霧危害性更大。由于一支香煙所產(chǎn)生側(cè)流煙霧約為主流煙霧兩倍，同時(shí)側(cè)流煙霧中所含有毒微粒濃度比主流煙霧高14倍。當(dāng)被動(dòng)吸煙達(dá)1小時(shí)時(shí)，就吸入了相稱于一支香煙煙霧。父親吸煙癖性對(duì)其嬰兒畸變有直接危害作用。研究發(fā)覺造成嬰兒體表畸變?cè)?，是香煙?，4苯并芘、二甲基亞硝胺等化學(xué)物質(zhì)造成，這類物質(zhì)使正常遺傳基因誘變成不正常。母親大量吸煙會(huì)引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎、嬰兒先天性缺點(diǎn)和致死性遺傳病等嚴(yán)重情況。第50頁第50頁二、酒化學(xué)人類釀酒歷史非常悠久，至今已經(jīng)有4000多年。現(xiàn)在人們利用

43、不同原料，用于不同發(fā)酵方法制出了各種色、香、味不同酒，有白酒、黃酒、果酒、啤酒等種類，同時(shí)歷史給后人留下了豐富酒文化。酒是一個(gè)奇特而富有魅力傳統(tǒng)飲品,至今已經(jīng)有數(shù)千年酒文化歷史。酒飲用環(huán)境和條件不只是古代“祭奠”時(shí)才干享用，已滲透到了生活中方方面面。不論是愛情、情誼、婚嫁、宴賓,還是交際、談判、消愁、解悶,都離不開酒這種“媒體”。因此,酒作為情感載體,可起到寄托精神、渲泄情感、促進(jìn)交際、緩解壓力等作用。第51頁第51頁（一）白酒中國(guó)白酒是著名世界蒸餾酒之一.世界蒸餾酒最遲產(chǎn)生于公元25-2中國(guó)東漢時(shí)期,中國(guó)釀酒辦法,19世紀(jì)傳入歐洲.（二） 葡萄酒我國(guó)果酒包括野生葡萄酒歷史在60以上,漢武帝(

44、公元前136年-1)張騫(qian)出使西域,將葡萄引入中國(guó)內(nèi)地,同時(shí)招來了釀酒藝人.（三）啤酒啤酒是歷史最悠久谷類釀造成酒起源于90前中東和古埃及地域，后傳入歐美，19世紀(jì)末傳入亞洲，當(dāng)前我國(guó)產(chǎn)量世界第二。第52頁第52頁酒文化千百年來，酒始終是文人墨客筆下寵兒,無論是琴棋書畫、戲劇歌舞,還是詩(shī)詞歌賦、文學(xué)作品,其中無不飄逸著濃濃酒香。因此,酒文化確實(shí)淵源流長(zhǎng)。當(dāng)然,酒尚有疏通經(jīng)絡(luò)、消疲解痛、祛濕驅(qū)寒、去腥增香作用。但大多數(shù)飲酒者只知飲酒,對(duì)酒保健功效卻知之甚少。古代詩(shī)人與酒興奮時(shí)白日放歌須縱酒煩惱時(shí)何以解憂，唯有杜康李白斗酒詩(shī)百篇蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光，但使主人能醉客，不知何處是他

45、鄉(xiāng)。第53頁第53頁1、酒類別與構(gòu)成釀酒是一門科學(xué),其歷史已經(jīng)有四千多年。按照釀酒所用原料與工藝不同,酒可分為釀造酒、蒸餾酒和混合酒等三大類別,常見啤酒和葡萄酒是釀造酒;威士忌、白蘭地和白酒(燒酒)屬蒸餾酒(白酒還有一個(gè)勾兌酒); 而混合酒是在釀造酒或蒸餾酒中加草藥或果實(shí)經(jīng)浸泡后而成。第54頁第54頁酒類別與構(gòu)成酒主要成份是水和乙醇,依據(jù)酒度數(shù)不同,二者在酒中相對(duì)百分比也有所不同,因而也就出現(xiàn)不同風(fēng)味酒產(chǎn)品；除此之外，還含有醇類(如甲醇)、酸類酯類、酚類等成份。當(dāng)制酒原料中酸、木質(zhì)素等含量較多, 且原料出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象,則由此制酒中甲醇濃度很高,而甲醇含量較高時(shí),往往引發(fā)飲酒者中毒。第55頁第55

