《人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)》優(yōu)教教案

1、PAGE11第一節(jié)人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)【教材分析】本節(jié)概述了食物中含有保證人體正常生長發(fā)育等生命活動所需要的各種營養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽以及纖維素）的探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。2舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。3親自動手實(shí)驗，探究食物中的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、動手能力、合作能力和實(shí)驗?zāi)芰Α?關(guān)注人體的營養(yǎng)健康?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】1重點(diǎn)：探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。2難點(diǎn)：舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】1教師準(zhǔn)備：探究實(shí)驗“食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪”、“食物中含有無機(jī)鹽”的材料用具。2學(xué)生準(zhǔn)備：各種盒裝或袋裝食物的包裝。3、FLASH

2、：（1）人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)；（2）富含各類營養(yǎng)物質(zhì)的食品；（3）關(guān)注食品的安全，嘗試識別過期食品。4、視頻文件：人體對食物的需要?！窘虒W(xué)內(nèi)容】教學(xué)進(jìn)程教師活動學(xué)生活動1導(dǎo)入引言：人類的生存離不開食物，人類的各種食物均直接或間接地來自環(huán)境中的動物、植物和微生物。播放視頻：人體對食物的需要。提出問題：食物中有什么認(rèn)真觀看，認(rèn)同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進(jìn)行各項生命活動。紛紛議論開來。2知識點(diǎn)一：食物中的營養(yǎng)成分探究：讓我們一起來進(jìn)行一個小探究。請同學(xué)們拿出課前收集的盒裝或袋裝食物的包裝。以上人為一小組針對經(jīng)常食用的5種食物，提出有關(guān)營養(yǎng)成分的問題，并作出相關(guān)的假設(shè)，完成對5種盒

3、裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分的調(diào)查。全班交流：每小組選派一位代表進(jìn)行全班交流。討論：（1）不同的食物中含有的營養(yǎng)成分是否相同（2）這些食物的生產(chǎn)原料是什么以小組為單位進(jìn)行探究活動，并完成書P21表9-1盒裝或袋裝食物調(diào)查表。在實(shí)物投影儀下展示本小組的調(diào)查表。積極發(fā)言，說出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水。3知識點(diǎn)二：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素播放FLASH：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。小結(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。想一想：食物中各種營養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動提供能量呢講述：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體需要的有機(jī)物。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不提供能量，但也很重要。

4、維生素也是人體生長發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機(jī)物。證實(shí)自己的結(jié)論。人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有七大類，纖維素也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。集體回答：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。實(shí)驗：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。步驟1：取12匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。步驟2：把用紗布包著的面團(tuán)繼續(xù)放燒杯中揉擠，等到不再有白色物質(zhì)，從紗布里滲出來時，取出紗布團(tuán)并打開，可以看到原來的面團(tuán)變成了一種黃白色的膠狀物質(zhì)。聯(lián)系有關(guān)生活經(jīng)驗，思考這種物質(zhì)是什么步驟3：在揉擠的過程中，從紗布內(nèi)向清

5、水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎參照書上的圖，小組討論如何設(shè)計實(shí)驗來驗證。步驟4：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明了什么實(shí)驗分析：步驟實(shí)驗現(xiàn)象實(shí)驗結(jié)論1234討論：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪一樣多嗎提問：你知道哪些食物中富含這樣營養(yǎng)物質(zhì)嗎小游戲：富含各類營養(yǎng)物質(zhì)的食品。提出問題：人類為什么要攝入這些營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)有什么功能自學(xué)：書上22-23頁有關(guān)內(nèi)容。小結(jié)：蛋白質(zhì)細(xì)胞的重要組成部分，可維持人的正常生長發(fā)育。糖