46、頁酒成份和生產(chǎn)慣用釀酒辦法是發(fā)酵法。此法是通過微生物進(jìn)行一個(gè)生物化學(xué)辦法。所使用主要原料為糧食、谷殼、薯類、硬果類、甜菜、糖蜜、水果等。這些原料先和黑酶作用進(jìn)行糖化，即先把淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)辂溠刻?，再在麥芽糖酶作用下水解為葡萄糖，然后通過酒化酶作用，把葡萄糖變成乙醇發(fā)酵液和CO2，CO2為副產(chǎn)物。這種發(fā)酵液中含乙醇1018，把發(fā)酵液分餾，可得到95乙醇。發(fā)酵再蒸餾而制成白酒，酒精含量普通為50%-70%，稱為蒸餾酒。配制酒是以蒸餾酒或食用酒精為原料，加水、糖、食用色素和食用香精等配制而成，其酒精含量較蒸餾酒低。近幾年來一些不法商販，為了牟取暴利，利用工業(yè)酒精（含大量甲醇）來兌制白酒，大量銷售，使不少人

47、甲醇中毒，甚至死亡。比如1998年初，發(fā)生在山西朔州假酒案中，有26人中毒死亡，數(shù)百人出現(xiàn)中毒癥狀。故嚴(yán)禁用工業(yè)酒精兌制飲用酒。第56頁第56頁2、酒在體內(nèi)代謝酒精通過口腔和胃腸時(shí)沒有改變，一旦進(jìn)入血液就會(huì)在幾分鐘內(nèi)，快速隨血液帶入肝臟,在肝內(nèi)大部分濾出，流入心臟，入肺，再回到心臟，然后通過積極脈進(jìn)入動(dòng)脈而流至全身，最后進(jìn)入大腦和高級(jí)中樞神經(jīng)系統(tǒng)。第57頁第57頁飲酒中酒精,只有20%在胃中被吸取,其余80%在機(jī)體內(nèi)各種酶作用下,逐步分解(被氧化)成二氧化碳和水,同時(shí)放出熱量。人體對(duì)乙醇氧化速度是恒定，與血液中酒精濃度無關(guān),當(dāng)過度飲酒而超出人體對(duì)乙醇氧化速度時(shí),就會(huì)造成酒精累積而中毒。而沒有被

48、氧化酒精，則通過肺、腎排出體外。第58頁第58頁酒在體內(nèi)代謝酒精氧化分解過程可表示下列：乙醇 乙醛 乙酸 CO2 H2O通常人體內(nèi)都存在乙醇脫氫酶，并且數(shù)量相等，但缺乏乙醛脫氫酶人較多，因而，這就是出現(xiàn)了酒量會(huì)因人而異情況 。上述轉(zhuǎn)化分解時(shí)間大約需要24小時(shí)，其解酒速度取決于各種酶活性和數(shù)量。假如酶活性和數(shù)量不大，則解酒速度就慢，造成酒精和分解產(chǎn)物乙醛大量積存在血液中而不能及時(shí)轉(zhuǎn)化，尤其是乙醛會(huì)造成機(jī)體各系統(tǒng)功效損害。乙醇脫氫酶乙醛脫氫酶氧化第59頁第59頁3、飲酒利弊酒是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)物 白酒由于其醇含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限;而黃酒、葡萄酒和啤酒等有豐富營(yíng)養(yǎng)成份,尤其是黃酒。黃酒中含有21種氨基酸,含

49、量達(dá)到5647mg/L,是啤酒5至10倍,葡萄酒1.3倍;而啤酒之因此被稱為“液體面包”,是由于其除少許酒精外,還含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、各種氨基酸、維生素及Ca、P及Fe等微量元素。第60頁第60頁適量飲酒助消化 內(nèi)分泌試驗(yàn)研究表明,適量飲酒60分鐘后,體內(nèi)胰液素明顯增長(zhǎng)。而胰液素是胰臟分泌消化激素,對(duì)人體健康有利。因此,對(duì)消化功效減退中老年人,飯前適量飲酒可促使其胰液素大量分泌,同時(shí)胰液素又可刺激人體消化系統(tǒng)酶,促使體內(nèi)各種消化液分泌,從而增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物消化和吸取。第61頁第61頁減輕心臟承擔(dān),預(yù)防心血管疾病 美國(guó)相關(guān)調(diào)查發(fā)覺,酗酒者血壓最高,另一方面為不飲酒者,少許飲酒者血壓最低。冠心

50、病發(fā)病禍?zhǔn)资悄懝檀荚龈?人體內(nèi)高密度脂蛋白作用就是要將膽固醇運(yùn)走并送到肝臟轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有用激素,而適量飲酒可增長(zhǎng)高密度脂蛋白。因此,適量飲酒有減輕心臟承擔(dān),預(yù)防心血管疾病功效。第62頁第62頁加速血液循環(huán),改進(jìn)代謝功效 古代醫(yī)學(xué)已證實(shí),酒有通經(jīng)活絡(luò)之功效,被日本人稱為“玉之膚”酒浴酒,對(duì)全身皮膚有一個(gè)良性刺激,不但能增進(jìn)血液循環(huán)加速,還對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)產(chǎn)生良好刺激作用。中國(guó)也有用藥酒來治療跌打損傷和用酒擦身暖身許多案例。第63頁第63頁中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,酒為水谷之氣,味辛甘,性熱,入心、肝二經(jīng)。酒對(duì)人體害與利,關(guān)鍵在“量”,少許飲酒能使人興奮,激發(fā)起人豪情和勇氣;而飲酒過量則使人麻痹,失去控制,甚至

51、喪失理智。由于酒精能刺激五官想象力和創(chuàng)造力右腦,也能麻痹有記憶力和自控能力左腦。因此一定要科學(xué)飲酒第64頁第64頁 喝酒臉紅乙醛引起。乙醛含有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張功效，而臉部毛細(xì)血管擴(kuò)張才是臉紅原因。因此喝酒臉紅人意味著能快速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說有他有高效乙醇脫氫酶。但是我們不能忘了尚有一個(gè)酶，乙醛脫氫酶。一個(gè)人喝酒后假如臉色紅潤(rùn)，意味著這個(gè)人體內(nèi)酶不足夠去分解酒精。喝酒臉紅人是只有前一個(gè)酶沒有后一個(gè)酶，因此體內(nèi)快速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會(huì)長(zhǎng)時(shí)間漲紅了臉。但是大家都有經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)12個(gè)小時(shí)后紅色就會(huì)漸漸腿去，這是靠肝臟里P450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入TCA循環(huán)而被代謝。 喝酒與臉紅酒

52、多時(shí)喝點(diǎn)甜食或蛋白類食物解酒毒，這些食品能增加血糖濃度，緩解酒精對(duì)人體損害。蜂蜜中含有一個(gè)特殊果糖，可促進(jìn)酒精分解與吸取，減輕頭痛癥狀。酒后及時(shí)喝果汁或糖水，也可對(duì)肝臟起到保護(hù)作用。 記住：盡也許不品茗水。 提議第65頁第65頁飲酒利弊適量飲酒對(duì)人體是有益處，但過量飲酒會(huì)帶來嚴(yán)重危害。酒精主要是由胃吸取，過量飲酒能破壞胃粘膜及粘液、從而造成胃炎、胃粘膜糜爛，嚴(yán)重者可造成急性胃出血、胃潰瘍等病癥。肝是酒精代謝、降解主要場(chǎng)合，酒精對(duì)肝有直接損傷作用，常造成酒精性肝硬化。另外，在酒精代謝過程中產(chǎn)生乙醛含有強(qiáng)烈生化反應(yīng)和毒性，可影響肝細(xì)胞膜生長(zhǎng)及克制肝細(xì)胞合成蛋白質(zhì)分泌排出。同時(shí)，飲酒多伴有對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝取