6、類也是細(xì)胞的重要組成成分，我們的主要能量量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質(zhì)。維生素維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長發(fā)育、調(diào)節(jié)生命活動等。講述：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。提問：你能說出一些常見的維生素嗎以四人為一小組按步驟進(jìn)行實(shí)驗。清水逐漸變渾濁（白色），討論后認(rèn)為是面粉溶解的結(jié)果。紗布里剩下的黃白色的膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。設(shè)計實(shí)驗：用碘液來檢驗。滴加碘液后，水變藍(lán)色，說明從紗布滲入水中的是淀粉?；ㄉ诎准埳系挠≯E較透明，是一種油漬，說明花生中含有較多的脂肪。重溫整個實(shí)驗過程，填寫圖表。積極討論，從實(shí)驗中體會到不同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量不一樣多，如面粉中淀粉含量多，

7、花生中的脂肪含量多。通過小游戲趣味性的認(rèn)識到日常生活中的各種食品中富含的營養(yǎng)物質(zhì)。帶著問題閱讀書上相關(guān)內(nèi)容，并在書上勾劃。學(xué)生自己進(jìn)行總結(jié)，并在書上勾劃下重要內(nèi)容。脫口說出：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。4知識點(diǎn)三：水和無機(jī)鹽閱讀：維生素的種類及功能，（書P23相關(guān)內(nèi)容）和書26課外閱讀。練習(xí)：完成連線題。出示：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進(jìn)行簡單介紹。播放FLASH：各類營養(yǎng)物質(zhì)的作用。講述：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪屬于有機(jī)物，水和無機(jī)鹽則是人體需要的無機(jī)物，它們對人體有何作用呢小結(jié)：水是一種溶劑、運(yùn)輸?shù)拿浇椤⒄{(diào)節(jié)體溫、排泄廢物。無機(jī)鹽參與人體的各

8、種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進(jìn)行的重要保證。觀察：食物中含有無機(jī)鹽。討論：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？提問：幾種重要的無機(jī)鹽的作用。（鈣、鐵、碘）出示：便秘的卡通圖。提問，如果便秘，怎樣調(diào)節(jié)飲食講述：對，這就要依靠我們稱之為“第七類營養(yǎng)素”的膳食纖維。小知識：人的腸道內(nèi)沒有消化纖維素的微生物，所以人無法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過客，最終混在食物殘渣里，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會；還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體

9、重。通過連線題了解維生素及其缺乏癥。積極思考，利用平時各累的知識進(jìn)行回答，同學(xué)間相互補(bǔ)充。以四人小組為單位進(jìn)行實(shí)驗、觀察，發(fā)現(xiàn)干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。有了前面骨的成分鑒定的知識，脫口而出剩下的物質(zhì)是無機(jī)鹽。通過閱讀和日常積累的知識，說出鈣是強(qiáng)壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會患大脖子病。有過這樣經(jīng)歷的同學(xué)能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。仔細(xì)聆聽，開闊知識面。5小結(jié)通過剛才的學(xué)習(xí)，誰能告訴我你有哪些收獲，你對食物中的營養(yǎng)成分又有了哪些新的認(rèn)識回憶并答出營養(yǎng)成分的種類，主要食物適時質(zhì)疑【板書設(shè)計】第一節(jié)人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)糖類：主要的供能物質(zhì)蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體的基本物質(zhì)脂肪：儲備能源物質(zhì)有機(jī)物維生素A缺乏易患皮膚干燥、夜盲癥等維生素維生素B1缺乏易患神經(jīng)炎、腳氣病維生素C缺乏易患壞血病、抵抗力下降等維生素D缺乏易患佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等水是細(xì)胞的主要成分無機(jī)物無機(jī)鹽構(gòu)成機(jī)體組織和維持正常的生理功能，主要包括鈣，鐵，碘等?！菊n后反思】教師的成長=經(jīng)驗反思，這是美國著名學(xué)者波斯納的一句名言。反思是教師必備的意識和行為。我認(rèn)為本節(jié)課的設(shè)計特點(diǎn)是：力圖體現(xiàn)：課堂教學(xué)“人本化”讓學(xué)生腦動、手動、口動、互動。學(xué)習(xí)