53、不足，尤其是蛋白質(zhì)缺乏，使肝內(nèi)氨基酸及酶類降低。除此之外，酒精對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)損害也較顯著，可致大腦萎縮，智力減退，可使胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)嚴(yán)重壞死，故孕婦應(yīng)盡也許避免飲酒。而且，酒精還能使許多疾病病情惡化，就當(dāng)前所知，因?yàn)槁跃凭卸径l(fā)或與其相關(guān)疾病就達(dá)幾十種之多。第66頁第66頁三、茶化學(xué) 我國(guó)是茶故鄉(xiāng)，國(guó)是世界上最早種茶、制茶和飲茶國(guó)家，種茶和飲茶有數(shù)千年歷史。遠(yuǎn)古時(shí)神農(nóng)“嘗百草之滋味，一日而遇七十毒”相傳是用茶解了毒。茶葉被當(dāng)成了藥材，以后人們認(rèn)識(shí)到茶能夠作為清熱解渴、提神益思飲料。漢代已把茶作為飲料。當(dāng)前，世界上100多個(gè)國(guó)家有飲茶習(xí)尚，人數(shù)多達(dá)30億以上，因此，茶是世界上最普遍一個(gè)飲料。

54、 茶屬山茶科植物，依據(jù)種子不同，茶可分為兩個(gè)品種，即：中國(guó)種和阿薩姆種。它們是因?yàn)檫m應(yīng)不同水土氣候改變而形成。第67頁第67頁茶道，是茶文化之內(nèi)核。 茶道通過茶事過程引導(dǎo)個(gè)體在本能和理性享受中走向完畢品德修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類友好安樂之道。中國(guó)茶道包涵茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶導(dǎo)引七種義理；中國(guó)茶道精神關(guān)鍵是“和”（簡(jiǎn)稱“七義一心”）。儒家注重禮義引控之和，表達(dá)中和之美；道家提倡純?nèi)巫匀恢停磉_(dá)無形式、無常駐規(guī)之自然美；佛家履行超越現(xiàn)世主客體皆空宗教式之和，表達(dá)規(guī)范之美。中國(guó)茶道并蓄儒釋道三家“和”思想之精髓，突出了道家“自恣以適己”隨意性。 第68頁第68頁1、茶種類若按照茶加工工

55、藝來分類,能夠分成非發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和發(fā)酵茶。非發(fā)酵茶是在加工時(shí)，不進(jìn)行氧化酶處理；半發(fā)酵茶是進(jìn)行適度氧化酶處理，達(dá)到半發(fā)酵程度；而發(fā)酵茶則是進(jìn)行充足地氧化酶處理。第69頁第69頁 相應(yīng)于日常生活中所飲用茶，則有:綠茶(非發(fā)酵茶)、烏龍茶(半發(fā)酵茶)、紅茶(發(fā)酵茶)以及花茶等。 茶澀味是基于兒茶素,苦味是基于咖啡因，鮮味是基于氨基酸(茶氨酸),香味是基于萜烯類物質(zhì)。第70頁第70頁 綠茶：不發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成，較多地保留了鮮葉內(nèi)天然物質(zhì)。其干茶色澤和沖泡后茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。第71頁第71頁花茶：以綠茶、紅茶、烏龍茶茶胚及鮮花為原料，采用窨制工藝制作而。集茶味與花香于一體

56、，既保持了濃郁爽口茶味，又有鮮靈芬芳花香，不但有茶功效，同時(shí)也含有良好藥理作用，裨益人體健康。第72頁第72頁烏龍茶：半發(fā)酵茶，綜合了綠茶和紅茶制法，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，因此有“綠葉紅鑲邊”美譽(yù)。飲后齒頰留香，回味甘鮮，經(jīng)常飲用能分解脂肪、減肥健美。第73頁第73頁2、茶成份及加工化學(xué)分析表明：茶葉中經(jīng)分離和鑒定有機(jī)化合物有450種以上，主要由茶多酚、生物堿、維生素、蛋白質(zhì)、芳香族化合物、碳水化合物、果膠等，無機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)元素也不少于15種。茶葉化學(xué)成份主要有：多酚類，即茶多酚或稱茶單寧；生物堿如咖啡堿、茶堿等；有機(jī)酸發(fā)如琥珀酸、檸檬酸、鞣酸以及各種維生素、氨基酸、芳香化合物、無機(jī)鹽

57、、碘和氟等許多化學(xué)物質(zhì)。其中咖啡堿是使茶葉含有溫和興奮作用最主要物質(zhì)。茶葉也含有不溶性物質(zhì)，主要是纖維性物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)、果膠和很少許精油，其中大多數(shù)是易揮發(fā)組分，這些揮發(fā)性組分使茶葉含有芳香味道。第74頁第74頁 茶堿和咖啡因 茶葉中茶堿、咖啡堿含量約為5, 含有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)新陳代謝作用；能使心跳增強(qiáng)、血流加快、消化液分泌旺盛及腎利尿功效提升等功效;并可完畢強(qiáng)心、助消化和解毒等任務(wù)。第75頁第75頁 兒茶素 兒茶素含量相稱于干茶重1020，能增強(qiáng)血管彈性，減少血液中膽固醇,對(duì)預(yù)防脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓等大有益處。普通紅茶中含量比綠茶中多,二、三次茶比第一次茶中多。第76頁第76頁

58、 鞣酸 鞣酸含量是干茶重2030，含有乳化脂肪、解渴和解酒等作用。因此，吃了油膩食物、酒后腹中發(fā)熱，沖杯濃茶，可收到去膩、清心或醒酒效果。第77頁第77頁3、茶藥理作用 抗氧化 茶抗氧化作用是其中兒茶素緣故. 且已證實(shí),當(dāng)兒茶素與維生素C共存時(shí),其抗氧化作用會(huì)有所增強(qiáng). 因而,適量飲茶,可使人體免受活性氧自由基或過氧化脂類物質(zhì)損害，延緩衰老。第78頁第78頁 抗齲齒 齲齒是口腔中齲齒菌引起一個(gè)感染癥,齲齒菌以食物中蔗糖為原料,通過葡萄糖轉(zhuǎn)換酶作用,生成粘著性多糖葡聚糖.齲齒菌在葡聚糖中繁殖,形成齒垢,進(jìn)一步生成乳酸等有機(jī)酸,侵蝕牙齒表面釉層而發(fā)生齲齒。 據(jù)資料報(bào)道，對(duì)付齲齒，只要添加0.05%

59、茶兒茶素, 即有明顯克制作用，并且，茶兒茶素可阻抑不溶性葡聚糖生成，尤其是茶兒茶素中沒食子酸酯型“表沒食子酸兒茶素酯(EGCg)”作用。第79頁第79頁第80頁第80頁 抗腫瘤與抗癌作用 動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果表明,給小鼠投以綠茶熱水提取物,可有效地克制一些致癌物突變性;日本靜岡縣流行病學(xué)證實(shí),在對(duì)10000人跟蹤研究表明，每日飲用10杯以上茶人們中,患胃癌年齡確實(shí)被推遲。這是由于茶兒茶素是阻斷亞硝胺及亞硝基化合物形成活性成份,且尤以綠茶能力最強(qiáng)。來自澳大利亞研究發(fā)覺,紅茶能使皮膚癌發(fā)病率減少二分之一。 澳大利亞是世界上皮膚癌發(fā)生率最高地方(每?jī)蓚€(gè)人中就有一個(gè)患皮膚癌),經(jīng)對(duì)飲紅茶和飲水試驗(yàn)鼠對(duì)照研究表

60、明,飲紅茶比飲水鼠皮膚癌患病率低54。因此西方人大多喜歡喝紅茶。第81頁第81頁第82頁第82頁 高血壓預(yù)防 由于茶兒茶素能在不影響有益膽固醇(高密度脂蛋白)條件下,減少有害膽固醇(低密度脂蛋白)量,因此,它可有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化;日本研究者發(fā)覺,綠茶中-氨基丁酸對(duì)松弛血管壁效果明顯,因而,常飲綠茶,既能減少血壓,還能預(yù)防血管淤塞和中風(fēng),故中老年人應(yīng)多飲綠茶。第83頁第83頁 除此以外,茶還含有增進(jìn)脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化吸取、防治脂肪肝、凈化消化道器官中微生物及其它有害物質(zhì)作用，同時(shí),由于兒茶素對(duì)流感病毒有一定作用，因此，用茶水漱口往往能夠收到預(yù)防感冒功效。第84頁第84頁4、飲茶益處和科學(xué)飲茶總之，飲茶